Котлеты с подливкой из овощей

Рецепт пышных и сочных котлет из свинины в панировочных сухарях

Эти котлеты абсолютно не диетические. Они жирные, полностью из свинины. Здесь не будет лука и чеснока, поэтому не ждите от них привычного запаха, который заполняет все пространство кухни.

Ингредиенты:

• свиной окорок — 750 г
• сало — 200 г
• сырой картофель — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сухая аджика — 1 ч.л.
• копченая паприка — 1 ч.л.
• черный перец — 1 ч.л.
• сушеная петрушка — 1 ч.л.
• соль — 1 чл.
• панировочные сухари — 3-4 ст.л.

Шаги:

1.Пропустите через мясорубку сало и свинину. Чтобы котлеты держали форму и не разваливались, вбейте яйцо для связки. Также сразу всыпьте все подготовленные специи.

2.Картофель натрите на терке для пюре с шипами или измельчите с помощью блендера. Добавьте к остальным продуктам.

3.Тщательно все вымешайте, лучше рукой, чем ложкой, так будет более качественно и быстро. Накройте посуду крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа. За это время масса станет более плотной и ароматной.

4.Еще раз перемешайте фарш и можно приступать к лепке. В данном рецепте способ формовки не стандартный. Возьмите шарик массы и расплюсните его в лепешку. Это удобно делать на силиконовом коврике.

5.Сверните рулетом получившуюся лепешку и защипайте все швы. Придайте овальную форму.

6.Обваляйте заготовку в панировочных сухарях.

7.Разогрейте на сковороде постное масло и выложите свои полуфабрикаты. Жарьте их на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. За 3-4 минуты до готовности накройте крышкой, чтобы блюдо пропарилось и точно дошло до готовности внутри.

Пышные, очень сочные внутри котлеты готовы! Попробуйте такой способ приготовления для разнообразия вашего меню.

https://www.youtube.com/watch?v=Qor6-6G9uyk

Как приготовить котлеты из свиного фарша без яиц и хлеба

Домашние и ароматные котлеты, то что надо для вкусного обеда или ужина. Их можно кушать и без гарнира, они настолько сытные, что будет достаточно наполнить свой желудок парой котлет. Принцип приготовления такой же что и в предыдущих рецептах.

Ингредиенты: 

• Свиной фарш — 700 гр;
• Репчатый лук — 1 большая головка;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Укроп — 2 ст. л;
• Картофель — 1 шт;
• Мука;
• Соль, перец, кориандр — по вкусу;
• Растительное масло.

Способ приготовления: 

В чашу блендера нарезаем очищенную от шелухи головку лука, зубчики чеснока без кожицы и добавляем свежий измельчённый укроп. Превращаем всё в однородную массу.

В готовый фарш выкладываем луковую смесь, картофель тертый на мелкой терке. Далее добавляем соль, чёрный молотый перец и кориандр.

Тщательно всё перемешиваем и даём отдохнуть 15-20 минут нашей мясной массе.

Из мясного фарша формируем небольшой шарик. В чашку насыпаем муку и обваливаем там мясной шарик, затем из руки в руку перекладываем, чтобы стрясти лишнюю муку, а потом придавливаем и получаем в форме котлеты.

Масло наливаем в сковороду и ставим на плиту, в разогретое масло опускаем котлеты и накрываем крышкой.

Жарим с двух сторон до готовности. Под крышкой они не только жарятся, но и варятся.

Жареные котлеты выкладываем на тарелку и готовим к ним любимый гарнир. Наслаждаемся очень вкусной и нежнейшей едой. Приятного аппетита!

Из говяжьего фарша со сливочным соусом

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200 ккал / 100 г.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сливочная подлива к котлетам делает их невероятно нежными, мягкими сочными и ароматными. Рецепт приготовления прост и под силу каждой хозяйке. Узнав и освоив этот рецепт, вы будете легко экспериментировать дальше. Мясное блюдо со сливочным соусом станет частью каждого праздничного стола. Говядина относится к нежирным сортам мяса, вкупе с нежной подливой получается удивительный вкус.

Ингредиенты:

• говяжий фарш – 0,5 кг;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• молоко – 2 стакана;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 4 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сливки – 1 стакан;
• панировочные сухари;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• орех мускатный – 3 щепотки.

Способ приготовления:

1. К фаршу добавьте перец, соль, измельченный лук, чеснок. Перемешайте вместе с хлебом, замоченным в молоке.
2. Сформируйте котлеты, обкатайте в панировочных сухарях и муке.
3. Обжарьте на раскаленной сковороде с двух сторон в течение 7–10 минут.
4. В форму для запекания переложите тефтели.
5. Для приготовления подливки смешайте молоко, сливки, яичные желтки. Затем добавьте мускатного ореха, соли, хорошо взбейте.
6. Залейте котлеты подливкой, поставьте в разогретую духовку на 30 минут.

Вариант 1: Куриные котлеты с подливкой из томатного соуса

Куриные котлеты в томатном соусе – прекрасный вариант для разнообразия привычных котлет. Котлеты в соусе получаются более сочными и нежными, ароматными. Сами котлеты предварительно обжаривать не будем, так вариант получится менее калорийным. Для фарша можно использовать не только куриное филе, но и окорок, к примеру. Добавим в котлеты лук и немного чеснока, чтобы они получились более ароматными.

Подавать готовые котлеты к столу вкусно с любым гарниром, так как подлива в любом случае сделает гарнир сочным. От себя могу вам порекомендовать картофель пюре или спагетти, также вкусно будет с гречневой кашей. Не лишними еще будут овощи, домашние соленья.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 250 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Томатный соус – 1,5 стакана

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Филе курицы ополоснуть и просушить, нарезать произвольными кусками. Чесночные зубчики очистить от шелухи, сполоснуть. Почистить крупную луковицу, половину использовать для фарша, половину отложить для подливы.

Измельчить лук, чеснок и куриное филе в чаше блендера.

Переложить подготовленный фарш в миску, добавить соль и молотый перец, перемешать хорошо.

Оставшийся лук нарезать полукольцами. Морковь почистить и вымыть, натереть на крупной терке.

Из фарша сформировать небольшие по размеру котлеты.

В сковороде прогреть ложку растительного масла, выложить в масло лук и морковь. Овощи поджарить пару минут.

Залить в овощи томатный соус. Соус можно сделать из томатной пасты – 2 ст.л. и 1,5 стаканов воды. Выложить в сковороду котлеты. Добавить сюда же лавровый лист, соль и перец. Все переставить на огонь, прикрыть сковороду крышкой и томить 25 минут. Спустя время котлеты подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить:Котлеты из свиного фарша- пошаговый рецепт

Разумеется, если котлеты домашние, значит готовим фарш сами. Когда я готовлю фарш смешанный, я его готовлю дома сама. Но у нас на рынке можно фарш приготовить и на месте, не отходя от кассы)))

Покупаю понравившийся кусок свинины  и любезный продавец тут же пропускает его через мясорубку (пара секунд и кило фарша  уже в пакете).  Если мясо выбрано для котлет, обязательно дополнительно докупите кусок сала или  же сразу выбирайте кусок мяса с жирком. Благодаря этому жирку ваши котлеты получатся сочными.

А вот лук лучше не пропускать через мясорубку, а очень мелко нарезать. Одну луковицу вместе с чесноком я измельчаю в измельчителе (когда спешу), а вторую обязательно прожариваю на раст. масле.

С жареным луком котлеты получаются ну очень вкусные! Сильно не зажаривайте.

Теперь про специи. К мясному фаршу я добавляю чистую смесь перцев и вот такую приправу из смеси перцев. Там не только перец, но и дополнительные травы как: кориандр, тмин, майоран, горчица и корень хрена. Котлеты получаются не только вкусные, но и ароматные.

Хлебный мякиш нужно залить пол стаканом молока или воды.  Дать хорошо размякнуть и только потом добавить в фарш. Размокший мякиш добавляем вместе с водой или молоком. Я иногда даже дополнительно добавляю в фарш холодной воды (пару ложек).

Если вы лук для обжарки тоже мелко порезали, тогда его в измельчитель не закладываем, а сразу в фарш. Ну, а я порезала крупно, поэтому воспользуюсь измельчителем. Чтоб облегчить работу измельчителю, присоединю к луку мякиш.

На котлеты я пустила только 700 гр. фарша, а вот часть отложила вместе с луком и чесноком, для фарша на пельмени. Добавляем в рубленное мясо мякиш с луком, соль и желтки. Почему не целое яйцо? Моя практика показала, что котлеты, приготовленные на желтках, получаются нежнее.

А вот белок у меня всегда в ходу. С ним можно приготовить меренги для детишек или вот такой чудесный крем! Как раз три белка на одну порцию крема. Этим кремом можно не только торты украшать. Им можно наполнить слоеные трубочки или эклеры. Так, про сладкое мы поговорим с вами в следующем посте, а сейчас давайте продолжим готовить вкусные котлеты.

Перемешиваем получившийся фарш

А теперь самое важное! Чтоб котлеты при жарке не развалились на сковороде, их нужно как следует отбить. Смочите руку в воде и отрывайте комочки фарша

На расстоянии 20 см. бросаем фарш обратно в миску.  Делаем это энергично, но без фанатизма.

Когда фарш станет однородным и эластичным, дайте ему постоять в миске минут 10. Кусочки мяса за это время замаринуются солью, перцем и соком лука.

Дальше мокрыми руками формируем котлеты.

И перед выкладыванием на горячую сковороду, обваливаем в муке.

Так же не менее важно, на какую сковороду вы выкладываете котлеты. Я не имею ввиду марку))) Сковорода должна хорошо прогреться и масло почти закипеть в ней

В этот момент (от высокой температуры) образуется сразу корочка, которая удерживает все соки внутри.

Жарим котлеты, без крышки, сначала чуть больше чем на  умеренном огне, две минуты. Потом огонь уменьшаем и продолжаем жарку около 3 минут.

Переворачиваем котлеты и можно наблюдать  красивую румяную корочку. С другой стороны жарим котлеты аналогично. Сначала на сильном огне, потом на слабом.

Довести до готовности котлеты   можно и под крышкой, добавим немного воды. Но это уже по желанию.

Друзья, достаём соленые огурчики и приятного вам аппетита!

Совет: после жарки, готовые котлеты выложите на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Лишний жир стечет и не доставит хлопот!

Как сделать подливу к котлетам, как в столовой

Количество порций: 5-6.Время готовки: 40 мин.Калорийность: 58 ккал на 100 г.Кухонная техника и утварь: нож; доска для нарезки; терка; миска; ложка; погружной блендер; сковорода; плита.

Ингредиенты

Мука	50 г
Морковь (средняя)	80 г
Вода	200 мл
Репчатый лук	½ шт.
Масло (сливочное)	30 г
Томатная паста	4 ст. л.
Бульон (мясной)	1000 мл
Масло (растительное)	для обжаривания

Пошаговое приготовление

1. На сухую разогретую сковороду высыпаем 50 г пшеничной муки и прожариваем до светло-коричневого цвета. После оставляем ее остыть.
2. Остывшую обжаренную муку смешиваем с 80-100 мл воды комнатной температуры до консистенции сметаны.
3. Водой разбавляем 4 столовых ложки томатной пасты до такой же консистенции.
4. Половину луковицы нарезаем мелким кубиком. 80 г моркови крупно натираем на терке.
5. Выложите в растительное масло на разогретую сковороду нарезанный лук и обжариваем пару минут до прозрачности.
6. Добавляем 30 г сливочного масла. Выкладываем в сковороду морковь и прожариваем все буквально 3 минуты.
7. Теперь вливаем томатную пасту и, периодически перемешивая, жарим еще 3 минуты.
8. Выливаем на сковороду 1000 мл мясного бульона и доводим до кипения.
9. Помешивая, вливаем смесь муки с водой. Готовим на среднем огне 20 минут. Подливу периодически помешивайте, чтоб не пригорела.
10. Теперь погружным блендером нужно измельчить содержимое сковороды, чтоб максимально приблизить смесь к советским стандартам.

Видеорецепт

Посмотрите, как приготовить подлив к котлетам по советским стандартам. Мясной бульон вы можете заменить на воду в том же количестве, добавив немного куриной или мясной приправы для супов.

С чем подать котлеты с подливой: Традиционным гарниром для котлет считается картофельное пюре. Это своеобразное классическое сочетание. Но и с другими гарнирами мясные шарики неплохо сочетаются: рис, гречка, макароны. Также можно подавать их на стол в тандеме с овощными салатами.

Рецепт куриных котлет с подливкой

Для приготовления куриных котлет лучше использовать не готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Можно брать любую часть курицы без костей, но вкуснее всего получаются котлеты из куриной грудки. В них суховатое белое мясо совершенно преображается, и готовые изделия получаются очень нежными и сочными.

Что делать дальше:

1. Куриный фарш посолить по вкусу, добавить размоченный в молоке и отжатый белый хлеб.
2. Вместо воды влить немного жирных сливок, чтобы получилась довольно густая тестообразная масса.
3. Сформировать котлеты, регулярно смачивая руки в холодной воде.
4. Обвалять их в крупных панировочных сухарях.
5. Жарить можно как на сковороде, так и в духовке, используя томатную или грибную подливку.

Мясная подливка для макарон или гречки

В советских столовых эту подливу подавали к картофельному и гороховому пюре, рису, но чаще она шла в сочетании с макаронами или гречкой. Для фарша можно взять любое мясо, в классическом исполнении она готовилась из свино-говяжьего фарша.

Понадобятся:

• 500 г фарша;
• 1 большая луковица;
• 1 средняя морковь;
• 300 мл сока томатного;
• 50 мл подсолнечного масла (можно оливкового);
• 3 зубца чеснока;
• соль по вкусу.

Как готовить:

1. Лук нарезаем на кубики, морковь натираем на терке. Отправляем овощи в сковороду с маслом.
2. Пассируем до мягкости на небольшом огне, постоянно помешивая.
3. Измельчаем чеснок через пресс или другим способом, добавляем к овощам.
4. Через 2 минуты отправляем в сковороду фарш.
5. Перемешиваем и поджариваем все вместе, пока фарш не начнет румяниться.
6. Когда мясо станет мягким, добавляем томатный сок.
7. Накрываем сковороду крышкой и тушим подливку около 15 минут на слабом огне.

За макаронами с такой подливкой действительно стояла очередь в местах общественного питания во времена СССР. Ее стоит попробовать!

Сочные котлеты в духовке с картошкой

Для того чтобы сделать котлеты мягкими и сочными, в фарш я иногда добавляю картофель. Он придает свою пикантность и делает котлеты сочнее. Если неожиданно нагрянули гости, я легко справляюсь с этой задачей, приготовив вкусные и ароматные котлетки.

Ингредиенты

• Мясной фарш — 800 грамм
• Лук — 2 головки
• Картофель — 1 шт. для фарша + 4 шт. для гарнира
• Панировочные сухари — 3 ст. л.
• Приправа для запекания картофеля
• Соль и перец по вкусу

1. В фарш перетрем на мелкой терке пару луковиц и одну картофелину. Лук придаст нашим котлетам сочность, а картофель — нежность.

Добавим соль, перец по вкусу и немного панировочных сухарей. По желанию можно добавить любимых специй и мелко порезанной зелени. Хорошо перемешаем.

Из полученного фарша сформируем котлеты и выложим на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Старайтесь оставлять между котлетами небольшое расстояние. Его будем заполнять картофелем и когда из котлет будет вытекать сок, он будет пропитывать нашу картошечку.

Салаты

Из остатков отварного картофеля можно приготовить разнообразные салаты. Например, можно сделать салат с картофельным пюре. Для этого картофельное пюре нужно выложить на тарелку и добавить свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, морковь и зелень. Перед подачей салат можно посыпать тертым сыром или поставить на него картофельные шарики.

Еще один вариант салата из остатков отварного картофеля — это салат с запеканкой. Для этого картофель нужно нарезать кубиками, смешать с яйцами, сыром и запечь в духовке до золотистой корочки. Затем к запеканке можно добавить свежие огурцы, помидоры и зелень для придания освежающего вкуса.

Картофельный суп с остатками отварного картофеля тоже отличная идея. Для его приготовления нужно отварной картофель размять в пюре, добавить к нему сливки или молоко и прогреть на плите. При подаче супа на стол можно добавить картофельные оладьи или картофельные шарики для большего насыщения блюда.

Еще один вариант салата с остатками отварного картофеля — это салат с картофельными котлетами. Для этого картофельное пюре нужно смешать с яйцом, мукой и прочими приправами, сформировать котлеты и пожарить на сковороде до золотистой корочки. Затем к котлетам можно добавить свежие овощи, такие как морковь, свежие огурцы, помидоры и зелень.

Салат с остатками отварного картофеля и огурцов

Из остатков отварного картофеля можно приготовить различные блюда, и одним из самых простых и быстрых вариантов является салат. Для приготовления салата с остатками отварного картофеля и огурцов вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Остатки отварного картофеля — 200 г;
• Огурцы свежие или маринованные — 2 шт;
• Лук репчатый мелкий — 1 шт;
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу;
• Майонез или растительное масло — по вкусу.

Для приготовления салата, остатки отварного картофеля необходимо нарезать кубиками, огурцы — тонкими полукольцами, лук — полукольцами. Зелень мелко нарезать. Все ингредиенты смешать в большой миске, посолить, поперчить и заправить майонезом или растительным маслом. Благодаря остаткам отварного картофеля, салат получается сытным и питательным, а огурцы добавляют свежесть и хрустящий эффект.

Вариантом использования остатков отварного картофеля может быть приготовление запеканки. Для этого вам понадобятся:

• Остатки отварного картофеля — 300 г;
• Молоко — 200 мл;
• Яйца — 2 шт;
• Соль, перец — по вкусу;
• Сыр твердый — 50 г.

Остатки отварного картофеля размять вилкой, добавить молоко, яйца, соль, перец и хорошо перемешать. Получившуюся массу выложить в форму для запекания, посыпать тертым сыром сверху и запекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут. Такая запеканка с остатками отварного картофеля отлично подойдет для завтрака или ужина.

Вариант салата с картофелем и яйцами

Вы приготовили картофельный суп, но остались с остатками отварного картофеля? Не бросайте их, ведь из них можно приготовить вкусный салат с картофелем и яйцами!

Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: остатки отварного картофеля, вареные яйца, соль, перец, зелень, майонез.

Приступим к приготовлению салата с картофелем и яйцами! Сначала нам нужно нарезать остатки отварного картофеля на кубики. Затем добавляем нарезанные вареные яйца и перемешиваем все ингредиенты.

Далее добавляем соль и перец по вкусу. Мы можем использовать и другие специи, например, смесь итальянских трав или зеленый лук. После этого добавляем зелень – можем использовать петрушку, укроп или кинзу, в зависимости от предпочтений.

Наконец, осталось добавить майонез и хорошенько перемешать все ингредиенты, чтобы салат стал сочным и ароматным.

Готовый салат с картофелем и яйцами можно подавать к ужину или обеду в качестве самостоятельного блюда. Он отлично сочетается с другими блюдами, такими как пирожки, картофельное пюре, картофельные оладьи, запеканка или картофельные шарики.

Попробуйте этот вариант салата с картофелем и яйцами и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!

Котлеты в духовке с подливкой – полезные советы и хитрости

• Подлива из свежих помидоров вкусная и ароматная, но часто она получается светлой. Профессиональные повара рекомендуют добавлять в соус немного томатной пасты либо кетчупа.

• Сделать подливу гуще можно не только при помощи муки, но и крахмала. А чтобы он не схватился комочками, разводят порошок холодной жидкостью.

• В мясные котлеты можно добавлять не только хлеб, но и манную крупу, картофель и другие овощи. Все эти продукты разбавляют массу и увеличивают выход блюда.

• Любая подлива будет вкусней, если разбавлять продукты не водой, а бульоном. Можно использовать мясной, рыбный, грибной или овощной отвар. Но вкус не должен противоречить ингредиентам котлет.

Луковая подлива для котлет

А теперь одна из самых оригинальных подлив к котлетам. Луковая подлива прекрасно оттенит вкус мяса, сделает его более насыщенным. Обсудим ингредиенты: Пошаговое приготовление:

1. Весь лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
2. На сковороде растопить и разогреть сливочное масло. Лук отправить жариться на сковороду.
3. Когда лук станет золотистым (это займет около 5 минут), присыпать его мукой. Хорошо перемешать, прокалить муку минуты 2.
4. Добавить воду, сметану. Быстро и тщательно помешивать все. Огонь должен быть меньше среднего.
5. Лук протушить в сметанной подливе хотя бы 10 минут. После чего приправить паприкой и мускатным орехом, посолить, поперчить, добавить любимые специи и готовить еще около 7 минут.

Такую подливу к котлетам можно подавать, просто поливая их сверху. Можно запечь котлеты с подливой, но подавать так, порционно – намного вкуснее. Аромат просто потрясающий.

Видео рецепт, как приготовить рубленные котлеты из свинины

Я предлагаю приготовить необычные, а рубленные, рецепт можете посмотреть в видео материале, нажав на кнопку в центре. Готовятся они путем нарезания мяса мелкими кусочками, для этого, используется очень острый нож. Обжариваем на сковороде.

https://youtube.com/watch?v=GzDIEETpZ98

У нас есть знакомая, которая обожает котлеты, готовит их на каждый праздник, и даже на Новый год, помню, в прошлом году пришли к ним в гости, поздравить, а она нас с тарелкой мясняшек встречает. Они у нее особенно вкусные, не знаю почему, может потому что делает их с любовью! Готовьте и вы, с удовольствием!

Если говорить о котлетах, как традиционном французском блюде, то готовили их из филейной части мяса на кости, чаще всего бедренной. Сегодня мы привыкли делать котлеты из фарша, с добавлением овощей, куриных яиц, зелени и прочих ингредиентов. Чтобы такое угощение всегда получалось аппетитным на вид и вкусным, нужно знать не только, как его правильно готовить, но и сколько жарить котлеты из говядины.

Из куриного фарша под грибным соусом в мультиварке

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: выше средней.

Котлеты из куриного фарша с подливкой получаются весьма нежными, ароматными и сочными за счет особого ингредиента – грибов. В мультиварке блюдо лучше пропитывается, не теряет полезных свойств, как это бывает при жарке. Куриное мясо легко переваривается, хорошо сочетается с грибами. Блюдо полезное, малокалорийное, подходит даже для маленьких детей. При желании можно добавить к тефтелям сыр, чеснок или укроп.

Ингредиенты:

• филе из курицы (или куриный фарш) – 700 г;
• яйцо – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• панировочные сухари;
• отварные грибы – 200 г;
• сметана – 300 мл;
• соль, перец;
• укроп;
• растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Почистите лук, мелко измельчите с помощью ножа или блендера.
2. Влейте в чашу мультиварки растительное мясо.
3. В готовый куриный фарш добавьте лука, соли, поперчите. Сформируйте шарики и обкатайте их в панировочных сухарях.
4. Влейте масло в чашу мультиварки, плотно выложите котлеты на дне, желательно одним слоем. Поставьте тушиться их на режиме «выпечка» 15 минут.
5. Приступайте к приготовлению подливы. Почистите грибы, тщательно промойте и поставьте вариться на час.
6. Вареные грибы нужно еще раз помыть и поставить жариться. Через пять минут бросьте мелко нарезанный лук, слегка посолите и убавьте огонь.
7. Влейте на сковороду сметану, добавьте укроп.
8. Протушите соус еще 3 минуты и добавьте к котлетам.

Приготовление

1. Делаем домашний фарш. Режем свинину небольшими кусочками, луковицу разрезаем на четыре части, ломтики батона размачиваем в воде и отжимаем. Все продукты пропускаем один раз через мясорубку.

2.  На заметку Если фарш покупной, лук можно натереть на терке, а батон без корки размочить в воде, отжать и добавить к фаршу.

3. Добавляем яйцо, солим по вкусу (примерно чайная ложка без горки), приправляем черным перцем или прованскими травами, тимьяном, базиликом.
4. Все смешиваем. Фарш получится комковатым, неоднородным. Если оставить его в таком виде, котлеты при жарке развалятся.
5. Чтобы мясной фарш стал более вязким, однородным, отбиваем котлетную массу – поддеваем двумя ладонями и кидаем обратно в миску с небольшим усилием. Повторяем 15-20 раз. Фарш постепенно станет гладким, уплотнится и из него будет очень легко формировать котлеты.
6. Набираем немного фарша, делаем круглые заготовки. Затем ладонью придавливаем и подравниваем края. Получатся пышные лепешки. Или делаем котлеты стандартной округло-овальной формы.
7. Панируем заготовки в небольшом количестве муки. Сухари для панировки в этом рецепте использовать не стоит – они размокнут при тушении в подливке.
8. В большой сковороде разогреваем масло. Выкладываем котлеты, огонь делаем средним. Обжариваем минуты три с одной стороны до образования румяной корочки.
9. Переворачиваем, подрумяниваем вторую сторону. Если масла недостаточно – немного подливаем, котлеты не должны жариться на сухой сковороде.
10. Для соуса-заливки растираем сметану с мукой до гладкости. Смешиваем с томатным соусом и разводим холодной водой. Все перебалтываем ложкой или венчиком. Солим по вкусу.
11. Заливаем соусом котлеты, даем закипеть. Накрываем крышкой и на минимальном огне готовим 15-20 минут.
12. При тушении котлеты из фарша полностью дойдут до готовности, впитают немного соуса, станут пышными, мягкими, а подливка слегка загустеет.
13. Выключаем огонь, оставляем котлеты под крышкой минут на 5-10. Подаем котлеты с подливкой с любым гарниром или просто поливаем соусом и дополняем хлебом, свежими овощами, легким салатом.

Видеорецепт подливы для котлет

Как хорошо сочетать такую подливу с настоящими котлетами из столовой можно посмотреть в видео.

На самом деле это еще не все рецепты. Разнообразие рецептов котлет поражает воображение даже опытных кулинаров. Для любителей морепродуктов прекрасно подойдут котлеты из кальмаров или же попроще, но не менее вкусные котлеты из крабовых палочек.

Не отличишь по вкусу от мясных —рисовые котлеты—. Более легким вариантом на ряду с остальными видами котлет будут—котлеты с овсяными хлопьями—. Некоторые считают вегетарианские —котлеты из нута— шедевром. Довольно сытные и оригинальные, в сочетании с грибами, постные котлеты из чечевицы. Обязательно каждый должен попробовать знаменитые . Рецепты оригинальны и очень просты в приготовлении.

А какие рецепты котлет пользуются популярностью у ваших подруг? Поделитесь вашим рецептом, как вкусно приготовить подливу к котлетам. Так хочется порадовать своих близких чем-то знакомым, но непривычно вкусным и оригинальным! Всем приятного аппетита!

Котлеты с черным хлебом как в советской школьной столовой

Давайте рассмотрим еще один интересный рецепт. Для оригинального исполнения нам понадобится говядина.  Эти очень сытные и ароматные котлеты не оставят вас равнодушным. Они получаются упругими и не разваливаются в тарелке, а за счет ржаного хлеба получаются не жесткими. Все ингредиенты просты и их можно приобрести в любом магазине. И самое главное, что по вкусовым качествам они вас унесут в ваше далекое школьное детство.

Ингредиенты

• Говядина с жиром — 500 гр.
• Лук — 250 гр.
• Хлеб ржаной – 250 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Панировочные сухари
• Мука — 30 гр.
• Соль, перец — по вкусу

1. От хлеба отрежем корочки, а сам мякиш зальем водой.

Измельчаем на мясорубке с мелкой решеткой мякоть говядины, замоченный хлеб (предварительно его нужно отжать от воды) и лук. Добавляем яйцо, соль, перец и теперь нужно хорошо вымешать.

Ставим фарш в холодильник на 30 минут, чтобы он хорошо пропитался.

2. 30 минут пролетели, теперь можно лепить котлеты. Но сначала добавим в панировочные сухари муку и перемешаем.

Из фарша формируем котлеты похожие на те самые, которые из далекого детства, обваливаем в сухарях и выложим на противень, смазанный маслом.

Каждую котлету слегка смажем растительным маслом.

3. Духовку разогреваем до 200 градусов и выпекаем котлеты 30 минут.

Готово!

Котлеты получились очень мягкими и нежными, легко ломаются от нажатия вилки. Снаружи имеют хрустящую корочку и мягкие внутри, а это именно та котлета, которую ели мы, ели наши родители в советской школьной столовой прошлого века.

В этом разделе мы рассмотрели несколько вариантов приготовления самого любимого и простого блюда как котлеты. Для их приготовления мы не занимаем много времени и все ингредиенты просты, я даже иногда замораживаю их и когда неожиданно приходят гости, у меня  все готово. Остается только достать из морозилки и запечь их в духовке.  Я уверен, что у вас тоже есть чем поделиться с нами. Буду этому очень рад.

А на сегодня всё, пока!

Очень вкусные котлеты с грибной подливкой

Грибную подливку можно сделать 2 способами.

Из свежих шампиньонов

Вначале спассеровать на растительном масле измельченный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь.
Когда они станут золотистыми, добавить в сковороду нарезанные тонкими пластинками вдоль ножки шампиньоны.
Обжарить все 5 минут и всыпать немного муки, хорошенько перемешать.
После этого осторожно влить бульон или разведенную в воде сметану.

В итоге получится густая подлива с кусочками грибов. Для получения однородной массы ее нужно пробить погружным блендером.

Из сухих грибов

По второму способу подливку готовят из порошка молотых сушеных грибов. Измельчить их можно в кофемолке или простой ступке. Лучше всего в этом случае брать сушеные белые – рекордсмены по грибному запаху.

1. Спассеровать на сухой сковороде до соломенного цвета пшеничную муку.
2. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить бульон или горячую воду до получения соуса нужной консистенции.
3. Всыпать грибной порошок, посолить и проварить смесь минут 15.
4. В конце добавить столовую ложку густой сметаны или сливочного масла.