Рецепт приготовления котлеты для гамбургера из говядины, свинины и фарша на гриле и в домашних условиях

Топ-11 секретов, которые помогут приготовить идеальную котлету для бургера

Сделать вкусную котлету из мясного фарша для бургера и пожарить ее на гриле – не сложно. Всего несколько тонкостей помогут с легкостью справиться с процессом.

Для измельчения мяса можно использовать два способа – нарубить его мелко ножом либо пропустить через крупную сетку мясорубки (с большими отверстиями). Так получится крупная дисперсия.
Не бойтесь солить котлету. Пусть она лучше получится слегка пересоленой, чем безвкусной. Солить фарш рекомендуется непосредственно перед жаркой.
Торговые марки выпускают приправы для мяса, в которых уж есть отличный баланс специй. За счет смеси пряностей (наиболее популярны молотый кориандр, зира, базилик, куркума, мускатный орех, орегано) образуются особенные ароматы. Разные виды перцев (черный, белый, душистый) в свою очередь дают насыщенную вкусовую гамму. Паприка придает дополнительный цвет. Не лишней будет зерновая горчица (10 г на 200 г фарша). Можно также добавить каперсы, семя укропа, измельченные вяленые томаты, кусочки грибов.
Не стоит добавлять лишние продукты, такие как: картофель, яйца, хлеб и т.д

Этим можно только ухудшить вкус котлеты в готовом фаст-фуде.
Чтобы котлета не развалилась при обжаривании, рекомендуется на этапе готовки фарша уделить особое внимание отбиванию мяса на доске. Взять в ладонь кусок перемолотого мяса, смешанного со специями и с силой ударить об разделочную доску

Повторять процедуру в течение 3-5 минут.
Чтобы получить более плотную консистенцию, фарш убрать в холодильник на час.
Перед готовкой фарш достать из холодильника за 10 минут до приготовления котлет.
Сделать котлету красивой и ровной удастся с помощью кулинарного кольца (подходящий диаметр – 11 см). Небольшой лист пергаментной бумаги смочить водой, установить на него форму для выпечки. Из фарша скатать шарик весом примерно 150-170 граммов и плотно утрамбовать. Толщина котлеты должна быть не менее 1 см.
В диаметре она должна быть на 1 см больше, чем булка. Даже после ужаривания ее будет хорошо видно. Очень красиво, когда она “свисает” с краев.
 Чтобы «запечатать» мясо и сохранить все соки внутри, перед приготовлением на мангале или гриле нужно хорошо раскалить решетку. Аналогично поступить и со сковородой гриль, если придется готовить на плите.
 Жарить котлету на гриле надо не более 3-5 минут с каждой стороны. Затем переложить на тарелку и дать ей «дойти» еще 5 минут.

Различают три основных степени прожарки котлеты:

• с “красным соком” – рэйр (rare);
• среднепрожаренная – медиум (medium);
• полностью прожаренная – велл дан (well done).

Для котлет в основном используют прожарку well done.

Котлета для бургера в домашних условиях

Инредиенты:

• говяжий фарш – 300 г;
• свиной фарш – 100 г;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – 0,5 ст. л.

Приготовление

1. Фарш должен быть охлажденный, но не замороженный (он не «склеится» как положено). Лучше всего использовать смесь говядины со свининой в соотношении 3:1.

2. Соединить фарш в миске. Смешать его руками, чтобы он стал однородным. А затем обить его — собрать в шар, поднять и с силой бросить на стол, повторить процедуру 6-10 раз. Таким образом он уплотнится, выйдет лишний воздух, а мясные волокна размягчатся, станут более пластичными, склеятся между собой.

3. Разделить массу на 3 или 4 части — в зависимости от размеров булочек для бургеров (я разделила на 4 части по 100 г).

4. Каждую часть вложить в формовочное кольцо, слегка разровнять пальцами, а потом прижать прессом или стаканом. Изделия должны получиться плоскими и уплотниться. Накрыть их пищевой пленкой, чтобы не заветрились. Поставить на полку холодильника, чтобы охладились 40-60 минут.

5. Разогреть сковороду-гриль. Смазать ее растительным маслом (должен появиться дымок). Выложить котлеты на раскаленный гриль, посолить и поперчить. Затем уменьшить огонь и готовить 5 минут, до полной прожарки снизу. Ни в коем случае не нужно прижимать котлеты к сковороде — вытекут соки!

6. Перевернуть с помощью лопатки. Снова посолить и поперчить. Продолжать жарить еще 5 минут, до появления корочки. Следить, чтобы ничего не подгорело. Они должны хорошо прожариться, но не пересушиться.

Собрать бургер. Традиционный состав американского бургера: булочки, лист салата, котлета, сыр, свежий помидор, красный лук, маринованный огурец, кетчуп или белый соус. Приятного аппетита!

На заметку

Если у вас нет формовочного кольца, его можно сделать своими руками, отрезав широкую полоску от большой пластиковой бутылки. Не забывайте, что котлеты слегка ужарятся, поэтому делайте их чуть больше, чем диаметр булочки.

Котлеты следует жарить незадолго до сборки бургера, так как они не подлежат разогреву! Сформированные полуфабрикаты из фарша можно хранить в холодильнике, переложив пергаментной бумагой, а потом жарить по мере надобности.

Источники

• https://kotletki.online/meat/kotlety-dlya-burgerov-retsept.html
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/119951/
• https://www.izyskon.com/vtorie-bluda/kotlety/dlya-burgerov.html
• https://kotletki.online/meat/kotleta-dlya-burgera-iz-govyadiny.html
• https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/kotleta-dlya-burgera/

Котлеты для бургеров — рецепт с фото

Вкусная котлета для гамбургера из говядины отлично сочетается с другими ингредиентами закуски. Сделать ее при условии строгого соблюдения каждого шага этого рецепта очень просто.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с мяса. Для того чтобы приготовить классическую бургерную котлету, необходимо купить говядину, но с содержанием не менее 20 процентов жира. В идеале это лопатка плюс пашина. Мы же будем добавлять свиное сало, чтобы бифштекс получился сочным и мягким. Готовый фарш однозначно не подойдет, если вы хотите сделать настоящий бургер.

Мясо промываем, сушим бумажным полотенцем, избавляемся от сухожилий, разрезаем поперек волокон. Перемалываем через крупную насадку мясорубки вместе со шпиком.

3. Перчим, соль добавляем непосредственно перед самой жаркой, чтобы избежать упругости.

4. Хорошо перемешиваем. Начинаем отбивать. На чистую поверхность выкладываем скатанную в большой шар мясную массу, поднимаем повыше и бросаем с силой обратно. Проделываем эти манипуляции минуты три

Чем лучше вы отобьете, тем однороднее получится консистенция и нежнее будут котлеты из говяжьего фарша, что важно для гамбургера. Ставим в холодильник на полчаса-час

5. Берем пресс или кулинарное кольцо (за неимением такого кухонного приспособления, вырежьте его из пластиковой бутылки). Желательно поместить инструмент в морозилку перед началом работы. Фарш расстилаем на ровной поверхности, делаем лепешку высотой 1-1,5 см. Выдавливаем кружочки.

6. Тонкие плоские котлеты аккуратно складываем (охлажденными с помощью кубиков льда руками) в полиэтиленовые пакетики или горкой, поместив между ними пергаментную бумагу. Это необходимо для того, чтобы они не слиплись и при тепловой обработке не распались на части. Если вы не собираетесь готовить их прямо сейчас, поставьте всю эту красоту в холод.

7. Сковороду-гриль нагреваем до 75 градусов. Не волнуйтесь, можно использовать обычную. Жарить нужно на сильном огне 5-7 минут с каждой стороны в небольшом количестве растительного масла. Не прижимайте и старайтесь не пересушить, иначе получите на выходе твердую котлету.

8. Выкладываем на пергамент, даем стечь жиру.

Котлетка готова! Но что она значит без овощей и соуса? В любом супермаркете вы найдете специальные булочки с кунжутом. Нарезав кольцами помидоры, маринованные или свежие огурчики, положив листик салата и приправив все это томатно-горчичным соусом, вы получите настоящий макдональдский символ.

Соусы

Традиционно гамбургер не обходится без кетчупа и желтой неострой горчицы. Также часто используются соусы барбекю и чили. Реже добавляются сырные соусы.

Кетчуп

Конечно, делать соус самому — дело очень хлопотное, проще использовать покупной соус проверенной марки, но если есть время и желание, можно приготовить, например, кетчуп в домашних условиях.

Возьмите пару килограммов некрупных мясистых помидоров, очистите их от кожуры и семечек и мелко нарежьте. Поместите их в большую кастрюлю. К ним покрошите одну большую луковицу, ½ луковицы фенхеля, 1 палочку сельдерея. Плесните оливкового масла и натрите туда кусочек имбиря, два зубчика чеснока. Приправьте все чили, базиликом, семенами кориандра и гвоздики, перцем и солью.Готовьте все на медленном огне в течение 15 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Плесните стакан холодной воды, доведите все до кипения и варите, пока соус не уменьшится в два раза по объему. Измельчите соус в кухонном комбайне или блендере и пропустите через сито (если нужно — дважды). Перелейте его в чистую кастрюлю и добавьте 150 мл красного винного уксуса и 70 г коричневого сахара. Поместите соус на самый маленький огонь и варите, пока тот не загустеет до консистенции томатного кетчупа. Попробуйте соус и добавьте приправы по вкусу.Перелейте кетчуп в стерилизованные банки или бутылки и плотно закройте. В холодильнике его можно хранить в течение шести месяцев.

Соус барбекю можно приготовить на основе уже имеющегося обычного домашнего кетчупа.

 

Соус барбекю

Соус барбекю, в свою очередь, можно приготовить уже на основе этого кетчупа. Стоит лишь влить в кастрюлю 2 стакана кетчупа, 2 стакана воды, добавить туда 2 столовые ложки растительного масла, 6 зубчиков давленого чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовую ложку паприки, ¼ чайной ложки молотого душистого перца, немного порошка чили, 100 г яблочного уксуса, ¼ стакана темной патоки (продается в специализированных магазинах с ингредиентами для выпечки), ¼ стакана темного сахара, столовую ложку горчицы, 1 столовую ложку соевого соуса, 1 столовую ложку соуса «Вустершир», лавровый лист и соль. Все это нужно варить на медленном огне около получаса, пока все вкусы не смешаются. По такому же принципу делаются и другие соусы. В томатную или фруктовую основу добавляются уксус, разные специи в различных пропорциях. Вы можете поэкспериментировать со вкусом сами.

Домашний классический бургер

Вера
Рецепт домашнего классического гамбургера: воздушная булочка с кунжутом, котлета по всем правилам приготовления, соус, сыр для бургеров, листья салата, маринованные огурцы, салатный лук, свежие помидоры и соус биг-мак.

Время на подготовку 40 минут мин.

время на расстойку и охлаждение 5 часов ч.

Общее время 5 часов ч. 40 минут мин.

Блюдо Вторые блюда, Перекус

Кухня Американская, Европейская

Количество порций 8 бургеров

Ингредиенты  

Для классических булочек для бургеров

• 500 гр пшеничной муки
• 200 гр теплой воды
• 80 гр молока
• 13 гр сухих дрожжей
• 25 гр сахара
• 10 гр соли
• 20 гр сухого молока
• 40 гр холодного сливочного масла
• 1 шт. яйцо С1

Для котлет для бургеров

• 70-80 % рубленого говяжьего фарша
• 20-30 % рубленого жирного мяса (из расчета массы одной котлеты — 150-200 гр.)
• 1 ст.л. ворчестера (вустерского соуса)

Для наполнения

• 2 маринованных огурца
• 1/2 белой салатной луковицы
• 1 упаковка мягкого сыра чеддер
• 2 больших помидора
• 1 горшочек листового салата
• 1 упаковка салата «Айсберг»

Способ приготовления 

Для булочек для бургеров

• В большой миске теплую воду смешать с молоком, добавить сахар, соль, яйцо комнатной температуры. Размешать.
• Следом всыпать муку, сухое молоко, сухие дрожжи. Смешать сухой ложкой все три ингредиента.
• Если нет планетарного миксера — сначала смешать до получения крошки, а затем вымешивать 5 минут миксером. Перевернуть тесто и месить еще 5 минут.
  Если планетарные миксер — просто начать замес, месить 8-10 минут.
• В 2 -3 приема добавить холодное сливочное масло, нарезанное мелким кубиком.
  Месить миксером, пока масло не разойдется.
• Продолжить замес на столе (ударяем об стол и складываем) около 5 минут.
  Тесто очень податливое, слегка липнет к рукам.
• Оставляем под пленкой на расстойку в холодильнике на 4-6 часов. Не забываем немного смазать пленку растительным маслом, чтобы она не прилипла к тесту.
• Подошедшее тесто делим на 8 равных частей. Формируем булки: для этого складываем кусочек теста, как будто пеленаем ребенка — край складываем к середине до тех пор, пока, тесто не превратится в плотный комочек. После подкатываем тесто на столе и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
  Масса одной заготовки в среднем 110 гр.
• Расстаиваем 1 час под пленкой, смазанной растительным маслом.
• Смазываем яйцом, посыпаем кунжутом.
• Печем при 170-180°С 15-20 минут.
• Даем остыть на решетке.

Котлеты для бургеров

• Смешиваем примерно 1240 гр охлажденного рубленого фарша в пропорции мясо/жир 80/20 или 70/30 с ворчестером. Долго не мешаем: перемешали быстренько и все.
• На нарезанных прямоугольниках бумаги для выпечки формируем котлеты. Складываем стопочкой и убираем в холодильник не меньше, чем на 20 минут

Для сборки бургера

• Разрезаем булочки и обжариваем их на сковороде до корочки (необязательный момент, можно не обжаривать.)
• На разрезанные части булочки льём соус, на соус выкладываем листья салата, немного соуса и тонко нарезанный помидор (Косте нравится помидор сверху котлеты, мне — снизу… это как бутерброд колбасой вниз или вверх в рот класть).
• На раскаленную сковороду выкладываем котлеты. Жарим на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Мне нравится — 2 минуты с одной стороны, перевернули, 2 минуты с другой стороны и т.д. На предпоследнем перевороте мясо можно посолить-поперчить. На последнем — кладем на котлету кусочек сыра и жарим, пока сыр не начнет течь.
• Выкладываем горячую котлету на подготовленную булку с салатом. Сверху — тонкие кусочки маринованного огурца, тонкие колечки лука и немного салата «Айсберг».
  Замыкаем второй частью булки, смазанной соусом и слегка приминаем.

Котлеты можно сначала обжарить на сковородке на сильном огне, а затем довести их до готовности в духовке при температуре 220-230 градусов в течении 4-6 минут. 

Ключевое слово булочки для бургера, бургеры, гамбургер, говяжий фарш, домашний фастфуд

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Томат и зелень моем под струей воды и обсушиваем. Весь лук очищаем от шелухи.

Если Вы хотите приготовить булочки самостоятельно, их рецепт есть на моем сайте, вот ссылка.

Начнем приготовление. Белый лук нарезаем мелким кубиком.

Добавляем его в миску к остальным ингредиентам для котлет (фарш, соль, специи, горчица).

Тщательно перемешиваем продукты и оставляем на некоторое время. Пока фарш нам не понадобится.

Для того чтобы запах сырого мяса не распространялся по квартире, накройте посуду пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Булочки нарезаем вдоль пополам.

Обжариваем их со стороны мякиша на сухой раскаленной сковороде.

Для получения ровной золотистой окраски по всей поверхности среза, слегка придавите половинки булочек рукой в течение 1-2 мин.

Майонез, кетчуп, горчицу и паприку смешиваем до однородности.

Оставшиеся овощи тонко режем. Томаты — кружочками, огурцы — ломтиками, лук — кольцами.

Из фарша формуем лепешки толщиной около 1 см и диаметром чуть больше булки.

На раскаленную сковороду с маслом помещаем котлеты и обжариваем их в течение 5-7 мин до золотистой корочки.

Верх мяса должен стать матовым.

Затем переворачиваем заготовки и доводим до готовности, обжаривая около 5 мин.

Начнем собирать гамбургер. Нижнюю часть булки смазываем соусом (1-2 ст.л).

Затем выкладываем лист салата, поверх которого помещаем еще горячую котлету.

Далее наступает очередь помидора.

Поверх томата кладем слайсы огурца.

Завершаем начинку кольцами красного лука.

Последний штрих — крышечка из посыпанной кунжутом части булки. Вот и все — гамбургер, приготовленный в домашних условиях, готов.

Есть это блюдо лучше теплым, пока начинка еще сочная, а булочка хрустящая.

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Пошаговый рецепт приготовления котлет для бургеров

Ингредиенты

Название продукта	Количество
хвостовая часть говяжьей вырезки	200 г
сало	50-70 г
соль и перец	по щепотке
оливковое масло	20 г

Пошаговый рецепт с фото сочной котлеты для гамбургера в домашних условиях

1. Помойте и обсушите говядину с помощью бумажных полотенец.

2. Порежьте мясо на тоненькие ломтики поперек волокон. А затем измельчите очень маленькими кубиками.

   Всегда следите за тем, чтобы нарезка была поперек волокон.

3. Также измельчите несколько ломтиков сала (3-4).
4. Переложите все ингредиенты в миску. Посолите и поперчите.
5. Вымесите руками фарш так, чтобы сало равномерно распределилось по всей массе.
6. Затем выбивайте фарш около минуты. Для этого скатайте его в комок, поднимайте над миской и с силой бросайте на дно миски. Так фарш становится более сочным.
7. Смажьте оливковым маслом тарелку и сервировочное кольцо внутри.
8. Выложите в него фарш, не выше середины кольца. Надавите пальцами на мясо, чтобы оно приняло ровную форму.
9. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на полчаса.

10. Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Снимите форму и обжарьте котлету на гриле с каждой стороны по несколько минут (для средней прожарки жарьте по 5 минут с каждой стороны).

    Не нужно надавливать на мясо во время обжарки. Так из котлеты вытечет мясной сок и жир, и она станет сухой и безвкусной.

11. Если в итоге степень прожарки вас не устроит, доведите ее до готовности в духовке. При температуре 180 °С котлета будет готова через 5-7 минут.

Также замечательные, низкокалорийные по сравнению с мясом, котлетки для бургеров, можно приготовить из самых обычных овощей. Мы подготовили для вас интересный рецепт вкусных капустных котлет и отличный простой рецепт ярких и полезных морковных котлет.

Выбор ингредиентов для бургера

Для приготовления котлеты подходят многие виды мяса, но самым популярным считается говядина (телятина). Отдать предпочтение лучше следующим частям:

1. Задней части ноги. Она отличается насыщенным вкусом и содержит небольшую долю жира.
2. Идеальный вариант – стейк рибай. В нем все гармонично, а именно 70% постной составляющей и 30% жировых прослоек. Но делать котлеты из стейка рекомендовать трудно, ибо их стоимость будет запредельной.
3. Кусок постной говядины (подходит говяжья вырезка) лучше смешать с жиром. Он усиливает вкус и придает сочности.

Помимо говяжьего фарша можно приготовить котлету для бургера из других видов мяса:

• Свинина – окорок, корейка, мякоть с лопатки.
• Курица и индейка – мясо с окорочков в сочетании с грудкой. Отдельно филе грудки лучше не использовать, чтобы не получить сухую котлету без грамма жира.
• Крольчатина. В этом варианте можно использовать любую часть тушки. Главное, чтобы кролик был не старым.
• Мясо баранины можно разбавить постным куском, например, говядиной.

Для вегетарианцев вместо мяса предлагается сделать котлету из бобовых культур, например, фасоли. Или же использовать зерновые крупы по типу киноа.

Как самому приготовить гамбургер в домашних условиях. Домашний рецепт котлет для гамбургера

Хозяйке на заметку:

Для того, чтобы не обжечься паром — открывайте крышку кастрюли от себя.

Домашний гамбургер это прекрасная альтернатива покупным гамбургерам. Вы сами его сможете приготовить и будете уверенны, что продукты там свежие. Бытует мнение, будто в кафе, барах и т.д. могут использовать некачественные продукты для приготовления гамбургеров и др. блюд. И некоторые люди боятся питаться в таких заведениях. Не хочется обидеть владельцев заведений, ресторанов, кафе и ровнять всех под «одну черту», но просто в моей практике были случаи отравлений после обедов в общественных заведениях. Лично я предпочтение отдаю домашней кухне. Поэтому, для желающих научится готовить домашний гамбургер, написана эта статья.

Домашний гамбургер, рецепт рассчитан на 5 порций:

• Булочка с кунжутом (не сладкая) – 5 шт.
• Листья салата – 5 шт.
• Мясо (говядина) – 500 гр.
• Маринованный лук – 80 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез
• Кетчуп
• Помидоры – 200 гр.
• Соль
• Подсолнечное масло
• Черный перец.

Чтобы приготовить гамбургер в домашних условиях необходимо подготовится заранее, и приобрести не сладкие булочки. В нашем городе такие булочки продаются далеко не в каждом магазине, поэтому продумайте, где вы их будете покупать. Размер булочек может быть разным, но главное, чтоб они были не сладкими. Это первое главное правило.

Второе главное правило – котлеты для гамбургера должны быть приготовлены именно из говяжьего фарша, без добавления лука.

Остальные овощи вы можете класть на свое усмотрение и вкус. Теперь я расскажу, как приготовить гамбургер, вернее один из многих вариантов, в нашей семье мы готовим именно так.

Булочку необходимо разрезать на две равные части и затем каждую часть немного поджарить на сухой сковороде.

Готовим котлеты для бургера: Топ-8 рецептов

Предлагаем несколько интересных и проверенных рецептов приготовления котлет для бургера на гриле или мангале, которые не только придадут блюду запах костра, но и добавят новые вкусы.

Котлета для бургера как в Макдональдсе

Хотите приготовить бургер как в знаменитом фаст-фуде? Записывайте рецепт!

Понадобятся:

• говядина – 400 г;
• говяжий жир – 100 г;
• соль, перец по вкусу.

Сделать фарш удобным способом (перемолоть на мясорубке или измельчить ножом), посолить и поперчить по вкусу. Отбить полученную массу, разделить фарш на равные части и каждой придать круглую, плоскую форму. Обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.

Из свиного фарша

Предлагаем рецепт сочной котлеты для бургера из свинины.

Ингредиенты:

• свиная мякоть с небольшим количеством сала – 1 кг;
• бекон – 200-300 г;
• черный молотый перец;
• дробленый мускатный орех;
• чеснок;
• белый лук – 1 шт.;
• соль.

Перемолоть в блендере (такой вариант измельчения тоже часто практикуется) сначала свиную мякоть. На сковороде пассеровать нарезанный мелкими кубиками лук и чеснок, пропущенным через пресс, добавив немного подсолнечного масла. Бекон мелко нарезать и довести до готовности на гриле или сковороде. Добавить все в фарш вместе с солью и специями, вымесить.

С фаршем из курицы

Если интересует, как делается куриная котлета для бургера, такой рецепт у нас тоже есть в арсенале.

Ингредиенты:

• куриное филе – 800 граммов;
• лук шалот – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• желток – 1 шт.;
• петрушка – листочки двух веточек;
• соевый соус – 0,5 ч. л.

Лук измельчить ножом, обжарить на сковороде до прозрачности в небольшом количестве подсолнечного масла. Нарубить петрушку как можно мельче и добавить к, пропущенному через мясорубку куриному филе. Добавить куриный желток, поперчить и посолить. Сюда же добавить лук, сбрызнуть соевым соусом и перемешать.

Из индейки

Для приготовления понадобятся:

• филе бедра индейки – 1 кг;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• пучок зелени (кинза, петрушка, зеленая часть молодого лука);
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• кунжутное масло – 1 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• небольшой перец чили.

Удалить пленки, пропустить через мясорубку вместе с зеленью, чесноком, головкой небольшой луковицы, перцем чили. Добавить крахмал, соевый соус и кунжутное масло. Все тщательно перемешать. Теперь фарш готов к формированию и дальнейшей обжарке.

Из киноа

Постные бургеры тоже имеют право на существование, и чтобы их приготовить, понадобится:

• 50 г киноа;
• 200 г тофу;
• 2 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. молотого перца;
• по 2 веточки кинзы, петрушки и укропа;
• 0,5 ч. л. чесночного порошка;
• щепотка измельченного кориандра.

Киноа пересыпать в кастрюлю, залить водой и варить до готовности под крышкой около 20 минут. Тофу превратить в крошку при помощи вилки, добавить готовую крупу, измельченную зелень и специи. Перемешать. Сформировать круглые котлеты и довести до готовности на гриле, ориентируясь на румяную корочку.

Из баранины

Для этого рецепта потребуется:

• 600 г мякоти баранины;
• зубчик чеснока;
• 1 ст. л. Вустерширского соуса;
• 0,5 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. свежесмолотого перца;
• 150 г курдючьего сала;
• 0,5 ч. л. молотого розмарина.

Филе перемолоть с чесноком, сало нарезать мелкими кубиками. Все смешать и добавить специи. Полить Вустерширским соусом, перемешать. Убрать в холод на 1 час. Сформировать и обжарить котлеты.

Из фарша кролика

Нежной и вкусной получится котлета из крольчатины.

Ингредиенты:

• 200 г филе кролика;
• 1 луковица;
• щепотка сушеного шалфея;
• щепотка базилика;
• соль.

Кролика перемолоть на мясорубке с крупной насадкой. Лук мелко измельчить ножом, слегка помять, пока он не начнет выделять сок и переложить к фаршу. Добавить пропущенный через пресс чеснок и специи. Сформировать и обжарить котлеты на гриле около 10 минут.

Из говядины

В классическом варианте востребованного фаст-фуда предусмотрено использование говядины с жиром в соотношении 80 к 20. Всегда можно отклониться от классики и немного поэкспериментировать, учитывая собственные вкусовые предпочтения.

Ингредиенты
Порции: –+8

• Говядина 1,5 кг;
• Сало 200 г;
• Соль 1 ч. л.;
• Гранулированный чеснок 1 ч. л.:
• Измельченный перец чили по вкусу.

На порцию

Калории: 258 ккал

Белки: 16.84 г

Жиры: 21.12 г

Углеводы: 0.59 г

Шаги

38 мин.Видео-рецептПечать

• Мясо и сало перемолоть на мясорубке.

• Добавить все специи и приправы. Перемешать.

• Разделить фарш на 8 равных частей. Сформировать котлеты и сделать по середине небольшое углубление.

• Обжарить на гриле при температуре 240 градусов в течение 4 минут. Перевернуть и продолжить готовку столько же времени.

• Собрать бургер.