10 лучших рецептов пошагового приготовления хрена со свеклой на зиму

Как готовить хрен в домашних условиях – советы

Чтобы у вас получилась вкусная приправа из хрена, следует соблюдать некоторые рекомендации:

• Заготовить хрен для еды нужно в сентябре, отбирая корневища 3-6 см диаметром, длиной 30-50 см.
• Не делайте сразу много заготовок, поскольку растение через месяц потеряет свою остроту.
• Целый корень можно хранить в холодильнике около полугода, использовать его по мере необходимости.
• Если засолить пряность вы решили ченрез некоторое время после извлечения из земли, подержите ее в воде перед тем, как приготовить приправу. Это поможет вернуть корню утраченную влагу.
• Хранить хреновину после переработки требуется в стерилизованных банках под герметичной крышкой.
• Выделения, появляющиеся при измельчении хренного корня, раздражают слизистые оболочки. Чтобы обезопасить себя от этого явления, поместите продукт в морозильную камеру на пару часов. Если рецепт требует его перекрутить, на горлышке мясорубки закрепите пакет из полиэтилена. Избавить вас от рези в глазах может использование закрытого блендера.
• Избежать повреждения кожных покровов можно, если работать в перчатках.
• Чтобы хренная масса не потемнела после изготовления или в процессе подготовки компонента, можно немного сбрызнуть ее соком, выжатым из лимона.
• Готовая заправка идеально подойдет для холодных закусок, блюд из мяса и рыбы. Можно использовать хреновину для заправки салатов, чтобы придать им остринку.
• Для получения настоящей русской приправы не используйте уксус, поскольку его кисловатый привкус заглушает оригинальный аромат пряности. С давних времен готовили хренную заправку непосредственно перед подачей блюда на стол, чтобы гости могли насладиться резким вкусом в полной мере.

Оригинальная хреновина из зеленых помидоров на зиму

Заготовив хреновину на зиму по следующему рецепту, вы сможете не только пополнить свои запасы оригинальной вкусной закуской, но и найти достойное применение зеленым помидорам.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые — 500 г;
• Корень хрена — 40 г;
• Перец чили — 10 г;
• Чеснок — 40 г;
• Сахар — 10 г;
• Соль — 15 г.

Приготовление:

1. Зеленые помидоры помойте, порежьте на несколько кусочков в зависимости от размера плодов. Затем поэтапно измельчите в блендере или через мясорубку.
2. Перец чили очистите от семян и добавьте в чашу, когда будете измельчать последнюю порцию помидоров. Включите блендер и измельчите до однородности.
3. Получившуюся массу переложите в тарелку. Очистив корень хрена и разделив чеснок на дольки, натрите на терке и добавьте в тарелку. Количество хрена и чеснока можно менять исходя из собственных предпочтений. Также приправьте солью и сахаром.
4. Металлические крышки поместите в кастрюлю с кипящей водой. Сверху установите решетку и поставьте банки. Над кипящей водой банкам хватает 15 минут для стерилизации. Затем банки и крышки насухо протрите кухонным полотенцем.
5. Подготовленные банки заполните хреновиной и закрутите крышками. Хреновина из зеленых помидоров будет готова уже на следующий день.

Хреновая закуска из помидоров с хреном и чесноком на зиму

Сочетание остроты жгучего корня с помидорами является практически классическим вариантом приготовлением «горлодера». Почему он так называется? Попробуйте приготовить и сразу сами все поймете. Для большего эффекта в состав добавляют еще чеснок и жгучий перец.

Некоторые хозяйки боятся, что без стерилизации и варки такой готовый продукт может быстро забродить или заплесневеть, поэтому стремятся не допустить воздух к заготовке и заливают сверху подсолнечным маслом, чтобы создать тонкую пленку, создающую «эффект вакуума».

Нам понадобится:

• Спелые томаты – 2 кг.
• Корень хрена, зубчики чеснока – по 0,4 кг.
• Перец чили (жгучий) – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 10 ст. л.
• Сахар – 6 ст. л.
• Соль – 5 ст. л.
• 9% уксус – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Спелые томаты хорошо промыть, обсушить и очистить от плодоножек. Затем аккуратно разрезать их на части, которые будет удобно перекручивать в мясорубке.

Корни хрена тоже необходимо хорошенько очистить, промыть и нарезать на небольшие продолговатые куски. Чесночные зубчики обязательно освободить от шелухи.

2. Теперь можно смело установить мясорубку и приступить к перекручиванию удобно нарезанных кусочков помидоров и кореньев.

3. Чтобы избежать жжения на слизистых оболочках глаз и носа лучше всего посуду с перекрученными томатами отставить пока в сторонку, а на носик мясорубки надеть и завязать поплотнее полиэтиленовый пакет, в который перекрутить жесткие корни и ароматные зубчики чеснока.

Затем аккуратно развязать и высыпать содержимое пакета в томатную массу.

4. Для придания еще большей остроты с вымытых стручков чили срезать только плодоножки и вместе с семенами перекрутить в посуду с предыдущими ингредиентами.

5. Чтобы добиться закрепления вкуса остается высыпать соль с сахаром и добавить уксус. Все хорошо перемешать и разлить по заранее простерилизованным банкам.

6. Старайтесь разливать «горлодер» таким образом, чтобы была возможность влить сверху пару ложек подсолнечного масла, чтобы создать защитную воздухонепроницаемую пленочку.

7. Остается только закрутить стерильные крышки и поставить острое блюдо на хранение в холодное место.

Такая острая заготовка обычно отлично хранится в холодильнике, или холодном подвале.

Рецепты хрена со свеклой

Можно воспользоваться одним из предложенных рецептов.

Классический способ приготовления

Продукты:

• свекла — 3 шт.;
• хрен (небольшие корни) — 600 г;
• уксусная эссенция — 2 ст. л.;
• сахарный песок — 3 ст. л.;
• соли — 3 ч. л.

Алгоритм действий:

1. Чистый хрен размельчить на мясорубке или терке с мелкими лезвиями. Сложить в отдельную банку. Также отдельно перемолоть свеклу, выдавить из нее сок прямо в банку.
2. Все размешать, посолить, всыпать сахарный песок.
3. Разлить массу по баночкам.

С яблочным уксусом

Этот рецепт хрена со свежей свеклой на зиму с яблочным уксусом для тех, кто не любит обычный уксус.

Ингредиенты:

• 2 шт. буряка (небольшие корни);
• 200 г свежего корня хрена;
• 2 ч. л. полные с верхом сахарного песка;
• 6 ст. л. яблочного уксуса;
• 1 неполную ст. л. соли;
• 180 г воды.

Как приготовить:

1. Очищенный буряк измельчить на мясорубке.
2. Надеть на мясорубку защитный пакет. Прокрутить следом корень.
3. Приготовить из воды и специй маринад для заготовки. Смешать ингредиенты и закипятить.
4. Остывший раствор влить в перемолотую заготовку. Размешать и разлить по подготовленным баночкам.

С лимоном

Продукты:

• буряк — 1 кг;
• хрен — 300 г;
• лимон — 2 шт.;
• сахара — 0,5 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Буряк промыть, отварить в воде. Можно сделать его на пару.
2. Почистить продукты, мелко натереть или размолоть в блендере.
3. Все посолить, всыпать сахарный песок, а затем налить лимонный сок, выдавленный из лимона. Еще раз размешать.
4. Для смягчения вкуса можно по желанию добавить перетертое яблоко.
5. Простерилизовать тару, разложить, закатать.

С черным перцем

Ингредиенты:

• 600 г свежего корнеплода;
• 2 ч. л. уксуса 9%;
• 1,5 ст. л. соли;
• 300 г свежего буряка;
• 4 ст. л. сахара;
• горошины черного перца.

Алгоритм приготовления:

1. Почистить овощи, измельчить.
2. Переложить в сотейник, добавить специи. Все ингредиенты еще раз размешать. Массу нагреть до 75 градусов. Влить уксус.
3. Банки стерилизовать. Разложить в них теплую смесь. Пастеризовать не менее 30 минут, закатать. Поставить охлаждаться. Через 3 дня продукт настоится, и его можно будет пробовать.

С яблоками

Для любителей не сильно острых закусок — рецепт приготовления хрена со свеклой и яблоками. Сладкие яблоки разбавляют резкость хрена, закуска получится более мягкой.

Ингредиенты:

• корнеплод — 750 г;
• буряк — 300 г;
• 2 крупных яблока;
• сахар — 9 ст. л.;
• соль — 4,5 ч. л.;
• уксусная эссенция — 1 ст. л.

Как готовится:

1. Продукты измельчить при помощи блендера или терки с мелкими лезвиями.
2. Закипятить рассол со специями. После кипения убрать от огня, влить уксус.
3. Готовый раствор влить в подготовленные перетертые овощи.
4. Закуску как можно быстрее разлить по банкам, поставить охлаждаться.

С луком

Ингредиенты:

• 2 луковицы (100 г);
• 1 ст. л. натертого хрена (корень);
• 500 г буряка;
• 600 мл воды;
• 80 г меда;
• 1 ст. л. соли;
• 130 г яблочного сока (желательно кислого);
• лимонная кислота, горошины черного перца.

Дальнейшие действия:

1. Буряк почистить, сварить, нарезать небольшими кубиками.
2. Лук нарезать кольцами.
3. В банку выложить натертый корнеплод. Сверху слоями разложить лук и буряк.
4. Овощи залить закипяченным маринадом с добавлением специй, сока и меда.

С чесноком

Приготовление свеклы со свежим хреном и молодым чесноком на зиму.

Перемолоть на блендере или натереть 0,5 кг свеклы, 50 г корнеплода, 40 г чеснока. Поперчить. Добавить в смесь по 10 г соли и сахара.

Готовую закуску разложить в стеклянные банки.

С белокочанной капустой

Интересный вариант хрена со свеклой на будущую зиму — рецепт с добавлением белокочанной капусты.

Продукты:

• 1 кг капусты;
• 30 г корнеплода;
• 1 крупное яблоко;
• 250 г свеклы;
• 3 ст. л. соли;
• 0,5 ч. л. уксусной эссенции;
• 90 г сахара;
• специи (листок лавра, душистый перец и гвоздика).

Пошаговый рецепт:

1. Капусту нарезать ровными квадратиками, свеклу — брусочками.
2. Корень можно мелко натереть, а можно нарезать кружочками, тогда вкус будет не так ярко выражен.
3. Овощи аккуратно и плотно выложить в тару. Сверху залить закипяченным маринадом со специями.

Аджика из хрена и свеклы

• Продукты:
• свекла — 0,5 кг;
• хрен — 150 г;
•  масло подсолнечное — 500 мл;
• лист лаврушки;
• перемолотая гвоздика — 3 г;
• сахарный песок и соль — по 20 г;
• уксусная эссенция — 4 мл;
• перец черный — 2 горошинки;
• мускатный орех.

Пошаговые действия:

1. Отварную свеклу и свежий корень перемолоть на блендере или измельчить при помощи терки.
2. Маринад со специями доводим до кипения. Когда смесь закипит — добавить уксус.
3. Подготовленную массу залить остывшим маринадом.

Рецепт без уксуса

Продукты:

• свекла — 0,3 кг;
• хрен — 1,5 кг;
•  сахарный песок — 3 ст. л.;
• соли — 3 ч. л.

Измельченный свежий корень размешать с соком свежей свеклы, солью и сахарным песком. Настаивать 10 часов.

Хрен со свеклой — 6 рецептов приготовления в домашних условиях

Без острой закуски не обходится русское застолье. Пикантный по вкусу хрен подают к холодцу, заливным, мясным, рыбным блюдам. Помимо классического варианта можно необычно приготовить хрен со свеклой, рецепты удивят даже самых искушенных кулинаров!

Технология приготовления:

Корешки хорошенько промыть, очистить, насухо протереть салфеткой. Измельчать хрен можно на мелкой терке или с помощью мясорубки. Если требуется приготовить небольшое количество закуски, подойдет терка, однако проще воспользоваться мясорубкой. Сам по себе хрен очень едкий

Когда его готовят, нужно соблюдать меры осторожности, чтобы не обжечь глаза. Поэтому, если измельчать мясорубкой, то лучше привязать к ней пакет, тогда горькие пары не будут причинять неудобства. Очистить свеклу, натереть на терке или измельчить мясорубкой, отжать сок, добавить к хрену

Очистить свеклу, натереть на терке или измельчить мясорубкой, отжать сок, добавить к хрену

Кто не любит очень острую закуску, можно положить свеклу вместе с мякотью.

Далее добавляем соль, сахар перемешиваем, вливаем уксус. Раскладываем по чистым баночкам, закрываем крышечками. Работать с хреном нужно быстро. Поэтому лучше сразу подготовить все необходимое. Такая закуска хранится достаточно долго в холодильнике, однако, со временем теряет свою крепость. Идеальный вариант — готовить закуску небольшими порциями.

Готовим в виде соуса

Острую закуску готовят по любому классическому или с добавками рецепту. Единственное отличие — в составе присутствует вода. Нужно добавить кипяченой воды, довести закуску до состояния жидкого соуса.

1. Воду лучше брать кипяченую, вливать порциями. По мере добавления консистенция будет меняться.
2. Следует понимать, что при добавлении воды нужно будет увеличить порцию сахара, соли, уксуса. Ингредиенты можно вместе прокипятить, залить ими измельченный корень.
3. Закрашивать соус свеклой без мякоти, тогда меньше нужно воды.

Важная информация: варить соус не нужно! Готовить быстро в проветриваемой комнате.

Без добавления уксуса

Чтобы сохранились полезные свойства хрена, многие хозяйки предпочитают готовить без уксуса. Также они отмечают, что уксус убивает остроту, поэтому вкус закуски будет взрывным!

Хрен со свеклой на зиму

Чтобы наслаждаться острой закуской круглый год, нужно приготовить хрен со свеклой на зиму по особому рецепту. Баночки, стерилизовать, хранить в прохладном месте.

Как сделать с помидорами

В сочетании с помидорами закуска подарит невероятный и не совсем стандартный вкус. Он будет отличаться от хрена со свеклой домашнего приготовления не только вкусом, но и цветом. Рецепт подойдет любителям экспериментов с острыми закусками из хрена!

Рецепт с яблоками

Хрен с яблоками — это нечто выходящее за рамки, ведь традиционно все привыкли к закуске со свеклой. Благодаря этому рецепту можно сломать стереотипы, готовить его даже с яблоками!

К каким блюдам подходит хрен со свеклой

Чаще всего острый соус подают зимой, когда принято готовить холодец. Современные хозяюшки не отходят от русских традиций, однако постоянно экспериментируют с рецептами и вкусами. Его подают к любым мясным, а также рыбным блюдам.

На его основе готовят очень вкусные соусы, бутерброды и украшают блюда. Подают в соусницах или размещают небольшое количество непосредственно на тарелку к основному блюду.

Хрен со свеклой станет украшением и полезным дополнением к застолью!

Советы и рекомендации

1. Чтобы не плакать во время приготовления острых корешков, можно набрать в рот воды и задержать дыхание. Набирая каждый раз глоток свежей воды, сделать это будет легче.
2. Если корешки привяли, их нужно залить на несколько часов холодной водой.
3. Замораживают корни в очищенном и просушенном виде.
4. Легче трется на терку предварительно подмороженные корни.
5. Чтобы не обжечь руки, нужно пользоваться перчатками. Нельзя мешать закуску руками.
6. Разнообразить вкус можно специями, чесноком, сухими травами.

Подпишитесь на нашу рассылку: Присоединяйтесь к нам на :

Оригинальные соусы с хреном

Сегодня приготовить пикантный соус на основе хрена достаточно легко. Существует множество рецептов, которые подойдут для разных блюд и предпочтений.

Зеленый соус из хрена

Данный вариант соус-пасты готовится на основе листьев корнеплода. Это прекрасный вариант приправы используется при подаче рыбы и мяса как отдельное блюдо, а также как добавка к супам и гуляшу.

Для приготовления понадобится всего три ингредиента:

• 3 кг. листьев хрена;
• соль, сахар по вкусу.

Листья тщательно промыть и просушить, затем перебить в блендере. На хрен добавить сахар 15г и соль 8 г из расчета на одну банку и вымешать до полного растворения. В хорошо вымытые банки разложить получившуюся смесь, предварительно стерилизовать не обязательно. Хранить хрен в домашних условиях стоит в холодильнике, так как блюдо не поддавалось термической обработке.

Соус из слив и хрена с томатной пастой

Наибольший интерес вызывает рецепт соуса со сливами и томатами, ведь это необычный вариант в сочетании вкусов.

Для приготовления понадобится:

• 400 г. корня хрена;
• 3 кг. сливы;
• 6 шт. томатов;
• 300 г. томатной пасты;
• 300 г. чеснока;
• 3 ст.л. соли;
• 8 ст.л. сахара;
• 300 мл. масла подсолнечного.

Сливы очистить от косточки, а помидоры от ножки и пропустить через мясорубку. Затем варить на слабом огне около 30 минут. Хрен натереть, перец очистить от семян и нарезать пластами, добавить чеснок и варить на протяжении получаса. Добавить в блюдо соль, перец, сахар, масло и томатную пасту. Тщательно все перемешать, разложить по стерилизованным банкам и подавать в качестве пикантной заготовки на зиму.

Соус из кабачков с хреном

Для приготовления данного блюда понадобится:

• 3 средние корня хрена;
• 2,7 кг. кабачков;
• 400 г. перца болгарского;
• 4 шт. моркови;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 100 мл. уксуса;
• 200 г. подсолнечного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 2,5 ст.л. перца красного молотого;
• 5 ст.л. сахара.

Овощи промыть и очистить от плодоножек и семян. Пропустить через мясорубку и выложить в кастрюлю с добавлением масла, томатной пасты, уксуса, сахара, соли и перца. Довести до кипения и варить минут 45 систематически помешивая. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок.

Пикантный соус с грейпфрутом

Идеальный вариант к шашлыку, птице и рыбе, приготовленных на гриле – пикантный соус с грейпфрутом.

Для соуса понадобится:

• 0,5 шт. грейпфрута;
• 100 г. хрена.

Сперва необходимо хрен очистить от кожуры и измельчить. Цитрус почистить, убрать пленку и удалить косточки, при их наличии. Мякоть также перебить в кашицу и хорошо отжать через сито или марлю. Соединить хрен с соком грейпфрута и тщательно перемешать. Пикантный соус готов к подаче.

Соус из хрена со сметаной

Для данного рецепта понадобится всего четыре ингредиента:

• 50 г. корня хрена;
• 100 г. сметаны;
• укроп и соль по вкусу.

Корнеплод промыть, очистить от кожуры и измельчить. Укроп также промыть, тщательно просушить и мелко нарубить. Все ингредиенты смешать со сметаной и перемешать до однородности. Соус готов, его можно подавать к рыбным или мясным блюдам.

Русский соус хреновина

Классический рецепт русской хреновины предполагает использование:

• 1 кг. томатов;
• 100г. корня хрена;
• 100 г. чеснока;
• 1 ст.л. соли.

Все ингредиенты помыть, почистить и хорошо перебить блендером или в мясорубке. Для получения более насыщенного цвета можно использовать паприку. Банки для хранения хреновины можно просто обдать кипятком и хорошо высушить.

Сливочный хрен

Вариант данного блюда достаточно прост в исполнении. Такой соус отлично подходит ко всем видам мяса и птицы, а также может служить прекрасной заправкой для сэндвичей и домашней шаурмы.

Для приготовления необходимо подготовить:

• 1 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. жирных сливок;
• 3 ст.л. корня хрена;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч.л. горчицы;
• смесь молотых перцев и соль.

Все ингредиенты измельчить и хорошо перебить в блендере до однородной массы. Если добавить немного свекольного сока, то соус приобретет нежно розовый оттенок. Содержимое необходимо поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник настояться на ночь. Утром можно будет подавать к употреблению.

Закуски и добавки на каждый день

Как приготовить хрен со свеклой, чтобы максимально сохранить ценные вещества обоих ингредиентов? Подобрать рецепты, которые не предусматривают термической обработки продуктов. Представленные в этом разделе закуски, соусы, добавки содержат исключительно свежие овощи, а значит, не теряют ни капли полезных свойств. Но есть один недостаток – короткий срок хранения в холодильнике. Из двух зол придется выбрать наименьшее!

Свекла с хреном на растительном масле

Состав:

• 250 г измельченного корня
• 800 г сырой или вареной свеклы
• 2 ст. л. уксуса (6%)
• 2 ст.л. растительного масла
• чайная ложка соли
• чайная ложка сахарного песка
• стакан кипяченой воды.

Чистка свежего корня сложностей не вызывает. По времени процесс занимает не больше, чем чистка моркови. Однако «лежавший» хрен обязательно доставит неприятности. Прежде чем снимать кожуру, будет правильно залить его холодной водой на пару часов.

Чтобы снизить воздействие на глаза и нос едких летучих веществ, хозяйки рекомендуют охладить корень в морозильной камере. Дальше свеклу измельчают до состояния кашицы любым удобным способом: терка, комбайн, мясорубка. Смешивают компоненты вместе: стружку хрена, свеклу, соль, растительное масло, уксус, сахар и воду. Все аккуратно вымешивают до однородной консистенции.

Убирают пряную добавку в холод на 12-24 часа, чтобы продукты обменялись вкусовыми нотками и ароматами. Готово. Пора накрывать на стол.

Свекольно-хреновый соус на маринаде

Состав:

• 2-3 небольших корешка хрена
• 2-3 свеклы
• 200 мл воды
• чайная ложка соли
• столовая ложка сахара-песка
• 2 ст.л. уксуса (9%).

Для приготовления маринада в 200 мл кипяченой горячей воды растворяют соль, сахар, уксус.

В блендере измельчают хрен, затем свеклу, которые сразу высыпают в маринад. Вымешивают соус до однородной консистенции, закрывают плотно крышкой, убирают в холодильник на 6-12 часов. По истечению указанного времени можно снимать пробу.

Деликатный томатно-свекольный хренодер

Чтобы не надоело классическое сочетание помидоров и хрена, можно разнообразить любимый рецепт свекольной стружкой. На выходе – абсолютно новая пряная добавка, как по цвету, так и вкусовым оттенкам.

Состав:

• 2,5 кг красных томатов
• ½ кг вареной или сырой свеклы
• 250 г очищенного хрена
• 250 г чеснока
• соль по вкусу
• сахар по желанию.

Итак, хрен с чесноком и свеклой чистят от кожуры, крутят на мясорубке (блендере). Следом измельчают помидоры (снимать кожицу не нужно). Компоненты солят, аккуратно вымешивают, раскладывают по емкостям, убирают в холодильник настояться.

Свекольно-яблочный хрен

Примечательно, но речь идет все-таки не об аджике, а необычном «горлодере». Если перец с чесноком призваны удвоить жгучие качества продукта, то свекла, яблоки и томаты, наоборот, слегка их приглушить.

Вариант № 1. Компоненты:

• 5 небольших корней
• 1 кг кисло-сладких яблок
• 3 головки чеснока
• по вкусу: сахар-песок, соль, специи
• 1 ч.л. 70%-го уксуса
• 1 кг свеклы.

Корни, свеклу, чесночок чистят и отправляют в мясорубку. Яблоки без кожицы измельчают с помощью мелкой терки до пюреобразного состояния.

Перемешав овощи и фрукты, сдабривают смесь перцем (специями), сахаром, солью и уксусом. Готовый продукт помещают в удобную для использования емкость (по нескольким баночкам), плотно закрывают. После 6-12 часового настаивания в холодильнике подают со вторыми блюдами на обед.

Вариант № 2. В составе приправы отсутствует уксус. Блюдо готовится непосредственно перед подачей на стол.

Продукты: равное количество (гр) хрена, отварной свеклы и свежих яблок.

Все компоненты измельчают на мелкой терке, смешивают, присаливают. Острая и ароматная добавка к мясу готова.

В виде сухой специи

Сперва корень чистят, моют и снимают с него кожуру. После этого корень измельчают и сушат в духовке на небольшом огне. Хорошо просушенное сырье несложно перемолоть в кофемолке.

Полученный порошок засыпают в стеклянную тару и ставят на хранение в прохладное место. Сухой порошок используют в качестве профилактики от плесени при консервации.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы

Если в рассол для огурцов всыпать одну столовую ложку сушеного корня, то в нем не будет появляться грибок и он не помутнеет. Также порошок добавляют в уже открытые банки с консервированными овощами: так они дольше хранятся без плесени.

Сухой хрен хорошо добавлять в соусы (например, аджику) для придания пикантного вкуса.

У каждого метода хранения корня хрена есть свои тонкости:

1. Если корни будут храниться в холодильнике, то их сначала промывают и тщательно сушат. Для увеличения срока хранения чистить их не стоит.
2. Замороженный овощ хранится в морозилке около года. Можно замораживать и целые, и молотые корни. Обязательно перед закладкой их надо промыть и подсушить.
3. Сушка – эффективный метод хранения. Корешки можно высушить, просто разложив в тени, но лучше сделать это в духовке. Вымытые корнеплоды режут на маленькие части и раскладывают одним слоем на противне, сушат 1,5-2 часа поддерживая в духовке температуру до 60 градусов Цельсия. Корень после сушки лучше хранить в тряпичных мешочках или стеклянных банках. Из него можно готовить приправу, просто измельчив его.

Сырая хреновина на зиму с помидорами и чесноком (без варки)

Этот рецепт будет готовиться со свежими помидорами, он достаточно быстрый в приготовлении и не требует варки. Хорошо дополняет мясные блюда, но наша семья любит такой вариант с пловом.

Подготовить ингредиенту:

• Помидоры 3=3,5 кг.
• Хрен 200-300 гр.
• Чеснок 10-15 зубчиков.
• Соль 8 ч. л.
• Сахарный песок 4 ч. л.

Этапы приготовления:

1. Для начала готовим помидоры, их нужно помыть, удалить с них плодоножку и хвостики. Можно использовать перезревшие плоды, они будут сочнее. Если есть подгнившие места, лучше такие помидоры не использовать. Режем помидоры на 2 половинки, так их будет лучше пропускать через мясорубку.

2.Готовим хрен и чеснок. Его хорошо моем, чистим и срезаем лишнее. Чтобы обеззаразить плоды, обдайте их кипятком. Чеснок чистим и отделяем на зубчики.

3. Начинаем измельчать помидоры, для этого воспользуйтесь кухонным комбайном или обычной мясорубкой. Переливаем сок в кастрюлю, и измельчаем оставшиеся помидоры.

4. Теперь измельчим хрен и чеснок. В чашу комбайна или кастрюльке добавьте томатный сок, чтобы не так пекло глаза при измельчении хрена.

5. Переливаем готовую смесь к остальному томатному соку, добавьте сахар и соль и хорошо перемешайте.

6.  Приготовьте банки и крышки. Их нужно простерилизовать.

7.  Разлейте хреновину по банкам и закатайте крышками.

Готово!

Хрен на зиму: рецепт приготовления классический

Главное в заготовках на зиму – чтобы продукт не забродил, а для этого используют такой прием как стерилизация. Для приготовления потребуются ингредиенты:

• Хрен свежий или из морозильника – 1 кг;
• Вода кипяченая – 1 стакан;
• Уксус – 150 г;
• Соль крупная – 1 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.л.

Оборудование и приспособления:

• Кухонный комбайн;
• Банки стеклянные небольшого объема;
• Крышки закручивающиеся;
• Широкая кастрюля.

Процесс приготовления хрена на зиму по классическому рецепту:

1. Корневища замочить на несколько часов, почистить, порезать кусочками по 3-4 см.
2. Пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне (в блендере).
3. В стакане воды растворить соль и сахар, влить уксус. Для лучшего растворения рекомендуется дать рассолу закипеть.
4. Раствор остудить, вылить в измельченный хрен, перемешать.
5. Смесь разложить по баночкам, накрыть крышками, поставить стерилизовать.

По истечении времени стерилизации банки аккуратно вынимают из воды, крышки закручивают.

Если в вашей семье любят хрен, берите любой рецепт приготовления: классический, со свеклой, яблоками или помидорами и готовьте вкусную приправу в домашних условиях. Она будет дешевле и вкуснее, чем та, которая из магазина. Перед подачей на стол в классический вариант и в тот, который со свеклой, можно добавить майонез или сметану.

Многие хозяйки не могут представить подачу холодца без этой приправы. Соус идеально сочетается с блюдом, придает аромат и своеобразный острый вкус. Однако использовать его можно и с другими продуктами

Хрен важно приготовить правильно, поэтому перед готовкой следует изучить некоторые рекомендации

Как сделать хреновину, чтобы стояла в погребе и не бродила

В данном рецепте мы рассмотрим немного иной вариант приготовления. Добавим в состав соуса болгарского перца. В народе называют её сырой аджикой, я же считаю, что это хренодер. Ещё один плюс о котором расскажет нам это статья, как заготовить хреновину, чтобы она не бродила. Кстати довольно частый случай.

Нам потребуется:

• Помидоры — 1,5 кг.
• Перец — 0,5 кг.
• Горький перец — 2 шт.
• Корень хрена — 100-120 гр (4 штуки)
• Чеснок очищенный — 150 гр.
• Уксус столовый — 0,5 стакана
• Соль — 1 ст.ложка
• Сахар — 1 ст. ложка

Пример HTML-страницы

Приготовление:

1. Первым делом отберем красные и самые спелые плоды. Затем удалим плодоножку разрезав плод на две части. И разрежем каждую часть на дольки. Перебиваем все томаты при помощи погружного блендера.

Затем сливаем получившийся томатный сок в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и оставляем его томиться в течение 30 минут. Снимаем с огня и даём остыть.

2. С хреном и чесноком поступаем аналогично предыдущим рецептам. Зачищаем их от кожицы и промываем. Измельчаем при помощи того же блендера. Консистенция этих овощей должна быть однородная.

Перец болгарский зачищаем от семенной ножки и измельчаем, всеми известным способом.

3. Теперь когда все ингредиенты подготовлены. Томатный сок полностью остыл. Смешиваем все продукты в одной чаше и заправляем солью и сахаром. Тщательно перемешиваем. И в самом конце приготовления вливаем норму уксуса, указанную в рецептуре.

Разливаем готовую хреновину по стерильным банкам. Плотно закупориваем крышками и убираем на хранение в прохладное место. В данном случае срок хранения увеличивается благодаря уксусу добавленному в состав соуса.