Фрикадельки с томатным соусом

Рецепт фрикаделек из говяжьего фарша с подливкой

Сочные шарики из качественного говяжьего фарша с правильно подобранными специями просто сводят гурманов с ума. Их можно подать в очень ароматном и вкусном соусе, дополнить гарниром и получить отличный обед и ужин.

Ингредиенты:

• 200 мл. (3.2%) молока;
• 1 ст. л. красного перца в виде пасты;
• 50 гр. сливочного масла;
• 5 кг. фарша из говядины;
• 1 яйцо куриное;
• 1 луковица;
• 200 гр. хлеба без корок;
• 2 – 3 растительного масла;
• 2 ч.л. каменной соли;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• ½ ч.л. сухого чеснока;
• молотый перец — ½ ч.л;
• ½ ч.л. орегано;
• ¼ ч.л. острого перца.

Способ приготовления:

Тщательно перемешать в мисочке все специи и всыпать их в фарш. Хлеб замочить в воде, лук нашинковать. Вбить в массу яйцо, растительное масло, положить хлеб, отжатый от жидкости.

Перемешать все ингредиенты фарша. Если масса чересчур густая, то разбавить ее водой, в которой замачивался хлеб. Посолить и поперчить.

Форму диаметром 26 сантиметров смазать растительным маслом. Скатать из фарша шарики, похожие на грецкие орехи. Поставить форму в духовой шкаф, заранее разогретый до 200˚ на 15 минут.

Для молочного соуса вылить в сотейник молоко. В жидкость добавить томатную пасту и размягченное сливочное масло, соль и перец. Все составляющие вымешиваем при помощи венчика. Ставим сотейник на медленный огонь, доводим до кипения и снимаем.

Заливаем фрикадели кипящим соусом в форме. Ставим форму в духовку еще на 15-20 минут.

Для того чтобы получить нежную текстуру, следует провернуть фарш пару раз через мясорубку. Идеально провести подобную процедуру в мощном блендере, но взбивать фарш не менее 5-7 минут. Некоторые хозяйки задумываются о том, как приготовить фрикадельки с подливкой, чтобы они отличались весенней свежестью. В фарш или соус во время приготовления или же перед подачей на стол нужно добавить свежую зелень. Больше зелени – ярче вкус!

Фрикадельки из мяса индейки в томатном соусе под сыром, приготовленные в сковороде

Фрикадельки из индюшатины, в томатном соусе под сыром, приготовленные в одной сковороде, подавайте с зеленым салатом и небольшими кусочками белого хлеба. Во время еды обмакивайте хлеб в соусе!

Порция: 3 фрикадельки и соус , калории: 356 ккал , углеводы: 16 г , белок: 31,5 г , жир: 18 г , насыщенные жиры: 6,5 г , холестерин: 134,5 мг , натрий: 809 мг , клетчатка: 0,5 г , сахар: 5,5 г.

Ингредиенты для фрикаделек из фарша индейки

Фрикадельки:

• 2 столовые ложки обезжиренного молока , или воды
• 1/3 стакана панировочных сухарей
• 1/3 стакана тертого сыра Пармезан
• 2 маленьких зубчика чеснока или 1 большой
• 1 большое яйцо
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/4 стакана рубленой петрушки , плюс еще для гарнира
• 1/4 чайной ложки соли
• 700 грамм фарша индейки
• оливковое масло

Соус:

• 2 зубчика чеснока
• 900 грамм измельчённых помидор
• соль и черный перец , по вкусу
• 1 1/2 стакана тертого сыра моцарелла
• петрушка или базилик для гарнира

Пошаговый рецепт приготовления фрикаделек в томатном соусе

Шаг 1. В большую миску налейте молоко, всыпьте треть стакана панировочных сухарей.

Шаг 2. Натрите на мелкой тёрке пармезан, выдавите через пресс чеснок, и добавьте яйцо.

Шаг 3. Добавьте ложку томатной пасты, измельчённую петрушку и соль.

Шаг 4. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Для этого лучше использовать миксер на небольшой скорости.

Шаг 5. Добавьте фарш из индейки. Перемешайте сначала вилкой. А потом можно вымесить руками, чтобы полностью все перемешалось до однородной массы.

Шаг 6. Разделите весь полученный мясной фарш на одинаковые порции. Скатайте из них шарики.

Из данного количества фарша должно получиться, примерно, 18 фрикаделек.

Шаг 7. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Налейте немного оливкового масла. Обжарьте фрикадельки около 5-6 минут с каждой стороны. Переложите их на отдельное на блюдо.

Шаг 8. Уменьшите огонь, добавьте масло и раздавленные ножом зубчики чеснока. Обжаривайте до золотистого цвета, примерно 1-2 минуты.

Шаг 9. Помидоры очистите от кожицы, для это их можно обдать кипятком и кожица легко снимется. Нарежьте небольшими кусочками. Блендером измельчите до пюреобразного состояния.

Шаг 10. Выложите пюре в сковороду к чесноку, добавьте соль и перец по вкусу. Доведите до кипения.

Шаг 11. Переложите по одной штуке фрикадельки в сковороду.

Шаг 12. Накройте сковороду крышкой, тушить на среднем огне до готовности, около 5 минут.

Шаг 13. Снимите крышку,  сверху посыпьте натёртым сыром моцарелла. Накройте снова крышкой и подержите на огне до тех пор, пока сыр полностью растопится, около 2 минут.

Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью, дайте немного остыть. Теперь можно раскладывать на порции по 3-4 фрикадельки, полить 2-3 ложками вкусного соуса. Получается очень вкусно, если в соус макать кусочки белого мягкого батона.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде без риса

Очень часто тефтели путают с фрикадельками. Основное их различие в том, что тефтельки тушат в сковороде на плите или в духовке. Их размер может быть разным. А фрикадельки — это маленькие шарики из мясного фарша, которые нужно варить в кастрюле.

Многие так же считают, что в состав тефтелей обязательно должен входить рис, но на самом деле это не так. В этом рецепте вы узнаете как приготовить нежные мясные тефтели, которые будут готовиться с тушеными овощами. Кстати, вы легко можете заменить мясо говядины на курицу или индейку. В этом случае тефтели будут еще нежнее.

Для тефтелей потребуется:

• мясо — 0,5 кг говядины первого сорта;
• батон — 100 г;
• молоко — 300 мл.;
• лук — 1 крупный;
• морковь — 1 крупная;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль.

Как готовить тефтели из фарша без риса на сковороде — пошаговый рецепт с фото:

Подготавливаем мясо — обрезаем жилки и жирки, прокручиваем его через крупную мясорубку, а потом меняем насадку на мелкую и прокручиваем еще раз. Посолить мясной фарш и хорошо перемешать. Обрезаем корочки у батона, замачиваем его в теплом молоке. Затем хлеб немного отжимаем.

В бленде соединяем фарш с замоченным в молоке батоном. Интенсивно мешаем блендером до однородного состояния.Фарш должен стать очень нежными мелким.

Отбиваем полученную мясную массу об разделочную доску руками. Формируем из него шарики величиной с грецкий орех. Фарш удобней всего формировать мокрыми руками, тогда он не будет сильно приставать к вашим рукам.

Готовим подливку к тефтелям. На крупной терке потереть морковь и нашинковать мелко репчатый лук. Выкладываем все подготовленные овощи в сковороду. Томатную пасту разводим водой и заливаем томатным соком овощи. Посолить по вкусу и поставить сковороду на сильный огонь. Закладываем мясные тефтели и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой минут двадцать до полной готовности.

Томатную пасту выбирайте только самую лучшую в состав которой кроме помидор не входит даже соль. Стоит такая паста дороже, но зато полностью натуральный продукт.

Готовые тефтели выложите на тарелку, обложите овощами и посыпьте зеленью. Для более старшего поколения можно обжарить тефтели, и подать их вместе со спагетти и томатным соусом.

Секрет приготовления фрикаделек в мультиварке: просто и быстро

Вам потребуется домашний фарш, который можно приготовить самостоятельно или купить готовый в магазине. Для приготовления фрикаделек обычно используют фарш из мяса, но вы также можете использовать рыбу, курицу или овощи в качестве основы.

Для того чтобы фрикадельки получились нежными и сочными, рекомендуется использовать добавки: сухари, молоко, яйца и специи. Соотношение ингредиентов зависит от ваших предпочтений и рецепта, который вы выбрали.

Когда фарш смешан с необходимыми ингредиентами, его следует хорошо вымешать, чтобы все компоненты равномерно смешались. Затем, из получившейся массы, нужно вылепить маленькие шарики или плоские котлеты.

Далее фрикадельки нужно жарить в мультиварке в режиме «Жарка» или «Обжаривание» на среднем режиме нагрева. Переворачивайте фрикадельки, чтобы они равномерно прожарились с обеих сторон. Время жарки зависит от размера фрикаделек и режима мультиварки, поэтому следите за процессом готовки.

Когда фрикадельки станут золотистыми с обоих сторон и будут готовы внутри, их можно достать из мультиварки и переложить на блюдо. Подавайте фрикадельки горячими с любимым соусом или гарниром.

Приготовление фрикаделек в мультиварке является простым и быстрым способом получить вкусное и аппетитное блюдо. Этот прием позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и получить результат, который порадует вас и ваших гостей.

Рецепт 4: фрикадельки на сковороде в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо, приготавливаемое с небольшими вариациями по всей Италии, помимо того, что предлагается в качестве основного блюда, также может использоваться в качестве дополнения для различных видов макарон и спагетти.

• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Томаты в собственном соку (протертые) — 500 г
• Помидор — 250 г
• Фарш мясной (говяжий) — 500 г
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Сухари панировочные / Панировка (стакан 200-граммовый) — 1 стак.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Петрушка — 15 г
• Базилик — 15 г
• Соль — 1,5 ч. л.

Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Для соуса разогреть в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 1 минуты до мягкости.

Добавить к чесноку протертые помидоры.

И нарезанные помидоры.

Для этого блюда я использовала протертые помидоры Pomi. Поскольку они изготовлены из натуральных, СОЗРЕВШИХ НА СОЛНЫШКЕ помидоров, то имеют отличный вкус, по которому мы за зиму уже соскучились, так как нам предлагают и на рынках, и в магазинах совершенно безвкусные и водянистые.

Довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 30 минут.

Дать немного остыть и добавить 0,7 ч. л. соли Используя погружной блендер, измельчить соус до однородного состояния.

Измельчить репчатый лук с петрушкой.

Слегка взбить яйца.

Соединить фарш, измельченные лук и петрушку, панировочные сухари и яйца. Добавить 0,8 ч. л. соли. Все хорошо перемешать.

Сделать из фарша шарики.

Нагреть масло в большой сковороде и обжарить фрикадельки в течение 10 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.

Готовые фрикадельки переложить в отдельную емкость.

Соус влить на сковороду, где обжаривались фрикадельки и нагреть на среднем огне.

Добавить в соус фрикадельки и тушить на среднем огне течение 15 минут под крышкой.

Измельчить базилик.

И добавить к фрикаделькам. Огонь выключить и оставить блюдо доходить под крышкой минут 10.

Блюдо готово. можно подавать к столу. Приятного аппетита! Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами.

Макароны по-флотски: рецепт с фаршем и с томатной пастой

Макароны по-флотски с фаршем и томатной пастой – лучший способ быстро и вкусно накормить большую семью. Сытный домашний обед будет обеспечен на все 100%. А до чего же вкусно — пальчики оближешь. Подготовьте все необходимые продукты – а их минимум — и смело начинайте готовить вместе с нами. Фактически понадобятся только свиной фарш, макароны, лук и томатная паста. В холодильнике может не оказаться лишь свинины и томатной пасты. И хотя фарш в рецепте представлен свиной, в других случаях может быть использован куриный, индюшиный, говяжий или «ассорти» — свинина пополам с говядиной

Можно купить и готовый, в таком случае обращаем внимание на его цвет и указанный срок годности. Но если хотите быть уверенными в качестве каждого ингредиента, мясо хорошенько вымойте и перекрутите самостоятельно на домашней мясорубке.
Ингредиенты:

• фарш свиной – 350 г;
• макаронные изделия – 250 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• томатная паста – 1,5 столов. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• растительное масло – 2 столов. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить макароны по-флотски с фаршем

Видео приготовления макарон по-флотски
рецепт с фаршем на сковороде

1. Репчатый лук нарезаем некрупными кубиками острым ножом.
2. На сковороде прогреваем растительное масло, выкладываем туда весь лук и жарим до посветления и легко золотистого оттенка, постоянно помешивая.
3. Прямо в сковородку с луком помещаем фарш и жарим вместе, добавив по вкусу соль и перец.
4. Параллельно отвариваем макароны: воду чуть подсолим, всыплем в кипяток любые макаронные изделия – в нашем случае это аппетитные «пружинки». Варим 5-6 минут до состояния «на зубок» — чтобы макароны остались твердоватыми внутри, но снаружи выглядели бы готовыми. Сливаем воду, но не всю, оставляя в чашке немного для соуса.
5. Через 5-6 минут фарш прожарится и начнет источать ароматы.
6. Добавим к нему немного воды (оставшуюся часть после варки макарон) и томатную пасту. Перемешаем и потушим вместе несколько минут. Это будет вкусный густой соус к макаронам.
7. Соединяем полуготовые макароны с фаршем, прикрываем крышкой и доводим процесс до завершения в течение буквально 3-4 минут.
8. Еще раз помешаем и снимем пробу на соль и специи – и вот теперь макароны по-флотски полностью дозрели.

В горячем виде сразу же раскладываем кушанье по тарелкам. Для аппетита и пользы подаем со свежей зеленью и овощами.

Подборка лучших рецептов фрикаделек из домашнего фарша

1. Фрикадельки по-шведски

Этот рецепт отличается особой нежностью и сочностью фрикаделек благодаря добавлению сливочного масла в фарш. Чтобы приготовить фрикадельки по-шведски, вам понадобятся: фарш из свинины и говядины, сухие хлебные крошки, яйца, молоко, соль и перец. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, формируются фрикадельки и жарятся на сковороде до золотистой корочки.

2. Фрикадельки в томатном соусе

Этот рецепт подойдет для любителей сочных и ароматных фрикаделек. Фарш из свинины смешивается с измельченным луком, яйцами, сухими хлебными крошками, солью и перцем. Затем формируются фрикадельки и жарятся на сковороде до золотистой корочки. Готовые фрикадельки перекладываются в кастрюлю, добавляется томатный соус и тушатся под крышкой около 20 минут.

3. Фрикадельки с сыром и зеленью

Этот рецепт подойдет для тех, кто любит сыр и зелень. Фарш из свинины смешивается с мелко нарезанным луком, яйцами, сухими хлебными крошками, солью, перцем, измельченным сыром и зеленью. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, формируются фрикадельки и жарятся на сковороде до золотистой корочки. Готовые фрикадельки можно подавать со сметаной или соусом на выбор.

4. Фрикадельки в молочном соусе

Этот рецепт отличается нежностью и неповторимым вкусом благодаря молочному соусу. Фарш из свинины смешивается с мелко нарезанным луком, яйцами, сухими хлебными крошками, солью и перцем. Затем формируются фрикадельки и жарятся на сковороде до золотистой корочки. Готовые фрикадельки перекладываются в кастрюлю, добавляется молоко и тушатся под крышкой около 15-20 минут до готовности.

Выберите любой из этих рецептов и наслаждайтесь вкусными и сочными фрикадельками, приготовленными из домашнего фарша!

Вкусные куриные фрикадельки с подливкой

Куриное мясо часто становится фаворитом при приготовлении фрикаделек. Дело в том, что оно довольно бюджетное по сравнению со свининой и говядиной, при этом полезное и вкусное.

Продукты:

• куриный фарш – кг;
• соль – 2,5 ч. л.;
• чеснок сушеный – ½ ч. л.;
• черный молотый перец – ½ ч. л.;
• панировочные сухари – 50 г;
• петрушка – 10 г;
• репчатый лук – 200 г;
• пармезан – 40 г;
• яйцо – шт.;
• растительное масло – ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – ст. л.;
• пюре из томатов – 500 г;
• вода – 150 мл;
• красный перец чили – ½ ч. л.;
• базилик – ч. л.;
• кориандр – ч. л.;
• сахар – ст. л.

Время для приготовления – 35 мин.

Готовка.

Шаг 1. К куриному фаршу добавляем полторы ложки соли, черный молотый перец, сушеный чеснок, панировочные сухари. Шинкуем петрушку, нарезаем маленькими кубиками 100 грамм лука, перекладываем измельченные компоненты к мясной массе.

Шаг 2. Натираем на мелких зубчиках терки пармезан, высыпаем в фарш, смешиваем ингредиенты воедино. Пока разогреваем подсолнечный жир, разбиваем в фарш яйцо и снова перемешиваем.

Шаг 3. Нарезаем аналогично 100 грамм лука, вместе с измельченным чесноком обжариваем на среднем огне пару минут. К мягкому луку добавляем томатную пасту, после смешения компонентов выливаем в сковороду томатное пюре.

Шаг 4. Спустя пару минут тушения, к томатной подливе выливаем воду, посыпаем смесь красным перцем чили, базиликом, кориандром, сахаром и солью. Смешиваем специи с пюре, тушим подливу под крышкой на слабом огне 5 минут.

Шаг 5. По 3 минуты с каждой стороны обжариваем на сковороде сформированные из фарша изделие. Перекладываем мясные шарики в сковороду с томатной пастой, накрываем и тушим дополнительно 20 минут на медленном огне.

Этот рецепт фрикаделек очень популярен в Европе. Часто можно увидеть тефтели в томатном соусе в ресторанах и кафе.