Бигос (бигус)

Бигус с колбасой

Хороший рецепт 1

• копченая колбаса – 0,2 кг;
• вареная колбаса – 0,2 кг;
• квашеная капуста – 1 кг;
• морковь – 0,3 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 50 мл;
• сливочное масло – 40 г;
• специи – по вкусу.

• Вареную колбасу порежьте кубиками, размером около 1 см, копченую колбасу нарежьте соломкой.
• Тщательно промойте капусту в проточной воде.
• Очистите морковь и лук. Моркови измельчите на терке с маленькими отверстиями, лук мелко порежьте ножом.
• Влейте в мультиварку растительное масло, положите в нее колбасу. Запустите программу «Выпечка» на 15 минут.
• Через 5 минут после начала работы программы перемешайте колбасу, добавьте к ней лук и морковь. Пожарив колбасу вместе с овощами 5 минут, перемешайте все еще раз и оставьте жариться до завершения программы.
• Положите к колбасе квашеную капусту. Сверху положите специи. Солить не нужно. Запустите программу «Выпечка» еще на полчаса. За 5 минут до завершения программы добавьте сливочное масло.
• Когда программа закончится, оставьте бигус в мультиварке еще на 15 минут в режиме подогрева.

Вы также можете добавить в блюдо жареную курицу. Капусту и говядину нарезать полосками 1 x 4 см, лук нарезать полосками 0,5 x 3 см, морковь натереть на крупной терке. Положите ингредиенты в чашу мультиварки-скороварки: Мясо, лук, морковь, томатная паста, соль, специи. Смешайте все вместе, выложите капусту, посыпьте солью и специями, перемешайте.

Бигус с сосиской или колбасой

Для экономии времени приготовления блюда вместо мяса можно использовать колбасу или сардельки (сосиски). Классическое блюдо имеет аромат копчёностей, поэтому и колбасу следует выбирать копчёных или варёно-копчёных сортов, также подойдёт грудинка или балык.

Вариант с колбасой – простое, сытное и ароматное блюдо, быстро готовится и имеет уникальный вкус.

Ингредиенты на 6 порций (90 ккал/100гр):

• копчёности: 300 гр.;
• свежая и кислая капуста – по 300 г;
• луковица: 1 шт.;
• морковь: 1 шт.;
• масло растительное: 50-70 мл;
• соус томатный: 2 ст.ложки;
• чеснок;
• соль по вкусу (в зависимости от колбасы), специи.

Приготовление:

1. Колбасу или сосиски нарезать кубиками по 3 см.
2. Свежую капусту, морковь нашинковать, лук нарезать полукольцами.
3. Отдельно подготовить колбасу для основного рецепта. Разогреть сковороду, влить масло, высыпать колбасу. Обжарить до нежной румяной корочки, снять с огня. Обжаренные копчености придадут блюду насыщенный аромат.
4. Лук с морковью спассеровать на растительном масле в сковороде или казане.
5. Добавить свежую капусту, томить 5-8 минут.
6. Квашеную выжать (убрать жидкость), положить в казан к остальным овощам.
7. Продукты посолить, добавить специи, томатный соус или кетчуп, чеснок. Всё перемешать и засыпать обжаренную колбасу. Положить лавровый лист, перец горошком.
8. Накрыть крышкой, тушить 30-40 минут, время от времени перемешивая ингредиенты.
9. Дать настояться блюду 10-15 минут и подавать на стол.

Квашеная капуста, тушеная в мультиварке

Из кислой капусты можно приготовить блюдо в баварском стиле, с копченостями, сосисками, или использовать простое мясо. Немцы традиционно тушат с жирной свининой.

• Квашеная капуста – 500 гр.
• Свинина с жирными прослойками – 400 гр.
• Луковка.
• Морковка.
• Томат-паста – большая ложка.
• Растительное масло, перец, тмин, соль.

1. Нарежьте мякоть свинины полосками, отправьте в чашу, в прогретое масло. Жарьте, помешивая, минут 10. Режим поставьте соответственный – «Жарка». Или обжарьте на сковороде, что лично советую сделать.
2. Добавьте потертую крупно морковку, покрошенную кубиком луковицу. Обжаривайте вместе еще минут 5-7.
3. Промойте капусту, если она кисловата, добавьте в мультиварку. Сразу сложите томат, приправы, влейте воду (не менее стакана).
4. Измените режим на «Тушение» или «Выпечка», если первого не имеется. Поставьте таймер 1 час. Закройте крышку. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от готовности мяса.
5. При желании, чтобы придать блюду баварский колорит, добавьте порезанные сосиски, желательно подкопченые, любые колбаски.

Настройка мультиварки Редмонд для приготовления бигуса

Перед началом готовки рекомендуется ознакомиться с рецептом приготовления бигуса и убедиться, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Кроме того, проверьте состояние мультиварки и убедитесь, что она находится в рабочем состоянии.

1. Включите мультиварку и установите необходимый режим приготовления для бигуса. Обычно используется режим «Мультиповар» или «Плов».

2. Подготовьте ингредиенты для бигуса, такие как мясо, овощи, специи и т.д. Очистите и нарежьте их по требованию рецепта.

3. Перед началом приготовления бигуса рекомендуется предварительно прогреть съемный внутренний горшок мультиварки. Это позволит равномерно разогреться и сохранить тепло во время приготовления блюда.

4. Положите подготовленные ингредиенты в горшок мультиварки. Следуйте рецепту и расположите ингредиенты в нужной последовательности.

5. Закройте крышку мультиварки и убедитесь, что она надежно закрыта.

6. Установите нужное время приготовления и выберите режим «Приготовление» или «Кухня». Время приготовления и режим может отличаться в зависимости от рецепта и предпочтений.

7. Дождитесь окончания приготовления бигуса. Мультиварка автоматически перейдет в режим поддержания тепла, чтобы блюдо оставалось горячим до подачи на стол.

8. После окончания приготовления откройте крышку мультиварки и аккуратно перемешайте бигус лопаткой или специальной вставкой.

9. Наслаждайтесь вкусным и ароматным бигусом, приготовленным с помощью мультиварки Редмонд!

Индивидуальности изготовления

Бигус в мультиварке можно готовить из всех ингредиентов, обычно применяемых для этого блюда. Но независимо от избранного рецепта, не помешает следовать советам опытнейших кулинаров.

• Не стоит выбирать для бигуса мясо старенького звериного. На его изготовление требуется много времени. А когда оно наконец станет довольно мягеньким, капуста перевоплотится в аморфную массу. К тому же мясо юного звериного постоянно нежнее и приятнее на вкус.
• Замороженное мясо – тоже не наилучший выбор для бигуса. Оно при изготовлении может оказаться сухим и безвкусным. Случается это из-за нарушения структуры продукта при его неверном размораживании. Если вы готовы набраться терпения и дождаться, пока мясо оттает на верхней полке холодильника, то сможете выбирать и замороженный продукт. В неприятном случае от него следует отрешиться в пользу свежайшего либо охлажденного мяса.
• По классической технологии мясо перед соединением его с капустой требуется обжаривать. Для этого в мультиварке следует выбирать программку «Жарка» либо «Выпечка». Дальше бигус готовится в программке «Тушение». Но при изготовлении в мультиварке шаг обжаривания мяса время от времени пропускают. В таком случае агрегат сходу запускают в режиме тушения, но таймер устанавливают на большее время.
• Для того чтоб бигус не пригорел, в мультиварку добавляют вино, томатный сок либо просто воду.
• Приятную кислинку бигусу присваивает квашеная капуста, которую почаще всего включают в рецепт. Кроме нее, кислинку бигусу могут придать лимоновый сок, вино, томаты либо томатная паста, разведенная водой. Переборщать с этими ингредиентами не стоит, потому что если создать блюдо очень кислым, есть его не захочется.

Подавать бигус можно не только лишь жарким, да и прохладным. Еще вкуснее он станет, если настоится в течение нескольких часов опосля изготовления. Потому это блюдо нередко едят на последующий денек.

Бигус в мультиварке – общие принципы приготовления

Неизменным ингредиентом бигуса является квашеная капуста, хотя все чаще встречаются рецепты со свежим овощем и другими ингредиентами. В идеале смешивают оба вида, чтобы блюдо не получилось кислое, но при этом не потеряло свою изюминку.

Что еще кладут в бигос:

• Мясные продукты. В традиционных рецептах это жирная свинина. Н можно использовать курицу, говядину, копчености. Очень популярны вегетарианские варианты блюда.

• Лук, морковь, сельдерей. Коренья обжаривают с мясом или самостоятельно перед добавлением капусты.

• Грибы. Использовать можно свежие или маринованные. Грибы могут добавляться в мясное блюдо либо в вегетарианский бигос.

• Томат. Всегда добавляется в блюдо. Можно класть пасту, помидоры, кетчуп или другой соус.

Бигос обычно готовят на режиме тушения. Перед этим ингредиенты обычно обжариваются на соответствующей программе. Можно для этого использовать режим выпечки. Для тушения добавляют бульоны, соусы, томатный сок или просто воду. Из специй обычно кладут черный перец, тмин, лист лавра

Соль добавляют в блюдо осторожно, так как в капусте ее содержится много

Постный бигус

Бигус из квашеной капусты можно готовить даже в мультиварке – есть множество рецептов с фото, где описывается простой процесс его приготовления. Мы же хотим рассказать о постном или вегетарианском варианте бигуса.

Постный бигус

Для него вам понадобятся:

• капуста свежая и квашеная
• морковь
• грибы
• чернослив
• томатная паста
• специи
• чеснок
• зелень.

1. Обжариваем лук, добавляем к нему натертую морковь и тушим их вместе около 5 минут. Затем добавляем мелко нарезанные грибы и оставляем еще на 10 минут.
2. К овощам выкладываем нашинкованную капусту (свежую и квашеную), кусочки чернослива и немного воды. Все тушим практически до готовности. В конце добавляем в блюдо специи, зелень, томатную пасту, чеснок и держим на огне еще около пяти минут.

Бигус – блюдо, которое можно готовить с вдохновением, используя свою фантазию. Чем больше в нем различных ингредиентов, тем вкуснее оно получается. Существуют рецепты бигуса с фото, где его готовят из квашеной капусты с рисом, с яблоками, с салом и даже с черемшой. Какое блюдо станет вашим коронным – решать вам!

Образ, который сочетает в себе три и более цвета, рискует выглядеть нелепо и безвкусно. Если вы сомневаетесь в своих стилистических способностях, комбинируйте в луке 2 основных цвета и один акцентный.

Сытное блюдо на ужин — бигус с мясом, приготовьте его из курицы, говядины или свинины, со свежей или квашеной капустой.

Бигус (бигос) – традиционное польское блюдо, состоящее из свежей и квашеной капусты с мясом и обязательно копченостями. Сейчас существует огромное количество разнообразных рецептов этого блюда. Как у нас в случае с борщом, каждая польская хозяйка готовит бигус по-своему, применяя различные хитрости и накопленные с опытом кулинарные секреты.

Мы постарались представить вашему вниманию классический рецепт бигуса с капустой и свининой, который может стать отличной базой для экспериментов. Строгости в рецептуре нет: по желанию можно дополнить или немного видоизменить состав продуктов. Однако неизменными стоит оставить свежую и квашеную капусту, мясо и копчености, так как эти ингредиенты для польского блюда являются основными.

• свежая капуста – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• свинина – 400 г;
• копченая колбаса (или другие копчености) – 200 г;
• квашеная капуста – 400 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• тмин – ½ ст. ложки;
• душистый перец – 2-3 горошины;
• растительное масло – 2-3 ст. ложки;
• чернослив – 50-70 г;
• соль – по вкусу;
• белое сухое вино (или вода) – 150 мл.

Мякоть свинины промываем, обсушиваем и нарезаем некрупными кусочками. Дно объемного огнеупорного сотейника покрываем тонким слоем масла, разогреваем. Выкладываем на раскаленную поверхность подготовленное мясо.

Помешивая, обжариваем свинину на умеренном огне. Как только испарится вся влага, выделенная мясом, а кусочки начнут зарумяниваться, слегка посыпаем их солью. Следом загружаем натертую крупной стружкой морковь.

Через 3-5 минут добавляем колбасу, нарезанную небольшими кубиками. На данном этапе обязательно контролируем температуру и не забываем перемешивать содержимое сотейника! Наша задача – хорошо поджарить ингредиенты, но при этом не допустить их подгорания!

Спустя 2-3 минуты после добавления колбасы дополняем ингредиенты томатной пастой, смешанной с сухим вином или простой питьевой водой. Добавляем тмин, несколько горошин перца и/или другие специи на ваше усмотрение.

Свежую белокочанную капусту тонко шинкуем и загружаем в сотейник.

Следом добавляем квашеную. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем сотейник крышкой и тушим составляющие бигуса порядка 30 минут. Дополнительно подливать воду нет необходимости, так как благодаря квашеной и свежей капусте сока будет вполне достаточно.

Спустя указанное время снимаем пробу, при необходимости добавляем соль. Промытый чернослив режем небольшими кусочками и добавляем к уже практически готовому блюду. Все перемешиваем и продолжаем томить ингредиенты на медленном огне под крышкой еще минут 10.

Подаем классический бигус с мясом и капустой горячим, дополнив ломтиками свежего хлеба, зеленью и/или овощами. Сытное, согревающее кушанье с пикантной кислинкой и соблазняющим ароматом можно подавать как самостоятельное второе блюдо, либо в качестве сытной закуски.

Классический бигус с мясом и капустой полностью готов! Приятного аппетита!

Рецепт бигуса с мясом из свежей капусты

Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, несколько столовых приборов (ножи, вилки, ложки), три-четыре миски разной емкости, сковородка с противопригарным покрытием, полотенца кухонные, прихватки, лопатка, разделочная доска, весы кухонные.

Ингредиенты

Капуста свежая белокочанная	750-800 г
Капуста квашеная	100-150 г
Лук репчатый	1 шт.
Шампиньоны	10-12 шт.
Свинина (шея)	450-500 г
Паста томатная	25-30 мл
Сельдерей	1 стебель
Перец черный горошком	8-10 шт.
Колбаски охотничьи	5-6 шт.
Чернослив	11-12 шт.
Масло подсолнечное	25-35 мл
Мадера	200 мл
Лист лавровый	1 шт.
Соль поваренная	по вкусу
Вода очищенная	50-80 мл

Как выбрать нужные ингредиенты

• Чтобы бигус получился на славу, желательно включить в состав ингредиентов и свежую, и квашеную капусту. Если же у вас нет возможности приобрести последнюю, выберите к рецепту томатную пасту без сахара, максимально кислую.
• Считается, что настоящий бигус не получится без вина. В крайнем случае, мадеру можно заменить хересом, однако, если вы настроены познакомиться с классическим вкусом этого блюда, такие изменения в рецептуре крайне нежелательны.
• Вместо шампиньонов можно выбрать вешенки, а охотничьи колбаски допускается заменить копченой колбасой в количестве 150-180 грамм.

Пошаговый процесс приготовления

1. Мелко рубим 100-150 г кислой капусты, это необходимо сделать, чтобы бигус было удобнее кушать.
2. В кастрюлю заливаем 50-80 мл очищенной воды и выкладываем туда же подготовленную квашеную капусту.
3. Накрываем посуду крышкой и ставим ее на средний огонь.
4. Свежую капусту в количестве 750-800 г шинкуем ножом или при помощи специальных приспособлений для нарезки.
5. Как только масса в кастрюле хорошо прогрелась, выкладываем в нее свежую капусту поверх квашеной и ни в коем случае не перемешиваем.
6. Варим содержимое кастрюли примерно десять минут, затем добавляем 25-30 мл томатной пасты и размешиваем массу.
7. Снова прикрываем емкость крышкой и уменьшаем огонь до минимального. Тушим массу примерно десять минут.
8. Очищаем от шелухи луковицу и нарезаем ее соломкой.
9. Промываем 10-12 шт. шампиньонов и делим каждый на кубики.
10. На сковороду выливаем 25-35 мл подсолнечного масла и разогреваем его.
11. Выкладываем на сковородку подготовленный лук, обжариваем его примерно три минуты.
12. Промываем 450-500 г свинины и нарезаем на небольшие кусочки.
13. Отправляем подготовленное мясо к луку, перемешиваем и тушим массу еще минут пять. Не забываем время от времени помешивать массу лопаткой
14. Перекладываем мясо с луком в кастрюлю с капустой.
15. Сковородку не моем, а высыпаем в нее подготовленные грибы. Прожариваем их примерно три минуты на сильном огне, затем добавляем 1 стебель сельдерея, нарезанный на небольшие кусочки.
16. Готовим массу еще минут пять, затем убираем с плиты и позволяем немного остыть.
17. Вернемся к готовящемуся бигусу: его необходимо хорошенько перемешать, добавить 11-12 штучек чернослива и смесь грибов с сельдереем, а также слегка посолить. Затем прикрываем кастрюлю крышкой, продолжаем тушить массу на слабом огне. При необходимости можно влить в бигус еще немного воды.
18. Колбаски в количестве 5-6 штук крупно нарезаем и отправляем на освободившуюся сковородку, подсолнечное масло желательно больше не добавлять.
19. Обжариваем колбаски примерно три минуты со всех сторон и также отправляем их в кастрюлю с готовящимся бигусом.
20. Добавляем перец и поваренную соль, а также примерно 100 мл мадеры и лавровый лист. Тушим массу примерно час, затем вливаем оставшиеся 100 мл вина.
21. Перемешиваем бигус и готовим его под закрытой крышкой еще минут десять.

Как приготовить блюдо «Бигус с говядиной и помидором»

1. Помидор залить кипятком.
2. Нарезать говядину на маленькие кусочки.
3. Нашинковать капусту.
4. Нарезать морковь полукольцами.
5. Нарезать лук полукольцами.
6. Порезать чеснок.
7. Нарезать помидор маленькими кубиками.
8. Сложить все овощи в мультиварку, перемешать. Добавить кайенский перец, соль и любимые приправы (в данном случае кориандр и орегано). Поставить на 1 час в режиме «Тушение».
9. Нарезать зеленый лук, выложить на тарелку салат, бигус и украсить зеленым луком.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Бигус с говядиной и помидором»:

• Говядина — 250 гр.
• Капуста — 300 гр.
• Зеленый лук — 20 гр.
• Помидор — 1 шт.
• Морковка — 50 гр.
• Лук — 50 гр.
• Чеснок — 20 гр.
• Кайенский перец — 12 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Орегано (по вкусу) — 1 гр.
• Кориандр (по вкусу) — 1 гр.
• Для подачи:
• Лист салата (3 шт.) — 10 гр.
• Огурец — 3 шт.

Пищевая ценность блюда «Бигус с говядиной и помидором» (на 100 грамм):

Калории: 61.9 ккал.

Белки: 5.3 гр.

Жиры: 2.9 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 3

Бигус из свежей капусты в мультиварке

Ну и завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт в мультиварке. Это отличный бытовой прибор, который позволяет делать практически любые блюда. Вот и бигос в нём делается проще простого, без лишней посуды.

Рецепт очень хорошо подойдёт для тех, кто только пришел с работы. Достаточно будет нарезать все продукты и соединить их в одной таре.

Ингредиенты:

• Говядина – 700 г
• Капуста – 1 кг
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 1 стакан
• Растительное масло
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. На мультиварке сразу устанавливаем программу «Жарка» и наливаем туда растительное масло. А пока разогревается чаша, мелко нарезаем лук и натираем на тёрке морковь.

2. В разогретую мультиварку отправляем нарезанные овощи и жарим их на протяжении 10 минут. За это время лук с морковью должны размягчиться.

3. Тем временем занимаемся мясом. Говядину режем кубиком, размером с грецкий орех.

4. Через 10 минут добавляем к пассеровке измельченное мясо. Всё перемешиваем и оставляем обжариваться ещё 10 минут. Только не забывайте всё периодически перемешивать, чтобы говядина обжарилась со всех сторон.

А пока можно нашинковать капусту. При этом размер кусочков не сильно важен.

5. Как обжарили мясо. Добавляем нарезанную капусту, наливаем в чашу стакан воды, кладём соль, специи по вкусу и перемешиваем. Теперь закрываем мультиварку и устанавливаем режим «Тушение» на 2 часа.

Через время блюдо будет полностью готово. Его можно подавать к столу и угощать своих близких.Запах от него стоит просто на весь дом, так что особо звать и не придется, все сбегутся сами.

На этом у меня сегодня всё. Как видите, даже обычная тушеная капуста, может превратиться в настоящий шедевр кулинарного искусства. Главное в этом деле найти правильный подход, чтобы всё точно получилось.

Пробуйте добавлять в бигос различные сорта мяса, совмещайте одни с другими. Ведь благодаря экспериментам достигается желаемый результат.

Готовьте с удовольствием и до скорых встреч!

Бигос — традиционный польский рецепт

Теперь разберём исконно польский рецепт. В него входят все компоненты, без которых вообще сложно представить бигос. Это и квашенная капуста, и мясо, и сухофрукты с грибами, и вино. Получается всё бомбически вкусно!

https://www.youtube.com/watch?v=5t7FSqAwsDs

Конечно, если вы рассчитываете давать приготовленное кушанье детям, то алкоголь можете не добавлять.

Ингредиенты:

• Кислая капуста – 1,5 кг
• Лук – 2 головки
• Говядина – 250 г
• Свиная лопатка – 250 г
• Шпик или бекон – 100 г
• Колбаса полукопченая – 300 г
• Красное вино – 150 мл
• Сухие грибы – 50 г
• Чернослив – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Майоран – 1 ч. л.
• Тмин – 1 ст. л.
• Душистый перец – 5 горошин
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кислую капусту необходимо порезать кусочками, точнее сделать так, чтобы она не была сильно длинная. Далее перекладываем её в глубокую кастрюлю или казан, кладём туда же лавровый лист, чернослив, перец горошком и заливаем всё кипятком.

Остаётся теперь только перемешать содержимое и поставить тушиться на маленький огонь до мягкости. По времени этот процесс занимает примерно 50 минут. Тем временем занимаемся подготовкой других ингредиентов.

2. На плиту ставим разогреваться сковороду с растительным маслом. А пока нарезаем лук крупным кубиком, а колбасу колечками. Когда тара нагрелась отправляем туда наш порезанный овощ и колбасу. Эти продукты надо обжарить до румяного цвета.

Так мы получим яркий вкус копчения. Ведь он лучше всего раскрывается при термической обработке.

3. Оставшееся мясо необходимо измельчить средним кубиком, включая шпик, а потом отварить до готовности. По времени мясная составляющая варится где-то 20 минут.

Только не подумайте выливать воду после приготовления мяса! Это же чистый бульон, который пригодится для супов и прочего.

4. Так как грибы у нас сушеные, их предварительно замачиваем в кипятке, а уже после произвольно нарезаем. При этом воду, в которой замачивался продукт, мы не выливаем. Она у нас пойдёт в бигос.

Если же у вас нет сухих грибов, то можете взять обычные. Этот момент не сильно критичен.

5. Спустя 50 минут после начала тушения остаётся соединить подготовленные продукты. Перекладываем в капусту вареное мясо, обжаренную колбасу с луком и грибы. Всё содержимое перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне 20 минут.

6. По окончании времени работы таймера вливаем в кастрюлю красное вино, добавляем соль, специи и всё перемешиваем. Также, если жидкости мало, добавляем воду из под грибов.

Бигос практически готов, осталось только потомить его примерно 5 минут, чтобы выпарились спирты.

После приготовления дайте блюду немного настояться, а после подавайте к столу. Получается просто восхитительная тушенная капуста с копченостями и пряностями. Обязательно приготовьте такое лакомство, особенно, если никогда не пробовали. Ведь это отличный вариант вкусного ужина.

Как приготовить бигос в мультиварке

Свинину избираем в меру жирную, неплохого свойства. Лучше применять не замороженное, а свежее мясо. Для бигуса можно применять различные части свинины: лопатку, заднюю часть, шейку. Мясо промываем в прохладной воде и обсушиваем. Нарезаем мясо маленькими, приблизительно 2-3 см, кубиками.

Наливаем в мультиварку растительное масло и включаем режим «Жарка». Отлично разогреваем его. Кладем куски мяса и обжариваем до образования золотистой корочки, временами переворачивая. На это уходит приблизительно 10-15 минут.

Морковь очищаем от кожицы, промываем и нарезаем узкой соломкой (либо трем на большой терке). Лук очищаем от шелухи и ополаскиваем. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Добавляем в чашу мультиварки лук и морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5-10 минут — до мягкости, помешивая.

Наливаем к мясу с овощами кипяточек так, чтоб все мясо было покрыто. Добавляем соль, темный молотый перец, перец горошком и специи для мяса. Не забываем, что соли следует пока класть меньше – ведь будет добавляться квашеная капуста. Переключаем мультиварку на режим «тушение» и готовим 30 минут.

Свежайшую капусту очищаем от верхних листьев и тонко нарезаем. Квашеную капусту вынимаем из рассола и откидываем на дуршлаг. Если у вас капуста весьма кислая, ее за ранее замачиваем в воде, по другому бигос получится очень кислым. Время замачивания капусты различное — зависит от ее вкуса.

В чашу мультиварки кладем свежайшую и квашеную капусту и перемешиваем с мясом. Опять включаем мультиварку на режим «тушение» и готовим приблизительно 1 час. Пробуем бигос на соль и специи; по мере необходимости добавляем.

Копченые колбаски нарезаем маленькими колечками.

Кладем охотничьи колбаски в бигос, перемешиваем и готовим на режиме «тушение» еще в течение часа.

Готовый бигос оставляем в закрытой мультиварке еще на 30 минут.

Опосля что его можно подавать к столу. Видите ли, рецепт не непростой, с действием изготовления управится даже начинающая хозяйка.

Бигос из свежей капусты со свининой

Родиной бигоса называют Польшу, но бигос еще считается и традиционным вторым блюдом; украинцев, белорусов, литовцев, латышей. Бигос это блюдо из капусты с добавлением нескольких видов мясных продуктов; мясо, колбаски, грудинка, сало. В некоторых рецептах присутствуют чернослив, грибы и кислые яблоки. В общем вариантов приготовления бигоса огромное количество. Но есть и классический вариант бигоса в который входят;

• капуста свежая или капуста квашеная,
• мясо,
• лук репчатый,
• чернослив,
• лавровый лист,
• несколько видов копченостей (колбаса, сосиски, свиная грудинка),
• томатная паста или томатный сок,
• перец,
• соль.

Бытует мнение, что бигос вкуснее не только что приготовленный, а разогретый несколько раз. Причем разогревать его нужно не в отдельной посуде, а в той в которой он тушился. Бигос можно приготовить в большом количестве и заморозить, якобы размороженный и разогретый он также бывает еще вкуснее. Такие мифы наверное появились потому, что бигос делается из капусты. Ведь щи или борщ намного вкуснее не в тот день, когда приготовлены, а на следующий день. Для приготовления бигоса не подходит совсем молодая капуста, за время тушения с мясом она станет слишком мягкой. Самый идеальный вариант сочетание свежей капусты и квашеной.

Особенности приготовления бигоса

Готовить бигос не сложно, основное время уходит на тушение капусты. Ведь в бигосе она должна быть хорошо протушенной и мягкой. На его приготовление у меня ушло около 2 часов. Процесс приготовления бигоса можно поделить на несколько этапов;

• обжаривание мяса,
• добавление лука и томатной пасты или томатного сока,
• закладка капусты,
• добавление чернослива.

После всех эти манипуляций можно спокойно накрывать бигос крышкой и тушить на медленном огне до полной готовности свинины и капусты. Но иногда нужно вспоминать о нем и не забывать помешивать. Также рекомендую попробовать другие не менее вкусные блюда с капустой;

• тушеная капуста с куриными сердечками,
• маринованная капуста быстрого приготовления,
• капуста тушеная с луком и морковью,
• капуста квашеная в банке.

Список продуктов для приготовления бигоса:

• свинина-500 грамм;
• капуста белокочанная свежая-1 килограмм;
• лук репчатый-2 штуки;
• помидоры-5 штук или 3 столовые ложки томатной пасты;
• чернослив-200 грамм;
• лавровый лист-2 штуки;
• растительное масло;
• перец черный молотый;
• соль.

Тушим бигос пошаговый рецепт с фото

Подготовка продуктов для бигоса

Шаг 1. Так как закладка в бигос происходит быстро, то для начала нужно подготовить все продукты. Мякоть свинины желательно с жирком нарезать на небольшие кусочки и помыть под проточной водой. Выложить свинину в миску и оставить на несколько минут.

Шаг 2. Лук репчатый почистить и нарезать кубиками.

Шаг 3. Свежую капусту нашинковать.

Шаг 4. Чернослив помыть и залить кипятком на 3-5 минут. Затем воду слить и оставить в миске.

Шаг 5. Помидоры помыть, в нижней части сделать надрез крест-накрест.

Шаг 6. В кастрюлю налить воды и довести до кипения. Положить подготовленные помидоры в кастрюлю на 30 секунд. Затем воду слить и дать им немного остыть.

Шаг 7. С помидоров снять кожуру, удалить сердцевину и измельчить их в комбайне или блендере.

Соединяем ингредиенты бигоса и доводим его до готовности

Шаг 8. Подготовленную свинину для бигоса обсушить бумажными салфетками. В жаровню или казан налить растительное масло и поставить на плиту для разогрева. Выкладывать свиное мясо небольшими порциями в казан, чтобы свинина равномерно обжарилось со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 9. Когда вся свинина обжарится, мясо нужно посолить и поперчить

Шаг 10 Выложить к свинине репчатый лук и обжаривать вместе с мясом, на среднем огне до полуготовности.

Шаг 11. Затем к свинине и луку добавить прокрученные помидоры и перемешать.

Шаг 12. Следующая закладка в бигос нашинкованная свежая капуста. Бигос посолить, добавить черный молотый перец, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 30.

Шаг 13. Через 30 минут в бигос добавить чернослив и лавровый лист. Тушить бигос до полной готовности свинины и капусты, не забывая помешивать.

Тушила бигос в общей сложности около 2 часов на медленном огне. Понятно, что замораживать и оставлять его на следующий день я не стала. Сразу сели и поели свежий бигос и остались очень довольны вкусом этого блюда. В моем понимании бигос это тушеная капуста с мясными изделиями и черносливом, но очень вкусная капуста!

Приятного всем аппетита!

Tags: белокочанная капуста бигус блюда для ужина блюда из капусты вкусная еда вкусные блюда капуста лавровый лист перец помидоры растительное масло репчатый лук свинина соль томатная паста чернослив

Говядина с капустой в мультиварке

Мясо с тушеными овощами — одно из самых полезных блюд, которое, при правильном приготовлении, получается еще и очень вкусным. Сегодня я расскажу вам рецепт приготовления в мультиварке говядины с тушеной капустой и другими овощами. Это вкусное и диетическое блюдо, богатое витаминами и другими полезнейшими веществами.

Овощи, кстати, можно для этого блюда взять почти любые (кроме капусты, конечно, которую заменить тут никак нельзя, иначе получится уже совсем другое кушанье). Можно поэкспериментировать, добавив сюда, например, кабачок или баклажаны, необязательными компонентами рецепта можно считать помидоры и болгарский перец. А вот морковку и лук убирать не стоит, без них получится уже совсем не то.

Ну что же, запасаемся всем необходимым и приступаем.

1. Морковь — одна штука.
2. Луковица — одна штука.
3. Болгарский перец — одна штука.
4. Капуста белокочанная — 500 граммов.
5. Помидоры — две штуки.
6. Говядина — 450 граммов.
7. Соль — одна десертная ложка.
8. Вода — два мульти стакана.
9. Специи по вкусу.

Почистим морковку с луком. Морковку порежем брусочками, лук — полукольцами. Болгарский перец помоем и очистим от семян, порежем узенькими полосочками.

Говядину помоем и порежем небольшими кусочками. Складываем мясо в мультиварку и включаем режим «выпечка» на 20 минут.

После сигнала добавляем порезанные лук, перец и морковку, перемешиваем и готовим еще 10 минут в том же режиме. Если сока из говядины выделилось мало, можно добавить чуть-чуть подсолнечного масла. Я готовила без него.

Нашинкуем капусту и помещаем в мультиварку к говядине, перемешиваем. Добавляем два мульти стакана горячей воды и включаем режим «выпечка» еще на 20 минут. Можно с самого начала включить режим «выпечка» на 50 минут, но тогда вам придется следить за временем.

За 10 минут до окончания программы добавим помидоры, соль и специи. Хорошенько перемешаем.

После сигнала переводим в программу «тушения» на 1,5 часа и готовим до окончания программы. В этом режиме говядина с капустой будут томиться, чтобы стать очень мягкими.

Тушеная капуста с говядиной в мультиварке готова, выкладываем на тарелки и подаем к столу.

Сверху посыпаем порезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Говядина в мультиварке получается очень мягкой и сочной, пропитанной соком овощей. Прямо тает во рту. Мясная подлива тоже получается очень вкусной.