Микижа (проходная форма

Как чистить замороженную рыбу?

Работать с замороженной рыбой намного проще, чем со свежей. Из-за этого многие хозяйки предпочитают класть в морозильную камеру только что купленную форель и приступать к ее чистке только спустя несколько часов.

Процесс подготовки замороженной рыбы:

Форель вынимают из морозильной камеры и кладут в большую емкость, заполненную холодной водой

Важно помнить, что не рекомендуется размораживать рыбу или мясо в теплой или горячей воде.
Примерно через 15 минут начинают чистку тушки. Для того чтобы она не скользила по разделочной доске, ее натирают крупной солью.
На начальном этапе удаляют чешую

Из-за того, что она скована кристаллами льда, работа выполняется максимально просто.
После этого разделывают форель одним из способов (зависит от блюда, которое будут готовить из рыбы).

Суп с кетой

Кета – рыба с особенным вкусом, поэтому суп из нее будет также иметь изысканный привкус. Калакейтто непременно удивит гостей хозяйки.

Компоненты:

• 0,3 кг кеты;
• 1 л заранее сваренного рыбного бульона;
• 1 лук;
• 1 морковь:
• 1 корень сельдерея;
• 5 картофелин;
• 0,1 л сливок;
• соль, сахар, специи.

Приготовление:

1. Для начала, обтираем кету солью и сахаром. Такой маринад придаст ей изумительный вкус.
2. В рыбную похлебку кидаем картошку кубиками, морковь, лук, сельдерей целым, специи.
3. Через полчаса наливаем сливки, настаиваем еще столько же времени.
4. Подаем с листиками укропа или петрушки.

Все представленные варианты приготовления ухи удивляют особым вкусом и ароматом. Каждая хозяйка найдет именно тот рецепт, который придется ей по душе.

Финляндия — это страна, где очень хорошо развита отрасль по добыче и переработке рыбы. Естественно, что здесь много рецептов блюд, в которых используется рыба различных видов. Некоторые блюда являются традиционными, например уха по-фински. Ее приготовление — это целый ритуал, о котором поговорим в этой статье.

Финская уха готовится следующим образом. Надо взять 500 грамм филе любой рыбы (в основном используют филе семги или форели), 5 средних картофелин, 4 луковицы, небольшой кочан капусты, 2 ложки муки без горки, 5 ложек масла растительного, четверть литра молока и специи (перец, соль, укроп, лист лавровый).

Уха по-фински готовится быстро и несложно. Лук чистим и режем на кусочки, капусту нарезаем кубиками среднего размера. Ставим кастрюлю, желательно с толстым дном, на огонь и выливаем в нее масло растительное. Когда оно закипит, добавляем к нему нарезанные овощи и томим их на маленьком огне. Затем добавляем соль, и перец. В это время можно подготовить рыбное филе. Режем его довольно крупными кусочками и немного посыпаем солью. После этого отправляем рыбу к овощам. Добавляем воды немного, но чтобы рыба полностью покрылась.

Пока уха по-фински готовится, нарезаем картофель мелкими кубиками. Ставим его вариться отдельно с и солью. Затем добавляем его в уху. Туда же выливаем воду, оставшуюся от варки.

Уха по-фински практически готова. Муку обжариваем на сковороде до появления золотистого цвета. Далее смешиваем ее с молоком. Смесь должна быть однородной. Затем выливаем ее в суп. Последним штрихом является нарезанный мелко укроп.

Следующий рецепт немного отличается от предыдущего. Для приготовления ухи понадобится одна луковица, 4 картошки, одна морковка, 300 грамм рыбного филе, а также головы и плавники, 200 миллилитров сливок (22%) и специи (перец, лавровый лист и соль).

Ставим на огонь кастрюлю с водой и выкладываем в нее рыбьи головы и плавники. Добавляем перец горошком, лавровые листики. Варим в течение некоторого времени. При приготовлении ухи следует помнить, что рыба варится очень быстро.

Тем временем режем лук на крупные кусочки и добавляем его в бульон. Головы и плавники можно удалить из бульона. Сыпем немного соли. Далее режем кубиками картофель и морковь. Добавляем их через 20 минут после лука. Одновременно с ними кладем филе рыбы, нарезанное на кусочки. Уха по-фински варится в течение 10 минут, а затем в нее вливаются сливки.

В последний момент добавляем мелко нарезанный укроп. Затем выключаем огонь и даем нашему блюду настояться. После этого его нужно подавать к столу. Сливки придают блюду необыкновенный вкус и аромат.

В качестве дополнения к ухе можно подать бутерброды из черного хлеба с

Можно найти в интернете пошаговые инструкции приготовления, красивые фото. Уха готовится просто. Поэтому когда вы сделаете ее самостоятельно, то увидите не только как красиво она смотрится на столе, но и почувствуете аромат, которые не может не вызывать аппетит. Уху по-фински может быть приготовлена и на природе. Можно использовать другие виды рыб по своему желанию. Но одним из основных ингредиентов в этом рецепте являются сливки или молоко.

Сегодня мы расскажем, как приготовить довольно необычное первое блюдо, которое, между тем, давно завоевало популярность у хозяек многих стран. И не удивительно, ведь финская уха из форели со сливками получается не только вкусной и сытной, но при этом легка и быстра в приготовлении. Мы подобрали несколько рецептов, из которых вы сможете выбрать подходящий и приготовить суп по-фински для всей семьи или только на пробу лично для себя.

Итак, для начала сделаем суп с форелью по самому простому аутентичному рецепту с минимумом используемых продуктов.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Купила я форель золотистую для засолки, вес её 1,400. Но тем и выгодно взять целую тушку, повезёт, с икрой попадёт, а если нет, то знатную уху — то точно будет из чего приготовить. Рыбу помыть, поскоблить чешую, включая голову. Выпотрошить, отделить филе. А для ухи отложить хребет, хвост, плавники, брюшко и голову. Из головы особо тщательно удалить жабры и хорошо ещё раз промыть. Даже маленький фрагмент жабр даст ухе горечь, удалять внимательно.

Шаг 2:

Готовим наваристый БУЛЬОН. Я взяла 2 литра воды, для моего вкуса концентрация бульона так будет в меру жирной, но можно взять воды чуть меньше или больше. Кладём по 1/2 лука и морковки, стебли укропа и петрушки, перец чёрный горошком и душистый или по своему вкусу. Специи я кладу в сетку для бульона. И конечно всю подготовленную рыбу. На сильном нагреве довести до кипения.

Дать закипеть, чтобы поднялась пена. Пену снять, немного посолить и убавить нагрев на минимальный.

Накрыть крышкой и при тихом кипении варить бульон 20 минут.

Шаг 5:

За это время подготовить овощи. Помыть и почистить картошку, морковь, лук. А как их нарезать дело вкуса. Я мелко нарезала зелень и лук, морковь соломкой, картошку средним кубиком. Нарезанную картошку храним в холодной воде, чтобы не потемнела и вышел лишний крахмал.

Шаг 6:

Готовим Зажарку. На холодную сковородку кладём кусочек сливочного масла и сразу весь лук и морковь. Это тот редкий случай, когда сковороду не надо предварительно греть и закидывать овощи в какой-то очерёдности. Зажарку можно и не готовить, но я готовлю так даже на костре, тут дело вкуса.

Шаг 7:

Обжариваем до золотистого цвета, лук прозрачный, дольше обжаривать не надо. Как на фото и тут же сковороду снять с плиты и ещё некоторое время помешивать, чтобы лучок не подгорел.

Как раз сварился бульон. Рыбу достать шумовкой, а бульон процедить через сито в другую кастрюлю.

С остывшей рыбы снять мякоть.

Шаг 10:

Готовим УХУ. Процеженный бульон довести до кипения, добавить картошку, снять пенку, убавить нагрев до средне-малого. Если надо, ещё солим и варим под крышкой, почти до полной готовности картошки. Это около 15 минут, зависит как от самой картошки, так и от плиты.

Шаг 11:

Когда картошка стала мягкой, добавляем зажарку, бульончиком смываем со сковороды все остатки масла, это даст чудный цвет и вкус.

Шаг 12:

Сразу кладем рыбу, промытый листик лаврушки. Добавляем нагрев до выше-среднего. Вливаем сливки, даём закипеть и выключаем плиту, приправляем зеленью. Пробуем, если с солью всё нормально, закрываем крышку и даём настояться минут 15, при необходимости соль добавить по вкусу.

Шаг 13:

Вот такая получается уха; картошка целая, но полностью готова, как и морковь. Рыбки и картошки как раз хватает, чтобы суп был средний по густоте. А какой получается бульон — это просто сказка ! Неприятного рыбного запаха нет и в помине, благородный вкус и чудный аромат..

Такую уху можно приготовить и с другой красной рыбой.

Для чего нужен этот код?

Как сварить уху по-фински из головы форели

1. К этому моменту рыба уже сварилась. Ее извлечь при помощи шумовки, а бульон процедить через сито и марлю. В него могли попасть острые мелкие кости, поэтому убедитесь, что в бульоне не осталось ничего лишнего.

2. В кастрюлю налить литр рыбного бульона, остальное не выливайте. Он нам еще пригодится. В него выложить картошку, морковь и лук. Вновь поставить кастрюлю на огонь и довести бульон до кипения. После чего посолить его по вкусу. Овощи лучше варить в подсоленной воде, чтобы они набрали вкус.

3. В сковородку или лучше сотейник выложить кусочек сливочного масла и всыпать муку, обжарить ее при помешивании в течение минуты. Постепенно влить сливки, при этом постоянно помешивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Таким образом вылить все два стана сливок.

Смесь держать на небольшом огне и часто перемешивать, чтобы она не прилипла ко дну. Когда на поверхности появятся первые пузыри и смесь загустеет, выключить газ и снять сковородку с горячей конфорки.

4. Нам еще нужно выбрать время для очистки мякоти рыбы от косточек. Поэтому мешкать некода, сразу и принимаемся за это дело. Мясо снимаем и с хребта, и с головы.

5. После чего режем мелко зелень, готовим ее тем самым для отправки в суп.

6. Теперь проверим готовность овощей. Они уже сварились, поэтому выливаем в кастрюлю сливочную смесь с мукой и выкладываем кусочки рыбы без косточек.

7. Огонь прибавить и подождать, пока бульон закипит. Если потребуется, при помощи рыбного бульона, что остался, доведите содержимое кастрюли до двух литров. Или же до нужного состояния густоты, которое вам нравится. Любители есть у густых супов и у более жидких.

8. После закипания бульона попробовать его на соленость. При необходимости можете его досолить. Сразу же всыпать по вкусу черный молотый перец и выложить лавровый лист.

9. Далее есть два варианта. Первый – всыпать зелень сейчас и варить все вместе 10 минут. Зелень за это время конечно же потемнеет. Или же всыпать ее по окончанию варки и просто накрыть крышкой, чтобы дать настояться минут 10. Зелень останется в этом случае более привлекательной.

В общем, после отправки в бульон лаврушки, варить уху потребуется только 10 минут. И тут уж решайте сами, с зеленью будете варить, или без нее.

10. По окончанию времени варки, выключить газ, а кастрюлю с блюдом плотно накрыть крышкой. Пусть суп настоится минут 10.
Затем разлить его по тарелкам и подать к столу. При желании, можете дополнительно выставить на стол измельченную свежую зелень. Кто захочет, добавит ее себе в тарелку дополнительно.

Самым вкусным получается свежеприготовленный горячий суп. На следующий день его также можно есть, но на мой взгляд, во вкусе он слегка теряет. В общем-то это касается всех супов, где в составе есть сливки.

Рыба отлично сочетается со всеми молочными продуктами. Именно поэтому уха и получается такой удивительной. С первой же ложки чувствуется богатство вкусовых красок. Привычные овощные нотки перекликаются с рыбным духом. Их объединяет сливочная нежность и воздушность. Мука своей тягучестью обнимает каждый кусочек и делает его вкус совершенно особенным.

Таким супом можно согреться в холодный день. Он способен поделиться своим теплом и создать отличное настроение.

Друзья, готовьте финскую уху, это очень цельное и вкусное блюдо. Она всегда воспринимается положительно и ее вкус не надоедает.

Просмотры: 72

Как варить уху из форели по-фински

Рыбу вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Сложить рыбу в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения и варить минут 20 до готовности рыбы.

Овощи вымыть, обсушить, очистить. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь – тонкими пластинами.

Рыбу вынуть, бульон процедить через сито в миску. Если требуется, сполоснуть кастрюлю. Перелить обратно рыбный бульон, положить в него картофель и снова поставить на огонь.

В сотейник отправить сливочное масло и лук, обжаривать 2-3 минуты.

Добавить к луку морковь, залить небольшим количеством бульона и тушить под крышкой на медленном огне до готовности.

Пока готовятся овощи, рыбу разобрать, удалить кости, мясо разделить на хлопья. Добавить форель и лук с морковью в кастрюлю с ухой. Посолить по вкусу.

Влить в уху сливки, прогреть несколько минут. Перемешать.

Порубить зелень и добавить ее вместе с лавровым листом в уху перед тем, как выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать сливочному супу «отдохнуть», пока сервируется стол.

Уху с форелью подавать в глубоких тарелках, наливая щедрыми порциям и дополнив подачу ржаным хлебом. Вкусный обед с такой ухой по-фински весьма располагает к неспешному домашнему уютному общению!

Блюдо еще часто называют калакейтто. Это национальное блюдо финской национальной кухни, представляющее собой рыбную похлебку с добавлением молока или сливок. Существует множество вариантов приготовления. Данная статья предлагает приготовить финскую уху по классическому рецепту, а также 8 интерпретированных технологий, с различными сортами морепродуктов. Каждый из них особенный, отличается уникальным вкусом супа и необычным ароматом.

Уха по-фински со сливками очень ароматная, привкус рыбы нежный и сочный. Такой суп непременно понравится всем, кто его попробует.

• 0,7 кг горбуши;
• 0,5 кг картофеля;
• 0,5 л сливок;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 50 мл подсолнечного масла;
• соль, специи (можно использовать смесь перцев, кориандр; листья лавра).

Приготовление:

1. Для начала нужно измельчить овощи: картофель режем в виде кубиков, морковь и лук – соломкой.
2. Горбушу необходимо почистить, порезать филе порционными кусочками.
3. Измельченные соломкой овощи следует обжарить в масле, налить воды, добавить картошку и специи.
4. Последней следует добавить горбушу, тоненькой струйкой влить сливки, при этом помешивая.
5. Варить около четверти часа. Чтобы уха была ароматной, посыпаем зеленью по желанию.

Приготовить уху по-фински в мультиварке чрезвычайно просто. Все ингредиенты пропитаются вкусом рыбы, калакейтто будет невероятно аппетитным.

• 0,5 кг филе горбуши;
• 5 картофелин;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 0,5 л сливок;
• 50 мл масла растительного;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Для начала режем картошку в виде кубиков, морковь и лук – мелкой соломкой.
2. Горбушу режем небольшими порционными кусками.
3. В чашу мультиварки наливаем растительное масло, обжариваем морковь и лук, наливаем воды, кладем картофель, специи.
4. В конце добавляем горбушу, наливаем сливки, постоянно помешивая.
5. Включаем режим «Тушение» и таймер – 35 минут. Подавать, предварительно украшая зеленью.

Уха из форели славится насыщенным вкусом, благодаря благородному сорту рыбы. Такое блюдо придется по душе даже тем, кто вообще не употребляет морепродукты в своем повседневном рационе.

Приготовление:

1. Картошку режем суповыми кубиками, наливаем воду, варим около 10-ти минут.
2. Форель избавляем от косточек, делим на порции, кидаем в похлебку.
3. На растопленном масле пассируем порезанные овощи, кидаем в суп.
4. Наливаем сливки и настаиваем уху четверть часа.

Классические рецепты

Сначала следует убедиться в том, что есть запасы как основных, так и вспомогательных компонентов. Главное место, конечно, отведено форели.

Суп из головы форели

Придерживаясь простых рекомендаций, можно приготовить вкусное блюдо. Для приготовления необходимы:

• 500 г сырой рыбы;
• 500 г картофеля;
• луковица средних размеров;
• 2 лавровых листа;
• средняя морковь;
• петрушка и базилик;
• поваренная соль и черный молотый перец.

Пошагово рецепт ухи из головы форели можно описать следующим образом:

1. Рыбу разделывают, очищают и промывают.
2. Разделанное мясо режут на куски, укладывают в чистую посуду.
3. Берут кастрюлю средних объемов, наполняют ее водой, ставят на огонь.
4. После закипания добавляют куски рыбы, варят примерно 20 минут.
5. Огонь выключают, рыбу достают, а воду пропускают через сыто.
6. Затем сцеженный бульон помещают обратно в кастрюлю и ставят на огонь.
7. Чистят, моют, режут большими кубиками картофель вместе с морковью (ее разрезают на кружочки).
8. С луковицы просто снимают кожуру и целой помещают в навар.
9. Добавляют всю очищенную морковку и картофель.
10. Варят овощи до готовности (около 10 минут).
11. Рыбу достают, удаляют кости и возвращают к бульону.
12. Добавляют специи.
13. Держат на слабом огне не более 5 минут, потом добавляют зелень.
14. Отключают огонь, и оставляют, чтобы блюдо настоялось.

Уха из хвоста и головы

Ряд домохозяек в процессе разделки форели предпочитают избавляться от голов, хвостов и плавников, даже не зная, насколько вкусное первое блюдо из них может получиться. Для приготовления понадобятся:

• 3 головы и 3 хвоста форели;
• картофель — 2 штуки;
• 1 луковица;
• 1 сладкий перец;
• морковь — 1 штука;
• две небольших дольки чеснока;
• небольшое количество сливочного масла;
• 4−7 горошин черного перца;
• пучок зелени;
• соль;
• лавровый лист.

В кастрюлю заливают не менее двух литров воды, доводят до кипения. Картошку очищают, моют, нарезают кубиками толщиной примерно 1 см. Перец разрезают, очищают от семян и нарезают полосками. Луковицу очищают, мелко нарезают.

Очищенные овощи укладывают в кастрюле, солят, перчат. На этом этапе добавляют в бульон душистый перец. Овощи должны свариться до готовности. Во время их варки подготавливают головы с хвостами, очищают их, промывают под слабой струей проточной воды. Очищенные части рыбы добавляют к овощам, наливают масло.

Пока рыба варится, морковь очищают и натирают на мелкой терке. Укроп измельчают и добавляют к блюду, варят еще 15 минут. Уха должна настояться как минимум 10 минут.

Классический вариант

Существуют различные рецептуры, дающие возможность каждый раз пробовать что-нибудь новое и наслаждаться приятным вкусом. Классический рецепт ухи из форели содержит следующие ингредиенты:

• не менее 500 г рыбы;
• 2,5 литра воды;
• 4 больших картофелины;
• морковь и лук (по 2 штуки);
• небольшой пучок укропа;
• 3 лавровых листа;
• несколько горошин перца;
• соль и молотый перец по вкусу.

Бульон варят из голов и хвостов с добавлением лаврового листа и горошин перца, в посуду опускают также целую луковицу с морковкой. Рыбу очищают от кожи и костей, отвар процеживают, повторно доводят до кипения, засыпают нарезанный картофель, измельчают остатки моркови и лука, очищенное рыбное мясо и свежую зелень. Держать на среднем огне 15 минут. По такому же рецепту можно сварить и уху из речной форели.

Как варить уху из форели

Вопрос, как приготовить вкусную уху, задавала себе каждая хозяйка. Ответ очень простой: приготовление ухи из форели подразумевает прохождение нескольких этапов. Четко следуйте им, тогда вы удивите своих родных, поставив на обеденный стол аппетитное блюдо из ценной рыбы. Вот они:

Бульон

Важно хорошо очистить рыбу и правильно сварить ее –следить чтобы она не переварилась, иначе станет жесткой. Овощная зажарка

На горячей сковороде обжариваются по очереди лук, морковь, помидоры. Добавляются в суп они в последнюю очередь. Наполнитель. Чтобы вкус ухи был насыщенным, необходимо добавить картофель или крупу. Дополнительные ингредиенты. Перед подачей блюда можно посыпать его зеленью, заправить сливочным маслом или сметаной.

Сколько варить форель для ухи

Готовится этот морепродукт относительно недолго. Готовая рыба должна иметь мягкую структуру: чтобы достичь такого результата, 15-30 минут вполне хватит. Но время варки форели зависит от ее размера, сорта: на приготовление речной рыбы вы потратите около 20 минут, а морской – всего 10. Если разделать ее на маленькие кусочки, длительность готовки существенно сократится.

Как запечь форель с картошкой?

Для 7 персон используют 1 форель и 10 больших клубней картошки. Еще потребуется:

• орегано;
• 0,25 кг твердого сыра;
• несколько зубчиков чеснока;
• 300 мл сливок;
• 15 мл растительного масла;
• перец и соль употребляют по вкусу.

С картошки снимают осторожно кожицу. Саму картошку режут на тонкие пластины

Формочку для запекания смазывают маслом, только затем кладут подсоленную картошку. Форель в этот момент можно разделать на филе. Далее ее режут на куски в виде мелких пластин. Эту нарезку однородно раскладывают над картофелем. Ее дополнительно солят по вкусу. Сыр, натертый на терке с мелкой ячейкой, тоже распределяют по поверхности.

Начинают прогревать духовку. Желательно добиться полного прикрытия картошки сыром. Как только это сделано, сливки перемешивают со специями. Вливают эту массу в форму. Накрывают фольгой. Ставят блюдо в духовку на 40 минут. Потом приоткрывают фольгу, продолжают печь форель еще ¼ часа, потом ее извлекают и разрезают.

Лосось — это вкусно!

В конце концов, плевать на споры! Главное, что лосось — вкуснейшая и уникальная рыба. Особенно семга, которую солят особым «семужным» посолом, затем нарезают тонкими ломтиками и подают как закуску, готовят с ней бутерброды, сэндвичи, добавляют в изысканные салаты и украшают ею холодные рыбные блюда. Настоящий семужный посол — целое искусство. Для такого посола раньше выбирали только крупную жирную рыбу с неповрежденной чешуей. Вырезали жабры и через это отверстие, не вспарывая брюшко, удаляли внутренности, пользуясь не ножами, а специальными деревянными лопаточками. Затем рыбу на пару недель укладывали в чаны с ледяным рассолом — 70 г крупной соли и чайная ложка сахара на 1 литр воды (в правильно приготовленном растворе не тонет сырая картофелина). В Скандинавии и Шотландии семгу чаще коптят, также используя древние технологии.

Солят и почти всю кумжу. Лучший способ — смазать филе (кожу можно не снимать) растительным маслом (лучше оливковым), сбрызнуть лимонным соком и обсыпать солью. Не бойтесь переложить соли — рыба возьмет ровно столько, сколько ей нужно. Через сутки рыбу надо вынуть, промыть под проточной водой, еще раз сбрызнуть лимонным соком и можно пробовать. Хранить соленую кумжу можно в той же миске в холодильнике.

Кстати, для посола кумжи, как, впрочем, и любой рыбы, лучше подходит крупная морская соль — она не образует на филе белой соляной «шубки», которая портит товарный вид рыбы. Это давно поняли и норвежцы, и наши поставщики рыбных деликатесов. Опробовав разные способы посола, все они пришли к выводу, что для элитных пород рыб идеальным вариантом является сухой посол с использованием именно морской соли — прекрасного природного консерванта. Озерную и речную форель весом до 450 г (так называемый «ресторанный размер», ибо эту рыбу принято подавать целиком) лучше всего готовить свежей, недаром французы говорят, что существует только один сорт этой рыбы — живая.

Тихоокеанские лососи также очень вкусны. Красное постное мясо горбуши пригодно практически для любых способов приготовления — ее солят, коптят, консервируют в масле, жарят и отваривают. Жареную и отварную горбушу лучше всего подавать в холодном виде с майонезом и вареным картофелем; отварную и холодного копчения можно использовать для приготовления начинок для пирогов, супов с картофелем и салатов. Сима используется в кулинарии примерно так же, как и другие лососи — ее солят, коптят и едят ее вкусную икру.

Чавыча больше распространена в кухне Северной Америки (к сожалению, ее промысловое значение у нас ввиду редкости незначительно) и еще в доколумбовы времена была особо ценима индейцами племени чинук. Современные американцы воздают должное аборигенам и очень популярное блюдо из выдержанных в рассоле с сахаром, а затем копченных в дыму тонких полосок лососины называют squaw candy (буквально: «конфетка скво»); словом «скво» индейцы называют своих женщин. Кстати, и сам способ холодного копчения чавычи американцы по традиции называют «индейским» (Indian-cure). Коптят они обычно выдержанного в рассоле тихоокеанского лосося, а вот завезенного атлантического чаще всего засаливают сухим способом, пересыпая солью и сахаром.

На северо-востоке США, в так называемой Новой Англии, на День Независимости традиционно подают отварную чавычу с яичным соусом и гарниром из горошка. Немного похожее блюдо lox (на идиш — laks, от немецкого диалектизма lahs — «лосось») особенно популярно у американских евреев — чавычу холодного копчения тонко нарезают и едят с бубликом-багелем и сливочным сыром. Из нерки в основном изготавливают консервы и частично солят, хотя сами дальневосточники предпочитают ее копченый балык — весьма достойная закуска. Высоко ценится и ее мелкая икра. А вот большую часть улова кеты солят или делают из нее консервы. Осенняя малосольная кета по вкусу вполне сравнима с семгой.

Питание

Яндекс картинки

Микижа относится к хищным и всеядным видам, поэтому меню у нее очень разнообразное. Молодые особи питаются крупной пищей и даже охотятся намного раньше, чем другие представители из вида лососевых. Сами по себе очень прожорливы и за один день способны вместить в себя количество разной пищи весом в половину своего собственного. Взрослые и крупные особи микижи не относятся к стайным рыбам, поэтому стараются держаться по отдельности. В рацион питания рыбы входят:

• мелкая речная рыба;
• насекомые;
• моллюски;
• личинки и различные насекомые.

В процессе исследования данных особей было выявлено, что в голодные года форель может поедать собственные икринки и даже мальков своего же вида.

По временным рамкам рыба питается в день от 2 раз, обычно это происходит рано утром и ближе к позднему вечеру.

При разведении рыбы в прудах с промышленной целью рацион включает ту же самую естественную пищу в виде мальков речных рыб, молодняка более мелких видов, маленьких рачков и членистоногих

Важно отделение взрослых особей от мальков и молодняка, чтобы не допустить в пруду каннибализма. Для прудовых рыб можно приобретать сеголеток и мальков в специальных магазинах и даже заказывать в интернет магазинах