БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза
| Цукаты из папайи, БЖУ и калорийность на 100 г продукта | |||
| Калорийность 327 ккал | Белки 0 г | Жиры 0 г | Углеводы 81.7 г |
Папайя впервые попала на Европейский континент в засахаренном виде (в виде цукатов) в 16 веке. Этот экзотический плод с древности культивировали индейцы Центральной Америки и Мексики. Они очень ценили папайю за ее лечебные свойства и быстрый рост. После открытия Америки папайю узнали и европейцы. За сходство плодов папайи с дыней они окрестили ее «дынным деревом». Еще одним именем папайи стало «хлебное дерево», так как плоды при запекание пахнут свежим хлебом. По достоинству оценив полезные свойства этого экзотического растения, европейцы начали попытки его культивации в южной Европе и Африке. Благодаря своей неприхотливости она прекрасно прижилась там. В России с недавних пор начались попытки выращивания папайи на юге страны, сейчас там находятся пробные посадки.
Содержание витаминов и макроэлементов
Цукаты из папайи представляют собой очень ценный источник полезных веществ. В них в большом количестве содержатся витамины групп A, В, присутствуют витамин D, витамин C. Также в этих цукатах содержится фолиевая кислота и ниацин.
В засахаренной папайе много и микроэлементов: натрий и калий, цинк и фосфор, железо и кальций.
Полезные свойства
Цукаты из папайи, помимо прекрасным вкусом, отличаются еще и широким спектром полезных свойств. Они низкокалорийные и при этом достаточно сытные, потому их хорошо применять при диетах для снижения веса.
Засахаренная папайя положительно влияет на кишечник и стимулирует пищеварение. Эти цукаты полезны при язве желудка, они стимулируют регенерацию тканей. При колите употребление цукатов из папайи также очень полезно. Такие цукаты восстанавливают работу печени и даже снижают уровень сахара в крови. Засахаренная папайя помогает восстановить силы после перегрузок. Употребление цукатов снизит холестерин.
Содержащиеся в цукатах полезные вещества препятствуют сгущению крови и тромбообразованию. Они продляют молодость кожи, сохраняя ее упругой и гладкой. Засахаренная папайя значительно снижает болевой синдром при заболеваниях суставов. Такие цукаты помогают в восстановлении межпозвонковых дисков. Регулярное употребление цукатов из папайи способствует устранению бессонницы. Железо, входящее в их состав, эффективно борется с анемией. При повышенной температуре цукаты из папайи могут быть использованы как слабое жаропонижающее.
Применение
Цукаты из папайи принято употреблять в пищу в виде десерта, как и все остальные цукаты. Они отличаются красивым оранжевым цветом и прекрасно украшают сладкие блюда, придавая им не только нарядный вид, но и дополняя своим великолепным вкусом.
Интересные факты о папайе
Папайю принято называть фруктом, но она относится к ягодам, хотя мексиканские сорта достигают веса в 10 кг. Примечательно при этом, что на Гавайях плоды весят примерно 1 кг.
Недозревшие плоды папайи используют для приготовления естественных средств контрацепции, вещества, которые в них содержатся, очень сильно снижают вероятность зачатия.
В состав папайи в небольшом количестве входит латекс, что делает продукт потенциально опасным для тех, у кого имеется аллергия на это вещество.
Чрезмерное потребление папайи, так же, как и моркови, может привести к каротинемии — пожелтению конечностей.
Плод очень богат витамином С, в самом небольшом содержится около 300% суточной дозы.
Цукаты из папайи — вкусный десерт с относительно неплохим витаминно-минеральным составом. Однако в виду того, что для его приготовления используется сахарный сироп, польза весьма условна и актуальна только в том случае, когда продукт кушается в небольших количествах. Диабетикам это лакомство противопоказано, худеющим лучше также его не есть, а вот люди, которые не пытаются сбросить вес и здоровы, могут позволить себе съедать порядка 30 г цукатов в день.
Состав папайи
Разобравшись с тем, что собой представляет данный плод, мы можем смело переходить к изучению состава. Благодаря многим полезным веществам и минералам, которые включает в себя папайя, продукт оказывает положительное влияние на организм человека.
Поскольку сам плод — это недешевое удовольствие, папайю зачастую продают в сушеном виде. Цена за 100 граммов готового продукта вполне доступна, и каждый сможет порадовать себя вкусным и полезным лакомством. Кроме того, такие цукаты можно использовать для приготовления овсянки, быстрого перекуса из мюслей, сушеных фруктов и молока, а также заменять ими вкусный, но далеко не полезный шоколад.
Итак, что же находится в составе данного продукта:
- витамины A и C, которые отвечают за улучшение зрения, кожи и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- фолиевая кислота;
- клетчатка, благодаря которой происходит очищение организма от шлаков и токсинов;
- магний;
- ферменты;
- глюкоза;
- фруктоза;
- органические кислоты;
- папаин;
- химопапаин.
Сколько калорий в сушеной папайе мы рассмотрим чуть позже.
Многие диетологи настоятельно рекомендуют не замораживать дольки фрукта, а сушить. Таким образом вы не убиваете полезные вещества, и срок годности самого продукта значительно увеличивается.
Помимо кулинарии, данный продукт активно используется и в косметологии. Зачастую мякоть папайи является главным составляющим масок для лица. Считается, что это способствует быстрой регенерации и восстановлению кожи.
Витамины
Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба.
Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.
Микро- и макроэлементы
На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):
- медь;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- натрий;
- селен;
- железо;
- цинк;
- марганец.
Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.
Другие компоненты
В плоде еще есть:
- почти два десятка аминокислот;
- десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
- углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.
Пользу приносят также пищевые волокна.
Калорийность
В 100 граммах мякоти содержится (г):
- воды – 86-88;
- углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
- жиров – 0,14-0,26;
- белков – 0,47-0,62;
- клетчатки – 1,8-2,2;
- золы – 0,5-0,7;
- насыщенных жирных кислот – 0,04.
В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.
Сколько калорий в сушеной папайи
Калорийность сушеной папайи на 100 г зависит от способа ее обработки. Если продукт был изготовлен с применением сахара, то его питательность составит в среднем около 300 ккал. Для несладкой папайи этот показатель намного ниже — всего около 50 ккал на 100 г.
Калорийность вяленой папайи
При высушивании продукта на воздухе калорийность вяленой папайи составляет около 327 ккал на 100 г. Высокий показатель связан с тем, что воды и сахара в продукте сохраняется больше, чем в сушеных ломтиках.
Описание продукта
Папайя — это сочный и ароматный плод крупного растения семейства кариковых. Данный продукт широко используется не только в кулинарии, но и в косметологии. Папайю употребляют в пищу в свежем виде, в сушеном, а также в сочетании с другими продуктами. Наиболее популярные блюда из данного ингредиента: сладкие пироги, соки, салаты, простые закуски и торты.
Спелая папайя обладает мягкой, слегка маслянистой консистенцией и терпким вкусом. Внутри самого плода притаились маленькие черные зернышки. В большинстве случаев их используют в качестве украшения для десертов или салатов. Иногда такие зернышки выступают в роли пряностей.
Цукаты папайя. Калорийность цукатов папайя
Свойства цукатов папайя
Сколько стоит цукаты папайя ( средняя цена за 1 кг.)?
Москва и Московская обл.
273 р.
Спелые плоды тропического фрукта папайя лучше всего употреблять в свежем (сыром) видев качестве десерта. Для этого папайю вначале освобождают от кожуры, затем сочную мякоть нарезают ломтиками, удаляют семена ложкой и сбрызгивают соком цитрусовых — апельсина, мандарина, грейпфрута, лайма или лимона. Кроме того, можно предложить и несколько иной способ: просто разрезать плод вдоль пополам и ложечкой вынуть семена, а затем наслаждаться вкусной мякотью.
Папайя особенно хороша в составе фруктовых салатов, однако на основе этих сладких плодов также делают мороженое и сок. Кроме того, папайя служит превосходным сырьем для производства необыкновенно вкусных и насыщенных цукатов папайя, которые довольно часто можно найти в отечественных продуктовых магазинах.
Внешне цукаты папайя выглядят как сушеные засахаренные дольки, которые отличаются розовато-красной окраской. Помимо ломтиков цукаты папайя могут быть представлены в виде маленьких кубиков или длинных плосок – форма этого продукта зависит от производителя. Цукаты папайя продаются не только в чистом виде, но и поступают в продажу в составе различных смесей цукатов. Так, чаще всего в их состав помимо цукатов папайя могут входить ананасы, бананы, манго, кокосовый орех и даже имбирь.
Пищевая и энергетическая ценность таких смесей в основном зависит от входящих туда видов цукатов, но в любом случае такие показатели находятся на довольно высоком уровне, что обусловлено использованием немалого количества сахара при их изготовлении. Калорийность цукатов папайя составляет приблизительно 327 ккал, которые находятся в ста граммах этого сладкого продукта.
В состав цукатов папайя входят необходимые для организма человека витамины и минеральные вещества. Например, витамины С, группы В, глюкоза с фруктозой (представленные легко растворимыми и быстро усваиваемыми сахарами). Умеренное употребление цукатов папайя помогает укреплять иммунную систему и в общем восстанавливать организм. Кроме того, доказаны полезные свойства цукатов папайя для нормальной деятельности печени.
Между тем, нужно отметить, что ввиду довольно высокой калорийности цукатов папайя данный продукт не рекомендуется употреблять в пищу слишком часто. Дело в том, что в составе цукатов папайя содержится довольно много сахара, который используется при изготовлении этого вида сухофруктов, поэтому при чрезмерном потреблении этой сладости помимо лишних килограммов вы можете приобрести проблемы с зубами (кариес), а также спровоцировать повышение уровня сахара в крови, что особенно опасно в случае сахарного диабета.
Калорийность цукатов папайя 327 кКал
Энергетическая ценность цукатов папайя (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 0.2 г. (~1 кКал)Жиры: 0 г. (~0 кКал)Углеводы: 81.7 г. (~327 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%
Сушеные плоды
Польза и вред сушеной папайи для организма также были довольно детально изучены. Если очень хочется чего-нибудь сладкого, то заменить вредные конфеты и пирожные можно сушеными плодами. Веди калорийность сухофруктов составляет всего лишь 90-110 калорий на 100 грамм продукта.
Сушеная папайя сохраняет все свои полезные вещества и минералы. Ежедневное употребление цукатов способствует улучшению настроению, повышает стрессоустойчивость организма и предотвращает депрессию.
Также ежедневное употребление сухих плодов восполнит организм необходимыми углеводами, которые нужны для выработки энергии. Сушенная папайя станет прекрасной заменой свежей, ведь только таким образом можно обеспечить себя этим фруктом на зимний сезон.
Как варить в сахарном сиропе
При приготовлении засахаренной папайи соблюдается та же технология, что и при засахаривании других фруктов.
Ингредиенты:
- папайя — 1 кг;
- сахар — ½ кг;
- вода — ½ литра;
- лимон — 1 шт.
Смешать сахар и воду, довести до кипения, положить в сироп папайи, нарезанный кубиками. Варить 5 минут, затем отставить. Когда вся масса остынет, разогреть до +100 градусов и варить столько же времени. Два раза хватит. Обвалять лимон кольцами в горячем растворе и ждать, пока он полностью остынет.
Осторожно переложите фруктовую массу на сито и дайте ей высохнуть, что может занять несколько часов. Затем выложите кусочки папайи на решетку электросушилки и включите режим +50 градусов
Если цукаты будут готовиться в духовке (
Через 4-6 часов можно проверить степень готовности и вынуть. Под воздействием горячего воздуха кусочки фруктов покроются сверху пленкой, а внутри останутся мягкими и достаточно сочными. Цукаты из папайи становятся красными, очень вкусными.
Польза и вред цукатов из папайи
Папайя — это полезная и целебная ягода, обладающая мощным биологически активным составом и вытекающими отсюда свойствами. В экзотических плодах содержатся следующие вещества:
- витамины (В1, В2, В5, С, D, E, каротин) в больших количествах;
- минеральные вещества (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- папаин, растительный фермент, напоминающий по составу и действию пищеварительный сок;
- природные сахара;
- антиоксиданты;
- различные ферменты, например, улучшающие ритм сердечных сокращений, восстанавливающие хрящевую ткань межпозвонковых дисков, другие;
- много клетчатки.
Попадая внутрь пищеварительной трубки, папаин начинает активно участвовать в расщеплении поступающих с едой питательных элементов, в первую очередь, белков. Поэтому введение в ежедневный рацион папайи показано больным, организм которых плохо справляется с перевариванием и усвоением пищи животного происхождения. Папаин состоит из пепсина и протеазы, пищеварительных ферментов, расщепляющих белки до аминокислот. Он активен и в кислой среде, и в нейтральной, и в щелочной, в отличие от тех ферментов, которые вырабатывает наш организм.
Наличие растительных волокон позволяет очищать кровяное русло от «плохого» холестерина, предотвращает образование тромбов, а также оздоравливает и улучшает работу пищеварительного тракта. Папайя обладает противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами, снижает интенсивность болевых ощущений при артрите и остеопорозе. В свежем и сушеном виде является отличным антигельминтным, противопаразитарным средством. Папайю рекомендуют включать в меню тем больным, кто подвержен частым простудам, так как плоды хорошо укрепляют иммунитет.
Папайя обладает жаропонижающими свойствами, потому что в ней содержится салициловая кислота, которая имеет противовирусный эффект. Папайя является также хорошим антидепрессантом. Помогает устранить проблемы с кожей, делает ее упругой, бархатной на ощупь, а также способствует быстрейшему заживлению повреждений, микротравм. Благоприятно воздействует на женский организм в предменструальный период. Низкая калорийность и жиросжигающие свойства папайи принесут пользу всем желающим похудеть, особенно если сочетать ее с ананасом. Ягода незаменима для выхода из поста, проведения разгрузочных дней, соблюдения низкокалорийных диет.
Полезные свойства цукатов папайи отличаются в зависимости от степени созревания. Зеленые плоды содержат в себе много алкалоидов, из-за чего становятся ядовитыми, и мало глюкозы, фруктозы, на которые так богата спелая ягода. Незрелые плоды индийские женщины раньше использовали от нежелательной беременности. Когда папайя дозревает, она становится абсолютно безопасной.
Способы применения в кулинарии. Как правильно есть папайю
При решении вопроса о том, как едят папайю правильно, необходимо учитывать индивидуальные особенности организма. Распространенные способы приготовления плода:
- цукаты;
- варенье;
- фруктовые салаты;
- закуски;
- смузи.
Как правильно есть папайю
Фрукт необходимо очистить от кожицы, убрать семена, нарезать ломтиками. Мягкие плоды можно есть ложкой. Разрешена термообработка. Плоды можно отваривать, запекать и поджаривать. Фрукт имеет нейтральный вкус и добавляется в разные блюда – сладкие и соленые.
Сколько можно есть в день
Сколько разрешено кушать фрукта в сутки, рассчитывают с учетом индивидуальных особенностей организма и после консультации у специалистов. При отсутствии аллергии можно есть по дольке ежедневно для получения полезных веществ организмом. В диетические или разгрузочные дни можно съедать по 1-2 крупных плодов в сутки. Можно пить сок папайи (½ стакана ежедневно).
Можно ли есть косточки
Их употребляют только в ограниченных количествах – по 1-2 ч. л. в сутки. Семена содержат флавоноиды и полифенолы, обладающие антиоксидантным воздействием, предотвращающие хронические болезни. Мононенасыщенные жирные кислоты способствуют снижению концентрации холестерина в крови, нормализуют работу сердца, предотвращают инфаркты, диабет, ожирение.
цукаты из папайи обладают не только хорошими вкусовыми качествами, но и высокой пищевой ценностью
Рецепты
Для приготовления салата “Тропический” необходимы следующие компоненты:
- фрукт (250 г);
- ананас (250 г);
- черимойя (200 г);
- личи (250 г).
Фрукты нарезаются кубиками, оставляются в холодильнике на 2-3 часа. Затем в посуду выкладывают салатные листья, измельченные плоды, состав заправляется йогуртом с лимонным соком (1 ч. л.).
Для приготовления смузи необходимы:
- тропический фрукт (150 г);
- ягоды (125 г);
- стружка кокосов (15 г);
- несладкий йогурт (125 г).
Компоненты перемешивают, взбивают в блендере. Можно разбавить массу водой (2 ч. л.).
Исторический экскурс
Достопочтенные историки не одно десятилетие спорят о возрасте этого лакомства. Например, наши предки трапезничали ими уже в 14 веке. На Руси их называли балабушки или сухое варенье. Считается, что в Европу эти сладкие палочки попали в виде свадебного подарка литовскому князю Ягайло. Их принесли знатные гости из Киева.
Российская знать настолько их полюбила, что считалось дурным тоном, если они не были поданы гостям на званых вечерах или балах. А Екатерина Вторая приказала сделать поставку цукатов в императорский дворец на регулярной основе. В послереволюционное сложное время лакомство было немного подзабыто, но сейчас без них сложно представить современную кулинарию.
Рекомендации по поеданию и применению
Рекомендуется употреблять не более 30 г продукта в день. Можно есть вместе с чаем или кофе, или добавлять в разные блюда.
Это вкусный и относительно полезный перекус. Лучше есть их в первую половину дня – в это время углеводы усваиваются лучше, не приводят к лишнему весу.
В кулинарии
Цукаты могут использоваться, как самостоятельная сладость или как ингредиент десертов. Они вкусные, яркие и красивые, поэтому блюда с ними получаются достойными.
Их добавляют в выпечку, кремы, мороженое, творог. Очень часто они становятся компонентом куличей — сдобных или творожных.
Пасха с цукатами уже стала классикой меню стола на Воскресение Христово.
Добавляют их в варенья и джемы. Это натуральный консервант с отличными желирующими свойствами, придающий консервации уникальный вкус.
Особенно это касается цукатов из цедры цитрусовых, которые добавляются также в кисло-сладкие соусы к мясу либо птице.
Можно добавлять их в каши – так они получаются намного вкуснее и красивее. Отличный способ заставить ребенка полюбить овсянку или манку.
Цукаты можно готовить в домашних условиях. Так они будут не менее вкусными, но более полезными.
Процесс готовки похож с варкой варенья, но предполагает очень медленный огонь и занимает больше времени, поскольку между отвариваниями нужно делать перерыв в 8-12 часов.
Это сохранит текстуру продукта, лучше пропитает его сахарным сиропом. Цукаты увариваются сильнее варенья. Сироп становится вязким и густым.
Уваренные кусочки перекладываются в дуршлаг, где нужно дать им стечь. На это тоже потребуется несколько часов. После их перекладывают на пергамент, помещают на противень, присыпанный сахарным песком.
Сырье просушивается в духовке при температуре 40 градусов. Не передержите их, иначе они получатся слишком жесткими. Затем цукаты остужаются, посыпаются сахаром либо сахарной пудрой.
Готовый продукт можно поместить в стеклянную емкость и плотно закрыть крышкой или закатать. Можно обернуть бумагой и целлофаном, поместить в сухое место. Хранить его при таких условиях можно до полугода.
Цукаты из дешевых сезонных овощей – рецепт от «Все буде добре»:
Для похудения
Цукаты и похудение – понятия не сильно совместимые: это простые углеводы, в состав которых входит много сахара, с высоким гликемическим индексом.
Но калорийность их в два раза меньше, чем любимого всеми шоколада и шоколадных конфет.
Поэтому если хочется сладенького, можно позволить себе горстку — вряд ли это сильно навредит фигуре. Можно добавлять их в те же каши, которые включают в рацион худеющих.
Цукаты – вкусный и относительно полезный десерт. Выбирайте их внимательно, а лучше готовьте сами, чтобы быть уверенными в чистоте продукта.
Конечно, помните о чувстве меры и не объедайтесь ими: все же это сладости, и они — не самые низкокалорийные.
Состав папайи
Разобравшись с тем, что собой представляет данный плод, мы можем смело переходить к изучению состава. Благодаря многим полезным веществам и минералам, которые включает в себя папайя, продукт оказывает положительное влияние на организм человека.
Поскольку сам плод — это недешевое удовольствие, папайю зачастую продают в сушеном виде. Цена за 100 граммов готового продукта вполне доступна, и каждый сможет порадовать себя вкусным и полезным лакомством. Кроме того, такие цукаты можно использовать для приготовления овсянки, быстрого перекуса из мюслей, сушеных фруктов и молока, а также заменять ими вкусный, но далеко не полезный шоколад.
Итак, что же находится в составе данного продукта:
- витамины A и C, которые отвечают за улучшение зрения, кожи и снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
- фолиевая кислота;
- клетчатка, благодаря которой происходит очищение организма от шлаков и токсинов;
- магний;
- ферменты;
- глюкоза;
- фруктоза;
- органические кислоты;
- папаин;
- химопапаин.
Сколько калорий в сушеной папайе мы рассмотрим чуть позже.
Многие диетологи настоятельно рекомендуют не замораживать дольки фрукта, а сушить. Таким образом вы не убиваете полезные вещества, и срок годности самого продукта значительно увеличивается.
Помимо кулинарии, данный продукт активно используется и в косметологии. Зачастую мякоть папайи является главным составляющим масок для лица. Считается, что это способствует быстрой регенерации и восстановлению кожи.
Витамины
Эмоциональные латиноамериканцы недаром окрестили папайю «фрута бомба». Это действительно бомба.
Чемпион по данному разделу – витамин С (две трети общего состава). Второй по объему – А. Их дополняют витамины: группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), D, Е, К, РР, β-каротин, холин.
Микро- и макроэлементы
На первом месте – калий. Другие компоненты (в порядке убывания по объему):
- медь;
- магний;
- кальций;
- фосфор;
- натрий;
- селен;
- железо;
- цинк;
- марганец.
Калия больше, чем остальных элементов вместе взятых.
Другие компоненты
В плоде еще есть:
- почти два десятка аминокислот;
- десяток жирных кислот, включая омега-3 и омега-6;
- углеводы: фруктоза, глюкоза, моно- и дисахариды.
Пользу приносят также пищевые волокна.
Калорийность
В 100 граммах мякоти содержится (г):
- воды – 86-88;
- углеводов – 8-11 (в т.ч моно- и дисахаридов – 5,9);
- жиров – 0,14-0,26;
- белков – 0,47-0,62;
- клетчатки – 1,8-2,2;
- золы – 0,5-0,7;
- насыщенных жирных кислот – 0,04.
В зависимости от того, какого сорта и насколько созрела папайя калорийность составляет 38-47 кКал/100 граммов.
Сколько калорий в сушеной папайи
Калорийность сушеной папайи на 100 г зависит от способа ее обработки. Если продукт был изготовлен с применением сахара, то его питательность составит в среднем около 300 ккал. Для несладкой папайи этот показатель намного ниже — всего около 50 ккал на 100 г.
Калорийность вяленой папайи
При высушивании продукта на воздухе калорийность вяленой папайи составляет около 327 ккал на 100 г. Высокий показатель связан с тем, что воды и сахара в продукте сохраняется больше, чем в сушеных ломтиках.
Цукаты из яблок
Как правильно выбрать и приготовить сладкий десерт
Натуральные цукаты имеют бледный оттенок. Если вы заметили яркие разноцветные ломтики на витрине магазине, лучше откажитесь от такой покупки, так как данное лакомство непременно готовилось с добавлением вредных для здоровья красителей.
Плотность готового цуката должна быть средней, то есть он не должен быть слишком твердым и сухим, но и влажным лакомство быть не должно.
Слишком резкий аромат и пикантный яркий привкус явно свидетельствуют о добавлении эссенции во время приготовления десерта. Никакой пользы от такого цуката вы не получите.
Достаточно известный факт, что из слишком мягких ягод и фруктов не сделать цукат, ну например, не получится карамелизировать клубнику или киви. Поэтому когда в магазине или фруктовой лавке продавец рассказывает вам о цукатах из подобных плодов – это откровенное вранье. Скорее всего, перед вами обычный ананас с добавлением красителей и ароматизаторов.
Самыми безопасными восточными сладостями будут те, которые вы решите приготовить самостоятельно в домашних условиях. Процесс этот несложный и достаточно занимательный, поэтому можно привлечь своего ребенка и с интересом приготовить полезное лакомство.
Вымытые и очищенные фруктовые плоды необходимо нарезать мелкими ломтиками. Чем меньше ломтик, тем быстрее он приготовится. Для сиропа необходимо соединить примерно 600 миллилитров воды с 2400 граммами сахара и варить в течение 10-15 минут. Перед тем как отправить ломтики фруктов в сироп, их следует отдельно отварить в течение 10 минут в воде.
Хранится такой десерт в течение года, в прохладном и сухом месте, лучше в стеклянной посуде.
Цукаты ананас калорийность. Цукаты из ананаса
В 17 веке, когда с подачи французов кулинария перешла в ранг искусства, а трапезы стали более утонченными и эстетически красивыми, цукаты стали все чаще появляться на столах в качестве украшения десертов. Цукаты – продукт питания, полученный из фруктов, свежих ягод, кожуры цитрусовых, моркови , тыквы или орехов, которые были предварительно отварены в концентрированном сахарном сиропе . Для сохранения формы некоторые фрукты и ягоды перед варкой вымачиваются в воде . Затем они подвергаются термической обработке, после которой цукаты дополнительно обваливают в сахаре и хорошо высушивают в духовом шкафу.
С целью избегания увлажнения готовых цукатов, их рекомендуется хранить герметично в стеклянной таре, например в стеклянных банках, плотно закрытых крышками или целлофаном. Каждый вид цукатов можно хранить отдельно или же смешать разные плоды и ягоды, получив яркий и привлекательный для потребителя набор. При создании ассорти из цукатов подбирают различно окрашенные плоды.
В настоящее время на продовольственном рынке представлен огромный ассортимент различных видов цукатов, которые изготовлены из фруктов и ягод, произрастающих в нашем регионе, а также из более экзотических плодов. Например, цукаты, изготовленные из ананаса , считаются одними из наиболее востребованных и распространенных разновидностей сухофруктов.
Калорийность цукатов из ананаса
Калорийность цукатов из ананаса составляет всего 91 ккал на 100 грамм продукта.
Полезные свойства цукатов из ананаса
Ананасовые цукаты обладают замечательным вкусом и при этом отличаются полезными свойствами. В настоящее время не все цукаты, изготовленные в промышленных масштабах, будут полезны для человека, так как зачастую производители используют сырье низкого качества и добавляют различные консерванты и пищевые добавки. Цукаты из ананаса могут выступать в качестве замечательного самостоятельного сладкого блюда, а также как украшение или один из компонентов в других десертах.
Цукаты из ананаса в кулинарии
Простой и вкусный рецепт домашних цукатов из сливы
Сливы варятся в 3-4 подхода в сахарном сиропе, после чего откидываются через дуршлаг и оставляются, пока не стечёт весь сироп. Далее всё перекладывается на противень, застеленный пергаментом, и сушится 4 часа при +90оС. Готовые цукаты обваливаются в сахарной пудре.
Время готовки: 1 сутки.
Время приготовления: 30 мин.
Порции – 10.
Ингредиенты:
- Сливы – 1 кг.
- Вода питьевая – 1.5 л.
- Сахар-песок – 1 кг.
Процесс приготовления:
1. Для начала тщательно промываем под проточной водой сливы, обсушиваем их на бумажном полотенце, после чего разрезаем их на две части и достаём косточки.
2. В подходящую кастрюлю засыпаем сахарный песок, заливаем его водой и отправляем на огонь. Доводим до кипения и варим в течение нескольких минут, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится. Далее отправляем в сироп сливы, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Даём сливам остыть и проводим эту процедуру ещё 3-4 раза, чтобы они хорошо пропитались сиропом, но не разварились.
3. Теперь откидываем сливы через дуршлаг и оставляем их, пока сироп полностью не стечёт. Его в дальнейшем можно перелить в бутылку и использовать для приготовления десертов или коктейлей.
4. Далее берём противень, застилаем его пергаментной бумагой и выкладываем туда сливы. Отправляем их в духовке на 4 часа при температуре +90оС.
5. Готовые цукаты из сливы обваливаем в сахарной пудре и перекладываем в стеклянную ёмкость для хранения. Подаём их к столу с горячим чаем или используем в качестве начинки в выпечке. Приятного аппетита!
Применение в медицине
Папайю используют в медицине. Полезными свойствами обладают не только плоды, но и семена, листья.
Продукт улучшает состояние пациентов с сахарным диабетом. Фрукт является мощным антиоксидантом. Он защищает клетки печени, поджелудочной железы. Во время употребления этого фрукта не происходит увеличения сахара в крови.
Полезно есть фрукт при панкреатите. Мякоть папайи подавляет действие желудочного сока. Помимо этого, невысокая калорийность и малое содержание сахара не вызывает активацию поджелудочной железы и выработки дополнительного инсулина.
Многие медики советуют есть папайю при подагре. Это обусловлено содержанием папаина. Он снимает воспаление вокруг больных суставов. Еще продукт удаляет мочевую кислоту из крови.
Как правильно употреблять
При покупке должен быть не резкий, сладкий запах, форма правильная, по цвету с желто-оранжевым оттенком. Если случилось купить неспелый плод, то можно его самостоятельно дозреть, положив рядом с бананами. Спелый фрукт имеет срок хранения 2-3 дня, в холодильнике может пролежать не более недели. Из нее делают много различных блюд, но лучше употреблять в сыром виде.
Чтобы употребить плод его следует тщательно обмыть. Снять толстую кожуру и разрезать на 2 части, вытащить из него все черные семечки, но не выкидывать их. Они послужат заменой черному перцу, так как имеют горький вкус. После того, как папайя очищена от всех семян, ее режут на кусочки, как дыню. Чтобы вкус был более насыщенный, мякоть поливают лимонным соком.
Если папайя незрелая, и не хочется ждать ее дозревания, то можно запечь в духовке, как кабачки.
Сушеная папайя не менее полезная, в ней сохраняются все полезные вещества.
Сколько в день можно есть сушеной папайи
Полезные свойства сушеной папайи во многом зависят от количества ее употребления. Лакомство, приготовленное по классическому рецепту, содержит довольно много сахара. И даже несладкая папайя способна принести вред при передозировке: высокие объемы клетчатки в ее составе могут спровоцировать метеоризм и диарею.
По этим причинам в день рекомендуется съедать не более 50 г сушеных кусочков, именно такая порция сухофруктов считается стандартной. Для несладкой папайи дозировку можно увеличить до 70-80 г продукта в сутки, однако злоупотреблений по-прежнему лучше избегать.
