Волшебно вкусный торт сказка

Торт«Сказка» с изюмом, маком и орехами в домашних условиях

Этот торт интересен тем, что состоит из трех видов бисквита. В одном вы ощутите грецкие орешки, которые можно заменить любыми другими. В другом слое бисквита будет распаренный изюм или куряга, а почему бы не добавить кислинку из чернослива. Ну а в третий будет замешан распаренный кондитерский мак. Такое необычное сочетание стоит обязательно попробовать

Бисквит

• муки–120 г;
• 2 яйца;
• сахара–160 г;
• сметаны-180 г;
• ванили-1 ч.л.;
• разрыхлителя 4 г;
• соли-2 г;
• мака-10 г;
• изюма-60 г;
• грецких орехов-30 г.

Предварительно вытащите из холодильника яйца и сметану. Они должны быть комнатной температуры.

Замачиваем в разных мисках изюм и мак на 20 минут кипятком, затем воду сливаем и немного просушиваем.

Орехи нужно порубить.

Готовим три одинаковые формы для выпечки. Если таковых нет, можно сформировать из фольги.

Включите духовку на + 180°C и приступаем к процессу приготовлению бисквита.

В миску вбиваем яйца, взбиваем миксером и добавляем  половина песка, продолжая взбивать. Через пару минут добавляем оставшуюся часть песка и взбиваем до пышного состояния.

Перекладываем сметану в яично-песочную смесь и перемешиваем.

Добавляем в молочно-яичную смесь экстракт ванили, просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем и перемешиваем миксером.

Готовое тесто делим на три равные части.

В первую часть добавляем изюм, перемешиваем и перекладываем в форму.

Мак добавляем во вторую часть теста и также размешиваем. То же самое проделываем с орехами и третьей частью теста.

Формы с тестом отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут без конвенции низ-верх. Ориентируйтесь на свою духовку.

Выпеченные коржи выкладываем на решетку и протыкаем деревянной шпажкой для определения готовности. Шпажка должна быть сухая после прокола.

Коржи, когда охладятся, вытаскиваем из формы и заворачиваем в пленку. Убираем в холодильник минимум на 8 часов.

Пропитка

• молока-100 мл;
• сахарной пудры-10 г;
• ванили -1 ч. л.(экстракт).

В сотейнике смешиваем молоко с пудрой, перемешиваем, ставим на плиту, доводим до кипения и добавляем экстракт ванили. Переливаем в стакан и отправляем в холодильник.

Крем

• жирная сметана- 300 г (30%);
• сливочное масло-300 г(82,5%);
• сахарная пудра-30 г;
• ваниль -1 ч. л.(экстракт).

В глубокую посуду выкладываем размягченное масло, взбиваем до пышности и побеления. Добавляем все остальные продукты, слегка смешаем ложкой, а затем продолжаем взбивать миксером до однородного состояния массы. При взбивании может произойти отслоение масла. Продолжайте взбивать дальше.

Достаем коржи из холодильника, разрезаем каждый корж на два. Верхушки коржей срезаем и измельчаем их в крошку для украшения.

Бисквит выкладываем на тарелку, пропитываем молочным сиропом, наносим слой крема и выкладываем следующий бисквит. Все повторить в том же порядке.

Торт собираем, обмажем оставшимся кремом,обсыпим крошкой и украсим. Теперь можно ставить чайник и готовиться к приятному  чаепитию с вкусным нежным тортом «Сказка». Приятного аппетита.

Торт «Сказка»

Фото: Хочу ТОРТ!

Этому десерту можно придать любую форму. В советские времена торт «Сказка» производили чаще всего в виде рулета.

Тебе понадобится:Бисквит: 4 крупных яйца, 120 г муки, 120 г сахара.Крем Шарлотт: 120 мл молока, 1 небольшое яйцо или 2 желтка, 1 ст. л. коньяка (не обязательно), 200 г сахара, 220 г сливочного масла (82,5%), 15 г ванильного сахара, 30 г горького черного шоколада, пищевой краситель зеленый.Пропитка: по 100 г воды и сахара, 2 ст. л. коньяка.Украшение: 5-6 мармеладных клубничек, 1 ст. л. цукатов.

Приготовление:1. Взбей миксером в отдельных мисках белки и желтки с сахаром, разделив его объем примерно пополам. Соедини, аккуратно вымешай и добавь муку.

Фото: hooka-mimi.ru

2. На застеленный силиконизированным пергаментом противень вылей яично-мучную массу, испеки в духовке до легкой румяности. Теплый бисквит накрой пленкой и оставь остывать на кухонном столе.

Фото: nuclearfactor.ru

3. Для крема Шарлотт в кастрюле соедини молоко, яйцо или желтки, сахар, ваниль, вари после закипания 3 минуты, остуди до комнатной температуры. Постепенно введи яично-молочный сироп во взбитое масло. Отдели часть крема и смешай его с растопленным шоколадом, еще несколько ложек крема подкрась зеленым красителем.

Фото: nuclearfactor.ru

4. Обрежь неровные края бисквита, подсуши их в духовке и измельчи в блендере.

Фото: nuclearfactor.ru

5. Корж смажь смесью для пропитки, равномерно распредели лопаткой или ложкой Шарлотт (белый), скрути в рулет. Покрой шоколадным кремом, бока ролла посыпь крошкой.

Фото: infodoz.ru

6. Верх торта укрась клубничками, вокруг них при помощи кондитерского мешка отсади листики из зеленого крема, в хаотичном порядке разложи цукаты.

Фото: sushi-salsk.ru

«Зимняя сказка»

Теперь рассмотрим, как сделать торт «Зимняя сказка».

Нам потребуется:

• 150 грамм миндаля;
• 500 грамм сыра маскарпоне;
• банка сгущенного молока;
• 3 ст. ложки разрыхлителя;
• 3 яйца;
• 100 грамм картофельного крахмала и такое же количество пшеничной муки;
• 150 грамм сахара;
• 4 ст. ложки воды;
• 100 грамм кокосовой стружки.

Готовим:

1. Сначала будем делать бисквитное тесто. Для этого смешиваются яйца, сахар, вода, крахмал, кокосовая стружка (30 г), мука и разрыхлитель. Все это взбивается миксером на большой мощности в течение 10 минут.
2. Затем берется форма для выпечки, застилается пекарской бумагой. Далее в эту емкость вливается тесто, отправляется в духовку минут на тридцать. После чего остужается.
3. В это время готовится миндаль — обжаривается и измельчается в блендере или комбайне.
4. Далее остывший бисквит разрезается на две части.
5. Затем берется сыр маскарпоне и банка сгущенки, тщательно взбиваются.
6. Получившимся кремом промазывается бисквит (все части), сверху посыпается кокосовой стружкой. Далее торт «Зимняя сказка» следует отправить в прохладное место на несколько часов. Готовый пирог режется на части и подается с чаем или кофе.

Вариант 3: Рецепт торта с маком, орехами «Сказка»

Этот торт полностью оправдывает свое название. Он получается сказочно красивым и очень вкусным. Три разных коржа выглядят необычно. Помимо орехов и мака нам понадобится немного изюма. Крем в этом рецепте на основе сметаны с сахаром.

Ингредиенты

• 1,5 ст. муки;
• 0,5 ст. мака;
• 1,5 ст. сметаны;
• 0,5 ст. изюма;
• 600 г сметаны 30% для крема;
• 150 г сахарной пудры;
• 3 яйца;
• 3 ч. л. разрыхлителя;
• 0,5 ст. рубленых орехов.

Как приготовить

Шаг 1:

Сметану для теста, сахар и муку делим на три части, коржи будем выпекать отдельно. Сразу готовим три одинаковые формы. Мак и изюм замачиваем, орешки рубим и отмеряем нужное количество.

Шаг 2:

Яйцо смешиваем с половиной стакана сахара, растираем, добавляем половину стакана муки, разбухший мак и чайную ложку рыхлителя. Замешиваем тесто, выкладываем в форму и выпекаем при 180 градусах.

Шаг 3:

Точно таким же способом выпекаем корж с изюмом и измельченными орехами. После приготовления остужаем, нарезать ничего не нужно. Орехи обжаривать перед добавлением в тесто можно, но необязательно.

Шаг 4:

Смешиваем сахарную пудру с густой сметаной. Не всегда в магазинах имеется продукт с жирностью 30%, можно взять сметану и 25%. Если она жидковатая, то выручит специальный загуститель.Шаг 5:

Смазываем ореховый корж кремом, он идет в самый низ. Накрываем маковым коржом. Его также смазываем кремом, далее выкладываем корж с изюмом. Весь торт покрываем кремом, обсыпаем орешками, маком, можно украсить изюмом или используем свой декор. Оставляем сказочный торт на 10 часов пропитываться, держим строго в холодильнике.

Необязательно в торте использовать именно изюм или грецкие орехи. Можно делать коржи с порезанным черносливом и арахисом, либо взять семечки и сухофрукты, но придерживаемся указанных пропорций.

Детский торт из M&M’s и Киндер шоколада

Дети просто обожают различные сладости из магазина, почему бы тогда не украсить ими праздничный торт? Это позволит сэкономить время на украшении десерта!

Тебе понадобится:Для бисквитных коржей: по 1 стакану муки и сахара, 5 яиц, 1,5 ч. л. разрыхлителя для теста, 1 пакетик ванильного сахара.Для кремовой прослойки: 300 мл сливок для взбивания, 300 мл сгущенного молока.Крем ганаш для торта: 200 г шоколада, 200 г сливок.Для украшения: 5 больших пачек шоколада «Киндер», 3 пачки драже M&M’s, атласная лента.

Приготовление:1. Яйца с сахаром взбивай ровно 15 минут, добавь ваниль и муку, тщательно, но аккуратно вымешай и испеки бисквитный корж. Дай коржу полностью остыть и разрежь вдоль на несколько слоев. Пропитай растворенной в холодной кипяченной воде сгущенкой.

2. Сливки взбей в устойчивую пену, тонкой струйкой введи сгущенное молоко, не прекращая взбивание.

3. Бисквитные коржи переложи сливочно-молочным кремом, накладывая на каждый слой по 5-6 ложек взбитой сладкой массы. Поставь десерт на 12 часов в холодильник, только после этого можно переходить к украшению.

4. Крем ганаш для выравнивания верха и боков торта готовится так: сливки доведи до кипения, всыпь кусочки шоколада (любого), подожди две минуты, чтобы шоколад растаял и хорошо вымешай. Поставь ганаш в холодильник на пять часов.

5. При помощи силиконовой лопатки обмажь торт кремом со всех сторон, а по кругу плотно друг к дружке приклей шоколадки в вертикальном положении. Должен получиться своеобразный заборчик.

6. Верх торта засыпь разноцветными конфетками M&M’s, завяжи красивую ленту, она будет служить ярким элементом праздничного декора и в то же время будет фиксировать торт, чтобы шоколадки хорошо приклеились.

Торт «Сказка» рецепты с фото

Торт получил своё название за оригинальное оформление, которое напоминало сказку. Этот десерт выпускался в виде полена, рулета. Украшали его розочками, различными узорами, лепесточками, цветочками, грибочками. Ещё могли посыпать мармеладом, цукатами. В настоящее время торт также остался популярен.

Сегодня в сети можно найти множество разных рецептов этого десерта. Наиболее известны следующие сказочные торты:

1. Классический рецепт по ГОСТу СССР.
2. С изюмом, маком, грецкими орехами.
3. С кремом Шарлотт.
4. С заварным кремом.
5. Снежная сказка со сгущенкой.

Подробнее рассмотрим, как приготовить каждый из них.

Торт «Сметанковый с фруктами»

В умеренных количествах этот бесподобный торт-желе не навредит твоей фигуре, зато подарит море удовольствия и наслаждения!

Тебе понадобится: 750 г спелых персиков, бананов, слив или абрикосов, 1 пачка сметаны, 1 стакан сахара, 260 мл очищенной воды, 40 г желатина, 1 пакетик ванили, 2 ст. л. лимонного сока.

Приготовление: Желатин смешай с прохладной водой и приготовь по инструкции. Из сметаны, сахара и ванили при помощи миксера приготовь крем. Введи тонкой струйкой желатин, взбей до пышности.

Фрукты разрежь пополам, извлеки косточки, половинки полей лимонным соком. В форме для выпечки чередуй сметанный и фруктовый слои, пока продукты не закончатся. Перед подачей дай тортику полностью застыть в холодильнике.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

История происхождения торта «Сказка»

Знаменитый десерт под названием «Сказка» стал популярным в советские времена, когда правительство немного отступило от постулатов, и стало считать, что доступные продукты могут еще быть и красивыми. По сути, торт Сказка — это не один десерт, под типовым названием существует с десяток рецептур, и каждая из них может подтвердить одноименное название только по причине прекрасного вкуса и эстетичного оформления.

Мы же говорим о кондитерском изделии, что знакомо нам еще со времен СССР — бисквитный торт с кремом. А почему же тогда он назывался «Сказка», если его ингредиенты так просты? А потому, что, как было отмечено выше, его виртуозно оформляли на кондитерских фабриках кремовыми узорами.

Торт «Сказка» прямоугольной формы

Сейчас такие узоры не считаются шедевром, но ранее, поверьте, это было нечто прекрасное. К тому же, идеальное сочетание сладкого вкуса, интересного украшения и легкости фактуры, сделали торт главным украшением праздничных столов того времени.

На протяжении своей популярности десерт выпускался в самом разнообразном оформлении: в виде полена, рулета, круглого, прямоугольного или квадратного торта.

Десерт Сказка с масляным кремом

Ингредиенты

• Бисквиты
  Мука 285 г (по 95 г на бисквит)
• Крахмал 105 г (по 35 г на бисквит)
• Сода 1,5 ч. л. (по 1/2 ч. л на бисквит)
• Лимонная кислота 1,5 ч. л. (по 1/2 ч. л на бисквит)
• Яйца 3 шт. (по 1 шт. на бисквит)
• Сахар 300 г (по 100 г на бисквит)
• Сметана 15-20% жирности 300 г (по 100 г на бисквит)
• Мак 60 г
• Чернослив 60 г
• Изюм 60 г
• Сироп для пропитки бисквита
  Сахар 1/2 ст.
• Вода 1/2 ст.
• Ликер Бейлиc 50 г
• Сливочный крем
  Сметана 20% жирности 600 г
• Желатин 15 г
• Вода 100 г
• Сливки не менее 30% жирности 200 мл
• Сахарная пудра 200 г
• Белковый заварной крем
  Вода 40 мл
• Лимонная кислота 1 щепотка
• Сахар 130 г
• Яичные белки 80 г
• Сахар ванильный 8 г
• Шоколадная глазурь
  Черный шоколад 100 г
• Сливки 15% жирности 80 мл
• Розы из яблок
  Сахар 2/3 ст.
• Вода 2 ст.
• Яблоки 3 шт.
• Краситель пищевой красный и зеленый
• Сахарные бусинки

Как приготовить рецепт Торт «Зимняя сказка»

• Конечно же, можно подготавливать нужные ингредиенты в процессе самого приготовления, но если делать это заранее, то можно сэкономить немного времени и настроиться на нужный лад. Достаём указанные ингредиенты из холодильника, чтобы они были у нас перед глазами.

• Яйца промываем мыльным раствором, чтобы избавиться от вредных бактерий, которые могут попасть в готовое блюдо в момент разбивания.
• Чтобы бисквит для торта, который мы будем печь, получился более лёгким и воздушным, нужно использовать только свежую просеянную муку. Поэтому проверьте срок годности при покупке и потратьте 5 минут на просеивание с помощью сита. Теперь займёмся орехами. Нам потребуется измельчённый обжаренный миндаль. Можно купить уже именно такой, а можно немного поработать.
• Чтобы миндаль лучше очищался, нужно положить его в тарелку и залить кипятком на пару минут, а затем повторить процедуру.
• После этого орехи сами выпрыгнут из шкурок, и мы отправим их прямиком на сухую сковородку, где будем обжаривать около 1-2 минут, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания.
• Обжаренные орехи нужно будет немного остудить, а затем измельчить с помощью нашего постоянного помощника — блендера. Теперь можно начинать!
• Берём глубокую миску и разбиваем в неё яйца, а затем начинаем взбивать их, постепенно добавляя сахар. На всё это потребуется около 3 минут. Затем смешаем просеянную муку с разрыхлителем и добавим эту смесь к яйцам, туда же отправим крахмал и треть имеющейся у нас кокосовой стружки. Снова взбиваем смесь миксером около 1 минуты и получаем в итоге неоднородное, из-за кокосовой стружки, достаточно жидкое тесто. Оно-то нам и нужно!
• Форму для выпечки бисквита выстилаем специальной бумагой, после чего выливаем в неё готовое тесто и разравниваем его, чтобы будущий бисквит получился ровным и красивым. Духовку разогреваем до 180 градусов, отправляем туда наш бисквит, огонь убавляем до среднего и засекаем на таймере полчаса.
• По истечении времени достаём форму из духовки, а бисквит из формы, и даём ему время охладиться.

• Пока бисквит греется в духовке нам нужно приготовить нежный и вкусный крем для торта. А готовить его — одно удовольствие, которое состоит из 4 действий: открываем банку сгущёнки, достаём творог из пакетика и перекладываем его в миску, взбиваем творог, постепенно доливая сгущёнки по вкусу. Не правда ли, просто?

• Если бисквит остыл, а крем уже готов, то можно начинать приготовление непосредственно торта. Сначала разрежем бисквит на 2 части острым ножом. Постарайтесь, чтобы вышло как можно аккуратнее.
• Выкладываем нижнюю половину на красивое плоское блюдо, в котором мы будем подавать торт. Смазываем эту часть торта кремом и посыпаем орехами. Крем нужно будет оставить и на верхнюю часть бисквита, а вот орехи нам больше не потребуются, поэтому высыпайте их все.
• Накрываем нижнюю часть торта оставшимся бисквитом и смазываем его и бока торта оставшимся кремом, а затем посыпаем все кокосовой стружкой. Торт готов! Чтобы коржи как следует пропитались кремом, оставьте торт в холодильнике на 8-10 часов. А затем будете удивлять им гостей.

• Подаём готовый торт

  Достаём готовый пропитавшийся торт из холодильника и подаём на стол вместе с горячими напитками — чаем, кофе или какао. Нарезаем торт порционными кусочками только в присутствии гостей — нужно чтобы они увидели его целиком. Этот нежный и похожий на сугроб торт порадует Ваших гостей потрясающим вкусом и подарит всем моменты настоящей зимней сказки! Приятного аппетита!

– — Если у Вас нет блендера, то можно обойтись и без него — положите миндаль в полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую плёнку, а затем постучите по нему молотком для отбивания мяса или, например, скалкой. Так Вы и орехи измельчите, и, благодаря плёнке, не растеряете их по всей кухне.

– — Творог можно заменить сыром маскарпоне или просто сливочным маслом.

– — Чем обильнее Вы обсыпете торт кокосовой стружкой, тем он будет красивее выглядеть.

– — Можно заменить оформление и, вместо крема с кокосовой стружкой, использовать мастику, приготовленную любым из способов. А уж что изобразить с её помощью — решать Вам, снеговика, ёлки, деда Мороза или просто шаги на снегу.

Закладка
Распечатать рецепт

Пошаговый рецепт приготовления торта «Сказка» с кремом Шарлотт

Крем Шарлотт занимает достойное место среди большого разнообразия крема. Очень много десертов, где он применяется. Торт «Сказка» не исключение. Приступим к созданию одного из вкуснейших десертов.

Ингредиенты

Бисквит: 4 яйца, сахар–120 г, мука–120 г.

Сироп: сахар–100 г, вода–100 мл, коньяк–2 ст. л.

Крем: 1 яйцо,шоколад-30 г, коньяк–1 ст. л., ванильный сахар–15 г, молоко–120 мл, слив.масло–220 г, сахар–200 г.

Приготовление блюда по шагам

Первым шагом является выпечка бисквита. Заранее разогреть духовку до + 180°C.

Отделяем белки от желтков.Взбить белки до пены.

Увеличивая обороты миксера постепенно добавить половина сахара и взбить до мягких пиков.

Этим же венчиком взбить желтки с оставшимся сахаром до белого состояния.

Белковую массу переложить во взбитые желтки и аккуратными движениями все перемешать. Не обязательно добиваться однородного состояния.

Просеять муку в яичную смесь

Перемешиваем осторожно, стараясь не сильно опустить взбитую массу, но тщательно чтобы не осталось комочков

Выстелить противень пергаментным полотном. Обмазать бумагу маслом, выложить получившееся тесто. Разровнять по всей поверхности листа. Поместить в разогретый до +180°C жарочный шкаф. Выпекать 10-15 мин до бледно- золотистого цвета. Главное- не пересушить.

Достать основу из духовки. Удалить бумагу. Главное, не повредить бисквит. Накрыть бисквит пленкой чтобы оставался мягким.

Крем Шарлотт

Приступить к изготовлению крема Шарлотт. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, оно должно быть комнатной температуры.

Приготовление крема Шарлотт нужны небольшие навыки кондитера. Очень часто возникают следующие проблемы:

• сироп сворачивается до варки или во время варки,
• сироп загустеет или засахариться,
• крем получается жидким или отсекается.

Поэтому нужно четко следовать процессу приготовления.

В сотейник переливаем молоко, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем.

Затем добавляем сахарный песок с ванилью и продолжаем мешать.

Ставим сотейник на газ и интенсивно помешивая увариваем крем 3-4 мин. Получается гладкий, однородный  яичный сироп.

Переливаем в миску, накрываем в контакт пленкой и оставляем остужаться. Для того чтобы остудить быстрее, миску можно погрузить в посуду с холодной водой.

Сливочное масло взбиваем на медленных оборотах и мелкими порциями добавляем остуженный молочно-яичный сироп. Каждую порцию добавляем только тогда, когда предыдущая соединиться с маслом. Должен получиться гладкий, нежный крем.

Шоколад растопить помещая в микроволновку несколько раз на 20-30 секунд и перемешивая. Откладываем часть крема и добавляем шоколад. Взбиваем на медленных оборотах до однородности. Эта часть крема для обмазки рулета и украшения.

С 1,5 ст.л. белого крема смешиваем несколько капель зеленого красителя и сложить в кондитерский мешок с насадкой листик.

В оставшийся крем добавляем коньяк и взбиваем миксером. Эта часть крема для промазки бисквита.

Пропитка

В сотейник выливаем воду, высыпаем песок, ставим на огонь и варим до кипения постоянно помешивая. Сахар должен раствориться полностью. В сироп добавляем коньяк и хорошо перемешиваем.

С бисквита снимаем пленку, обрезаем края.

Отрезанные края бисквита подсушиваем в духовке и превращаем в измельчители в крошку.

Бисквит пропитываем сиропом, оставляем мин на 10 и обмазываем кремом.

Обмазанный бисквит сворачиваем в рулет и приступаем к украшению.

Часть шоколадного крема выложить в кондитерский мешок, оставшимся обмазать рулет и обсыпать.

2023-06-17_15-30-34

2023-06-17_15-31-31

2023-06-17_15-32-03

2023-06-17_15-32-39

2023-06-17_15-35-03

2023-06-17_15-35-21

На мешок с шоколадным кремом надеть насадку с зубчатой прорезью и отсаживаем крем зубчатыми полосками. Меняем насадку на закрытую звездочку и по бокам наносим их. Выкладываем мармеладную клубничку и кремовые листики.

Но вы можете сами украсить торт по своему желанию.

Рецепт 1. Трехслойный торт «Сказка» с маком, изюмом и орехами со сметанным кремом

Ингредиенты

На один корж

пекарский порошок;

мука – 100 г;

одно яйцо;

мелкий сахар – 100 г;

100 мл сметаны жирной.

сахарный песок;

жирная сметана.

Наполнители

изюм – 0, 5 ст.;

орехи грецкие измельченные – полстакана;

мак – 0, 5 ст.

Способ приготовления

1. В глубокой миске соедините сметану с яйцом и сахаром. Хорошенько все перемешайте ложкой.

2. Муку просейте с разрыхлителем. Небольшими порциями введите муку в жидкие ингредиенты и замесите тесто без комков.

3. В тесто всыпьте мак и перемешайте. Переложите его в форму, смазав ее, и выпекайте до румяности при 200 С.

4. Для двух других коржей тесто готовьте по тому же принципу, только в один добавьте предварительно пропаренный и обсушенный изюм, а во второй измельченные орехи.

5. Готовые коржи охладите на решетке. Соедините сахар со сметаной, и взбейте миксером до пышности.

6. Коржи уложите один на другой, промазав каждый кремом. Оставьте торт пропитываться на два часа. Затем нарежьте его и подавайте с кофе, компотом или какао.

Торт Шоколадная сказка

Этот десерт представлен в виде бисквитного рулета с шоколадной начинкой. А для шоколадного коржа достаточно добавить в тесто какао или шоколад.

Потребуется

• 4 яйца
• 100 гр муки
• 250 гр шоколада черного
• 200 гр сахара
• 400 мл сливок
• 4 ст. ложки эссенции миндальной
• 4 ст. ложки какао
• 100 мл воды
• 1 щепотка соли

Приготовление

https://youtube.com/watch?v=s7maulE-5hM

1. Сливки с шоколадом и эссенцией, прогреваем на водяной бане.
2. Яйца с сахаром и одной ложкой жидкого шоколада взбиваем.
3. Соединяем массу с мукой, ставим выпекаться.
4. Корж остужаем, покрываем шоколадной начинкой. Откладываем немного начинки для промазывания торта сверху.
5. Сворачиваем рулет, украшаем.

Готовим по шагам:

Выложите продукты из холодильника за час до готовки. Нагрейте духовку до 180 C. Приготовьте прямоугольную форму для выпечки, щедро смазав ее маслом.

Разделите яйца на желтки и белки. В миску с желтками добавьте около 2/3 всего сахара (80 г) и пол чайной ложки ванильного экстракта. Взбивайте смесь, пока она не станет густой консистенции и светлого цвета.

В чаше миксера взбейте яичные белки с оставшимся сахаром (40 г), пока смесь не станет пышной и довольно жесткой

Осторожно добавьте смесь яичного желтка в яичные белки, перемешав до однородного состояния

Теперь просейте в муку с солью и добавьте в смесь. Переложите готовое тесто в смазанную маслом форму, после чего поместите в духовку.

Выпекайте 40 минут или пока воткнутая в центр выпечки зубочистка не выйдет сухой. Дайте бисквиту остыть полностью перед удалением из формы.

Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле смешайте полстакана воды с половиной стакана сахара. Доведите жидкость до кипения, а затем снимите с огня. Дайте ей остыть до комнатной температуры и убедитесь, что весь сахар растворен, а затем добавьте коньяк, размешайте.

Приготовьте сливочный крем: в чаше миксера взбейте сливочное масло, пока оно не станет светлым.

В отдельной миске смешайте молоко, 2 яичных желтка и сахар.

Процедите эту смесь в кастрюлю. Поставьте кастрюлю на средний огонь и постепенно доведите до кипения, постоянно перемешивая. Варите на медленном огне 2 минуты, а затем снимите с плиты. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

Медленно добавьте приготовленную смесь к сливочному маслу, взбивая все вместе. Сливочный крем должен получиться легким и пышным.

Разделите сливочный крем на две равные части, одну из них смешайте с какао-порошком до получения однородной массы.

Возьмите остывший бисквит и срежьте с него корочки со всех сторон, измельчите эти остатки в кухонном комбайне на очень мелкую крошку.

Разрежьте бисквит на 3 горизонтальных слоя. Верхняя часть бисквита станет нижней, потому что она больше по размеру.

Начните собирать торт: возьмите нижний слой и пропитайте его сиропом (с помощью кухонной кисти или поливая ложкой).

Далее смажьте корж светлым сливочным кремом. Положите сверху средний слой и повторите те же действия: смочите сиропом и смажьте кремом.

Разместите последний слой бисквита на другие, снова полейте его сиропом, после чего покройте весь торт сверху и с боков шоколадным кремом.

Покройте стороны торта крошками, которые получились из обрезков.

Возьмите оставшуюся часть белого сливочного крема, разделите его на две части и смешайте одну часть с малиновым вареньем, а другую – со шпинатным соком. Хорошо перемешивайте, пока сливочный крем не приобретет равномерный цвет.

Загрузите полученный крем (розовый, зеленый и шоколадный) в небольшие кондитерские мешки, а затем, используя разные насадки, выложите на поверхности торта листья, цветы и ягоды.

Поставьте готовый торт в холодильник не менее чем на 30 минут, после чего нарезайте и подавайте.
Приятного аппетита!

Классический рецепт торта «Сказка» по ГОСТу СССР

2 час. 40 мин. 40 8 

Торт делается из небольшого набора ингредиентов, причем самых простых, но получается очень вкусным и сытным. Также для его приготовления не нужно иметь большого кулинарного опыта.

Время готовки: 120 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 8

• Аккуратно отделите белки от желтков. Начните взбивать белки на небольшой скорости, постепенно засыпая туда половину сахара и увеличивая мощность миксера. Взбивайте до появления мягких пиков.

• В отдельной посуде взбейте желтки с оставшейся половиной сахара, пока масса не побелеет. Затем аккуратно соедините взбитые белки и желтки.

• По частям просейте муку в миску со взбитым яйцом. Очень аккуратно вмешивайте муку, чтобы масса осталась как можно более воздушной.

• Застелите противень пергаментом или силиконовым ковриком так, чтобы он закрывал и бортики. Выложите на него получившееся тесто и разровняйте по поверхности. Уберите противень в разогретую до 180 ̊С духовку и выпекайте в течении 30 минут.

• Когда бисквит готов, достаньте его из духовки и переложите на новый лист пергамента. Старый пергамент снимите, стараясь не повредить корж, а затем сверните пласт в рулет вместе со вторым листом пекарской бумаги и оставьте остывать.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Пока бисквит остывает, приготовьте крем. В маленькой кастрюле или сотейнике смешайте желтки и воду. К ним добавьте сгущенку и ванильную эссенцию и поставьте посуду на маленький огонь. Постоянно помешивая, доведите смесь до загустения: окуните ложку на половину в жидкость и если след от нее сохраняется продолжительное время, то консистенция подходящая.

• Перелейте крем в миску, накройте пленкой в контакт и дайте полностью остыть.

• Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким. Взбейте его миксером до состояния крема и столовыми ложками начните вводить остывшую заварную основу, давая ей хорошо перемешаться.

• Половину крема отделите и в оставшуюся массу вмешайте какао. От неокрашенной части отделите еще две столовые ложки: одну окрасьте в зеленый, другую – в розовый. Но так как цветной крем пойдет на украшение торта, делайте это по желанию.

• Для сиропа в сотейник влейте воду и всыпьте сахар. Поставьте на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, до его полного растворения. Снимите с огня, добавьте коньяк и оставьте остывать. Коньяк сделает пропитку более ароматной, но добавлять его не обязательно.

• Аккуратно разверните остывший бисквит. Он будет в некоторых местах надламываться, это нормально, главное – чтобы он полностью не развалился. Подрежьте ножом торцы, обрезки отложите. Пропитайте бисквит сахарным сиропом и дайте полежать 10 минут. Затем выложите неокрашенный крем и распределите по коржу равномерным слоем.

• Аккуратно снова сверните бисквит. Разделите шоколадный крем пополам и одной половиной обмажьте рулет с трех сторон. Обрезки от коржа измельчите руками в крошку и обсыпьте десерт.

• Вторую половину шоколадного крема поместите в кондитерский мешок с фигурной насадкой и выложите на рулете бортик по периметру верхушки. Задекорируйте цветами из окрашенного крема. После приготовления торт должен постоять в холодильнике 6-8 часов.

Приятного аппетита!

«Медовик» на скорую руку

Настоящий торт «Медовик» требует массы хлопот, но ведь ты можешь приготовить всего за полчаса не менее вкусный десерт!

Тебе понадобится: 3 ст. л. жидкого пчелиного меда и столько же сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 1,5 ч. л. пищевой соды, 600 мл сметаны и половина стакана сахарной пудры.

Приготовление: Вилкой или венчиком взбей до однородности мед с яйцами и сахаром. Перемешай с содой и мукой. Испеки в круглой форме до готовности. Затем разрежь полученный медовый пирог на три, а может даже четыре тонких коржа. Хорошенько перемешай сметану с сахарной пудрой и перемажь коржи, не дожидаясь, пока они остынут.

10 простых рецептов, как сделать мармелад в домашних условиях

Торт «Сказка»: пошаговый рецепт с фото

Сказочных по вкусу и красоте сладостей на самом деле много. И торт, носящий имя «Сказка», тоже имеет несколько модификаций.

Предлагаю вашему вниманию свой вариант торта «Сказка», технология приготовления которого не раз опробована у себя на кухне. Хотя нельзя исключить, что кому-то такой рецепт покажется знакомым – мне он достался от мамы, а где она его раздобыла, об этом история торта «Сказка» умалчивает.

Итак, торт «Сказка», рецепт с фото пошагово.

Инвентарь и кухонная техника: миска, 200-граммовый стакан, мерная ложечка (для сыпучих ингредиентов), ложка для размешивания (или венчик), чайная ложечка, форма для выпекания, термостойкая тарелка, духовка (любая, но я использую электрическую, мне там удобнее регулировать температуру), микроволновая печь, широкое блюдо для готового изделия. Такое сочетание приспособлений даст возможность испечь прекрасный торт «Сказка» в домашних условиях.

Торт «Крем-брюле с хрустящей прослойкой»

Этот торт – настоящий кулинарный шедевр, сочетающий в себе нежность и воздушность бисквита с хрустящей прослойкой. Очень вкусно!

Тебе понадобится:Для бисквита: 9 белков, 8 ст. л. сахара, 3 ст. л. муки, 155 г орехов.Для крема: 9 желтков, 400 мл свежего молока, 200 г сливочного масла, 7 ст. л. сахара, 3 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванили.Для хрустящей прослойки: 1 пачка 33% сливок, 150 г орехов, 210 г сахара, 2 ст. л. очищенной воды.

Приготовление: Продукты для теста подели на три части. Из каждой замешивай тесто и сразу отправляй в духовку выпекаться. Итак, взбей три белка с сахаром, всыпь орехи и муку, перемешай. Тесто готово, можно переливать в форму.

Отдельно взбей желтки, смешай с крахмалом. Молоко с сахаром и ванилью доведи до кипения, влей крахмально-желточную массу. Свари заварной крем, остуди и взбей с размягченным маслом.

Теперь займись хрустящей частью будущего торта. Из сахара и воды свари карамель, вылей тонким слоем на силиконовый коврик. Когда застынет, измельчи в блендере. Сливки взбей в пену, смешай с орешками и карамельными крошками. Можно собирать торт – поочередно выкладывай бисквитный корж, заварной крем, хрустящая сливочная прослойка.

Вариант 5: Торт «Сказка» рецепт с маком

Оригинальный рецепт торта, который подается в форме рулета. Десерт получается очень мягким и буквально тает во рту, а также понравится своим нежным ароматом ванили и меда.

Ингредиенты:

• банка сгущенного молока;
• 90 гр. сливочного масла;
• 15 гр. разрыхлителя;
• три яйца;
• 70 гр. мака;
• 120 гр. жидкого меда;
• 5 мл. миндальной эссенции;
• 250 гр. пшеничной муки;
• банка вареной сгущенки (в крем);
• 6 гр. ванильного сахара;
• 210 гр. сливочного масла (в крем);
• 100 гр. меда (в сироп);
• 80 мл. молока (в сироп);
• 50 мл. коньяка;
• 50 гр. цукатов.

Как приготовить

Шаг 1:

Разбить яйца в глубокую посуду, добавить мед и взбить венчиком, добавить воду. В отдельной посуде взбить миксером молоко и масло, соединить с яичной смесью. Взбивать миксером и добавлять разрыхлитель, мак и муку.

Шаг 2:

Жидкое тесто сдобрить ароматизаторами, размешать. Противень смазать маслом, перелить на него тесто и отправить выпекаться при температуре 170-180 градусов.

Шаг 3:

Молоко прокипятить и дать остыть до теплого состояния. Добавить коньяк, мед и тщательно размешать. Полученным сиропом пропитать корж.

Шаг 4:

Мягкое масло для крема взбить с ванилью до получения белого оттенка и частями добавлять вареное сгущенное молоко. Кремом смазать бисквит, оставив немного для украшения. Корж завернуть в рулет.

Шаг 5:

Верх рулета промазать кремом и присыпать цукатами. Так же для украшения можно использовать измельченные грецкие орехи или миндаль.

Поставить рулет в холод на несколько часов, перед подачей нарезать на кружочки.

Приятного аппетита!

Как украсить торт «сказка»

Заполняем кондитерский мешок шоколадным кремом вот с такой насадкой»дорожка». Отсаживаем весь шоколадный крем на верх заготовки.

Из цветного крема я сделала небольшие цветочки и листики. Даже умудрилась из остатков белого крема сделать грибочки. Кстати, шляпки на грибочках шоколадные капсулы. Дополняем торт «сказка» цукатами. Если память не изменяет, цукаты из ананаса.

Ну, вот торт «сказка» готов! Теперь остается дать ему часок пропитаться, при комнатной температуре, потом отправить в холод, ну, хотя бы на два часа.

После холодильника крем затвердеет, станет плотным и нарезать торт получится аккуратно.

Друзья, готовьте с родными и для родных!

Вкус домашнего торта «сказка» описать можно, но лучше всего приготовить его и насладиться с родными тем самым вкусом из детства!!!

Приятного чаепития и до новых рецептов!