Огурцы, консервированные с патиссонами и болгарским перцем

Рецепт на зиму маринованных огурцов с патиссонами и базиликом

Базилик обладает богатым, самодостаточным ароматом, который хорошо сочетается с кинзой. Рецепт тыквы с маринованными в банках огурцами с добавлением этой ароматной специи не требует стерилизации овощей.

Будет нужно:

• тыква – 2 кг;
• огурцы – 3 кг;
• пучок базилика;
• 2 чайные ложки кориандра.

Для маринада (на 1 л воды):

• 28 г соли;
• 40 г сахара;
• 0,5 чайной ложки уксусной эссенции

Банки маринованной тыквы с огурцами

Способ приготовления:

1. Подготовленные овощи уложить в банки, предварительно поместив на дно несколько веточек базилика и кориандра.
2. Залить кипятком на 10 минут, процедить. Сразу же залить кипятком на такое же количество времени.
3. Пока овощи греются, в отдельной кастрюле с кипящей водой растворить соль и сахар, добавить уксус.
4. Пока овощи не остыли, влейте маринад и закатайте заготовку.

Для засолки тыквы с нестерилизованными огурцами на зиму рекомендуется брать банки емкостью 750-1000 мл.

Рецепт «Маринованные патиссоны «Солнышко зимой»»:

Нам понадобятся вот такие ингредиенты. Патиссоны желательно взять жёлтые, не сильно перезрелые. Мята предпочтительнее свежая, но можно и сухая. Укроп на выбор, что у кого есть — зонтики; семена; веточки с листиками. Другие специи брать не рекомендуется.

Патиссоны моем, отрезаем хвостики, вырезаем «погрешности» и разрезаем вдоль плода на сегменты. Если у вас есть маленькие, молоденькие патиссоны, то оставляем их целиком, или делим пополам.

У меня патиссоны были «бальзаковского возраста» )), с большими семечками, поэтому серединку я вырезала. Плоды «постарше», лучше не брать. У них очень толстая кожица и пористая мякоть. Патиссоны должны нарезаться без особых усилий. Перезрелые патиссоны очень вкусно потушить с луком, морковью и томатом!

Затем патиссоны нарезаем удобными для вас кусочками.

В стерилизованные баночки кладём указанные в ингредиентах специи, плотно наполняем ломтиками патиссон и заливаем кипятком на 20 мин, прикрыв банки крышками. Затем надеваем на банки специальную крышку, сливаем жидкость в кастрюльку и замеряем. У меня из трёх баночек получилось 1.4 л. Добавила 100 г воды, указанное количество соли и сахара и поставила на огонь. Рассол закипел, добавляем уксус, перемешиваем, быстро разливаем по баночкам и закатываем. Простите, но фото этих шагов я сделать забыла.

Банки ставим под шубу до полного остывания. Патиссоны должны получиться хрустящие, пикантные, со сладковатым вкусом и приятным послевкусием! Верю на слово! Буду ждать зимы!

Если будете использовать эссенцию, то рекомендуется добавлять её не в маринад, а непосредственно в банки, по 1 ч. л. на каждую 0,7-0,8 л. банку. Вы можете закрыть хотя бы одну баночку на пробу, исходя из вышеуказанных пропорций.

Этому рецепту уже больше полувека. По нему готовила ещё бабушка Марины, а теперь лет 30 готовит и сама Марина! А бабушкины рецепты не вкусными не бывают!

Всем приятного аппетита и вкусной зимы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Этим рецептом со мной поделилась наш Поварёнок, и просто замечательный человечек, Мариночка (ved-marina), за что ей огромная благодарность! Это её семейный рецепт. С позволения автора, и я решила поделиться со всеми, этим домашним рецептом, с душевным, уютным названием. Делала впервые! Люблю новые вкусы и эксперименты! Присоединяйтесь! Готовим и пробуем вместе. P.S. Расскажу, как делала я, а в конце публикации напишу рецепт таким, каким дала мне его Марина!

Как мариновать патиссоны на зиму: рецепты

Маринованные овощи можно употреблять в пищу как в виде закуски, так и в качестве дополнения к разнообразным салатам – зимой именно эта необычная по виду и необычайно вкусная заготовка будет «улетать» со стола первой.

Патиссоны, маринованные  на зиму с зеленью и мятой

Начинающим хозяйкам лучше всего обратить внимание именно на этот рецепт, ведь он достаточно простой, ну а домочадцы непременно обрадуются необычной заготовке (перечная мята здесь служит заменителем сахара). Для приготовления понадобятся:

• Молодые свежие патиссоны – 0,3-0,4 кг
• Пучок перечной мяты – 1 шт.
• Пучок – укропа – 1 шт.
• Пучок листьев сельдерея – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошины черного перца – 5 шт.
• Вода – 1 л.
• Соль – 1 ч. л.

Вымойте овощи и выложите их в отдельную кастрюлю, туда же залейте кипяток. Содержимое оставьте на 5-6 минут, потом погрузите продукт в холодную воду, чтобы он остыл.

Для приготовления рассола в воду добавьте соль и всю зелень, после закипания влейте немного уксуса и уберите с плиты. На дно литровой баночки уложите половину зелени, добавьте специи. Небольшие патиссоны уложите целиком, большие порежьте, сверху уложите вторую половину зелени.

В большую кастрюлю наберите воду, погрузите в нее банку и стерилизуйте на протяжении 20 минут. На дно емкости положите небольшую тканевую салфетку, эта манипуляция поможет не лопнуть стеклу. Укупорьте герметично заготовку и дождитесь остывания. По такому же принципу можно заготовить острые маринованные огурцы на зиму.

Патиссоны, маринованные на зиму – рецепт с кабачками

Для приготовления возьмите:

• Патиссоны – 3 шт.
• Молодые небольшие кабачки – 6-8 шт.
• Крупные луковицы – 3-4 шт.
• Пучок петрушки – 1 шт. (можно добавить и кинзу по вкусу)
• Зубцы чеснока – 6-8 шт.
• Лавровый лист – 2-4 шт.
• Душистый горошек – 4-8 шт.
• Сахар-песок – 1-2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус 70 %-ный – 1 ч. л.

Указанного количества ингредиентов хватит для заполнения 2 банок объемом 0,5-0,7 л.

Хорошенько вымойте кабачки, обрежьте с двух сторон, почистите чеснок и луковицы. Тщательно вымойте с пищевой содой банки, простерилизуйте (способ стерилизации может быть любым, главное, удобным вам).

На дно емкостей уложите крупные кольца репчатого лука, добавьте специи и чесночные зубки. Следующим слоем должна идти свежая зелень петрушки. Поверх уложите патиссоны и кабачки (если овощи очень крупные, то нужно их порезать, а миниатюрные можно укладывать целиком, они потом очень красиво смотрятся на столе).

Для приготовления заливки добавьте сахарный песок и соль в воду, после закипания влейте к заготовке. Ничего страшного, если содержимое немного «выглянет» в процессе заливки, овощи обмякнут под воздействием кипятка и их можно будет плотно утрамбовать. Пусть в таком виде заготовка постоит четверть часа, потом перелейте жидкость в кастрюлю и вновь дождитесь кипения. Второй раз проведите заливку овощного ассорти. Наполненные банки отправьте на стерилизацию, которая должна длиться не меньше 25 минут. Влейте уксус после стерилизации, закупорьте заготовку завинчивающимися крышечками или закатайте под ключ.

Поставьте на крышки ассорти, сверху прикройте одеялом – в таком виде банки пусть и остаются, пока полностью не остынут. Зимой выложите ассорти на порционную тарелку (не забудьте про зелень и лук), сдобрите сметаной или майонезом — любой почитатель маринованный овощей будет в восторге от такого блюда. Можно заготовить и маринованные опята на зиму.

Маринованные патиссоны — рецепт на зиму хрустящие

Хрустящая овощная закуска всем по нраву, а готовится она очень просто, даже не нужна будет стерилизация. Она имеет оригинальный вкус за счет необычного состава маринада,  будет отменно сочетаться с мясными блюдами.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 6 шт.
• Зубки чеснока – 6 шт.
• Листья хрена, смородины и вишни – по вкусу
• Перец красный (жгучий, горошком) – по вкусу
• Сахар-песок – 2 ст. л.
• Соль – 2 ст. л.
• Уксус – 0,5 ст. л.

На дно подготовленной стеклянной емкости выложите по парочке листьев хрена, смородины и вишни. Следующими на очереди будут зубки чеснока и специи, потом уже овощи (небольшие можно класть целиком, крупные – порезать дольками). Все залейте кипятком и оставьте на 5 минут.

Немного остывшую жидкость слейте в кастрюлю для приготовления маринада, кипящий маринад влейте в банку, туда же добавьте и уксус. Банки закатайте жестяными крышками.

Приготовьте и кабачки на зиму без стерилизации.

Овощное ассорти с патиссонами

Патиссоны хорошо сочетаются с остальными дачными сезонными овощами. Если у вас немного патиссонов, то дополните их кабачком, помидорами и перцем. Получится целый набор витаминов в одной банке!

Ингредиенты:

• 1 кг. патиссонов;
• 1 перец болгарский;
• 1 небольшой кабачок;
• 2 морковки;
• 6-7 маленьких помидорок;
• 6-7 чесночных зубцов;
• 3 ст.л. сахарного песка;
• 2 ст.л. соли;
• укропные зонты;
• 5-6 гвоздичек;
• 2 ст.л. уксуса 9%;
• 5-6 горошин душистого перчика.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи. У патиссонов обрежьте хвостики, кабачок нарежьте кружочками, морковку пластинками, перец соломкой.
2. Разложите овощи в банки. Помидоры укладывайте целиком. Добавьте укропные зонты и чеснок.
3. Вскипятите 2 литра воды. Добавьте сахар, соль, гвоздику и перец. Дайте маринаду покипеть 5 минут. Влейте уксус и уберите с плиты.
4. Залейте горячий рассол в банки. Закатайте крышки.

Маринованные ПАТИССОНЫ на зиму – рецепты заготовок

Простые и вкусные закуски и салаты из маринованных патиссонов порадуют вашу семь в зимнее время. Как приготовить маринованные патиссоны на зиму смотрите и читайте далее.

Рецепт Патиссоны, маринованные с капустой

Ингредиенты:

• патиссоны
• капуста белокочанная

Для маринада:

• 1 л воды
• 1,5 ст. сахара
• 1,5 ст. уксуса 6 %
• 1 ст. растительного масла
• 2 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать крупно. Если патиссоны мелкие. то можно не резать.
2. Капусту нарезать средними кусками.
3. В большой кастрюле вскипятить воду, немного подсолить и опустить в нее патиссоны и капусту.
4. Бланшировать 3-5 минут, затем переложить в холодную кипяченую воду и отбросить в дуршлаг. 
5. Банки по 3 л простерилизовать и наполнить патиссонами и капустой.
6. Приготовить горячий маринад, прокипятить и залить патисоны.
7. Банки закатать стерилизованными крышками, перевернуть и укутать.
8. Через сутки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Икра из патиссонов

Ингредиенты:

• 1,2 кг патиссонов
• 3-4 шт. репчатого лука
• 4 ст. л. томатной пасты
• 2,5 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. уксуса 3%
• 0,5 ч. л. молотого перца
• 1,5 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать кружками.
2. Противень сбразнуть растительным маслом.
3. Разложить кружки патиссонов на противень и поставить в горячую духовку.
4. Запекать 20-30 минут при 180 градусах.
5. Патиссоны охладить и пропустить через мясорубку.
6. Репчатый лук нарезать кубиками и спассировать до мягкости на растительном масле.
7. Добавить к луку томатную пасту, обжарить 1-2 минуты и выложить пюре из патиссонов.
8. Тушить полученную массу до загустения, добавить в конце варки перец, соль и уксус. Остудить и переложить икру в чашу бленда.
9. Взбить икру до однородного сотояния, можно протереть через сито.
10. Банки простерилизовать и просушить.
11. Наполнить банки икрой и закать крышками. Хранить икру в прохладном месте. 

Рецепты Патиссоны соленые, быстрые

Ингредиенты:

• 1,8 кг патиссонов
• 100 гр.зелени укропа
• 30 гр. сельдерея
• листья хрена
• 5 зуб. чеснока
• 2 горьких красных перца

Для рассола:

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду для рассола, растворить в ней соль и остудить.
2. Патиссоны перебрать и отбрать самые мелкие и аккуратные плоды.
3. В большую эмалированную кастрюлю листья хрена, селдерей, укроп и зубчики чеснока.
4. Добавить по вкусу острые перцы, но можно и без них.
5. Выложить на подготовленную подушку из пряных трав патиссоны.
6. Залить содержимое кастрюли теплым рассолом и прикрыть чистым полотенцем.
7. Оставить патиссоны солиться на 8-10 дней при комнатной температуре.
8. По мере испарения рассола его необходимо подливать, для этого нужно готовить свежую порцию рассола.
9. Затем патиссоны переложить в чистые банки, закрыть пластмассовыми крышками и убрать на хранение в холодное место.

Рецепт Патиссоны, маринованные с перцем

Ингредиенты на 3-литровую банку:

• патиссоны мелкие
• 2-3 болгарских перца
• 5 горошин душистого перца
• 5 горошин черного перца
• 1 стручок горького перца (маленький или половинка)
• 2 лавровых листа
• зелень или зонтики укропа

Для маринада:

• 3 л воды
• 200 гр. соли
• 250 гр. сахара
• 1 ст. уксуса 9 %

Способ приготовления:

1. Патиссоны и перцы вымыть.
2. Патиссоны нарезать крупно.
3. Освободить перцы от семян и плодоножек.
4. Разрезать перцы на 4 продольные части.
5. Банки простерилизовать и наполнить перцем и патиссонами.
6. Добавить специи.
7. Приготовить рассол, вскипятить и охладить.
8. Залить теплый рассол в банки.
9. Прикрыть банки крышками и поставить стерилизоваться. Стерилизовать 1-1,5 л банки около 20-25 минут с момента закипания.
10. Банки закатать и укутать до остывания. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Патиссоны в томате с перцем и луком

Ингредиенты:

• 600 гр. патиссонов
• 300 гр. болгарского перца
• 300 гр. репчатого лука
• 1,5 л томатного сока
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 30 мл уксуса 9%
• кориандр молотый по вкусу
• 5 зуб. чеснока
• перец горошком
• лавровый лист

Способ приготовления:

1. Патиссоны вымыть и нарезать кусочками.
2. Уложить патиссоны в кастрюлю.
3. Лук нарезать полукольцами, выложить на патиссоны.
4. Болгарский перец вымыть, вычистить от семян и нарезать кубиками.
5. Переложить в кастрюлю. Добавить к овощам перец горошком, лавровый лист и томатный сок.
6. Поставить кастрюлю на средний огонь и при частом помешивании тушить овощи около 20 минут.
7. Всыпать в кастрюлю соль и сахар.
8. Приправить кориандром и зубчиками чеснока.
9. Варить патиссоны еще 10 минут.
10. Затем влить уксус.
11. Банки простерилизовать и наполнить горячим салатом.
12. Банки закатать и укутать. Хранить в прохладном месте. Подавать в качестве закуски.

рецепт “Консервированные патиссоны”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Салат на зиму из патиссонов и огурцов с луком и морковью

Молодые и нежные экземпляры можно мариновать целиком, они имеют аппетитный вид, тонкую кожицу и мягкие семена. Зато крупные плоды отлично подходят для приготовления различных закусок, а самый популярный рецепт – салат из консервированной тыквы с огурцами, луком и морковью.

Будет нужно:

• 1500 г патисонов;
• 1500 г огурцов;
• 500 г моркови;
• 500 г красного или белого лука;
• 1 стакан уксуса;
• 0,5 стакана растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 1-я Сахара;
• 1 чайная ложка смеси молотых перцев.

Салат из огурцов, тыквы и моркови

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты, кроме лука, натереть на терке для приготовления моркови по-корейски, сложить в кастрюлю.
2. Лук нарезать полукольцами, также отправить в кастрюлю.
3. Добавьте остальные ингредиенты салата, перемешайте и маринуйте 2 часа.
4. По истечении этого времени распределить салат по пол-литровым банкам и стерилизовать в кипящей воде 20 минут.
5. Достаньте заготовки из воды и закатайте.

Такой яркий и красочный салат станет изюминкой праздничного застолья, особенно зимой, когда овощей и фруктов очень мало.

Маринуем огурцы с патиссонами на зиму

Огурцы до 97% состоят из воды, но это «живая вода», так как в ней содержатся минеральные соли калия, магния. кальция, фосфора. Имеется полезный для сердца и сосудов калий. Они богаты йодом, который необходим для правильного обмена веществ. Имеются витамины группы В, есть каротин, но его в 10 раз меньше, чем в томатах, а витамина С в 5-6 раз меньше.

Кстати! Чем меньше огурец, тем выше в нём содержание витамина С, поэтому, выбирая огурцы, лучше отдавать предпочтение мелким плодам. Огурцы стимулируют пищеварение и продвижение пищи по кишечнику, нормализуют водно-солевой баланс, действуют как мочегонное средство.

Послабляющее действие огурцов обусловлено высоким содержанием воды и нежной клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника. Огурцы полезны при повышенной кислотности желудочного сока, при ревматизме и диабете.

Лечо с патиссонами на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг патиссонов;
• 2 кг помидоров красного цвета, спелых;
• 10 крупных луковиц;
• 10 крупных болгарских перцев;
• несколько веточек укропа по желанию;
• 50 мл уксуса столового;
• 250 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 грамм сахарного песка;
• 1 небольшая головка чеснока;
• перец горошком по вкусу.

Приготовление:

Помойте овощи, патиссоны очистите и удалите семена. Отмеряйте соль, сахар и растительное масло. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи, как и репчатый лук. У перца удалите семена и перегородки. Помидоры нарежьте на 4 части, удалив плодоножку, измельчите погружным блендером в пюре. Патиссоны нарежьте кубиками. В большой 10 литровый казан влейте растительное масло и нагрейте его. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, жарьте минут 10, помешивая. Добавьте нарезанный соломкой сладкий перец, а через 10 минут — кусочки патиссонов. Обжаривайте еще 10-12 минут, помешивая, затем добавьте помидорное пюре, соль, сахар, перец чёрный горошком. Перемешайте и тушите под крышкой ещё 30 минут. За 5 минут до окончания варки, добавьте чеснок, нарезанный очень мелко, и уксус. Разлейте в стерильные банки и закройте стерильными крышками.

Патиссончики за сутки

фото: botanichka.ru

Чудесный рецепт быстрого приготовления неимоверно вкусных патиссончиков. Готовятся за сутки, при этом получаются хрустящие и аппетитные. Стоит попробовать!

На 1 литровую банку нужны такие продукты:

• Патиссоны – 350 г;
• Перчик болгарский – 250 г;
• Перчик душистый горошком – 5 шт.;
• Перчик черный горошком – 5 шт.;
• Стебли сельдерея – 50 г;
• Петрушка – 6 веточек;
• Чеснок – 3 зубка;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Масло подсолнечное – 80 мл;
• 9% уксус – 15 мл;
• Сахар – 50 г;
• Соль – 25 г;
• Вода – 500 мл.

Суточные патиссончики готовлю просто: вымытые плоды опускаю в кипящую воду и провариваю пару минут, откидываю на дуршлаг и отправляю под холодную воду.

Вымытый перец без плодоножки и семян нарезаю толстыми четвертинками колец. Промытые корешки сельдерея режу кусочками толщиной около 1 см.

На дно чистой банки укладываю чеснок, петрушку, затем наполняю патиссонами, перцем, сельдереем. Если заготовка предназначена для того, чтобы кушать сразу, то тару можно не стерилизовать, а вот для заготовки на зиму стерилизация обязательна. Вливаю в заполненную банку масло с уксусом.

В кипящей воде растворяю соль, сахар, кладу специи. После повторного закипания провариваю еще пару минут и заливаю овощи кипящим маринадом. Заготовки для зимы стерилизую 20 минут, для быстрого употребления эта процедура необязательна.

Для продолжительного хранения закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю и накрываю одеялом.

В случае скорого употребления закрываю чистой капроновой крышкой и храню в холодильнике не дольше месяца.

Патиссоны маринованные — заготовка на зиму

Нам понадобится ( рецепт дается на литровую банку):

1. Вначале, как и во всех предыдущих рецептах заготовки плодов и овощей на зиму подготовим банки и крышки. Их следует помыть и простерилизовать. Как это сделать, я уже много раз описывала. Кто еще не знает как это сделать, можете посмотреть подробное описание в статье «Грибы маринованные на зиму»

2. Пока стерилизуются банки, приготовим все остальное. Патиссоны помыть и срезать плодоножки. Также вырезать острым ножом темное место крепления цветка с противоположной стороны.

3. Вскипятить воду, опустить в нее патиссоны и бланшировать 5 минут.

4. Затем достать их при помощи шумовки, чтобы горячая вода сразу же стекла, и поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. Патиссоны не должны стать при тепловой обработке мягкими. Наша задача, чтобы после открывания баночки, они были плотными и хрустящими.

5. Очистить чеснок и разрезать каждый зубчик на две половинки.

6. В чистую и простерилизованную банку выложить на дно хрен. От большого листа нужно будет отрезать полоску 3-3,5 см. толщиной.

7. Затем положить 1 лавровый лист, все перцы, бутончики гвоздики. Красный стручковый перец кладем небольшой кусочек, не больше 1 см. толщиной.

8. Выкладываем также половину укропа и петрушки.

9. Теперь закладываем в банки сами патиссоны, чем меньше в банке при этом останется места, тем лучше. Так что старайтесь уложить их как можно плотнее. В серединку положите оставшийся лавровый лист и петрушку. А сверху — веточки укропа. Перекладываем слои кусочками чеснока.

10. Налить воду в кастрюлю из расчета 0,5 литра воды на литровую банку. Поставить ее кипятиться. Когда она закипит добавить соль и сахар. Рассчитывать нужно так.

11. Когда вода с сахаром и солью закипит, кипятим ее 5 минут.

12. Наливаем в рассол уксусную эссенцию. И сразу же заливаем маринад в банки под самое горлышко.

Или же наливаем эссенцию сразу в банки с рассолом, чтобы не кипятить его. Я делаю именно так.

Тут же накрываем банку простерилизованной крышкой.

13. Даем постоять 5 минут. При этом будет хорошо повращать банку из стороны в сторону, чтобы в ней не осталось пузырьков воздуха. Но следите, чтобы крышка при этом уже не открывалась.

Чтобы не поцарапать стол, банку лучше ставить на полотенце.

14. Тем временем готовим большую кастрюлю. Ее дно выстилаем марлей или тканью. Наливаем горячей воды, но не кипятка. И ставим в нее банку с патиссонами для стерилизации. Вода при этом должна доходить до «плеч» банки.

Мне жалко, когда столько потрачено трудов на выращивание и консервацию, а крышка берет и вздувается. И такую заготовку приходится вскрывать и выкидывать. А если совсем немного простерилизовать их, то баночки стоят весь год, да и больше могут стоять. И ничего с ними не происходит.

Овощное ассорти без стерилизации на зиму: пальчики оближешь

Подготовить смесь овощей на зиму можно даже без стерилизации. При правильном подходе закрутки можно хранить несколько сезонов. Представленный рецепт простой – использую только 3 вида овощей, но вы можете добавить что-то свое.

youtu.be/zHjZd89AHUE

Для 1.5 л рассола:

• 100 г соли с сахаром;
• чайная ложка 9% уксуса;
• 3 перца горошком и гвоздики;
• листья лаврушки, хрена, смородины, вишни, чеснок и перья, зонтик укропа.

Из овощей – капуста, огурцы, помидоры, зелень.

Время приготовления – 30 минут.

План действий.

Шаг 1. У огурцов срежьте кончики, а у томатов плодоножки. Потом все нарежьте кружочками. Кочан капусты измельчите. Можете воспользоваться специальной теркой или порубите ножом.

Шаг 2. Сначала укладывайте хрен, смородину, вишню, чеснок и перья, зонтик укропа. По желанию можете добавить фенхель.

Шаг 3. На зелень первым слоем уложите и примните капусту, далее помидоры с огурцами. Залейте закипевшей водой и опустите специи. Оставьте под крышкой на несколько минут прогреться.

Шаг 4. Затем слейте жидкость, смешайте с сахаром и солью. После закипания перелейте по банкам. В последний момент добавьте порцию уксуса.

Подготовьте тары к хранению: переверните и укутайте. Дождитесь, когда все остынет, далее храните в прохладе. Зимой овощи зарядят организм полезными микроэлементами и придадут сил.

Как консервировать по шагам

В зависимости от размера огурцов и патиссонов количество ингредиентов в банке может немного отличаться. Для консервирования отбираем небольшие молодые патиссоны, с мягкой кожицей и неразвитыми семенами. У более крупных патиссонов мякоть более рыхлая, а семечки грубые – это ухудшит вкус консервации. Если патиссоны совсем маленькие и проходят в горлышко банки, консервируем их целиком, не разрезая, а только удаляя кончики. Крупные разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера.

Огурцы также выбираем некрупные, с недоразвитыми семенами. Если огурцы длиной менее  5-7 см, оставляем их целыми, более крупные огурцы разрезаем на 2-3 части.

Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и перегородки. Перец ополаскиваем. Если перец крупный, разрезаем его на четвертинки.

Промываем укроп, листья вишни и горький перец. Горький перец нарезаем колечками.

Очищаем и промываем чеснок и корень хрена. Корень хрена нарезаем колечками или полосками. Крупные зубки чеснока разрезаем пополам. Морковь очищаем и промываем. Нарезаем морковь колечками. При желании можно вырубить из колечек цветочки (с помощью специальной вырубки) – это очень украсит банку с консервацией.

На дно заранее простерилизованных банок выкладываем зонтик укропа (немного укропа оставляем – для укладки сверху), черный и горький перец, лавровый и вишневый лист, корень хрена.

Выкладываем огурцы с патиссонами. Между ними, возле стенок банки,  размещаем кусочки болгарского перца и моркови. Овощи стараемся расположить рационально, чтобы между ними  оставалось как можно меньше свободного пространства.

Банки наполняем доверху. Сверху кладем немного укропа, горького перца и зубчик чеснока.

Готовим маринад: доводим до кипения воду с сахаром и солью и, помешивая, кипятим до полного растворения кристалликов. В банки наливаем уксус и доверху заливаем кипящим сиропом.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Прикрываем крышками. Наливаем теплую воду так, чтобы она немного не доходила до плечиков банок. На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения, затем огонь уменьшаем до среднего. Стерилизуем: литровые банки в течение 10 минут, 2-х литровые – 15-20 минут, 3-х литровые – 25-30 минут.

После стерилизации банки сразу герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном. Укутываем и выдерживаем так до полного остывания.

После остывания переносим банки на постоянное место хранения. Хранить такую консервацию следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

Рецепт овощного ассорти на зиму в банках

Здесь помимо классического списка овощей решил добавить чуть больше ингредиентов. В итоге закрутка выглядит ярко. Такое вариант закрутки подают к праздничному столу или открывают на обычный ужин.

youtu.be/jr3LPASwj_0

Для заливки:

• 5 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 4 ст. л. сахара;
• 6 ст. л. уксуса;
• чеснок, зелень.

Из овощей – томаты, огурцы, кабачки, перцы, лук, морковь.

Время приготовления – 40 минут.

План действий.

Шаг 1. Подготовьте продукты – промойте и просушите. Почистите лук, морковь и кабачки измельчите на кружочки, у перцев удалите плодоножку и семена, у огурцов срежьте кончики.

Шаг 2. На дно тар опустите зелень и чеснок. Следом овощи хаотично.

Шаг 3. В это время вскипятите воду, засыпьте сыпучие ингредиенты и залейте уксус. Сразу разлейте по емкостям.

Шаг 4. На дно сотейника с водой положите тряпку. Как только содержимое начнет закипать, опустите банки. Когда заливка в банках закипит, подержите еще 15 минут, потом снимайте.

Остались классические действия – закрутка и ожидание полного остывания. Затем ассорти нужно хранить в холодильнике. В таком виде овощи сохраняют полезные свойства, источают приятный аромат и хрустят.

Соленые патиссоны

Можно приготовить соленые патиссоны. Приведем традиционный рецепт этой заготовки.

• 2 кг патиссонов;
• 1,5 литра воды;
• 1 головка чеснока;
• 60 гр. соли;
• 2-3 листа хрена;
• 6 листиков вишни;
• 6 горошин черного перца;
• 100 гр. свежей зелени укропа.

Из указанного количества продуктов получается три литровых банки консервов. Можно приготовить овощи в одной трехлитровой банке или взять две полуторалитровые.

Хорошо промываем овощи и зелень, даем им обсохнуть. Патиссоны нужно бланшировать. Опускаем их в кипящую воду и кипятим в течение пяти минут.

Чистим чеснок, зубчики оставляем целыми. Раскладываем листья хрена, листики вишни и смородины, а также веточки укропа по банкам. Так же кладем в банки целые зубчики чеснока и горошины перца. В банки плотно укладываем патиссоны.

Кипятим воду с солью, заливаем горячим рассолом патиссоны. Даем банкам остыть, накрываем обычными пластиковыми крышками и ставим в темное место на трое суток. Затем аккуратно сливаем рассол, кипятим его и кипящим вливаем в банки. Теперь укупориваем банки герметично, закатав их жестяными крышками. Хранить заготовку необходимо в прохладном месте.

Оладьи из патиссона

Отличный рецепт! Расскажу, как сделать оладьи из патиссона в домашних условиях. Чтоб было вкуснее, я еще добавляю обжаренные грибы. Ароматное, нежное и легкое блюдо! Готовить быстро, кушать вкусно!

Ассорти из помидор, огурцов и патиссонов

Вкусная и красивая заготовка – ассорти из помидор, огурцов и патиссонов.

• 600 гр. мелких молодых патиссонов;
• 700 гр. мелких крепких помидоров;
• 700 гр. небольших огурцов;
• 30 гр. петрушки;
• 30 гр. укропа;
• 4 зубка чеснока;
• 50 гр. лука;
• 4 лавровых листика;
• 10 горошин черного перца;
• 10 горошин душистого перца;
• 4 бутона гвоздики;
• 1 литр воды;
• 4 чайных ложек соли;
• 9 чайных ложек сахара;
• 11 чайных ложек укуса (9%).

Овощи и зелень тщательно вымоем и обсушим. Лук и чеснок очистим, у патиссонов срежем плодоножки. Помидоры наколем со стороны плодоножки, выполнив пару проколов зубочисткой, у огурчиков обрежем кончики. Лук нарезаем крупными кружками.

В чистые сухие банки укладываем по несколько веточек укропа, по лавровому листику. Туда же кладем колечки лука и зубчики чеснока, а также горошинки перца и гвоздику. Выкладываем в банки подготовленные овощи. Огурцы лучше положить вниз, а помидоры расположить верхним слоем.

Вливаем в банки крутой кипяток, сверху накрываем прокипяченными крышками. Оставляем на четверть часа. Затем сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем в неё соль, сахар и кипятим в течение одной минуты. Затем вливаем уксус и сразу же выключаем огонь. Заливаем маринад в банки и закручиваем их крышками. Остужаем «под шубой».

Хрустящие соленные огурцы с патиссонами на зиму

Состав рассчитан на 3 литровую банку. Овощи гарантированно получатся хрустящими и очень вкусными.

Необходимо:

• Патиссоны, огурцы – по 1 кг.
• Чеснок – 5 долек.
• Лаврушка – 5 листиков.
• Укроп – 2 веточки.
• Соль – 60 гр.
• Сахар-песок – 75 гр.
• Перец (черный, душистый) – по 4 шт.

Заготовка:

1. Распределите по банкам пряные приправы.
2. Наполните банки сначала огурцами, оставшееся пространство заполните патиссонами.
3. Сделайте первое прогревание овощей, залив крутым кипятком.
4. Спустя четверть часа верните жидкость в кастрюлю, заправьте солью с сахаром.
5. Закатайте, оставьте постепенно остывать, перевернув вниз крышкой и тепло укутав.
6. Храните только в холодном месте.

Патиссоны соленые по-мински

На 1 трехлитровую банку потребуется:

• 1,5 кг патиссонов;
• 4 дольки чеснока;
• 1 красный острый перец;
• 90 г укропа;
• 30 г сельдерея;
• 20 г хрена;

для рассола на 1 литр воды:

60 г соли.

Отберите для засаливания незрелые, зеленовато-белые или зеленовато-желтые патиссоны диаметром не более 5 см. Тщательно вымойте и отрежьте плодоножки. Измельчите зелень. Приготовьте рассол, растворив в холодной воде соль.

На дно банки выложите 1/3 пряностей, затем патиссоны, переслоив их оставшимися пряностями. Залейте рассолом и накройте крышкой. Выдержите 10 дней при комнатной температуре, для того, чтобы запустить процесс брожения. При необходимости добавьте еще рассол и поместите в холодное место (погреб или холодильник).

Как приготовить «Патиссоны, консервированные с огурцами»

В подготовленные, чистые баночки закладываем: огурцы (целиком) и порезанные патиссоны, а также молодую морковь. Заливаем сверху кипятком на 10 минут.

Сливаем воду из банок в большую кастрюлю и добавляем листья смородины и вишни, укроп. Кипятим 10 минут.

Пока готовится отвар, засыпаем в баночки: по 2 ст.л. соли и 4 ст.л. сахара, 4 горошины черного перца и 2-3 гвоздики, по несколько зубчиков чеснока. Заливаем банки кипящим отваром и добавляем по 2 ч.л. уксуса.

Баночки закатываем и переворачиваем до полного остывания, закутав в одеяло. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Патиссоны, консервированные с огурцами

Я приготовил(а)

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов: