Засолка рыбы в домашних условиях рецепты кулинарные рецепты

Как вкусно жарить нельму рецепты приготовления на сковороде

Продукты

• Филе нельмы — 500 грамм
• Помидор — 4 штуки
• Лук — 1 головка
• Молоко — 1 стакан (250 миллилитров)
• Мука — 2 столовые ложки
• Масло — 3 столовые ложки
• Зелень — 5 веточек
• Соль — 1 чайная ложка
• Перец – на кончике чайной ложки

Как приготовить нельму

1. 500 грамм филе нельмы помыть в холодной воде, порезать на кусочки толщиной 3 сантиметра.
2. В миске смешать 1 стакан молока, перец и щепотку соли.
3. В отдельную тарелку просеять 2 столовые ложки муки.
4. Кусочки филе рыбы опустить в миску с молоком, а затем обвалять в муке.
5. В сковородку влить 3 столовые ложки масла, поставить на плиту, разогреть и выложить кусочки рыбы, обваленные в муке.
6. Жарить нельму 5 минут с одной стороны, потом перевернуть мясо и готовить еще 5 минут.
7. 1 головку лука очистить от шелухи и промыть. Крепко удерживая луковицу в руке, нарезать ее кольцами.
8. В отдельной сковородке разогреть 3 столовые ложки масла и выложить лук, кольца луковицы жарить 3 минуты, до золотистого оттенка.
9. Из сковороды выложить обжаренный лук.
10. 4 помидора помыть холодной водой, разрезать пополам, посолить и поперчить.
11. Выложить разрезом вниз на сковородку, где ранее жарился лук.
12. Обжаривать помидоры 3 минуты.
13. В отдельную тарелку выложить нельму, сверху положить луковые кольца, а по бокам — половинки обжаренных помидоров.
14. Зелень помыть и мелко порубить.
15. Перед подачей на стол филе рыбы посыпать зеленью.

Низкокалорийный рыбный пирог

Чтобы приготовить рыбный пирог в духовке из нельмы, который не повредит фигуре и разнообразит любую диету, достаточно проявить желание и приложить немного усилий. В пирог можно добавить и другую рыбу, например, щекур. Это добавит пикантности.

Ингредиенты:

• Филе нельмы – 300 гр.;
• Мука – 2 стакана;
• Маргарин – 250 гр.;
• Сметана – полстакана (не жирная);
• Лук репчатый – 1 головка;
• Соль – пол чайной ложки;
• Сода – пол ч. л.

1. Просеять муку через сито. Муку и 200 грамм маргарина смешать, порубив маргарин на небольшие кусочки.
2. Добавить сметану и соду, погашенную уксусом. Хорошо перемешать, порубить и вымесить тесто.
3. Получившееся тесто разделить на две части и положить в холодильник на время.
4. Рыбу и лук равномерно нарезать на кубики. Обжарить на сковородке. Помешивайте, чтобы не осталось воды и линей влаги в сковородке.
5. Раскатываем из теста два коржа. На один выкладываем начинку, накрываем вторым коржом и соединяем по кругу края.
6. Пирог готовить в духовке при температуре 1800 в течение 15 минут.

Пирог можно прокалывать сверху тоненькой деревянной палочкой, для испарения лишней влаги начинки.

Запеченная в духовке нельма сама по себе очень вкусная. Ее можно готовить в фольге и без, в сливочном соусе и с овощами. Способов приготовления очень много, нельму готовят даже с курагой и пряностями.

Соленая нельма с луком и маслом

Состав:

нельма – 2 кг;
соль – сколько уйдет;
репчатый лук – 0,2 кг;
оливковое масло – 0,2-0,25 л;
приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Разделайте на филе нельму, нарежьте филе порционными кусками.
На дно миски всыпьте соль, смешанную с приправами, положите на нее куски рыбы, посыпьте оставшейся солью. Накройте рыбу тарелкой, сверху установите груз. В его качестве может выступать литровая банка, наполненная водой.
Через 4 часа промойте нельму и промокните кухонным полотенцем. Отделите филе от кожи. Лук, освободив от шелухи, нарежьте полукольцами, перемешайте с кусками рыбного филе.
Положите нельму с луком в контейнер или банку, залейте маслом, оставьте в прохладном месте на 2 часа.

Спустя указанное время нельма будет полностью готова к подаче к столу.

Хороший рецептТак себе

Посолы семги, нельмы, форели и т. д. Способы и сроки.

Яна

Я солила так : нарезанная семга укладывается в емкость слоями,а между слоями посыпаем соль и перец,убираем в прохладное место.Срок готовности 3 суток К пиву очень вкусно. :-D(Y)

Надежда

я ещё добавляю зёрнышки кориандра для аромата. Очень вкусно, абсолютно согласна (Y)(Y)

Елена

не знаю девушки вы про что но самое хорошее в этой рыбе это свежесть , поэтому я делаю так:

рыбу чищу от чешуи и добавляю по вкусу (на глазок) соль и чуть меньше соли для пикантности сахар и для аромата тру на терке чеснок и добавляю перец черный молотый (но это вкуснее для муксуна) и рыбу ем через минут 10-15 ломтик окунаю в чашечку с чесноком и перцем

вот это я понимаю

зачем нужно мучить такую вкусную рыбу.

Валя

Солим( красная рыба)! (Y)следующим способом:

Где-то 20 см кусочек( желательно не с хвоста) моем, кладем в пластиковый контейнер( чтоб умещалась распластертой.(. ). Засыпаем с обеих сторон( т.е. сначала насыпать на дно, затем на рыбу) соль и сахар из расчета:

2 ст.ложки соли на ст. ложку сахара + немного черного перца горошком, 2 или3лавр. листика . немного гвоздички( не молотой).

Закрываем крышкой, немного трясем, чтобы все распределилось равномерно и осталяем на ночь на столе. Утром ставим . в холодильник.

Дня через 2 можно есть- (pl) (B) (B) (Y)

Ольга

Разрезаю рыбу вдоль, чищу от кожи и костей (их можно использовать для ухи), режу полученные пласты поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Добавляю соль и сок половинки лимона, накрываю крышкой, хорошенько встряхиваю, можно есть через 30 минут.

Ольга

А еще делаю сагудай из муксуна, омуля или сига. Филе свежей рыбы делю на небольшие кусочки, посыпаю солью, черным перцем, отдельно мариную минут 20 лук с уксусом и сахаром. Объединяю лук и рыбу, накрываю крышкой, хорошенько встряхиваю — и все, можно подавать к столу.

Аня

страгонина из семги: свежая семга режется тоненькими кусрчками, посыпается солью,перцем, немного лимона, тоненькие колечки лучка, и капельку растительного масла. 10-15 минут и пальчики оближешь. попробуйте!

Галина

Понимаю,что есть риск подхватить гельминтов,но лосось тоже солю 1.5суток в холоде по рецепту как большинство соль2ст.л+1ст.л сахара.Укроп,перец,чеснок,лавр не добавляем,считаем,что перебивает запах благородной рыбки.

Оксана

А я солила семгу с коньяком. Вместо водки добавляла 1 ст. л коньяка.

Ольга

спасибо, девушки за подсказку про водку. сейчас пойду добавлю. и еще, людииии. нельзя в наше время есть строгонину или рыбу после 30 минут посола. удовольствие может доррого обойтись.

Ирина

Мария, спасибо за совет! Теперь и я добавляю водку , когда солю красную рыбу! (Y)

Валентина

А я солю рыбу вот так. 1 лит воды 1 стакан соли , лавр лист переч гор, гвоздика. Зто все вскипятить, остудить. Рыбу порезать кусочками, заложить в банку и залить рассолом холодным. Залить на 50 минут. Хатем льеш 1 стол ложку 70% уксус и все взбалтываеш, и еще оставляеш на 10 мин.Потом этот рассол сливаеш и заливаешь маслом и еще оставляеш на 20 мин. и можно есть. Я так солю сельд, горбушу, скумбрию.

Елена

Я добавляю не водку, а коньяк ,для засолки семги и форели. (Y)

Андрей

Ольге Еремчук. почему нельзя если рыба свежепоймоная лично. Мы на рыбалке на Байкале снимали шкурку с омуля, делали надрезы по тушке солили перчили а закусывали под водочку. Ненадо не хлеба не лука, объедение.

А у поморов дилекатесом считается икра пятиминутка и у рыбаков что на промысле.

Ольга

Байкальский омуль-это (Y) Его так едят именно под водку.

ЮлияIcq55546

Беру мороженую жирную красную рыбу,куски кладу на смесь сахара и соли,тем же посыпаю и утром едим. Как выделится сок,сливаю, чтобы не пересолилась и не стала жесткой! Вдвое дешевле магазинной. и вкуснее

Элла

Я тоже много лет так готовлю рыбу(красную, селедку, ставриду, очень вкусно). Добавлю ,что у меня расчет: соли 3ст. ложки на1 ст.л.сахара- на кусок рыбы весом около2 кг. Крупную можно вдоль спинки распластовать.Можно кусочками-так быстрее просолится.

Светлана

позвольте поделиться своим рецептом засолки рыбы- сёмга, форель, кета, кижуч, горбуша и т.д.: готовлю филе и нарезаю кусочки по 10-15 см, в зависимости от размера рыбы. Затем готовлю состав для засолки-это : 1 стол. л. сахара2 стол.л. соли3 стол.л. подсолнечного масла без запаха-всё перемешиваю и обмакиваю в этот состав кусочки рыбы только одну сторону, которой стороной обмакнула в состав, той стороной кладу в эмалированную или стеклянную посуду. Второй слой также обмакиваю в состав и складываю в кастрюлю и только верхний слой, крайний обмакиваю с обеих сторон и в холодильник. Через сутки рыба готова. Сколько нужно оставляю для еды сразу, а остальное каждый кусочек заворачиваю в пищевую фольгу и по мере надобности размораживаем и едим. Всем приятного аппетита!

Засолка

Нельму можно засолить. Для этого потребуется:

• Нельма, которую будем засаливать. Можно использовать одну тушку или несколько в зависимости от планируемого количества едоков.
• Лук. Достаточно одной головки средних размеров. Можно взять две маленькие.
• Масло оливковое. Достаточно 5 столовых ложек.
• Приправы по вкусу. Обязательно потребуется соль.

Для подготовки потребуется потратить всего 25 минут, приготовление займет 6 часов.

Пошаговая инструкция

1. Рыбу следует промыть, очистить от костей.
2. Затем филе порезать.
3. Затем возьмите подходящую посуду, насыпьте на донышко соль и положите на нее нарезанное филе. По желанию, можно сразу же добавить необходимые специи. Если такого желания нет, сделайте это позже.
4. Когда все сделано, накройте рыбу сверху посудой и установите гнет. Теперь достаточно подождать 4 часа.
5. Затем следует достать рыбу и промыть ее под водой. Рыба готова, но можно дополнительно улучшить ее вкусовые качества. Нарежьте лук кольцами и перемешайте с нельмой. Теперь положите в банку, залейте оливковым маслом, поставьте в холодильник на 2 часа.

Продукт полностью готов к употреблению.

Дальнейшие действия

Итак, берём кастрюлю, вливаем 2 литра воды, вино, ставим на плиту и ждём закипания. Овощи промываем под проточной водой, очищаем, нарезаем крупными кусочками и бросаем в воду. Далее следует крупно порванная зелень, перец (горошком) и соль.

Смесь варим около 30 минут на минимальном огне (необходимо, чтобы суп кипел несильно). После этого снимаем кастрюлю с плиты и даём бульону остыть.

Нельму очищаем от чешуи, плавников, внутренностей и тщательно промываем под проточной водой. Остывший бульон процеживаем с помощью марли. Чистый отвар ставим на плиту и бросаем рыбу. После закипания огонь убавляем до минимального и варим нельму в течение 25 минут. Следует отметить, что рыба не должна развариться.

Как только нельма сварится, убираем кастрюлю с плиты и даём бульону настояться в течение 2-3 часов.

Пока наш отвар настаивается, приготовим соус к рыбке. Для этого очищаем огурец и трём его на тёрке. Содержимое помещаем в марлю и отжимаем огуречный сок. Одно яйцо варим до крутого состояния, отделяем желток и смешиваем его с 2-мя сырыми желтками. Далее добавим горчицу, масло, перец, соль. Как только получится однородная масса, добавим сметану, лимонный сок и оставшуюся мякоть от огурца. Перемешиваем.

Из остальных огурцов с помощью маленькой ложечки с режущими концами вырезаем внутренности в виде небольших шариков. Опускаем их в горячую подсоленную воду на полминуты и откидываем на дуршлаг. Туда же отправляем готовую нельму. А пока сварим оставшиеся яйца вкрутую.

В тарелку выкладываем вымытые и подсушенные листья латука, сверху размещаем нашу рыбку, вокруг располагаем огуречные шарики и нарезанные дольками яйца. В отдельной посуде подаём соус.

Вот и всё, приготовлено наша рыбка! Как уже понятно, блюда из нельмы очень легко готовить!

Надеемся, ваш рыбный день удался на славу. Готовьте нельму различными способами, будь то жарка, варка, тушение или запекание, и вы поймёте, что эта рыбка очень вкусна в любом виде!

Как подать сига к столу

Соленую сухим способом рыбу споласкивают под холодной проточной водой от излишней соли. Обсушивают бумажным полотенцем. Если у вас есть время и желание, можно ее немного подвялить и подсушить. Подавайте рыбу нарезанной кусочками, сервируя дольками лимона. Вынимая сига из рассола, слегка обсушите его, порежьте небольшими кусочками. Сложите в посуду, перекладывая каждый слой кусочков тонкими полукольцами репчатого лука. Когда емкость наполнится, легонько встряхните ее, чтобы рыба «улеглась». Залейте растительным маслом. Подавая на стол, переложите на блюдо, выложенное листьями салата, украсьте веточками зелени, кружочками лимонов, полуколечками красного неострого лука либо шалота. Можете слегка сбрызнуть 3% уксусом. Оригинальный способ подачи рыбы для торжества – на небольших кусочках сухариков или злаковых хлебцах, в виде бутербродов или канапе, в блинчиках и роллах, салатах. Любое блюдо будет особенно вкусным, если для его приготовления используется качественная свежая рыба. Компания Frost-Fish в любое время года предлагает вам именно такую рыбу и морепродукты. Белая рыбка муксун отлично подходит для засолки. Нежное, приятное на вкус мясо обладает не слишком выраженным ароматом и рыбным привкусом. В процессе засолки рыба теряет свой сырой привкус, ее мясо теряет воду и становится более плотным. Заморозка рыбы – это самый распространенный способ консервирования, который прекрасно продевает срок годности продукта, позволяет сохранить его полезные свойства и вкусовые качества. Однако, у такого метода консервирования рыбки есть и один существенный минус – приступить к приготовлению продукта сразу не получится, перед этим нужно будет потратить определенное время на разморозку.

Нельма для суши

Ещё одним отличным вариантом использования филе будет приготовление суши. Вопреки ожиданиям, рыбу здесь не варят, её подают замороженной, именно этого требуют традиции японской кухни. Способ приготовления достаточно прост, для этого вам понадобится рыбное филе и соус. В зависимости от компании количество ингредиентов может меняться.

Рецепт заключается в следующем:

1. Предварительно необходимо заморозить тушку, поместите её в морозильную камеру на 3-4 дня.
2. Перед приходом гостей достаньте филе из морозилки, удалите чешую с рыбы.
3. С помощью профессионального ножа (обычные столовые приборы не подойдут) нарежьте тонкими ломтиками рыбу.
4. На одну порцию следует нарезать 3, 5 или 7 ломтиков, это тоже часть традиции японцев.
5. В отдельную тарелку выложите соус, васаби или имбирь для дополнения блюда. Обычно суши едят не для того, чтобы насытиться, они лишь идут в качестве дополнительного деликатеса к основным блюдам.

Как правильно подготовить нельму к засолке?

Замороженную рыбу следует предварительно разморозить при комнатной температуре. Затем вытрите нельму сухим полотенцем или бумажными салфетками. После этого выпотрошите тушку и аккуратно удалите пленки из брюшка. Теперь отрежьте голову, хвост и плавники. Далее с помощью острого и тонкого ножа отделите филе от позвоночника. Мясо рекомендуют обсушить.

Солим свежую либо охлажденную нельму

Разложите на столе пищевую пленку или разрежьте большой полиэтиленовый пакет. Поместите на рабочую поверхность несколько поломанных лавровых листов. Можете добавить щепотку сухих трав. Насыпьте около столовой ложки соли. Теперь положите подготовленное филе нельмы кожей вниз. Мясо равномерно засыпьте солью, не слишком обильно. Можно немного похлопать по мякоти. После этого положите филе друг на друга кожей наружу. Затем заверните нельму в пленку или пакет, положите, например, на поднос и уберите в холодильник. Через 12 часов рыба готова к употреблению. Можете нарезать и подавать, предварительно смыв соль и обсушив нельму.

Солим замороженную нельму

Рыбу, которая была подвержена заморозке, рекомендуют солить несколько иначе. Возьмите размороженное филе и положите его в чистую, сухую стеклянную либо эмалированную емкость. Теперь мясо рыбы посыпьте солью (2 части), а сверху сахаром (1 часть). На каждый килограмм нельмы берите в общей сложности 75 г сыпучих продуктов. После этого сложите филе кожей наружу и поставьте сверху гнет. Уберите в холодильник на сутки. Желательно 2-3 раза переворачивать. Затем смойте остатки засолочной смеси и обсушите. Нарезайте и удивляйте гостей и домашних.

Солим нельму перед жаркой

Жарят как небольшие кусочки филе без кожи так и стейки нельмы толщиной 2-3 см. Перед началом тепловой обработки подготовленную рыбу следует слегка посыпать солью и измельченными специями, после чего оставить на 20 минут при комнатной температуре. За это время продукт пропитается ароматами и будет иметь более выраженный вкус. Затем можно жарить на большом огне буквально по нескольку минут с каждой стороны. Рекомендуют использовать растительное масло.

Нельма – рецепты приготовления в домашних условиях

Для приготовления нельмы не стоит слишком мудрить с рецептами. Они должны быть достаточно простые и с минимальным количеством ингредиентов, все это нужно для ощущения вкуса нельмы. Одним из самых простых способов приготовить ее является простое обжаривание, а подать к столу можно с овощами и зеленью.

Как посолить икру сига

Часто бывает, что в рыбе попадается икра. Ее засаливают простым способом, а затем подают в виде закуски или готовят с ней бутерброды. Мелкие икринки располагаются в пленочке. От нее несложно избавиться. Нужно взять смоченный водой дуршлаг

Осторожно, слегка прижимая, пропустите сквозь него шарики икры. Вся пленка задержится в дуршлаге

Икра сига просаливается горячим рассолом. Для его приготовления кипятят 200 л воды и 20 г поваренной соли. При желании добавьте лавровый листочек. Горячей жидкостью заливайте икру, перемешивайте около 3-5 минут. Это уничтожит микроорганизмы. Оставляйте на 10-25 мин. в рассоле, затем процеживайте сквозь тканевую салфетку. Икринки рыбы переложите в стерильную, герметично закрывающуюся банку. Сразу убирайте в холод.

Как засолить нельму в домашних условиях фото

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d1b9a320-052e-11ea-a56c-affc981afb02

Нельма относиться к ценным промысловым сортам рыбы, и это не напрасно. Мясо нельмы насыщено жирами, аминокислотами, и всё же, она считается диетической и низкокалорийной. Малосольную нельму, рецепт которой вы прочтёте ниже, можно есть хоть каждый день, без ущерба для фигуры.

Нельма – достаточно крупная рыба, и встречаются экземпляры в 40 кг. Конечно, это уже великаны, и в наших магазинах средний размер нельмы составляет 2 кг. Это молодые особи и их мясо при засолке получается очень нежным.

Вымойте рыбу, обрежьте голову и хвост. Чешую чистить не обязательно, как и снимать кожу.

Сделайте надрез вдоль хребта и располовиньте тушку на два части. Удалите хребет и крупные кости. Нарежьте тушку на удобные вам кусочки.

На дно миски насыпьте горсть крупной соли, и укладывайте рыбу, вперемешку с солью.

Соль лучше брать крупную, морскую. Она лучше вытягивает воду из мяса, и оно от этого становится плотнее и вкуснее. Некоторые предпочитают сразу добавлять специи, и для нельмы подойдут:

• чёрный и белый молотый перец;
• лавровый лист;
• гвоздика.

Все эти специи можно добавить и позже. Попробуйте для начала просто соль.

Прикройте рыбу сверху перевёрнутой тарелкой, поставьте на тарелку гнёт, и уберите миску в холодильник.

В отличии от остальных лососевых, нельма просаливается очень быстро. Буквально через 4 часа её уже можно доставать из холодильника.

Промойте каждый кусочек в воде и выложите на тканевое, или бумажное полотенце, чтобы рыбка просохла.

Её уже можно есть, но если вы хотите улучшить вкус, придётся ещё немного потрудиться.

Очистите крупную луковицу и нарежьте её кольцами. Присыпьте колечки солью, и перемешайте, немного прижимая пальцами. Перемешайте кусочки нельмы с луком, сложите их в банку, и залейте растительным маслом.

Поставьте банку с рыбой в холодильник ещё на 2 часа, и теперь, малосольная нельма станет действительно кулинарным шедевром.

Малосольная нельма — прекрасное дополнение к отварной картошке, или просто, сделайте себе бутерброд. Это прекрасная закуска, нежная, с умеренной жирностью, и долго в холодильнике она не залежится.

Попробуйте приготовить малосол из северной рыбы, по видеорецепту от шеф повара:

Нельма – еще одна разновидность лосося. Конечно же, как и вся красная рыба, имеет отличные вкусовые и питательные качества

Важно знать, как правильно солить нельму, чтобы не испортить вкус готового блюда. Давайте разберемся

Особенности приготовления

Перед засолкой нельму необходимо разморозить, не подвергая резкому перепаду температур. Она должна оттаять в основной камере холодильника, затем немного полежать при комнатной температуре. Попытка ускорить процесс размораживания нельмы с помощью микроволновки приведет к ухудшению ее органолептических качеств.
Для засолки нельму разделывают на филе. Солить ее можно с кожей. Чешую при этом удалять нет необходимости, так как рыба все равно перед подачей к столу будет очищаться от кожи. Перед засолкой тушку нужно выпотрошить, промыть и промокнуть салфеткой, затем отрезать у рыбы голову и плавники, основную тушку разделать на филе. Потрошить нельму нужно осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь и икру, которая может оказаться внутри.
Для того чтобы посолочная смесь получилась наиболее ароматной, специи лучше перемалывать непосредственно перед ее приготовлением.
Продолжительность засолки нельмы зависит от величины кусков и рецепта маринада. Этот процесс обычно занимает от 6 до 24 часов. Точное время указывается непосредственно в рецептах.

Соленую нельму можно подавать в качестве холодной закуски в составе рыбной нарезки, использовать для приготовления бутербродов и салатов.

Рецепты приготовления в духовке под ароматной сырной корочкой с овощами

Помимо засаливания, нельма отлично подходит и для запекания. Блюдо получится очень нежным и сытным, а все необходимые для организма элементы сохранятся.

Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:

• нельма – 1 кг;
• сыр твёрдых сортов – 300 г;
• лук – 4 шт.;
• томат – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• масло подсолнечное;
• соль, перец красный и чёрный.

Инструкция по приготовлению

1. Рецепт приготовления нельмы начинается с разделки рыбы. Для начала отрезаются плавники, затем удаляются все внутренности. Далее рыба очищается от плёнки, удаляются кости и хребет (их впоследствии можно использовать для приготовления ухи).
2. Получившееся филе промываем под водой и нарезаем тонкими кусочками. Выкладываем нельму в отдельную посуду. Солим, перчим, приправляем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.
3. После этого крупно шинкуем одну луковицу и добавляем к нашей рыбке. Перемешиваем и оставляем мариноваться. Все остальные овощи чистим и режем полукольцами. Берём противень, выкладываем рыбу с луком, сверху располагаем овощи, сбрызгиваем растительным маслом, немного солим и перчим.
4. Сыр натрём на крупной тёрке так, чтобы он покрыл все ингредиенты. Включаем духовку, разогреваем её до 200 градусов, ставим противень в шкаф на 40 минут. За это время рыба пропечётся и впитает в себя весь аромат овощей.

Вот и приготовилась наша нельма, запечённая под сырной корочкой с овощами.

Приятного аппетита!

Как посолить сига в домашних условиях: подготавливаем рыбу

Засолка рыбы – мероприятие простое. Перед началом процесса нужно обработать тушку. Если свежемороженная – оставьте ее для размораживания в холодильнике или опустите в таз, наполненный холодной водой, периодически заменяя ее новой. Оттаивать на воздухе в комнате не рекомендуется, так как рыба утратит большую часть полезных свойств. Затем тщательно прополоскайте, хорошенько оботрите от слизи с помощью одноразовых салфеток, полотенец. Можете засаливать рыбу целой или филировать. Если будете солить тушку целиком – удаляйте жабры. Можете снять чешую, но обычно ее оставляют. Для разделки на филе, головы и хвосты необходимо отрезать

После этого брюшко рыбы разрезают, осторожно вынимают внутренности, стараясь не повредить пузырь с желчью, полностью удаляют пленки. Хорошенько промывают тушки еще раз от остатков крови и слизи, оставляют, чтобы подсохли

Можно снова протереть чистым лоскутом ткани, бумажными салфетками. Рыбу разделывают и вынимают кости. Неглубоко прорежьте тушку по спинке. Через надрез извлеките хребет и ребра. Кожицу с филе рыбы не стоит снимать – без нее мясо деформируется во время нарезки, и кусочки будут разваливаться.

Якутский рецепт

Наиболее подходит для следующих видов рыбы:

• Лещ;
• Рыбец;
• Калинник;
• Плотва;
• Хариус;
• Омуль;
• Осетр;
• Нельма;
• Муксун;
• Чир;
• Хариус.

Впрочем, можно попробовать засолить таким образом и рыбу морскую.

Лучше всего таким образом солить рыбу, которую вы поймали только что. В крайнем случае, можно взять в магазине живую рыбу. Но и свежая покупная тоже сойдет. Готовится следующим образом. Свежую рыбку на целую ночь оставляем в холодильнике. Только не в морозилке, а непосредственно на полке, желательно той, что подальше от морозилки. Потрошить или нет? Обычно северяне этого не делают, но если хотите, можете выпотрошить самых крупных особей. А вот промыть обязательно нужно.

Далее готовится засолочная смесь. Для нее нужен только стакан соли (самой крупной) и сахар (15-20г). Не забываем перемешать соль и сахар как следует. Сахар нам нужен для того, чтобы задерживать воду в рыбе и сделать ее вкус нежнее.

Теперь берем емкость, в которой вы будете солить рыбу. Подойдет и кастрюля, и тазик, и судочек. Кладем в нее нашу рыбку, сверху засыпаем солью. Сверху снова кладём рыбу и соль. И так ровно столько, сколько у вас есть рыбы. Следующие 48 часов рыба просто засаливается на холоде. Далее ставим на нее пресс, но не очень тяжелый: достаточно пяти кг. Выжидаем еще 24 часа. Теперь достаем и промываем. Вода должна быть холодная. Смыв остатки соли, вешаем и сушим. О готовности говорит то, что рыбка стала плотной. Можете переселять ее в холодильник.

Рецепт белорыбицы с овощами

Это блюдо получается нежным и сочным. Оно понравится людям, следящим за фигурой.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 90 г;
• томатная паста – 60 г;
• гвоздика – 5 шт.;
• перец горошком – 5 шт.;
• лавровый лист – 5 шт.;
• соль и молотый перец – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Нарежьте филе кусочками размером 5 на 3 см.
2. Натрите морковь, измельчите репчатый лук.
3. Обжарьте на растительном масле рыбу до золотистой корочки, добавьте овощи. Готовьте продукты вместе 5-7 мин.
4. Добавьте томатную пасту, специи, соль и лавровый лист. Перемешайте ингредиенты и тушите их под закрытой крышкой еще 10 мин.

Блюдо можно подать с вареным рисом или салатом из свежих овощей.

Насыщенная уха

Чтобы не перебить неповторимый вкус нельмы, уха готовится с небольшим количеством овощей, специй и трав. Рецепт должен быть очень простым, без круп и с небольшим количеством зелени.

Уха в трехлитровой кастрюле готовится с такими ингредиентами:

• Картошка – 4 шт.;
• Нельма – 1кг. (лучше целая);
• Лук репчатый – 2 небольшие головки;
• Соль, специи, зелень.

1. Рыбу почистить, тщательно промыть и отрезать голову и хвост. Филе порезать на кусочки по 5 сантиметров.
2. Мелко порезать картофель кубиками. Поставить вариться.
3. Через 5 минут добавить в кастрюлю рыбу с головой и хвостом.
4. После того, как вода закипит, нарезаем лук и добавляем его к картошке и рыбе.
5. Уха варится еще приблизительно 20 минут и добавляем специи и соль по вкусу.
6. Мелко нарезаем зелень и бросаем ее перед тем, как снять уху с огня.

Можно добавить крупнонарезанные кружочки молодой морковки и готовить вместе с луком. Уха подается на стол через полчаса. Она обязательно должна настояться после приготовления. Готовить уху из нельмы очень просто и быстро, а вкус получается неповторимый.

Рубрики:

Кулинария/Рыбные блюдаКулинария/Первые блюдаКулинария/ЗакускиКулинария/Сборные подборки рецептов

Метки: нельма подборка рецептов пироги уха закуска

Источник