Огуречный сок на зиму

Как заморозить огурцы целиком для смузи

Компоненты:

свежие огурцы длинной не более 12 см.

Алгоритм замораживания:

1. Помойте огурцы с щеткой, отрежьте у них кончики.
2. Дайте огурцам обсохнуть, затем выложите и на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
3. Поставьте противень в морозильную камеру на 8 часов. Если ваш агрегат поддерживает функцию интенсивной заморозки, активируйте ее.
4. Разложите огурцы по пакетам, сложите в контейнер и верните в морозильную камеру.

Хранить огурцы, замороженные целиком, можно не менее 6 месяцев. Для приготовления смузи плоду нужно дать возможность слегка подтаять, затем разрубить его на несколько частей и поместить в блендер. Когда овощ оттает окончательно, включите прибор и превратите куски овоща в однородную массу. Добавьте кисломолочный продукт или другие компоненты коктейля, взбейте их и подавайте к столу.

Замороженные тертые огурцы для смузи или таратора

Состав:

• огурцы – 1 кг;
• укроп – 100 г;
• петрушка – 100 г;
• соль – 10 г.

Способ приготовления:

1. Вымытые и обсушенные огурцы очистите и крупно натрите. Измельчать их лучше в миске, чтобы не потерять ценный сок.
2. Мелко порубите зелень, предварительно помытую и обсохшую. Потолките зелень, посыпав солью, и переложите к огурцам.
3. Перемешайте огурцы и разложите по порционным контейнерам, разделив смесь на 2-4 части (в зависимости от того, в каком количестве вы привыкли готовить таратор).
4. Плотно закройте контейнеры и уберите в морозильную камеру.

Удобная заготовка для болгарского холодного супа не испортится в течение 6-8 месяцев. Ее также можно использовать для приготовления смузи.

Вкусные рецепты

Рецепт приготовления пюре №1

На 1 л готового пюре для грудничка понадобится 1,2 кг свежих красных или желтых слив:

1. Плоды промыть, разломать пополам и удалить косточки.
2. Переложить сливы в кастрюлю, влить 250 мл воды.
3. Довести до кипения при закрытой крышке, снизить интенсивность огня до слабого и проварить еще 8 минут.
4. Горячие сливы протереть через сито.
5. Готовое пюре разлить по простерилизованным баночкам и дополнительно стерилизовать внутри них еще 10 минут. Баночки должны быть погружены в горячую воду в кастрюле на 2/3.
6. Закатать банки и остудить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Чтобы рецепт получился, а пюре было вкусным и без жженого привкуса, после закипания сливы обязательно нужно помешивать. Иначе они пригорят, а для грудничка десерт окажется невкусным.

Рецепт №2

Существует более трудоемкий рецепт, но малыша он порадует мягкой и однородной консистенцией:

1. Сливы вымыть и отварить в течение 10 минут.
2. Дать плодам остыть, снять кожуру и вынуть косточки.
3. Мякоть измельчить при помощи блендера, прокипятить в кастрюле.
4. Разлить по предварительно простерилизованным баночкам и еще раз прокипятить уже в емкостях в течение 12 минут.
5. Закатать баночки, оставить в перевернутом виде на сутки под одеялом до полного остывания.

Многие мамочки не видят смысла заготавливать для грудничка пюре на зиму в больших банках. Для первого знакомства крохи с новым фруктом достаточно ½ чайной ложечки, а в дальнейшем вполне хватит и 100 г лакомства на один прием. Поэтому лучше использовать баночки из-под детского питания, соусов или горчицы.

Рецепт №3

Для обладателей объемной морозильной камеры подойдет рецепт пюре без варки:

1. Смешать 8 вымытых и очищенных от косточек слив и по 60 мл грушевого и сливового сока.
2. Перетереть все ингредиенты блендером до однородной консистенции.
3. Заморозить в небольших емкостях.

Размораживать десерт необходимо в день дегустации, не используя для этого микроволновку или батарею центрального отопления. Пюре должно «дойти» при комнатной температуре. К первому прикорму следует добавить немного грудного молока или адаптированной детской смеси.

Некоторые сорта слив недостаточно сладкие, поэтому к ним желательно добавить персики или груши. Но такое фруктовое ассорти предлагать малышу в том случае, когда он отдельно попробовал все ингредиенты — и у него не возникло аллергических реакций.
Рецепт ничем не отличается от обычного сливового: исходное количество плодов разделить пополам. Если указан 1 кг слив, то необходимо к 500 г слив добавить 500 г груш, персиков или сладких яблок.

Очень вкусный салат на зиму из огурцов по-корейски

Наверняка каждый из вас хотя бы однажды пробовал морковь по-корейски, но знаете ли вы, что огурцы тоже можно приготовить по-корейски? Нет? Тогда обязательно попробуйте сами и угостите знакомых этой необычной закуской.

Ингредиенты:

Свежие огурцы – 2 кг
Сахарный песок – ½ стакана
Уксус (9%) – ½ стакана
Морковка – 500 г
Масло подсолнечное (рафинированное) – ½ стакана
Чеснок – 2 головки
Соль поваренная – 50 г
Набор специй для морковки по-корейски – 7 г

Процесс приготовления:

1. Если вы любите, чтоб огурцы весело хрустели на зубах, то подержите их в кастрюле с холодной водой 1,5-2 часа. Благодаря этому огурцы получатся очень хрустящими.

2. Хорошо вымытые огурцы разложите на ровной поверхности и дайте стечь лишней жидкости. Обрежьте огурцы с обеих сторон примерно на 1 сантиметр.

3. Теперь нужно нарезать огурцы небольшими брусочками (один раз поперек и вдоль на 4 части).

4. С помощью овощечистки срежьте с морковки кожуру, сполосните ее под холодной водой, а потом натрите с помощью терки для моркови по-корейски.

5. Половину стакана сахара, залейте половиной стакана подсолнечного масла без запаха. Туда же добавьте половину стакана уксуса, специи для моркови по-корейски и соль.

6. Чеснок (его количество вы можете регулировать по вашему вкусу) очистите от шелухи и мелко нарежьте (а лучше – пропустите через специальный пресс). Добавьте измельченный чеснок в маринад, и тщательно все перемешайте.

7. В глубокой миске соедините все ингредиенты: нарезанные огурцы, тертую морковь и пряный маринад. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно перемешались и оставьте в холодильнике часиков на 6, чтобы овощи как следует, промариновались.

8. К тому времени, когда будет уже пора доставать огурцы из холодильника, вы должны приготовить чистые стерильные банки.

9. Разложите по ним равномерно огурцы по-корейски, накройте крышками, а затем поставьте банки в большую кастрюлю, наполненную холодной водой, дно которой устлано полотенцем. Уровень воды должен быть таким, чтобы вода не доходила до края банок сантиметра на 2-3. После того, как вода в кастрюле закипит, нужно уменьшить огонь и простерилизовать салат в течение 10-15 минут.

10. Аккуратно достаньте банки из кастрюли с горячей водой и укупорьте крышками. Переверните банки вверх дном, оберните их теплым одеялом, и оставьте в таком положении до полного остывания.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Красивый, нарядный и потрясающе вкусный салат на зиму!

Такой не стыдно и на праздничный стол поставить. Я всегда берегу несколько банок на праздники.

Ингредиенты:

• Свежие огурчики — 3 кг.
• Лук репчатый- 500 гр.
• Морковь свежая — 500 гр.
• Уксус 9% — 160 мл.
• Сахар — 70 гр.
• Соль — 40 гр.
• Приправа для корейской моркови- 50 гр.
• Масло растительное без запаха — 230 мл.

Хорошо промытые, свежие огурцы нарезаем брусочками с помощью фигурного ножа.

Помещаем в глубокую посуду.

Морковь очистим от кожуры и натрем на терке для корейской моркови.

Должна получиться длинная соломка.

Лук нарезаем тонкими полукольцами и разбираем руками.

Самое время приправить. Всыпаем 70 грамм сахара, 40 грамм соли и 50 грамм приправы для моркови по-корейски.

Состав приправы: плоды кориандра молотые, сахар, пряности молотые (перец красный паприка и чили, перец черный, имбирь), чеснок гранулированный.

Вливаем 160 мл. 9% уксуса и 230 мл. растительного масла без запаха.

Хорошо перемешиваем и оставляем салат при комнатной температуре на 2-4 часа. Периодически подходим и перемешиваем.

Нужно чтобы овощи дали много сока. Когда вы увидели, что жидкости достаточно, пора раскладывать закуску по банкам и стерилизовать.

Весь сок равномерно распределяем между всеми банками.

Стерилизуем заготовку в большой кастрюле.

Кладем на дно тряпочку или полотенце. Воду комнатной температуры наливаем по плечики банкам.

Стерилизуем 10 минут после закипания.

Вынимаем, накрепко закручиваем. Не забываем проверить на герметичность.

Приготовленные таким образом баночки не нуждаются в укрытии.

Просто дайте им остыть и уберите на хранение.

А зимой открываем и наслаждаемся!

Варенье из огурцов – переростков

Не удивляйтесь, это правда, что из огурцов можно приготовить варенье. Они имеют нейтральный вкус, поэтому варят их с добавлением облепихи или цитрусовых. Мне больше нравится с лимоном и мятой.

Для приготовления нам потребуется:

• переросшие огурцы – 1 килограмм
• мята – 1 пучок
• сахар – 600 грамм
• лимон – 2 штуки

Приготовление

1. Огурцы промываем, очищаем от кожуры и семечек, нарезаем мелкими кубиками.

2. Лимон ошпариваем кипятком, цедру натираем на тёрке и отправляем к огурцам. Из оставшегося лимона выдавливаем сок.

3. Выкладываем в варочную ёмкость огурцы, добавляем сахар и порезанную мяту, цедру и сок лимона.

4. Перемешиваем и оставляем на 3 часа, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами и огурцы выделили сок.

Если любите ванилин или корицу, то тоже можно добавить для аромата.

5. Если сока мало, то можно добавить немного воды, чтобы варенье не пригорало при варке. Перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения и увариваем, пока варенье не загустеет.

Не забываем снимать пенку.

Раскладываем варенье в чистые банки и укупориваем. Такое варенье хорошо стоит при комнатной температуре.

Варенье получается бесподобным, огурцы в нём как мармелад, а мята действуют освежающе. Удивите своих друзей, приготовьте для них такое оригинальное и ароматное варенье.

Как готовить овощной салат из замороженных огурцов

Салат готовила из тех продуктов, которые оказались в холодильнике в свободном доступе, только яйца отварила. И целью было, показать возможность использования в салатах огурцов свежих, замороженных для длительного хранения, специально для приготовления салатов в зимнее время. И набор продуктов такой, который есть дома в любое время года, в том числе в зимнее. В салат использовала замороженные огурцы. Салат простой: Нарезать кубиками отварной картофель, яблоко сырое, яйцо отварное, ветчину, лук зеленый. Нарезку делала в маленькой удобной овощерезке, которую храню специально для приготовления салатов. Для удобства сбора нарезки, на овощерезку сверху одевается стакан.

Добавить к овощам и ветчине, огурцы замороженные кубиками, прямо из морозилки. Огурцы из морозилки не нужно предварительно размораживать! Так и кладем в салат замороженными! Если огурцы разморозить, из них вытечет сок-вода-жидкость, и они превратятся в некрасивое месиво.

Теперь огурцы перекладываю в салатник, вилкой разъединяю кубики, чтобы кусочки разбежались в разные стороны, что даст возможность быстрее контактировать с другими ингредиентами, и «пожениться».

Теперь добавляю к огурцам все остальные ингредиенты и перемешиваю ложкой. Теперь замороженные огурцы спрятаны в овощах, и будут обмениваться с ними своими соками, что не даст им превратиться в месиво и сок из них не вытечет просто так. Даю постоять салату несколько минут, чтобы огурцы немного обмякли, согрелись. А в это время приготовлю заправку для салата. Соединить в миске греческий йогурт, соль домашнюю «гремолата», растительное масло, перемешать до однородности. Теперь можно заправлять салат и подавать к столу. На фото ближе видно, что огурцы не потеряли свою форму, остались целенькими, и самое главное – огурцы хрустят!

Не бойтесь замораживать огурцы. Если все сделать правильно и не размораживать их перед употреблением – получится очень вкусно. Приятного аппетита всем и хороших заготовок!

Оригинальный салат из тертых огурцов на зиму пальчики оближешь — фото-рецепт

Необычный салат из тертых огурцов на зиму пальчики оближешь несколько похож на овощную икру. Но при этом его консистенция не является пастообразной: заготовка включает измельченные ингредиенты, сохранившие свой удивительный вкус. Обязательно попробуйте приготовить такой оригинальный салат и вы не пожалеете: он получится действительно вкусным и аппетитным.

Ингредиенты для приготовления на зиму вкуснейшего салата из тертых огурцов

• огурцы — 1,5-2 кг;
• лук — 1 большой;
• соль — 1/4 ст.;
• винный уксус — 3 ст.;
• сахар — 3/4 ст.;
• чеснок — 4 зубчика;
• семена укропа и сельдерея, горчичные зерна — 2 ч.л.;
• куркума — 1/2 ч.л.

Фото по рецепту зимней заготовки салата из тертых огурцов — пальчики оближешь

1. Огурцы пропустить через комбайн или натереть на терку.
2. Дать огуречному соку стечь.
3. Чеснок пропустить через чеснокодавку. Смешать все ингредиенты в кастрюле и поставить ее на огонь. Проварить на среднем огне 15 минут. Переложить в стерилизованные банки и закрыть крышками. После охлаждения убрать в холодильник.

С нашими рецептами вы сможете без труда приготовить самый вкусный салат из огурцов на зиму пальчики оближешь. Мы подобрали простые заготовки, которые будут идеально сочетаться и с мясными блюдами, и с разнообразными гарнирами. Поклонникам острых блюд непременно понравится салат по-корейски. А вот ценителям необычных закусок обязательно придется по вкусу заготовка из тертых огурчиков. При этом многие из заготовок не требуют стерилизации. Они помогут вам быстро заготовить аппетитные зимние закуски с разными специями.

Салат овощной «Гениальный» на зиму

Ингредиенты:

• перец болгарский красный 1 кг
• помидоры 1 кг
• капуста 1 кг
• морковь 1 кг
• огурцы 1 кг
• масло растительное 200 г
• уксус 9% 200 г
• сахар 16 ч.л.
• соль 8 ч.л.

Приготовление:

• Порезать по одному килограмму белокочанной капусты, помидоров, огурцов, сладкого болгарского перца, натереть столько же моркови. Если какого-то ингредиента нет – заменить его удвоенной нормой другого овоща.
• Массу перемешать, влить растительное масло, уксус, соль и сахар. Снова перемешать и поставить на огонь, довести до кипения, кипятить две минуты.
• Горячую массу разложить в стерильные, пропаренные, банки и закатать. Перевернуть и укутать до остывания консервов. Хранить салат овощной «Гениальный» в прохладном месте.

Выбор

Конечно, наши бабушки не использовали активно такой способ заготовки, куда чаще они солили или мариновали огурцы в бочках и кадках. Но время идет, сейчас современные морозильные камеры позволяют сохранить максимум полезных свойств овощей

Однако очень важно грамотно подойти к выбору сырья

Требования к овощам таковы:

• лучше использовать свежие молодые огурцы небольшого размера;
• они должны быть созревшими, но не мягкими;
• признаки гнили, пятна недопустимы.

Сорт особого значения не имеет, но опытные кулинары рекомендуют начать с универсальных, отказаться от салатных и гибридных разновидностей.

Замороженные огурцы: что с ними приготовить

Мы выяснили, что замораживать огурцы можно, сам процесс довольно прост

Но как же использовать их в дальнейшем? Очень важно заранее определить, что именно вы будете делать с огурцами, поскольку от этого зависит предпочтительная форма нарезки

• Если овощи заморожены кружками, их используют для украшения блюд, добавляют в салаты, кладут на бутерброды. Есть и типично женский вариант использования – в качестве косметического средства для увлажнения и питания кожи.
• Огурцы можно нарезать кубиками, тогда они идеально подойдут для новогоднего оливье или другого салата, винегрета.
• Любители окрошки могут побаловать себя этим традиционно летним блюдом даже зимой.
• Сок станет отличной основной для лосьона или компонентом маски.

Обратите внимание, что употреблять замороженные огурцы можно в течение полугода. Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму

Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом

Конечно, овощи, которые побывали в морозильной камере, не сравнятся со свежими по своему внешнему виду – после разморозки ломтики могут утратить форму. Зато отлично сохранят вкус и аромат, дадут возможность зимой не только сэкономить, но и порадовать семью действительно вкусным блюдом.

Варианты салатов

Из замороженных огурцов чаще всего делают салаты и винегреты, при этом специалисты советуют не размораживать порезанные на кубики овощи, а сразу поместить их в блюдо (достаточно немного разделить кусочки вилкой). В противном случае из огурцов вытечет сок, превратив их в кашицеобразную массу.

В какие же блюда можно добавлять замороженные огурцы? В оливье, греческий или овощной салат (в него также входят отварной картофель, тертое яблоко, яйцо, ветчина, зелень).

Из замороженных огурцов можно приготовить и пикантный гарнир к селедке, для этого потребуются небольшое кислое яблоко, луковица, несколько ягод клюквы или красной смородины, горчица в зернах и картофель в мундире. И, конечно, сами огурцы. Все компоненты смешиваются, заправляются горчицей.

Окрошка

Приготовить из замороженных огурцов можно и окрошку, для этого овощи лучше также порезать кубиками. Предварительная разморозка не требуется.

Для окрошки рекомендуется замораживать овощи в сыворотке.

Соусы

Если огурцы предварительно натереть на терке и заморозить в таком виде, получившуюся в итоге массу допустимо использовать для приготовления необычных соусов. Вот несколько вариантов:

1. Майонезный (огурцы добавляются в майонез, пикантность вкусу придаст пара капель лимонного сока, при желании можно добавить сахар).
2. С зеленью. Лук, зелень, массу из огурцов заправляют горчицей, добавляют 1 ложку винного уксуса, соль и специи по вкусу.
3. Яблочный. Небольшое яблоко трут на терке, смешивают с огурцом, капают немного сока лимона, далее помещают в сметано-горчичную заправку.
4. Цацики. Этот греческий соус можно сделать самостоятельно. Для этого потребуется чеснок, оттаявшая огуречная масса, яблочный уксус, сметана, оливковое масло, любая зелень и соль, специи. Все компоненты смешиваются.

Итак, огурцы морозить можно, этот способ позволит сохранить максимум полезных свойств, вкус и аромат. Кроме того, из замороженных огурчиков можно приготовить огромное количество блюд.

Огурцы можно заморозить на зиму. Мороз разрушает их структуру, делая более мягкими, но не портит их вкуса, не уменьшает полезных свойств. В данном материале вы найдете описание 7 способов заготовки огурцов впрок методом замораживания. Знания этих рецептов достаточно, чтобы иметь возможность приготовления салатов, холодных супов и коктейлей из этих овощей в течение всего года.

Фотографии «Крем-суп из огурцов» от приготовивших (1)

2 августа 2017 года vas mananko #

13 августа 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

31 июля 2017 года nkova09 #

13 августа 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

13 августа 2017 года nkova09 #

13 июня 2017 года shemet777 #

3 февраля 2016 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

29 октября 2015 года lada l09 #

22 октября 2015 года tomi_tn #

21 октября 2015 года mariana82 #

21 октября 2015 года гурман1410 #

21 октября 2015 года Aigul4ik #

21 октября 2015 года veronika1910 #

21 октября 2015 года maraki84 #

21 октября 2015 года para_gn0m0v #

20 октября 2015 года obediente #

20 октября 2015 года Evgen-nik #

20 октября 2015 года Кир Рояль #

20 октября 2015 года ПантерРрочка #

21 октября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

20 октября 2015 года Людмила НК #

20 октября 2015 года тататима #

20 октября 2015 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как заморозить огуречный сок для косметических процедур

Компоненты:

огурцы – 0,5 кг.

Алгоритм приготовления:

1. Огурцы помойте, обсушите, мелко натрите иди превратите в пюре с помощью блендера.
2. В сито постелите сложенную в несколько слоев марлю, процедите через нее огуречный сок, отожмите пюре.
3. Разлейте сок по формочкам для льда.
4. Поставьте формочки в морозильную камеру.
5. Через 2-3 часа извлеките ледяные кубики из формы, переложите в пакет. Закройте его и верните в морозилку.

Замороженный огуречный сок используют в качестве тоника. Им можно протирать лицо, не размораживая.

Замороженные огурцы применяют для приготовления салатов и холодных супов, а также освежающих коктейлей. Их можно использовать и для ухода за лицом. Способы замораживания этих овощей, описанные в данной статье, позволяют заготовить их на зиму для всех вышеперечисленных целей.

Огурцы в огурцах на зиму без стерилизации и уксуса — рецепт на 1 литровую банку

Особенность рецепта в том, что огурцы консервируются в собственном соку без добавления уксуса и получаются очень вкусные и хрустящие. В связи с тем, что мы их готовим без стерилизации, хранить огурчики придётся в холодильнике. Они отлично подойдут для винегрета или рассольника.

Ингредиенты:

• свежие маленькие огурцы – 1 килограмм
• переросшие огурцы – 1,5 килограмм
• соль – 3 столовых ложки
• чеснок – 4 зубчика
• хрен – 1 лист
• укроп – зонтики или зелень
• лист чёрной смородины – 6 штук

На это количество продуктов нам потребуется три литровых банки.

Как сделать

1. Хорошо промываем огурцы, у маленьких огурчиков обрезаем хвостики и замачиваем в воде на два часа. Так они будут хрустящими.

Если вы делаете заготовку из свежесобранных огурчиков, то их можно не замачивать, а магазинные нужно обязательно вымочить, чтобы они напитались влагой.

2. Переросшие «кабанчики» промываем, очищаем от твёрдой кожуры и больших семян, измельчаем на крупной тёрке, добавляем соль и тёртый чеснок, перемешиваем и даём настояться, чтобы они пустили сок.

3. Пока огурцы настаиваются, подготовим банки, промоем их с содой и простерилизуем.

4. На дно банок выкладываем укроп, листья смородины, лист хрена и тёртые огурцы, так чтобы они закрыли дно.

5. Сверху плотно укладываем маленькие огурцы и добавляем тёртые, чтобы они заполнили всё свободное пространство в банке. Чтобы наша огуречная заготовка хорошо хранилась на самый верх нужно положить лист хрена.

6. Банки закрываем крышками и убираем в холодильник. Через неделю можно уже пробовать их как малосол, а через три недели они будут полностью готовы. Чтобы не пропустить этот момент, не забудьте поставить дату заготовки на банке.

Не менее вкусными получаются огурцы в собственном соку, для приготовления которых также используются переросшие огурцы. На моем блоге есть 8 рецептов приготовления огурцов в собственном соку. Познакомьтесь с ними, возможно они тоже вас заинтерисуют.

Салат из огурцов на зиму «по-польски» с чесноком

Этот салатик наиболее простой, т.к. готовится без зелени и лука. Только огурцы и специи.

Получается классно и очень вкусно!

Ингредиенты:

2 кг. огурцов

Заливка (стакан 200 мл):

• Вода — 1/2 стакана.
• Растительное масло — 1/2 стакана.
• Сахар — 1/2 стакана.
• Соль — 2 ст. л. (без горки).
• Перец черный молотый — 1/2 ст. л.
• Чеснок — 1 ст. л.
• Уксусная эссенция — 1 ст. л. (или 6-7 ложек 9% ).

1. Промываем огурчики под проточной водой, а затем замачиваем их в холодной воде на 2-3 часа. В результате этого в заготовке они у нас получатся хрусткими и упругими.
2. Затем нарезаем зеленцы на кругляши (можно брусочками), толщиной примерно 0,5-0,8 см. Помещаем их в глубокую кастрюлю с крышкой.
3. Поскольку огурцов у нас 2 килограмма, заливка рассчитана именно на такое количество. Ее готовим в отдельной посуде.
4. Для заливки возьмем пол стакана теплой кипяченой воды, столько же растительного масла и сахара.
5. Соль берем в количестве 2 столовые ложки без горки. Добавляем молотый черный перец — половину столовой ложки.
6. А также вливаем столовую ложку уксусной эссенции 70%. И выдавливаем через давилку 5 зубков чеснока для невероятного аромата.
7. Хорошо размешиваем. Сахар и соль сразу полностью не растворятся, но они разойдутся в процессе приготовления.
8. Заливка из-за молотого черного перца тоже получается черной — не пугаемся, так и должно быть.
9. Вливаем заливку в кастрюлю к нарезанным огурцам. Аккуратно перемешиваем и оставляем на 2 часа. Каждые полчаса подходим и перемешиваем.
10. За это время огурчики хорошо дадут сок, соль и сахар при этом полностью растворятся. Аромат у заготовки уже просто волшебный!
11. Когда заготовка достаточно настоялась, раскладываем плотненько огурцы по чистым баночкам вместе с соком.
12. Заготовку прикрываем крышками и стерилизуем на водяной бане в большой кастрюле. Банки емкостью 0,5 л — 10 мин, 0,7 — 15 минут.
13. Закатываем и остужаем в перевернутом виде под укрытием. Вкуснятина на зиму готова!

Как приготовить вкусный салат на зиму из огурцов с луком

Рецепт для тех, кто не привык выбрасывать продукты — салат из переросших огурцов на зиму без стерилизации давно прописался в категории «Пальчики оближешь». Недорогой рецепт и сногсшибательная консервация для любимой семьи и праздничного стола.

Для консервации потребуются:

• Огурцы — 2,5 кг (большие)
• Лук — 0,5 кг
• Укроп — 150 г (по желанию)
• Перец — 10 горошин (или по вкусу)
• Сахар — 2,5 ст. л. (без горки)
• Соль не йодированная — 1 ст. л. (с горкой)
• Уксус — 50 мл (9%)

Подари себе классный нож! Яндекс Маркет: купить со скидкой

Выход заготовки — 3,2 литра.

Приготовим хрустящий маринованный салат.

Промываем огурцы и заливаем водой на 1 час. Затем нарезаем их полукружьями.

Лук режем полукольцами и отправляем к огурцам.

Просто пальчики оближешь, глядя на фото хлопот над заготовкой! Простой рецепт без стерилизации — готовить всем!

Добавляем соль, перемешиваем и оставляем на 30 минут, за которые из овощей выделится сок.

Переросшие огурцы обретут новую жизнь в нашей яркой консервации!

В отдельную кастрюлю кладем перец, соль, сахар, уксус, перемешиваем и соединяем с огурцами.

Фото — пальчики оближешь! Простая работа, вкусная заготовка!

Ставим на средний огонь, доводим до закипания, не забывая помешивать. Займет 30-40 минут. Затем варим 1-2 минуты, пока шкурки огурцов не поменяют цвет на оливковый.

Закладываем в банки, заливаем рассолом доверху, закрываем и оставляем остывать кверху дном под шубой. Вот нам и еще одна недорогая закатка из перезревших огурчиков для хранения в квартире.

И пальчики оближешь, и добавки попросишь! Фото заготовки радует и окрыляет!

Что приготовить из переросших огурцов на зиму – рецепт без стерилизации

Предлагаю приготовить маринованные огурчики. Маринад содержит достаточно уксусной кислоты, поэтому нет необходимости стерилизовать заготовку. Листья хрена, дуба и смородины создают неповторимый аромат и обеспечивают сохранность заготовки.

Нам потребуется:

• переспелые огурцы – 2,3 килограмм
• чеснок – 6 зубчиков
• листья дуба – 6 штук
• листья смородины – 6 штук
• укроп в виде веточек – 6 штук
• лист хрена – 1 штука
• чёрный перец горошком – 24 штуки
• горчица в сухих зёрнах – 3 чайных ложки

Для маринада:

• вода – 3 литра
• сахар – 1,5 столовых ложки
• соль – 2 столовых ложки
• уксусная кислота – 1 столовая ложка

Из этого количества продуктов получается 6 полулитровых банок.

Как приготовить

Берем чистые простерилизованные банки и укладываем в них всю необходимую зелень: лист дуба, смородины, веточку укропа, часть листа хрена, нарезанный чеснок, пол чайной ложки семян горчицы, 4 горошины чёрного перца.

Огурцы промываем, нарезаем кольца и доверху заполняем подготовленные банки. Заливаем содержимое банок кипятком, закрываем крышкой и оставляем стоять 20 минут.

Затем воду сливаем в кастрюлю, и на ней будем готовить маринад. Для этого добавляем еще 100 мл. воды, опускаем соль и сахар, доводим до кипения, вливаем уксусную кислоту и выключаем. Горячим маринадом заливаем огурцы, закручиваем чистыми крышками, переворачиваем, закутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Медленное остывание заменяет стерилизацию заготовки.

Огурцы хранятся в комнатных условиях или в прохладном месте в зависимости от ваших возможностей.

Способы заморозки огурцов в домашних условиях

Способы заморозки отличаются видом разделывания продукта, в котором он будет храниться, что напрямую зависит от целей его применения зимой. Это может быть заморозка кубиками для использования в салатах, окрошках, винегретах. Либо заготовка в тёртом виде для приготовления супа «Таратор» или применения в косметических целях. Также заморозка возможна в цельном виде, дольками и кружочками. Отдельной темой является заготовка огуречного сока. Метод же заморозки для всех способов аналогичен. Рассмотрим его детальней.

Целиком

Заморозка овощей в цельном виде является спорной темой. Многие хозяйки любят применять этот способ, так как он обладает рядом преимуществ:

• быстрота (не требует никаких дополнительных действий);
• универсальность (в будущем хозяйка сможет нарезать целый овощ любым способом и применять для разных целей).

Однако продукт, замороженный целиком, потребует гораздо больше времени для разморозки. Кожица такого огурца потеряет свои свойства, станет мягкой и вялой, поэтому советуют замораживать овощи, очищенные от кожуры. Мякоть, напротив, обретёт чрезмерную твёрдость и процесс нарезки будет сложнее.

Для этого метода совершаем следующие действия:

1. После замачивания и просушки огурцов срезаем боковые стороны.
2. Очищаем огурцы от кожуры.
3. Раскладываем в полиэтиленовые пакеты и кладём в морозильную камеру.

Колечками

Колечками замораживают огурцы для применения их в качестве украшений блюд либо для салатов, требующих данный тип нарезки, а также для использования в косметических целях. Является одним из самых распространённых способов.

Процесс заготовки плодов данным методом выглядит следующим образом:

1. После подготовки огурцов нарезаем их тонкими колечками.
2. Чтобы при дальнейшей заморозке нарезанные части не склеились необходимо провести её предварительный этап. Для этого раскладываем части на тарелке или другой плоской ёмкости, накрываем пищевой плёнкой и ставим в морозильную камеру на ночь.
3. На следующий день достаём огурцы и пересыпаем их в полиэтиленовый пакет, убирая из него лишний воздух. Оставляем в камере уже на длительное хранение.

Дольками

Дольками или кубиками замораживают овощи для дальнейшего приготовления салатов, окрошки, винегретов, холодных закусок. Чаще всего хозяйки заготавливают огурцы для хранения в морозильной камере именно этим способом.

Процесс подготовки аналогичен предыдущему:

1. Нарезаем плоды кубиками либо дольками (для этого сначала нарезаем кольцами, и затем нарезаем их на 2–4 части).
2. Распределяем кубики по всей тарелке и ставим в морозильную камеру на ночь.
3. На следующий день достаём, перекладываем в пакет и снова морозим.

Тёртые через тёрку

Этот способ чаще всего используют для применения огурца в косметических целях, так как после разморозки натёртый овощ приобретает вид однородной склеенной массы и является сомнительным продуктом для кулинарного использования. Чтобы каждый раз не размораживать всю порцию, будет удобно заморозить тёртый огурец вместе с соком в отдельных ёмкостях либо формочках для льда.

Процесс заготовки плодов для замораживания данным способом выглядит следующим образом:

1. Промываем огурцы и срезаем боковые стороны.
2. Натираем овощи на крупную тёрку и вместе с соком раскладываем по формочкам.
3. Оставляем в морозильной камере до замерзания и пользуемся в необходимых целях.

Заморозка огуречного сока

Огуречный сок можно использовать для приготовления огуречного мороженого в сочетании с соками других овощей и фруктов. Также такой сок является уникальным косметическим средством. Его замораживают и используют для втирания в кожу либо приготовления лосьонов, тоников, сывороток для умывания.

Салат «Тещин язык» — рецепт из перезревших огурцов на зиму без стерилизации

Этот салат можно сделать огненно-острым, что подчеркнет меткое название. Для этого добавим стручковый перец чили. Подсыпаем мелко рубленную жгучку порциями и подбираем силу акцента по вкусу.

В остальном рецепт столь же удобный, как и все остальные в нашей подборке — без стерилизации из простых ингредиентов. Смело берите в свою копилку еще одну заготовку на зиму, где огурцы дружат с помидорами и перцами на радость гурманам.

Ингредиенты для салата из переросших огурцов на зиму:

• Перезревшие огурцы — 0,5 кг;
• Красный болгарский перец — 2 крупных;
• Помидоры — до 0,5 кг;
• Острый перец в стручке — очищенный кусочек 5-8 см (без семян);
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Перец чили (молотый) — ½ -1 ч. ложка;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Соль — ½ ст. ложки;
• Сахар – 1,5 ст. ложки;
• Уксус яблочный, 6% — 1 ½ ст. ложки.

Выход консервации — около 1,2 литра

Фото — яркое, работа — простая, результат — пальчики оближешь!

Пошаговое приготовление вкуснятины из перезревших огурчиков.

Переросшие огурцы чистим, вырезаем серединку с крупными семенами и режем пополам вдоль, далее тонкими полукружьями поперек плода, слегка под косым углом. Обычные огурчики оставляем со шкуркой и семенами.

Особо крупные семена удаляем — как на фото.

Из остальных овощей (томаты, перец, чеснок) приготовим пюре.

• Первый вариант: переработаем блендером, чтобы получить однородную боле жидкую заливку.
• Второй вариант: пропустим через мясорубку для более густой текстурной массы.

Соединяем томатное пюре, нарезку огурцов, соль, масло и специи. Молотый сухой чили — для фанатов остроты. Обычная паприка — для умеренных вкусов.

Просто пальчики оближешь, глядя на великолепие с фото!

На плите, дождавшись кипения, увариваем салат на умеренном нагреве под крышкой. Правильная варка занимает до 20 минут. Оцениваем по огуречным ломтикам: цвет изменится на защитный, шкурка потемнеем, а мякоть станет слегка прозрачной. В конце добавляем уксус, размешиваем.

Переросшие огурцы еще никогда не были настолько вкусными. Обходимся без стерилизации!

В стерильные банки фасуем салат половником, пока кастрюля стоит на слабом кипении. Сверху горячую стерильную крышку, закупориваем, ставим медленно остывать под утеплением.

Салат из огурцов на зиму по-корейски с приправой для корейской моркови — самый вкусный рецепт

Начну пожалуй с любимого всеми рецептика, который нравится всем тем, кто любит острую пищу. Если вы не очень к такой еде относитесь, то тогда добавляйте меньше приправы для корейской моркови, чтобы было в меру сладко. Но, на мой взгляд именно она и дает эту изюминку во вкусе. В другой моей подборке, есть другие варианты, поэтому рекомендую посмотреть еще и ее.

Нам понадобится:

уксус — 200 г  (добавляйте понемногу, пробуя на вкус)

Этапы:

1. Подготовьте овощи к работе, для этого все хорошо перемойте в проточной воде. Затем порежьте тонкими полукольцами репчатый лук, болгарский перец полосками, удалив с каждого плода плодоножку и семена. Морковку пропустите через корейскую терку. А огурцы можно нашинковать стружкой или же кружочками, кому как больше нравится. Но, поскольку рецепт этот по-корейски, то лучше конечно сделать их соломкой (используйте тоже специальную терку, которая натирает их брусочками, или сделайте эту работу в ручную).

2. Чеснок очистите от шелухи и поместите зубчики в чашку блендера, перекрутите в кашеобразную массу. Зелень петрушки и укропа порежьте мелко на кусочки.

3. Далее возьмите глубокую емкость и высыпьте в нее огурцы, сладкий болгарский перец, репчатый лук и морковь с чесноком и зеленью. Данную массу хорошенечко перемешайте. Выходит классно, сочно и красиво! Влейте уксус 9 %, посолите, посахарите + 2 пачки приправы для корейской моркови. И вновь размешайте.

Оставьте на столе постоять салат и настояться ровно 2 часа, а каждые пол часа желательно размешивайте ложкой, чтобы настоялся классно.

4. Теперь ответственный момент, возьмите стерилизованные баночки и в каждую из них до самого верха наполните данной летней закуской.

5. Вышло целых 9 пол литровых банок, и весь сок разлейте по стеклянным емкостям и прикройте стерильными крышками. После установите заготовки в кастрюлю, на дно постелите тряпочку и влейте прохладной воды по плечи. Кипятите 10-15 минут, а далее закрутите крышками или специальной машинкой.

6. Ну, вот и все, такого вкусного салата, вы точно еще не ели, пробуйте обязательно и останетесь в полном восторге. От такой консервации в приятном шоке все, особенно мужчины, съедают что аж не остается даже капли. Храните в обычной кладовке или в квартире. Приятных открытий!