Закусочные тарталетки с курицей к праздничному столу на день рождения, новый год: идеи, рецепты с фото, украшения. рецепты салатов с курицей для начинки тарталеток

Комментарии

4.2 / 5 Рейтинг рецепта

alulil1975

Спасибо за рецепт тарталеток с копченой курицей! Когда рецепт расписан и с картинками — очень удобно! Очень много взяла у вас рецептов!

Сидляренко Тася

Спасибо за рецепт! совсем его забыла!

onearendi

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

katerina

Рецепт в закладки, также как и тарталетки новогодние.

ilofile

Спасибо за вкуснатищу!!!

Надежда Белич

Очень хороший сайт, хочу попробовать сделать тарталетки с копченой курицей по этому рецепту.

Анюта Перепечина

Кристина, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно! получилось идеально…

kuntente

Очень вкусно и главное просто. тарталетки с копченой курицей получается ням-ням.

lyuba

Кристина, огромное, огромное спасибо за этот рецепт. Вся семья получила огромное наслаждение от тарталеток с копченой курицей!

Побединская Полина

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

Простые тарталетки с пряным сладким перцем

Приготовить вкусную закуску можно из простых магазинных тарталеток (несладких).

На 6 порций потребуется:

• 0,5 шт. копченой куриной грудки;
• 1 некрупный томат;
• 60–70 г твердого сыра (идеально подойдет голландский или пармезан);

• майонез для заправки;
• болгарский красный или желтый перец для украшения.

Приготовить тарталетки очень просто: все ингредиенты, кроме перца, нарезаются некрупным кубиком, заправляются майонезом. Сыр тоже лучше нарезать, а не тереть на терке. Затем смесь выкладывается в тарталетки и украшается тонкими полосками болгарского перца.

Чтобы сделать закуску еще более яркой, можно использовать разные оттенки сладкого перца: зеленый, желтый, бордовый или оранжевый.

Простые варианты из курицы

Куриное мясо – универсальный и доступный продукт. Предлагаю вам 5 оригинальных сочетаний для наполнения закусочных корзиночек.

Рецепт с копченой курицей и морковью по-корейски

Ингредиенты примерно на 20 средних тарталеток:

• копченая курица – 400 г;
• морковь по-корейски – 250 г;
• сыр – 200 г;
• майонез – 80-100 г.

План готовки:

С копченой курицы снять кожу, удалить кости. Нарезать кубиком вместе с сыром. Смешать с морковью и майонезом. Переложить в тарталетки. Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Начинка из курицы с ананасом и грецкими орехами

Набор продуктов (на 8 тарталеток):

• курица (окорочок) – 250 г;
• консервированный ананас – 200 г;
• голландский или российский сыр – 100 г;
• грецкие орехи (ядра) – 30 г;
• вареное яйцо (крупное) – 2 шт.;
• чеснок – 1-2 дольки;
• майонез – 50-70 г;
• соль мелкая, перец.

Пошаговое приготовление:

Окорочок отварить с добавлением специй. Очистить от костей и шкуры. Нарезать курицу, ананасы, яйца одинаковыми кубиками. Сыр крупно потереть. Немного орехов отложить для украшения, остальное порубить, добавить к уже подготовленным ингредиентам. Положить майонез, выдавленный чеснок, немного соли. Перемешать, нафаршировать тарталетки. Сверху посыпать отложенными орехами.

Тарталетки с курицей, грибами и сыром, запеченные в духовке

За основу рецепта взят классический жульен.

На 12 несладких песочных корзиночек:

• грибы (шампиньоны или вешенки) – 200 г;
• курица (грудка) – 250 г;
• сыр легкоплавких сортов – 150 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• сливки жирные (30-35%) – 150 мл;
• растительное масло без запаха – 2 ст. л.;
• прованские травы – 1 ч. л.;
• соль, ч. м. перец.

Поэтапный рецепт:

Лук порубить мелким кубиком, обжарить до полупрозрачности. Затем добавить порезанную короткой соломкой курицу, готовить до образования корочки со всех сторон. В это время порубить грибы брусочками. Высыпать их к курице с луком, жарить до испарения жидкости. Посыпать все мукой, солью, прованскими травами, перемешать и прогреть пару минут. Залить теплыми сливками, уменьшить огонь. Помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Разложить по тарталеткам, посыпать мелко натертым сыром, запечь в духовке. Время приготовления – 5-7 минут, температура – 200 градусов.

Паштет из куриной печени

Продукты на 10 порций:

• куриная печень – 400 г;
• лук – 70 г;
• морковь – 70 г;
• сливочное масло (несоленое) – 70-100 г;
• растительное масло рафинированное – 3 ст. л.;
• соль поваренная, молотый перец – по вкусу;
• тимьян, базилик – по желанию;
• ягоды клюквы – для украшения.

Подробности приготовления:

Мелко порезать луковицу, морковь натереть. Обжарить овощи до мягкости. Печенку зачистить от желчных протоков, порезать на 2-4 части, высыпать к овощам. Обжаривать все вместе 3-4 минуты. Потом накрыть крышкой, уменьшить огонь, протушить до готовности. Измельчить печень с овощной поджаркой в блендере, остудить. Добавить мягкое сливочное масло, снова пробить до нежной консистенции. Выдавить паштет в корзинки, используя кондитерский мешок. Украсить клюквой.

Рецепт с куриным филе и черносливом

Что необходимо:

• тарталетки – 12 шт.;
• вареное куриное филе – 200 г;
• чернослив – 50 г;
• любой сыр с пресным вкусом – 100 г;
• чеснок – 1 мелкий зубчик;
• майонез – 120 г;
• соль, специи.

Приготовление:

Чернослив залить крутым кипятком, оставить на 10 минут для размягчения. Остывшее куриное филе разобрать руками на волокна. Чернослив откинуть на дуршлаг, охладить, нарезать соломкой. Сыр пропустить через терку с мелкими ячейками. Смешать с черносливом и курицей, приправить измельченным давилкой чесноком (другими специями на выбор), посолить. Дополнить майонезом, перемешать.

Рецептурные разновидности

Используя дополнительные ингредиенты в наполнении тарталеток можно выбрать то, что по вкусу, однако курочка должна сочетаться по нарезке. Нельзя в одном блюде использовать соломку и кубики, неуместны также крупные куски.

Тарталетки «Грибная курочка»

Обычно ингредиенты для тарталеток с копчёной курицей и грибами приготавливают заблаговременно, а смешивают всё, заправляют соусом и раскладывают по заготовкам перед самой подачей.

Ингредиенты

• тарталетки — 5-6 шт.;
• курица копчёная — 300 г (вес без кости);
• шампиньоны — 5-6 шт.;
• растительное масло для обжаривания лука — 25-30 г;
• лук для обжарки или маринованный — 1 шт.;
• майонез — 50 г;
• перец чёрный душистый — 2-3 г;
• базилик сушенный — 2-3 г;
• соль — 2-3 г.

Приготовление

Грибы и репчатый лук чистим, моем и просушиваем. Нарезаем всё кубиками и обжариваем на растительном масле до лёгкого золотистого цвета. Отбрасываем на сито или бумажное полотенце.

Мясо курицы освобождаем от кости и кожи, нарезаем ровными, одинаковыми кубиками. Приготовление тарталеток с копчёной грудкой более целесообразно, поскольку эта часть режется более аккуратно, чем целая тушка, и разложенное по тарталеткам блюдо имеет презентабельный, праздничный вид. Приготовленные составляющие выкладываем в миску. Добавляем соль, майонез, перец, базилик. Аккуратно перемешиваем и накладываем в тарталетки горкой.

• маленький целый грибочек;
• веточку базилика или петрушки;
• перья зелёного лука.

Тарталетки «Сырная курица»

Сыр прекрасно сочетается с копчёной куриной грудинкой. Подбирая качественный продукт, отдать предпочтение нужно не пористым сырам, а таким, которые хорошо держат форму при нарезке.

Ингредиенты

• тарталетки — 5-6 шт.;
• курица копчёная — 300 г (без кости);
• сыр твёрдых сортов — 100 г;
• лук маринованный или яблоко сладких сортов— 25-30 г;
• майонез — 50 г;
• перец — 2-3 г;
• чеснок (по вкусу);
• соль — 2-3 г.

Приготовление

Для приготовления тарталеток с копчёной курицей и сыром все ингредиенты необходимо нарезать одинаковыми ровными кубиками, заправить солью и майонезом, поперчить по вкусу. Такая начинка допускает использование чеснока, но его количество должно соответствовать полутону и не перебивать приятный вкус копчёности. Перемешав все составляющие и наложив в тарталетки, украсить блюдо можно, потерев сыр на тёрке для корейской моркови или порезав с помощью специального ножа на тонкие, длинные полоски.

Тарталетки «Курица с перцем»

Не все ценители высокой кухни смогут понять изысканность вкуса копчёной курятины и сырого перчика. А вот обжаренный или печёный, толстостенный сладкий болгарский перец добавит блюду необыкновенного вкуса.

Для приготовления тарталетки с копчёной курицей и перцем следует заранее побеспокоиться о приготовлении печёного перца. Для этого достаточно положить его в микроволновку, сбрызнув растительным маслом, и прогреть при максимальной температуре в течение 4-5 мин. Далее перец остывает, очищается от кожицы и нарезается ровными квадратиками. Если в запасах имеется в наличии маринованный перец, то он также может использоваться для приготовления.

Ингредиенты

• тарталетки — 5-6 шт.;
• курица копчёная — 300 г (без кости);
• перец сладкий — 2 шт.;
• майонез — 50 г;
• соль — 2-3 г.

Если перец готов, то для приготовления закуски нужно добавить порезанное филе курицы, соль, майонез и перемешать. Разложив начинку по тарталеткам, украшаем кусочками перца. Особенно красиво это будет смотреться, вживую и на фото, если перец подобрать красный и жёлтый. Части декора блюда можно приготовить из свежего перца, нарезанного очень тонко и разложенного в ассиметричном порядке.

Источник

Вкусные закуски с консервированным тунцом

Вкусное плотное филе рыбы хорошо подходит для приготовления салатов и разных начинок. Классическое сочетание — с сыром. В этих двух рецептах мы добавим огурец и зелень, это придаст блюду свежести и сочности.

• 185 гр консервированного тунца в собственном соку (1 баночка)
• 1 свежий огурец
• 3 яйца
• 1-2 ст.л. майонеза
• тарталетки
• зеленый лук
• соль, перец

1. Вареные яйца натрите на крупной терке, рыбу хорошо разомните вилкой, зеленый лук и огурец мелко нарежьте.

2. В миску сложите все подготовленные продукты, добавьте соль с перцем, майонез. Размешайте и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте еще немного соли.

Приготовленной массой наполните формы.

• 150 гр тунца в консервах
• 50 гр сыра Пармезан
• тарталетки
• 100 гр майонеза
• 10 гр укропа
• соль, перец
• карри — 1/4 ч.л.

1. Филе тунца достаньте из баночки, разомните вилкой. Смешайте с мелко натертым Пармезаном.

2. Добавьте к рыбе измельченную зелень укропа, перец с солью, немного карри. Все продукты смешайте с майонезом. Его вводите в салат постепенно — масса должна быть не слишком сухой, но и не водянистой. Иначе хрупкие формочки быстро размокнут.

В каждую корзиночку положите начинку и веточку зелени.

Тарталетки: курица и грецкий орех

Вам потребуется:

• Куриное копченое мясо – 400 г (с любой части курицы)
• Яйцо – 3 шт. (куриное, декорировать корзиночку можно половинкой перепелиного яйца).
• Орех грецкий – 100 г (при желании замените на арахис или миндаль)
• Сыр – 100 г (твердый, пармезан – желательно)
• Виноград – несколько ягодок для декора тарталетки (выбирайте сладкий виноград без косточки).
• Майонез – несколько ст. л. (любой жирности)

Приготовление:

• Мясо очень мелко рубится ножом, ссыпается в мисочку
• К мясу следует добавить крупно тертое яйцо и сыр
• Орех рубится ножом или давится скалкой через лист пергамента – крошка всыпается к остальным ингредиентам.
• Всю массу следует заправить майонезом и тщательно перемешать
• Начините тарталетки полученным салатом так, чтобы получилась горка. Сверху украсьте тарталетку половинками ягод винограда.

грецким орехом

Горячие картофельные тарталетки с курицей под сыром

Вам потребуется:

• Картофель – несколько шт. достаточно крупных (количество корнеплодов зависит только от необходимого количества тарталеток).
• Курица – 300-400 г (любого мяса без шкурки и жилок)
• Сыр – 100-150 г (любого твердого для запекания, так же хорошо подойдет моцарелла).

Приготовление:

• Картофель следует очистить от кожуры и натереть на терке: крупной или мелкой. Полученную массу следует по вкусу посолить и добавить в нее специи (если желаете).
• Возьмите формочки для выпекания кексов и выложите слой тертого картофеля на дно и бока формочки. Отправьте формочки в духовку на 20 минут. Запекать их следует при высокой температуре, примерно в 220-250 градусов. Следите, чтобы они не подгорали.
• Достаньте формочки. Наполните их предварительно пожаренным и рубленным на мелкие кусочки мясом курицы.
• Поверх курицы следует положить горку сыра и снова отправить формочки в печь минут на 10-15, снизив температуру до 180-200 градусов.

Закуска из авокадо и семги

Ну и самое оригинальное я оставила на потом. Авокадо и семга — аппетитное и изысканное сочетание, которое сделает тарталетки жемчужиной стола. Это замечательный вариант как для домашних поселок, так и для офисного фуршета.

Ингредиенты:

• Половинка лимона;
• 2 авокадо;
• 100 г копченой или соленой семги;
• Соль;
• Молотый перец;
• Зеленый лук — для украшения.

Последовательность:

Выкладываем тарталетки на стол. Вы можете испечь их самостоятельно или взять уже покупные. Главное, чтобы они предназначались для соленой начинки.

Авокадо чистим и вынимаем из него косточку. Измельчаем оставшуюся мякоть. Смешиваем ее с солью и перцем, а также добавляем лимонный сок.

Наполняем получившейся смесью корзинки.

Сверху кладем ломтики рыбы и посыпаем все измельченной зеленью.

Тарталетки с курицей, грибами в сливках

Когда гости на пороге и угостить их нечем, на помощь придет сытная и очень сочная закуска из самых простых ингредиентов: курицы, любимых грибов и сливок. Жареные продукты подаются в сдобных тарталетках, запеченных с сыром.

Время приготовления – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 гр.
• Грибы – 200 гр.
• Сливки 20% – 200 мл.
• Сыр – 100 гр.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Большие тарталетки – 10 шт.
• Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем компоненты по списку: мясо очищаем от белых пленок и прожилок, промываем водой и даем немного времени обсохнуть, моем и обсушиваем бумажными полотенцами грибы, отмеряем нужное количество других продуктов.

Шаг 2. Растопить на сковороде 50 грамм сливочного масла.

Шаг 3. Очистите и мелко нарежьте лук.

Шаг 4. Луковые кубики пропустить через масло.

Шаг 5. Через несколько минут высыпаем в сковороду куриное мясо, предварительно нарезанное.

Шаг 6. Грибы произвольно нарезаем средними кусочками.

Шаг 7. Когда филе побелеет, отправляем к луку и мясу грибы, обжариваем до полного испарения влаги, солим.

Шаг 8. Как только вся жидкость испарится, вливаем сливки и ждем, пока они загустеют.

Шаг 9. В это время выкладываем тарталетки на противень и начинаем разогревать духовку до отметки 180 градусов.

Шаг 10. Натереть твердый сыр на крупной терке.

Шаг 11. Распределяем ароматную начинку между тарталетками.

Шаг 12. Сверху посыпать сырными заготовками и запекать 5-7 минут, чтобы сыр расплавился и образовала аппетитную корочку.

Шаг 13. Достаем ароматное блюдо из духовки и сразу подаем к столу. Приятного аппетита!

Тарталетки с курицей, сыром и помидорами

В данном примере готовим из вареного куриного филе, но если хотите более яркий вкус и аромат, используйте копченую курицу. Заправкой послужит смесь майонеза и чеснока, при желании майонез можно заменить сметаной.

Форма и размер тарталеток на личное усмотрение.

Ингредиенты:

• Вареная курица (филе) – 1 филешка;
• Песочные тарталетки – 12 шт.
• Помидор – 1-2 шт.
• Сыр – 100 г.
• Вареные куриные яйца – 2 шт.
• Майонез – 2-3 ст. ложки;
• Чеснок – 1-3 зубчика;
• Соль и черный перец по вкусу;

Процесс приготовления

Шаг 1. Измельчаем куриную грудку. Режем ее мелкими кубиками. Складываем в глубокую чашку, в которой будут смешиваться ингредиенты начинки.

Шаг 2. Аналогично нарезаем томаты и вареные яйца. Перекладываем их к куриному мясу.

Шаг 3. Трем на средней или крупной терке сыр. Всыпаем его в общую чашку.

Шаг 4. В миску кладем пару ложек майонеза. Выдавливаем туда чеснок. Если любите поострее и душистее, добавляйте 2-3 зубчика. Если просто для легкой пикантности, хватит и одного. Перемешиваем.

Шаг 5. Полученным соусом заправляем начинку для тарталеток. Хорошо перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости солим и перчим.

Шаг 6. Всё, теперь остается только переложить начинку в тарталетки. Для яркости и аппетитности тарталетки размещаем поверх листьев салата (подача, украшение блюда уже на свой вкус).

Наши тарталетки с начинкой готовы к подаче на стол! Как видите, всё прошло быстро и просто.

Другие начинки для тарталеток

Выше был простенький, базовый вариант, а вообще ничто не мешает делать любые другие начинки в соответствие с личными предпочтениями. Если нет особых идей, можно сделать так: вспоминаем любимый салат, готовим его, а потом раскладываем по тарталеткам.

Ниже вкусные идеи для начинок.

С ананасом и курицей

Отварное или копченое куриное мясо, добавляем к нему кусочки свежего или консервированного ананаса. Обязательно сдабриваем сыром. По желанию сюда включаем репчатый лук. Заправляем сметаной или майонезом.

С грибами

Обжариваем нарезанные шампиньоны с луком до румянца. Добавляем к ним по желанию: сыр, кусочки курицы, огурец или томат. Всё перемешиваем и отправляем в тарталетки.

С морепродуктами

Отварной или консервированный кальмар, какая-то рыбка, крабовые палочки или мясо. К ним прекрасно подойдут консервированная кукуруза, лук, яйца. В общем, сценарий как у подобных салатов.

С колбасой или ветчиной

Нарезаем мелкими кубиками, смешиваем с сыром, с сухариками, консервированной фасолью или горошком. Заправляем майонезным соусом.

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на эту статью с друзьями в соц. сетях.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тарталетки с копченой курицей, грибами и сыром, подготовим все необходимые продукты по списку. Репчатый лук чистим от шелухи, моем под проточной водой, сушим. Шампиньоны зачищаем жесткой кухонной губкой. Достаем из упаковки плавленый сырок и копченую курицу.

Разогреваем в сковороде минимальное количество рафинированного постного масла, обжариваем нарезанный мелким кубиком лук минуты 2-3.

Шампиньоны нарезаем аналогичным способом. Добавляем в сковороду, обжариваем минуты 3-4 вместе с луком.

Параллельно нарезаем копченую курицу мелко и натираем на крупной терке плавленый сырок.

Для закуски в тарталетках можно взять любую часть куриной тушки, мне больше нравится с темным мясом, поэтому я купила окорочок, хотя с филе тоже будет вкусно. Кстати, копченые куриные крылья не подойдут совсем, будет слишком уж жирно.

Когда грибы с луком остынут, добавляем их к курице с сыром. Приправляем солью и молотым перцем, добавляем немного майонеза. Соуса должно быть совсем немного, чтобы только «связать» все ингредиенты начинки. Иногда по настроению я добавляю в начинку маринованный огурчик, с ним тоже невероятно вкусно.

Песочные тарталетки наполняем доверху начинкой и можно нести к праздничному столу.

Если вы планируете подавать закуску сразу же после приготовления, то изначально можно использовать и вафельные корзиночки.

Источник

Тарталетки с сыром

3

Сыр – пожалуй, самая популярная начинка для этих аппетитных корзиночек. Он отлично комбинируется с ветчиной, курицей, грибами, болгарским перцем, помидорами, зеленью и другими ингредиентами. Однако мы не будем отвлекаться на вариации, а поделимся с Вами самым простым рецептом тарталеток с сыром.

Итак, нам потребуется полкило любого сыра твердых сортов, три зубчика чеснока и один свежий огурец. Натрите сыр и огурец на крупной терке. Чеснок пропустите через пресс. Смешайте все ингредиенты и выложите получившуюся смесь на тарталетки. Должно получиться 10-12 штук, в зависимости от размеров корзиночек. Украсьте угощение зеленью или семенами кунжута.

Совет: Если Вы любите хрустящие тарталетки, можете смело подавать их к столу сразу же после приготовления. Если Вам по вкусу более мягкие и сочные закуски, то лучше оставить их на ночь в холодильнике. 

Этот же базовый рецепт можно немного видоизменить, добавив вместо огурца яйца и томаты. Получается тоже довольно вкусно и оригинально. Для приготовления этого блюда нужно взять 150 г сыра, 2 вареных яйца и помидоры черри. Натрите сыр и яйца, измельчите чеснок, все перемешайте. Томаты нарежьте кружочками. Собирать тарталетки будем следующим образом – на дно кладем сырную массу, а сверху – помидор. Украсить угощение можно стебельком петрушки и половиной оливки.

Совет: сырную массу для таких закусок можно слегка подсолить или заправить майонезом.     

Вообще, корзиночки с сырными начинками – это самая популярная вариация на тему тарталеток. Даже если Вы просто смешаете тертый сыр с любыми продуктами, которые нашлись в холодильнике – копченой колбасой, ветчиной, отварной курицей, консервированной кукурузой, сырыми и вареными овощами, творогом – получится уже довольно вкусно.

Простой и вкусный рецепт тарталеток с курицей, грибами и яйцом

Заменив в рецепте Куриных грибных тарталеток сливки на яйцо, значительно снижается калорийность и повышается уровень белка. В остальном этот вариант приготовления ничем не отличается от классической вариации, а вкусные корзиночки с сочной начинкой уже через полчаса могут оказаться на вашем столе!

Время приготовления – 30 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 30 шт.

Ингредиенты:

• Тарталетки (маленькие) – 30 шт.
• Куриное филе – 300 гр.
• Грибы – 50 гр.
• Сыр – 70 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начинаем приготовление с отваривания промытого куриного филе и одного куриного яйца, отвариваем продукты до готовности в подсоленной воде.

Шаг 2. Параллельно мелко нарезать лук и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Шаг 3. Всыпать произвольно нарезанные грибы в обжаренные кусочки лука, посыпать солью и черным перцем и обжаривать около 6 минут.

Шаг 4 Отваренные и слегка остывшие ингредиенты измельчить и добавить в кастрюлю. Также добавляем майонез, соль и молотый перец по вкусу.

Шаг 5. Наполняем тарталетки начинкой, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 5-7 минут при температуре 190 градусов. Приятного аппетита!

Тарталетки с селедкой под шубой на праздничный стол

Какой праздник без популярного салата «Селедка под шубой». Его можно подать необычным образом, в форме закуски в песочных «корзиночках»!

Продукты для приготовления:

• корзинки – 14 шт.;
• отварная морковь – 1 корнеплод;
• сельдь (слабосоленая) – 1 шт. (филе без костей);
• свекла вареная – 1 шт.;
• сливочный сыр – 150 г;
• лук фиолетовый – 1 головка;
• перепелиные яйца вареные – 7 шт.;
• масло подсолнечное без запаха – 5 мл;
• веточки зелени – для украшения;
• соль, специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Вареные корнеплоды порезать небольшими дольками, выложить к ним сливочный (можно творожный) сыр, перебить блендером в однородную массу. Посолить, поперчить, вымешать.
2. Половину филе порезать дольками, для украшения, остатки – порезать мелким кубиком.
3. Луковицу измельчить меленько, соединить с сельдью, влить подсолнечное масло.
4. Отварные перепелиные яйца нарезать на 4 части – для украшения.
5. Тарталетки распределить на большом плоском блюде, каждую наполнить луково-рыбной начинкой.
6. Сливочно-овощную массу выложить в кондитерский мешок и выдавить в форме розочек, поверх начинки.
7. С одной стороны украсить закуску рыбными дольками, с другой – половинками перепелиных яиц.

Вкуснота и красота в каждой порции! Перепелиные яйца можно заменить куриными, просто порезать на большое количество кусочков.

Жульен с копченой курицей в тарталетках

Еще один вариант рецепта, который готовится в духовке и предполагает использование одного из лучших сочетаний для готовой курицы, – грибы.

Вот что потребуется на 20 маленьких тарталеток:

• куриное бедро (крупное, мясистое) горячего или холодного копчения;
• 250 г шампиньонов;
• 100 г жирной сметаны;
• 1–2 головки лука;

• 80 г сыра;
• 15 г муки;
• капля мускатного ореха;
• соль и черный перец.

Вот как готовят тарталетки:

1. Нагревают в сковороде растительное масло, добавляют кусочек сливочного (можно и без него).

2. Отправляют обжариваться мелко нарезанный лук. Туда же – грибы, нарезанные небольшим кубиком.

3. Пока смесь готовится, отделяют мясо от кости, нарезают кубиком.

4. Как только грибы испарят всю влагу, подмешивают к ним курицу. Обжаривают пару минут, кладут сметану, соль, мускатный орех и перец, прогревают и выключают.

5. Раскладывают смесь по тарталеткам и посыпают сыром, измельченным на мелкой терке.

Запекают тарталетки с жульеном 10–12 минут при 180 градусах в хорошо прогретой духовке.

Салат для начинки с курицей в тарталетках: рецепты

• Вариант 1:
  куриное копченое мясо, консервированная кукуруза, яйцо, твердый сыр, майонез.
• Вариант 2:
  куриное копченое мясо, маслины или оливки, вареное яйцо, крабовая палочка, майонез.
• Вариант 3:
  куриное мясо копченое, плавленый сырок, свежий помидор, зубчик чеснока, майонез.
• Вариант 4:
  копченое куриное мясо, консервированный горошек, вареное яйцо, вареная морковь, майонез, острые специи.
• Вариант 5:
  куриное копченое мясо, пекинская капуста, свежий огурец, вареное яйцо, майонез и специи, зелень.
• Вариант 6:
  мясо копченое куриное, зеленый рубленый лук, вареное яйцо, сыр твердый или плавленый.
• Вариант 7:
  копченое куриное мясо, помидор, консервированные грибы, тертый сыр, вареное яйцо, майонез, соленые маленькие сухарики (покупные).
• Вариант 8:
  мясо копченое куриное, соленый огурец, вареное яйцо, сыр твердый тертый для декора, майонез со сметаной для заправки.

Рецепты начинок для тарталеток с красной икрой

Оригинально и дорого смотрятся на столе закуски с красной икрой. Здесь не нужно никаких особенных идей, все должно быть просто и красиво. Мягкий пастообразный сыр хорошо сочетается с зеленью и морепродуктами. Можно использовать как сливочный, так и творожный. Предлагаем попробовать оба. Количество ингредиентов зависит от количества гостей или вашего аппетита.

• 10 песочных тарталеток
• 80 гр красной икры
• 0,5 небольшого свежего огурца
• 100 гр сливочного сыра
• зелень для украшения

1. Корзинки наполните сыром на 3/4.

2. Зеленый огурец нарежьте тонкими полукольцами, положите кусочек сбоку.

3. Аккуратной горкой выложите сверху красную икру.

4. Дополните веточкой кучерявой петрушки или листиком салата. По желанию можно добавить половинку оливки.

Такие закуски лучше подавать прямо из холодильника, так как сливочный сыр «ведет себя» лучше при более низких температурах.

• 80 гр красной икры
• 100 гр творожного сыра с зеленью или сливками (можно Hochland)
• пучок укропа
• 10 маленьких тарталеток

1. Сыр выложите в миску. Добавьте к нему мелко нарезанный укроп, тщательно перемешайте вилкой.

2. Творожной массой наполните формочки — по чайной ложке на каждую. Для этого можно использовать кулинарный пакет.

3. Сверху украсьте небольшим количеством икринок. Переложите закуску на блюдо, украсьте веточками укропа.

• 10-12 тарталеток
• 180 гр плавленого обыкновенного сыра без вкусовых добавок (2 шт.)
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 пучка укропа
• 4 ст.л. майонеза
• 80 гр красной икры

1. Сыр нарежьте небольшими ломтиками, сложите в чашу блендера. Добавьте к нему порезанные на 3-4 части дольки чеснока.

2. Тщательно помытый укроп промокните бумажным полотенцем. Измельчите ножом, переложите к остальным ингредиентам. Одну веточку оставьте для оформления.

3. Добавьте 4 ложки майонеза. Разотрите продукты в плотную пастообразную массу.

Готовой начинкой наполните формочки доверху. Сверху положите горку красной или черной икры. Дополните закуску веточкой укропа.

С красной икрой сочетается большое количество продуктов, которые можно использовать для приготовления разных наполнителей:

• кальмары (отварите в кипящей воде 1 минуту, снимите пленку. Затем мелко нарежьте, смешайте со сливочным сыром и чесноком);
• печень трески (соедините с отварным мелко нарезанным яйцом, оливковым маслом и укропом);
• авокадо (плод очистите, удалите косточку. Мякоть разомните вилкой, добавьте сок лимона).

Приготовленной начинкой наполните корзиночки, сверху украсьте красной икрой.

Также для оформления этих закусок можно использовать следующие овощи:

• зеленый горошек (возьмите одну горошину и положите на тарталетку);
• помидоры черри (половинками украсьте);
• перепелиные яйца (отваренные и очищенные от скорлупы разрежьте пополам, положите сверху боковой частью);
• оливки и маслины (используйте половинки);
• лимон (нарежьте тонкими полукольцами, вставьте внутрь);
• веточки зелени обязательны (базилик, укроп, кучерявая петрушка, кинза).

С сыром и яйцом

Оригинальная заправка для салатных самостоятельно испеченных (в стандартной формочке для кексов/маффинов) или покупных корзинок из песочного теста. Разноцветно-нарядная, импозантная, легкая.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 120 г;
• сыр (плавленый, твердый либо смесь) – 70 г;
• яйца (отборные) 1 шт.;
• майонез (жирный) – 2 ст.л.;
• средних размеров морковь – 1 шт.;
• небольшой свежий огурец – 1 шт.;
• соль;
• черный крупномолотый перец (желательно использовать ручную мельницу) – по вкусу;
• красная (крупно-, мелкозернистая – на выбор) икра – для украшения;
• укроп – 2-4 веточки.

Как готовить:

Отварить, остудить, очистить морковь. Измельчить кубиками. Пересыпать в глубокую (удобную для размешивания) емкость.

Крабовые палочки разморозить. Мелко нашинковать (равноценно морковным) кубиками. Добавить к овощной заготовке.

Вымытые огурцы (если кожица горчить или чрезмерно жесткая, бугорчатая – срезать) нашинковать миниатюрными брусочками, выдерживая одинаковую геометрию нарезки. Подсолить. После появления сока, слегка отжать. Уложить поверх измельченного морепродукта.

Смочить нож в воде (сырой или кипяченой – не важно) нарезать кубиками сыр. Можно натереть – крупно (так быстрее, но не столь симпатично)

Объединить с остальными компонентами.

Яйцо отварить вкрутую. Натереть (используя среднюю, а не крупную грань терки). Выложить поверх сыра.

Добавить черный перец. Аккуратно перемешать (не переминая нарезку) с майонезом. При необходимости подсолить.

Можно заполнить массой корзинки выбранного размера и конфигурации.

Вымытый лимон располосовать тонкими кружочками. Каждый поделить на четвертушки. Листья укропа отделить от стебля. Это украшение заполненных тарталеток, как и икра, ее нужно выложить (по 0,1-1 ч.л. в каждый съедобный салатник) поверх начинки.

Самые вкусные тарталетки из семги и сыра

Семга — нежная рыба, и дополнительные ингредиенты будем брать тоже нежные) Как вам идея приготовить тарталетки с плавленым сыром? Разумеется, он должен иметь хорошее качество: убедитесь в этом на этапе покупки. Уверяю вас, восхищение гостей оправдает все ожидания.

Ингредиенты:

• Мягкий плавленый сырок — 100 г;
• 1 яйцо;
• Огурец — 100-150 г;
• Майонез;
• 200 г слабосоленой семги.

Последовательность:

Яйцо варим и после остывания чистим. Натираем на мелкой терке.

На средней терке трем сыр.

Рыбу отделяем от костей и от шкурки. Оставляем для оформления несколько очень тонких полосок, остальное режем мелкими кубиками.

Таким же образом измельчаем и огурец.

Соединяем все ингредиенты друг с другом.

Добавляем к ним майонез. Его количество вы определяете сами, но следите за тем, чтобы начинка не вышла слишком жидкой. При желании можете слегка посолить начинку, впрочем обычно этого не требуется.

Наполняем получившимся салатом корзиночки.

Сверху кладем листик зелени и аккуратную розочку из красной рыбы. Приятного аппетита!

Тарталетки с черносливом

Еще один популярный вариант сочетания копченой курицы с мясистым черносливом.

Вот что потребуется на 10 тарталеток :

• копченая грудка – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• вареное яйцо – 2 шт.;

• горсть чернослива;
• майонез;
• грецкие орехи.

Этапы приготовления:

1. Кубиком нарезать курицу, яйца, а сыр натереть на мелкой или средней терке.
2. Заправить салат, перемешать и выложить в тарталетки.
3. Сверху украсить по 1–, 2 шт. чернослива на корзинку и дополнить рублеными грецкими орехами (не слишком мелко).

Предложенный вариант тарталеток плохо сочетается с зеленью, поэтому не следует использовать укроп или петрушку.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тарталетки с копченой курицей, грибами и сыром, подготовим все необходимые продукты по списку. Репчатый лук чистим от шелухи, моем под проточной водой, сушим. Шампиньоны зачищаем жесткой кухонной губкой. Достаем из упаковки плавленый сырок и копченую курицу.

Разогреваем в сковороде минимальное количество рафинированного постного масла, обжариваем нарезанный мелким кубиком лук минуты 2-3.

Шампиньоны нарезаем аналогичным способом. Добавляем в сковороду, обжариваем минуты 3-4 вместе с луком.

Параллельно нарезаем копченую курицу мелко и натираем на крупной терке плавленый сырок.

Для закуски в тарталетках можно взять любую часть куриной тушки, мне больше нравится с темным мясом, поэтому я купила окорочок, хотя с филе тоже будет вкусно. Кстати, копченые куриные крылья не подойдут совсем, будет слишком уж жирно.

Когда грибы с луком остынут, добавляем их к курице с сыром. Приправляем солью и молотым перцем, добавляем немного майонеза. Соуса должно быть совсем немного, чтобы только «связать» все ингредиенты начинки. Иногда по настроению я добавляю в начинку маринованный огурчик, с ним тоже невероятно вкусно.

Песочные тарталетки наполняем доверху начинкой и можно нести к праздничному столу.

Если вы планируете подавать закуску сразу же после приготовления, то изначально можно использовать и вафельные корзиночки.

Источник