Готовим рулетики из свиной шкурки

Рулетик из свиных шкурок с начинкой

Ингредиенты:

• шкурка
• свинина или курица
• чеснок
• соль
• перец
• лавровый лист

Рецепт приготовления:

1. Шкурку положите на пищевую пленку салом вверх, подложив под нее несколько лавровых листиков. Натрите чесноком и солью.
2. Нарежьте свинину на маленькие кусочки и отбейте молотком.
3. Отбитое мясо разложите на шкуре, поперчите и посолите.
4. Туго сверните в рулет и обвяжите кулинарной нитью.
5. Обмотайте в 2-3 слоя вокруг рулета пищевую пленку, не затягивая туго, чтобы осталось немного места для бульона, который будет выделяться при варке.
6. Опустите рулет в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.
7. Варите 2 часа на очень слабом огне.
8. После варки положите горячий рулет из свиной шкурки под небольшой гнет.
9. Как только остынет, уберите в холодильник.
10. Когда бульон между пленкой и рулетом превратится в желе, снимите пленку и подавайте готовое блюдо на стол, предварительно порционно порезав.

Если у вас осталось совсем немного свиной шкуры, которой не хватит на самостоятельное блюдо, то можно ее заморозить, а потом добавлять при варке борща или щей для наваристости бульона.

Также шкурку свиньи кладут в кастрюлю при варке холодца, ведь с ней получается очень насыщенный бульон.

В духовке – вкусно и ароматно!

Блюда, приготовленные в духовке, не варятся, не жарятся, а запекаются – это не только делает их особенно вкусными, но и позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Все это в полной мере относится и к рулетикам из свиных шкурок. Для одного из таких рецептов нужны следующие продукты:

• шкурка – полкило;
• фарш куриный – 250 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

• пол-литра светлого пива с минимальным содержанием алкоголя;
• 2 ст. ложки готовой горчицы;
• 1 ст. ложка меда;
• розмарин, черный молотый перец.

Время приготовления – около 180 минут.

Калории – 320 / 100 гр.

Как сделать рулет из свиной шкурки с фаршем в духовке:

1. Готовим соус, смешивая все ингредиенты;
2. В фарш добавляем соль, перец, специи, и также тщательно вымешиваем;
3. Оболочку рулета промываем, обсушиваем, раскладываем на разделочной доске;
4. Ровным слоем укладываем на нее фарш и закручиваем потуже;
5. Связываем прочной ниткой;
6. Кладем в специальную форму и ставим в духовку, разогретую до 200ºС, предварительно полив соусом;
7. Выпекаем около 2 ч., периодически поливая соусом.

Готовое кушанье охладить, снять нитки, порезать на порционные куски в виде нетолстых ломтей и подавать на стол с овощами.

Напоследок – пара небольших кулинарных хитростей, облегчающих приготовление. Чтобы рулет легче заворачивался, его рекомендуется слегка отбить специальным молоточком. А готовое блюдо остывает в холодильнике не только для улучшения вкуса: на холоде кушанье «схватывается» и лучше сохраняет форму, не рассыпаясь при разрезании.

Теперь натрите сало солью-по вкусу и половиной смесью перцев. По желанию Вы можете использовать другие пряности на Ваш вкус.

1-2 головки чеснока очистите, оставьте 2-3 зубчика и остальные пропустите через пресс, или натрите на мелкой терке. Смажьте сало частью чеснока, а часть оставьте для начинки.

Теперь займемся начинкой. Для нее мясо промойте, обсушите и нарежьте мелкими кусочками. Я добавила ещё грамм 50-70 кусочков сала.

Добавьте в мясо соль и смесь перцев, а также оставшийся чеснок. Хорошо перемешайте начинку с пряностями.

Распределите начинку равномерно по рулету, плотно прижимая ладонями.

Теперь сворачиваем в плотный рулет и перевязываем бечевкой или чем-то подходящим, чтобы наш рулет не раскручивался в процессе варки. По краям руками плотной утрамбуйте начинку.

Кладём рулет в кастрюлю, добавляем лавровый лист, два вида перца горошком, чеснок и соль по вкусу.

Залейте рулет водой так, чтобы она его покрывала. Если Вы сделали небольшой рулет и он всплывает, то положите сверху груз. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, уменьшите огонь до среднего и варите рулет в течении 2-2.5 часов до мягкости шкурки.

Достаем рулет из кастрюли и даём ему полностью остыть. Затем отправляем его на пару часов в холодильник. Я готовила рулет вечером, поэтому оставила его в холоде на всю ночь. После этого достаем рулет из холодильника и снимаем все нитки.

Наш рулет готов, теперь можно нарезать его ломтиками и подавать к столу. Очень вкусно подавать с горчицей или острой аджикой.

Шкварки из кожи хавроньи

Жареные шкварки

Шкварки из свиной шкурки жарить проще простого. Если кожа свинки тонкая и нежная, то помыв ее, нарезаем на небольшие квадратики и сразу отправляем на сковороду для обжарки. Посолим, при желании посыплем специями. Остатки сала на кожице растопятся и дадут основной жир для того, чтобы кусочки шкуры зарумянились. Готовые шкварки выловим шумовкой и выложим на салфетки, таким образом, избавив от жирных капель.

Шкуру не очень молодой свиньи лучше предварительно отварить минут 40-50 в подсоленной воде со специями. Отбросив на дуршлаг и дав стечь воде, добавим смесь соли и специй (или соли и муки). Сковороду слегка сбрызнем растительным жиром, разогреем на сильном огне, выложим шкурки и жарим до румяного цвета. Примерно на жарку уйти должно минут 5, но так как шкварки сильно брызгаются маслом, многие убавляют огонь, из-за чего времени уходит больше. Но тут нужно быть осторожнее, чтобы не пересушить продукт. Шкварки готовы, как только стали хрустящими!

Как запечь шкурки

Рецепт запекания шкварок не особо отличается от жарки, только стоять и помешивать ничего не нужно. Шкурочки запекаются равномерно без бдительного наблюдения при 200 градусах. Просто разложим накрошенные кусочки свиной шкуры на противень или поддон для запекания и отправим в духовку. Золотистый цвет подскажет, когда можно вынимать и пробовать на хруст.

Смалец, который остается после готовки шкварок, сольем в баночки и уберем в холодильник (или морозилку). Его можно добавлять в выпечку, первые и вторые блюда, использовать для жарки.

Шкурка с фасолью и каперсами

Есть несколько полноценных блюд, в которых основным ингредиентом выступают как раз свиные шкурки. Рецепт наиболее аппетитного и вкусного предложен ниже.

1. Стакан фасоли замачивается холодной водой до набухания, промывается и варится, пока не смягчится.
2. Отрезок шкурки граммов на двести обдается кипятком и зачищается ножом.
3. В глубокой сковородке разогревается немного оливкового масла; в нем делается поджарка из измельченной луковки.
4. Следом добавляется нарубленный большой помидор.
5. Через пяток минут вбрасываются полоски шкурки, закладывается ложка каперсов и вливается вода — около стакана.
6. Под крышкой блюдо тушится примерно десять минут.
7. Последними всыпаются фасоль и нарубленный укроп.

Через четверть часа сковорода убирается с плиты, еда немного настаивается и подается на стол.

Приготовление

1. Сначала подготовим начинку. Морковь очистим от кожуры, промоем в воде и натрем на крупной терке.

2. Кусок свиной шкуры промоем в воде несколько раз, тщательно соскабливая со шкуры загрязнения ножом. Желательно, чтобы пласт был прямоугольной формы – его так легче скручивать рулетом, но нам ничего не мешает его подрезать, если он не идеален. Выложим шкуру на досочку, посолим и поперчим ее равномерно.

3. Выложим на нее морковную массу. Очистим чесночные зубчики от шелухи, промоем их в воде и нарежем слайсами. Выложим на морковь.

4. Свернем шкуру с начинкой рулетом, прижимая его со всех сил, и свяжем кулинарным шпагатом или нитью, особенно по краям, чтобы начинка не выварилась при приготовлении.

5. Выложим рулет в казан, всыплем соль и горошины черного перца, лавровые листья. Нальем воду так, чтобы она полностью покрывала рулет и поместим емкость на плиту. Доведем до кипения, убавим огонь до минимального и будем отваривать наше блюдо в течение 2 часов. Если вода выкипит, то будем подливать ее понемногу.

6. Как только пройдет указанное время, извлечем рулет из бульона в миску, придавит второй миской с водой или досочкой с гнётом и дадим остыть на холоде. Ни в коем случае не будем нарезать рулет теплым, так как он сразу же раскроется. Рулет обязательно должен охладиться и тогда его слои схватятся между собой! Холодный продукт нарежем тонкими слайсами и выложим на листья салата в тарелке. Подадим к столу охлажденным с различными соусами.

Полезные советы и рекомендации

Свиные шкурки, приготовить которые можно как на сковороде, так и в духовке, получаются с нужной текстурой и вкусом, если в процессе их приготовления будут учтены следующие тонкости:

Щетину удалять со шкурки советуется перед разделкой тушки, тогда ее можно не только опалить, но и обработать дополнительно кожу жесткой щеткой. Щетина делает шкурку более жесткой, а также ухудшает внешний вид готового блюда. Шкурку перед приготовлением необходимо тщательно промывать Мытье требуется для удаления продуктов после опаливания, а также для вымывания въевшейся в кожу грязи. В некоторых случаях требуется использование металлической губки. Если используется покупная шкурка, то область с нанесенным штампом нужно вырезать. Данные манипуляции необходимы, так как состав краски для штампов точно не известен и может содержать токсичные вещества. При отсутствии термообработки шкурки перед дальнейшим приготовлением, продукт рекомендовано ошпарить кипятком. Кипяток смягчит грубую текстуру шкурки и устранит остатки вредных веществ. Для устранения неприятного запаха шкурку нужно вымачивать в воде с солью не менее 3 часов. После вымачивания продукт требуется тщательно промыть в воде, иначе блюдо получится пересоленным. Свиные шкурки, при желании можно употреблять в сыром виде с добавлением соли или вприкуску со свежей зеленью и овощами

При этом важно, чтобы продукт был свежим, а на шкурке отсутствовала щетина. Включать продукт в ежедневные рацион не рекомендовано из-за высокой калорийности, которая практически не снижается в процессе приготовления

Рецепт, как засолить свиные шкурки

Все продукты берутся по вкусу: Шкура свиная; Соль; Специи; Чеснок; Уксус.

1. Шкурки чистим, моем, нарезаем на среднего размера кусочки.
2. Соль смешиваем со специями и измельченным чесноком.
3. Берем емкость, в которой будем солить свиные шкурки, щедро засыпаем дно ароматной солью, выкладываем слой шкурок, снова соль со специями (так, чтобы полностью закрыть шкуру), и опять кусочки кожи. И так далее. Последним слоем будет соляной.
4. Воду смешиваем с уксусом в таких пропорциях, чтобы было кисло, но не жгло язык. Заливаем в тару с солью и кожей.
5. Кладем сверху тарелку по размеру емкости и придавливаем грузом, к примеру, можно поставить литровую банку с водой.
6. Через 3-4 часа убираем на холод. Через сутки соленые свиные шкурки готовы.

Рулет из свиных шкурок

Рулет из свиных шкурок выходит сказочным. Готовится просто. Необыкновенная закуска отлично выглядит на любых застольях и праздничных мероприятиях. Рулет выходит нежным и невероятно аппетитным. Вроде бы простые ингредиенты, но представляют собой нечто волшебное.

Время готовки – 13 ч. 00 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

Шкура свиная – 800-1000 гр.
Мясо свиное – 450 гр.
Чеснок – 1-2 головки.
Соль – по вкусу.
Смесь перцев – 3 ч.л.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Перец душистый горошком – 4-5 шт.
Перец черный горошком – 4-6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиную кожу сложите в объемную емкость. Залейте холодной водой и оставьте приблизительно на 2 часа, чтобы она стала мягче. Через указанное время тщательно промойте в горячей воде и поскрябайте ножом.

Шаг 2. Натрите солью и смесью перцев.

Шаг 3. Чесночные зубчики освободите от шелухи. Оставьте несколько целых зубков. Остальные измельчите и полученной массой натрите шкурку.

Шаг 4. Мясо ополосните и удалите влагу салфетками. Меленько нарубите.

Шаг 5. Сдобрите солью, измельченным чесноком и смесью перцев.

Шаг 6. Размешайте и распределите по коже.

Шаг 7. Сверните рулетом и завяжите бечевкой, как показано на фото.

Шаг 8. Приготовьте оставшийся чеснок и горошки перца.

Шаг 9. Рулет поместите в емкость для варки. Залейте водой. Приправьте горошками перца и лаврушкой. Посолите и добавьте чесночные зубчики. Закипятите, после чего уменьшите нагрев и варите 2-2,5 часа, не забывая снимать шумовкой пену.

Шаг 10. Горячий рулет аккуратно достаньте. Освободите от веревок. Уберите в холод, лучше на ночь.

Шаг 11. Застывший рулет порежьте тонкими ломтиками и подавайте с любимыми соусами. Приятного аппетита!

Чипсы из свиной шкурки

Вы точно никогда не пробовали чипсы из свиной кожи! Это шедевр, который придумал гениальный человек. Сколько шкурок было выброшено, я уже и не вспомню. Это великолепие обязательно понравится всем вашим друзьям. Но не раскрывайте секретов и не говорите, из чего сделаны закуски.

Время приготовления – 25 часов 15 минут.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 4

Ингредиенты:

• Свиная кожа – 200 гр.
• Солить по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Сладкая паприка – по вкусу.
• Рафинированное растительное масло – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты. Выбирайте светлую кожу.

Шаг 2. Тщательно промойте кожу в теплой воде и соскоблите ножом. Нарежьте квадратиками. Выложить на противень жирной стороной вверх.

Шаг 3. Посыпать солью, паприкой, перцем. Не стесняйтесь добавлять другие специи, если хотите.

Шаг 4. Отправить в разогретую духовку и выпекать один час при 180 градусах. Затем переложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Забудьте о приготовлениях на день.

Шаг 5. Разогреваем сковороду, вливаем масло. Понемногу добавляйте шкурки и готовьте, пока они не набухнут.

Шаг 6. Переложите чипсы на салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.

Шаг 7. Подавайте закуску на красивой тарелке.

Шаг 8. Угостите гостей лакомством. Наслаждайтесь необычайно вкусным блюдом. Веселиться!

Рулет из свиного сала со шкуркой, запеченный в духовке

Рулет из тонкого со шкуркой сала наравне с бужениной и запеченным мясом является домашним деликатесом и готовится различными способами. В этом рецепте будем готовить рулет в два этапа: отварим, выдержим сутки в холодильнике, а затем запечем в духовке.

Ингредиенты:

• Сало свиное тонкое – 1 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Для рассола:
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Перец черный горошек – 7 шт.
• Перец душистый горошек – 7 шт.
• Гвоздика – 4 бутона.
• Лавровый лист – 5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тонкое со шкуркой сало хорошо промыть и шкурку поскоблить ножом. Салфетками убрать с сала лишнюю влагу. Разложить сало на столе. Чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Сало посыпать смесью перцев и равномерно разложить на нем чеснок.

Шаг 2. Затем сало с приправами аккуратно и плотно свернуть рулетом.

Шаг 3. Туго обмотать рулет кулинарным шпагатом, чтобы рулет сохранил свою форму.

Шаг 4. Вскипятить в отдельной кастрюле литр чистой воды, положить в кипяток указанные в рецепте соль со специями и поварить их пару минут.

Шаг 5. Затем в рассол положить сформированный рулет и поварить его в течение 25–30 минут от начала кипения.

Шаг 6. Сваренный рулет извлечь из рассола и ровно на сутки поставить в холодное место.

Шаг 7. По истечении этого времени рулет завернуть в кусок фольги и уложить в форму для запекания.

Шаг 8. Духовку разогреть до 200°С и поставить в нее рулет на 30 минут. Запеченный рулет остудить, снять фольгу, по желанию посыпать красным перцем и можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный зельц из свиных шкурок?

Зельц – особая колбаса, напоминающая холодец, которая готовится из сала, мяса и субпродуктов. Я предлагаю вариант бюджетный вариант зельца – как говорят, дешево и сердито, но очень вкусно. Дополнительных продуктов практически не требуется – только немного специй для аромата.

Список ингредиентов:

• 1 кг шкурок;
• 1,5 горького перца (свежего);
• 1 маленькая луковица;
• 0,5-1 морковь;
• 10 зубчиков чеснока;
• черный перец горошком;
• соль, сухой базилик по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Шкурки залейте водой, положите лук, морковь и черный перец горошком. Варите час, снимая пену, после чего уберите овощи, посолите и готовьте еще час.

2. Горький перчик почистите, уберите семечки и мелко нарежьте. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с перцем.

3. Глубокую тарелку застелите пищевой пленкой, выложите шкурки слоями, перекладывая их подготовленной приправой и посыпая базиликом.

4. Заверните края пленки наверх, положите гнет и поставьте в холодильник на 1-,5 часа. Емкость лучше поставить на другую тарелку, так как с нее будет стекать жидкость.

Уберите пленку, нарежьте закуску ломтиками и подавайте на стол.

Напоследок хочу сказать, что шкурки – не только дешевый и вкусный, но и полезный продукт. В них содержатся витамины и микроэлементы, необходимые для здоровья. А еще там присутствует коллаген, который называют эликсиром молодости. Готовьте с удовольствием, делитесь рецептами в соцсетях и до новых встреч!

Салат по-корейски

Всем знаком салатик со свиными ушками. Однако еще вкуснее это блюдо, в котором задействованы свиные шкурки. Рецепт: маринованные полоски субпродукта плюс водоросли. Остальные компоненты можно подбирать по своему усмотрению. Главное — грамотно замариновать шкурку. Делается это так.

Полкило шкурок зачищается от лишнего сала, заливается водой и помещается на огонь. После закипания пена снимается, огонь приглушается, вода подсаливается, и вкладывается нарубленная чесночная долька. Вариться шкурка будет часа два. Остывать она должна прямо в бульоне, после чего вынимается, повторно зачищается от сала и режется нетолстой соломкой. В миску с субпродуктом натирается зубок чеснока и немного имбиря. Насыпаются:

• ложечка хлопьев красного острого перца;
• столько же паприки;
• соль (если кажется, что шкурки недосолены).

Наливаются:

• ложка рисового уксуса;
• три ложки соевого соуса;
• ложечка рыбного соуса;
• большая ложка рисового вина;
• ложечка кунжутного масла;
• пол-ложки жидкого меда.

После перемешивания в маринад нарезается лук-перо, содержимое миски опять мешается, и она ставится на холод на половину суток. По истечении этого времени шкурки можно есть прямо так, присыпав кунжутом, а можно пустить в более сложный салат.

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения BARGUZIN

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!Безумно вкусный вареный рулет из тонкого сала Рецепт приготовления с начинкой, которая, в принципе, может быть любой. Главное идея!

Вареный рулет из сала само по себе блюдо несложное, вкусное и очень сытное. Взято из украинской кухни.Его вы без труда приготовите в домашних условиях, используя пошаговый рецепт с приложенными фото.

Для этого вам будут нужны самые простые и доступные продукты.

А именно:

• Тонкое свиное сало , которое легко можно свернуть в рулет.
• Совсем немного курятины для внутренней фаршировки. Еще можно применить мясо свиное или говяжье!
• Специи ( обычная соль, чеснок и перец).

Из этих ингредиентов у вас получится вкусная украинская закуска или начинка для бутербродов.

Подготавливаем необходимые для рулета продукты:

2 кг тонкого свиного сала, один куриный окорочок и специи.

2. Если сало немного толстовато, как в нашем случае, его нужно обрезать, иначе свернуть тугой рулет у вас не получится. Из обрезков можно сделать смалец или использовать их для зажарок в первые блюда.

3. Подготовленный кусочек сала солим и перчим по вкусу. При этом не экономим! Затем выкладываем на него нарезанный мелкими кусочками куриный окорочок без шкурки. Сюда же можно добавить измельченную морковь (она даст красивый цвет, но также привкус вареной морковки, который не всем нравится), можно любую зелень и чеснок (если вас не пугает последующий запах изо рта).

4. Заворачиваем сало в плотный рулет без пустот в середине и обвязываем нитками. Теперь можно сразу положить его в наполненную водой кастрю и на часа 1,5 отправить вариться на малом огне. Но в этом случае значительная доля сала вытопится, и вкус рулета будет уже совсем не тот.

5. Поэтому можно поступить иначе.

Заворачиваем рулет в обычный пищевой пакет (например, из-под хлеба), выдавливаем воздух, плотненько завязываем и кладем в холодную воду, а затем отправляем на плиту на те же 1,5 часа. Если опасаетесь, что в процессе варки полиэтилен расплавится, можете завернуть рулет в кулинарный рукав, но, поверьте, в этом нет необходимости, т. к. пищевой пакет, постепенно нагреваясь вместе с водой в кастрюле, не плавится. Да, в воду (в первом варианте готовки) или в пакет (во втором) можно положить пару лавровых листочков и несколько горошин черного перца, чтобы усилить аромат пряностей.

6. Готовый вареный рулет из сала охлаждаем, оборачиваем бумагой или фольгой и отправляем на хранение в холодильник. Как мы уже говорили, хранится он довольно долго. А подаем сало в нарезанном виде с хлебушком, горчицей или хреном. Хорошо подойдет и бальзамический соус.

Вот и все премудрости. Вкуснотища!

Свиные шкурки с соевым соусом и медом

Свиные шнурки с соевым соусом и медом воплотит в жизнь любая хозяйка. Ценители азиатской кухни будут в восторге от невероятно аппетитной закуски. Ошеломляющее блюдо покорит вас с первой вилки. Сочетание вкусов просто необыкновенное. Готовьте с удовольствием!

Время готовки – 3 ч. 20 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 8

Ингредиенты:

Шкурка свиная – 1 кг.
Имбирь – по вкусу.
Кунжут – по вкусу.
Чеснок – 4 зубчика.
Соевый соус – 7 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Паприка – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свиные шкурки сложите в емкость. Залейте водой и оставьте на час. Хорошенько обмойте в горячей воде и пошкрябайте ножом. Сложите в посуду для варки. Залейте водой и поставьте вариться. Варите 1,5 часа, уменьшив нагрев после закипания и не забывая снимать шумовкой пену. Посолите и готовьте еще 30 минут.

Шаг 2. Шкурки достаньте из бульона, а бульон процедите. С концентрированного бульона можно приготовить вкусное блюдо. Если не хотите использовать сразу, заморозьте. Шкурки порежьте соломкой.

Шаг 3. В соевом соусе растворите сахарный песок и мед.

Шаг 4. В маринад насыпьте паприку, молотый или свежий, но измельченный имбирь и чеснок. Шкурки искупайте в заправке, затем достаньте из маринада и прогрейте на сухой сковороде до карамелизации.

Шаг 5. Переложите в блюдо, залейте остатками маринада и присыпьте семенами кунжута. Приглашайте гостей. Наслаждайтесь волшебным угощением!

Свиные шкурки к пиву

Свиные шкурки, приготовить которые можно в качестве закуски к пивным напиткам, получаются хрустящими, пряными и практически не содержат жира.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления закуски к пиву из свиных шкурок понадобятся:

• свиные шкурки (можно использовать продукт только от молодой особи) без щетины – 500 г;
• масло растительное (желательно из семян подсолнечника) рафинированное – количество продукта требуется подбирать в процессе приготовления;
• соль (советуется выбрать мелкую морскую) – пропорции ингредиента нужно варьировать по вкусу;
• перец черный (выбрать горошком, который необходимо измельчить перед использованием) – 2-3 г;
• перец душистый (также нужно выбрать в виде горошка, измельчать не требуется) – 3-5 шт.;
• листья лавра – 2 шт.;
• лук репчатый (очищенная луковица) – 1 шт.;
• чеснок в сушеном и измельченном виде – 2-3 г;
• паприка (сорт «розовая специя» или «острая пряность», выбирать в зависимости от желаемой остроты готового блюда) – 3-5 г;
• молотый кориандр – 1-2 г;
• сушеный тимьян в молотом виде – 1-2 г.

Набор специй можно расширить и изменить по вкусовым предпочтениям.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление закуски из свиных шкурок советуется производить по следующей схеме:

Продукт от молодой особи выделяется мягкостью и белым цветом. Шкурку следует промыть и тщательно зачистить от сального слоя. Далее шкурку нужно положить в кастрюлю или иную подходящую емкость и залить водой. Поставить кастрюлю на сильный огонь и поварить шкурку примерно 2-3 мин с момента закипания. Затем шкурку требуется промыть. Набрать в чистую кастрюлю свежую воду, положить в нее шкурки, лист лавра, целую луковицу, а также душистый перец и соль. Варить шкурку рекомендовано на умеренном нагреве плиты около 2 часов. Через 2 часа шкурку необходимо достать из бульона и промыть в холодной воде. Положить отварную шкурку на полотенце для устранения остатков влаги. После этого следует с помощью ножа удалить оставшееся сало

Важно производить манипуляции очень аккуратно, так как после отваривания шкурку можно легко повредить. Зачищенную шкурку нужно нарезать на порционные кусочки размером приблизительно 1х4 см

Выложить нарезку из шкурки на сухой противень. Поставить противень в духовку, прогретую не выше 50 градусов. Просушивать нарезку требуется до полного испарения влаги. Периодически нужно удалять вытаявший жир с помощью бумажных салфеток или полотенца. Когда нарезка из шкурки станет твердой и прозрачной, противень можно достать из духовки. Далее советуется использовать тару с толстым дном и встроенным термометром. В ней требуется прогреть растительное масло. Рекомендованная температура нагрева масла 180-190 градусов. После накаливания масла в тару нужно положить просушенные кусочки шкурки (они должны плавать в масле). Когда кусочки вздуются (будут похожи на кукурузные палочки) их следует достать из масла с помощью шумовки. Шкурки можно доставать как белыми, так и слегка зарумяненными. Выкладывать шкурки следует на бумажное полотенце до полного остывания. Пока шкурки остывают нужно в миске смешать паприку, перец, чеснок, а также кориандр и тимьян. При желании можно добавить соль. Сложить охлажденные шкурки в глубокое блюдо и посыпать равномерно специями из 17 пункта.