Рецепт стейк из индейки на сковороде

Рецепт приготовления с картошкой

филе — 1,2 кг;
картофель — 1,5 кг;
морковь;
лук;
сельдерей;
зеленый укроп;
чеснок;
соль и перец.

Филе нарезать кубиками, одновременно удалив кожицу и кусочки жира.

Овощи очищаем и промываем холодной водой.

Предлагаем приготовить блюдо в диетическом стиле. Это значит, что продукты не будут прожариваться.

Приготовьте картофель особым образом: нарежьте его кубиками размером с мясо, промойте холодной водой и слегка просушите тканью. Это поможет картофелю не слипаться во время приготовления.

Остальные овощи нарезать такими же кусочками, как и картофель. Смешайте все овощи, кроме картофеля.

Отдельно в миске заправить мясо, картофель и смесь овощей солью и приправить.

В форму налить стакан воды, положить лаврушку и перец горошком. Картофель, овощи и мясо выложить слоями, повторяя слои 2-3 раза. Накрываем фольгой, по возможности — крышкой.

Выпекаем при 220 градусах 1 час 20 минут.

Вариант 2: Стейк из индейки в духовке – новый вариант

Мясо индейки гораздо полезнее любого другого мясного продукта, в том числе и куриного филе, отлично усваивается организмом и, по сути, считается продуктом не только полезным, но и диетическим. Стейк из индейки в духовке – получается сочным, вкусным и ароматным, да и приготовить его совсем несложно.

Ингредиенты:

800 гр. филейной части индейки;
5 некрупных зубчиков чеснока;
2 веточки тимьяна свежего;
Крупная морская соль и свежемолотый (крупно) перец;
50 мл. растительного (или оливкового) масла.

Пошаговый рецепт стейка из индейки в духовке

Шаг 1:

Первым делом нужно подготовить филейную часть индейки к тепловой обработке – зачистить от костей и жира, снять кожицу. Желательно, чтобы филе было немного подморожено, тогда его будет удобнее нарезать на тонкие стейки для запекания.

Шаг 2:

Теперь мясо нужно промыть, обсушить бумажными кухонными полотенцами, и нарезать на порционные стейки. Каждый ломтик необходимо тщательно отбить кухонным молотком, накрыв его пищевой пленкой. Отбивать стоит тупой стороной молоточка, чтобы не повредить кусочки при отбивании.

Шаг 3:

Приправляем мясо солью, специями по вкусу и обязательно крупномолотым черным перцем. Очистить зубчики чеснока от кожуры, немного надавить на каждый из них ножом, чтобы они расплющились. Мясу для маринования необходимо около 15-18 минут.

Шаг 4:

В сковородку налить масло и хорошо его разогреть, добавить зубчики чеснока и веточки тимьяна. Обжарить в этом ароматном масле стейки с двух сторон до золотистой корочки, поливая при обжаривании их маслом.

Шаг 5:

Выложить стейки на противень или в огнеупорную форму, их можно смазать маслом или застелить пергаментной бумагой. Разогреть духовой шкаф до температуры 200 С и запекать стейки около 12-15 минут, проверяя чтобы они не подгорели.

Готовые стейки из индейки в духовке выложить на деревянную доску или подогретую тарелку, прикрыть на 5-7 минут фольгой, чтобы в мясе тщательно распределились все внутренние соки, после чего можно подавать к столу с любым гарниром.

Готовим в мультиварке

Многофункциональные бытовые приборы стали для нас приятным бонусом, гарантией отличного качества приготовленных блюд. Несколько минут и стейк из индейки предстанет в самом вкусном и привлекательном виде.

Список продуктов:

сок лимона — 40 мл;
соль, перец, сухие прованские травы;
филе индейки — 500 г;
чесночные зубки — 3 шт.;
масло (оливковое или подсолнечное).

Порядок приготовления:

Тщательно промываем мясо птицы, просушиваем бумажными полотенцами. Удаляем все пленки и сухожилия, чтобы стейки сохранили форму при обжаривании. Нарезаем пласты толщиной до 2,5 см.
Смешиваем в чаше прованские травы, сок лимона, измельченный чеснок без шелухи, масло и соль. Помещаем куски в приготовленную смесь, промазывая ею каждую часть мяса. Оставляем продукт в таком состоянии на 2 часа.
Еще раз промокаем ломтики индейки салфетками. Обрабатываем чашу мультиварки маслом, устанавливаем программу «Выпечка». Прогреваем емкость, выкладываем замаринованное мясо таким образом, чтобы куски не касались друг друга.
Закрываем прибор, готовим 20 минут, затем переворачиваем стейки, продолжаем процесс еще четверть часа. Таким способом обжариваем остальное мясо, после чего на 15 минут оставляем продукты на режиме подогрева.

Выкладываем стейки на красивую тарелку, подаем с ароматной зеленью и готовым гарниром.

Watch this video on YouTube

Запеченная индейка в апельсиновом маринаде

Маринад с цитрусовыми нотками апельсина придаст мясу неповторимый аромат, нежный вкус и сочность.

Тушка индейки массой 6-7 кг;
2 апельсина;
5 зубчиков чеснока;
450 гр красного лука;
1 ч.л смеси приправ для курицы;
3 чайные ложки поваренной соли;
1 чайная ложка свежемолотого черного перца;
1-2 веточки шалфея.

Для приготовления индейки в апельсиновом маринаде лучше всего использовать свежую тушку молодой птицы.

Тушку промыть, тщательно просушить промокательной бумагой снаружи и внутри.
Очищаем, нарезаем лук полукольцами. Слегка раздавите чеснок боковой стороной ножа, снимите кожуру, мелко нарежьте.
Апельсины промываю горячей водой (можно и кипятком смачивать), чтобы смыть восковой налет с поверхности. Нарежьте фрукты произвольно нарезанными ломтиками среднего размера, не снимая кожуры. Веточки шалфея измельчить ножом.
Смешать все измельченные ингредиенты (апельсины, лук, шалфей), добавить приправу, соль, черный перец. Все тщательно перемешать.
Подготовленную куриную грудку выложить стороной вверх на специальный противень с решеткой внизу. Заполнить полость тушки фруктово-овощной массой.
Сверху натереть индейку солью и перцем, хорошо накрыть фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Первые 2 часа варить птицу под фольгой. Затем снимаем, продолжаем варить еще полтора часа, периодически поливая тушку выделившимися соками.
Перед окончанием варки проверяем наличие блюда. Для этого делаем прокол ножом, наблюдаем прозрачность выделившегося сока. Если она прозрачная — птица готова, если слегка непрозрачно-розовая — значит, тушка внутри еще влажная. Если продукт сырой, процесс приготовления продлевается еще на полчаса.

Готовую индейку в апельсиновом маринаде достают из духовки и подают на стол. Если услуга не планируется сразу, тушку можно накрыть фольгой, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.

Стейк из индейки, приготовленный в духовке

Не обязательно готовить индейку на сковороде, можно сэкономить немного времени и отправить мясо запекаться в духовку. Я хочу поделиться с вами секретом, как приготовить в духовке стейки из индейки с косточкой. Я расскажу вам самый простой, на мой взгляд, способ приготовления маринада, из таких ингредиентов, которые найдутся на кухне у каждой хозяйки. А готовое мясо получится необыкновенно нежным и сочным. Давайте готовить вместе!

Время приготовления: 1.15-1.30.Количество порций: 5.Калорийность на 100 г продукта: 138 ккал.Кухонная утварь и техника: небольшая мисочка, глубокая миска, ложка, вилка, фольга, форма для выпечки или противень, духовой шкаф.

Ингредиенты

Стейк индейки	1 кг (5 шт.)
Cмесь приправ для курици	1-1,5 ч. л.
Масло растительное	1-1,5 ст.л.
Перец черный молотый	0,5 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Майонез	2 ст. л.
Чеснок	2-3 дольки

Приступаем к приготовлению

Готовим маринад

В небольшой тарелочке смешиваем 1-1,5 ч. л. смеси приправ для приготовления курицы, 2-3 дольки очищенного и измельченного чеснока. Кладем 0,5 ч. л. черного молотого перца.
Заправляем все 2 ст. л. майонеза и 1-1,5 ст. л. растительного масла.
Смазываем каждый кусочек индейки приготовленным маринадом и отставляем в сторону на 15-30 минут.

Запекаем стейки

Замаринованное мясо солим и выкладываем на противень или форму для выпечки.
Сверху накрываем фольгой и делаем несколько отверстий для выхода пара.
Отправляем в духовку на 25-30 минут и запекаем при температуре 200°.
По истечении этого времени, с формочки снимаем фольгу и ставим стейки в духовку еще на 15-25 минут.

Готовые стейки украшаем, и можно подавать!

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы, как приготовить стейк из индейки в духовке, посмотрите короткий видеоролик. Там подробно описаны все этапы приготовления и подачи блюда.

https://www.youtube.com/watch?v=igCK13qjqHsVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Рецепты в духовке стейк индейки (https://www.youtube.com/watch?v=igCK13qjqHs)

Для приготовления стейка с косточкой можно использовать готовые стейки, купленные в магазине, а можно приобрести голень и разрезать ее на ломтики, приблизительно 2-3,5 см толщиной.
Индейку нужно нарезать поперек, а не вдоль волокон. Тогда мясо быстрее и равномернее прожарится.
Чтобы индейка получилась сочной, мясо необходимо предварительно промариновать, для его приготовления можно использовать любой из ваших любимых рецептов.
Солить мясо нужно перед самым приготовлением, иначе оно выделит сок раньше времени, и в итоге готовое кушанье получится сухим.
Сочным и ароматным получится стейк, если его предварительно замариновать в таком маринаде: сок двух апельсинов смешиваем с 50-60 мл соевого соуса. Добавляем хмели-сунели, черный перец и измельченный 1 зубок чеснока.
Кроме того, предварительно можно каждый ломтик индейки поджарить на сковороде в течении 1-2 минут, а затем отправлять в духовку. Тогда на мясе появится корочка, которая весь сок сохранит внутри при дальнейшем приготовлении.

Пошаговый рецепт с фото

Для начала необходимо обработать стейки из индейки. Промойте их в холодной воде, пока она не станет прозрачной. Обсушивать бумажными полотенцами не принципиально, но и не запрещено. Сложите стейки из индейки в глубокую чашу.
Приготовьте маринад. В пиалку высыпьте приправу для курицы, молотый перец и соль. Выдавите чеснок. Добавьте майонез и растительное масло. Всё тщательно перемешайте до однородной консистенции. По желанию можете капнуть немного лимонного сока, но это не обязательно.
Получившийся маринад вылейте в миску со стейками и хорошенько их в нём обваляйте. Оставьте мясо мариноваться на 2 часа в холодильнике. Но если вам всё же не терпится, можете отправлять замаринованные стейки из индейки в духовку уже через 15 минут.
Выложите стейки на противень или в форму для выпекания. Так как в маринаде уже присутствует растительное масло, то дно формы смазывать не нужно, иначе блюдо будет слишком жирным. Накройте стейки из индейки фольгой и сделайте в ней ножом пару отверстий для выхода пара.
Духовку разогрейте до 240-250 градусов. Отправьте противень с мясом на 30 минут.
Затем снимите фольгу и оставьте стейки из индейки в духовке ещё на 20 минут, чтобы они приобрели аппетитную румяную корочку.

Стейки из индейки готовы, можно дегустировать. Если хотите красиво подать блюдо, украсьте его стебельками свежей зелени, нарезанным кружочками свежим огурцом и помидорами. Можно взять черри и выложить их целыми на блюдо, а можно взять обычные крупные помидоры и порезать их крупными дольками.

К этому аппетитному мясному блюду идеально подойдёт картофельное пюре и жареные грибы репчатым луком. Можно их также потушить в сливках 20% жирности с добавлением сливочного масла. Для такого идеального ужина отлично подойдёт хорошее красное полусладкое вино. Из безалкогольных напитков хорошей альтернативой будет гранатовый сок.

Стейк из индейки с горчицей на сковороде

Стейк из индейки на сковороде получится приготовить с более ярким вкусом, если добавить в рецепт горчицу.

Стейк из индейки на сковороде рецепт с горчицей.

Подойдет и сладкая, и острая, в зависимости от предпочтений самого кулинара.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

филе грудки (удобнее покупать уже подготовленные порционные стейки) – 650-700 г;
горчицу – 1-1,5 ч. л.;
соевый соус – 2 ст. л.;
соль и масло.

Можно использовать не только классический соевый соус, но также вариант с разными добавками – чесночный, грибной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Филе птицы необходимо промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Далее индейку требуется порезать порционными кусочками (если сразу не используются стейки). Лучше всего сделать их толщиной 1,5-2 см.
Затем получившиеся кусочки покрываются пищевой пленкой (чтобы не разбрызгивался мясной сок) и слегка отбиваются кухонным молоточков.
Каждую заготовку нужно со всех сторон натереть солью

Важно помнить, что соевый соус также очень соленый, поэтому стоит внимательно регулировать количество ингредиентов по вкусу.
В отдельной миске для ароматного маринада следует соединить примерно 1 ст. л. любого растительного масла, весь соевый соус и сладкую/острую горчицу

любого растительного масла, весь соевый соус и сладкую/острую горчицу.

Получившейся смесью заливаются подготовленные стейки, и все компоненты тщательно перемешиваются руками. В таком виде птица должна мариноваться приблизительно 1,5-2 ч. Убирать ее в холодильник не нужно, индейка оставляется на столе при комнатной температуре.
Когда истечет указанное время, маринад следует слить, а кусочки птицы — слегка обсушить бумажными салфетками.
Сковорода-гриль промазывается любым растительным маслом и прогревается на максимальном огне. Далее на нее требуется выложить подготовленные стейки.

Затем требуется уменьшить нагрев плиты, накрыть сковороду крышкой и томить угощение 4-5 мин также с 2 сторон.

Правила подачи блюда, украшение

Особенно вкусно подавать горячие стейки к столу с овощами гриль. Дополняется блюдо соевым соусом или сладким/острым кетчупом.

Стейк индейки в кляре

В процессе приготовления такого блюда куски мяса толщиной 1 см перед жаркой панируются в кукурузной муке и яичном кляре с добавлением сыра. Такой способ позволяет сохранить внутри индейки весь сок. В результате мясо получается очень нежным и мягким.

Пошагово блюдо готовится в таком порядке:

Филе индейки разрезается на куски. Мясо слегка отбивается через пленку, натирается солью и перцем.
На отдельную плоскую тарелку насыпается 100 г кукурузной муки.
В другой миске смешиваются 3 яйца, 40 г тертого сыра и немного газированной воды (2 ст. л.).
Стейки из индейки сначала панируются в муке, а затем в яйце, после чего выкладываются на сковороду с маслом и обжариваются с двух сторон.

Рецепты

Существует много интересных способов приготовления стейков из индейки на гриле. Для этого необязательно брать только филе, можно использовать и медальоны.

С паприкой

Пикантный вкус данного яства обязательно понравится любителям острых блюд.

Компоненты:

500 г индейки;
1/2 ч. л. соли;
1/2 ч. л. чёрного перца;
1/2 ч. л. паприки;
1/2 ч. л. смеси итальянских трав;
2 зубчика чеснока;
2-3 ст. л. оливкового масла.

Птицу вымыть в прохладной воде и обмакнуть бумажной салфеткой. Разрезать филе соломкой и натереть смесью из всех пряностей. Чесночные дольки провести сквозь пресс и распределить по мясу. При помощи кисточки смазать стейки маслом оливы и перенести в ёмкость, накрыть ее пищевой плёнкой, а затем отправить в холодильную камеру на пару часов мариноваться. Можно положить мясо в прохладное место на всю ночь, так оно лучше пропитается пряностями.

Сковородку-гриль хорошенько прогреть, и выложить на неё индейку. Жарится птица без дополнительного масла. Обжаривать кусочки с двух сторон по шесть минут на очень высоком огне, после чего убрать с плиты и накрыть на пятнадцать минут, чтобы яство подошло.

В пряном маринаде

Индюшатина в пряном маринаде получается невероятно сочной и мягкой. Итальянские нотки будут угадываться не только во вкусе, но и в аромате.

Компоненты:

500 г индейки;
2 ст. л. семян французской горчицы чёрной;
1 ст. л. смесь итальянских трав;
1/2 лимона;
1 ст. л. оливкового масла;
соль и перец;
2 ст. л. винного уксуса;
2 ч. л. сливочного масла.

Горчичные семена растолочь и перемешать с солью, перцем и смесью итальянских трав. Перенести на доску либо в плоскую тарелку предварительно подготовленные и слегка отбитые стейки из индюшатины. Пряности должны впечатываться в каждый кусок мяса. Положить птицу в миску, залить лимонным соком, уксусом и маслом оливы. Отправить миску, накрытую пищевой плёнкой, мариноваться на три с половиной часа.

По прошествии времени стейки достать из маринада, слегка промокнуть салфеткой и убрать прилипшие семена, чтобы они не превратились в угольки во время жарки. Гриль раскалить и выложить каждый стейк, придавив его лопаткой. Обжаривать по три минуты с каждой стороны, затем уменьшить уровень тепла, и готовить ещё по две минуты. Можно подрумянить и боковые части. Когда птица будет готова, выложить ее на фольгу, положить на каждый стейк по равному кусочку сливочного масла и завернуть. Держать таким образом в течение четверти часа. Мясо подойдёт и станет очень сочным.

С горчицей

Быстрый рецепт, который содержит всего лишь четыре ингредиента.

Компоненты:

500 г индейки;
соль;
1 ст. л. горчицы;
1 ст. л. оливкового масла.

Мясо подготовить и разделить на несколько частей. Каждый кусочек необходимо смазать горчицей, после чего накрыть пищевой плёнкой и оставить на полчаса. По истечении времени плёнку снять, промокнуть стейки бумажным полотенцем, слегка посолить и полить небольшим количеством масла оливы. Сковородку-гриль сильно нагреть, и обжаривать индюшатину с каждой стороны до появления румяного оттенка. Далее уровень тепла следует понизить, и готовить филе ещё по пять минут. Затем сковородку нужно снять с плиты и накрыть, чтобы кушанье дошло до нужной кондиции.

В имбирно-медовом маринаде

Имбирно-медовый маринад наполнит индейку потрясающим вкусом, который обязательно понравится любителям восточной кухни.

Компоненты:

500 г индейки;
1 ст. л. лаймового сока;
1 ст. л. мёда;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. масла оливы;
10 г тертого имбиря;
лимонная цедра;
кунжут;
соль и перец.

Подготовленное мясо разделить на части и слегка отбить. В глубокой ёмкости перемешать оливковое масло, японскую заправку, сок лимона, мёд, специи, кунжут и лимонную цедру. Перенести индюшатину в маринад, хорошенько перемешать и, накрыв пищевой плёнкой, положить в холодильник на один час. Мясо обжаривать на раскалённой сковороде-гриль в течение пяти минут с каждой стороны, после чего понизить огонь и готовить ещё по две или три минуты в зависимости от толщины стейков. Готовое кушанье накрыть фольгой и оставить доходит до нужной кондиции.

Видео-рецепт филе индейки тушеной с овощами и грибами

Хочу предложить вам еще один просто потрясающий рецепт. Филе индейки с шампиньонами и овощами получается очень сытным и аппетитным блюдом. Как его приготовить вы узнаете, посмотрев короткий видео-ролик. Уверяю, такой ужин понравится всей семье.

Ингредиенты:

Филе бедра индейки — 1 кг
Шампиньоны — 200 гр
Помидоры консервированные резанные — 400 гр
Перец сладкий — 3 шт.
Лук репчатый — 250 гр
Сметана 15% — 250 мл
Кукурузный крахмал — 2 чайные ложки
Растительное масло — 4 столовые ложки
Чеснок — 2 зубчика
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Кайенский перец — 1/3 чайной ложки
Паприка сладкая — 1 столовая ложка
Розмарин сушеный — 1 чайная ложка
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Соль — 2 чайные ложки

У меня на сегодня все. Надеюсь, у вас теперь не возникнет вопроса, как же приготовить филе индейки, чтобы оно получилось мягким и сочным. При этом вы не потратите много времени, так как все блюда делаются очень быстро и просто.

Приятного вам аппетита! Пока!

Готовим маринад для стейка

Если способ жарки сохраняет до 40% сочности мяса, то остальное определяет маринад. Способов замариновать индейку великое множество. Тем более, это мясо «благодатная почва» — оно принимает все вкусовые качества и ароматы маринада.

Один из популярных маринадов – средиземноморский. Этот фейерверк вкуса и аромата мяса надолго возбудит вкусовые рецепторы, а ингредиенты этого маринада найдутся на каждой кухне. Филе индейки как следует посолите и поперчите.

Помассируйте мясо, чтобы кристаллики соли как можно сильнее впитались в нежное филе. Затем добавьте мелко нарезанный сушеный чили, чеснок и розмарин. Полейте сверху оливковым маслом и соком половинки лимона. Только не забудьте убрать лимонные косточки – они добавят мясу неприятную горечь.

Перемешайте смесь с мясом и оставьте его напитываться всеми ароматами и вкусами специй. Идеальное время маринования – целая ночь. Чтобы мясо не заветрилось, чашу с маринованным мясом накройте крышкой или полиэтиленовым пакетом.

Этот идеальный диетический вариант маринада. Готовое таким образом мясо индейки можно подавать с любимым гарниром, но самым идеальным вариантом будет овощной салат.

Тем, кто не любит простых вкусовых сочетаний в мясе, можно попробовать другой необычный маринад для индейки.

Этот маринад похож на песто и состоит из измельченных листьев базилика с чесночком и цедрой лимона.

Лучше всего эту смесь для маринада готовить в блендере. Как взбили вышеперечисленные ингредиенты в однородную массу, добавьте щепотку крупной соли и молотый перец. Снова перемешайте и добавьте ложку оливкового масла и пару чайных ложек лимонного сока. Этой смесью тщательно натрите каждый кусочек филе индейки и оставьте мариноваться как минимум на 2 часа, а как в идеале – на всю ночь.

Маринады для мяса индейки позволяют экспериментировать и искать какие-то новые вкусовые сочетания с этим видом мяса. Вместо лимона, например можно использовать апельсин.

На основе апельсина, есть один беспроигрышный вариант маринада для индейки. Он понравится всем, но особенно любителям восточной кухни. В соевый соус влейте сок апельсина, добавьте тертый имбирь и цедру апельсина, мелко порубленный зеленый лук (идеально подойдет лук-шнитт), как минимум пара зубчиков чеснока и перец чили.

Это один из самых популярных маринадов для индейки, который нравится не только нам, но и жителям Азии. С ним может посоперничать разве что только маринад из кокосового молока, рыбного соуса, сока лимона, меда, чеснока и куркумы.

Сатай, так называется индейка, которая была замаринована в этом маринаде и затем обжарена на углях, на тонких бамбуковых шпажках.

А в Японии обожают якитори – маленькие шашлычки ( в данном случае из индейки), замаринованные и сладком соевом соусе.

Ну а если этим выходным не светит шанс поездки на природу с приготовлением индейки на углях, с дымком, можно не расстраиваться и приготовить ароматнейшее мясо с дымком прямо в собственной духовке. Для этого, филе нашпигуйте чесноком, натрите любимыми специями с солью и даете ему помариноваться примерно 30 мин.

Пока разогревается духовка до 220 градусов, в фольгу сложите несколько щепок (можно купить в магазине) ольхи, яблони или груши и положить на дно духовки. Только перед этим не забудьте проколоть дырочки, чтобы сладкий аромат от щепы смог обволочь куски мяса.

Как только щепка в фольге нагреется и начтет дымить, ставьте запекаться мясо индейки буквально на 20 минут. По истечению этого времени просто выключите духовой шкаф и позвольте мясу дойти самостоятельно до полного остывания духового шкафа.

Классический рецепт стейка из индейки на сковороде с солью и перцем

Самым популярным рецептом приготовления стейков из индейки считается классический – быстрый и с минимальным количеством ингредиентов. Обязательно перед жаркой следует тщательно обработать птицу кухонным молоточком, чтобы она получилась мягкой и нежной.