20 рецептов идеального риса с овощами

Гарнир из риса с вермишелью по-турецки

Ещё одно национальное блюдо и теперь оно из Турции. Получается необычный, красивый, а главное, вкусный гарнир.

Вам понадобится:

• рис длиннозерный – 1 стакан
• тонкая вермишель – ½ стакана
• чеснок — 2 зубчика
• чёрный перец — щепотка
• соль– 1 ч. л.
• растительное или сливочное масло – 2 ст. л.
• кипяток – 550 мл.

Способ приготовления:

1. В глубокую сковороду влить растительное масло или положить сливочное. Каждый зубчик чеснока разрезать пополам, положить половинки в горячее масло. Быстро обжарить. Когда чеснок отдаст свой аромат, вынуть его и выбросить, он больше не нужен.
2. Положить в ароматное масло вермишель. Постоянно помешивая, жарить до тех пор, пока не приобретёт яркий, коричневатый оттенок.
3. Затем положить промытый рис, помешивая немного обжарить вместе.
4. Потом влить кипяток, посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть крышкой, сделать маленький огонь. Томить 15 минут, затем снять с огня и не снимая крышку, подержать ещё 15 минут. Рассыпчатый гарнир из риса с вермишелью готов.

Рецепт «Рис в тайском стиле по-домашнему»:

Нарежьте куриное филе полосками или маленькми кусочками (1х2 см) и замаринуйте в смеси 1 ст. л. крахмала и 2 ст. л. соевого соуса. Нужно промассировать мясо руками, чтобы весь маринад впитался в него. Оставьте на 15-20 минут при комнатной температуре.

Очищаем креветки оставляя хвостик (можно не оставлять) и вдоль спинки делаем неглубокий надрез, изымаем тонкую кишку. Сбрызгиваем лимонным соком.

Взболтайте яйцо с соевым соусом и обжарьте в сковороде с небольшим количестве масла. Во время жарки разрежьте получившийся омлет на кусочки с помощью лопатки. Отставьте в сторону.

Обжарьте с небольшим количеством масла в большой сковороде (воке) или сотейнике куриное филе интенсивно помешивая, в течение 3 минут, затем добавьте креветки и готовьте до легкой золотистой корочки не более 3 минут. Выложите курицу с креветками к обжаренным яйцам.

Снова добавьте немного масла в сковороду (вок) и обжарьте, интенсивно помешивая лук до легкой золотистости.

Добавьте к луку болгарский перец, нарезанный полосками или небольшими кубиками. Обжарка должна быть быстрой: не более 3 минут.

Добавьте нарезанный чеснок и перец чили. Можете нарезать кубиком или соломкой, главное не очень мелко.

Интенсивно перемешайте, добавьте к овощам обжаренную курицу, креветки, яйца, перемешайте. Добавьте рис и приготовленный заранее соус-заправку

Перемешайте осторожно лопаткой, чтобы весь рис оказался пропитанным соусом. Накройте крышкой, подержите на среднем огне ещё минуту затем выключите огонь и подержите под крышкой ещё минут 10-15, чтобы рис пропитался соусом

Подавайте полив порцию лимонным соком или соком лайма, можно украсить зелёным луком, рубленными: арахисом или кешью. Приятного аппетита!

Если кому-то интересно, так выглядят креветочный соевый соус и рыбный соус:

Надеюсь кому-то рецепт придется по душе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

После возвращения из Тайланда, я ещё очень долгое время ностальгировала по той кухне. Сейчас в магазинах есть всевозможное множество тайских соусов (этим уже никого не удивишь), которые хоть и приближают блюда к азиатской кухне, но конечно же это не тоже самое. Перепробовав разные варианты жареного риса (кхао пхад) по-тайски, я остановилась на этом. Для приготовления кхао пхад с любым дополнением требуется вчерашний отварной рис. Как вариант можно взять и свежесваренный, но любом случае его надо предварительно охладить и подержать в холодильнике 2 — 3 часа. Итак, если вы не знаете, как готовить тайский жареный рис, то этот аутентичный рецепт поможет вам. Не очень сложный, а главное вкусный. Степень остроты варьируйте по своему вкусу.

Конфеты для диеты и тахинная паста

4 апреля 2017 года ptktyrf42 #

4 апреля 2017 года MGK # (автор рецепта)

4 апреля 2017 года ptktyrf42 #

3 апреля 2017 года Kuss #

3 апреля 2017 года MGK # (автор рецепта)

3 апреля 2017 года Мэриэл #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Рецепт приготовления жареного риса с овощами по-тайски с курицей

Главное правило приготовления жареного риса по-тайски — рис должен быть вчерашний. Тогда блюдо будет по настоящему вкусным. Можно с вечера приготовить его заранее или дать новую жизнь вчерашнему гарниру, который вы готовили на обед или ужин

Немаловажно готовить все время на сильном огне, не понижая его. Отличным помощником в этом будет индукционная плита. В остальном, все просто

Получается очень вкусно!

В остальном, все просто. Получается очень вкусно!

Ингредиенты:

• 2 сырых яйца
• соль, молотый перец на вкус
• 200 грамм куриного филе
• половина болгарского перца
• 100 грамм свежего зеленого горошка
• 3 дольки чеснока
• перец чили на вкус
• имбирь на вкус
• рис на вкус
• зеленый лук
• салат Айсберг
• соевый соус — примерно 70 мл
• лайм или лимон
• кунжутное масло

Приготовление:

1. Готовим на хорошей антипригарной сковороде. Лучше всего использовать вок. Нагреваем тут немного растительного масла.

2. Яйца перемешиваем до однородности. Вливаем в горячую сковороду. Постоянно помешивая, жарим где-то секунд 30, до такого состояния, как на фото. Затем перекладываем в отдельную посуду.

3. В вок или сковороду добавляем еще немного масла. Куриное филе — грудка или с бедра — нарезаем мелко. Отправляем жариться. Подсолим (маленькая щепотка) и слегка приперчим. Помешивая, жарим на сильном огне 5 минут.

4. Горошек можно использовать свежий или замороженный. Сладкий перец нарезаем соломкой. Чили — кольцами. Семена с чили лучше не убирать, они придадут дополнительную остроту, свойственную тайской кухне. Долго готовить не нужно, буквально пару минут, чтобы овощи были в состоянии аль денте.

5. В соевом соусе перемешиваем кунжутное масло. Не советую его заменять другим маслом. В этом блюде оно играет немаловажную роль. Достаточно примерно столовой ложки. Выжимаем сюда сок лайма.

6. Содержимое сковороды снова убираем в отдельную миску. Наливаем еще немного масла. Чеснок мелко рубим или пропускаем через пресс. Отправляем в горячее масло. Имбирь мелко рубим, как и чеснок. Добавляем сюда же примерно горсть в измельченном виде. Прожариваем на большом огне до румяности.

7. Отправляем сюда рис. Берите его на вкус. Слишком много не нужно. Достаточно 3-4 горсти. Также на высокой мощности прожариваем его пару минут

Он должен стать хрустящим — это важно

8. Вливаем сюда масляно-соевую заливку. Жарим постоянно помешивая, пока соус не впитается в крупу. Теперь перекладываем сюда курицу с овощами. Все перемешиваем, поджариваем вместе пару минут.

9. Рвем руками салат айсберг. Мелко нарезаем зеленый лук. Перекладываем яйца, которые мы ранее приготовили. Все перемешиваем, жарим еще полминуты. Затем выключаем. Блюдо готово!

Японское карри с рисом

Японское карри (или каре, как его называют в Японии) является одним из самых популярных в стране блюд быстрого приготовления. Оно предлагает попробовать смелое и яркое сочетание пряностей. Этот рецепт основан на классическом японском карри с сочными кусочками курицы, нежной морковью, сладким горошком и ломтиками картофеля.

Специи можно варьировать по собственному вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

• 2 ст. л. (7 г) целых семян кориандра;
• 1 ст. л. (6 г) цельного тмина;
• 1 ст. л. (6 г) цельных семян пажитника;
• 2,5 ч. л. (6 г) семян кардамона;
• 2 ч. л. (5 г) целых горошин черного перца;
• 0,5 ч. л. (2 г) семян фенхеля;
• 1 кусочек корицы размером 5 см (3 г);
• 3 звездочки гвоздики;
• половина стручка звездчатого аниса;
• 1 или 2 полоски (1 г) высушенной апельсиновой цедры (необязательно);
• 2 ст. л. (16 г) молотой куркумы;
• от 0,25 до 0,5 ч. л. (от 1 до 2 г) порошка чили, в зависимости от желаемой остроты и его вкусовых качеств;
• щепотка тертого свежего мускатного ореха;
• 450 г куриных бедер без кожи и костей;
• кошерная соль и крупномолотый черный перец;
• 2 ст. л. (30 мл) растительного масла, при необходимости еще немного;
• 1 большая желтая луковица (450 г), нарезанная кубиками;
• 225 г моркови (3 средних), очищенных и нарезанных кусочками толщиной 1 см;
• 1 л домашнего куриного бульона;
• 1 л домашнего даси или полуфабриката;
• 450 г картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 см;
• половина (180 г) яблока, очищенного от кожуры и сердцевины, измельченного или протертого;
• 0,5 ст. несоленого масла сливочного (110 г);
• 0,5 ст. универсальной муки (55 г);
• 1 кусочек очищенного свежего имбиря (5 см), мелко натертого;
• 3 ст. л. (25 г) смеси специй карри;
• 1 ст. замороженного зеленого горошка (160 г), по желанию;
• отварной короткозернистый рис;
• маринованный имбирь и/или раккё (маринованный японский лук) для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

1. Семена кориандра, пажитника, фенхеля и тмина, а также горошки черного перца необходимо поместить на сухую раскаленную сковороду и обжаривать до появления интенсивного аромата.
2. Затем в мельнице для специй требуется измельчить кориандр, тмин, пажитник, кардамон, черный перец, фенхель, корицу, гвоздику, звездчатый анис и цедру апельсина (если используется) до консистенции мелкого порошка, переложить его в небольшую миску и смешать с куркумой, порошком чили и мускатным орехом.
3. Курицу следует приправить солью и перцем.
4. В большой сковороде из чугуна необходимо разогреть масло на среднем или сильном огне до шипения, положить в него куриное филе и готовить, переворачивая, пока не подрумянится с обеих сторон, около 6 мин., после чего переложить в тарелку и отложить.
5. В сковороду требуется положить лук, привернуть нагрев плиты до средне-слабого и готовить, помешивая, до золотистого цвета, около 10 мин.
6. Далее следует добавить морковь и жарить еще 4 мин.
7. После этого нужно влить куриный бульон и даси и вскипятить на сильном огне, затем уменьшить нагрев, чтобы поддерживать легкое кипение.
8. Курицу необходимо нарезать на небольшие кусочки и снова положить в сковороду вместе с выделившимися соками, добавить картофель и яблоко и готовить при слабом кипении, пока картофель не станет мягким, примерно 15 мин.
9. Тем временем в отдельной сковороде среднего размера требуется расплавить масло сливочное на умеренном огне до образования пены, смешать с мукой и обжаривать, помешивая, примерно 20 мин., пока смесь не станет темно-карамельного цвета, затем добавить имбирь и 3 ст. л. смеси специй (приготовленных на первых шагах), жарить еще 1 мин.
10. Масляно-мучную смесь необходимо положить к остальным ингредиентам, хорошо перемешать и тушить, пока бульон не загустеет, поперчить и посолить, при желании добавить молодой зеленый горошек.
11. Подавать карри следует с вареным рисом и маринованным имбирем и/или раккё.

Рассыпчатый плов с говядиной

Плов с говядиной всегда вкусный, где рис становится рассыпчатым.

Ингредиенты:

• Говядина без костей — 300 г
• Круглозерновой рис — 2/3 чашки
• Морковь (средняя) — 1 шт.
• Лук (большой) — 1 шт.
• Подсолнечное масло
• Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

Промыть мясо и положить в маленькую кастрюлю, влить 1 литр воды. Отварить на среднем огне. Приправьте бульон солью и перцем с лавровым листом. Затем удалите мясо на тарелку и вылейте оставшуюся жидкость в чашку.

Овощи нарезать. Обжарить в глубокой кастрюле 5 минут. Промыть рис.

Рис высыпать в кастрюлю, добавить мясо.

Влить жидкость от бульона и воду. Готовить 25 минут.

Рецепты риса по-тайски

1. Рис с кешью

Свежие овощи отличное дополнение к рису. Для красоты и особого вкуса готовый жареный рис можно украсить семечками кунжута, измельченной зеленью и орешками. В приготовления риса есть свои особенности.  Готовить его нужно заранее, чтобы он обрёл приятную текстуру.

Ингредиенты:

• пол килограмма жасминового риса;
• брокколи триста гамм;
• головка красного лука;
• кешью сто пятьдесят грамм и столько же сладкого перца;
• зелёный горошек что грамм;
• грибы шиитаке;
• кунжутное масло;
• чеснок, перец Чили, имбирь.

Кешью нужно запечь в духовке при ста восьми десяти градусов в течении десяти минут. Лук, перец и и грибы порезать соломкой.  Обжарить все на кунжутное масле до золотистой корочки. Добавить специи.

Готовый рис поместить на сковороду и добавить к нему горох с брокколи. Тщательно перемешать и готовить на медленном огне в течении восьми минут. Блюдо готово.

2. Рис по-тайски с овощами

Для приготовления особенно вкусного блюда азиатские опора советую добавлять лук, чеснок, имбирь, молоко кокоса, коричневый сахар и рисовый уксус. Благодаря таким добавками вкус станет более сливочный и приятный.

Ингредиенты:

• кокосовое молоко четыреста миллилитров;
• длиннозернистый коричневый рис двести пятьдесят грамм;
• паста карри, две большие ложки;
• кокосовое масло;
• морковка, пару штук;
• болгарский перец;
• репчатый лук;
• кинза, соевый соус, имбирь.

Рис нужно тщательно промыть и добавить в кипящую воду. Варить на небольшом огне около получаса. Прямо перед подачей нужно рис посолить и добавить необходимые специи.

Для приготовления карри нужно обжарить измельченной лук с добавлением пряностей,  добавить перец и морковь измельченные соломкой и тоже обжарить.. после нужно добавить пасту карри и кокосовое молоко. Перемешивать и варить ещё минут десять.  Готово. Перед подачей соединить с рисом.

3. Рис с яйцом и ананасом

Сочетание тайского риса с фруктами получается очень необычным и оригинальным. Помимо ананаса можно добавлять и другие экзотические фрукты. Очень вкусно получается если вместо ананаса добавить манго или авокадо.

Ингредиенты:

• четыреста грамм коричневого риса;
• свежий ананас;
• соевый соус;
• два куриных яйца;
• сладкий перец;
• кокосовое масло;
• кешью, зелёный лук и чеснок.

Яйца необходимо взбить и вылить на горячую сковороду.  Жарить две минуты, затем вытащить. Затем обжарить ананас и перец, измельченные кубиком.

Тушить,  пока сок не испариться. Посыпать луком и поместить полученную смесь к яйцам. Затем обжарить на сковороде кешью и добавить к нему уже готовую крупу. Готовить пару минут, затем смешать все и заправить соевым соусом.

Подавать рис нужно в холодном виде. Для этого блюдо нужно равномерно распределить по противню и убрать в холодильник.

Если нет желания добавлять яйца, то их отлично заменить соевый сыр. Го нужно измельчить средним кубиком и обжарить на кокосовое масле до золотистого оттенка.

https://youtube.com/watch?v=RrZFLNQrBI8

Рис по-китайски с яйцом и овощами

В каждой стране есть любимое блюдо, считающееся национальным и популярным – в Италии готовят пиццу, в Америке гамбургеры, в Венгрии гуляш, в России борщ, а в Китае едят рис в любом виде: жареном, вареном, тушеном.

Сейчас практически на любой кухне можно приготовить интересное и оригинальное блюдо традиционной китайской кухни – рис с овощами и яйцом. Оно очень быстрое и простое, легкое и вкусное. При этом главной особенностью является то, что блюдо из риса по китайскому рецепту является полноценной и очень полезной едой. Для создания этого блюда потребуются:

• длиннозерный рис – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• вода – 0,6 л;
• морковка – 100 г;
• сладкий красный перец – 150 г;
• лук – 200 г;
• постное масло (без запаха) – 20 г;
• зеленый горошек (свежий) – 150 г;
• сладкая кукуруза (консервированная) – 100 г;
• соевый соус — 25 г.

Приготовление блюда занимает сорок минут (при этом, рис к нему следует отварить за двенадцать часов до начала готовки). Пищевая ценность ста грамм составит всего 88 ккал.

Можно не варить рис с вечера, но промыть крупу и подготовить ее следует хотя бы за два часа до создания блюда – рис должен быть холодным и рассыпчатым. Для этого его нужно всыпать в кипящую воду, варить в чуть подсоленной воде десять минут, а затем промыть кипятком и высыпать в дуршлаг для удаления ненужной жидкости.

Все овощи очистить, нарезать кубиками одного размера. На сковороду влить масло и по очереди всыпать и обжаривать по две минуты – вначале лук до прозрачности, затем морковь, перец до мягкости. Следом можно одновременно всыпать горошек, кукурузу и потушить пять минут.

Яйца потребуется взбить, обжарить отдельно или, чуть отодвинув овощи, на этой же сковороде до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая. После добавить рис, влить соус и хорошенько перемешать. Тушить надо в течение еще трех минут.

В конце следует попробовать блюдо на соль, а разложив по отдельным тарелкам, украсить блюдо можно зеленым луком и зеленью.

Рецепт приготовления риса с овощами и курицей

Приготовьте этот рецепт риса с овощами и получите мощный заряд энергии на весь день. Блюдо получается ярким, вкусным и питательным. Это универсальный рецепт, поэтому вы можете экспериментировать и добавлять ваши любимые овощи и мясо.

Список ингредиентов:

• Филе куриное – 200 г;
• Рис сырой – 200 г;
• Помидоры черри – 10 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Брокколи – 100 г.;
• Кукуруза консервированная – 3 ст. л.;
• Стручковая фасоль – 100 г.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Ростки пшеницы – 50 г;
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Чеснок и репчатый лук чистим и нарезаем небольшим кубиком. Морковь очищаем от кожуры и натираем на терке. Куриное филе нарезаем на продолговатые полоски.
2. Лук с чесноком обжариваем на среднем огне в подсолнечном масле. Добавляем брокколи, стручковую фасоль, ростки пшеницы и консервированную сладкую кукурузу. Отдельно обжариваем на масле мясо 3-4 минуты.
3. К овощам отправляем обжаренное мясо. Разбиваем два куриных яйца в миску и взбиваем. Выливаем яичную смесь на горячую сковороду и жарим, постоянно помешивая.
4. Кусочки омлета (скрэмбл) всыпаем к овощам. В кастрюлю с толстым дном вливаем масло и всыпаем рис, обжариваем на большом огне до прозрачности.
5. Вливаем в кастрюлю 400 миллилитров кипящей воды, варим на максимальном огне 3 минуты. Накрываем емкость бумажным полотенцем и крышкой. Уменьшаем нагрев до минимального, томим рис на протяжении 10 минут.
6. Горячий рис выкладываем в сковороду с овощами и куриной грудкой, тщательно перемешиваем и сразу же раскладываем по тарелкам.

Острый салат с рисом, помидорами и болгарским перцем

Любителей пикантный закусок порадует этот вариант рисового салата. Для придания закуске остринки мы добавим несколько стручков горького зеленого перчика.

Ингредиенты:

• 3 кг — помидор
• 1 кг — моркови
• 1 кг — лука
• 6 шт. — сладкого перца
• 2-3 шт. — острого горького перца
• 1 ст. — риса (стакан 250 мл)
• 1 ст. — сахарного песка (стакан 250 мл)
• 3 ст. л. — поваренной соли
• 1 ст. л. — уксусной эссенции 70%
• 0,5 л — подсолнечного масла

1. Займемся нарезкой овощей. Репчатый лук, перец и томаты порежем кубиком.
2. В глубокую кастрюлю наливаем масло. Добавляем лук и обжариваем его до прозрачности.
3. Морковь натрем на крупном полотне терки. Отправим ее к луку, перемешаем и потушим овощи вместе 10 минут.
4. Горький перчик порежем небольшими кусочками и вместе с сладким перцем, помидорами добавим в кастрюлю. Тушим после закипания 10 минут.
5. Далее отправляем в кастрюлю рис, перемешаем. Добавим соль, сахарный песок и тушим 40 минут. За 5 минут до готовности закуски добавим уксусную эссенцию.
6. Еще горячий салат сразу же раскладываем в простерилизованные банки и укупориваем крышками под ключ.
7. Переворачиваем их вверх дном и закутав в тепло оставляем до полного остывания. Утром закуску можно определять на длительное хранение.

Домашняя кулинария

Предлагаю быструю и демократичную версию известного китайского блюда — риса, обжаренного с овощами и яйцами. Я недавно открыла для себя такой потрясающий продукт, как кунжутное масло, и теперь экспериментирую с ним. Конечно, рецепт риса в китайском стиле, также как и выложенный раньше рецепт риса в японском стиле — это очень приблизительная имитация настоящих восточных блюд, которые готовятся сообразно вековым традициям. На аутентичность этих блюд я не претендую, зато знаю, что они невероятно вкусные и ароматные, и их точно ценят любители риса и овощей. Итак, как приготовить жареный рис с яйцом и овощами по мотивам китайской кухни. Рецепты с использованием темного или светлого кунжутного масла — по этой ссылке.

Состав:

• Рис — 100 грамм
• Яйца — 2 штуки
• Лук репчатый — 1 штука
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Цветная капуста — 200 грамм
• Морковь — 1 штука
• Сладкий перец — 1 штука
• Масло кунжутное светлое или другое растительное масло — 2 столовые ложки
• Масло кунжутное темное — 1 столовая ложка
• Соевый соус — 2 столовые ложки

Как приготовить Жареный рис с яйцами и овощами в китайском стиле

Отварить рис как на гарнир и цветную капусту до готовности.

Рис и цветную капусту отварить

Лук, сладкий перец и морковку нарезать кубиками, чеснок мелко покрошить.

Нарезать овощи

На любом растительном масле без запаха или на светлом кунжутном масле обжарить лук, чеснок и морковь на среднем огне.

Обжарить морковку с луком и чесноком

Через 10-15 минут добавить сладкий перец и цветную капусту.

Добавить перец и цветную капусту

Готовить, помешивая, около 5 минут. Затем сдвинуть овощи на край сковороды, слегка взболтать яйца и вылить на свободное место. Получившийся омлет разорвать на маленькие кусочки.

Добавить яйца, затем разделить омлет на кусочки

Перемешать овощи с яйцами, положить рис и добавить темное кунжутное масло и соевый соус.

Перемешать и добавить кунжутное масло и соевый соус

Жареный рис с яйцами и овощами в китайском стиле, заправленный кунжутным маслом и соевым соусом, готов.

Жареный рис с овощами и яйцами по-китайски

Получилось вкуснейшее блюдо с ни с чем не сравнимым насыщенным ароматом кунжутного масла и гармоничным вкусом.

Рис по-китайски с яйцами и овощами

Рис по-китайски, обжаренный с овощами и яйцами с кунжутным маслом и соевым соусом можно использовать как гарнир к любым морепродуктам, рыбе или птице или как самостоятельное второе блюдо. При подаче дополнить рис в китайском стиле свежей зеленью.

Рис в китайском стиле с яйцами и овощами

Приятного аппетита!

С кабачками

Если дополнить базовый рецепт кабачками, то результат вас порадует. Вы получите сочную, вкусную закуску, которая выручит вас всегда. Это может быть самостоятельное блюдо, особенно в постные дни. А также это отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Вам понадобится:

• кабачки — 3 кг.
• помидоры — 3 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук — 1 кг.
• болгарский перец — 3 шт. крупного размера
• пропаренный рис — 500 гр.
• растительное масло — 0,5 стакана
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• чеснок и специи по желанию

Как приготовить:

1. Овощи помыть. Морковь натереть на крупной тёрке. Перец, лук, кабачки нарезать кубиками. Если кабачки молодые, то их можно не чистить и не удалять серединку с семечками. С томатов снять кожицу и сделать сок с мякотью.

2. В кастрюлю налить воду, довести её до кипения, всыпать рис и отварить до полуготовности. Воду слить.

3. В посуду, в которой будете варить салат, налить томатный сок, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Поставить на плиту, довести до кипения. Добавить соль, сахар, растительное масло, ваши любимые специи. Проварить 5 минут.

4. В кипящий томат положить кабачки, перец, лук, морковь. Хорошо перемешать, проварить 15 минут.

5. Добавить рис, отваренный до полуготовности. Кипятить салат на небольшом огне 40 минут. В конце, минут за 5−10 до готовности, добавить уксус, хорошо перемешать.

6. Горячую заготовку разложить в банки, закрыть крышками, когда остынут, отправить на хранение.

Целебная палитра

Немного позже для меня открылась другая сторона китайской кухни – лечебная, когда я уже в Москве познакомилась с потомственным доктором традиционной китайской медицины Лю Чен Вэй. Она уже много лет живет и работает в нашей стране. Именно Лю Чен Вэй начала посвящать меня в премудрости этой древней и очень тонкой науки. У нас мало кто знает, что продукты красного или бордового цвета (болгарский перец, красные яблоки, свекла) очень полезны для сердца. Зеленого, голубого и синего (капуста, цуккини, огурцы, голубика) – для печени. Желтый (ананасы, бананы, апельсины) – для селезенки. Белый – это легкие (грибы, цветная капуста, дайкон). Черный (ежевика, баклажаны, черный виноград) – для почек.

Рис с овощами Ризотто

В солнечной Италии тоже любят и высоко ценят рис в сочетании с овощами. Предлагаем приготовить фирменное итальянское Ризотто и перенестись, просто закрыв глаза, за тысячу километров.

Ингредиенты:

• Рис — 450 г
• Горошек замороженный — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Кукуруза конс. — 1 бан
• Вода — 800 г
• Приправы

Приготовление:

Заранее рис промывает и оставляем в воде на час.

Лук измельчаем и неспеша обжариваем до золотистого цвета.

Сливаем рис и добавляем к луку, тушим 10-15 минут.

Добавляем кукурузу, специи, горошек, перемешиваем и заливаем горячей водой.

Под плотно закрытой крышкой готовим 20 минут.

Выключаем, бережно перемешиваем и оставляем настаиваться под крышкой на 10-15 минут.

Как правильно сварить рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле

На упаковке риса, как правило, есть рекомендации производителя, как приготовить крупу. Но к сожалению, не всегда и у всех сразу получается крупа зёрнышка к зёрнышку, хотя сложного ничего нет. Надеюсь, вы внимательно прочитали про особенности приготовления риса, не игнорируйте эти советы, если хотите получить рассыпчатый рис на гарнир.

Большинство хозяек отваривают этот злак именно в кастрюле и сделать это можно несколькими способами.

Способ № 1 «выпаривание» по рецепту В. В. Похлёбкина

Многое в этом деле зависит от качества крупы, а также от посуды, в которой будете готовить. Лучше брать кастрюлю с толстым дном или чугунный казанок.

Ингредиенты:

• рис длиннозерный — 1 стакан
• вода — 1,5 стакана
• соль, сливочное масло по вкусу

Как приготовить:

1. Хорошо промытый рис выложить в кастрюлю. Залить кипятком и это обязательное условие, если хотите получить рассыпчатый гарнир.
2. Теперь надо плотно накрыть кастрюлю крышкой. Если у вас крышка с дырочкой, то её лучше залепить кусочком теста, сделанного из воды и муки.
3. Пропорции воды и крупы соблюдены, с крышкой определились, начинаем процесс варки. Вильям Похлёбкин рекомендует следующую схему: 3 минуты варить крупу на сильном кипении, следующие 7 минут – на среднем огне, а последние 2 минуты на самом слабом огне. Общее время варки получается 12 минут.
4. Огонь выключаем и, не открывая крышку, оставляем на 12 минут. За это время рис дойдёт до нужного состояния при помощи пара.
5. Теперь крышку можно снять, добавить соль, сливочное масло, перемешать.

Способ № 2 «как макароны»

Для этого способа подойдёт любая кастрюля и с пропорциями крупы и воды вы не ошибётесь. А всё потому, что рис варится в большом количестве воды, как макароны.

Ингредиенты:

• рис — 1 стакан
• вода — 6 стаканов + кипяток для промывания
• соль
• сливочное или растительное масло

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, поставить на плиту для закипания. Тем временем подготовить крупу, хорошо её промыв под проточной водой. Когда вода закипит, запустить подготовленный рис, посолить.
2. Варить на среднем огне до готовности. Время зависит от вида крупа и, чтобы не ошибиться, периодически пробуйте зёрна на мягкость.
3. Откинуть крупу на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Можно потом переложить крупу в кастрюлю и заправить маслом. А можно дополнительно промыть рис кипятком из чайника. Вновь дать стечь воде и уже тогда перекладывать в кастрюлю и заправлять маслом.

Способ № 3 «на масле» — видеорецепт

Этот способ уже упоминался, когда мы рассматривали общие принципы приготовления. Более подробно посмотрите в видео.