Отменные рецепты приготовления тефтелей

Рецепт тефтелей с подливкой без томатной пасты:

Для тех, кто не любит горы грязной посуды после готовки, а я думаю таких большинство, представляю этот рецепт. Готовить тефтельки в мультиварке – одно удовольствие. И еще одно преимущество данного рецепта: отсутствие томата в соусе. Будет полезно людям с проблемами желудка, блюдо это абсолютно диетическое, можно и так сказать. Готовы? Я начинаю.

Вам понадобится:

• Филе куриное (фарш) – 500 г;
• Морковь – 1 шт;
• Масло растительное – 40 г;
• Яйцо – 1 шт;
• Соль – ½ ч. л;
• Перец черный (молотый) – по вкусу;
• Лук репчатый – 4 шт;
• Рис – 100 г;
• Мука – 30 г;
• Хлеб белый – 80 г;
• Сметана – 350 г;
• Вода – 600 мл.

Этапы приготовления:

1. Замочите хлеб в воде и отварите рис, измельчите пару луковиц. Куриный фарш можно купить готовый, но я предпочитаю делать самостоятельно из куриного филе.

2. Все эти ингредиенты соедините и отбейте фарш, вбейте яйцо и приправьте солью и перцем.

3. Формируйте тефтельки и обваляйте их в муке.

4. Оставшиеся луковицы нашинкуйте и вместе с потертой морковкой обжарьте в мультиварке около 10 минут.

5. Готовим подливку. В отдельной миске соедините воду, муку и соль, бросайте туда овощную пережарку, размешайте и готово.

6. В мультиварку кладите тефтельки, сверху лейте подливку, и в режиме тушения блюдо приготовиться за 40 минут.

Вот так легко и просто готовить вкусную еду. Кушайте на здоровье!

Это универсальная подборка рецептов на все случаи жизни. Здесь представлены рецепты на скорую руку и рецепты, которые требуют более пристального внимания в приготовлении. Есть варианты диетических блюд, а можно приготовить тефтельки и посытнее, если речь идет об обеденном времени. Изучайте, пробуйте и не бойтесь экспериментов.

Лучший рецепт тефтелей с подливкой на сковороде

Не знаю, как у вас, но у меня эти шарики с рисом выглядят всегда так привлекательно, что и кушать жалко. Такая прелесть сразит любого наповал. Тем более, если в вашей семье живут мужчины, да еще и не один, ведь маленьких тоже кормить нужно).

Этот невероятно простой и один из проверенных вариантов станет для многих палочкой-выручалочкой, а может и фаворитом. Все потому что, времени на готовку уходит довольно мало и никаких сложных действий делать не приходится. Особенно, если вы только новичок в этом деле.

Вообщем рекомендую всем ознакомиться с этой инструкцией и уже сегодня отведать и подать это блюдо с любым любимым вашим салатиком, например с Цезарем или Греческим. А поскольку, я в самом начале затронула идею про макароны, то думаю прямо сейчас еще рассказать и про них. Думаю, никто против не будет. Тадам, начинаем, читаем внимательно, друзья.

Нам понадобится:

• фарш из мяса — 1 кг
• рис — 4 ч.л
• яйцо — 1 шт.
• лук-репка — 1 шт.
• специи и соль

Для заливки:

• лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• перец чили по желанию
• болгарский перец сладкий — 0,5 шт.
• томатная паста — 8 ст.л
• соль — 1 ч.л

Для гарнира:

• лапша или макароны, спагетти — 0,5 кг
• петрушка или укроп — пучок
• оливковое или растительное масло — 60 мл

Этапы:

1. Начните готовку с приготовления соуса, именно в нем будут тушится наши мясные ежики. Для этого натрите на крупной терке очищенную морковь, репчатый лучок покрошите мелко кубиком. У болгарского перца снимите плодоножку и удалите семена, покрошите на кусочки. Чили тоже измельчите, не добавляйте много, если что лучше потом еще внесете, чем испортите.

Обязательно чуть-чуть присолите и размешайте. Налейте в разогретую сковородку растительное масло и поместите в него жариться овощи, помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Тушится они должны около 5 минут, и приобрести золотистый цвет.

2. Пока шумит сковородка, займитесь фаршем, соедините его с хорошо вымытым рисом. Головку репчатого лука натрите на крупной терке и добавьте к массе, посолите и добавьте куриное яйцо, руками тщательно перемешайте.

Творческий процесс впереди — скатайте такие комочки, чтобы они были все одного размера, ровные и аккуратные.

Сразу же после формирования положите шедевры на овощную подушку.

3. А дальше остается залить их соусом, который сделайте из томатной пасты. Соедините ее с водой (примерно 0,5 л). Тушите под закрытой крышкой на среднем огне. Время приготовления — 20-30 минут.

4. Тем временем, можно также сварить еще спагетти, не забывайте добавить в воду растительного или оливкового масла, чтобы избежать слипания. Более подробнее можно ознакомиться с таким процессом варки тут, или прочитайте обязательно инструкцию, которая прописана на упаковке.

5. Таким образом, буквально за пол часа сытный ужин или обед готов. Именно томатный соус отлично сочетается не только с мясом, но и со спагетти, так что готовьте именно так и не пожалеете. Кушайте на здоровье. Сверху для красоты оформите зеленью петрушки или любой другой на свой лад. Приятного аппетита!

Рецепт свинины в кисло-сладком соусе с ананасами и болгарским перцем

Ингредиенты:

• Свиная вырезка 500 г
• Яйцо 2 шт.
• Ананас 150 г
• Перец болгарский 2 шт. (красный и желтый)
• Репчатый лук 1 шт.
• Имбирь 20 г (размером, как небольшая картофелина)
• Соевый соус 2 ст.л.
• Чеснок 4 зубчика
• Острый чили красный перец 1 шт.
• Сок ананаса 100 мл
• Кукурузный крахмал 7 ст.л.
• Крахмал 1 ст.л.
• Сахар 2 ст.л.
• Томатная паста 2 ст.л.
• Рисовый уксус 1 ст.л.
• Холодная вода 100 мл
• Растительное масло
• Кунжутное масло

Приготовление:

Приготовление блюда начинаем с нарезки мяса. Нарезаем его небольшими полосками, чтобы оно быстро прожарилось

Берем миску, куда накладываем 7 столовых ложек кукурузного крахмала, если нет кукурузного, пойдет картофельный. Добавляем 2 белка куриных яиц. Хорошо размешиваем до консистенции кефира без комков

Отправляем свинину в миску, хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусок мяса обволакивался кляром. Чтобы кляр лучше прилип к мясу, отправляем миску в холодильник на 20-30 минут

Подготавливаем фрукты и овощи

Все овощи и фрукты после нарезания складываем в одной глубокой тарелке, так как потом будем обжаривать все вместе, в одно время

Консервированный ананас кольцами нарезаем на дольки.

Репчатый лук нарезаем мелко кубиками

Следующим этапом, будем нарезать крупными кусками болгарский перец. По рецепту применяется 1 шт., но для красоты, порежем половину красного и половину желтого

Измельчим очень мелко свежий имбирь.Он должен дать небольшую, еле уловимую пряность. Сначала нарезаем его пластинками, потом пластинки превращаем в полоски, а уже полоски в микроскопические кубики

Очень мелко нарезаем горький красный перец. Сначала разрезаем его вдоль, чайной ложкой вычищаем зернышки

Последний овощной ингредиент, чеснок, нарезаем на мелкие кубики

Приготовим загуститель для соуса, для этого в 100 г холодной воды добавим 1 столовую ложку крахмала. Размешаем, чтобы избавиться от комков

Приготовление мяса

Чтобы свинина получилась, как у китайцев, ее надо жарить во фритюре. Для этого ставим на плиту небольшую кастрюлю и разогреваем в ней растительное масло

Опускаем кусочки мяса в кляре по одному в кипящее масло, зажариваем до золотистого цвета. Кусочки мяса не должны прилипать друг к другу. Жарим около 3-4 минут каждый кусочек

Складываем мясо на тарелку, предварительно застеленную бумажной салфеткой для стекания лишнего масла

Приготовление овощного соуса

Ставим сковороду на огонь, добавляем немного растительного масла. Выкладываем томатную пасту и все фрукты с овощами в сковороду, начинаем поджаривать в течение 2 минут. Овощи не должны превратиться в кашу, а должны остаться хрустящими

Добавляем в овощи жидкость из банки от ананасов, около 100 г, 2 столовые ложки соевого соуса. Выливаем 1 столовую ложку рисового уксуса, высыпаем 2 столовые ложки сахара. Тушим 2 минуты, чтобы дать немного выпариться жидкости

Пробуем соус на вкус, добавляем, если не хватает соль, сахар, уксус. Добавляем для аромата немного кунжутного масла, выливаем загуститель. Размешиваем овощи на сковороде. Помешиваем и выпариваем жидкость до готовности, соус становится густым, обволакивает овощи и фрукты со всех сторон.

Готовим блюдо

Добавляем мясо, все перемешиваем. Свинина быстро впитала лишнюю жидкость в себя

После того, как все перемешали, можно снимать сковороду с огня, блюдо готово.

На мой взгляд, великолепное блюдо. Свинина, овощи, ярко прослеживаются азиатские нотки.

Сочные котлеты на противне в духовке с подливкой

1 час. 50 мин. 40 11 

Такие котлеты благодаря подливе получаются очень сочные, сытные и интересные по вкусу. Так же сама по себе подлива может выступать в качестве соуса к гарниру.

Время готовки: 70 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 11

Ингредиенты
Порции: –+11

• Белый хлеб 200 гр.
• Мясо 900 гр.
• Молоко коровье 250 мл.
• Чеснок 1 зуб.
• Лук репчатый 1 шт.
• Соль  по вкусу
• Перец чёрный молотый  по вкусу
• Сухари панировочные 150 гр.
• Для подливки:  
• Бульон 1 л.
• Лук репчатый ½ шт.
• Морковь 1 шт.
• Масло сливочное 30 гр.
• Масло растительное 1 ст.л.
• Томатная паста 3 ст.л.
• Перец душистый 4 шт.
• Лавровый лист 2 шт.

Шаги

1 час. 50 мин.Печать

• Замочите белый хлеб в молоке, а мясо разрежьте на крупные куски. Для приготовления этих котлет лучше всего подойдет фарш со свининой и говядиной в соотношении 1:1. Луковицу порежьте дольками и прокрутите вместе с мясом через мясорубку.

• Слегка отжав батон от лишней влаги, добавьте его к фаршу. Смесь посолите, поперчите и перемешайте до однородности. Теперь фарш нужно отбить: для этого наберите его в ладонь и с усилием бросьте обратно в миску. Только не перестарайтесь, иначе часть мяса разлетится по кухне. Отбивать фарш не обязательно, но очень желательно, чтобы из него вышел лишний воздух и сами котлеты в итоге стали плотнее, так они будут лучше держать форму.

• Когда фарш готов, дайте ему постоять еще 10-15 минут, предварительно накрыв пищевой пленкой или целлофановым пакетом.

• Когда пройдет указанное время, можете приступать к формированию котлет. В процессе лепки каждый комочек фарша можно также дополнительно уплотнить, отбив его пару раз об руку, тогда котлеты будут красивыми и ровными. После формовки обваляйте каждый комочек фарша в панировочных сухарях.

• Выложите все котлеты на глубокий противень и поставьте в предварительно разогретую до 180 ̊С духовку на 15-20 минут.

• В это время сделайте подливу: разогрейте сковороду и обжарьте на ней муку. Посуда должна быть сухой, ни воды, ни масла добавлять не нужно. Обжаривайте, постоянно помешивая, пока мука не приобретет светло-бежевый оттенок.

• После залейте в муку стакан бульона и интенсивно перемешайте. Лучше это делать венчиком, так вы вероятнее всего разобьете все комочки. В итоге должна получиться однородная светло-желтая смесь, по консистенции напоминающая сметану.

• Покрошите лук и закиньте обжариваться на масле в ту же сковороду, где до этого прогревалась мука. Периодически помешивайте лук, пока он не станет прозрачным. Натрите на крупной терке морковь и добавьте в сковороду. Пассеруйте на среднем огне еще 4-5 минут, затем убавьте огонь и добавьте томатную пасту.

• Все тщательно перемешайте и влейте в овощную смесь оставшийся бульон, доведите до кипения. Следом постепенно, постоянно помешивая, влейте смесь муки и бульона. Варите подливу на медленном огне в течении 15 минут, периодически перемешивая, пока она немного не загустеет.

• Затем снимите ее с огня и измельчите содержимое с помощью погружного блендера, чтобы смесь получилась более однородной.

• Из духовки извлеките котлеты, они к этому времени уже должны схватиться. Залейте подливку в противень, чтобы она максимально покрывала котлеты.

• Верните их допекаться в духовку еще на 15-20 минут. По прошествии времени у вас получатся прекрасные, сочные котлеты, к которым подойдет любой гарнир.

Приятного аппетита!

Мясные шарики с соусом бешамель

Ежики, приготовленные в мультиварке под соусом бешамель, получаются особенно нежными и вкусными. Такой соус подходит к ним идеально, в отличие от сметаны и томата он не придает кислинку и не перебивает вкус мяса, а скорее подчеркивает его.

Ингредиенты

• мясной фарш – 500-600 г;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рис – 3 ст. л.;
• карри, итальянские травы, базилик – по 0,5 ч. л.;
• соль с молотым черным перцем – по вкусу;
• молоко – 700-800 мл;
• белая мука – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 100 г;
• мускатный орех (молотый) – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Почистите луковицу от шелухи, помойте и порежьте маленькими кубиками.
2. Промойте рис, сварите до состояния полуготовности.
3. В миску переложите фарш (лучше брать смешанный – пополам свинину и говядину). Добавьте к нему яйцо, лук, рис, базилик, карри и итальянские травы. По своему вкусу поперчите и посолите. Хорошенько вымешайте до однородного состояния. Если готовите ежики для детей, то количество специй сведите к минимуму.
4. Приступайте к приготовлению соуса. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, перемешайте. Постепенно тонкой струйкой вливайте горячее молоко, постоянно помешивайте венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте мускатных орех, немного перца и соли. Доведите массу до кипения и дайте 1 минуту покипеть, чтобы соус начал густеть.
5. Мокрыми руками сформируйте круглые шарики, переложите их в чашу мультиварки. Залейте соусом бешамель. Установите время 40 минут в режиме «Выпекание» или «Тушение», закройте крышку, запустите программу.
6. Готовые нежные ежики при подаче к столу притрусите мелко нарезанной зеленью укропа.

Ежики с рисом для маленьких детей в мультиварке

Шарики с рисом отлично подходят для детского рациона. Ребенок с удовольствием будет уплетать мясные шарики. Фарш можно брать любой, но в идеале из филе курицы или индюшки. Готовя для самых маленьких, обходитесь пока без приправ и специй.

Ингредиенты

• мясной фарш – 350 г;
• рис – 2 ст. л.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томатный сок – 200 мл;
• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление

Рис предварительно промойте. Переложите его в кипящую подсоленную воду, отварите до полуготовности. Снова промойте под прохладной проточной водой.

Луковицу очистите от шелухи, помойте и очень мелко порежьте. Соедините в миске фарш, лук, немного соли и яйцо.

Добавьте рис и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Очищенную от кожуры и помытую морковку потрите на средней или крупной терке.

Для заливки хорошенько смешайте томатный сок со сметаной и мукой, чтобы не было комочков. Немного посолите. Мокрыми руками сформируйте круглые ежики, уложите их на дно мультиварочной чаши, сверху посыпьте тертой морковью и влейте томатно-сметанный соус.

Закройте крышку, задайте режим «Тушение» и время 40 минут. Готовые ежики подавайте малышам с картофельным пюре.

Куриные тефтели с овощами на сковороде

Тефтели, тушеные с большим количеством овощей – идеальное самодостаточное блюдо для ужина, чтобы сохранить фигуру. Замечательно готовить в сезон овощей, когда раздолье, а цены радуют.

КБЖУ на 100 г: 66/6/3/4.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 г.
• Кабачок – 200 г.
• Репчатый лук – 60 г.
• Соль, молотый перец.

Овощная смесь:

• Баклажаны – 300 г.
• Морковь – 140 г.
• Помидоры – 400 г.
• Репчатый лук – 100 г.
• Болгарский перец – 120 г.
• Чеснок – 3 дольки.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

1. На оливковом масле пассеруем репчатый лук до прозрачности. Добавляем нарезанную соломкой морковь, обжариваем.
2. Брусочками нарезаем оставшиеся овощи. Когда морковь немного осядет, поочередно выкладываем баклажаны, чеснок, болгарский перец, мясистые помидоры. Немного присаливаем, томим овощи под крышкой 3–4 минуты.
3. Фарш приправляем солью, черным молотым перцем. Добавляем натертый кабачок, лук, все хорошо вымешиваем.
4. Формуем нужного размера тефтели, раскладываем поверх овощей. Сковороду закрываем крышкой, готовим на маленьком огне 25–30 минут.
5. Снимаем с огня, посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и кинзы. Подаем к столу, дополняем каждую порцию небольшим количеством маложирной сметаны.

Тефтели из куриного фарша с булгуром в духовке

Булгур очень полезная крупа, хорошо насыщает, и тефтели получаются сытными. Отличный вариант на обед, подаем с любым овощным салатом.

КБЖУ на 100 г: 124/10/6/7.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 г.
• Булгур – 100 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 долька.
• Хмели-сунели – 1 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Подлива:

• Томатная паста – 50 г.
• Сметана – 100 г.
• Вода – 1,5 стакана.
• Соль, приправы.

Приготовление:

1. В фарш натираем на средней терке чеснок, лук. Вбиваем яйцо, добавляем отварной булгур, приправу хмели-сунели. Солим по вкусу, хорошо перемешиваем.
2. Руки смачиваем водой, формируем тефтели среднего размера. Выкладываем в жаропрочную форму для запекания.
3. Смешиваем нежирную сметану, натуральную томатную пасту. Добавляем любимые приправы, немного соли, воду. Хорошо размешиваем ложкой.
4. Заливаем тефтельки соусом чуть больше, чем наполовину. Если соуса недостаточно, добавляем немного воды.
5. Отправляем в духовку, запекаем при температуре 180 градусов, примерно 35 минут. Готовые тефтельки поливаем соусом, даем немного постоять, чтобы хорошо пропитались.

Мясные ежики в сливочном соусе на сковороде

Мясные ежики в сливочном соусе на сковороде – это прекрасная альтернатива привычным для нас котлетам, разбавленная рисом. А нежный соус со сливочным вкусом станет прекрасным дополнением к любому гарниру, например, к отварной гречке, макаронам или картошке.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 450 гр.
• Рис – 40 гр.
• Морковка – 200 гр.
• Лук – 150 гр.
• Чеснок – 1 зуб.
• Яйцо – 1 шт.
• Сухари панировочные – 2-3 ст.л.
• Масло растительное – 2-3 ст.л.
• Паприка копченая – 2-3 щепотки.
• Кориандр молотый – 2-3 щепотки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Для соуса:

• Сливки 10-20% – 150 мл.
• Мука – 20 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Бульон овощной – 150 мл.
• Орех мускатный – 1 щепотка.
• Соус соевый – 1 ст.л.
• Горчица – ½-1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем компоненты: овощи очищаем и ополаскиваем под водой, крупу промываем и отвариваем до полуготовности.

Шаг 2. В глубокой чаше смешиваем фарш с морковкой, измельченной на терке, нарезанным луком и зубком чеснока, пропущенным через пресс.

Шаг 3. К мясу с овощами добавляем рис и вбиваем яйцо, приправляем копченой паприкой, молотым перцем, солью и кориандром – перемешиваем. Если масса получается жидковатой – подсыпаем немного сухарей.

Шаг 4. Влажными ладонями лепим заготовки желаемого размера.

Шаг 5. Разогреваем масло и жарим полуфабрикат до образования аппетитной корочки. Мы не преследуем цели довести ежики до готовности.

Шаг 6. Румяные мясные шарики выкладываем в сковороду с высоким бортиком или казан, заливаем водой либо бульоном и готовим под крышкой в течение 20 минут.

Шаг 7. Не теряя времени, занимаемся соусом.

Шаг 8. В сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла и обжариваем муку 2-4 минуты при постоянном помешивании.

Шаг 9.  Продолжая помешивания, вливаем бульон.

Шаг 10. Следом вливаем сливки и приправляем мускатным орехом, горчицей и соевым соусом – мешаем и провариваем около трех минут до загустения. При  необходимости подсаливаем.

Шаг 11. Нежный сливочный соус готов и имеет приятную консистенцию.

Шаг 12. Аппетитные ежики выкладываем в блюдо для подачи и поливаем соусом на основе сливок для еще большей нежности. Приятного аппетита!

В томатном соусе­

Классическим рецептом являются мясные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке. Сочное блюдо хорошо выглядит на фото, имеет потрясающий аромат за счет использованных специй. Пикантности и красивого цвета ему добавляют использованные морковь, лук и томатная паста в качестве подливки. Подавать такое блюдо хорошо самостоятельно либо с гарниром в виде овощей.

• морковь — 1 шт.;
• фарш свиной — полкило;
• лук — 2 шт.;
• рис — 125 г;
• лавровый лист — 4 шт.;
• томатная паста — 2 ст.л.;
• черный перец — 6 горошинок;
• молотый кориандр — 1 ч.л.;
• сахар — 1 ч.л.;
• вода — пол-литра;
• мука — 3 ст. л.

1. Рис отварить до готовности, морковь потереть, лук нашинковать.
2. Фарш заправить солью, перцем, смешать с половиной лука, все морковью и рисом.
3. Сформировать шарики, запанировать мукой, обжарить с оставшейся половиной лука в течение 3 минут.
4. Выложить на дно формы для запекания, залить водой, томатной пастой, мукой, приправить специи, сахаром, солью.
5. Запекать при 180 градусах 35 минут.

Важно знать, как приготовить тефтели без риса, потому что и без крупы можно обойтись при должном умении. Рис заменяется овощами, крупами, зеленью, жареными грибами. Запеченные по такому рецепту тефтели получаются невероятно сочными, ароматными, слегка поджаристыми

Их вкус оценит и ребенок, и взрослый, а на фото они будут выглядеть невероятно привлекательно

Запеченные по такому рецепту тефтели получаются невероятно сочными, ароматными, слегка поджаристыми. Их вкус оценит и ребенок, и взрослый, а на фото они будут выглядеть невероятно привлекательно.

• фарш — 0,8 кг;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• картофель — 1 шт.;
• кетчуп — 100 мл;
• сушеная зелень — 1 ст. л.

1. Яйца взбить, морковь мелко натереть, лук измельчить, картошку пропустить через мясорубку.
2. Смешать фарш с яйцами, картошкой и морковью, посолить, поперчить, тщательно вымешать. Сформировать шарики, выложить на противень с маслом.
3. Сделать соус: размешать в литре горячей воды лук, кетчуп, зелень.
4. Поставить тефтели в духовку при 220 градусах, запекать до подрумянивания, залить соусом.
5. Через четверть часа перевернуть, оставить еще на такое же количество времени.

Нежными и очень сочными получаются куриные тефтели в сметанном соусе. За счет использования диетического мяса птицы такое блюдо обязательно полюбят дети, потому что котлетки обладают мягкой консистенцией. Сметанный соус придает нежный сливочный вкус, который хорошо гармонирует с ароматами блюда. Подавать закуску хорошо со свежей зеленью, чесночными тостами.

• куриное филе — полкило;
• лук — 1 шт.;
• крахмал кукурузный — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч.л.;
• вода — стакан;
• сметана — 0,2 л;
• сливочное масло — 20 г;
• мука — 1 ст.л.

1. Луковицу нашинковать, обжарить на раскаленном оливковом масле.
2. Филе с луком прокрутить через мясорубку, посолить, перемешать с крахмалом. Сформировать шарики. Обжарить на масле до полуготовности.
3. Сложить на дно формы, залить соусом из растопленного сливочного масла, муки, сметаны. По желанию приправить подливку сушеными специями.
4. Запекать полчаса при 195 градусах.

Нежным сливочным вкусом обладают тефтели запеченные в духовке в сметанном соусе. Их мягкая сочная консистенция понравится любому члену семьи, отлично подойдет для обеда или ужина. Даже на праздничный новогодний стол их не стыдно подать, потому что золотистая хрустящая сырная корочка поверх мяса смотрится привлекательно и вызывает желание попробовать новинку.

• мясной фарш — 0,7 кг;
• лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 дольки;
• яйцо — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец сладкий — 1 шт.;
• корень сельдерея — 1 ч. л.;
• сметана — половина стакана;
• мука — 30 г;
• сыр — 0,1 кг.

1. 1 луковицу нашинковать, чеснок раздавить, смешать все с фаршем, яйцом. Посолить, поперчить, вымесить, сформировать шарики.
2. Сделать подливку: морковь крупно потереть, луковицу нашинковать, перец порезать соломкой, пассеровать 5 минут на масле с добавлением сельдерея. Приправить солью, влить сметану, вскипятить, влить муку, размешанную со стаканом воды. Еще раз довести до кипения, приправить солью и перцем.
3. На дно формы для запекания выстелить фольгу, выложить шарики, залить подливой.
4. Запекать полчаса при 200 градусах, посыпать тертым сыром, готовить еще четверть часа.

Сладкие пирожки с яблоками

1
. Тесто:воду с маслом и солью доводим до кипения. Снять с плиты и сразу добавляем просеянную муку. Замешиваем тесто сначала лопаткой, а потом руками. Аккуратно тесто горячее!

2
. Должно получиться мягкое эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой и дать остыть.

3
. В это время делаем начинку. Яблоки очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем не сильно тонкими ломтиками. Добавляем корицу и сахар, перемешиваем.

4
. Теперь раскатываем тесто и разрезаем на прямоугольники толщиной примерно 2 мм. На край теста выкладываем начинку.

5
. Сворачиваем и защипываем края. Обрезать края (я делала это ножом для пиццы).

6
. Кладем пирожки на пекарскую бумагу (у меня коврик). Смазываем пирожки взбитым яйцом. Выпекать заранее разогретой духовке 190* 30 минут до румяности.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из данного рецепта вы узнаете не только о способе готовки самих тефтелей, но также о процессе создания правильной подливы. В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные тефтели с рисом, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению тефтелей из мясного фарша как в детском саду.

• свиной фарш — 500 гр
• рис — 1/2 стакана
• лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• сметана — 2 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• вода — 1,5 стакана
• лавровый лист — 3 шт
• соль, перец — по вкусу

Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам. Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.

Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.

Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.

Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.

Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.

По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Тефтели со сметанным соусом в духовке

Хотите другую подливку, поинтереснее? Пожалуйста!

Нужные продукты на полкило мясного фарша:

• яйцо;
• пара головок лука и некрупная морковка;
• сыр – кусочек на сто грамм;
• сметана пожирнее – полстакана;
• мука – сколько возьмет соус;
• корень сельдерея;
• стручок перца сладкого;
• пара чесночных зубков;
• на усмотрение хозяйки берутся специи и соль.

Пошаговый процесс:

1. Отварите яйцо и покрошите его при помощи яйцерезки.
2. Нарежьте одну головку лука с чесноком и выложите их вместе с яичной крошкой в фарш. Хорошо размешайте и слепите тефтели.
3. Перец режется мелкой соломкой, оставшийся лук просто шинкуется, морковка натирается помельче. К остальным овощам положите рубленный корень сельдерея и обжаривайте 5 минут.
4. Добавьте к овощной смеси сметану и доводите до кипения.
5. Сведите муку и воду, хорошо вымешайте, чтобы не оставалось комков. Добавьте в сметанную часть.
6. Застелите противень фольгой и распределите по нему заготовки из фарша. Размещайте их поплотнее — так сок не «убежит» и блюдо будет сочнее. Полейте подливкой.

Тефтели в сметанном соусе готовятся полчаса. За пару-тройку минут до завершения готовки посыпьте их сверху тёртым сыром.

Рецепт тефтелей, запеченных в духовке с подливкой

Я напишу пошаговый рецепт этого блюда. А в конце добавлю видео, чтобы вы могли посмотреть наглядно все процессы. Для приготовления возьмите:

• мясной фарш (у меня свиной, можно брать любой) — 500 гр.
• сырой рис — 130 гр.
• желток — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• томатная паста — 5 ст.л. без горки
• крахмал — 1 ст.л.
• молотый кориандр — 1 ч.л.
• сушеный чеснок — 1 ч.л.
• паприка — 1 ч.л.
• базилик — 0,5 ч.л.
• соль, перец — по вкусу
• сахар — 2 ст.л. без горки
• растительное масло для обжарки

Способ приготовления:

1.Промойте хорошо рис под проточной водой. Залейте небольшим количеством воды и поставьте вариться до полуготовности. Я буду варить не менее 20 минут, так как рис у меня нешлифованный. Не забудьте посолить крупу после закипания.

2.Переходим к основе — мясу. Если у вас кусок цельный, превратите его в фарш с помощью мясорубки или измельчителя. Добавьте к нему специи: соль, перец, сушеный чеснок, паприку и базилик.

3.Руками очень хорошо перемешайте фарш с приправами. Налейте 3-4 ст.л. холодной воды, чтобы тефтели получились более сочными.

4.Снова перемешайте. Теперь, чтобы вода хорошо проникла вглубь волокон, массу нужно отбить. Соберите мясо в шар и бросьте его в тарелку с высоты около 20 см. Сделайте так около 10 раз и вы увидите, как вся вода впитается, масса станет более «склеенной».

5.Накройте заготовку полотенцем и пока уберите в холодильник. Тем временем приготовьте подливу. Нарежьте луковицу небольшим кубиком.

6.На сковороде разогрейте растительное масло (немного, около 2 ст.л.). Выложите лук и обжарьте его на среднем огне до прозрачности.

7.Морковь натрите на мелкой терке. На крупной не стоит, потому что в подливке будут плавать крупные куски, это не очень красиво.

8.Добавьте морковь к луку, перемешайте и обжаривайте все вместе около 2 минут. Долго это делать не нужно, овощи окончательно размягчатся в духовке.

9.Добавьте к пассировке томатную пасту и размешайте. Я люблю класть много пасты, чтобы был насыщенный томатный вкус и красивый яркий цвет подливы.

10.Прогрейте на сковороде около 1 минуты зажарку. Сразу воду не наливайте, дайте пасте слегка поджариться, чтобы ушел «сырой» запах.

11.Наконец-то можно налить в подливу воду. Обязательно горячую (заранее ее вскипятите), чтобы не сбивать температуру. Воды лейте столько, чтобы получилась консистенция томатного сока.

12.Все хорошо перемешайте и можно доводить до нужного вкуса. Я кладу кориандр из специй, можно добавлять любимые травы. Также посолите и посахарите. Сахара на такое количество томатной пасты нужно около 2 ст.л. без горки, иначе будет кисло.

13.Для загущения соуса будем использовать крахмал. Сразу не добавляйте его в подливу, он возьмется комками и исправить ситуацию не получится. Растворите столовую ложку крахмала в 100 гр. холодной воды.

14.Влейте струйкой растворенный крахмал в подливу, перемешивая его.

15.Попробуйте, что у вас получилось. Если нужно, добавьте соль-сахар. После закипания выключите нагрев.

16.Когда рис сварится наполовину, дайте ему немного остыть. Добавьте к нему фарш и желток. Хорошенько все перемешайте. Удобней это делать руками, чем ложкой.

17.Противень смажьте растительным маслом. Из получившейся смеси скатайте небольшие шарики и выложите в форму. У меня получилось 12 штук.

18.Залейте шарики подливой, которой будет достаточно много. Хватит потом щедро полить гарнир.

19.Духовку заранее включите разогреваться до 200º. В горячую печь поставьте тефтели запекаться на 40 минут.

20.Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью, которая красиво контрастирует с красным цветом.

21.Подавайте с любым гарниром (картофельным пюре или кашей) или вообще без него, так как с составе уже есть рис. Главное, чтобы на столе были свежие овощи в дополнение.

Такие тефтели будут полезными (если использовать нежирное мясо) и вкусными. Подлива их хорошо пропитает, а специи сделают ароматными. Ну и как обещала, посмотрите видео приготовления:

Всем приятного аппетита! Заходите ко мне на блог почаще!

Пот пай с курицей

1
. Подготовить продукты. Грудку курицы я заранее запекла в духовке, но можно использовать отварное куриное филе.

2
. Сельдерей, морковь и лук нарезала кубиком, примерно одного размера.

3
. Куриное филе освободила от костей и кожи, и так же нарезала кубиком.

4
. Для песочного теста в миске соединила муку, сливочное масло, холодную воду, яйцо, сухой тимьян, соль, уксус столовый. Замесила тесто.

5
. Тесто обернула пищевой пленкой и отправила в холодильник. Пока охлаждается тесто, готовлю начинку.

6
. Для начинки разогрела в сковороде сливочное и растительное масло. Обжарила до прозрачности лук. Всыпала морковь и сельдерей, обжарила еще пару минут. Добавила курицу, соль, перец, тимьян. всыпала муку и перемешала. Влила вино, через 2-3 минуты, продолжая мешать, добавила сливки. Всыпала зеленый горошек и проварила минуты 3-4 чтобы соус загустел.

7
. Тесто достала из холодильника и разделила пополам. С одной половины я подготовлю два порционный пирога с нижним и верхним слоем теста, а из второй приготовлю запеканку в лотке без нижнего слоя теста и заморожу ее до подходящего момента. Первую половину теста делю пополам. В свою очередь каждую часть делю на две неравные части. Большая пойдет на дно и бока формы, а меньшая на верх пирога. Дно и стенки порционных форм выкладываю частью раскатанного теста. Перекладываю часть начинки и сверху накрываю второй частью теста. Прижимаю края нижнего и верхнего слоев теста. Сверху на крышечке в центре делаю надрезы крест на крест. Таким же образом формирую второй пирог.