Сборная мясная солянка: 8 вариантов приготовления любимого блюда

Очень вкусная солянка с копченостями и копчеными ребрышками

Суп по этому рецепту отличается особенной наваристостью, потому что в нем много копченого мяса. Очень ароматный, прямо создан для зимнего времени года. Калорийный, хорошо согревает. Мужчинам, занимающимся физической работой, будет очень кстати. Силы восстанавливает! Как его варить?  Смотрите рецепт!

Возьмем для рецепта:

• Говядина или свинина на косточке – 600-700 гр
• Вода – 2,5-3 литра
• Копченые ребрышки – 300 гр
• Ветчина – 200 гр
• Колбаса копченая – 200 гр
• Лук репчатый – 2 шт
• Соленые огурцы – 4 шт
• Оливки – 100 гр
• Томатный соус или кетчуп – 2 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 1-2 листика
• Перец душистый – 3 шт
• Укроп, петрушка – 30 гр
• Сметана – для подачи к столу
• Соль, молотый черный перец – по вкусу

Действия:

1. Сначала нам нужно сварить бульон, на основе которого будем далее создавать солянку. Для этого в кастрюлю помещаем мясо и копченые ребрышки. Заливаем водой и доводим до кипения (1). Снимаем пенку, чтобы наш бульон был прозрачным. После закипания бросаем луковицу, которая отдаст свой вкус бульону и варим мясо около 2 часов на медленном огне (2).

За 15 минут до готовности бросаем горошины душистого перца, лавровый лист, немного соли (3). Вынимаем мясо из бульона, чтобы оно остыло. Вот такой наваристый, красивый бульон у нас получился (4).

2. Теперь подготовим нарезку мясопродуктов, огурчиков и лука для заправки бульона:

• Нарежем 200 грамм ветчины кубиками.
• Затем порежем колечками 200 грамм копченой колбасы.
• Вареное мясо из супа разрежем на небольшие полоски. Мясо разварилось, стало мягким. Таким и должно быть мясо в солянке, тогда его будет легко прожевать.
• Освободим от костей копченую грудинку и также нарежем небольшими кусочками.
• Огурцы нужно нарезать тонкой соломкой и сразу же отправить на разогретую сковородку. Добавим к ним половник бульона и в течение 5 минут, помешивая, будем тушить.

3. Осталось мелко порезать лучок и обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить столовую ложку томатной пасты или кетчупа и, помешивая, также 5 минут потушить.

3. Начинаем собирать нашу солянку:

• Отправим в бульон тушеные овощи: лук и огурчики
• Затем следует бросить в него порезанную ветчину, копченые колбаски, вареное мясо и копченую грудинку.

5. Но суп еще не готов! Бросим в него порезанную петрушку и укроп, а также оливки. Перемешаем и еще 10 минут поварим на маленьком огне. После этого еще 15-20 минут суп должен настояться, после чего  можно разливать по тарелкам. Подавать со сметаной.

Мне очень понравился этот рецепт. У меня как раз в морозильной камере накопилось кое-что из мясных нарезок. Надо докупить остальные продукты и сварить своему мужу такую вкуснятину. Мужчин надо баловать! Главное, что сварить такой замечательный суп ничего не стоит. Советую всем хозяйкам последовать моему примеру. Просто уверена, что не найдется мужчины, которому бы не понравилась такое мясное блюдо.

Рецепт рассольника в мультиварке

Это блюдо, полное изысканного вкуса и богатой текстуры, зарядит вас энергией и теплом домашней атмосферы. С его кисло-соленой основой, тонким ароматом лаврового листа и насыщенным вкусом овощей, этот рассольник станет идеальным выбором для обеда или ужина, несмотря на время года.

Переходим к приготовлению

Первым делом необходимо залить перловую крупу горячей водой и оставить на полчаса.

Затем морковь нужно натереть на крупной терке, а лук нарезать кубиками. Огурец и картофель следует мелко нарезать соломкой.

Далее необходимо включить мультиварку в режиме жарки и налить растительное масло. После того, как масло нагреется, можно начинать обжаривать лук, затем добавить морковь и продолжать обжаривать ещё 5 минут.

После этого добавляем мясо и обжариваем ещё 5 минут. Затем в готовую смесь добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.

Следующим шагом нужно выключить режим жарка и добавить перловую крупу и картофель. Заливаем горячей кипяченой водой до уровня картофеля, добавляем соль и закрываем крышку мультиварки.

После этого ставим мультиварку на режим суп и выставляем время на девяносто минут. После готовности можно отключить режим подогрев и оставить крышку закрытой на некоторое время.

Рассольник готов к употреблению. Сочетание перловки, картофеля, огурцов и других ингредиентов создает насыщенный и ароматный бульон, который удовлетворит любой вкус. Так что не стесняйтесь, готовьте этот вкусный суп в мультиварке и угощайте своих близких и гостей!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами в мультиварке

Ещё проще приготовить кушанье, если у вас есть дома помощница «Редмонд» или какой-то другой фирмы. Все продукты закладываете в чашу мультиварки и через час — вуаля! Готов рассольничек. Никаких лишних заморочек. Супер скоростной рецепт для тех, у кого нет времени стоять у плиты.

Многовековая история русского супа-рассольника предполагает ещё множество вариантов приготoвлeния этого замечательного блюдa. Но о них мы поговорим в следующий раз.

На сегодня у меня всё. Благодарю тех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке!

Рассольник с перловкой и мясом: рецепт с пошаговыми фото

Чтобы получить аппетитный мясной рассольник требуются следующие составляющие:

• мясо на кости — 700 г
• перловая крупа — 100 г
• картофель — 3 шт.
• морковь  средняя — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• огурцы соленые — 5 шт.
• зелень
• соль, перец по вкусу.

 Процесс приготовления:

1. Тщательно промытое мясо заливаем прохладной водой. Отвариваем. Через 45 минут вынимаем и охлаждаем.
2. Предварительно замоченную крупу помещаем в кипящую жидкость на полчаса.
3. Картофель нарезаем средними ломтиками и опускаем в суп.
4. Для заправки супа понадобится мелко рубленый лук.
5. Дополнит заправку тертая морковь, которую соединяем с луком.
6. Овощи обжариваем на сковороде до мягкого состояния, затем соединяем с бульоном.
7. Измельченные огурчики пассеруем на сковороде до тех пор, пока они не пустят сок. Добавляем к рассольнику.
8. Нарезанное небольшими кусочками мясо соединяем с остальными ингредиентами.
9. Перед подачей к столу посыпаем измельченной свежей зеленью.

Вариант 2: Рассольник с курицей и перловой крупой – классический рецепт

В русской кухне есть одно блюдо, которое с гордостью может представляться нами в любой точке земного шара – это рассольник. Использование соленых бочковых огурчиков в блюде делает блюдо не только вкусным и ароматным, но и весьма пикантным. Супчик может быть приготовлен из любого вида мяса или субпродуктов, но очень вкусным получается рассольник с курицей.

Ингредиенты:

• 300 гр. любого куриного мяса на косточках;
• 2-3 крупных соленых огурца;
• 3 свежие картофелины;
• Горсть перловой крупы;
• Репчатый лук и морковка – по штучке;
• 2 лавровых листа, специи и черный перец;
• Немного крупной соли;
• Подсолнечное масло для пассерования овощей;
• Свежая зелень – укроп и петрушка;
• 3 ст. ложки густой сметаны – для подачи блюда.

Пошаговый рецепт рассольника с курицей

Шаг 1:

Для того, чтобы сварить вкусное первое блюдо к обеду, необходимо сначала приготовить наваристый бульон. Самые вкусные бульоны из курицы получаются не на филе, а с использованием мяса на кости. Это может быть куриный хребет с остатками срезанного филе и куриных ножек, крылышки или просто половинка небольшого цыпленка. Его достаточно залить холодной водой, и поставить вариться на небольшой огонь. После того, как пройдет 1,5 часа отваривания мяса, бульон можно процедить, а мясо после остужения – перебрать от костей и хрящиков. Готовое мясо добавляется в рассольник куриный в самом конце приготовления блюда.

Шаг 2:

Для того чтобы сократить приготовление по времени, пока варится бульон, можно сварить и перловую крупу в отдельной кастрюле, чтобы ваш суп остался вкусным и при этом – прозрачным.

Шаг 3:

Чтобы приготовить рассольник с курицей и перловкой, нужно обжарить лук и морковь в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Именно этот прием позволит получить бульон золотистого цвета и насыщенного вкуса.

Шаг 4:

Порезать картофель небольшими кубиками, добавить его в куриный бульон вместе с промытой перловой крупой. Как только они почти будут готовы, в суп добавляется зажарка из овощей, мясо, и нарезанная зелень со специями.

Как только суп закипит, огонь уменьшить до минимального уровня, проварить около 4-5 минут и выключить плиту. Подавать можно со сметаной.

Рецепт рассольника с солеными огурцами и перловкой

Юлия Сабинова
В современной кулинарии существует множество вариаций создания рассольника.  этом пошаговом рецепте рассмотрим подробнее, как приготовить вкусный рассольник с перловкой и солеными огурцами в домашних условиях.

Время на подготовку 2 часов ч.

Время приготовления 1 час ч 15 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 15 минуты минут

Блюдо Супы

Кухня Славянская

Порции 4 порции

Калории 36 ккал

Ингредиенты  

• 500 г Куриные голени
• 300 г Картофель 
• 1 шт. Морковь 
• 3-4 шт. Огурец соленый
• 1 шт. Луковица
• 80 г Крупа перловая
• 2 ст. л. Томатная паста
• 2 л Вода 
• 30 мл Масло растительное
• 40 г Петрушка 
• 1 шт. Листок лавровый
• Соль, перец

Инструкции 

• Перловку залейте водой, отставьте на несколько часов в сторону. Предварительное замачивание позволит крупе немного разбухнуть, а значит и быстрее приготовиться во время варки. После замачивания крупу несколько раз промойте, затем слейте всю воду.
• В этом момент на плиту поставьте кастрюлю с водой. После бурления жидкость посолите, киньте лавровый лист. Голени, или любую другую часть курицы на кости вымойте, поместите в емкость с бурлящей водой. Мясо варите 20 минут, потом достаньте его из кастрюли.
• В куриный бульон закиньте перловку, варите ее следующие 20 минут.
• Тем временем приготовьте томатно-овощную зажарку. Луковицу очистите от пленки сверху, нарубите кубиками, поместите на разогретую поверхность сковороды, заранее смазанную маслом. Лук обжаривайте отдельно 2 минуты, овощ должен напитаться маслом, стать мягким.
• С моркови снимите ненужный слой, нашинкуйте на крупной терке, добавьте к луку, продолжайте овощи обжаривать совместно.
• Огурцы настрогайте небольшими кубиками, закиньте к овощам. При желании огурцы можно натереть на терке с крупными отверстиями. Огурцы жарьте вместе с овощами 3 минуты.
• Добавьте необходимое количество томатной пасты.
• Влейте в сковороду немного мясного бульона, чтобы паста лучше распределилась по овощам. Смесь томите на небольшом огне под крышкой примерно 3 минуты.
• Картофель нарубите кубиками, загрузите в кастрюлю через 15 минут после закладки крупы.
• Курицу остудите, отделите мякоть от кости, верните мясо в кастрюлю.
• Когда картофель будет почти готовым, перекиньте в бульон томатную зажарку. Зелень нашинкуйте, добавьте в самом конце. Рассольник доведите до нужного вкуса, при необходимости добавьте воды, кипятите 2 минуты, отставьте с огня.
• Дайте рассольнику 10-15 минут настояться, после разложите по тарелкам. К столу рассольник рекомендуют подавать со сметаной и зеленью (свежей или сушеной). Приятного аппетита!

Примечание

*калорий на 100 г продукта

Ключево слово как приготовить рассольник, куриный рассольник с перловкой, рассольник с перловкой, рецепт рассольника с солеными огурцами и курицей

Как варить рассольник с курицей, перловкой и солеными огурцами

Суп – это самая важная часть пищи. Их очень много, но мы расскажем вам, как приготовить очень вкусный рассольник на курином бульоне с перловой крупой.

Ингредиенты: на 3 литра бульона:

1. курица (спинка) – 3 шт;
2. крупа перловая – 200 гр;
3. лук и морковь – по 1 шт;
4. растительное масло – 4 ст. л.;
5. картофель (крупный) – 3 шт;
6. соль – по вкусу;
7. соленый огурец – 5 шт;
8. перец горошком и молотый;
9. лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления по шагам:

Перловую крупу, которая кладётся в суп, необходимо сварить заранее. И сделать это нужно правильно. Обязательно, перед тем, как начать её готовить замочим на 1,5-2 часа в холодной воде. Затем сварим на медленном огне.
Подготовим сырые овощи. Для этого морковь, лук, и картофель почистим, промоем и обсушим или оботрём бумажными полотенцами.
Морковь пропустим через крупную тёрку. А солёные огурцы, картофель и лук нарежем на кубики небольшого размера.
Курицу промоем, отправим в кастрюлю с водой и сварим, снимая пену. Чтобы бульон был вкуснее, то лучше перед варкой, с курицы снять кожу. А через время вытащим готовое мясо. Остудим и отделим его от косточек.
В кипящий бульон отправим картофель, перемешаем и проварим в течение 15 минут.
Пока картофель варится, подготовим заправку. Для этого поставим на плиту сковороду, нальём растительного масла (без запаха) и отправим жариться лук.
Буквально через 2-3 минуты, выложим морковь и продолжим жарить ещё примерно три минуты. А потом добавим нарезанные огурцы, перемешаем и протушим около 10 минут.
Снимем с бульона, в котором варится картофель, пенку и проверим на готовность. Затем добавим сначала мясо, а потом заправку и перловку

Доведём рассольник до кипения и проварим ещё в течение 10 минут.
Посолим, поперчим и добавим вымытый лавровый лист. Очень важно не пересолить рассольник, так как в супе присутствуют солёные огурцы.
К концу варки добавим мелкорубленую зелень, а через минуту выключим. Накроем рассольник крышкой и дадим немного настояться.

Возьмём глубокую посуду и положим в неё готовый суп. По желанию перед подачей в рассольник можно добавить сметану. Получился очень вкусный, в меру сытный и полезный обед, который готовится очень легко и просто.

Классический рецепт рассольника «Ленинградский»

В Ленинградском рассольнике в бульон кладут мясо свинины или говядины, в отличии от Московского. А еще здесь мы вводим в состав ингредиентов дополнительные специи и томатную пасту, что делает вкус супа более насыщенным и аппетитным. Это настоящая классика, пришедшая к нам из советских времен.

Ингредиенты:

• Мясо на кости (свинина или говядина) — 500 гр
• Крупа перловая — 120 гр
• Соленые огурцы — 4 шт.
• Картофель — 2-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 60 гр.(примерно 2,5 столовые ложки)
• Растительное масло — для зажарки
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Кориандр — 0,5 чайной ложки
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Перловую крупу для супа можно отварить заранее без долгого замачивания. Для этого как следует промойте ее, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте водой в пропорциях 1/3 и поставьте на огонь. Когда вода закипит, поварите 3-4 минуты, слейте кипяток и залейте чистой водой. После этого варите ее чуть больше часа и снова слейте воду.

2. Мясо положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Снимите пену после закипания и варите 1,5 часа. А далее займитесь подготовкой овощей. Очистите их и нарежьте. Морковь нарежьте соломой или натрите на крупной терке. Лук и соленые огурцы порежьте небольшими кубиками. Картофель нарежьте как вы привыкли: кубиками, ломтиками или брусочками.

3. Дальше займитесь зажаркой. Влейте в сковороду растительное масло и разогрейте ее. Выложите туда морковь и обжаривайте в течение 2 минут, помешивая. Потом положите туда лук и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Затем добавьте туда огурцы, перемешайте и обжаривайте около 4 минут.

4. После этого влейте туда немного бульона и положите томатную пасту. Как следует все перемешайте, накройте крышкой и тушите 10 минут. Часть жидкости должно выпариться и следите, чтобы зажарка не подгорела, периодически помешивайте ее.

5. Теперь возвращаемся к бульону. Готовое мясо из него извлеките и отложите пока в сторону, чтобы остывало. Потом его нарежьте на кусочки, как вам нравится, и верните обратно. Туда же положите готовую перловку, нарезанный картофель и зажарку. Перемешайте и положите лавровый лист, острый перец, кориандр. Попробуйте на соль и положите ее, сколько требуется по вашему вкусу (не забывайте, что у нас огурцы тоже соленые). Снова перемешайте и доведите до кипения.

6. После того, как закипит, варите еще примерно 10 минут, до готовности картофеля. Затем вытащите острый перчик, добавьте измельченный чеснок и выключайте огонь. Закройте кастрюлю с рассольником крышкой и оставьте на пол часа настаиваться. Так он будет еще сытнее и вкуснее. При подаче положите в тарелку с супом свежей зелени и сметану.

Рецепт солянки

Пошагово это популярное блюдо готовится в такой последовательности:

1. В кастрюлю налить 3 л воды и положить в нее свинину (300 г). Довести воду до кипения, снять пену, уменьшить огонь. Варить мясо до готовности в течение 1 часа, после чего вынуть его, остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Мясные деликатесы (700 г), такие как копчености, нарезать соломкой и обжарить на сковороде без масла в течение нескольких минут.
3. Нарезать лук кубиками, а квашеные огурцы (150 г) измельчить соломкой. Обжаривать ингредиенты на растительном масле 5 минут. Этот этап повторяется в рецептах солянки и рассольника.
4. После этого положить к луку и огурцам 50 г томатной пасты. Готовить заправку десять минут, а затем добавить ее в горячий бульон.
5. Дальше в солянку выливается 100 мл огуречного рассола и выкладываются мясные деликатесы.
6. Еще через 5 минут добавляется 50 г маслин и каперсы.
7. Ломтики лимона и зеленый лук закладываются в тарелки непосредственно при подаче.

Очень вкусный рецепт мясной солянки с грибами

Мясная солянка – сама по себе блюдо очень вкусное! Но попробовав этот густой супчик с жареными, тушеными или маринованными грибами, ваша семья будет в восторге и начнет всегда требовать именно так готовить это кушанье. Попробуйте приготовить по нашему рецепту и сами убедитесь!

https://www.youtube.com/watch?v=4ZjiqnXYBXY

Возьмем для рецепта:

• Говядина – 300 гр
• Копченые ребрышки – 300 гр
• Колбаски копченые – 150 гр
• Сосиски – 150 гр
• Картофель – 4 шт
• Рис – 2 ст.л.
• Лук – 2 шт
• Морковь – 1 шт
• Грибы (любые) – 200 гр
• Помидоры (перемолотые) – 1 стакан
• Огурцы квашеные – 7 шт
• Рассол огуречный – 150 гр
• Перец черный и душистый – 6-7 горошин
• Лавровый лист – 2 шт
• Сметана – для подачи
• Маслины – 70 гр
• Лимон – для подачи
• Соль – по вкусу
• Зелень (лучок, петрушка, укроп) – 30 гр
• Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.

Действия:

Чтобы приготовить вкусную солянку, нужно совершить несколько правильных шагов:

• Сварить бульон из говядины
• Сделать поджарку из овощей
• Заправить бульон рисом и картошкой
• Нарезать копченое мясо и опустить в бульон
• Проварить, заправить зеленью и подавать к столу

1. Мясо говядины разрезать на небольшие кусочки, опустить в кастрюлю с холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Снять пенку, немного посолить  и варить на маленьком огне около часа.

2. Сделать вкусную поджарку.

Разогретую сковороду полить небольшим количеством подсолнечного масла, обжарить мелко измельченный лук и натертую морковь в течение 5-6 минут. После этого отправить к луково-морковной смеси грибы вешенки. Грибочки отделить от общей ножки, не нарезать. Помешивая, продолжить обжаривание еще минут 10.

В результате должна получиться вот такая вкусная поджарка. Пока ее не солим.

Теперь в поджарку нужно добавить наши нарезанные кубиками огурчики, внести перемолотые блендером помидоры и залить огуречным рассолом. Между внесением каждого продукта продолжать тушение по 5 минут.

У нас получится потрясающе красивая и вкуснейшая заправка для солянки, которую в ближайшее время мы опустим в кастрюлю с бульоном.

3. Между тем, нам еще нужно разобраться с рисом и картофелем. Через час наш бульон с говяжьим мясом почти готов. Бросаем в него пару ложек промытого риса. Варим 10 минут и отправляем нарезанную кубиками картошку. Варим до полуготовности и отправляем в суп копчености.

4. После картошки внесем в суп все копчености.

5. Осталось заправить суп поджаркой и зеленью. Размешать и проварить 10 минут. Затем закрыть крышкой и дать настояться минут 15-20.

В тарелки наливаем суп, порционно выкладываем копченое ребрышко. Сверху посыпаем свежей зеленью, кладем ломтик лимона и добавляем сметану. Приятного аппетита!

Дорогие друзья! А вы дома готовите густой суп из мяса с копченостями, овощами, грибами и другими вкусными добавками?  Кстати, есть еще два вида этого блюда —  грибная и рыбная солянка. Но это совершенно самостоятельные яства и мы как-нибудь о них тоже поговорим. Ведь они необычайно вкусные и полезные.

До новых встреч)))

Куриный рассольник с перловкой – хитрости, советы

• Бульон будет вкусным, если не будет сильно кипеть. Достаточно выставить минимальный огонь и дать супу просто спокойно томиться без бурления.

• Если вы хотите диетический супчик, не кладите в рассольник картофель и слейте первый бульон.

• Если вы добавите в пассеровку томат-пасту, рассольник получится ароматнее и вкуснее.

• Используйте при приготовлении сушеную или свежую зелень.

• Сразу сваренный рассольник не так хорошо, как настоявшийся.

• Если вам недостаточно кислинки в супе, просто вскипятите стакан-полтора рассола и влейте его в уже готовый суп.

• Вы можете добавить в суп маринованные грибы, оливки, каперсы.

• Вместо перловки можно использовать любую другую крупу по желанию.

• Экспериментируйте, используйте и сочетайте всевозможные ингредиенты, придавая рассольнику с курицей и перловкой новые вкусовые грани.

«». —

С курицей и грибами

Ингредиенты

• Масло растительное – 40 гр.
• Шампиньоны свежие – 300 гр.
• Куриное мясо – 400 гр.
• Картошка – 200 гр.
• Лук – 150 гр.
• Огурцы маринованные или соленые – 300 гр.
• Перловка – 100 гр.
• Лавровый лист – 5 гр.
• Соль – 20-25 гр.
• Смесь из перцев – 5 гр.
• Петрушка – 15 гр.
• Рассол – 200 гр.
• Корень петрушки – 10 гр.
• Корень сельдерея – 10 гр.

Приготовление

1. На основе куриного мяса сварить бульон.
2. Перловую крупу промыть, залить горячей водой на 1 час.
3. Лук почистить от шелухи, нарезать полукольцами.
4. Шампиньоны помыть и порезать.
5. Перед использованием грибов в рассольнике, их нужно предварительно проварить в отдельной посуде в течение 10 минут. Это делается с целью избежания в рассольнике темного цвета, который может появиться от шампиньонов.
6. Грибы откинуть на друшлак, что б стекла лишняя жидкость.
7. Огурцы нарезать или натереть.
8. Разогреть на сковороде масло.
9. В нее выложить лук, нарезанные корешки и отварные грибы.
10. Тушить до испарения жидкости.
11. Добавить соленые огурцы в сковороду.
12. Тушить на протяжении 15 минут.
13. Картошку почистить и порезать средними кубиками.
14. Петрушку промыть и измельчить.
15. Замоченную перловку перекладываем в кастрюлю с бульоном.
16. Туда же добавить  смесь из перцев, соль и лаврушку.
17. Проварить крупу 15 минут.
18. Потом добавляем смесь из грибов, лука и огурцов.
19. Проварить все компоненты в течение 10 минут.
20. Рассол нагреть до кипения в отдельной посуде.
21. Вылить в кипящий бульон.
22. Варить на протяжении нескольких минут, потом снять с огня.
23. В готовый рассольник добавить петрушку.

Солянка сборная мясная — классический рецепт

Буквально 7-15 минут требуется времени, после того, как из сковороды отправили мясные ингредиенты в бульон. За это время, суп должен закипеть, картофель провариться, и ещё 5 минут покипеть при слабом огне. На этом этапе отправляем зелень по вкусу — укроп, петрушка. Как вы любите? Здесь всё просто.

Количество маслин можно видеть в кастрюле, они все сверху.

Вкусная мясная солянка готова! Обязательно попробуйте этот простой классический рецепт.

Солянка подается с ложной сметаны. Сам суп при этом тоже достаточно густоватый. Ломтик лимона подчеркивает вкус. Его можно кушать или лишь пропитать суп кислинкой. Я люблю его скушать в процессе поедания вкусной солянки.

Приятного аппетита!

Сохранить в избранное 1

Мясная солянка на курином бульоне без картошки

Друзья, еще один рецепт солянки на мясном бульоне. Если быть точным, на курином. Он немного отличается от предыдущих, например овощи мы обжарим, а для вкуса добавим кусочек сливочного масла.

Ингредиенты:

• Курица – 1шт.
• Лук репчатый – 4-5шт.
• Огурцы соленые – 300-400гр.
• Колбасные изделия – 400гр.
• Маслины – 100гр.
• Томатная паста – 3ст.л.
• Сливочное масло – кусочек
• Растительное масло – для обжарки
• Соль, черный перец – по желанию
• Зелень – в тарелку

Если вы обратили внимание, что лука указано большое количество – молодцы, никакой ошибки тут нет. Изначально я писал, что тягучую густоту солянке придает именно лук, тушеный долгое время с огурцами

И просто в этом рецепте его взяли еще больше, потому как напоминаю – это мужской суп.

Ну а мы начнем с куриного бульона. Для этого курицу разрезаем на 4 части и отправляем в кастрюлю с водой. Варим до готовности. Подробно останавливаться на этом не будем, нам главное приготовить бульон. Причем, если у вас есть желание, вы его можете сварить отдельно любым другим способом, используя специи или любые другие ингредиенты. Нам нужен только сам бульон и часть курицы, большая или меньшая часть решать уже вам ?

Репчатый лук режем тонкими полукольцами или кубиками.

Сковороду разогреваем на огне и наливаем растительное масло. Отправляем в нее лук и слегка пассируем до полупрозрачного состояния, периодически помешиваем. Затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и обжариваем пару минут.

Огурцы нарезаем мелкими кубиками, размером примерно с горошину, затем перекладываем в сковороду к луку и добавляем кусочек сливочного масла.

Сливочное масло придает соляночной основе очень интересный аромат и вкус, почти незаметный, но поверьте, оно того стоит.

Уменьшаем огонь, делаем его чуть больше минимального, и тушим-обжариваем еще примерно минут 10. Не забываем периодически помешивать, иначе пригорит.

А тем временем приготовим мясные продукты. Нарезаем кубиками, кусочками или соломкой, как вам покажется интересней.

По мере нарезания отправляем все в кастрюлю с бульоном, который включаем на нагрев. Часто, когда мы отправляем последнюю порцию мясной нарезки, бульон начинает закипать. Варим примерно 5 минут и затем добавляем огуречную поджарку.

Пока в супе варится одна колбаса и копчености. Конечно, можно забросить и курицу, но она полностью сварена, и делать ей лишнюю термообработку нет смысла.

По истечение времени в кастрюлю добавляем порезанную на кусочки курицу и половинки маслин. Пробуем на вкус, в случае необходимости добавляем соли.

Для любителей крепкого насыщенного вкуса солянки, рекомендую в бульон налить стакан огуречного рассола и вылить всю жидкость из банки с маслинами. Уверен, вам понравится. Но в конце обязательно пробуйте суп на соль, не пересолите.

Варим еще несколько минут и выключаем. Добавлять лавровый лист или перец решать вам, ориентируйтесь исключительно на свой вкус.

Даем настояться минут 10 и разливаем по тарелкам.

Тут хочу немного остановится подробнее: во все рецептах в тарелку всегда кладут дольку лимона и важно понимать для чего это делается. Огурцы желательно использовать квашеные, а не маринованные, они более кислые и вкусные – это раз

Во-вторых – вы можете в солянку, во время приготовления, добавить стакан огуречного рассола и жидкость от маслин, все это может придать дополнительную кислинку готовому супу. Т.е. в конечном итоге ваша солянка будет достаточно кислая, а добавляя лимон вы сделаете еще кислее. Другое дело если ваши огурчики маринованные, да если еще и с сахаром, а такое бывает. Тогда, конечно, лимон в тарелке выправит вкус супа и сделает все как надо!

В тарелки добавляем нарезанной зелени и ложку сметаны.

Приятного аппетита!

Как варить рассольник с курицей

Ингредиенты:

• Курица — 500 гр.
• Картофель — 2 шт.
• Соленые огурцы — 150 гр.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перловая крупа — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 30 гр.
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Общее время приготовления супа составит 1 час. Курицу промываем, разрезаем и выкладываем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем по необходимости пену и варим около 20 минут.

2. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Перловую крупу хорошо промоем, выкладываем картофель и крупу к курице.

3. Очищаем морковь, репчатый лук, промываем. Лук режем кубиками, а морковь тонкой соломкой.

4. Соленые огурцы режем кубиками. Разогреваем сковороду и наливаем растительное масло. Выкладываем лук и морковь тушим на среднем огне 3-4 минуты. Затем добавляем огурцы и тушим около 2 минут. кладем томатную пасту и перемешиваем.

5. В кастрюлю выкладываем зажарку и добавляем рассол, солим. Варим суп с перловкой 10 минут. Добавим в кастрюлю перед подачей.

Рассольник с перловкой из курицы готов. Приятного аппетита.

Рецепт классического рассольника с перловкой и курицей

Это блюдо знакомо многим из нас с детства. Благодаря сочетанию ингредиентов рассольник получается не только вкусным, но и очень питательным.

Как готовить?

Чтобы приготовить рассольник, нужно начать с того, что полстакана перловой крупы несколько раз промыть в холодной воде. Затем мы помещаем крупу в кастрюлю и добавляем два стакана холодной воды. Ставим кастрюлю на плиту и после закипания уменьшаем нагрев. Оставьте вариться на 20 минут.

Пока крупа варится, приступаем к подготовке овощей. Нарежьте два средних огурца кубиками, а одну луковицу – кубиками. Одну морковь натрите на терке для создания приправы, а четыре средних картофелины нарежьте кубиками и погрузите в холодную воду, чтобы они не потемнели. Когда овощи будут подготовлены, отложите их в сторону и приступайте к приготовлению бульона.

Я буду готовить рассольник на курином бульоне, поэтому использую 3,5 литра жидкости. Хорошо вымойте курицу и добавьте в кипящую кастрюлю лавровый лист. Через час курица будет готова.

Выньте курицу из кастрюли и разделите на кусочки.

После добавления отварной ячневой крупы влейте в кастрюлю 2-3 столовые ложки растительного масла, чтобы бульон не стал мутным. Рассольник требует длительной варки, поэтому держите огонь на низком уровне и кипятите еще 30 минут.

Обжарьте кубики картофеля и отложите их в сторону.

Добавьте в бульон предварительно обжаренную морковь и половину огурцов. Включите в него три столовые ложки томатной пасты и обжарьте ингредиенты. Следом добавьте стакан рассола и оставшуюся половину огурцов.

Закиньте обжаренный картофель и приправьте бульон универсальной приправой или солью. Универсальная приправа содержит томаты, поэтому я добавила в кастрюлю только 3 столовые ложки. Дайте рассольнику прокипеть оставшиеся 10 минут, и блюдо будет готово!

Особенность этого супа заключается в использовании перловки, которая придает ему особую текстуру и делает блюдо более сытным и питательным.

На курином бульоне

Кисло-соленый суп, приготовленный на курином бульоне с потрохами придется по вкусу всем. Особенно он вкусен с куриными желудочками. Но можно использовать и другие: печень, сердечки, либо смесь из них.

Потребуется:

• куриного бульона — 2 л;
• куриных потрошков — 300 г;
• крупы — 3 ст. л.;
• картофеля — 2 клубня;
• моркови — 1 шт.;
• лука репчатого — 1 головка;
• корнишонов — 8 шт.;
• масла растительного — 3 ст. л.;
• лавровый лист, пряности, соль, перец черный.

Как готовить:

Крупу промыть и замочить на ночь в воде холодной. Потроха промыть. У желудочков снять внутреннюю оболочку, сердечки порезать вдоль, удалить из них крупные сосуды. Все порезать ломтиками.

Вскипятить куриный бульон, всыпать в него перловку, отварить до полуготовности. Заложить кусочки потроха, варить минут 10. Если появилась пена — снять ее.

Порезать лук, морковь, огурцы. Сложить овощи в сковороду с маслом, обжарить до золотистости.

Картофель накрошить кубиками. Опустить в кипящий бульон. Добавить пассерованные овощи.

Сдобрить бульон пряными травами, лавровым листом, посолить, поперчить. Выдержать на плите до мягкости картофеля. Дать настояться минут 15.

Очень вкусная сборная солянка с копченостями

Предлагаю очень необычный вариант приготовления солянки. Если раньше мы всегда начинали с огурцов, то сейчас огурцы мы положим в последнюю очередь. Рекомендую приготовить таким образом и оценить ее вкус.

Ингредиенты:

• Мясо свинина и говядина – 500гр.
• Ребрышки копченые – 300гр.
• Колбаса копченая – 120гр.
• Колбаса вареная – 120гр.
• Грудинка варено-копченая – 250гр.
• Томатная паста – 2ст.л.
• Маслины – 100гр.
• Лук репчатый – 2шт.
• Огурцы соленые – 3-4шт.
• Перец черный и душистый горошком – по 3шт.
• Соль – 0,5ч.л.
• Лавровый лист – 1шт.
• Перец черный молотый – 1ч.л. (по вкусу)
• Чеснок, перец острый – по вкусу
• Зелень – в тарелки
• Масло растительное – для обжаривания

Первым делом мясо отправим в кастрюлю отвариваться до готовности. Солить не будем, так мясо будет мягче. После закипания убираем пену и добавляем горошки перца и лавровый лист. В конце варки подсаливаем. Бульон после мяса будем использовать для супа.

А пока варится мясо, подготовим все остальное. Для этого репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и отправляем обжаривать на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до легкой золотистости на сильном огне. Пока обжаривается лук, нарезаем на кубики копчености, в частности грудинку. Затем ее отправляем к луку в сковороду.

Уточнение: если ваша грудинка жирная, масло в сковороду не наливайте, жир вытопиться и его будет достаточно. Значит первым в сковороду отправляйте не лук, а грудинку без масла. Обжаривайте, а потом уже добавляйте лук. В нашем случае грудинка очень постная, почти одно мясо, поэтому начали с лука.

В сковороду добавляем специи – красный перец, черный молотый перец, сушеный чеснок по половине чайной ложки и щепотку острого перца. Но это все на ваш вкус. Перемешиваем и добавляем томатную пасту. Обжариваем постоянно помешивая, чтобы не подгорало, примерно пару минут. Затем сковороду убираем с плиты.

Для усиления вкуса бульона, отправим в кастрюлю к мясу копченые ребрышки, предварительно разрезав их вдоль кости. Теперь мясо и ребрышки варятся вместе.

А пока нарежем все остальные мясные продукты на кубики или соломку. Например, вареная колбаса в супе лучше в виде кубиков, а копченая в виде соломки. Но не принципиально, как сделаете, так и будет.

Соленые огурцы нарезаем на небольшие кубики.

Отваренное мясо извлекаем из бульона, даем немножко остыть, нарезаем небольшими кубиками и отправляем обратно в кастрюлю. Туда же отправляем все нарезанные мясные продукты и поджарку со сковороды. Варим все вместе 15 минут.

По истечение времени в солянку добавляем огурцы и оливки. Варим все вместе еще 5 минут. В конце бросаем порезанную зелень, пробуем на соль и, в случае необходимости, досаливаем. Выключаем огонь и даем настояться 10-15 минут.

Разливаем по тарелкам. В каждую немного насыпаем порезанной зелени и дольку лимона. Обязательно кладем сметану.

Приятного аппетита!

Для любителей смотреть рецепты есть у меня один интересный. Это непростая солянка, а по-грузински. Думаю, вам понравится.

На этом у меня все. Не знаю как у вас, а у меня солянка сварена, пойду ее есть ? А вам пожелаю испробовать все рецепты и выбрать наиболее интересный для вас. Я с вами прощаюсь, до новых встреч.