Лещ в духовке

Нежный лещ, запеченный в рукаве в духовке

При приготовлении в специальном рукаве для запекания компоненты максимально пропитываются соком, вкусом и ароматом друг друга. И благодаря этому фактору лещ в духовке с овощами получается невероятно нежным, а процесс его приготовления заключается только в подготовке продуктов.

Время приготовления – 1 час 45 минут.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Дорада – 2 шт
• Картофель – 7 шт
• Лук – 4 шт
• Морковь – 3 шт
• Кабачки – 1 шт.
• Болгарский перец – 4 шт
• Помидоры – 4 шт
• Майонез – 3 столовые ложки.
• Имбирь молотый – 2 щепотки.
• Специи для рыбы – ½ чайной ложки
• Аджика (сухая) – по вкусу.
• Солить по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 4 столовые ложки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготавливаем продукты по списку.

Шаг 2 Выпотрошенные и очищенные тушки внутри и снаружи натереть смесью приправ, отрезать ножницами хвосты.

Шаг 3. Лук, морковь, перец, кабачки и помидоры чистят и очищают от кожуры и нарезают средними кусочками.

Шаг 4. В большой сковороде разогреваем масло и начинаем жарить: вначале пассеруем лук около 3 минут, затем добавляем морковь, перемешиваем, обжариваем на слабом огне еще пару минут и добавляем кубики тыквы.

Шаг 5. Далее отправляем сладкий перец.

Шаг 6. Подрумяненные компоненты посыпать кориандром, сушеной аджикой и солью.

Шаг 7. Очищенный картофель нарежьте ломтиками и заправьте майонезом и солью, перемешайте. Подготовленного леща смажьте майонезом.

Шаг 8. Подготавливаем рукав.

Шаг 9. Наполнить тушки овощами, оставшуюся часть дорадо вместе с картофелем выложить на дно пакета, а сверху положить дорадо.

Шаг 10. Плотно завязываем рукав, согласно инструкции, и делаем несколько хаотичных проколов шпажкой, чтобы выходил свободный пар.

Шаг 11. Запекайте блюдо 80 минут при температуре 200 градусов.

Шаг 12. По истечении времени аккуратно разрежьте полиэтилен.

Шаг 13. И раскладываем сочное блюдо по порционным тарелкам.

Шаг 14. По желанию дополняем рыбу гарниром из свежих овощей или солений.

Шаг 15 Приятного аппетита!

С овощами и майонезом

Овощная подушка дополнит нежную, сочную рыбу в тесте. Хозяйка обязательно должна взять на заметку данный рецепт.

• лещ — 1 штука;
• картофель — 3 штуки;
• 2 столовые ложки майонеза;
• репчатый лук — 1 штука;
• растительное масло для жарки;
• пучок петрушки или укропа;
• 500 граммов слоеного теста;
• 1 куриное яйцо.

• Калорийность — 107,1
• Белки — 20,9
• Жиры — 5,7
• Углеводы — 0

Время приготовления: 35 мин

Время готовки: 1,5 ч

Количество порций: 5

Подробная инструкция о том, как быстро приготовить запеченного леща в духовке:

1. Рыбу хорошенько моем. Удаляем кости, лишние внутренности.
2. Очищаем все овощи. Натираем морковь на терке. Картофель режем колечками. Добавляем специи, соль, перец. Тщательно перемешиваем. Выкладываем все измельчённые кусочки во внутрь рыбы, как показано на фото.
3. Режем лук полукольцами. Смешиваем с майонезом, кладем к остальным овощам.
4. У размороженного теста делаем надрезы по краям.
5. Далее выкладываем рыбу на подготовленной тесто. Посыпаем приправами. Аккуратно запечатываем. Смазываем яйцом, чтобы получилась аппетитная корочка.
6. Готовится блюдо в духовке примерно 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Благодаря этому рецепту у Вас получится не только лещ в тесте, но и вкусный гарнир к нему. Приятного аппетита!

Пирог

Чтобы приготовить такой сытный и вкусный пирог, следует подготовить такие ингредиенты:

• Лещ – одна средняя тушка;
• Мука – килограмм;
• Масло сливочное (можно взять маргарин) – 100 граммов;
• Дрожжи – 30 граммов;
• Соль – одна ст/л;
• Сахарный песок – одна ч/л;
• Вода – полтора стакана;
• Лук репчатый – пара головок.

Время готовки – 90 минут

Кол-во порций – 6-8

К/Б/Ж/У: 138/14/8,5/2

Пошаговый процесс приготовления:

1. Залейте дрожжи тепленькой водой, добавьте туда же сахарного песка.
2. Просейте в миску муку.
3. Растопите в небольшом ковшике половинку пачки масла.
4. Растворившиеся дрожжи смешайте с мукой. Туда же влейте растопившееся маслице. Хорошенько замешайте получившуюся массу, добавив в нее соли.
5. Постепенно вливая тепленькую воду, замешивайте будущее тесто для кушанья. По консистенции оно обязано получиться пластичным и гладким. Затем готовое тесто отправьте в теплое место, прикрыв влажным полотенцем.
6. Намойте рыбную тушку, очистите от чешуек и внутренностей. После этого сделайте неполный надрез, как бы разрезая рыбину на пару половинок. Должен получиться единый рыбный пласт. Его надо присыпать солью.
7. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Если хотите, смешайте его с солью и перцем по вкусу.
8. Разомните тесто, а затем снова оставьте на некоторое время. Во второй раз опять помните его и начинайте лепить пирог.
9. Отделите от всего теста кусок, обваляйте его в муке и раскатайте в большую лепешку. По размеру она должна быть примерно вдвое крупнее леща. Проделайте в лепешке несколько косых надрезов с боков.
10. Выложите на раскатанный пласт небольшое количество лука. На него положите рыбку.
11. Теперь остается только переплести надрезанные края теста между собой, закрыв пирог.
12. Готовый пирог уложите на присыпанный мукой противень и подождите полчаса, чтобы тесто еще немного поднялось. В это время можете прогреть духовую печь до 190 градусов. Затем отправьте пирог туда и готовьте около часа.

Готовый запеченный с лещом пирог вытаскивайте из духовки, промасливайте и оставляйте на двадцать минут, чтобы он отдохнул. После этого можно отправлять его на стол.

Яндекс картинки

Фаршированный грибами лещ, запеченный в духовке

• крупный лещ – 1 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• репчатый лук – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• специи и соль – по вкусу.

Очищаем и потрошим леща. Вдоль всей спинки делаем глубокие надрезы до кости. Теперь тщательно натираем рыбу приправами и солью.

Очищаем лук с морковью, режем кубиками. Шампиньоны ополаскиваем и нарезаем также мелкими кубиками. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем измельченные ингредиенты до готовности. По своему вкусу солим и остужаем.

Теперь наполняем брюхо леща подготовленной начинкой и закрепляем зубочистками. Лимон ополаскиваем и нарезаем тонкими кружочками. Два кружочка затолкайте под жабры.

Главным секретом приготовления блюда является то, что леща нужно класть на раскаленный противень, смазанный растительным маслом. В таком случае рыба приобретет золотистую корочку и не прилипнет к противню.

Отправляем леща в духовку и запекаем тридцать минут. По истечении времени достаем рыбу и смазываем майонезом, в разрезы вставляем кружочки лимона и сбрызгиваем лимонным соком.

Ставим еще леща в духовку на десять минут и включаем режим верхней конвекции. Достаем готового фаршированного леща и подаем на стол с желаемым гарниром.

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

Еще один вариант ароматной и нежной печеной рыбки — для тех, кому небезразлична фигура. Для такого блюда используются апельсин и лимон, в которых леща нужно замариновать. По желанию можно заменять их абсолютно любыми цитрусовыми: грейпфрутом, лаймом, минеолой и т.д. Запекается рыбка в фольге, что позволяет сохранить все соки, а также полезные вещества. С целью же полного следования канонам здорового питания к ней добавляется бурый рис, который выступает в роли гарнира.

По утверждению заядлых рыбаков, самая вкусная рыба получится при запекании леща с чешуёй, не разрезая, целиком. Чтобы не потерять ни капельки жира, сохранить сочность мяса, лучший способ – приготовить в фольге. Тогда блюдо превзойдет все ваши ожидания.

При подобном запекании, рыбная шкурка легко снимается снизу вверх. Чешуя не отлетает и не мешает кушать. Весь жир остается в рыбе, делая её сочной.

Понадобится:

• Крупный лещ – 1,5-2 кг.
• Лимон.
• Черный перец.
• Соль.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Тимьян, розмарин, любые специи для рыбы – все приправы на ваш выбор.

Пошаговое приготовление:

1. Сделайте небольшой надрез на брюшке леща. Просуньте пальцы и аккуратно, но решительно вытяните внутренности. Не рвите резко, чтобы не нарушить целостность желчного пузыря. Если это случилось, удлините разрез, быстро и добросовестно промойте внутри брюшка. В видео, предложенном в конце статьи, можно посмотреть, как удалить внутренности через спинку рыбы.
2. Надрежьте тушку по всей длине наискосок (3-4 разреза).
3. Выжмите сок из лимона, поперчите, добавьте другие приправы по желанию, соль, кашицу чеснока. Размешайте смесь. Натрите тушку, стараясь попасть в надрезы, и немного вложите внутрь рыбы.
4. Расстелите на противень фольгу, положите рыбу. Если у большой рыбины хвост не вмещается по длине, обстригите его ножницами.
5. Оберните тушку фольгой, не оставив дырочек. Поместите в духовку.
6. Температура запекания – 180-190 о С. Время запекания – час. Достаньте, разверните лист и проверьте готовность. При необходимости, если лещ около двух килограммов веса, верните назад и подержите еще 10 минут. Переложите на широкое блюдо и приступайте к празднику живота.

Используя перечень компонентов из предыдущего рецепта, приготовьте рыбу целиком, но без чешуи, очистив тушку леща. Единственное добавление к списку – подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Очистите тушку от чешуи. Выпотрошите рыбу, сделав разрез в брюшке. Удалите плавники, голову. Промойте и положите на салфетку, чтобы впиталась лишняя влага.
2. Натрите леща перцем и солью по всей тушке.
3. Кружочками нарежьте лимон вместе с цедрой. Мелко порубите зубчики чеснока. Начините брюшко.
4. Смажьте рыбу маслом.
5. Положите на лист фольги, поверх разложите веточки тимьяна и розмарина.
6. Плотно заверните рыбу и отправьте в духовку. Запекайте при 180 о С 30-40 минут.

Какие блюда можно приготовить из леща?

Спутать леща с другой рыбой практически невозможно. На территории нашей страны он имеет широкое распространение, обитает в пресноводных водоёмах и не любит холодное течение. Имеет плоское тело и горбатую спину. Крупная взрослая особь данного вида – настоящий трофей для рыбака-любителя.

Мясо леща относится к диетическому. Существует большое разнообразие рецептов его приготовления. Можно подавать к столу запечённым, жареным, вареным, пареным, а иногда в кляре. Блюда, приготовленные с использованием этой рыбы, славились всегда.

Перечень блюд

Всех блюд, которые можно приготовить из леща, не счесть. Это вторые и первые блюда, закуски, приготовленные с использованием вяленого, жаренного, солёного, печёного и др. видов рыбьего мяса.

На заметку! Перед приготовлением рыбы, её филе можно замариновать в уксусе. Он растворит самые мелкие кости и отобьёт запах тины, при его наличии.

Самые популярные способы приготовления данной рыбки – это запекание и жарка. Для этого требуется минимум усилий и затрат. Всё, что потребуется для простого запекания – это подготовить рыбину и натереть специями.

Пожарить леща довольно легко, нарезав кусочками и запанировав в муке. Но существуют и более изысканные способы приготовления столь замечательной рыбки.

Используемые специи и приправы

Мясо леща само по себе имеет ярко выраженный насыщенный вкус, поэтому использование в его приготовлении различных глюконатов, регуляторов кислотности и усилителей вкуса не рекомендовано.

Желательно брать специальные рыбные приправы, изготовленные из натуральных ингредиентов, а также смесь пряностей, содержащих в своём составе чеснок, тмин, чёрный перец, базилик, куркуму, тимьян, имбирь, лимон, кориандр, паприку.

Как ловить больше рыбы?

Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:

1. Активатор клева. Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны, входящие в его состав. Жаль, что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу.
2. Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта.
3. Приманки на основе феромонов.

Остальные секреты успешной рыбалки вы можете получить бесплатно, читая другие мои материалы на сайте. Но лучше всего самостоятельно создавать необходимый набор пряностей и трав. В таком случае будет удобнее угадать с составом и пропорциями. Набор смесей индивидуального приготовления будет отличаться только в зависимости от способа приготовления блюд.

Так, для жарки, помимо соли и перца, подойдёт карри и паприка. При запекании же особую изюминку внесёт чеснок и лимон.

Любители перца могут добавлять не только всем известные красный и чёрный, но также белый, розовый и зелёный. По отдельности их трудно найти, но смесь из них продаётся в любом супермаркете.

Полезно знать! Особого внимания заслуживают травы. Вкус леща прекрасно подчеркнёт сушёная петрушка, укроп, паприка, кинза. Также можно добавить базилик, розмарин и тимьян.

Лещ, запеченный целиком в фольге с чешуей

По утверждению заядлых рыбаков, самая вкусная рыба получится при запекании леща с чешуёй, не разрезая, целиком. Чтобы не потерять ни капельки жира, сохранить сочность мяса, лучший способ – приготовить в фольге. Тогда блюдо превзойдет все ваши ожидания.

При подобном запекании, рыбная шкурка легко снимается снизу вверх. Чешуя не отлетает и не мешает кушать. Весь жир остается в рыбе, делая её сочной.

Понадобится:

• Крупный лещ – 1,5-2 кг.
• Лимон.
• Черный перец.
• Соль.
• Зубчики чеснока – 2-3 шт.
• Тимьян, розмарин, любые специи для рыбы – все приправы на ваш выбор.

Пошаговое приготовление:

1. Сделайте небольшой надрез на брюшке леща. Просуньте пальцы и аккуратно, но решительно вытяните внутренности. Не рвите резко, чтобы не нарушить целостность желчного пузыря. Если это случилось, удлините разрез, быстро и добросовестно промойте внутри брюшка. В видео, предложенном в конце статьи, можно посмотреть, как удалить внутренности через спинку рыбы.
2. Надрежьте тушку по всей длине наискосок (3-4 разреза).
3. Выжмите сок из лимона, поперчите, добавьте другие приправы по желанию, соль, кашицу чеснока. Размешайте смесь. Натрите тушку, стараясь попасть в надрезы, и немного вложите внутрь рыбы.
4. Расстелите на противень фольгу, положите рыбу. Если у большой рыбины хвост не вмещается по длине, обстригите его ножницами.
5. Оберните тушку фольгой, не оставив дырочек. Поместите в духовку.
6. Температура запекания – 180-190 о С. Время запекания – час. Достаньте, разверните лист и проверьте готовность. При необходимости, если лещ около двух килограммов веса, верните назад и подержите еще 10 минут. Переложите на широкое блюдо и приступайте к празднику живота.

В рукаве

Следующий вариант приготовления леща в духовке подразумевает запекание в рукаве. Создаваемый вакуум придаст рыбе сочность, сохранит питательные свойства.

• лещ — 1,5 килограмма;
• крупная морковь;
• репчатый лук — 3 штуки;
• соль, перец;
• 3 столовые ложки растительного масла.

• Калорийность — 120,3
• Белки — 20,7
• Жиры — 4,6
• Углеводы — 0

Время приготовления: 30 мин

Время готовки: 1,5 часа

Количество порций: 4

Как правильно приготовить леща в духовке:

1. Очищаем картофель, морковь. Нарезаем небольшими кусочками. Лук шинкуем кольцами.
2. После этого следует пожарить все овощи на небольшом количестве растительного масла. Остужаем на просторной тарелке.
3. Равномерно кладём жареные овощи в рукав.
4. Моем, чистим рыбу от чешуи, удаляем плавники, голову и хвост. Подсаливаем и оставляем мариноваться на полчаса.
5. Затем кладём леща на овощную подушку. Закрепляем рукав специальной клипсой.

6. Запекаем около часа при температуре 180 градусов.

Получается в меру соленое, ароматное кушанье. Рыба пропитывает своим соком остальные ингредиенты. Подаём только в горячем виде.

Бывает так, что у хозяйки остается немного леща и мелкой рыбки, которые нужно пристроить. Многие в таких случаях замешивают тесто и сооружают пирог. В нашем рецепте предлагается вариант приготовления вкусной ухи.

• 100 граммов леща;
• 100 граммов мелкой рыбы;
• средняя луковица;
• пучок петрушки;
• 120 гр. картошки;
• томатное пюре — 2 столовые ложки;
• брусок сливочного масла — 5 гр.;
• сало — 5 гр.;
• зубчик чеснока;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец горошком;
• соль.

• Калорийность — 144
• Белки — 10,8
• Жиры — 4,7
• Углеводы — 14,8

Время приготовления: 30 минут

Время готовки: 1 час

Количество порций: 2-3

1. Начнем с варки бульона. Кладем в кастрюлю леща и выбранную Вами рыбку. Кидаем лавровый лист, перец горошком. Процеживаем.
2. Доводим отвар до кипения.
3. Режем картофель, репчатый лук произвольными кусками. Шинкуем зелень. Отправляем в кастрюлю и отвариваем в течение 10 минут.
4. Нарезаем порционными кусками рыбу, добавляем в бульон.
5. Включаем сковороду, добавляем немного растительного масла, измельченный зубчик чеснока. Далее наливаем томатное пюре, разогреваем его. Отправляем в суп.
6. Теперь можно посолить.
7. Варить до готовности все ингредиентов около 15 мин.
8. Заправляем предварительно подготовленным салом.

Подаем в качестве первого блюда с хлебом, украшаем зеленью. В меру соленая, питательная уха разнообразит рацион вашей семьи.

Классический рецепт

Тушенка из рыбы (в домашних условиях приготовить блюдо можно в духовке) — это довольно насыщенное блюдо, которое пользуется большой популярностью. Употреблять продукт можно в качестве самостоятельного блюда, либо использовать как заготовку.

Состав ингредиентов

Для приготовления рыбной тушенки на 10 порций потребуется:

• 5 кг рыбы (лучше взять карпа);
• 25 г поваренной соли;
• 1 ст. подсолнечного масла без запаха;
• 15 г перца молотого черного;
• 5 листочков лавра;
• 1-2 ст. л. перца горошком.

На 100 г готового продукта приходится порядка 150 килокалорий.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить блюдо довольно просто.

Все ингредиенты нужно заранее подготовить на рабочей поверхности, а затем следовать указаниям:

1. Для приготовления тушенки необходимы острые инструменты. Ножом нужно аккуратно отделить филе основной части рыбы.
2. Получившееся филе необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем удалить лишнюю жидкость с помощью бумажных полотенец.
3. Рыбу нужно разделить на кусочки, ширина которых не должна быть больше 3 см.
4. Для приготовления потребуется банка, объемом 500 мл. На дно необходимо поместить немного горошин черного перца и 1 листик лавра.
5. Кусочки рыбного филе нужно поместить в банку, заполнив ее таким образом на ½ часть. Сверху необходимо добавить поваренную соль и черный молотый перец.
6. На подготовленный слой рыбы нужно поместить несколько кусочков, чтобы банка заполнилась до верха.
7. Для дальнейшего приготовления потребуется фольга. Листом фольги необходимо накрыть верх банки, а затем подогнуть углы, чтобы емкость была закрытой.
8. На поверхность противня нужно поместить ткань, предварительно смоченную чистой водой. Банку необходимо поместить на ткань.
9. В непрогретую духовую печь нужно поставить банку, а затем выставить температуру в 110 C°. Когда жидкость в банке начнет кипеть, необходимо установить таймер на 60 мин, после чего увеличить температуру до 150 C° и выдерживать в духовке еще 60 мин.
10. Спустя определенное время в банку необходимо влить 50 мл растительного масла.
11. Готовые консервы нужно закрыть крышкой и оставить на равной поверхности. Предварительно нужно перевернуть банку вверх дном и укутать теплой тканью.

Из данного количества ингредиентов можно приготовить 5 банок (объемом 500 мл) с заготовками.

Что можно добавить

Тушенку из рыбы, приготовленную в домашних условиях, можно разнообразить по своему вкусу множеством различных ингредиентов.

Что можно добавить в продукт:

Продукт	Как повлияет на готовое блюдо	В каком количестве необходимо добавлять
Овощи	Для приготовления насыщенной консервы, которая будет являться самостоятельным блюдом, можно использовать картофель, лук и морковь. Овощи не только делают готовое блюдо более сытным, но и придают свежий, насыщенный вкус. Для моркови характерен сладковатый привкус.	Для приготовления блюда потребуется не более 1 морковки, картофелины и луковицы.
Чеснок	Чеснок придает готовому блюду не только насыщенный вкус, но и приятный аромат. По желанию можно добавлять чеснок целиком в масло, чтобы в дальнейшем его можно было использовать.	Для приготовления блюда потребуется порядка 2-3 зубчиков чеснока. Также можно использовать сушеный чеснок, который можно смешать с перцем и другими приправами.
Томатная паста	Томатная паста придает готовому блюду кисловатый привкус с характерным вкусом томатов. Продукт окрашивает готовое блюда в красноватый оттенок. Томатную пасту можно сочетать в блюде с различными овощами и специями. Также можно использовать свежие томаты для приготовления консервы или домашней томатной пасты.	Для приготовления блюда потребуется не более 50 мл томатной пасты.
Фасоль	Фасоль — это полезный источник белка, который делает готовое блюдо более насыщенным и калорийным. Для приготовления консервы необходимо использовать консервированную фасоль, которая обладает нейтральным привкусом и приятной текстурой.	Количество фасоли можно контролировать самостоятельно. По желанию можно использовать классический продукт, либо блюда, приготовленное в собственном соку.

Также можно использовать различные специи для придания более насыщенного вкуса. Часть используют черный молотый перец и паприку. По желанию можно добавить гвоздику, мускатный орех.

Как подавать блюдо на стол

Подавать готовое блюдо на стол можно в качестве самостоятельного продукта, либо как заготовку. Рыбные консервы используются для приготовления салатов и вторых блюд. Подавать готовое блюдо на стол можно с чесночными гренками или свежим хлебом. По желанию можно украсить готовый продукт свежей зеленью.

Полезные свойства леща

Мясо данного вида практически полностью усваивается организмом, обогащая его витаминами и минералами. Рыба особенно богата на белок.

Омега – 3 и омега – 6 жирные кислоты улучшают состав крови и работу сердечно – сосудистой системы. Также эти вещества наделены противовоспалительным действием. Введение в свой рацион леща поможет нормализовать уровень сахара и холестерина в крови, улучшить состояние кожи и слизистых оболочек.

В нём  содержится большое количество фосфора, необходимого для укрепления костной ткани. Мясо леща идеально подходит для диетического питания. Медики рекомендуют употреблять эту рыбу, приготовленную на гриле, вареную, запеченную или же тушёную. Именно в таких обработках в леще сохраняется больше полезных веществ и жирных кислот.

На заметку! Калорийность леща — 105 ккал/100 г; энергетическая ценность — белки — 17,1 г/100 г,  жиры — 4,4 г/100 г, углеводы — 0 г/100 г.

Регулярное употребление рыбы замедляет развитие кариеса и болезни щитовидной железы.

Такая рыбка как лещ является настоящей находкой. Она имеет повсеместное распространение, обладает большим количеством полезных свойств и очень вкусная при приготовлении. Можно приобрести рыбу в магазине или на рынке, а любители рыбалки запросто отыщут леща в пресных водоёмах.

Сочный лещ с лимоном в духовке

Готовим сочного и ароматного леща в соусе на основе сметаны и горчицы, а также с начинкой из лука и мелко нарезанной зелени. Тушку мы «приправим» лимоном, который сделает вкус гармоничным и объединит все компоненты воедино, благодаря чему, готовое кушанье из речной рыбы порадует вас своими вкусовыми характеристиками и нежной текстурой.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

Лещ – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Укроп – 20 гр.
Масло растительное – 1 ст.л.
Горчица французская (зерновая) – 1 ч.л.
Сметана – 2 ч.л.
Лимон – ½ шт.
Лук зеленый – 10 гр.
Тимьян – 1 щепотка.
Соль – 1 щепотка.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Размороженную рыбу очищаем от чешуи, делаем разрез вдоль брюха и извлекаем внутренности – тщательно промываем водой со всех сторон.

Шаг 2. Подготовленного леща натираем смесью соли и перца внутри и снаружи, укладываем в форму, подходящую для готовки в духовке и присыпаем сушеным либо свежим тимьяном.

Шаг 3. С луковицы снимаем шелуху и нарезаем достаточно толстыми полукольцами, листочки укропа измельчаем.

Шаг 4. В выпотрошенное брюшко плотно укладываем начинку из луковых полуколец и зелени.

Шаг 5. На боку рыбы делаем продольные надрезы и вставляем дольки цитруса.

Шаг 6. В отдельной пиале смешиваем французскую горчицу и сметану – смазываем леща со всех сторон, накрываем фольгой и убираем в духовой шкаф на 25 минут при 180-190 градусах. Если мы хотим получить румяную рыбку с хрустящей корочкой, то за 10 минут до готовности слой фольги убираем.

Шаг 7. Ароматного леща с сочной начинкой подаем к столу в сочетании с легкими овощными салатами. Приятного аппетита!

Как запечь леща целиком

Продукты

Лещ — 1 килограмм
Репчатый лук — 2 головы
Лимон — 1 штука
Приправа для рыбы — 2 столовые ложки с горкой
Оливковое (можно заменить растительным) масло — 3 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка

Подготовка продуктов

1. Леща выпотрошить и помыть.
2. Леща натереть солью и приправой для рыбы.
3. Выжать лимонный сок и сбрызнуть им рыбу.
4. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
5. На широкий кусок фольги выложить половину лука.
6. Сверху положить леща.
7. Сверху выложить вторую часть лука.
8. Завернуть леща в фольгу.

Как запечь в духовке

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Выложить леща в фольге на противень.
3. Поставить противень с лещом в фольге на средний уровень духовки, закрыть дверцу.
4. Запекать леща 50 минут, затем раскрыть фольгу и запекать ещё 10 минут.

Как запечь в мультиварке

1. Леща выложить в мультиварку.
2. Настроить мультиварку на режим «Выпечка» и время 1 час 10 минут.
3. Закрыть крышку мультиварки и дождаться звука окончания приготовления.

Как запечь в аэрогриле

1. Разогреть аэрогриль до 200 градусов в течение 10 минут.
2. Выложить леща в фольге на среднюю решётку аэрогриля.
3. Запекать леща в фольге 40 минут при средней скорости обдува.

Как вкусно приготовить лещ целиком в духовке

Майонез придает блюду нежность и аромат.

• Морской лещ.
• Майонез — 100 мл.
• Картофель — 2 кг.
• Петрушка — пучок.
• Масло, приправа для рыбы, соль.

1. Подготовьте рыбу, удалив внутренности и чешую. Промойте, просушите бумажными полотенцами. Натрите внутреннюю и верхнюю часть тушки смесью специй.
2. Очистите клубни картофеля и нарежьте их кольцами. Положите их в миску, полейте майонезом, посыпьте небольшим количеством специй и перемешайте.
3. Мелко нарежьте петрушку и нафаршируйте ею брюшко рыбы. Закрепите зубочистками, чтобы жир не вытекал.
4. Положите тушку на смазанную маслом фольгу и накройте ломтиками картофеля.
5. Готовьте при 180 °C в течение 30-40 минут, время от времени переворачивая картофель, чтобы он полностью прожарился.

Как правильно запечь леща в духовке

Делюсь секретами запекания, которые помогут понять, что лещ – потрясающе вкусная рыба, и кости этому не помеха.

• Для приготовления в духовке лучше отбирать крупные экземпляры, мелкую рыбу пустите на жарку. В больших рыбинах меньше костей, больше мяса.
• Удалите чешую – это наиболее трудоемкая работа. Исключение, если решите приготовить леща целиком, самым простым способом, есть такой рецепт.
• Многие утверждают, что при запекании целиком, нет необходимости удалять внутренности. Я советую избавиться. Если прорвется желчный пузырь, он залет горечью брюшко рыбы — блюдо будет испорчено. Обязательно удаляйте жабры, даже если оставите голову.
• Перед помещением в духовку сделайте небольшие надрезы на тушке, чтобы специи имели возможность пропитать мясо.
• Не нравится рыбный запах? Используйте лимон, его сок заглушит неприятный вкус и запах.
• Любите поджаристую корочку на рыбке – смажьте верх сметаной, майонезом или сливочным маслом.

Сколько времени запекать леща

Время приготовления зависит от размера рыбы и возможностей вашей духовки. Чтобы понять готовность рыбы – загляните ей в глазки. Посветлевшие, просигнализируют об окончании процесса приготовления. В основном, уходит от 30 до 60 минут.