Как приготовить куриные оладьи или котлеты
Ингредиенты
- Грудка – 2 шт.
- Яички – 2 ш.
- Мука – 2 столовые лож.
- Чеснок – 3 зубчика
- Паприка – 1 чайная лож.
- Соль, перец черный – по вкусу
- Масло подсолнечное
Подробное описание
Нарезаем филе небольшими кусочками. Хочу объяснить почему мы его режем, а не пропускаем через мясорубку или блендер. Дело в том, что растрепки являются нечто среднее между котлетами и куриными наггетсами. И во время ее употребления внутри должны быть цельные кусочки мяса, а не однородный фарш
Складываем мясо в миску, добавляем мучицу, давленый чеснок, паприку, соль и черный перец, перемешиваем
Взбиваем в другой миске два куриных яйца, выливаем к грудке. Хорошо вымешиваем и даем постоять 30 мин. чтобы набухла пшеничная клейковина
Жарим на горячей сковороде огонь выше среднего, по 3 минуты с каждой стороны. Количество обычно 1 столовая ложка с горкой или без на одну порцию. При обжаривании оладушки увеличатся немного в объеме что радует глаз и рот
Если вы заметили, то майонез мы не добавляли от чего вкус будет приближен к пресловутым наггетсам и не таким калорийным
Почему блюдо называют растрепками?
Из-за того, что курица нарезается кусочками, то при выкладывании на сковороду как бы мы ни старались их ровно распределить, вид у них все равно получится растрепанный, и ничего вы с этим поделаете
Диетические куриные растрепки. Рецепт кефиром и творогом
Этот рецепт готовится с добавлением майонеза. Но так как этот ингредиент по Дюкану категорически запрещен, заменим его обезжиренным кефиром и творогом. Полный список ингредиентов в данном рецепте выглядит следующим образом:
- Филе – 3 шт.;
- Кефир с нулевой жирностью – 2 ст.л.;
- Творог (также 0-процентный) – 1-2 ст.л.;
- Крахмал кукурузный – 30-40 г;
- Чеснок, специи (карри, перец черный).
- Рецепт приготовления предельно прост. Для начала филе промываем и нарезаем мелкими кубиками или соломкой.
- Перекладываем все в глубокую миску и добавляем яйцо, кефир смешанный с творогом, крахмал, специи и чеснок. Если творог зернистый, изначально рекомендуется его перебить до однородного состояния в блендере.
- Полученную смесь хорошо перемешиваем. Если она покажется слишком густой, можно добавить еще пару ложек кефира. Консистенция готовой массы должна иметь вид густого теста для оладий.
- Когда фарш готов, можем переходить к его жарке. Разогреваем сковороду, при необходимости добавляем оливковое масло. На раскаленную поверхность ложкой выкладываем фарш. Обжариваем до полной готовности с обеих сторон.
Блюдо готово. Можете не сомневаться, что блюдо оценят даже те, кто о диете Дюкана и не слышал. А замена майонеза сделает блюдо менее калорийным. Вкус при этом нисколько не пострадает.
Вариант 3: Вкусные куриные котлеты растрёпки с грибами
Рубленый фарш – отличная основа для добавления растительных компонентов. Есть рецепты с кабачками и помидорами, кладут в него баклажаны или морковь. Неплохими получаются растрёпки с крупной сырной крошкой. Следующее блюдо включает в себя резаные грибы – компонент с ярким вкусом и запахом. Это позволяет использовать фарш из одного лишь белого мяса и котлетки всё равно будут замечательно ароматными.
Ингредиенты:
- свежие тепличные шампиньоны – 200 гр.;
- полторы половинки филе из куриной грудки – около 500 граммов;
- головка лука;
- два крупных яйца;
- столовая ложка картофельного крахмала (мука);
- чеснок;
- растительное масло;
- три ложки 20-процентной сметаны.
Как приготовить
Нарезаем курятину на кубики, размером 1×1 см. Сложив в миску, чуть присаливаем и добавляем примерно четверть ложечки свежемолотого вручную перца, перемешиваем. Перец необходимо размолоть тщательно и перед самым использованием, лучше использовать меньшее количество, чем класть уже потерявшую аромат пряность.
Мелко шинкуем очищенную луковицу. Если она обладает очень резким вкусом, сначала залейте ломтики буквально на десять секунд крутым кипятком и охладите в большом количестве воды, после чего рубите ножом или размалывайте в блендере. Промытые шампиньоны режем кусочками, величиной немного меньше мясных кубиков.
Пассеруем лук до прозрачности на масле. Добавив грибы, обжариваем не более минуты и снимаем с плиты. Не нужно готовить долго, грибы дойдут до готовности в котлетах. Лёгкое пассерование даст большего грибного аромата.
Слегка остудив, смешиваем грибную пассеровку с курятиной. Мелко натираем в фарш два зубчика чеснока, добавляем майонез и два сырых яйца. Подсыпав крахмал или муку, тщательно размешиваем. Помещаем куриный фарш на полчаса в «тёплый» отсек холодильника.
Разогреваем в сковороде немного масла, выкладываем в него фарш с ложки в форме оладушек. Обжариваем обе стороны до лёгкого зарумянивания. Ни в коем случае не пересушите растрёпки, доводим их до готовности на следующем этапе.
Снятые со сковороды котлеты выкладываем в форму, помещаем на четверть часа в разогретую духовку.
К этим котлеткам замечательно подать кисло-сладкий соус из слив или на основе гранатового сока.
Вариант 2: Быстрый рецепт куриных котлет растрёпок из грудки с крахмалом
Четыре компонента, три шага, меньше получаса времени и на вашем столе простые и вкусные растрёпки. Жарить их нужно обязательно сильно раскалив масло, но в самом процессе огонь слегка убавляем – температура остаётся предельно высокой, но масло дымить не должно.
Ингредиенты:
- полкило парной куриной грудки;
- три яйца;
- 90 гр. картофельного крахмала;
- три ложки среднежирного майонеза или жирных сливок;
- постное масло для жарки.
Как быстро приготовить куриные котлеты растрёпки
Шаг 1:
Промываем филе, обсушиваем салфетками. Нарезаем курятину мелкими кубиками, складываем в миску.
Шаг 2:
Выливаем к курятине яйца, добавляем немного соли, крахмал и майонез, приправляем перцем. Тщательно размешиваем фарш, комков крахмала не должно остаться.
Шаг 3:
Обжариваем котлеты, выкладывая фарш ложкой. Готовим на среднем огне, хорошо зарумянивая каждую сторону.
Этот простейший рецепт – основа для более сложного блюда: растрёпки заливают различными соусами и запекают в духовке. Используются пряные – томатные, белые – сливочные, грибные соусы, по различным рецептам.
Растрепки из куриного филе с грибами под сырной шубкой
Существует множество вариаций приготовления данного блюда. Второй по популярности после традиционного рецепта — это куриные растрепки с сыром и грибами. Для приготовления фарша потребуется тот же набор ингредиентов, что и в классическом варианте. Добавим сюда лишь двести грамм шампиньонов и чуть большее количество сыра.
Фарш делаем так же, как описано выше. Режем мясо, добавляем в него яйцо, муку, соль, зелень, молотый перец, тертый лук и чеснок, а также немного тертого сыра. Грибы следует нашинковать небольшими кружочками. Они потребуются чуть позже.
Формируем «оладьи». Обжариваем их с двух сторон. Теперь берем небольшой противень. Выкладываем котлеты ровными рядами. На каждую котлетку нужно будет положить несколько грибных кружочков и сверху посыпать тертым сыром. Отправляем в духовку на десять минут. В итоге получаются вкусные, ароматные и очень сытные куриные растрепки. Рецепт, как вы видите, не сложнее первого. На гарнир к такому блюду можно подать как овощной легкий салатик, так и сделать более калорийный и сытный вариант. К примеру, для детей подойдет картофельное пюре, а для мужчин — отварной рис, гречневая каша или жареный картофель фри.
Пошаговые рецепты приготовления рубленых куриных котлет растрёпок по классической рецептуре из филе птицы и грудки, с манкой, грибами, сыром
Марина Данько
Оценка рецепта
Время (мин)
Порций (чел)
В 100 граммах готового блюда
12 гр.
14 гр.
Углеводов
198 ккал.
Необычные куриные растрепки с кабачком в духовке
Среди всех овощей, нет, пожалуй, более легкого и нежного, чем кабачок. Этот плод идеально вписывается в концепцию правильно питания, а потому вместе с ним существует масса рецептов «легких» блюд. Нашлось место кабачку и в оригинальных диетических растрепках.
Ингредиенты
- Филе курицы – 600 г;
- Кабачок – 1 средний плод (300 г);
- Сметана – 200 г;
- Соль – по вкусу;
- Зелень свежая – пучок;
- Чеснок – 3 дольки;
- Яйцо куриное – 1-2 шт.;
- Крахмал – 4 ст.л.;
- Кунжут – 4 ст.л.
Как готовятся растрепки из курицы и кабачка в духовом шкафу
- Подготавливаем куриное филе аналогично тому, как мы делали в двух прошлых рецептах и измельчаем мясо ножом.
- С кабачка снимаем кожуру и натираем на терке. Получившуюся массу совсем немного солим и даем постоять полчаса. Все это время выделяющийся сок нужно сливать, придерживая мякоть.
- С чеснока снимаем кожицу, рубим очень мелко и добавляем к мясу.
- К этому моменту кабачок должен отдать уже всю жидкость. Смешиваем натертую кабачковую массу и рубленое куриное филе.
- Добавляем в миску сметану, яйцо, соль и крахмал. Все очень хорошо промешиваем.
- Ставим духовку разогреваться до 190 градусов.
- Противень застилаем бумагой для выпекания. Присыпаем ее немного кунжутом.
- Выкладываем поверх нее столовой ложкой наш кабачково-куриный фарш в виде котлет.
- Посыпаем немного кунжутом каждую котлетку сверху, а затем аккуратно наклоняем противень влево и вправо, чтобы все семена прилипли к растрепкам.
- Ставим противень в духовой шкаф и выпекаем котлеты в течение 25-30 минут, пока они как следует не зарумянятся.
Подобные куриные котлеты растрепки, рецепт которых представлен выше, можно готовить и без кунжута, однако этот ингредиент делает их довольно необычными. Также допускается использование соевого соуса вместо соли.
Куриные растрепки в духовке с грибами
Такой вариант куриных растрепок готовиться в духовке. Блюдо получается вкусным и праздничным, т.к. покрыто румяной сырной корочкой.
Ингредиенты:
- 0,5 кг куриного филе;
- 2 ст.л. сметаны;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 300 г твердого сыра;
- 300 г свежих шампиньонов;
- 1 яйцо;
- 1 луковица;
- по 2 щепотки соли и черного перца.
Споласкиваем филе под проточной водой, обсушиваем его и мелко рубим кубиками. Луковицу чистим, рубим головку небольшими кубиками, смешиваем с мясом.
В фарш добавляем сметану, муку и вбиваем яйцо. Массу перчим, солим и тщательно перемешиваем до однородного состояния. На разогретую сковородку с маслом выкладываем ложкой небольшие котлетки. Слегка подрумяниваем их с двух сторон. Растрепки плотно выкладываем на противень с фольгой, смазанный растительным маслом.
Грибы споласкиваем, обсушиваем, чистим шляпки, освежаем срез ножки. Режем шампиньоны тонкими слайсами. Сыр трем на средней терке.
На котлетки выкладываем толстый шар грибов и посыпаем натертым сыром. Если сыр не соленый, то грибы нужно немного присолить. Запекаем растрепки в духовом шкафу при средней температуре около четверти часа.
Котлеты из куриного филе и творога
Фото: info-paper.ru
Творог для этого рецепта потребуется жирный, заменить его можно любым сливочным сыром.
Тебе понадобится: 0,4 кг куриной грудки, 150 г творога, панировочные сухари, 1 ст. л. сладкой паприки, 0,3 ст. л. куркумы, 30 г мягкого сливочного масла и 3 веточки укропа для зеленого соуса.
Приготовление: Сливочное масло взбей блендером с зеленью укропа, можно добавить петрушку, кинзу, немного базилика. Выложи полученное зеленое масло на кусок фольги или пленки, скрути в виде колбаски и положи в морозильную камеру на 20 минут.
Посоли и поперчи по вкусу перемолотое филе курицы, перемешанное с творогом, несколько раз с силой отбей фарш, чтобы убрать пузырьки воздуха. Сформируй лепешки среднего размера, внутрь помести кусочек зеленого масла, соедини края в виде продолговатой котлеты.
Обваляй заготовки в смеси паприки, куркумы и сухарей, подожди минут десять, чтобы панировка впитала сок, еще раз прокатай котлеты в сухарях и быстро обжарь на сковороде до румяного оттенка со всех сторон. Переложи на противень, доведи до готовности в духовке или в микроволновке.
Куриные растрепки. Рецепт с луком
Приготовить растрепки можно и другим способом. В отличие от первого рецепта, для этого блюда не потребуется никакие кисломолочные продукты. А дополнит вкус мяса свежий лук. Для приготовления понадобится:
- Филе – полкило;
- Лук – 1 шт.;
- Крахмал кукурузный – 2 ст.л.;
- Яйцо;
- Специи.
- Мясо нарезаем таким же способом. Смешиваем с измельченным луком и остальными ингредиентами.
- Обжариваем до готовности и подаем к столу. По желанию, блюдо можно запечь в духовке, а после, сверху добавить обжаренные грибы и посыпать сыром с жирностью не выше 7%. Тогда блюдо необходимо вернуть в духовку для того, чтобы растаял сыр.
Возможно, вас также заинтересуют:
Здравствуйте, дорогие читатели записной книжки Анюты! Пока все обсуждали меню к новогоднему столу, я продолжаю рубрику «Тысяча и один рецепт ленивой домохозяйки». Сегодня у нас будет быстрое и очень простое в приготовление блюдо – растрепки из куриной грудки. По сути, они представляют собой рубленые котлеты, а название такое получили за не очень аккуратный внешний вид.
Куриные биточки с подливкой
Подлива не только придаёт биточкам сочность и делает их мягкими, но и хорошо сочетается с сухими гарнирами. Вам не нужно отдельно подавать соус, подлива украсит любое блюдо.
Ингредиенты:
- 0,5 кг. филе курицы;
- 2 луковицы;
- 1 морковка;
- 50 мл. молока;
- 2 кусочка батона;
- 2 яйца;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 1/2 ч.л. паприки;
- соль.
Приготовление:
- Мясо отбейте кухонным молотком. Порубите на мелкие кубики.
- Батон в течение 10 минут вымочите в молоке. Отожмите, добавьте к мясу.
- Одну луковицу мелко нашинкуйте. Добавьте её тоже к мясу.
- Соедините фарш с яйцами. Посолите.
- Сделайте из фарша шарики.
- Отправьте их запекаться на 20 минут при 180°С.
- Пока биточки готовятся, приготовьте подливу – луковицу нарежьте кубиками, морковку натрите. Потушите до готовности овощи на сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством воды.
- Достаньте биточки из духовки. Полейте подливой. Запекайте ещё 15 минут.
Котлеты «По-киевски» из куриного филе
Фото: barannikk.blogspot.com
Знаменитые «Котлеты по-киевски» готовятся по уникальной технологии, но и в домашних условиях их очень легко приготовить.
Тебе понадобится: 3 куриные грудки, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 1 пачка панировочных сухарей, 6-7 ст. л. просеянной муки, 900 мл подсолнечного масла (рафинированного).
Приготовление: Куриные грудки разрежь на два филе. Прижми ладонью и срежь рыхлые нижние части, они не пригодятся. Полученные заготовки порежь на две части поперек, таким образом, получится шесть кусочков филе для будущих котлет. Отбей молоточком, добиваясь толщины мясной лепешки 0,5 см, натри со всех сторон специями.
Разложи заготовки гладкой стороной вверх, на каждую положи по брусочку охлажденного масла, заверни в рулетики, подгибая боковые стороны вовнутрь и стараясь, чтобы не образовывались воздушные пустоты. Поставь в холодильник на 40-55 минут. Яйца взбей с парой щепоток соли, обваляй заготовки в муке, окуни в яичную смесь и прокатай в сухарях, снова опусти в яичный льезон и в сухари. Переложи на доску и поставь на 25-35 минут в холодильник. Жарь во фритюре по 6-8 минут.
Вариант 1: Классический рецепт куриных котлет растрёпок
Для рецептов, которые принято считать основными в ряду похожих, используется мясо разных частей курицы. Вкус в таком случае получается более насыщенным, как выражаются профессиональные кулинары, объёмным. Тёмное мясо куриных голеней подходит идеально, иногда его соединяют с белым, но чаще используют самостоятельно. Для растрёпок не используется куриная кожица, которую часто добавляют в котлеты из молотого фарша – жирные компоненты не дают держаться кусочкам мяса вместе и масса просто разваливается на сковороде.
Ингредиенты:
- окорочка – 800 гр.;
- белая, крупная луковица – порядка 100 граммов;
- две ложки майонеза и три – первосортной муки;
- одно яйцо;
- рафинированное масло, подсолнечное.
Пошаговый рецепт приготовления куриных котлет растрёпок
Шаг 1:
Снимаем с окорочков кожу, обмываем и хорошо просушиваем. Срезав с костей мясо и удалив все жилки, нарезаем филе меленькими кусочками.
Шаг 2:
Выкладываем рубленый фарш в миску, добавляем немного соли, присыпаем перцем.
Шаг 3:
Меленько крошим крупную луковицу, высыпаем лук к курятине.
Шаг 4:
Присыпаем мясо пересеянной мукой. Добавив майонез и влив одно яйцо, тщательно перемешиваем.
Шаг 5:
Наливаем на тёплую сковороду 5-миллиметровым слоем масло. Достаточно прогрев жир, столовой ложкой зачерпываем и выкладываем в него куриный фарш. Одна ложка – одна котлета. Обжариваем, не накрывая крышкой, по пять минут на сторону.
Два слова о гарнирах и сервировке. К растрёпкам подойдут любые распространённые гарниры, прекрасны горячие котлетки и просто с ломтем свежего хлеба. Картофельное пюре на молоке или сливках – один из любимых вариантов детворы. Украсьте его ломтиками зелёного масла, подтаяв, эта укропно-сливочная смесь украсит пюрешку. Симпатичные растрёпки покажутся малышам ещё вкуснее, если их украсить горками консервированного горошка или кукурузы, лепестками петрушки, дольками сочного помидора.
Котлеты из курицы «Домашние»
Фото: veronikaa.ru
Картофель в этом рецепте используется исключительно сырой, этот ингредиент делает котлеты намного более вкусными и пышными.
Тебе понадобится: 1 кг куриного филейного фарша, 1 крупная луковица, 70 г мякиша белого хлеба, 70 мл свежего молока, 1 яйцо, 1 средняя картофелина, 3 дольки чеснока.
Приготовление: Замоченный заранее и отжатый хлеб, куриный фарш, кусочки лука и натертую на терке картошку, чеснок пропусти через мясорубку два-три раза. Добавь в полученную массу специи и яйцо, отбей. Мокрыми руками разделай фарш на кусочки, скатай шарики, приплюсни их и придай форму овалов. Обжарь обычным способом на масле.
Котлеты-растрепки из куриной грудки с грибами
Тесто для куриных котлет-оладий очень удобно готовить заранее и хранить его в холодильнике. За это время мясо хорошо замаринуется, а через несколько часов останется только добавить муку и их можно жарить. Подробнее в этом рецепте.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 800-900 г
- Крупные шампиньоны – 3-4 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Майонез – 1-2 ст. л.
- Мука пшеничная – 4-5 ст. л.
- Растительное масло для жарки
Как делать
Шаг 1. Сначала нужно измельчить все продукты. Грудку нарезаем тонкими полосками, а затем мелкими кусочками. Также не очень крупно нарезаем грибы.
Затем мелко нарезаем лук и чеснок. Складываем все в одну миску, в которой будет готовить фарш для растрепок.
Шаг 2. Разбиваем в смесь яйцо. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 3. Добавляем в смесь сметану и майонез.
Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Убираем подготовленную смесь в холодильник минимум на 1 час, чтобы мясо хорошо промариновалось. Если располагаете временем, можно и подольше.
Шаг 4. Перед тем, как начать жарить котлеты, в смесь добавляем несколько ложек муки. Снова все хорошо перемешиваем.
Шаг 5. В сковороде разогреваем масло и ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые котлеты-растрепки получились очень вкусные, сочные и ароматные. Подавать их можно с любым гарниром или кушать без него.
Вкусные растрепки с ветчиной и сыром
Невероятно вкусный и такой же простой вариант растрепок, который точно стоит попробовать
Ингредиенты
- Ветчина, колбаса или сосиски – 100 г
- Сыр твердый – 100 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сметана или майонез – 1 ст. л
- Мука – 2 ст. ложки
- Чеснок – 1 зуб
Приготовление с фото
Нарезаем ветчину кубиками
Сыр натираем на крупной терке, выдавливаем зубчик чеснока
Добавляем сметану, яйцо и две ложки муки. Должна получиться очень вязкая масса
Обжариваем растрепки в растительном масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до готовности
Из данного количества ингредиентов у меня выходит 7 штук
Это невероятно быстрое и вкусное угощение, которое очень обожают дети. Мои ежедневно просят меня приготовить для них эти оладушки
Если они горячие, то сыр хорошо тянется, напоминая маленькую пиццу
Куриные растрепки без майонеза и крахмала
Для некоторых людей калорийность блюда на первом месте, а потому классические растрепки им могут показаться несколько перегруженными в плане энергетической ценности. В таком случае можно сделать это блюдо иначе и исключить наиболее калорийные ингредиенты, благо, рецептура это позволяет.
Ингредиенты
- Филейная часть куры – 0,5 кг;
- Хлеб – 200 г;
- Молоко нежирное – 200 мл;
- Яйцо высшей категории – 1 шт.;
- Мука пшеничная – 100 г;
- Чеснок – 1-2 зубка;
- Соль и перец – по вкусу;
- Свежая зелень – пучок;
- Масло подсолнечное – для жарки.
Как приготовить куриные растрепки без майонеза и крахмала
- Холодной проточной водой промываем куриное мясо. Избавляемся от всех нежелательных частей, типа пленок и хрящей.
- Острым ножом рубим мясо на мелкие кусочки.
- Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем с филе и перемещаем в отдельную емкость. Сюда же всыпаем соль с перцем.
- Молоко немного нагреваем, крошим в емкость с ним хлеб и даем ему немного размякнуть.
- Добавляем размякший хлеб к мясу, сюда же разбиваем яйцо и хорошо вымешиваем получившуюся массу.
- Всыпаем помытую и мелко нарубленную зелень, еще раз все хорошо промешиваем.
- Вливаем в сковороду подсолнечное масло, прогреваем на среднем огне и столовой ложкой выкладываем в него будущие куриные растрепки.
- После того, как одна сторона подрумянилась, переворачиваем наши котлетки на другую сторону и жарим до ее зарумянивания.
Калорийность такого кушанья составляет всего 188 ккал, при том, что это жаренный продукт. Если вы вдруг решите приготовить данное блюдо в пароварке, то обязательно увеличьте количество муки, чтобы масса получилась густой.
Котлеты-растрепки из куриной грудки с грибами
Тесто для куриных котлет-оладий очень удобно готовить заранее и хранить его в холодильнике. За это время мясо хорошо замаринуется, а через несколько часов останется только добавить муку и их можно жарить. Подробнее в этом рецепте.
Ингредиенты
- Куриная грудка – 800-900 г
- Крупные шампиньоны – 3-4 шт.
- Яйца – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Сметана – 3-4 ст. л.
- Майонез – 1-2 ст. л.
- Мука пшеничная – 4-5 ст. л.
- Растительное масло для жарки
Как делать
Шаг 1. Сначала нужно измельчить все продукты. Грудку нарезаем тонкими полосками, а затем мелкими кусочками. Также не очень крупно нарезаем грибы.
Затем мелко нарезаем лук и чеснок. Складываем все в одну миску, в которой будет готовить фарш для растрепок.
Шаг 2. Разбиваем в смесь яйцо. Солим и перчим по вкусу.
Шаг 3. Добавляем в смесь сметану и майонез.
Все хорошо перемешиваем до однородного состояния. Убираем подготовленную смесь в холодильник минимум на 1 час, чтобы мясо хорошо промариновалось. Если располагаете временем, можно и подольше.
Шаг 4. Перед тем, как начать жарить котлеты, в смесь добавляем несколько ложек муки. Снова все хорошо перемешиваем.
Шаг 5. В сковороде разогреваем масло и ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон.
Готовые котлеты-растрепки получились очень вкусные, сочные и ароматные. Подавать их можно с любым гарниром или кушать без него.
Куриные котлетки из грудки. Растрепки – самые сочные и вкусные котлеты из курицы
Рецептов куриных котлет существует огромная масса. Но чаще всего подобное блюдо получается немного суховатым, особенно если делается оно из диетической части – грудки. Мы же сегодня расскажем как готовятся по-настоящему сочные и невероятно вкусные котлетки, причем как раз из филе.
Шаг 1. Промываем куриное филе, срезаем весь жир и удаляем пленки, если они есть. Промакиваем всю поверхность мяса бумажными салфетками.
Шаг 2. Нарезаем курицу сначала среднего размера кубиками, а затем рубим на более мелкие кусочки. Совсем превращать мясную массу в фарш не нужно.
Шаг 3. Лук мы очищаем от кожуры и натираем на терке. Получившуюся массу слегка отжимаем и сливаем сок. Луковый же жмых добавляем к мясу. Чесночок пропускаем через пресс.
Шаг 4. Добавляем в миску к мясу оливковый майонез и крахмал, затем разбиваем сюда же яйца. Все солим, перчим и всыпаем любимые специи (лучше всего к растрепкам подходит молотая паприка, прованские травы, горчичный порошок и молотый имбирь). Хорошо вымешиваем массу столовой ложкой.
Шаг 5. Накрываем миску крышкой и убираем ее в холодильник. В нем наш фарш будет настаиваться в течение получаса.
Шаг 6. Нагреваем на среднем огне растительное масло. Вынимаем миску из холодильника и еще раз перемешиваем получившийся фарш. Затем ложкой зачерпываем его небольшое количество и выкладываем в сковороду.
Шаг 7. Жарим котлетки по 5 минут с каждой стороны. Затем вынимаем их и кладем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира.
Совет 1. Чем дольше готовый фарш пробудет у вас в холодильнике, тем лучше. Если оставить его на ночь, мясо максимально пропитается ароматами специй и лука.
Совет 2. От размеров кусочков курицы зависит сочность котлет. Мы рекомендуем использовать мясные кубики размером не менее чем в полсантиметра.
Совет 3. При желании в фарш можно также добавить сыр, он также будет выступать в роли скрепляющего ингредиента и даст дополнительный аромат.
Такие «растрепки» можно делать и в духовом шкафу. Единственное, для начала их все равно нужно будет быстро обжарить, чтобы ингредиенты схватились, а затем выложить на противень и запекать минут 10 при температуре 190 градусов.
нашем кулинарном портале «Твой Поваренок».
Котлеты из куриных грудок диетические. Диетические котлеты из куриной грудки
Куриное мясо нравится многим. Одних людей привлекает вкус, других – полезные свойства, а третьих – доступная стоимость. Приведенные ниже рецепты помогут вам приготовить диетические котлеты из куриной грудки – они обязательно понравятся и вам, и вашим домочадцам.
В духовке
Этот диетический рецепт котлет из куриных грудок весьма прост в исполнении. Возьмите 500 г филе и измельчите доступным способом (можете воспользоваться ножом, блендером или мясорубкой). Если используете нож, то порубите мясо очень мелко. Добавьте в фарш яйцо, ложку сметаны, соль, приправы. Загустите массу кукурузным крахмалом (около 30-40 г). Выпекайте 30 минут, выложив на противень (температура – 180 градусов).
На пару
Этот несложный рецепт включает в список ингредиентов овощи – морковь, картофель и лук (по 1 шт.). Вес фарша из куриного филе – 500 г. Очищенные овощи измельчите (лук порежьте, а морковь и картофель – натрите). Соедините овощи с фаршем, вбейте яйцо, добавьте приправы и соль, вымесите до однородности. Выложите в смазанную постным маслом корзину заготовки. Готовьте 20 минут (отсчет ведите с момента закипания воды).
В мультиварке
Компонентами блюда являются твердый низкокалорийный сыр (150 г), 700 г филе, лук, кусок белого хлеба (около 100 г) и 100 мл молока. Пропустите филе и лук через мясорубку. Замоченную в молоке булку отожмите и также прокрутите. Натрите сыр, добавьте в полученную массу, вбейте яйцо, приправьте и вымесите. Готовьте в мультиварке, воспользовавшись функцией паровой варки (25 минут).
С капустой
Этот рецепт подразумевает использование не только куриного филе, но и капусты (по 700 г того и другого). Также вам потребуются 2 луковицы, яйцо и специи. По отдельности пропустите через мясорубку капусту и мясо (с мясом прокрутите и лук). Из капустной массы слейте сок, а твердую часть переработайте блендером. Вбейте туда яйцо, положите фарш, специи и перемешайте. Поставьте массу на 1 час в холодильник. Сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях и поджарьте в небольшом количестве масла (или приготовьте в духовке).
С кабачком
Возьмите небольшой кабачок, маленькую луковицу и морковь среднего размера. Все почистьте. Лук порежьте очень мелко, а остальные овощи натрите на терке. Выложите все в миску, добавьте 800 г готового куриного фарша, вбейте яйцо, приправьте. Готовьте в духовке 30 минут (средний нагрев) или потушите на сковородке под крышкой, добавив в процессе немного воды.
Без хлеба
Чтобы избежать использования хлеба и яиц, замените эти ингредиенты кунжутной пастой (1 ст.л.). Норма мяса – 600 г. Также вам нужны специи и лук. Лук натрите на мелкой терке, положите в фарш вместе со специями и пастой. Хорошо перемешайте, влейте немного воды, чтобы фарш стал более сочным и не клеился к рукам. Поджарьте котлеты на постном масле (панировку не используйте)
Поскольку котлетки получаются очень нежными, переворачивайте их крайне осторожно
Диетические котлеты из куриной грудки вполне могут стать повседневным блюдом – разнообразие рецептов позволяет каждый раз получать новое блюдо.