Начинка для пирожков жареных на сковороде с капустой и грибами
Мой муж обожает грибы в любом виде и всегда просит приготовить, я кладу их всюду, но в капусте, они особенно вкусные. Использую такую для жареных тонких пирожков. Тесто можно готовить на кефире, или любое другое.
Ингредиенты:
- Капуста — 500 грамм
- Грибы — 200 грамм
- Лук — 1 шт (средняя)
- Морковь-1 шт (средняя)
- Чеснок свежий — 2 зуб
- Чеснок сушёный-1/2 ч л
- Масло роститель — 5 ст л
- Томатная паста — 1 ст л
- Соль — 1 ч л
- Перец черный молот- 1/2 ч л
- Зелень- по желанию
Лук нужно обжарить с морковью на растительном масле, затем порезать шампиньоны, порезать чеснок, и обжарить. Обязательно помешивайте. Жарим минут 10.
Затем закладываем порезанную капусту, обжариваем, и каждые 3-5 минут помешиваем, что ничего не подгорало.
За 3-5 минут до готовности отправляем томатную пасту, и перемешиваем. Кладем специи и солим, пробуем, все ли устраивает по вкусе.
Остужаем, и можно лепить, или кушать. Мужу очень нравится, он есть просто так, сделала недавно для пирога, но все съели, так что придется готовить еще. Мне с яйцом нравится, и классика. Пробуйте, что нравится, пишите комментарии.
Всем пока, и приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Elena
Комментариев к статье: 3
С капустой пирожки люблю, это вкус детства. Только вот с яйцом никогда не пробовала. Спасибо за идею.
Очень вкусные пироги с капустой и селёдкой. Я делаю большой пирог во весь противень. Капусту обжарить с луком без моркови, разложить на раскатоное тесто капусту, а сверху сельдь слабо-солёную, нарезанную полосками. Я полоски раскладывают наискосок через 3-5 см. Закрыть сверху тестом, смазать яйцом, выпекать как обычно . Такие пироги пекут в Старой Руссе (город в Новгородской обл).
Елена, благодарю за рецепт. Первый раз слышу чтобы селедку с овощами сочетали. Но стало интересно попробовать, так как я очень люблю сельдь.
Очень вкусная начинка для пирожков с капустой и яйцом
Мой муж не любит такую, а мне очень нравится, но это на любителя и дело вкуса. По традиции, готовится без лука и моркови, но я делала в прошлом году с луком и морковью, обжаривала овощи, а затем выкладывала капусту, тоже вкусно, морковка придает сладкую нотку.
Ингредиенты:
- 500 грамм капусты
- 4 отварных яйца
- соль и перец
- 3 ложки масла для жарки
Отвариваю яйца, я их кладу в сотейник или кастрюлю, заливаю только холодной водой, если их залить горячей, а они из холодильника, из-за разницы температур они лопнут.
Варю, стандартно, с момента закипания 10 минут, а затем еще проще, кипяток слила, а на его смену залила холодную воду, после охлаждения, очищаю.
Вилок капусты разрезала и скрашила, делаю это не длинными полосками, а мельче.
Обжариваю в сковородке, которую разогрела, и влила масла, для сливочного вкуса можно класть сливочное, будет еще вкуснее.
Обжариваю помешивая, чтобы не пригорала и равномерно обжаривалась, если овощи совсем сухие, то плесните немного воды, подливайте по ложке, чтобы не было много жидкости, и она успевала испаряться.
Тушим до готовности, кому-то нравится мягче, кто-то любит с хрустом.
Яйца можно нарезать, но я люблю натирать.
Овощи остужаем и смешиваем с солью, перцем, и куриными тертыми яйцами. Зелень здесь очень уместна, так как добавить ярких весенних красок.
Можно класть любые специи и травы, но я не кладу, перемешиваю и можно пробовать, если по вкусу всего в меру, смело приступаем к лепке.
Капустный пирог заливной на сковороде
Капустный пирог заливной на сковороде – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить быстро и легко. Заливной пирог получается сочным и ароматным, а также очень вкусным. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить капустный пирог на сковороде, а также поделимся полезными советами.
Ингредиенты:
- 500 грамм капусты;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 100 грамм твердого сыра;
- 100 грамм сметаны;
- мука;
- растительное масло;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- 1. Сначала приготовим начинку для пирога. Капусту тонко нарежьте, лук мелко порубите.
- 2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета.
- 3. Добавьте капусту в сковороду и тушите на среднем огне, пока она не станет мягкой и поджаристой.
- 4. В отдельной миске смешайте яйца, сметану, соль и перец.
- 5. Добавьте начинку из капусты и лука в смесь из яиц и сметаны. Хорошо все перемешайте.
- 6. В сковороду добавьте немного растительного масла и нагрейте его.
- 7. Вылейте смесь с начинкой на сковороду и разровняйте ее.
- 8. Поставьте сковороду на средний огонь и готовьте пирог около 15 минут до образования готовой заливки сверху.
- 9. После этого натрите сыр на крупной терке и посыпьте им пирог сверху.
- 10. Закройте сковороду крышкой и продолжайте готовить пирог еще около 5 минут, пока сыр не растопится.
- 11. Готовый пирог можно подавать горячим или остывшим.
Полезные советы:
- 1. Используйте твердый сыр с натуральным вкусом для более ароматного пирога.
- 2. Если вы хотите, чтобы пирог был более сытным, можно добавить в начинку мелко нарезанные вареные яйца или отварное мясо.
- 3. Порубленную капусту можно предварительно обжарить на сковороде до момента, когда она станет золотистой, это придаст пирогу еще больше аромата.
- 4. Если у вас нет сковороды с крышкой, вы можете использовать просто тарелку, чтобы приготовить пирог до готовности с верхней частью.
Наслаждайтесь вкусным и сочным капустным пирогом заливным на сковороде вместе со своими близкими и гостями!
Простой и вкусный рецепт приготовления манника на кислом молоке
Если скисло молоко, не торопитесь его выбрасывать! Из него можно приготовить вкуснейший манник. А если немного постараться над его украшением, то получится полноценный десертный пирог, который можно и дорогим гостям подать к чаю. Это как раз один из тех рецептов, когда быстро, несложно, а в результате весьма эффектно.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Молоко кислое – 3/4 ст.
- Крупа манная – 150 гр.
- Мука – 150 гр.
- Сахар-песок для теста – 150 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Соль – щепотка.
- Ванильный сахар – 1 пакетик.
- Масло сливочное – для смазывания.
- Сахар-песок для карамели – 7 ст.л.
- Вода для карамели – 100 мл.
- Шоколад белый – 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Яйца разбиваем в объемную миску, всыпаем щепотку соли, обычный сахар, ванильный сахар и начинаем взбивать миксером на низких оборотах, постепенно наращивая скорость. Добиваемся получения густой пены.
2. В полученную пену вливаем растительное масло и кислое молоко. Перемешиваем венчиком.
3. В последнюю очередь всыпаем муку, манную крупу и разрыхлитель. Венчиком замешиваем тесто, разбивая все комочки и добиваясь полной однородности. Консистенция теста получается льющаяся, средней степени густоты.
4. Форму для выпечки смазываем небольшим количеством сливочного масла. Выливаем в нее тесто и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень.
5. Выпекаем манник в течение сорока пяти-пятидесяти минут. Пирог немного поднимется и хорошо зарумянится. В зависимости от конкретной духовки, время выпекания может быть чуть больше или меньше. Ориентируемся по внешнему виду изделия и делаем проверку деревянной шпажкой – она должна выйти из прокола пирога полностью сухой. Готовый манник достаем из духовки и даем ему полностью остыть прямо в форме.
6. Пока пирог остывает, делаем карамель для заливки. Для этого в сковороде или сотейнике греем указанное количество сахарного песка на маленьком огне. Сахар должен расплавиться и начать темнеть. Не забываем непрерывно помешивать для равномерного плавления и во избежание пригорания.
7. Когда масса станет светло-коричневой, вливаем воду. Перемешиваем до полного растворения сахарной массы и увариваем полученную карамель две-три минуты. Снимаем с плиты и даем карамели остыть до теплого состояния.
8. Заливаем поверхность манника полученной карамелью, стараясь сделать ровный слой. Разравниваем лопаткой. Даем полностью остыть.
9. Белый шоколад рубим на мелкие кусочки и плавим в микроволновке или на водяной бане. Кладем расплавленную массу в кондитерский мешок и выливаем из него на карамельную поверхность манника тонкие полоски, как на фото.
10. Зубочисткой проводим линии поперек шоколадных полосок в разном направлении – так образуется причудливый узор.
11. Даем шоколадному узору застыть, после чего можно нарезать манник на порции и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Пирог на кефире с капустой – быстро и просто
Простой рецепт выпечки на кефире. Бездрожжевое тесто набирает популярность, так как меньше тратится времени на кухне.
Ингредиенты просты и доступны
- Кефир – 250 мл. Вместо кефира можно использовать ряженку, простоквашу,
- Мука – 500 гр.,
- Сахар – 1 стол. ложка,
- Соль – пол чайн. ложки,
- Раст. масло – 50 мл.,
- Сода – пол чайн. ложки,
Для начинки
- Квашеная капуста – 500 гр.,
- Лук – 1 шт.,
- Масло для жарки — 2 стол. ложка,
- Яйцо для смазки
Если капуста слишком кислая, то нужно ее промыть водой и хорошо отжать. Нарезать лук и добавить в капусту. Поставить на огонь сковороду, налить 2 стол. ложки раст. масла и потушить овощи.
Можно насыпать по вкусу кориандр в готовую начинку или другие ваши любимые специи.
Займемся тестом. В кефир нальем раст. масло, добавим соль и сахар, а потом тщательно перемешаем. Соду пока не добавлять!
Добавляем по немного муки и размешиваем. В конце добавляем соду. Получилось тесто немного липкое и очень мягкое.
Чем мягче тесто, тем пышнее будет пирог.
Поделим тесто на 2 части. Одна часть должна быть больше другой. Нижнюю часть (большую) раскатываем в лепешку. Она должна получиться большей чем форма. Выкладываем пласт теста на круглый противень. Сверху выкладываем всю начинку.
Раскатываем вторую лепешку. Она получиться меньше первой. Перекладываем лепешку на начинку. Защипываем края по всей окружности.
Смазываем сверху яйцом или молоком. Проткнем вилкой сверху пирог и ставим запекаться.
Пышное, воздушное тесто и ароматная начинка. Что может быть вкуснее!
Капустный пирог на кефире
Еще один вариант пирога, тесто для которого замешивается на кефире. Этот рецепт понравится всем, кто не любит проводить время на кухне, но любит вкусную домашнюю выпечку.
- 500 гр. капусты;
- 1 луковица;
- 4 яйца;
- 100 мл кефира;
- 1 небольшой пучок укропа;
- 90 гр. муки;
- 90 гр. манной крупы;
- 70 мл масла растительного;
- 2 чайные ложки готового разрыхлителя для теста;
- специи и соль по вкусу.
Капусту нарезаем тонкими и недлинными полосками. Немного присаливаем и растираем руками, чтобы она стала более мягкой. Смазываем сковороду растительным маслом, поджариваем на нем лук. Затем выкладываем капусту и обжариваем все вместе до готовности овощей.
Готовим основу. Разбиваем яйца, взбиваем их с добавлением разрыхлителя и небольшого количества соли. Затем вливаем кефир и масло, всыпаем муку. Все время интенсивно перемешиваем массу, чтобы не образовывалось комков. Смесь получится не слишком густой.
Выливаем её поверх слоя капусты на сковороде и разравниваем. Прикрываем крышкой и готовим на самом малом огне минут 40. Затем аккуратно переворачиваем верхней стороной вниз. Готовим еще минут 20, чтобы образовалась поджаристая корочка.
Рецепт пирога с капустой и яйцом из слоеного теста
Еще один продукт, который значимо упрощает домохозяйкам жизнь — слоеное тесто! Оно продается в уже готовым виде в любом супермаркете. Остается только разморозить его и приниматься за дело!
Я предлагаю вам очень вкусный пирог, на основе такого теста. Он простой в приготовлении, но всегда получается изумительным. Убедитесь сами!
Список продуктов:
- 350 грамм свежей белокочанной капусты
- 1 ч.л. сахарного песка
- 100 мл. молока
- 400 гр. слоеного бездрожжевого теста
- одно сырое яйцо
- 3 вареных яйца
- 0,5 ч.л. соли
- 0,5 ч.л. тимьян
- 1/2 ч.л. черного перца молотого (или смеси перцев)
- 1 ст.л. растительного масла
- 30 гр. сливочного масла
Начинаем готовить:
На сковороде нагреваем примерно 1 ст.л. растительного масла и 30 гр. сливочного. Капусту шинкуем тонкой соломкой или кубиками. Перекладываем ее в сковороду и заливаем молоком. Следом всыпаем сахарный песок. Хорошенько размешиваем, накрываем крышкой и тушим 15 минут на небольшом огне, периодически перемешивая.
Вареные яйца остужаем, очищаем и нарезаем мелким кубиком. По желанию, можете натереть их теркой. Отправляем прямиком к капусте. Солим, перчим и всыпаем тимьян. Размешиваем и отставляем в сторонку.
Противень выстилаем пергаментом. Выкладываем сюда полностью размороженное тесто, тонким пластом.
Ножом делаем на нем косые параллельные надрезы, оставляя в середине место для начинки. Выкладываем ее сюда, отступая место сверху и снизу.
Накрываем ее сначала верхним краем теста. Затем, друг на друга «сплетаем» боковые ленточки, кладя противоположные внахлест друг на друга. Нижнюю часть также кладем на начинку.
Смазываем перемешанным до однородности сырым яйцом. Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем пирог 35-40 минут, до румяной аппетитной корочки. Нужно ориентироваться именно на готовность теста, ведь начинка была уже предварительно доведена практически до полной готовности.
Источник — https://www.youtube.com/watch?v=fN8LOb6JQgw
Перед тем, как нарезать эту вкуснятину, ей нужно немного остыть. Знаю, будет нелегко подождать эти минут 20, ведь запах стоит такой, что уже желудок сводит. Но, прошу вас, наберитесь терпения! Ведь немного отдохнувший пирог будет проще нарезать.
Как приготовить пирожки с капустой на сковороде
В первом рецепте делаем дрожжевое тесто на молоке и яйцах, очень мягкое и податливое. Оно пластичное и легко растягивается, поэтому можно положить много начинки из капусты. Пирожки получаются пышными и румяными! Обязательно попробуйте!
Для приготовления нам потребуется:
Для теста:
- Молоко – 2 стакана
- Яйцо – 2 шт.
- Мука – 4-5 стаканов
- Дрожжи прессованные – 20 гр.
- Сахар – 1 ст. ложка
- Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Капуста – 500 гр.
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 4 ст. ложек
1. Дрожжи заливаем тёплым молоком и растворяем их.
2. Яйца взбиваем вилкой, чтоб желток и белок соединился и выливаем в миску к дрожжам.
Добавляем сахар, соль, перемешиваем венчиком.
3. Муку просеиваем и небольшими частями высыпаем в миску с молоком. Замешиваем тесто, оно не должно быть слишком густое.
4. Вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла в тесто и продолжаем его вымешивать до тех пор, пока оно не станет однородным.
5. Наше тесто обматываем пищевой плёнкой и даём ему постоять и подняться.
6. После того, как тесто поднялось, снова его обминаем, чтобы вышли пузырьки воздуха.
7. Затем снова накрываем миску плёнкой и даем тесту подойти.
8. Готовим начинку: лук нарезаем кубиками, морковь трем на тёрке. С капусты снимаем верхние листья и мелко шинкуем ее. Лук обжаривать на сковороде до мягкости, добавляем морковь, высыпаем нашинкованную капусту. Готовим 10 минут, кладём томатную пасту, солим, перчим. Тушим до готовности.
9. Формируем пирожки: руки смазываем растительным маслом и делим тесто на небольшие порционные шарики.
Получается где-то 12-15 порций.
10. Формируем рукой небольшую лепешку и внутрь кладём где-то 2 столовые ложки начинки.
11. Сворачиваем и соединяем края, как у вареников.
12. Готовый пирожок слегка прижимаем, чтобы он стал более плоским и его было удобнее жарить.
13. Чтобы пирожки они не прилипали к столу, смажьте поверхность маслом.
14. Разогреваем сковороду, вливаем растительное масло и жарим пирожки 2-3 минуты с обеих сторон на среднем огне.
Получается мягкое тесто, с хрустящей корочкой и сочной начинкой.
Приятного аппетита!
Самый простой пирог с начинкой из капусты, рецепт на скорую руку
Приготовление ленивого пирога сэкономит вам много времени. Рецептура очень банальна и проста. И самое главное, выпечка получается легкой, воздушной и действительно вкусной.
Продукты для начинки:
- 300-400 грамм капусты;
- 1 морковь или нарезанные вареные яйца (2-3 штуки);
- 50 грамм свежего укропа;
- 60-70 грамм растопленного масла.
Для теста:
- 4 свежих яйца;
- 100 грамм сметаны;
- 50 грамм майонеза;
- 1 ч. ложка соли;
- 120-140 грамм муки;
- 2 ч. ложки разрыхлителя.
Процесс приготовления:
1. В миску разбиваем яйца, добавляем майонез и сметану, кидаем соль и через мелкоячеистое сито просеиваем муку, смешанную с разрыхлителем. При помощи вилки или ручного венчика вымешиваем жидкое тесто до однородного состояния.
2. Овощи моем, капусту шинкуем, морковь натираем, если используются вареные яйца, их нужно порубить на небольшие кусочки. Укроп моем, стряхиваем воду и измельчаем.
3. Измельченные продукты смешиваем с солью.
4. Форму для выпечки обмазываем кусочком масла или маргарина. По дну ровным слоем распределяем овощи, которые сверху поливаем растопленным сладкосливочным маслом.
5. На начинку выливаем тесто, разравниваем его лопаточкой и ставим пирог выпекать в прогретый духовой шкаф до 180°C на 25-30 минут.
6. Готовность пирога проверяем шпажкой и в остывшем виде нарезаем на порции.
Тесто на кефире для жареных пирожков с капустой
Выпечка получается пышной и воздушной. Приготовлена она на дрожжах и кефире. Поэтому если вы желаете попробовать очень нежные «как пух» пироги, смело воспользуйтесь этим рецептом.
Необходимые продукты:
- 250 г кефира;
- 10 г сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 1 ст.л. сахара;
- соль (по вкусу);
- 400 г муки;
- 1 ст.л. раст.масла.
Для начинки:
- 400 г капусты;
- 1 морковь;
- 50 мл воды;
- 50 мл томатного сока;
- соль (по вкусу);
- черный молотый перец (по вкусу).
Приготовление:
В миску наливаю кефир комнатной температуры. Яйца перемешиваю ложкой до однородности. Вливаю в кефир.
После этого добавлю: масло, сахар и соль.
Аккуратно перемешиваю и всыпаю дрожжи.
Немного перемешиваю и всыпаю 2-3 ст.л. просеянной муки.
Заново перемешиваю. Накрываю миску салфеткой или полотенцем. Убираю в теплое место на 15-20 минут. После этого масса увеличится в объеме и запузырится.
Опару аккуратно перемешиваю. Муку просеиваю на 2 раза. Это необходимо сделать обязательно. Иначе тесто будет не такое пышное и нежное. Постепенно и по частям ввожу муку в опару.
После каждой порции тщательно вымешиваю тесто для однородности.
Когда вся мука будет введена в тесто, перемешиваю его еще 15-20 минут. Затем перекладываю тесто в миску и накрываю пленкой или салфеткой.
Убираю в теплое место на 15-20 минут. За это время тесто увеличится в объеме (на 2-3 раза).
Хорошо вымешиваю и накрываю салфеткой.
Пока тесто поднимается, приготовлю начинку:
Капусту шинкую, морковь натираю на крупной терке. Овощи выкладываю в толстостенную кастрюлю или казан. Вливаю воду и, закрыв крышкой, тушу 15 минут. Не нужно забывать периодически перемешивать начинку.
По истечению времени добавляю: томатный сок, соль и перец. Продолжаю тушить не закрывая, пока жидкость полностью не испарится.
Разделяю тесто на несколько частей. Из каждой скатываю валик и разрезаю его на кусочки.
Приплющиваю каждый кусочек ладонью. Затем раскатываем в лепешки (толщиной 5-7 мм).
В центр щедро выкладываю начинку и формирую капустное лакомство.
На хорошо разогретой сковороде жарю румянцы, с двух сторон.
После чего, выкладываю на салфетку, чтобы лишнее масло стекло.
Начинка у них очень вкусная и сочная. К готовым пирожкам можно положить сметану в качестве соуса или кушать их, запивая стаканом молока.
Приятного аппетита!
Пирог с капустой из дрожжевого теста
Традиционные капустные пироги из дрожжевого теста готовят в духовке. Но если этого девайса не оказалось под рукой, приготовить выпечку можно и на плите.
Тесто:
- 1 стакан молока;
- 1 яйцо;
- 0,5 стакана растительного масла;
- 1 столовая ложка сахара;
- 2 столовые ложки масла растительного;
- 1 чайная ложка соли;
- 3-4 стакана муки;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Начинка:
- 400 гр. капусты;
- 1 луковица;
- соль, душистый и горький перец;
- масло растительное для жарки.
Подогреваем молоко, оно должно стать едва теплым, ни в коем случае, не горячим. В молоке размешиваем сухие дрожжи и сахар. Оставляем смесь на 15 минут, дрожжи должны успеть активироваться. Это будет заметно по внешнему виду массы, на её поверхности появится пенка.
Отдельно взбиваем яйцо с солью, вливаем яйцо в молоко с дрожжами. Туда же вливаем масло и начинаем подсыпать муку. Количество муки зависит от разных факторов, как правило, уходит, чуть более трех стаканов. Вымешиваем, пока масса не станет эластичной и нелипкой. Оставляем для расстойки на полтора часа. За этот период нужно будет один раз подойти к посуде с тестом и хорошо его обмять, выпуская весь воздух.
Для начинки обжариваем мелко нарезанную луковицу, затем добавляем капусту, обжариваем все вместе. Затем поливаем немного воды, солим и тушим до готовности овощей. Приправляем капусту по вкусу специями. Можно добавить нашинкованную зелень.
Готовое тесто разрезаем на три приблизительно равных куска, каждый из них раскатываем в лепешку, диаметр которых больше диаметра сковороды. Смазываем сковороду маслом, выкладываем одну лепешку. По ней распределяем половину приготовленной капусты.
Прикрываем второй лепёшкой, защипываем края. Поверх второй лепешки выкладываем вторую часть капусты, прикрываем оставшейся лепешкой. Края пирога хорошо скрепляем. Даем постоять минут пятнадцать.
Затем накрываем крышкой и выпекаем на очень слабом огне приблизительно 40 минут. Потом пирог нужно аккуратно перевернуть, воспользовавшись большим блюдом, и продолжать выпекание еще около получаса.
В процессе выпечки крышку не открывать, иначе в центре пирог может остаться сырым. Готовую выпечку перекладываем на блюдо, сбрызгиваем сверху водой и прикрываем салфеткой. Через четверть часа выпечку можно будет подавать на стол.
Простой пирог с капустой в духовке
Пирог без использования теста? Легко! Представляю рецепт фантастического лакомства из тонкого лаваша с начинкой из жареной капусты.
Для начинки понадобится:
- 600 грамм свежей капусты;
- 1 сочная морковь;
- 1 головка лука.
- Продукты для заливки:
- 6 яиц;
- 200 грамм хорошей сметаны;
- 400 грамм свежего молока.
Также понадобится 2 упаковки тонкого лаваша.
Принцип приготовления:
1. Толстодонную сковороду ставим для прогрева на средний огонь, наливаем туда немного постного масла, выкладываем порезанный мелким кубиком лук и пассируем 2-3 минуты.
2. Затем в зажарку добавляем тертую морковь, овощи обжариваем 3 минуты и выкладываем капустную соломку.
3. После того как капуста осядет, ее нужно посолить и приправить перцем, хорошо перемешать и жарить до готовности.
4. Лаваш разрезаем на небольшие одинаковые по размеру части.
5. На каждую часть равномерно раскладываем начинку из овощей, после чего скручиваем в рулетики.
6. Все получившиеся рулетики разрезаем на фрагменты, по высоте равные бортику формы. Затем все кусочки как можно плотнее укладываем в форму.
7. Когда основа будет готова, займемся приготовлением заливки. Для этого в чаше смешаем яйца, соль, черный перец и сметану, затем вольем молоко и тщательно перемешаем ингредиенты.
8. Полученной смесью зальем заготовку и отправим заполненную форму на полчаса в разогретую духовку до 180 градусов.
Как приготовить картофельные пирожки с капустой
Диетическим вариантом классических пирожков с капустой становится приготовление картофельных пирожков с капустой. Для приготовления картофельных пирожков с капустой нужно взять:
- по 1 кг картофеля и капусты;
- 1 головку репчатого лука;
- 1 яйцо;
- 2-3 столовых ложки муки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Картофель тщательно чистят от кожуры, промывают в холодной воде и ставят варить. Когда картофель станет мягким и рассыпчатым, воду сливают, а картошку разминают в пюре. В готовое пюре добавляют как специи, так и зелень. В последнюю очередь вводят муку и яйцо.
- Капусту тушат с репчатым луком и морковью до мягкого состояния примерно 30 минут. Начинке для пирожков перед началом следующего этапа дают полностью остыть.
- Картофельное пюре разделяют на отдельные заготовки для пирожков. Каждую заготовку тщательно раскатывают в тонкий пласт на ровной поверхности.
- На середину полученного пласта картофельного теста выкладывают столовую ложку начинки. Пирожок сворачивают, скрывая начинку.
- После сформированные пирожки обжаривают до золотистого цвета. Можно подавать с салатом.
Быстрый рецепт пирога с капустой и яйцом
Нам понадобится:
- капуста – 350-400 гр
- лук – 1 шт
- яйцо – 1 шт для начинки
- яйцо для теста – 2 шт
- кефир – 450-470 мл
- мука – 300 гр (2 стакана без горки)
- масло растительное – 4-5 ст. ложек
- масло сливочное – 1 ст. ложка
- соль по вкусу
- сахар – щепотка
- сода – 1 ч. ложка (неполная)
- уксус – для гашения соды
Приготовление:
1. Нарезать лук тонкими полукольцами.
Обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Сильно не пережаривать, чтобы начинка получилась однородной и светленькой. Налить 1/3 стакана воды и потомить лук до полного выпаривания воды.
2. Капусту нашинковать помельче, чтобы она обжарилась побыстрее.
Добавить ее к луку. У меня сегодня молодая весенняя капуста. Поэтому жарить и тушить ее долго не надо. Достаточно 13-15 минут. В начале ее обжариваем в открытой сковороде минут 5, потом наливаем 1/3 или даже чуть меньше стакана воды, солим по вкусу и закрываем крышкой. Томим на медленном огне не более 10 минут. Периодически помешиваем, чтобы не пригорела.
3. Пока капуста томится, замешиваем тесто. Для этого наливаем в большую миску кефир. Добавляем соль и щепотку сахара. Соду гасим уксусом и добавляем в кефир, перемешиваем. Вбиваем два яйца. Снова перемешиваем.
Для замешивания теста пользуемся либо ложкой, либо венчиком, либо миксером. Я использую венчик. Тесто нетрудное, перемешивается достаточно легко.
4. Теперь потихоньку вмешиваем муку. Если есть время, то лучше ее просеять, насытить кислородом. От этого выпечка поднимется и станет повыше.
Вымешиваем тесто до однородного состояния и оставляем на 15 минут. За это время оно станет более однородным, и если мы даже не углядели и оставили небольшие комочки, они разойдутся. Оно у нас получилось, как не очень густая сметана. Обычно, тесто такой консистенции используется для приготовления оладий.
5. Пока готовили тесто, капуста уже приготовилась. Теперь к ней нужно добавить яйца. Обычно я их добавляю вареные. Но сегодня было мало времени, и я не сварила их заранее. Поэтому я вбиваю их сырыми прямо в сковороду, и перемешивая, обжариваю вместе с капустой.
Обжаривается все быстро, за 1-2 минуты. Этот быстрый вариант сегодня экономит мне время. Пирога у меня два, поэтому и начинка с двумя яйцами – двойная.
6. Ставим духовку на разогрев, нам надо получить температуру 180 градусов. За это время готовим форму, я беру стеклянную, хорошенько смазываю ее сливочным маслом.
Первый пирог будет выпекаться просто так в форме, для второго будем использовать бумагу для выпечки. Бумага нужна для того, чтобы было легче достать его из формы. Готовый, он капризничает, и не всегда хочет самостоятельно выходить из нее.
Видимо «всегда хочет быть в форме». Поэтому масла не жалеем, даем достаточно толстый слой. Если используем бумагу для выпечки, ее также хорошенько промазываем маслом. А не то придется есть прямо с бумагой. Припечется так, что не отлепить.
7. Выливаем половину теста в подготовленную форму.
Теперь выкладываем начинку, аккуратно разравниваем ее. Стараемся, чтобы капуста оставалась на поверхности, не утапливаем ее в тесто.
8. Сверху на начинку выливаем оставшееся тесто. Разравниваем его при помощи столовой ложки.
9. Ставим заготовку в разогретую духовку и выпекаем 40 минут.
10. Достаем, смазываем сверху сливочным маслом. Накрываем широкой доской и переворачиваем.
Ну как, сразу выскочил, или капризничает? Надеюсь, что сразу. Но если все же не желает вылезать, значит аккуратно переворачиваем его обратно и с краев аккуратно подцепляем силиконовой лопаткой. Затем снова переворачиваем. Теперь точно вышел. Накрываем его большой плоской тарелкой, и снова переворачиваем.
11. Нарезаем порционными кусочками, выкладываем на тарелки.
Подаем со сметаной и со сладким чаем. Как правило, через 10 минут от выпечки не остается даже крошки. Но на это неприятное обстоятельство у нас есть ответ в виде второго изделия, который вот-вот также будет готово.
Как альтернативу, предлагаю пока интересную беседу за столом. За кружкой чая быстро пролетает время, и вот уже «поспел» и второй.
У нас то он уже поспел. А Вам я сейчас расскажу как сделать этот вариант, называем мы его «ленивый». Сейчас поймете почему.
Пошаговый рецепт жареных пирожков на дрожжах
Вот мы плавненько и подошли ко второму варианту приготовления пирожков. Будем готовить их на молоке с добавлением дрожжей. Если быть точнее, то прежде чем месить тесто, мы сделаем опару. Делается она довольно легко, единственное, что для её созревания потребуется немного больше времени. Зато каков результат Вас ожидает. Выпечка приготовленная по данному способу получается очень мягкой и в меру хрустящей.
Нам потребуется:
- Молоко — 260 мл.
- Мука пшеничная — 400-500 гр.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Дрожжи сухие — 1 ч.ложка
- Сахарный песок — 2 ч.ложки
- Масло растительное — 2 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч.ложки
Начинка:
- Капуста
- Морковь
- Лук репчатый
- Масло растительное — для жарки
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
1. Как и обещала замес теста мы начнем с приготовлением опары. Для этого подготовьте глубокую чашу. Влейте в неё всю норму молока. Учтите, что молоко должно быть теплым. В противном случае дрожжи не созреют.
Затем сюда же всыпьте сахарный песок и дрожжи. Всю массу хорошенько перемешайте. Следом добавьте просеянную муку (немного). В среднем на опару потребуется 6-8 ст.ложек муки. По консистенции масса должна получиться в виде густой сметаны.
Теперь накройте поверх пищевой пленкой и поставьте в теплое место для созревания. Это займет немного времени, где-то 30 минут. Опять же всё зависит от места, может дойти быстрее.
2. После, когда опара дойдет до нужного нам состояния. Добавим в неё одно яйцо и хорошенько перемешаем всё. В процессе мешания добавим соль и продолжим мешать.
3. Дело осталось за малым… Влейте норму растительного масла, и снова перемешайте.
Вот теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку и замешиваем однородное тесто. Если замес теста немного затянулся, советую выложить массу на стол и продолжить месить. В таком положении всё будет гораздо быстрее.
Готовое тесто выложите в чашу, предварительно смазав его растительным маслом. Поверх накройте пищевой пленкой или крышкой. Затем уберите полуфабрикат в теплое место, для созревания на 1-1,5 часа.
4. Ну, а пока перейдем к приготовлению начинки. Здесь всё довольно просто. Весь процесс аналогичен предыдущему рецепту. Единственное что в составе мы будем использовать дополнительно несколько ингредиентов: морковь и лук. Всё же коротко опишу весь процесс.
Морковь (натираем на терке) и лук (нарезаем полукольцами) очищаем от кожицы и шелухи. Отправляем эти два вида овоща на сковороду. Добавляем немного масла и обжариваем в течение 5 минут, периодически помешивая.
Затем добавляем резаную капусту, накрываем крышкой и при медленном огне тушим до готовности. Соль и перец следует добавлять в процессе готовки.
Готовую начинку следует охладить. Если на дне осталось жидкость, то выложить на сито. А после можно использовать.
5. Теперь когда тесто подошло, разделите его на равные кусочки. Затем каждый раскатайте в лепешку. В процессе раскатки стол предпочтительно смазать растительным маслом, чтобы тесто не прилипало.
По центру выложите готовую начинку и защипайте края, начиная с центра. Заготовленные изделия положите швом вниз, и оставьте в тепле на 15-20 минут (для расстойки).
Теперь можно приступить к процессу жарки. Но прежде разогрейте масло, и только после этого выложите изделия. Жарить будем при среднем огне, до золотистого цвета.
Смотрите еще в разделе «Пироги на сковороде»
-
Заливной пирог, приготовленный на кефире с яблоками на сковороде, — быстрый вариант
16.10.2021
-
Хочу предложить вам испечь на сковороде замечательный пирог с яблоками из теста,
26.11.2021
-
Практически всем известный пирог «Зебра» можно испечь в разных вариациях. Сегодня я
07.06.2020
-
Рекомендую вам попробовать пирог со сливами, приготовленный на сковороде. Пирог
07.10.2020
-
Порой нужно быстро приготовить что-нибудь к чаю. Нашла интересный рецепт
15.11.2020
-
Пирог, приготовленный с курицей на сковороде, — отличная выпечка для тех, у кого нет
22.05.2022
-
Существует немало простых и быстрых рецептов выпечки, например, пироги на сковороде.
08.03.2023
-
Если вы по каким-то причинам не можете или не хотите пользоваться духовкой, но при
31.01.2023
-
02.10.2020
Заливное тесто для пирога со свежей капустой и рыбными консервами
Это тесто будет из самых популярных компонентов: майонеза и сметаны. А для разнообразия начинки, добавьте в нее рыбные консервы. Этот продукт сильно изменит вкус заливного пирога в лучшую сторону.
Ингредиенты:
для теста:
- майонез — 3 ст.л.
- сметана 20% — 5 ст.л.
- яйца — 3 шт.
- мука — 6 ст.л.
- соль — 1 ч.л.
- разрыхлитель — 2 ч.л.
- кунжут — для посыпки пирога
- сливочное масло для смазывания формы
для начинки:
- капуста белокочанная — 0,5 кг
- морковь — 1 шт.
- лук-репка — 1 шт.
- рыбные консервы в масле — 1 шт.
- соль, сахар, укроп — по вкусу
Этапы приготовления:
1.Нашинкуйте капусту, посолите, добавьте сахар и руками перемешайте, немного придавливая, чтобы овощ стал мягким. Натрите на крупной терке морковь и нарежьте кубиком лук. Смешайте все овощи в одной посуде.
2.Консервы высыпьте в мисочку и разомните вилкой. Добавьте к ним мелко нарезанный укроп, если хотите. В принципе, зелень может быть любая, какую любите.
3.Замесите тесто. Тщательно взбейте до однородности сметану, майонез, яйца и соль.
4.Введите муку частями, хорошо перемешивая, чтобы на выходе получить массу по консистенции, как на оладьи. В самом конце добавьте разрыхлитель и снова все соедините.
5.Форму смажьте кусочком сливочного масла и присыпьте мукой или манкой. Вылейте половину жидкого теста. Встряхните емкость, чтобы масса равномерно распределилась по дну.
6.На тесто выложите овощную смесь. Заметьте, в этом рецепте она остается свежей, не тушенной. Сразу всю капусту не кладите, ограничьтесь половиной.
7.Следующий слой — рыбный. Постарайтесь равномерно его распределить. Закройте консервы оставшимися овощами.
8.Налейте сверху тесто и ложкой аккуратно его выровняйте по всей поверхности. Посыпьте кунжутом пирог. С семенами будет и красивее, и вкуснее.
9.Духовка уже должна быть разогрета до 200º. Поставьте в нее заготовку на 35-40 минут. Верх зарумянится и станет золотистым. Овощи успеют размягчится, они дадут сок, и пирог получится сочным.
10.Эта вкусная закуска никого не оставит равнодушным. Надеюсь, вам понравился рецепт и вы приготовить такой заливной пирог с капустой.
Капустный пирог с сыром и свежей капустой на сковороде
Содержание страницы
Наступила осень – сезон поедания спелых овощей с заботой о фигуре. Но это не говорит о том, что нужно позабыть о привычных и любимых мучных изделиях, таких как булочка, пицца, пирог… .Почему бы не скомпоновать актуальное и полезное с желаемым и вкусным в одно целое?
Для создания блюда нам потребуются следующие ингредиенты:
- Молодая капуста (0,5 головки).
- Мука пшеничная (100 грамм).
- Яйца куриные (3 штуки).
- Лук репчатый (1 средняя штука).
- Сыр твёрдый (200 грамм).
- Соль, чёрный молотый перец.
- Зелень по вкусу (подойдёт укроп, петрушка).
- Растительное масло (2 столовые ложки).
Из посуды понадобятся:
- глубокая ёмкость;
- тёрка крупная;
- сковорода диаметром 26-28 сантиметров (обязательно с крышкой).