Как засолить форель в домашних условиях

Простой рецепт бутербродов с красной рыбой на праздничный стол

Знаете, говоря о простой закуске, нельзя не отметить что хлеб можно взять любой, даже простой батон, порезать его удобными кусочками, смазать маслом и выкладывать кусочки рыбы.

А дальше, давайте фантазировать, что можно класть, добавим огурчик, чудесно, вареное яичко, попробуем, лимон, замечательно, а знаете почему, потому что он наилучшим образом оттеняет вкус. Зелень, конечно же, как же без нее, и вид, и аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Батон
• Слабосоленая семга
• Сливочное масло
• Укроп
• Огурец, лимон, яйцо по желанию

Нарезаем батон, багет или хлеб. Я, чаще всего, использую батон. Потом скибки еще пополам, чтобы они были не такими огромными.

Далее стоит нарезать кусочками рыбу, обычно я нарезаю тонкими полосками. На этой фотографии у меня форель, но можно взять горбушу или любую другу.

Смазываем кусочки хлеба маслом, и выкладываем рыбку. Украшением можно вообще не заниматься, поместите ветку укропа или петрушки, и все.

Я недавно зашла в супермаркет, чего там только нет, именно в отделе рыбы увидела вяленую и копченую семгу, она была фасованная в вакуумной упаковке, можно взять ее, там небольшой стейк, вполне хватит.

Вкусный и легкий рецепт засолки форели с апельсином

Яблочная форель — лучший рецепт рыбных огурцов, который легко приготовить дома. Рыбка получится очень вкусной, нежной и мягкой, с приятными цитрусовыми нотками. Это блюдо подарит вашей семье незабываемый ужин!

Порции: 11

Время приготовления: 24 часа

Ингредиенты:

• форель — 1 кг.
• Соль — 60 гр.
• Сахар — 30 гр.
• Апельсин – ½ шт.

Процесс приготовления:

1. Подготовить филе форели. Для этого у рыбы удаляем кости, отрезаем голову и плавники, чистим.

2. Выжмите апельсиновый сок.

3. Покрываем филе соком с двух сторон.

4. Смешать сахар и соль.

5. Полученной смесью натираем рыбу.

6. Филе завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 24 часа.

Форель слабосоленая: рецепт

Пропорции специй хозяйки рассчитывают самостоятельно, на глаз. Если нужна малосольная, значит меньше соли. Рыба нежная, поэтому надо действовать аккуратно.

Ингредиенты:

• • красная рыба (форель) – 1 кг.;
• • соль;
• • сахар;
• • лавровый лист;
• • перец горошек.

Порядок действий:

Филе промыть, затем осторожно почистить его, убирая косточки. Ножом срезать большую кость, что находится в центре

Выбрасывать незачем, с нее получается отличная солянка. Боковые косточки тоже срезать, вытащить их сложно. Останутся кости поменьше. Их вытащить руками. Срезать прослойки жира, они просаливаются плохо. Лучше сохранить для супа.
2. Переместить куски в глубокую посуду, где планируется засолка. Смешав специи, обработать смесью рыбу. Сверху и со всех боков.
3. Уложить на филе листы лавра, несколько горошин перца и накрыть все прозрачной пленкой.
4. Сделать шпажкой несколько дырочек, чтобы рыба дышала. Оставить филе настаиваться 12 часов в комнате.
5. Выждав время, открыть пленку и аккуратно промыть форель. Хранить ее в морозильнике.

Быстрый способ

Помогает засолить форель дома, когда времени мало.

Ингредиенты:

• филе рыбы (чистое) – 0,5 кг.;

• вода питьевая – 0,5 л.;

• крупная соль – 2,5 м.л.;

• сахар – 2,5 м.л.

Порядок действий:

1. Нарезать рыбу одинаковыми средними кусочками.
2. Нагреть воду. Как закипит, добавить туда специй и помешивать, пока они полноценно не растворяться.
3. Горячим раствором тщательно залить ломтики рыбы, затем оставить, пусть 2 часа настаивается. Не обязательно убирать, комнатная температура наоборот, полезна.
4. Выждав указанное время, форель можно вытащить и подавать как готовую закуску.

В масле

Форель жирная, поэтому хозяйки стараются использовать некалорийные продукты для засолки. Однако, вариант с маслом тоже хороший.

Ингредиенты:

• • форель (филе готовое) – 1 кг.;
• • соль – 2 ст.л.;
• • сахар – 1 ст.л.;
• • масло растительное.

Порядок действий:

1. Рыбу почистить, отделяя кости и ненужную кожу. Косточки поменьше удобно вытащить вручную, их кончики легко нащупать.
2. Нарезать филе одинаково тонкими ломтиками.
3. Смешать специи. Подготовив плоскую тарелку/форму, уложить туда ломти рыбы слоями, посыпая каждый солью, затем смазывая их маслом. Брюшко класть последними, кожей вниз и без масла.
4. Оставить все настаиваться в комнате 1 час, затем убрать блюдо/форму в холодильник.

Как семга

Разновидности красной рыбы засаливаются одинаково, большинство рецептов идентичны.

Ингредиенты:

• • рыба (филе форели) – 1кг.;
• • стандартный вариант — соль+сахар 2:1 соотношение;
• • пользовательский – соль+сахар, к ним перец горошек+лист лавра;
• • соль+сахар, немного укропа;
• • соль+сахар+готовая смесь перцев;
• • соль+сахар+натертая цедра апельсина.

Порядок действий:

1. Выбрав понравившийся вариант заправки, смешать ее составляющие.
2. Настаивание можно ускорить, натерев кусочки рыбы пообильнее. Это быстрый – ресторанный способ засолки, когда ждать сутки или 12 часов нереально.
3. Разделав рыбу, помыть ее и аккуратно удалить все косточки. Крупные срезать, а мелкие убрать руками. Натереть филе хорошенько получившейся смесью (специи+зелень) и выждать указанное время.

Интересно! Такой способ еще называют «сухая засолка».

С коньяком

Спиртное повара любят использовать в жарке или тушении, особенно мяса. Тогда спирт испаряется, оставляя лишь пикантный вкус. Есть специальное столовое вино для подобных целей. Малосольная форель в домашних условиях получается ароматной с коньяком. Правда данный рецепт для терпеливых. Потребуется 2-3 суток выждать, чтобы рыба хорошенько пропиталась.

Ингредиенты:

• • форель (не очищенная пока) – 250 гр.;
• • коньяк – 1 ст.л.;
• • сахар;
• • щепотка кориандра;
• • соль.

Порядок действий:

1. Налив коньяка, растворить там кристаллики соли. Затем получившийся рассол перелить в специальный пластмассовый контейнер.
2. Натереть рыбу хорошенько смесью (кориандр+сахар), затем переложить ее в рассол.
3. Соль форель пару-тройку дней, периодически переворачивая ее, чтобы стороны одинаково просолились.
4. Завершив процесс, почистить филе – срезать излишки кожи, аккуратно вытащить кости.

С водкой

Подойдет обычная водка, продаваемая без примесей.

Ингредиенты:

• • филе (разделанное) – 1 кг.;
• • сахар – 20 гр.;
• • соль – 45 гр.;
• • водка – 40 мл.

Порядок действий:

1. Перед засолкой купленную рыбу надо разделать, придерживаясь рекомендаций знатоков. Убрать кости, чтобы они не застревали потом, мешая наслаждаться закуской.
2. Соединить специи, перемешав их вместе. Затем посыпать получившейся смесью стороны филе. Можно обмакивать рыбу или обмазать ее, как удобнее.
3. Переместить форель в удобную для засолки посуду и налить сверху водки, распределяя по рыбе. Закончив, прикрыть тару и убрать ее в темное, прохладное место (не морозильник) на ночь.

Как правильно солить форель целиком

Солить форель целиком можно в сухой базовой смеси или жидком рассоле. Большие кусочки готовятся дольше маленьких, их нужно настаивать не меньше суток. Чтобы состав для засолки хорошо проникал в волокна мяса со всех сторон, рыбу следует почистить от чешуи и выпотрошить. Голову лучше отрезать сразу, а кости можно удалить перед посолом или уже у готовой рыбы. Кожу удалять не нужно.

На полкило очищенной форели нужно:

• две столовых ложки крупной соли;
• столовая ложка сахара;
• любимые специи по вкусу.

Очищенную рыбу натереть смесью снаружи и внутри, затем завернуть в пищевую плёнку. Чтобы ускорить проникновение специй, свёрток можно положить под небольшое давление. Целая рыба большими кусочками солится 24-36 часов.

Можно ли солить белую форель?

С чем есть малосольную форель?

Слабосолёная форель домашнего приготовления – это удобная еда на каждый день и для праздника в виде отдельного продукта или как компонент сложных блюд. Приготовленная по базовому рецепту, она хорошо сочетается с овощами, фруктами, гарнирами. Добавляя к основному рецепту приправы и ингредиенты, можно экспериментировать со вкусами.

Бутерброды с красной рыбой и сливочным сыром — праздничный рецепт

Начну сразу же с неповторимого и красивого варианта, такой даже на выставку или фуршет можно поставить. Благодаря сочетаемости продуктов и обворожительному украшению. Предлагаю соорудить из помидорок черри красочных божьих коровок. Выходит улетно красиво и заманчиво! Глаза у гостей заблестят и руки сразу потянутся к такому деликатесу. Сервировочное блюдо в миг опустошится.

Понадобится:

Источник https://www.youtube.com/watch?v=toRj2XLsblw

Этапы:

1. Приступите к приготовлению, багет порубите на небольшие ломтики и намажьте тонким слоем сливочного масла. Слабосоленую семгу или форель разрежьте на пластики и выложите поверх масла.

2. Вот что должно получиться. Теперь пришло время украшать, не правда быстро?

3. Помидоры черри разрежьте ножом на две половинки и сделайте с каждой надрезы, как показано на фото ниже. Это будет имитация крыльев, ведь из них создастся божья коровка.

4. Далее положите на каждый закусочный бутерброд по листику петушки или любую другую зелень по вашему усмотрению.

5. Теперь очередь томатов, уложите их на блюдо. Каждую оливку порубите на четыре части, одна из которых будет головой. А остальные пойдут на оформление крыльев, их измельчите на мелкие частички. Затем при помощи майонеза и зубочистки нарисуйте «коровкам» глазки.

6. Вот такой шикарный деликатес получился. Удивляйтесь сами и кормите со вкусом своих гостей и друзей. Приятных приключений!

Рецепт слабосоленой форели

Для засолки нужно брать свежую, охлажденную рыбу, которая не подвергалась заморозке. Она более сочная, жирная и вкусная. Ничего страшного от замороженной рыбы не случится, но такая рыба будет более жёсткой и суховатой.

1. Как всегда, начинаем с чистки рыбы. Очистите ее от чешуи, отрежьте хвост, голову и плавники.
2. Сделайте острым ножом глубокий надрез по спинке, вдоль плавника и разделите рыбину на две части.
3. Удалите хребет, плавники и крупные кости.

1. Сделайте смесь для посола форели. Смешайте в отдельной ёмкости соль, сахар, перец, гвоздику и кориандр.

На 1 кг форели потребуется (примерно):

• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара;
• По щепотке перца, кориандра, или других специй по вашему вкусу.

1. Найдите ёмкость для засолки форели. Металлическую лучше не использовать, приспособьте под засолку пластиковый судочек, или стеклянную глубокую миску.
2. Натрите смесью для посола тушку рыбы с обеих сторон. Насыпьте эту же смесь на дно посудины и уложите форель, попутно пересыпая слои солью.

1. Чтобы форель быстрее засолилась, её нужно хорошенько прижать. Положите сверху на рыбу плоскую тарелку, либо деревянную досочку и поставьте на неё груз.
2. Поставьте ёмкость с форелью в холодильник, на самую нижнюю полку на 24 часа.
3. Через сутки малосольная форель будет готова, и её можно будет использовать и на суши, и на обычные бутерброды.

1. Отряхните лишнюю соль с тушки рыбы, обсушите её бумажным полотенцем и можете пробовать. Мыть рыбу категорически не стоит.

Конечно, слабосоленая форель домашнего приготовления долго хранится не может, но месяц она простоит точно.

Быстрая засолка форели в остром маринаде по-корейски

Рыба солится быстро – вечером посолили, а на обед готова малосольная форель.

Вместо специй для корейской моркови возьмите молотый кориандр и прогрейте на сухой сковороде до золотистого цвета.

Время приготовления – 12-15 часов.

Ингредиенты:

• филе форели с кожей – 600 гр;
• соль – 2 ст.л;
• сахар – 1 ст.л;
• томатная паста – 1 ст.л;
• натёртый корень имбиря – 1 ст.л;
• масло растительное – 2 ст.л;
• уксус – 1 ст.л;
• чеснок – 1 зубчик;
• репчатый лук – 1 шт;
• зелень – 2-3 веточки;
• перец красный молотый – 0,5 ч.л;
• специи для корейской моркови – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы с кожей промойте, обсушите и нарежьте поперёк тонкими полосками.
2. Смешайте ингредиенты для маринада и натрите полученным составом кусочки форели.
3. Поставьте под пресс на ночь в прохладном месте, но не в холодильник. В холоде посол длится дольше.
4. Готовое филе выложите на рыбное блюдо, переложите кольцами репчатого лука, посыпьте зеленью и подавайте к столу.

Надеемся, теперь у вас не осталось вопросов о том, как засолить форель в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Если вы поймали речную форель, то ее можно будет засолить. Ведь всем известно, как вкусно съесть бутерброд из белого свежего хлеба и кусочка красной рыбы. Особенно, вкусно получится засолить свежую, только что выловленную рыбу.

Перед засолкой, первым делом, выпотрошите форель, удалив все внутренности и пленки. Хорошо промойте, после чего отделите голову и сделайте надрез по спине до хребта. Лучше всего делать это специальным филейным ножом.

После того, как надрез сделан, аккуратно отделите мясо от костей. Чешую и кожу с рыбы можно не снимать, она нам не помешает в дальнейшем, а наоборот поможет сохранить форму при засолке.

Подготовленное филе, необходимо промыть в холодной воде и промокнуть бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жидкости. После этого, смешайте в емкости одну столовую ложку соли и сахара на 1 кг. веса продукта.

После этого, хорошенько обмажьте рыбу со всех сторон и положите в емкость. Для засолки необходимо накрыть рыбу крышкой и оставить при комнатной температуре на сутки. За это время рыба просолится и отдаст всю лишнюю влагу.

После того, как пройдут сутки, соленую рыбу стоит поставить в холодильник еще на одни сутки. После чего, филе форели вынимают из чашки, где оно солилось. Можете переложить его в контейнер или пакет и хранить в холодильнике.

Отрезать рыбу лучше всего хорошо заточенным ножом, отделяя тонкие кусочки мяса от кожи. Если соленая рыба долго лежит в холодильнике, то для сохранности ее можно поместить в морозилку, где она сможет храниться длительное время.

Раздел:

В красной рыбе находится много ценных насыщенных жирных кислот, элементов. У нее приятный нежный вкус и невысокая калорийность. Многие блюда из форели считаются деликатесными. На праздничный стол готовят нарезку из малосоленой рыбки, бутерброды, салаты. Покупатели знают, сколько стоит соленый продукт, поэтому многие решаются засолить форель самостоятельно. Ниже приведены самые популярные и вкусные рецепты. Приготовив такую рыбку, можно быть уверенным в том, что она станет украшением стола.

Как засолить форель кусочками в рассоле быстро и вкусно

Многие из нас стараются готовить дома, и это прекрасно. Покупная соленая рыба никак не сравнится с домашней. Готовьте ее дома и удовольствие получите и бюджет сохраните. Филейные кусочки отлично подойдут для салатов, канапе и бутербродов.

Что нам понадобится:

• 1 форель (примерно 1 кг)
• 2 столовые ложки соли
• 0,5-1 чайных ложки сахара
• 6 горошин черного перца
• 2 лавровых листика.
• 1 литр воды

Как готовить:

Этот рецепт и прост о долог одновременно, смотря какой способ выберете. Сложность заключается в том, что нужно сварить маринад и остудить его до комнатной температуры. Простота — можно хребет и кости не вырезать.

Промойте тушку и обмокните ее сухими салфетками. Вырежьте плавники и хвост, голова тоже не понадобится.

Теперь тушку разрежьте на стейки поперек. Толщина стейков 2-4 см.

Уложите их в кастрюлю или лоток (к лотку обязательно нужна будет крышка). Залейте уже остывшим маринадом и уберите в холодильник на сутки.

Варим маринад:

В кастрюлю выливаем 1 литр воды и добавляем все ингредиенты из списка. Доводим до кипения и оставляем остывать.

На следующий день доставайте рыбку и подавайте ее к столу. Прелесть этого метода в том, что просаливание рыбы происходит быстро и полностью. А еще в рассоле ее можно хранить до 7 дней.

Кулинарные секреты, как засолить форель быстро и вкусно

Засолка красной рыбы (в том числе и форели) не так сложна, как может показаться малоопытному кулинару, и даже начинающая хозяйка способна справиться с этой задачей на «отлично». Для получения ожидаемого результата ей нужно лишь подобрать подходящий рецепт и узнать несколько секретов, которые мы вам сейчас откроем.

• Солить (и готовить другим способом) опытные кулинары советуют форель, не подвергавшуюся замораживанию. Связано это с тем, что при замораживании и, главное, при последующей дефростации нарушается структура рыбного филе, теряется влага. Однако все это проявляется лишь при неоднократной или неправильной дефростации. Если вы будете использовать рыбу, которая была заморожена лишь однократно, а после медленно оттаяла в холодильнике, никаких недостатков даже не заметите. Более того, форель, не размороженную до конца, разделывать даже проще, чем свежую или полностью оттаявшую.
• Для засолки красной рыбы подходит только крупная не йодированная соль, в противном случае рыба просолится неравномерно.
• Солить лососину можно сухим способом или в рассоле, наиболее популярен первый вариант, но второй тоже используется.
• Время засолки форели зависит от размера ее кусков и состава рассола, маринада. Максимально быстро лососина просолится, если ее нарезать тонкими ломтиками, а соль усилить кислыми продуктами (в идеале – соком цитрусовых фруктов).
• Для того чтобы максимально подчеркнуть изысканный вкус красной рыбы, в рассол или посолочную смесь для нее обязательно добавляют сахар или другой сладкий продукт (к примеру, мед). Соотношение соли и сахара зависит от конкретного рецепта, но чаще всего сахара используют в два раза меньше, чем соли.
• Много специй при засолке форели обычно не используют. Предпочтение отдается приправам, не имеющим резкого вкуса и аромата: черному, белому или душистому перцу, листьям лавра, укропу или тархуну, лимонной цедре.

Какую красную рыбу вы обычно солите сами?
Горбушу 18.72%

Кету 13.1%

Форель 32.17%

Семгу 21.03%

Другую 11.14%

Не солю лосося дома 3.83%
Проголосовало: 1122

Хранить соленую форель рекомендуется в пергаменте или хлопковой ткани, марле при температуре от 2 до 6 градусов (то есть в основной камере холодильника). Однако при таких условиях хранения срок ее годности не большой – 5 дней. До 10 дней его можно увеличить, если поместить рыбу в рассол или залить маслом. Другой вариант – смочить ткань уксусом, а потом уже завернуть в нее рыбу. Как минимум в течение двух месяцев не испортится соленая форель, если ее спрятать в морозильную камеру.

Форель домашнего посола хороша как самостоятельная закуска. Можно ее использовать и для приготовления других кушаний (бутербродов, салатов).

Гравлакс из форели с клюквой и джином

Что нужно:

• филе форели – 1 кг;
• сушеная клюква – 75 г;
• коричневый сахар – 75 г;
• лимон – 1 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• джин – 50 мл;
• клюквенный сок (не обязательно) – 50 мл;
• соль – 100 г.

Как приготовить:

1. Филе форели нарежьте кусками по 0,2-0,25 кг, уложите на решетку.
2. Смешайте соль, сахар, мелко порезанный укроп, измельченную в блендере клюкву и натертую с одного лимона цедру.
3. Обсыпьте форель получившейся смесью.
4. Джин смешайте с клюквенным соком или с соком лимона (первый вариант все же предпочтителен). Полейте этой смесью форель и переложите ее в контейнер.
5. Обтяните контейнер пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
6. Через сутки промойте форель, промокните кухонными полотенцами. После этого гравлакс можно подавать к столу или убирать на хранение.

Гравлакс – это скандинавская закуска из лососины, которая в последнее время стала весьма популярной.

Слабосоленая форель домашнего посола обойдется дешевле покупной и будет обладать уникальными органолептическими качествами. Приготовить эту закуску можно разными способами, каждый из которых хорош по-своему.

Как засолить форель в рассоле кусочками

Маринад универсальный, подходит для любого вида рыбы, он очень вкусный. Специи придают определенную изюминку, но их можно и не класть. Если не хотите пряного вкуса, не кладите.

В любом случае, получается вкусно, так как рецепт проверен годами. Кушать можно через сутки, рекомендую попробовать, если недостаточно соленая, пусть стоит еще сутки.

Ингредиенты:

1 кг. рыбы

Маринад:

• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки сахара
• 5 перцев горошком
• 5 бутонов гвоздики (специи)
• 2-3 листочка лаврушки
• 1 литр воды

Приготовление:

1. Рыбу порезать кусочками, разморозить, если она была заморожена. Теперь готовим маринад, он получается вкусный, сбалансированный, проверенный годами.
2. В кастрюлю вливаю 1 литр воды, кладу специи, соль и сахар, перемешиваю, довожу до кипения, помешаю еще раз, нам нужно растворить ингредиенты, пусть пару минут кипит. Снимаем с огня, и полностью остужаем.

3. Перекладываю кусочки в подходящую емкость, и заливаю полностью маринадом, накрываю и мариную сутки. Я ее храню в холодильнике, в рассоле она может хранится до 3-5 суток.

4. Мне очень нравится эта рыба, так как я люблю, то частенько готовлю, как только попадаю на рынок, обязательно беру рыбку, иногда даже один стейк, а дома засаливаю.

Простой и вкусный рецепт засолки форели с апельсином

Форель с апельсином – это лучший рецепт рыбного соления, который просто приготовить дома. Рыба получится очень вкусной, нежной и мягкой, с приятными цитрусовыми нотками. Такое блюдо подарит вашим родным незабываемый ужин!

Порции: 12

Время готовки: 24 часа

Ингредиенты:

Форель – 1 кг.
Соль – 60 гр.
Сахар – 30 гр.
Апельсин – ½ шт.

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем филе форели. Для этого удаляем из рыбы кости, отрезаем голову и плавники, чистим.

2. Выжимаем апельсиновый сок.

3. Промазываем соком филе с обеих сторон.

4. Смешиваем между собой сахар и соль.

5. Натираем полученной смесью рыбу.

6. Оборачиваем филе пищевой пленкой и оставляем его в холодильнике на 24 часа.

Приятного аппетита!

Форель в медово-горчичном маринаде

Рецепт подойдет для тех, кто не любит ждать долгого посола рыбы. Он простой, а блюдо получается очень вкусным.

Вам понадобится:

• 1 килограмм — форели
• 2 столовых ложки — меда
• 2 чайных ложки — горчицы
• 3 столовых ложки — соли
• Перец и лавровый лист — по желанию

Как приготовить:

1. Тушку нужно освободить от всех плавников и внутренностей, промыть. Оставшиеся сгустки крови аккуратно убирают. Пока рыбка просохнет, смешивают горчицу, соль и желаемые специи.

2. Полученный маринад равномерно наносят на внутренние части рыбы и кладут в емкость с крышкой. Солят деликатес 1 день.

Приятного аппетита!

Правила сырной тарелки: состав, оформление, с чем подавать

Как приготовить рулет с крабовыми палочками в лаваше — 11 самых просты…

Как приготовить креветки к пиву — 13 самых простых и очень вкусных рец…

Как приготовить рулетики из баклажанов — 13 самых простых и очень вкус…

Как засолить сало в домашних условиях — 11 самых простых и вкусных рец…

Фаршированные крабовые палочки разной начинкой — 14 самых простых и оч…

Классический способ засолки форели

Таким простым способом вы посолите правильно любую рыбу.

Хотите удивить гостей – приготовьте деликатес «с дымком» – натрите филе ¼ ч.л раствора «жидкий дым». Для эффекта горячего копчения оберните просоленные кусочки фольгой и запеките по 5-7 минут на углях костра – получится очень необычно и вкусно.

Ингредиенты:

• филе форели – 500 гр;
• соль – 25 гр;
• сахар – 10 гр;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
• перец душистый горошек – 2-3 шт;
• лавровый лист – 1-2 шт.

Ингредиенты:

• форель средняя – 2 шт;
• соль морская – 2 ст.л;
• соевый соус – 3-4 ст.л;
• перец душистый молотый – 1 ч.л;
• базилик сушёный – 1 ч.л;
• кориандр зёрна – 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. У тушек форели удалите головы и требуху, тщательно промойте и дайте стечь воде.
2. Соевый соус разведите в 150 мл воды, добавьте соль, специи, перемешайте.
3. Уложите рыбу в посуду для засолки, залейте маринадом и оставьте в прохладном месте на 1-2 суток.

Как засолить форель в рассоле кусками

Если посолить форель в домашних условиях в рассоле, филе получается более соленым и поэтому имеет более длительный срок хранения по сравнению с аналогичными закусками, полученными при непродолжительном сухом посоле. Перед употреблением рыбу вымачивают в холодной воде до нужной степени солености, время от времени воду меняют на чистую. Для быстрой деликатной засолки на 1 л жидкости добавить 4 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара и оставить нарезанное рыбное филе в маринаде на 2 часа.

Ингредиенты:

• форель – 1,2-1,5 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 350 г;
• сахар – 1 чайная ложка;

черный и душистый перец горошком, лавр – по вкусу.

Приготовление еды

1. Воду с солью, сахаром, лавром и горошком перца прокипятить 5 минут, дать остыть.
2. Рыбу потрошат, удаляют голову, хвост и позвоночник.
3. Чистое филе на коже укладывают в емкость для засолки: в эмалированную или стеклянную.
4. Залить рыбу рассолом, прижать тарелкой и грузом, поставить на полку в холодильник на 3 дня.

Нюансы приготовления

Процесс посола рыбы может показаться сложным, но на самом деле все просто, с этим справится даже неопытный кулинар. Чтобы приготовить вкусную малосольную форель, советуем ознакомиться с рекомендациями:

1. Покупайте неразделанную тушку. Она обойдется дешевле, нежели готовое филе или порезанные стейки. К тому же есть вероятность того, что в ней попадется икра.
2. Для засолки форели приобретайте охлажденную или свежую рыбку. Если вы нашли только замороженную, то оставьте ее оттаивать при комнатной температуре.
3. Можно солить целую тушку, филе или кусочки форели. Разделывать рыбу нужно при любом варианте посола. В первый раз это может быть сложно, но со временем появятся нужные навыки. Распорите брюхо, уберите все внутренности. Делайте это осторожнее, чтобы не повредить икру, если она попадется. Потом промойте тушку, отрежьте хвост и голову. Не выбрасывайте их, на обед сварите вкусную уху. Приступайте к засаливанию рыбы. Кожу снимать ненужно.
4. Соль используйте только морскую или крупную. Она не заберет у рыбки сок.
5. Солить форель дома нужно обязательно с медом или сахаром, тогда мясо получится необычайно нежным. Добавьте специй – прованские травы, лимон, но не переусердствуйте.
6. Время посола зависит от того, по какому рецепту вы готовите и какие куски используете. Обычно хватает трех дней. Засоленное филе будет готово через сутки.

Важно
! Марлей можно удалить черную пленку из брюха, ложкой – убрать сгусток крови

Засолка форели в вине с лимоном

Приготовленное по этому рецепту филе нарежьте тонкими полосками, сверните рулетиками и подайте на стол в тарталетках, наполненных сливочным сыром. Сверху украсьте долькой лимона.

Время приготовления блюда – 24 часа.

Ингредиенты:

• филе свежей форели – 400 гр;
• белое вино – 150-200 мл;
• соль морская – 30-40 гр;
• лимон – 1 шт;
• зелень розмарина и петрушки – по 2 веточки.

Способ приготовления:

1. Выдавите из лимона сок и сбрызните им охлаждённое филе форели.
2. Затем натрите рыбу солью, и уложите в подходящую ёмкость.
3. Залейте филе вином, переложите веточками зелени и оставьте просаливаться на 20-30 часов. За это время переверните рыбу 2-3 раза.

Слабосоленая с уксусом быстрой засолки

Рецепт является очень простым и быстрым. Ингредиенты найдутся фактически в каждом холодильнике.

Вам понадобится:

• 1 килограмм — форели
• 5 горошин — перца
• Столовая ложка — уксуса
• 3 лавровых листа
• 3 столовых ложки — соли
• 0,25 стакана — растительного масла
• 1 головка — репчатого лука

Как приготовить:

1.  Тушку разделывают, отделяют кожу. Филе режут на небольшие ломтики. Выкладывают в емкость. В другой емкости готовят рассол. Наливают 0,5 литра воды. Добавляют соль, размешивают. Подготовленные кусочки заливают рассолом.

2. Ставят на 2 часа под груз. В холодильник рыбу ставить не требуется, ее оставляют при комнатной температуре. Рассол сцеживают, а рыбку заливают другим маринадом.

3. Для него нужно 200 миллилитров воды и ложка уксуса. В этом маринаде надо держат 5 минут. Лук режут кольцами, добавляют перец, лавровый лист, растительное масло, выкладывают рыбное филе, и все перемешивают. Оставляют на 20 минут и потом подают на стол.

Приятного аппетита!

Оригинальный вкус придает рыбке коньяк

Классический способ засола

Ингредиенты:

• Свежее филе – 1 кг;
• Сахарный песок – 3 ст. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Лавровый лист – 4 шт;
• Перец черный – 8 шт.

Для засолки опытные повара советуют выбирать качественную рыбку, лучше всего охлажденную. Приобретают целую тушу и разделывают самостоятельно. Если охлажденный продукт купить не получилось, то размораживают в холодильнике. Повторно замороженная рыба легко угадывается по бурым пятнам на тушке.

1. У тушки красной рыбы отрезают плавники, хвост и голову. При желании можно отрезать и брюшко, так как оно достаточно жирное. Из этих частей можно приготовить вкусную уху.
2. Подготовленную рыбу разрезают по хребту очень острым ножом, удаляют позвоночник и реберные кости.
3. На дно посудины высыпают чуть-чуть посолочной смеси, а затем укладывают стейк так, чтобы кожица оказалась внизу. Присыпают смесью, добавляют перец и листочки лавра. Затем кладут второй стейк, также присыпая его приправами.
4. Миску закрывают крышкой, придавливают грузом и держат в помещении пару часов.
5. Затем груз убирают, а рыбу прячут на 48 часов в холодильник.

Через положенное время форель слабосоленая готова. С нее следует счистить смесь и тщательно высушить. Подают закусочку нарезанной на ломтики, полив лимонным соком.