Мясо по-грузински

Говядина, тушенная с овощами: тонкости приготовления

• Чаще всего говядину тушат, порезав на небольшие или средней величины кусочки. Чтобы мясо равномерно приготовилось, его нужно резать поперек волокон. Иногда куски мяса перед нарезкой рекомендуют слегка отбить.
• Время тушения говядины, порезанной крупными кусками, – 2–2,5 часа. Мелкие куски говядины тушатся 1–1,5 часа.
• Тушеная говядина получается очень вкусной, если она молодая. Это можно легко определить по цвету мяса. Молодое имеет розовый или красноватый цвет, его жир – белый.
• Если используют мороженое мясо, то его предварительно размораживают на воздухе. Не стоит погружать мясо в воду, особенно теплую, иначе оно лишается большей части полезных веществ, да и вкус его ухудшается.
• Сырое мясо нельзя солить задолго до приготовления, так как оно теряет много сока. Солят мясо в середине или даже в конце тушения.
• Но если посолить мясо перед самым обжариванием, то жир не будет сильно разбрызгиваться в разные стороны.
• Перед тушением кусочки говядины нужно обжарить до румяной корочки. Благодаря этому сок запечатывается внутри мяса, и оно получается сочным.
• Овощи к мясу добавляют постепенно. Сначала кладут лук и морковь, а затем уже более сочные овощи: помидоры, баклажаны, кабачки. Желательно лук и морковку обжаривать отдельно, а потом соединять с наполовину приготовленной говядиной. Тогда овощи сохранят форму и не получатся переваренными. Особенно это актуально, когда говядина старая и требует длительной тепловой обработки.
• В говядину с овощами кладут разные пряности и специи. Лучше всего подходят базилик, перец черный и красный, лавровый лист, укроп, чеснок, майоран, тмин, эстрагон, петрушка. Но можно добавлять и другие пряные травы, вкус которых вызывает положительные эмоции.

Говядина, тушенная с овощами по-грузински

Существует множество способов приготовления мяса. Каждая хозяйка наверняка имеет в своем арсенале несколько из них.

Сегодня мы готовим нежную говядину с овощами по-грузински. Мясо отваривается. Этот способ приготовления лучше всего подходит для говядины. Ведь мясо само по себе довольно жесткое и требует длительной термической обработки. Тогда она становится нежной и очень вкусной. Этот рецепт привлекателен еще и тем, что в нем очень мало калорий, поэтому любителям стройной фигуры можно не беспокоиться.

В Грузии это блюдо называется чашушули (острое). Поэтому мы сосредоточимся на специях.

Чахохбили из говядины в мультиварке

Ингредиенты:

• Говядина — 1,5 кг
• Луковица — 400 г
• Паста томатная — 200 г
• Вода — 1 ст.
• Вино красное сухое — 100 мл
• Базилик, чабер — по вкусу
• Чесночные зубки — 4 шт.
• Красный перец, шафран, хмели-сунели — по 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление чахохбили из говядины в мультиварке:

1. Нарезанные кусочки говядины поместите в чашу мультиварки, включите режим «жарка» и подрумяньте его до образования золотистой корочки.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, добавьте к мясу и продолжайте жарить еще 10 минут.
3. Введите томатную пасту, влейте воду с вином, приправьте специями (красный перец, шафран, хмели-сунели) и переведите прибор на режим «Тушение» на 30 минут.
4. В конце цикла добавьте измельченную зелень (базилик, чабер), толченые зубчики чеснока, посолите и оставьте на 10 минут в режиме «Подогрев», чтобы блюдо настоялось.

Вариант 4: Говядина тушеная с овощами и картошкой со сметаной в мультиварке

Картошка идеально подходит к любому мясу. Поэтому в этом рецепте мы предлагаем добавить данный корнеплод к говядине и приготовить все в мультиварке с добавлением свежей сметаны.

Ингредиенты:

• 390 грамм картофеля;
• 210 грамм жидкой сметаны;
• полкило говяжьего мяса;
• по 130 грамм болгарского перца и лука;
• 80 грамм морковки;
• кусочек сливочного масла в чашу;
• каменная соль/свежий укроп.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Лук, картофель и морковь почистить. Затем все овощи вложить в таз и промыть в прохладной воде до чистоты.

Шаг 2:

Также обработать укроп и сладкий перец. Оба ингредиента также тщательно вымыть. Первый изрубить, а второй нарезать квадратиками.

Шаг 3:

Теперь измельчить репчатый лук, протереть на терке морковку и нарезать кубиками картошку. В чашу вложить сливочное масло Установить в мультиварку.

Шаг 4:

При режиме «Жарка» растопить кусочек. Заложить картошку. Прожарить под закрытой крышкой около пяти минут.

Шаг 5:

Затем всыпать морковку, перец и лук. Спустя еще пару минуток добавить говядину. Ее, к слову, до этого необходимо зачистить, промыть и порубить небольшими кубиками.

Шаг 6:

Хорошо все перемешать. Подсолить и засыпать измельченным укропом. Залить внутрь жидкую сметану. Последний раз лопаткой по кругу смешать.

Шаг 7:

Накрыть машину (до щелчка) крышкой. Поставить режим «Тушение». Готовить говядину тушеную с овощами еще сорок минут. После выключения мультиварки оставить блюдо под закрытой крышкой непосредственно до подачи.

Для создания говядины в мультиварке рекомендуем использовать жидкую сметану средней жирности. Тогда внутри будет достаточно заправки и мясо с овощами не подгорит. Однако если вы берете жирный вариант, советуем перед добавлением хорошенько ее взбить венчиком.

Говядина, тушенная с овощами: простой рецепт

• говядина – 0,7 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• стебли сельдерея – 50 г;
• масло растительное – 50 г;
• томатная паста – 100 г;
• соль – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец – по вкусу.

• Молодую говядину вымойте теплой водой, ополосните холодной. Порежьте поперек волокон на кусочки.
• Лук и морковку почистите, вымойте, порежьте соломкой. Стебли сельдерея порежьте кусочками длиной 2–3 см.
• На раскаленную сковороду с высокими бортиками налейте масло, положите мясо, на большом огне обжарьте до румяной корочки. Продолжая жарить, положите лук, морковку и сельдерей. Перемешайте. Готовьте до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет.
• Положите томатную пасту, сахар, перемешайте. Через 1–2 минуты залейте мясо с овощами горячей водой или бульоном так, чтобы содержимое сковороды было полностью покрыто жидкостью. Добавьте лавровый лист, перец.
• Закройте крышкой. На очень маленьком огне тушите мясо с овощами до мягкости – примерно 1–1,5 часа. В середине тушения положите соль. Если в процессе приготовления бульон начнет выкипать, доливайте понемногу кипящую воду.
• Говядину, тушенную с овощами, подавайте к картофельному пюре, рису, макаронам.

Ингредиенты

Готовится еда легко и просто. Не надо заранее продумывать, чтобы не забыть что-то из числа составляющих. Все продукты всегда найдутся под рукой и их немного. Главное, чтобы было мясо. А из овощей достаточно будет картофеля и моркови, приправленных репчатым луком. Мясо должно быть хорошо проваренным и мягким.

Блюдо получается всегда сытным, с запахом ароматных специй и приправ. Не случайно, в переводе с французского языка, слово «ragoûter», означает – возбуждающий аппетит. Его хватает, чтобы не только накормить семью, но и нежданных гостей.

Что нам потребуется:

• 500 г говядины;
• 300 г картофеля;
• 1 большая морковь;
• 2 головка лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 60 г томатной пасты;
• масло растительное;
• лавровый лист;
• перец черный молотый;
• соль;
• сушеная зелень или укроп;

Как вкусно потушить говядину с овощами на сковороде?

Начать я хочу с самого классического варианта тушения говядины с овощами на сковороде. Это очень вкусное и сытное яство готовится всего 40 минут. Думаю, что продукты и посуда для его приготовления найдутся в каждом доме. Мясо по этому рецепту получается настолько нежным и мягким, что просто тает во рту! А прилагающиеся к нему свежие компоненты и специи прекрасно дополняют и украшают блюдо, своим ярким вкусом.

Ингредиенты:

• Филе говядины — 400 грамм
• Томатная паста — 2-3 ст. л.
• Болгарский перец — 250 гр. (2 шт.)
• Пекинская капуста — 200 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соевый соус — 2-3 ст. л.
• Соль по вкусу
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Вода — 100 мл.
• Орегано, кориандр, паприка, смесь перцев по 1/2 ч. л.

Приготовление:

Филе свежей говядины тщательно промойте под водой и просушите бумажным полотенцем. Далее нарубите его крупной соломкой. Предложите мясо в тарелочку, в которой будет удобного его мариновать. Теперь посыпьте содержимое всеми специями из рецепта, так же добавьте соевый соус. Всё хорошенько перемешайте, накройте плёнкой и уберите в сторону на 40-60 минут.

Спустя заданное время установите на плиту сковороду с растительным маслом (оно должно хорошо раскалиться). Затем выкладываем в неё маринованное мясо. Обжариваем его на очень сильном огне до полного выпаривания жидкости около 7 минут со всех сторон.

Затем добавляем к говядине репчатый лук, нарезанный полукольцами. Продолжаем готовить 2-3 минуты, но уже на среднем огне.

В это время почистите и натрите морковь на тёрке. После переложите её к готовящимся продуктам. Помешайте содержимое сковороды и накройте её крышкой буквально на пару минут.

Следом отправляем 2 ложки томатной пасты. Вновь соединяем компоненты и накрываем крышкой. Продолжаем жарить на среднем огне 3 минуты.

Тоненькой, длинной соломкой нарезаем болгарский перец и пекинскую капусту. Добавьте овощи к мясу, хорошо перемешайте и закройте всё крышкой. Тушить следует примерно 5 минут часто помешивая на том же огне.

Пришло время добавить немного холодной воды. После закипания огонь немного убавляем и готовим ещё 15 минут под закрытой крышкой.

Ну вот и всё! На этом блюдо полностью готово! Его можно подавать к столу в горячем виде используя любой гарнир. Впрочем, и без него мясо с овощами прекрасно пройдёт как самостоятельное яство.

Заранее маринованная говядина, после жарки, всегда получается очень мягкой. А от того, какие вы будите использовать специи при этом, полностью зависит вкус и аромат готового мяса. Советую так же перед подачей посыпать вкуснятину свежей зеленью с чесноком. Рядышком с блюдом предложите близким заготовки домашнего приготовления, например солёные огурчики или томаты.

Говядина, запечённая большим куском в духовке по классическому рецепту

Для любителей мяса нет ничего желаннее как хороший, большой, целый кусок говядины, запечённой в духовке. Такое с виду масштабное блюдо прекрасный вариант для новогоднего застолья. И подать не стыдно и приготовить легко. Тут главное подобрать правильный маринад и тогда ваши труды будут оценены по достоинству. И всё же, не каждый может приготовить мясо целиком с первого раза так, чтобы оно получилось безупречным. Бывает так, что оно подгорает или не пропекается как бы вам того хотелось. А порой и вовсе, получается сухим и жёстким. Чтобы избежать не желательных ошибок и ни испортить хороший продукт, советую придерживаться точнейшего рецепта, изложенного ниже. Будьте уверены у вас обязательно всё получится. Желаю удачи!

Ингредиенты:

• Говяжья вырезка — 2 кг.
• Соль — 2 ч. л. без горки (мелкая)
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр.
• Перец чили — 1 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Лук — 2 большие головки

Приготовление:

Большой кусок цельного мяса необходимо хорошенько промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Далее перекладываем его на рабочую поверхность и начинаем посыпать перцем и солью (на 1 кг. мяса — 1 ч. л. соли). Постарайтесь как можно лучше попасть на все участки говядины при этом хорошенько втирая специи в мякоть.

Теперь, чтобы получить румяную корочку и запечатать все соки изнутри нам нужно обжарить говядину. Для этого на плиту устанавливаем сковороду и хорошенько её прогреваем. После выкладываем на неё весь кусок мяса и зажариваем его со всех сторон примерно по 5 минут до получения аппетитной корки.

Потом перекладываем мякоть на противень. Заранее застелите его большим куском фольги из 6 слоёв, чтобы в неё можно было полностью завернуть мясо.

Ну а сейчас займёмся приготовлением соуса. Большими колечками нарежьте чищеный репчатый лук. Чеснок нашинкуйте или просто подавите ножом, так чтобы кусочки оставались крупными. Острый перец измельчаем колечками столько, сколько пожелаете сами.

Ту же сковороду на которой готовилось мясо, вновь отправляем на плиту. Включаем небольшой огонь, чтобы ничего не горело. Выкладываем на неё кусочек сливочного масла.

После того как оно растает отправляем в него лук и кусочки чеснока с перцем. Нам не нужно обжаривать эти ингредиенты. Главное, чтобы они отдали соусу весь свой вкус и аромат. Поэтому продукты нужно лишь слегка потомить. При желании можете так же добавить несколько веточек розмарина и тимьяна.

Затем полученный пикантный соус отправляем сверху на мясо. Распределяем его по всей поверхности. Часть лука так же необходимо подложить снизу, чтобы вкус и аромат со всех сторон соответствовали.

Далее заворачиваем мясо плотно фольгой и помещаем его в заранее разогретую духовку до 100 градусов на 1,5 часа.

Готовый кусок большой говяжьей мякоти в разрезе должен получится розовый внутри – это так называемая прожарка медиум рэйр. Но если вы не любите такой вариант блюда, то можете просто увеличить время приготовления.

После приготовления достаньте вкуснятину из духовки и дайте ей полностью остыть. Дальше разверните её и попробуйте разрезать.

Посмотрите, что у вас получилось. Надеюсь все знают, что жидкость, которая выделяется из кусочка готового мяса это не кровь, а сок. Говядина получилась очень сочной. Снаружи у неё корочка, а внутри розовое, нежное мясо. Попробуйте приготовить хотя бы раз таким способом мясо и тогда, вы точно поймёте в чём смысл говяжьего стейка с такой прожаркой. Ароматное блюдо по данному рецепту можно с гордостью подавать к столу на любой праздник.

Говядина–источник белков, полезных жиров и витаминов. Этот вид мяса один из самых древнейших и часто употребляемых во всём мире. В домашнем быту практически каждое блюдо готовится с этим видом мяса. Только подумайте сколько всего мы готовим из него и как часто употребляем. И это совсем не плохо. А как же иначе? Ведь если праздники, то это всегда салатики, отбивные, пельмешки, голубцы, наваристые супы и многое другое. Ну а если выезд на природу, то и тут без шашлычков не обойтись

Самое важное уметь правильно выбрать и приготовить говядину. И поверьте, близкие скажут Вам спасибо

Готовьте со вкусом и конечно же с удовольствием для всей семьи!

Тушеная в томатном соусе

Говядина, тушеная в томатном соусе — сытное блюдо, которое нельзя назвать полностью диетическим — имейте это ввиду при выборе рецепта. Однако, данный рецепт можно вполне использовать для праздничного стола, украсив зеленью или цветами из овощей.

Продукты, необходимые на 4 порции:

• качественная вырезка говядины — 800 г
• крупные луковицы — пара штук
• 50-60 мл оливкового масла первого отжима
• головка чеснока
• помидоры, консервированные в собственном соку — одна стандартная банка
• две столовые ложки пасты томатной
• чайная ложечка молотой корицы
• по вкусу берется перец и соль

Этапы приготовления

Подготовим пряные овощи: чесночные дольки все очистим и порубим, очищенный лук мелко нарежем.

Говядину промываем, промокаем салфеткой для удаления влаги, нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем мясо и обжариваем до получения румяной корочки. Затем добавляем лук с чесноком и обжариваем еще минут 5. Сюда же добавляем пасту томатную и тушим пару минут.

Теперь мясо можно приправить и добавить остальные продукты. Посыпаем солью и перцем по вкусу, вливаем пару стаканов горячей кипяченой воды, добавляем помидоры и корицу. Накрываем мясо крышкой и тушим около 2 часов. Не забываем периодически приоткрывать крышку и помешивать, используя деревянную лопатку.

Подавать такое блюдо можно в качестве мяса с овощами, а можно с отваренными макаронами.

От повара: мясо говядины особенно сочетается с черносливом и апельсином. Из овощей в компаньоны к говядине подходят: помидоры, кукуруза, лук, морковь, сельдерей, картофель. Ароматнее и сочнее мясо на кости, но перед его приготовлением филе нужно срезать.

С пивом

• Время: 3-4 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 157 ккал на 100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность: легкая.

Невероятно вкусными кусочки мяса становятся, если тушить их с большим количеством овощей и пивом. Простое блюдо получается сытным и диетическим. В рецепте не используется ни грамма масла, кусочки свежих овощей и мяса не обжаривают, а сразу отправляют тушиться. В классическом рецепте используется 0,5 л пива. Вы можете самостоятельно управлять количеством бульона, уменьшив объем жидкости.

Ингредиенты:

• говядина на кости – 800 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• томат – 1 шт.;
• острый перец – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• пиво – 0,5 л;
• кинза – пучок;
• соль, перец – по вкусу;
• картофель – 5 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо промыть, разрезать на несколько крупных кусков. В кастрюлю с толстым дном выложить ломти говядины. Лучше для приготовления использовать казан.
2. Лук и перцы крупно нарезать и положить в кастрюлю, залить пивом, посолить, поперчить.
3. Тушить на медленном огне 2 ч.
4. Нарезать картофель крупными дольками и кольцами – томат. Выложите помидоры с картошкой верхним слоем в кастрюлю с тушеным мясом и продолжайте прогрев до готовности овощей.
5. Кинзу измельчаем. При подаче обильно присыпаем говядину зеленью.

Как приготовить мясо вкусно и полезно

Тушеную говядину чаще всего готовят с добавлением лука и морковки. Это диетическое блюдо ценят приверженцы правильного питания, также оно незаменимо в рационе детей, женщин, вынашивающих малыша или кормящих грудью.

Мясо отличается низким содержанием жира, а по количеству белка оно является лидером. Для приготовления блюда подойдет любая часть туши, однако наиболее нежным будет мясо высшего или первого сорта. Тушеную говядину лучше всего употреблять на обед, хотя иногда можно позволить себе такое блюдо и на ужин.

Перед готовкой рекомендуется нарезать говядину кусочками, желательно, чтобы они имели одинаковые размеры и форму. Большинство рецептов тушеной говядины начинаются с обжаривания мяса, это улучшает вкус, однако польза блюда при этом несколько снижается. В любом случае выбор за вами.

Для смягчения продукта рекомендуется мариновать говядину в соке лимона, добавив соевый соус и лук. Также неплохо использовать специи, которые способствуют размягчению говядины. Вы можете воспользоваться такими приправами (в зависимости от личных вкусовых предпочтений):

• лавровым листом;
• черным душистым перцем;
• куркумой;
• карри;
• красным жгучим перцем;
• кориандром.

Если блюдо готовится в сковороде, то лучше, чтобы она имела толстое дно и стенки, антипригарное покрытие. Идеально подходит чугунная посуда.

Вариант оджахури с грибами в мультиварке

Семейное блюдо оджахури с очень интересным маринадом для баранины, который позволит избавиться от характерного запаха этого вида мяса. Приготовление в мультиварке позволит использовать меньше жира, поэтому получится более полезно, но не менее вкусно.

Необходимые ингредиенты:

• баранина – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• грибы (шампиньоны) – 300 г;
• сладкий и острый красный, черный перец – по 0,5 ч. л;
• подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
• соль поваренная – по вкусу;
• лук – 1 средняя луковица;
• петрушка или другая зелень, которую любите – 1 пучок;
• сванская соль — 1-2 щепотки;
• сметана – 2 ст. л;
• томатный сок – 100 мл;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• красное или белое сухое вино – 40-50 мл.

Способ приготовления оджахури:

1. Баранину порезать средними по размеру кусками, как на жаркое. Для маринада смешать сметану, томатный сок, горчицу, вино, черный перец. Соль не добавляем! Залить мясо маринадом, накрыть, убрать в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
2. Картошку крупно порезать. Если маленькая – на 4 части, большая – на 8. Смешать паприку, соль, жгучий перец с маслом и вылить на картофель, перемешать.
3. Вынуть баранину из маринада и откинуть на дуршлаг, чтобы стекли остатки жидкости. Выложить чашу мультиварки и обжарить на режиме «Жарка». Если мясо нежирное, можно налить немного масла, чтобы не пригорало. В конце приготовления, когда появится корочка, посолить. Переложить обжаренную баранину в миску.
4. Засыпать картошку в мультиварку, обжарить до полуготовности на той же программе. Затем добавить крупно порезанные грибы и нарубленный полукольцами лук. Помешивая, продолжать жарить почти до полной готовности.
5. Высыпать баранину к картофелю и шампиньонам в мультиварку, перемешать. Приправить оджахури сванской солью, закрыть крышку прибора и сменить режим на «Тушение». Через 5-10 минут можно проверять готовность блюда.

Перед подачей переложить оджахури на кеци, украсить мелко порубленной любимой зеленью.

Жаркое

По этому рецепту говядина в казане готовится довольно быстро. Из ингредиентов нужно взять:

• 1 кг говяжьей мякоти;
• 700 г картофеля;
• 500 г моркови;
• 2 луковицы;
• по ложке соли, черного перца, майорана и розмарина.

Афганский казан раскалить с маслом, положить нашинкованный кольцами лук и пассеровать 2 мин. Добавить кусочки мяса и жарить до образования румяной корочки. Затем всыпать порезанную соломкой  морковку, через 5 минуток – ломтики картофеля и пряности.
Влить воду, чтобы она покрывала продукты на 2/3 и закрутить вентиль. Тушить содержимое 25 мин. на медленном огне. Выключить и подождать 15 минут, с помощью вилки выпустив пар из клапанов. Подать жаркое к столу с рубленым чесноком и зеленью.

Говядина, тушеная с овощами

Есть множество рецептов приготовления мяса – его можно и просто отварить, можно пожарить, а можно и протушить. Именно о последнем варианте и пойдет сейчас речь. Мы вам расскажем, как приготовить говядину, тушеную с овощами. Этот способ приготовления как нельзя лучше подходит для данного вида мяса, ведь оно само по себе довольно жестковато, и чтобы оно получилось мягким и вкусным, готовить его нужно довольно долго. Причем, сделать это можно не только традиционным способом в казанке или сковороде, а также в мультиварке или духовке. К тому же калорийность говядины, тушеной с овощами, совсем невелика, поэтому это блюдо можно назвать диетическим, и оно отлично подходит тем, кто заботится о своем здоровье и фигуре.

Рецепт тушеной говядины с овощами

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;

морковь – 150 г;
лук – 200 г;
лавровый лист – 3 шт.;
душистый перец – 5 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Говядину моем, обсушиваем и нарезаем кусочками. Лучше, если они будут не очень мелкими. В глубокую сковороду укладываем мясо и заливаем его кипятком (1 стакан), добавляем лавровый лист и душистый перец, доводим до кипения. На медленном огне под крышкой тушим около 40 минут. Лук нарезаем полукольцами, а морковь – брусочками.

Когда вся жидкость из мяса выпарилась, вливаем растительное масло, выкладываем лук и морковь. Хорошо все перемешиваем, огонь увеличиваем и обжариваем мясо с овощами минут 10, периодически помешивая. После этого добавляем еще около 200 мл кипятка, солим, перчим по вкусу. И снова огонь уменьшаем, а мясо тушим под закрытой крышкой около 1,5 часов. Приготовленная по данному рецепту говядина выходит мягкой и сочной, соус имеет густоватую консистенцию, а лук практически полностью в нем растворяется.

Говядина, тушеная с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

• говядина – 0,5 кг;
• морковь – 150 г;
• лук – 250 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• смесь замороженных овощей – 800 г;
• растительное масло – 30 мл;
• соль, перец, кориандр, паприка – по вкусу.

Приготовление

В кастрюлю мультиварки наливаем растительное масло и выкладываем говядину, нарезанную кусочками. Выбираем режим «Выпечка» и время приготовления 30 минут. Сначала 10 минут обжариваем мясо, затем вливаем стакан кипятка, перемешиваем и готовим еще 10 минут. По вкусу добавляем соль и перец, измельченные лук и морковь и все вместе готовим еще 5 минут. Теперь добавляем смесь из замороженных овощей, все перемешиваем и готовим до окончания программы. После этого выкладываем томатную пасту, все специи и чеснок, нарезанный пластинами. Выставляем программу «Тушение» и время приготовления – 1,5 часа. По окончанию данной программы включаем «Подогрев» на 30 минут. И только после этого нежнейшая говядина с овощами в мультиварке будет готова.

Говядина, тушеная с овощами в духовке

Ингредиенты:

• говядина – 600 г;
• морковь (средняя) – 2 шт.;
• лук (крупный) – 1 шт.;
• помидоры – 400 г;
• вода – 300 мл;
• томатный соус – 220 г;
• мука – 100 г;
• картофель (некрупный) – 700 г;
• грибы – 200 г;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Духовку нагреваем до температуры 180 градусов. Предварительно промытую и обсушенную говядину нарезаем небольшими кусочками.

Любителям тушеных блюд предлагаем еще парочку интересных рецептов: куриная грудка и баклажаны тушеные с овощами.

Рецепт говядины, тушеной с овощами

Я пробовала готовить тушёную с овощами говядину как из обычного мяса, так и из мраморного. Вся разница сводится ко времени приготовления. Простая говядина (ну или телятина, если ее привыкли использовать) требует больше времени, чтобы размягчить плотные волокна с минимумом жировых прослоек. Сократить время приготовления можно только заранее отбив кусочки. Мраморная говядина, конечно, готовится намного быстрее, а благодаря тому, что в этом мясе намного больше жира, оно получается еще нежнее и мягче.

От того, какое мясо вы возьмете, будет зависеть размер ломтиков овощей. Чем дольше время приготовления, тем крупнее должны быть овощи, чтобы не превратиться в кашу за два часа тушения. Для жесткой говядины лучше порезать картофель и морковь как можно крупнее. Подойдут половинки или четвертинки. Для мраморной достаточно нарезать все крупной соломкой.

Из специй нам понадобится сочетание розмарина, базилика, тмина, лаврового листа и куркумы. Сладкая паприка улучшит аромат смеси и даст овощам в блюде красивый цвет.

Тушеная говядина с овощами

Nikitina Nelly

Отличное блюдо для мясоедов, которые не любят долго возиться у плиты! Все предельно просто, вкусно, а главное — готовится самостоятельно.

Подготовка 20 минут мин

Готовка 2 часов ч.

Общее время готовки 2 часов ч. 20 минут мин

Ингредиенты  

• 500 гр филе говядины
• 3 шт моркови
• 1 кг картофеля
• 2 ст.л. оливкового масла
• соль по вкусу
• 2 шт лука репчатого
• 1 ст.л. муки пшеничной
• 1/2 ч.л. базилика сушеного
• 1/2 ч.л. розмарина сушеного
• перец черный щепотка
• 1 шт лавровый лист
• 1/2 ч.л. паприки
• 1/2 ч.л. тмина
• 1/2 ч.л. куркумы

Инструкции 

• Включите духовку в режим верхний + нижний тэн, температура 180 С градусов и оставьте нагреваться. В это время займемся мясом.
• Мясо помойте, обсушите бумажными полотенцами. Тщательно отделите от мякоти все жилки и порежьте брусочками размером где-то 3 см на 1 см
• Морковь и картофель помыть, почистить и порезать крупными брусочками. Лук почистить и порезать крупными полукольцами
• На сухой раскаленной сковороде быстро обжарьте мясо до образования тонкой корочки. Если у вас сковорода маленького диаметра, то делайте это в 2 — 3 захода. Если будете на маленькой сковороде обжаривать все сразу, мясо просто выделит влагу и получится вареным. Нам это не нужно, нам нужна корочка. То есть главное — это чтобы каждый кусочек был обжарен со всех сторон
• В пакет для запекания выложить мясо, лук, картофель и морковь. В отдельной емкости смешать венчиком муку и специи. Добавить к мясу и овощам оливковое масло, всыпать специи с мукой, закрыть пакет и очень аккуратно потрясти, чтобы смесь распределилась между всеми ингредиентами.
• Запекать в духовке в течение 2х часов. Этого времени должно хватить, чтобы филе говядины стало рассыпчатым. Имейте ввиду, что если будете готовить из мраморной говядины (ну вдруг), то время приготовления можно смело уменьшить минут на 30-40.

Говядина, тушенная с овощами: с баклажанами

• говядина – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• уксус – 1 ч. л.;
• перец черный молотый – по вкусу;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• зелень петрушки – несколько веточек;
• чеснок – 4 зубчика.

• Говядину обмойте, разрежьте вдоль волокон на полоски, а затем порежьте поперек тонкими пластиками. Посыпьте их перцем и солью, сбрызните уксусом. Оставьте мариноваться на 1 час.
• Очистите лук, морковь, чеснок. Ополосните их холодной водой. Лук порежьте полукольцами, морковку разрежьте вдоль, а затем порежьте пластинками. Чеснок порубите ножом.
• Перец вымойте, удалите семена с плодоножкой, порежьте широкими ломтиками.
• Баклажаны вымойте, обрежьте концы, порежьте кубиками 2 ? 2 см. Посыпьте солью, придавите небольшим грузом. Через 30 минут слейте жидкость, баклажаны слегка отожмите, выложите на бумажное полотенце.
• Помидоры вымойте, вырежьте плодоножки, порежьте ломтиками или кубиками.
• В казан налейте масло. Когда оно прогреется, положите кусочки мяса, отжав их от маринада. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
• Положите лук и морковь. Продолжайте обжаривание до размягчения лука. Добавьте баклажаны. Перемешайте. Когда часть жидкости выкипит, положите перец. Через 5 минут добавьте помидоры. Перемешайте снова.
• Через 10 минут положите специи и чеснок. Залейте горячей водой до уровня овощей и мяса. Накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимума. Тушите до мягкости мяса.
• Снимите казан с плиты, положите порезанную петрушку, аккуратно перемешайте. Через 15 минут тушеную говядину можно раскладывать в тарелки.