Как приготовить дрожжевые блины на воде

Как приготовить рецепт Блины на воде и молоке

• Сначала разбиваем в глубокую миску одно сырое куриное яйцо и всыпаем соль с сахаром. Слегка взбалтываем эти продукты венчиком до однородной консистенции и добавляем к ним нужное количество очищенной воды, цельного пастеризованного молока, а также пищевую соду, гашеную столовым 9-% уксусом. Снова все взбиваем и начинаем подсыпать в получившуюся массу просеянную пшеничную муку, желательно высшего сорта. Действуем постепенно, подкидывая этот ингредиент небольшими порциями, одновременно замешивая жидкое тесто без комков, по структуре напоминающее кефир. Затем вводим в него растительное рафинированное масло без запаха и опять все разрыхляем до однородности, пока капельки жира полностью не растворяться. После этого оставляем тесто в покое на 15–20 минут, за которые мука немного разбухнет и сделает мучной полуфабрикат более густым.

• Дальше выбираем довольно большую плоскую сковороду диаметром в 25–26 сантиметров, ставим ее на сильный огонь и отправляем в данную посуду чайную ложку растительного масла, которое будет использоваться только один раз, во время жарки первого блина! Спустя пару минут, когда жир хорошо раскалится, тонкой струйкой вливаем в него примерно 75 миллилитров настоявшегося теста, это около половины половника. Сразу приподнимаем сковороду, наклонным движением руки распределяем мучной полуфабрикат по всему ее дну, так чтобы растекся ровным слоем толщиной не более 2 миллиметров, и снова ставим ее на плиту.
• Жарим блин с одной стороны около 30–40 секунд либо до того момента, пока его кромка не подрумянится. Затем поддеваем кругляш широкой кухонной лопаткой, переворачиваем и готовим до золотистого цвета, еще около 20–30 секунд. После этого перемещаем получившееся изделие на большое плоское блюдо либо разделочную доску, тем же способом делаем остальные блины, пока не закончится тесто, и начинаем дегустацию!

• подаем блины на воде и молоке

  Блины на воде и молоке, как и любые другие, лучше подавать в теплом виде, а вот как сервировать это чудо, зависит только от вашего желания. Некоторые ставят их на стол как десерт, вместе со сливочным маслом, сметаной, сливками, сгущенным молоком, джемом, вареньем либо иными лакомствами. Другие наполняют их пряной либо сладкой начинкой, например, творогом, пюре, тушеными овощами, мелкорублеными фруктами, и это всего лишь несколько вариантов из всех возможных. Потом формируют из каждого блинчика конвертик, рулончик либо треугольник, обжаривают их в сливочном жире и используют в качестве полноценного сытного завтрака, отличного дополнения к обеду либо вкусного полдника, а также ужина. Смаковать этот русский кулинарный шедевр, конечно, приятно с чайком, хотя у каждого свой вкус и все зависит только от ваших предпочтений. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

– обязательно просеивайте пшеничную муку перед приготовлением любых мучных изделий! За счет данного не очень хитрого процесса этот ингредиент сушится, становится более рыхлым, насыщается кислородом, а также избавляется от сора любого вида, который очень часто попадает в пакеты;

– если во время приготовления поджаривающееся тесто начинает рваться, не спешите добавлять муку, лучше разбейте в него еще одно куриное яйцо. Снова все взболтайте до однородной консистенции и попробуйте приготовить блинчик. После этого мучной полуфабрикат должен стать более плотным. Тесто опять рвется? Если да, то тогда, конечно, без муки не обойдешься, все-таки она основа любых блюд данного типа, так что лучше, чтобы этот ингредиент был самого высшего качества, с максимальным количеством клейковины;

– блины можно готовить на домашнем молоке, но перед использованием его лучше хорошенько перекипятить и остудить до комнатной температуры;

– очень часто перед жаркой первого блина сковороду смазывают не растительным, а сливочным маслом либо кусочком сырого сала, от которого на поверхности раскаленной посуды остается совсем тоненький слой жира;

– в зависимости от выбора начинки в тесто можно добавить такие специи: если сладкий наполнитель – ванильный сахар, корицу, цитрусовую цедру, а также фруктовые либо ягодные эссенции, если пряный наполнитель – любые специи и сушеные травы, которые кладут в дрожжевое хлебное тесто.

Закладка
Распечатать рецепт

Тонкие блины на дрожжах и молоке с дырочками – классический рецепт

Настоящие русские блины должны быть дрожжевыми. Хотя чаще, конечно, мы привыкли делать быстрое тесто, на молоке или на кефире. Для разнообразия предлагаю все же испечь эти лепешки на дрожжах, они будут по вкусу сильно отличаться.

Особенно, если Вы ищете рецепты блинов в Масленицу, то обязательно воспользуйтесь этим вариантом. И выпечка у Вас получится тонкая, с дырочками, очень мягкая и вкусная.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл
• яйца — 2 шт.
• сливочное масло — 30 гр. (растопить)
• сахар — 3 ст.л.
• быстродействующие сухие дрожжи — 1 ч.л.
• соль — 1/4 ч.л.
• мука — 300 гр.
• растительное масло — 3 ст.л.

Способ приготовления:

1.Сухие дрожжи — по сути те же прессованные, только высушенные, из-за чего у них увеличивается срок годности. Возьмите быстродействующие — у них гранулы меньше, чем у обычных. И ждать придется меньше, пока они заработают.

2.Сначала нужно грибки «разбудить». Полстакана молока подогрейте до 38-40º. Всыпьте в него дрожжи, по столовой ложке сахара и муки (возьмите из общего количества). Размешайте хорошенько ложкой или венчиком, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

3.За это время у заготовки появится пышная шапочка. Это означает, что дрожжи успешно завелись и можно готовить тесто.

4.Подогрейте оставшееся молоко (дрожжи любят теплую среду, но не горячую!). Вбейте в него два яйца, добавьте щепотку соли и пару ложек сахара. Также влейте растительное масло, растопленное сливочное масло и дрожжевую опару. Размешайте до однородной массы.

5.Осталось ввести муку, которая обязательно должна быть просеянной. Кладите муку частями, интенсивно перемешивая ее венчиком, чтобы не оставалось сухих комков.

6.Должно получится тесто, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Оно должно легко литься с венчика. Если тесто будет слишком густое, то блины получатся толстыми. А мы сейчас добиваемся обратного результата.

7.Накройте пищевой пленкой блинное тесто и поставьте его в теплое место на 1 час для расстойки.

8.Когда пройдет обозначенное время, снимите пленку и опустите пену венчиком, просто перемешав массу. Снова накройте пленкой и поставьте в тепло для вторичного подъема.

9.На этот раз все произойдет быстрей. Уже через полчаса тесто достаточно хорошо поднимется. Снова его осадите венчиком. И можно приступать к выпеканию.

10.Сковороду разогрейте так, чтобы от нее шел жар. Смажьте немного растительным маслом перед первым блином и половником налейте немного теста в центр сковороды. Наклоняя девайс в стороны, распределите равномерным тонким слоем всю массу по дну.

11.Выпекайте на среднем огне с двух сторон до румяности. Перед тем, как перевернуть, подденьте лопаткой зазолоченные края.

12.Дальше уже смазывать сковородку не надо, в тесте достаточно жира, чтобы блинчики не прилипали и хорошо отходили. Как видите, получаются очень ажурные, кружевные блины на дрожжах. Они вкусные и нежные. Соль и сахар можете класть по вкусу, ориентируясь на возможную начинку.

Ну что, понравился рецепт? Тогда сохраняйте его себе в закладки, пригодится еще не один раз.

Блины на минералке и молоке — тонкие с дырочками

Рецептов приготовления блинов великое множество, сегодня я хочу предложить вам проверенные интересные рецепты приготовления на газированной воде, блинчики получаются тонкие и невероятно вкусные.

Сделала фото, дети помогли украсить, стали в кадр размещать конфеты, вот что из этого вышло. Но кушать их можно с вареньем, медом, поливать растопленным шоколадом, или сгущенкой.

Ингредиенты:

• 1 стакан молока (250 мл.)
• 1 стакан газированной воды (250 грамм нужно брать сильно газированную)
• 3 яйца
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 ч. ложки соли
• 3 столовые ложки растительного рафинированного масла
• 210-220 грамм муки
• 10 грамм ванильного сахара (по желанию)

Шаг 1

Подготовка необходимых продуктов. Молоко у меня магазинное, я взяла 1.5%, можно 2.5% или домашнее. Яйца не крупные.

Шаг 2

В миску вбиваем 3 яйца, всыпаем соль и сахар. Перемешивать буду обычным венчиком.

Шаг 3

Тщательно все перемешиваем миксером или венчиком, кому как удобно. И вливаем молоко, я его вскипятила заранее, оно у меня находилось в комнате, можно сказать, комнатной температуры.

Шаг 4

По желанию, вы можете добавить ванильный сахар, ваниль лучше не использовать, советую брать сахар. Иначе, с ванилью, если не угадать, то тесто может горчить.

Смотрите, в этом рецепте я добавила, но это не обязательно.

Шаг 5

Добавляем просеянную муку, можно порциями вмешивать, можно всю сразу. Я всыпаю всю, и хорошо взбиваю венчиком, стараясь растворить все комочки.

Шаг 6

Вот такое получается однородное и гладкое тесто. Нужно постараться чтобы все комочки разошлись.

Шаг 7

Теперь необходимо влить стакан минеральной воды, я купила сильно газированную. Именно такую и нужно брать. Вливаем, и отмеряем один стакан. Не принципиально какая это будет вода, дорогая или дешевая, у меня самая обычная, дешевая.

Шаг 8

Вливаю воду в блинное тесто, и оно сразу начинает пенится. Это нормально. Перемешиваю тесто.

Шаг 9

Вливаю рафинированное растительное масло, и перемешиваю. Хоть мы и будем смазывать сковородку растительным маслом, я всегда его добавляю в тесто.

Шаг 10

Можно оставить тесто на 5 минут отдохнуть, а можно сразу жарить, мы растворили все комочки. Тесто получается жидкое и пышное, из-за минеральной воды.

Шаг 11

Разогреваю сковороду, смазываю ее маслом, растительным, рафинированным без запаха. И вливаю пол половника теста.

Очень старалась сделать фотографию для вас, показать какие дырочки, они не крупные, но блины на минеральной воде получаются в дырочку.

Шаг 12

Как только края подрумянились, переворачиваем, и жарим их со второй стороны. Они жарятся очень быстро.

Они не рвутся, получаются бесподобные, очень классные для фаршировки, можно сладкой или не сладкой начинкой, отлично заворачиваются, и не рвутся.

Вот фаршировала их сыром и красной слабосоленой рыбой, получилось бесподобно.

Рецепт блинов на молоке с минеральной водой и яйцами, рекомендую, очень хороший. У меня муж любит блинчики, я готовлю и пробую разные рецепты, и заодно, делюсь с вами и описываю свои эмоции. Буду рада, если и вам понравится рецепт, тем более что он простой, но очень вкусный.

Блины на воде с яйцами и дрожжами – просто и вкусно

У запасливой хозяюшки в доме всегда найдутся сухие дрожжи и куриные яйца. А значит десерт к чаю легко приготовить, не выходя за продуктами в магазин. Ни молоко, ни кефир не понадобятся. А уж какая вкуснятина получится, сейчас сами увидите. Вынимайте вазочки с вареньем, джемом. Открывайте сгущенку – и за стол. Приятного аппетита!

Возьмем для рецепта:

• Теплая вода – 800 мл
• Сухие быстродействующие дрожжи – 5 г
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – неполная ч.л.
• Яйцо – 1 шт
• Растительное масло – 50 мл
• Мука – 500 г

Приготовление:

1. В глубокую миску налейте примерно поллитра теплой воды. Добавьте сахар и сухие быстрорастворимые дрожжи. Размешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы дрожжи активизировались.

2. Теперь добавьте сюда же соль, сырое куриное яйцо, растительное масло и оставшуюся теплоую воду. Венчиком все хорошо перемешайте.

3. Отправьте в жидкую смесь всю муку и перемешайте лопаткой. Если останутся единичные комочки муки – не страшно, потом они все равно разойдутся. Закройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час 20 минут. Чем дольше тесто стоит, тем лучше.

4. Понемногу добавляйте теплую водичку и перемешивайте. Добавив примерно 150 мл, оно станет по консистенции напоминать обычное блинное тесто.

5. Разогрейте хорошо сковородку и смажьте ее растительным маслом. Блинчики по этому рецепту можно приготовить толстыми или совсем тоненькими.

Налейте примерно треть половника таста и распределите равномерно по сковороде. Прожаривайте 1,5 минуты. Потом переверните и обжарьте еще 40 секунд. Первый блин попробуйте на вкус и добавьте недостающую соль или сахар. Регулируйте густоту, добавляя еще немного воды.

6. Каждый блин складывайте стопочкой и смазывайте сливочным маслом. Это делает их более вкусными.

Блины получаются бесподобными. Со сладким вареньем или сметаной невероятно вкусно. Помните о том, что сухие дрожжи и яйца наверняка есть на вашей кухне. А значит, в любой момент вы можете полакомиться вкуснейшей свежей выпечкой. Балуйте своих родных, они всегда готовы попить чайку с такой вкуснятиной.

Как приготовить блины на воде

Существует много рецептов блинов, отличающихся жидкой основой. Для приготовления используется молоко, кефир, сыворотка или вода. Базовый ингредиент существенно влияет на вкус готового угощения. Самыми доступными считаются рецепты блинов на воде. Давайте узнаем, как приготовить блины на воде в домашних условиях.

Блины – традиционное для русской кухни мучное блюдо, которое издавна радует поклонников разнообразием приготовления. В основе популярного продукта лежит жидкое тесто. Мучная основа универсальна, поскольку благодаря обжарке на сковороде при разной температуре и использовании разных рецептур приобретает множество текстур и вкусов.

Технологии кулинарной обработки пищевых продуктов§38. Изделия из жидкого теста

Блины, блинчики, оладьи, блинные пироги (торты) — традиционно любимые блюда. Что же у них общего и чем они отличаются друг от друга?

Для выпечки блинов готовят жидкое тесто, которое может быть простым или сдобным, пресным или дрожжевым. Для его приготовления нужна мука — пшеничная, ржаная, гречневая, рисовая, кукурузная, ячневая (на выбор). Перед приготовлением теста муку просеивают через сито, чтобы удалить сор, комочки и разрыхлить её, насытить воздухом. Тесто из такой муки получится однородным, пышным, будет лучше подниматься.

Жидкостью для приготовления теста может служить молоко, простокваша, сыворотка или вода. Когда мука соединяется с жидкостью, образуется клейковина, которая плохо пропекается, в результате чего изделия получаются невкусными. Чтобы сделать тесто пористым, воздушным, нужно добавить в него разрыхлитель. В домашних условиях разрыхлителем чаще служат дрожжи и пищевая сода. Иногда в качестве разрыхлителя применяют взбитые в пену яичные белки, минеральную воду.

При приготовлении теста вначале муку растирают с яйцами, Солью и сахаром, затем постепенно добавляют жидкость, хорошо размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Разрыхлитель добавляют в последнюю очередь.

Выпекают любые блины на небольших чугунных сковородах с толстым дном или на сковородах с антипригарным покрытием. Желательно, чтобы эта посуда была предназначена только для выпечки блинов. Гее то выливают небольшим половником на раскалённую сковороду, смазанную маслом. Наклоняя сковороду, дают тесту растечься по всему её дну ровным тонким слоем. Когда блин зарумянится с нижней стороны, а с верхней появятся дырочки, его переворачивают лопаткой.

Готовые блины складывают стопкой, подают к столу с различным гарниром: сладким (мёд, варенье, сгущённое молоко) или несладким (сметана, красная рыба, икра и др.).

Рис. 128. Изделия из жидкого теста: а — блины; б — блинчики с начинкой; в — оладьи; г — блинный пирог

Блины готовят из густого теста с добавлением разрыхлителя, обжаривая их с двух сторон (рис. 128, а). Очень вкусны и питательны блины с припеком. Припёк — это какие-либо продукты, запечённые внутри блина. Это могут быть измельчённые овощи, грибы, варёные яйца. Вначале на сковороду наливают порцию теста. Когда блин зарумянится, на него кладут начинку и сверху заливают второй порцией теста. Блин переворачивают на другую сторону и немного обжаривают.

Блинчики выпекают из очень жидкого теста, приготовленного без разрыхлителей. Обычно обжаривают одну сторону, снимают блинчик со сковороды, на поджаренную сторону кладут начинку, сворачивают трубочкой или конвертиком и снова обжаривают (рис. 128, б). Начинкой может служить творог или сырковая масса, готовый мясной фарш, фруктовое желе и др. Подают блинчики, полив сверху соответствующим соусом.

Оладьи готовят из довольно густого теста с разрыхлителем. Они имеют небольшие размеры, а при обжарке с двух сторон получаются толстыми и пышными (рис. 128, в).

Блинный пирог — это стопка блинов, в которой каждый блин переслоён начинкой (рис. 128, г). Начинкой могут быть измельчённые и обжаренные овощи, отваренное и пропущенное через мясорубку мясо, слегка припущенные фрукты (яблоки, бананы, изюм, курага) и т. д. Пирог слой за слоем собирают в форме, накрывают пищевой фольгой и запекают в духовом шкафу. Готовый пирог подают в горячем или холодном виде, разрезав на порции.

Технология приготовления блинчиков

Мука — 2 стакана, молоко — 3 стакана, яйца — 3 шт., сахар — 1 ст. ложка, соль — 1/2 ч. ложки, растительное масло.

1. Яйца взбить с солью и сахарным песком.

2. Развести массу одним стаканом молока.

3. Всыпать муку и вымесить тесто до гладкости (без комочков).

4. Добавить остальное молоко, размешать.

5. Выпекать блинчики на сковороде с добавлением масла.

Внимание! Помните о правилах безопасного пользования горячей посудой

Практическая работа № 38

Приготовление изделий из жидкого теста

1. Посоветуйтесь с членами бригады, какое блюдо из жидкого теста вы будете готовить. Распределите обязанности (роли).

2. Изучите технологическую последовательность приготовления выбранного блюда.

3. Выполните поручения, соответствующие вашей роли в бригаде.

4. Продегустируйте блюдо.

5. Оцените его качество в соответствии с требованиями.

Запоминаем опорные понятия

Разрыхлитель, блины, блинчики, оладьи, блинный пирог.

Классические толстые блины на воде

Многих начинающих поваров удивляет тот факт, что приготовить вкусное и сытное угощение для домочадцев можно из доступных продуктов. Классические толстые блины на воде этому наглядный пример. Для сотворения кулинарного чуда не требуется много времени, а финансовые затраты неощутимы.

• Мука – 4 стакана.
• Яйцо – 2 шт.
• Вода – 350 мл.
• Гашеная сода – 0.5 чайной ложечки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль, растительное и сливочное масло.

1. Яйца разотрите с сахаром и солью, добавьте столовую ложку подсолнечного масла, соду, соль, сахар, воду и муку. Получившуюся массу хорошенько взбейте миксером.
2. Выпекайте блины на смазанной маслом сковороде. Выложите в жаровню немного теста и сформируйте блинчик. Когда он подрумянится с нижней стороны, переверните.
3. Готовые блинчики сложите в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла, прикройте крышкой и оставьте на несколько минут. Затем слегка стряхните емкость, чтобы масло равномерно распределилось.

Я жарю толстые блины по классическому рецепту на рафинированном масле без запаха, но и обычное подойдет. Некоторые хозяйки смазывают сковородку свиным салом или используют посуду с антипригарным покрытием. Кому как нравится. В любом случае получается отличное дополнение к какао .

Как приготовить толстые пышные блины на простокваше

Мы привыкли печь тонкие блины, а вот пышные и толстые как-то не особенно в почете. А ведь зря, они получаются не менее вкусными, и не такие калорийные, поскольку сама простокваша, как мы уже об этом сказали, низкокалорийный продукт. А печь будем на сухой сковороде без масла, что тоже снижает калорийность конечного продукта.

Что понадобится:

• Куриные яйца – 2 шт.,
• Сахар – 2 ст. л. с горкой,
• Щепотка соли,
• Ванилин на кончике ножа,
• 2 полных стакана по 250 мл простокваши,
• 1 ч. л. соды.
• Мука – 2 полных стакана (или 300 г),
• 2-3 ст. л. растительного масла.

Как готовить

Соединяем яйца с сахаром, щепоткой соли, добавляем ванилин на кончике ножа и все хорошо размешиваем венчиком.

К массе добавляем сначала 1 стакан простокваши и чайную ложку соды с небольшой горкой, размешиваем и даем минуту-две постоять тесту, чтобы сода погасилась в напитке.

Добавляем 1 стакан муки, размешиваем, затем второй стакан с мукой и хорошо размешиваем.

Затем добавляем второй стакан простокваши и размешиваем. Это делается для того, чтобы в тесте не остались комочки.

Дальше добавляем растительное масло и снова размешиваем, чтобы получилась однородная масса. Она должна быть по густоте чуть пожиже, чем на оладьи. Если тесто покажется густым, то добавьте еще 1 большую ложку масла или простокваши.

Выпекаем на сухой сковороде на медленном огне примерно по 2 минуты, в зависимости от плиты. Перед тем, как налить тесто для очередного блина, тесто в миске перемешивайте.

Кстати, по этому рецепту вместо простокваши можно использовать кефир.

Подают блины со сметаной, растопленным сливочным или топленым маслом. Если из напекли много и они остались, накройте их тарелкой и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!

Заварные блины на молоке с кипятком (вкусный бабушкин рецепт)

Заварные блины так называются, потому что тесто «заваривается» крутым кипятком. От этого готовая выпечка становится более эластичной, а также в ней появляются дырочки. Но наличие дырочек может еще зависеть от сковороды. Мя проверяли: жарили одно и то же тесто на разной посуде — в одном случае дырочки были, в другом — нет.

Так что не спешите расстраиваться, если вдруг блинчик получится гладким. Менее вкусным от этого он не станет.

Ингредиенты:

• молоко — 1 ст.
• мука — 1 ст.
• кипяток — 0,5 ст.
• яйца — 2 шт.
• растительное масло — 5 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• сода — на кончике ножа (по желанию, не обязательно)

Способ приготовления:

1.Все начинается стандартно. Причем в этот раз яйца и молоко можно достать прямо из холодильника, не ждать, когда они станут теплее. Вбейте яйца в миску, всыпьте соль и сахар. Венчиком или миксером взбейте немного, чтобы все просто перемешалось. Долго вбивать не надо, это же не бисквит.

2.Влейте молоко и снова все размешайте.

3.Теперь просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, и постепенно вводите в тесто. Венчиком взбивайте, чтобы разбить образующиеся комки. По желанию добавьте соду, чтобы было больше вероятности появления дырочек. Но можно обойтись и без нее.

4.На этом этапе тесто будет не слишком жидким. Чтобы довести его до нужной консистенции, влейте крутой кипяток и интенсивно размешайте. Горячая вода заварит тесто, мука быстрее разойдется. Вымешивайте до тех пор, пока не получите гладкую, довольно жидкую массу.

5.В последнюю очередь, когда все замешано, добавьте подсолнечное масло, слегка перемешайте и дайте постоять смеси 15-20 минут. За это время все компоненты «подружатся» и блины будут получаться эластичными и мягкими.

6.Теперь пора приступать к жарке. Обязательно хорошо прогрейте сковороду, от нее должен идти жар. Дно смажьте небольшим количеством масла и налейте половником немного теста, чтобы блин получался тонким.

7.Выпекайте на довольно сильном огне. Если конфорка маленькая, то можно сделать и максимальный нагрев. Если большая — средний. Отрегулируйте огонь во время жарки. Если готовить на слабом огне, то придется потратить слишком много времени. Да и готовые блинчики будут жесткими.

8.Когда поверхность блина станет матовой и не жидкой, его можно переворачивать лопаткой. На фото видно, как после наливания теста на сковороду, начинают появляться дырочки. Жарьте вторую сторону еще несколько секунд и снимайте лепешку на тарелку.

9.Получаются очень вкусные, дырчатые блинчики. Они нейтральные, поэтому их можно сочетать с любым наполнителем. Попробуйте приготовить по этому рецепту, возможно, он станет Вашим любимым.

Тонкие блины на молоке с дырочками – пошаговая инструкция

Научиться готовить тонкие блины — мечта любой хозяйки. У многих это с легкостью получается, но вот некоторые никак не могут научиться этому делу. Напишу легкий рецепт, по которому блинчики получаться обязательно, если выполнять все шаги и прислушиваться к рекомендациям. И получатся они не просто тонкими, а с дырочками.

Ингредиенты:

• молоко — 800 мл
• яйца — 3 шт.
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло — 3 ст.л.
• разрыхлитель (или сода) — 1 ч.л.
• мука — 2,5-3 ст.
• сливочное масло для смазывания готовой выпечки

Как приготовить:

1.Заранее достаньте из холодильника яйца, чтобы они стали комнатной температуры. Вбейте их в глубокую емкость, слегка посолите.

2.Венчиком, а быстрее и проще — миксером, начинайте взбивать яйца. Когда появится пена, добавьте сахар и продолжайте взбивать еще пару минут.

3.Молоко подогрейте до температуры примерно 40°. Кипятить не нужно, просто доведите до теплого состояния. Это важный момент для получения эластичных блинов, которые будут хорошо переворачиваться.

4.Добавьте к яичной массе молоко и снова слегка взбейте-перемешайте.

5.Осталось ввести муку и разрыхлитель. Просейте эти компоненты, смешайте их и постепенно вводите в тесто, взбивая миксером.

6.Взбивайте смесь до тех пор, пока она станет однородной, без комков. С помощью миксера (или комбайна, или погружного блендера) это сделать не сложно, все легко и быстро смешивается, мука хорошо расходится.

Если же делаете тесто вручную, венчиком, то нужно немного изменить последовательность. Сначала смешайте яйца, сахар, соль и муку в густую гладкую массу. А потом разбавляйте ее теплым молоком до нужной консистенции. Так Вы добьетесь гладкости теста без мучных вкраплений.

7.В готовую основу для выпечки добавьте растительное масло и перемешайте. Таким образом не нужно будет каждый раз смазывать сковороду, если пользуетесь девайсом с антипригарным покрытием. Это нужно будет сделать только один раз в самом начале.

Много лить масла не нужно, используйте кисточку или обычную бумажную салфетку для протирания жарящей поверхности жиром.

8.Теперь следующий немаловажный шаг — дать тесту отдохнуть. Накройте его полотенцем и оставьте в покое на 30-60 минут. За это время клейковина муки набухнет в жидкости, и готовая смесь будет легко отходить от сковороды.

9.Когда тесто постоит, можно приступать к выпеканию тонких лепешек. В первую очередь хорошо вымойте сковородку, на дне не должно остаться ничего прилипшего. Дальше — смажьте перед первым блином маслом или салом, поставьте на сильный огонь, чтобы дно хорошо раскалилось. Когда пойдет пар, можно наливать заготовку.

10.Наливайте в центр сковороды половником тесто и круговыми движениями равномерно распределяйте его по всей поверхности. При этом тесто должно быть достаточно жидким, чтобы получился тонкий блин. Из густой массы получится более толстая выпечка.

11.Выпекайте на огне выше среднего. Когда края зарумянятся, на поверхности появятся дырочки, можно переворачивать. Вооружитесь для этого широкой деревянной или пластмассовой лопаткой. Силиконовая для этого дела не подходит, так как она слишком мягкая.

12.Положите готовый блин на блюдо и смажьте его мягким или растопленным сливочным маслом. Удобно пользоваться силиконовой кисточкой. После смазывания налистники становятся глянцевыми, с приятным сливочным вкусом. Правда, калорийность от этого повышается, так что по желанию можете пропустить этот шаг.

13.Вот и все. Если будете делать блины самостоятельно в первый раз, то старайтесь придерживаться всех рекомендаций. Конечно, на месте нужно будет уже опытным путем отрегулировать огонь, наловчиться переворачивать (сначала лучше подденьте края), понять, какая консистенция теста идеальна.

Я уверена, что у Вас все получится. Блины будут тонкими, мягкими, нежными, вкусными. Подавайте их со сметаной или со сладким конфитюром. Также можно завернуть в них начинку из творога или мяса.

Рецепт тонких блинов с дырочками на кипятке с яйцами

Очень нежные, эластичные и необычайно вкусные блинчики. Я их готовлю достаточно часто и всегда успешно. Ведь процесс не сложный. И все, что нам потребуется, обычно уже поджидает вас на кухне.

Нам понадобится:

• 1,5 стакана муки (220 гр.)
• 1 стакан кипятка (200 мл.)
• 2 стакана молока (400 мл.)
• 3 ст. л. песка сахарного
• 3 сырых куриных яйца
• 5 ч. л. соли
• 3 ст. л. растительного масла без запаха

Рецепт приготовления:

Первым делом, позаботьтесь о том, чтобы все продукты из холодильника были теплыми. То есть молоко и яйца достаньте и поставьте на стол за пару часов до приготовления.

Яйца разбиваем в миску для замеса. Всыпаем сюда щепотку соли и взбиваем до однородного состояния белка и желтка

Чем вы будете это делать – венчиком или миксером – неважно

Вливаем сюда 1 стакан теплого молока, то есть половину от общего количества.

Постепенно, в несколько этапов, вводим просеянную муку. После каждого внесения тщательно перемешиваем. Далее вливаем оставшийся стакан молока и растительное масло. Тщательно все перемешиваем.

Стакан крутого кипятка вводим в состав тонкой струйкой. При этом, ее нужно непрерывно замешивать, чтобы вода расходилось по текстуре равномерно и не подварила яйца.

Наше тесто готово. Теперь ему нужно немного отдохнуть от температурного шока. Поэтому, накрываем его полотенцем и оставляем на столе минут на 20-30.

Бумажную или кухонную салфетку пропитываем растительным маслом. Ею промазываем дно блинной сковороды. Нагреваем посуду на высокой мощности до максимума.

Вливаем в раскаленную посуду немного теста. Даем ему растечься, поворачивая сковороду за ручку.

Жарим с двух сторон до легкого румяного цвета. Огонь должен быть средним. В любом случае, следите за мощностью плиты по факту. Если быстро пригорает, то немного убавьте.