Как варить щи из молодой крапивы и капусты
Чтобы разнообразить повседневный рацион интересными блюдами, предлагаю приготовить без картофеля, заменив его сельдереем, и добавить молодую капусту.
Ингредиенты:
- 2 литра воды или мясного бульона
- 200 грамм отварного мяса
- 200 грамм крапивы
- 150 грамм щавеля (можно без него)
- 200 грамм молодой капусты
- 1 морковь
- 1 луковица
- 100 грамм корня сельдерея или картофеля
- 1 лавровый лист
- 1 ложка топленого сливочного масла
- Соль и черный молотый перец по вкусу
1. Нарезаем лук и морковь. Нарезаем кубиками сельдерей, можно использовать картофель. Нарезаем капусту, щавель можно не использовать, если у вас его нет.
2. Залейте молодую крапиву кипятком, и измельчите, чтобы она не обжигала руки.
3. В казан налейте топленое масло, обжарьте лук, морковь и сельдерей. Влейте бульон, добавьте соль, и сварите овощи. Всыпьте капусту и специи. Она молодая и будет варится около 5 минут.
4. Затем добавьте измельченную крапиву, и зелень по желанию. Варим 2-3 минутки, и выключаем огонь, даем настояться.
5. Разливаем в тарелки, добавляем сметану, и украшаем перепелиными или куриными яйцами, отваренными вкрутую.
Получается очень вкусный и легкий крапивный суп с вареными яйцами. Они служат приятным дополнением к блюду, их можно добавить в тарелку или подать отдельно.
Суп из крапивы с белокочанной капустой
Легкий, вкусный и полезный супчик из молодой крапивы с белокочанной капустой. Он прост в приготовлении, и очень хорош в теплый весенний день.
Ингредиенты:
- Бульон овощной или вода — 2 л
- Крапива — 100 г
- Капуста — 100 г
- Картошка — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 80 г
- Яйца — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Укроп — пучок
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Черный молотый перец — щепотка
Приготовление супа из крапивы с белокочанной капустой:
- Картошку очистите, порежьте кубиками и отправьте в кастрюлю с бульоном. Доведите до кипения и варите 10 минут.
- Лук и морковь очистите и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, а морковь натрите на терке. В сковороде на растительном масле пассируйте овощи до золотистости.
- Капусту тонко нашинкуйте и вместе с овощной зажаркой добавьте в бульон. Проварите 5 минут.
- Крапиву помойте, порежьте и отправьте суп. Посолите, поперчите, положите лавровый лист и варите 5 минут.
- Яйцо немного взбейте вилкой и введите в суп. Перемешайте, доведите до кипения и проварите 1 минуту.
- Укроп мелко накрошите, положите в кастрюлю, перемешайте и оставьте блюдо настаиваться на 10 минут.
Как быстро сварить щи с крапивой на курином бульоне
Сейчас я Вам покажу, как сварить традиционные щи из крапивы без всяких дополнительных изысков. Просто и вкусно! Такой суп можно сварить прямо на даче из свежесрезанной молодой крапивы.
Бульон для этих щей можно использовать любой, хотите посытнее — тогда мясной, полегче — овощной (картофельный). Подготовьте необходимые продукты и приступайте к готовке.
Ингредиенты:
- Бульон — 3-4 л
- Крапива — 100 гр
- Картофель — 3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Соль, специи — по вкусу
Итак, для начала определитесь с бульоном, какой будет у Вас? Мы используем уже готовый бульон от куриной грудки. Ставим его на огонь и разогреваем, а пока займемся своими делами. В первую очередь очищаем картошку от кожуры и нарезаем на кубики. После это загружаем его в кастрюлю.
Морковку чистим, нарезаем на разделочной доске на тонкие пластинки. Из нее мы будем готовить зажарку, правда нам понадобиться еще лук, поэтому шинкуем его как можно мельче.
Обжариваем лук с морковью на растительном масле пока они не станут мягкими. Добавляем к ним специи, переливаем в бульон с уже сваренной в нем картошкой.
А пока суп закипает, мы возьмемся за крапиву. Ее нужно тщательно промыть и перебрать, можно заниматься этим в перчатках, чтобы крапива Вас не обожгла.
Помещаем нарезанную траву в наш суп и перемешиваем. Варим еще 10 минут, выключаем огонь и накрываем крышкой. Щи немного должны настоятся для того, чтобы проявился их настоящий вкус. К столу обязательно подайте густую сметану и свежий хлебушек.
Как приготовить дома вкусные щи из крапивы с курицей
Начну, пожалуй, с довольно сытного рецепта щей из крапивы — с курицей. Мясной бульон придает более яркий вкус супу и так же добавление в него мякоти курицы увеличивает калорийность и при этом делает его еще полезнее.
Пусть Вас не смущает очень скромный список необходимых продуктов, щи получается просто отменные!
Ингредиенты:
- Курица — 1 шт (маленькая)
- Картофель — 4-5 шт
- Томат — 2 шт
- Крапива — 80 гр
- Соль, перец и специи — по вкусу
Для этих щей мы будем использовать куриный бульон, который сварим на целой тушке. Выбираем небольшую и компактную птицу, обрезаем лишние части и лишнюю шкуру.
Тщательно промоем курицу под краном (особенно внутри), поместим в кастрюлю с водой при этом посолив.
Пока займемся картофелем — помоем картофелины, почистим их, нарежем небольшими кубиками. Через 20 минут после того, как начали варить курицу, можно закидывать наш овощ. Также понадобятся помидоры, для вкуса и цвета нашего супа.
Моем томаты, снимаем с них шкурку, мелко режем и отправляем их в щи через 20 минут после картофеля. Тут же вытаскиваем курицу, разбираем ее — отделяем мясо от кости (шкуру выкидываем) и возвращаем обратно в кастрюлю.
Крапиву перебираем, промываем под краном, кладем в дуршлаг и ошпариваем кипятком. Когда она немного остынет, кладем ее на разделочную доску, мелко шинкуем острым ножом. Ссыпаем в щи и перемешиваем. Варим еще 10 минут и вкусный обед готов — накрывайте на стол.
Самые вкусные рецепты находятся здесь… Открыть
Весенний суп из молодой крапивы (пошаговый фото рецепт)
Ингредиенты:
- 100 грамм крапивы
- 20 грамм укропа
- 250 грамм картошки
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2 литра воды или мясного бульона
- 2-3 ложки растительного масла для жарки
- 1 лавровый лист и соль по вкусу
1. Приготовьте все необходимые продукты, вымой и очистите овощи, промойте зелень.
2. Обжарьте порезанный кубиками лук и морковь на растительном масле, на разогретой сковороде.
3. В кастрюлю влейте 2 литра воды или бульона, доведите до кипения, посолите по вкусу, всыпьте порезанный кубиками картофель. Варим его до готовности.
4. Затем всыпаем зажарку из лука и моркови, лавровый лист. Порезанный укроп и листочки крапивы, без стеблей. Их можно порезать, а можно всыпать так как есть
Важно брать свежую молодую весеннюю крапиву
5. Одно яйцо вбейте в миску, взболтайте вилкой, и тонкой струйкой помешивая вливаем в кипящий суп. И продолжаем перемешивать ложкой.
6. Прокипятите суп около 2-3 минут на медленном огне, выключите плиту, дайте ему еще 5 минут настояться, и разливайте по тарелкам. К нему можно подать сметану.
Получается очень вкусный легкий суп из крапивы со взбитым яйцом. Сверху для аромата притрусите свежим укропом.
Суп из крапивы — подготовка продуктов и посуды
В первую очередь для приготовления супа нужно собрать крапиву. Делать это следует только в перчатках, чтобы не обжечься. Собирают обычно молодые листочки с верхушек. После этого крапиву нужно ошпарить кипятком, чтобы она больше не жглась. Нарезают крапиву обычно мелко, а кладут в суп в самом конце. Всю остальную зелень также тщательно промывают и измельчают. Овощи нужно вымыть, почистить и нарезать в соответствии с рецептурой. Также заранее следует отварить вкрутую яйца и залить их холодной водой, чтобы они успели остыть. Если бульон для супа готовится на мясе, курицу или говядину нужно тщательно промыть и отварить целым куском.
Для приготовления супа из крапивы потребуется кастрюля, сковорода (для обжарки), разделочная доска, дуршлаг, нож и терка. Подавать блюдо можно в глубоких суповых тарелках или в глубоких пиалах.
Рецепты супа из крапивы:
Суп из крапивы с яйцом картофелем и курицей
Получается сытный крапивный суп с мясом, причем вы можете отварить не только курицу, но и кусочек свинины, индейки, и даже говядины.
Ингредиенты на 5 литровую кастрюлю:
- 2 куриных бедра
- 5 шт. картофелин
- 1 морковь
- 1 луковица
- Растительное масло для жарки
- 1 куриное яйцо
- 1 столовая ложка соли
- 150 грамм крапивы
- зелень по желанию
1. Заливаем вымытые куриные бедра чистой водой, солим, ставим на огонь, и варим 40 минут снимая образующуюся пенку.
2. Вынимаем сваренные бедра, в бульон всыпаем порезанный картофель, можно соломкой или кубиками.
3. В течение нескольких минут обжариваем лук с морковью на небольшом огне, и всыпаем к картофелю. И варим до готовности картофеля.
4. Используем крапиву из леса или из сада, срываем только верхушки, и обрываем зеленые листочки. Собирают ее до того как пойдет в цвет. Дома ее нужно вымыть, и работать с ней в перчатках.
5. Когда картофель готов, отправляем листья, их можно порезать, или использовать так.
6. Если вода выкипела, то долейте еще воды, и следом кладем куриное мясо без шкурки и костей. Мясо порвите или порежьте на кусочки.
7. Взбейте яйцо, и влейте тонкой струйкой в суп. Варим 3 минутки, и выключаем огонь. Дайте настояться, и подавайте к столу.
Можно дополнить его майонезом или свежей сметаной, кто как любит. Такая еда не только вкусная, но и очень полезная.
Домашние, очень вкусные щи из молодой крапивы с яйцом
И конечно, любой травяной суп станет вкуснее если в него добавить куриное яйцо. Поэтому специально для Вас, покажу как приготовить очень вкусные щи из крапивы с яйцом. Возможно, это первое блюдо Вы уже пробовали в гостях у бабушки в деревне и хотите повторить, а может вообще никогда не пробовали — в любом случае советую Вам этот рецепт.
Для приготовления нам понадобится капелька времени, немного продуктов и огромное желание получить отличный результат.
Ингредиенты:
- Бульон (или вода) — 2 л
- Молодая крапива — 100 гр
- Картофель — 2-3 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Куриное яйцо — 1 шт
- Лавровый лист — 1 шт
- Соль и специи — по вкусу
Итак, бульон (или воду) ставим на огонь и доводим до кипения при этом посолив и добавив лавровый лист.
А пока приготовим зажарку для супа. Для этого очистим и мелко нашинкуем луковицу, обжарим ее на горячей промасленной сковороде. Также нам нужна морковка — чистим и трем на мелкой терке, отправляем ее к луку, тушим, пока не станет мягкой.
Картошку, очищаем от кожуры, режем на средние по величине кубики. Помещаем их в кастрюлю с бульоном, туда же отправляем подготовленную зажарку.
Теперь перебираем и моем крапиву. Отрываем листочки, не режем, так как крапива молодая, листочки у нее все равно небольшие. Всыпаем ее в суп, перемешиваем его. Будем варить 10 минут под крышкой.
Пока суп варится, разобьем яйцо в глубокую чашку, взобьем его вилкой. Аккуратно тонкой струйкой, помешивая ложкой, вливаем в щи взбитое яйцо. Закрываем крышкой, ждем около 10 минут и можно подавать к Вашему столу.
Как заготовить крапиву на зиму для супа
Трава не теряет цвет в процессе заготовки, хранится в сушеном, соленом и замороженном состоянии. Для хранения отбирают молодые, еще не набравшиеся жесткости побеги, предпочтителен сбор до момента цветения.
Заготовку производят в безопасных местах, далеких от дороги, свалки и предприятий. Для защиты рук работы выполняют в перчатках. Собирают верхние нежные листочки. Подготовку на хранение ведут следующими способами:
- Листочки раскладывают в тени, сушат, складывают в холщовые мешочки, хранят до двух лет.
- Перед тем как засолить листья моют, перетирают с солью в пропорции 50 — 100 г соли на килограмм травы. Хорошо перемешивают. Складывают в банки, утрамбовывают и накрывают полиэтиленовыми крышками. Для хранения пригодны помещения с невысокой температурой: подвал и холодильник. Годны в течение месяца.
- Перед тем как уложить крапиву на хранение в морозильную камеру листья необходимо промыть и высушить. Упаковывают в полиэтиленовые пакеты и замораживают.
Не стоит думать что вкусно — это обязательно дорогой заморский деликатес. Даже самые обычные травы могут быть полезными и пригодиться как источник витаминов и аппетитное блюдо. А о том как сварить суп из молодой крапивы вы теперь знаете.
Суп из крапивы — общие принципы приготовления
Как только появляется первая зелень, сразу хочется чего-то легкого, свежего и незатейливого. Суп из крапивы – как раз то самое блюдо, к тому же, оно очень витаминное и полезное. 30 г крапивы содержит суточную норму витамина С и каротина. Для приготовления супа из крапивы берут молодые листочки, а чтобы они не обжигали руки, их нужно окатить кипятком. Вообще, молодая зелень крапивы не так уж и жжется, самыми жгучими оказываются более старые побеги. В блюдо можно помимо крапивы добавлять щавель, одуванчики, сныть, укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук, рукколу, настурцию, лебеду и любую другую зелень. Чем больше ее будет, тем полезнее и насыщеннее получится блюдо! Обычно супы из крапивы готовят на воде, но можно взять нежирный бульон из курицы, говядины или же использовать мясные консервы. Из овощей в блюдо добавляют морковь, лук (или их обжарку), картофель, болгарский перец, помидоры, пекинскую капусту, шампиньоны или фасоль. Очень вкусно готовить суп с плавлеными сырками — когда они растворяются, блюдо приобретает нежную кремовую консистенцию. А если добавить в супчик креветки, мидии или другие морепродукты, получится настоящее деликатесное первое блюдо. Суп из крапивы можно подавать в горячем или холодном виде, а немного сметаны и вареные яйца сделают его еще вкуснее. Кстати, яйца можно просто порубить ножом и высыпать в суп или же разрезать их на половинки или на четвертинки. А можно взбить яйцо с солью, перцем, лимонным соком или со сливками и влить смесь за несколько минут до окончания приготовления.
Зеленые щи с молодой крапивой
Потребуется:
- 5 горстей листьев молодой крапивы
- 3 средних моркови
- 1 большая луковица
- 0,5 головки мелкого сельдерея
- 1 корень петрушки
- 5 зерен душистого перца
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка пшеничной муки (по желанию)
- 3 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
- Сливки
Тщательно промыть листья крапивы в горячей воде и крупно нарезать.
Разогреть масло в кастрюле и обжарить мелко нарезанные морковь, сельдерей, петрушку и лук с большой щепоткой соли на среднем огне в течение нескольких минут.
В конце добавить лавровый лист, зелень и крапиву.
Обжарить некоторое время. Добавить 1,5 литра воды и посолить по вкусу. Варить час.
В миску влить 2-3 столовые ложки сливок, залить половником горячих щей и тщательно перемешать. Можно добавить муку для загустения. Вылить в кастрюлю со щами.
Приправьте по вкусу солью и перцем.
Подавать с отварным картофелем, хлебом, яйцами вкрутую.
Полезен ли суп из крапивы
О том насколько полезна крапива, поговорим позже и подробнее. Но она и источник витаминов, которые весною становятся дефицитными. Конечно, есть еще прошлогодние овощи и фрукты, но их ценность с каждым днем тает.
Витамины из аптеки никогда не заменят природных аналогов, они лишены силы, присущей живому организму. Выращенные в теплицах помидоры, огурцы еще не набрались полезных качеств.
Есть у растения противопоказания. В особых грехах оно не замечено, но при проблемах сердечных злоупотреблять не стоит, растение немного сгущает кровь.
И будущим мамочкам от такого супа лучше совсем воздержаться. Трава может спровоцировать схватки.
Для всех остальных ранней весною трудно найти лекарственному растению достойную альтернативу, поэтому самое время собирать ценную травушку.
Суп из крапивы – рецепт с яйцом и картофелем
Лучше всего для приготовления подойдут молодые побеги. Именно в таких содержится наибольшее количество полезных веществ: ведь молодому растению необходимо много питательных веществ и сил, чтобы вырасти во взрослое растение. Даже в середине лета тоже можно сварить не менее полезный и вкусный суп. В этом случае срывайте только самые верхние листочки, они нежнее. Нижние листья будут уже грубыми и невкусными.
Однако вернемся к крапивному супу. Для его приготовления необходимы следующие продукты:
- Побеги молодой крапивы – 2 пучка
- Картофель – 2-3 шт.
- 1 средняя морковка
- Репчатый лук – 1-2 шт.
- Куриной яйцо – 1 шт.
- Сливочное масло – 30 г
- Соль – по вкусу
- Вода – 1,5-2 л
Польза и вред крапивного супа
Калорийность супа из крапивы с яйцом (без мясного бульона) составляет всего 36 ккал на каждые 100 грамм блюда. Из них на долю жиров приходится 1 грамм, белков – 3 грамма, углеводов – 6 грамм. Как видите, при низкой калорийности это довольно сытный и питательный супчик.
Блюдо очень насыщено ценными витаминами и микроэлементами. Ведь в крапиве особенно много витаминов А и С, а также железа. Крапивный суп обладает тонизирующим, общеукрепляющим и иммуномодулирующим действием на организм человека. Кроме того, это блюдо помогает нормализовывать обмен веществ, улучшает аппетит, выводит токсины и шлаки.
А вы уже попробовали приготовить такой полезный крапивный суп? Понравился ли он вам? Мне важно ваше мнение, поэтому обязательно пишите свои комментарии под статьей. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь, пожалуйста, ею со своими друзьями в соцсетях
До новых встреч на блоге!
Рецепт вегетарианского супа из крапивы
Потребуется:
- 2 литра овощного бульона
- 2-4 горсти листьев крапивы (300-350 грамм)
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 3 зерна душистого перца
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 большая щепотка имбиря
- Соль и перец
- 40 грамм пшеничной муки
- 4 столовые ложки сливок
- Масло для жарки
Для бульона:
- 2,5 литров воды
- 1 луковица
- 1 кусочек лука-порея
- 1 кусочек корня сельдерея
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
Сначала приготовить бульон. Добавить в кастрюлю вымытые и очищенные овощи, нарезанные кусочками. Залить 2,5 литрами воды. Поставить кастрюлю на огонь и варить с момента закипания 40 минут.
Затем процедить, на приготовление крапивного супа уйдет 2 литра бульона.
Листья крапивы залить кипятком в дуршлаге и отставить для стекания.
Нарезать ошпаренную крапиву.
Измельчить чеснок.
На сковороде с маслом обжарить чеснок вместе с крапивой 10 минут.
Вскипятить бульон и добавить обжаренную крапиву с чесноком.
Приправить специями и варить еще 15 минут.
Пока суп варится, приготовить заправку. Примерно в 50 мл холодной воды развести муку, чтобы не было комочков.
Добавить сливки, тщательно перемешать.
Через 15 минут варки супа забелить суп, добавив сначала половник кипящего супа в сливки.
Перемешать и вылить сливки в кастрюлю. Перемешать и готовить еще 2 минуты.
Если нужно, приправить солью и перцем по вкусу.
Суп из крапивы с клецками и фрикадельками
Хотите удивить свою семью и вкусно накормить, попробуйте приготовить сытное первое блюдо к обеду.
Продукты:
- 2-3 картошки
- 1 луковица
- 1 морковь
- 50 грамм крапивы
- зелень
- 200 грамм фарша с луком
Ингредиенты на клецки:
- 1 ложка манки
- 1 ложка муки
- 1 ложка майонеза
- 1 яйцо
1. Соединяем в миске яйцо и ложку майонеза, всыпаем манку, и постепенно муку. Консистенция как густая сметана, оставляем чтобы манка набухла.
2. Наливаем в кастрюлю воду, выкладываем кубики картофеля. Готовим на сковороде зажарку поджарив лук и морковь. Фарш соединяем с тертым на терку луком. Когда картошка сварится, выкладываем шарики из фарша, катаем их мокрыми руками, опускаем в кипяток и варим 7 минут.
3. Ложку опускаем в кипяток, набираем тесто, и выкладываем клецки в кипящий суп.
4. Выкладываем крапиву и зелень, даем покипеть 3 минуты, и выключаем огонь.
Подаем в горячем виде, добавляем сметану по вкусу. Очень вкусный суп из крапивы с клецками и фрикадельками, рекомендую попробовать.
Польза и вред супа из крапивы
Суп из крапивы оздоравливает и бодрит, придает сил и энергии, благодаря своему основному ингредиенту, который можно запросто назвать естественным природным поливитамином.
В ней много витаминов А, С, В2, К1, органических кислот, дубильных веществ и белков.
При употреблении блюда с крапивой балансируется состав крови: увеличивается количество гемоглобина, тромбоцитов и эритроцитов, снижается концентрация сахара, повышается свертываемость крови, также оказывается мочегонное, ранозаживляющее и общеукрепляющее действие, усиливается обмен веществ, улучшается работа желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой и дыхательной систем.
Поэтому такой суп рекомендуются при головной боли, малокровии, астме, сахарном диабете, моче-каменной болезни и др.
Но несмотря на множество плюсов употребления этого блюда, в некоторых случаях нужно быть крайне осторожными.
Дело в том, что при беременности, особенно в последние месяцы крапива противопоказана т.к. повышает тонус матки. Поэтому суп, в состав которого входит это растение, в период вынашивания ребенка не стоит употреблять.
Также не следует рисковать с этим блюдом людям, страдающим тромбофлебитом.
Готовим вкусный суп-пюре из молодой крапивы с шампиньонами
Рецепт особенно понравится тем, кто любит грибы и специи в большом количестве. Супчик получается очень ароматным, пряным и вкусным. Попробуйте сами!
Нам понадобятся:
- Лук порей – 100 гр.
- Шампиньоны – 100 гр.
- Сельдерей корневой – 300 гр.
- Большой пучок верхних побегов молодой крапивы
- Бульон куриный – 300 мл.
- Масло растительное – 30 гр.
- Масло сливочное – 30 гр.
- Молоко домашнее или сливки 10% – 500 мл
- Специи (прованские травы, базилик, белый острый перец, майоран), соль
Способ приготовления по этапам:
Нарежем сельдерей кусочками, а лук порей – полукольцами.
Далее мелко нарезаем шампиньоны, на растительном масле обжариваем их с луком порей, сельдереем, добавляем специи и соль по вкусу. Хорошо перемешиваем.
Заливаем небольшим количеством воды зажарку и тушим на медленном огне 7 минут при закрытой крышке.
Когда сельдерей почти готов, добавляем крапиву, тщательно перемешиваем, жарим еще 2-3 минуты.
Измельчаем погружным блендером содержимое кастрюли, заливаем получившееся пюре молоком и хорошенько перемешиваем.
Суп-пюре при необходимости досаливаем и перчим по вкусу. Украшаем его и подаем к столу. Приятного аппетита!
Правила и тонкости приготовления
- Молодая крапива для приготовления первого блюда должна быть высотой не более 15 см. У нее мягкие и нежные стебли, маленькие и даже порой нераспустившиеся до конца листья.
- Молодые листочки крапивы практически не обжигаются. Но если вы опасаетесь и хотите защититься от ее жгучих свойств, собирайте растение в защитных перчатках, срезая веточки ножницами. Также в перчатках перед приготовлением траву переберите, чтобы удалить другие случайно попавшиеся растения, удаляйте мусор и грубые стебли.
- Очищенную крапиву хорошо промойте проточной водой, т.к. после зимы земля сухая, а листья рельефные и в них хорошо собирается пыль. Для удобства сначала поместите листья в холодную воду и оставьте их немного полежать. Потом еще промойте в нескольких водах.
- Чтобы не потерять полезные свойства молодой крапивы, кипятком ее не обдавайте. По этой же причине, добавляйте ее в суп последней, после чего прокипятите блюдо буквально несколько минут. Тогда сохранятся все целебные вещества растения.
- Нарезайте листики не слишком мелко около 1 см. Делать это можно также в резиновых перчатках.
- Если используете взрослую крапиву, берите листики помоложе и предварительно обдайте их кипятком.
- Крапиву можно в одном блюде соединять в другой молодой зеленью. Если на участке появились молодые росточки щавеля, лободы, шпината, черемши, то включите их в состав ингредиентов для супа. Эти травки точно так же нарежьте и за 5 минут до готовности блюда, отправьте в кастрюлю вместе с крапивой.
- В блюдо добавляют любые крупы, овощи, галушки, клецки и пр.
- Варить первое блюдо из крапивы можно на любом бульоне: мясном, курином, овощном, с фрикадельками или просто на воде.
- Из крапивы можно сделать суп-пюре. Для этого сваренное содержимое отправьте в блендер, и измельчите продукты до состояния пюре. Затем перелейте его в кастрюлю и доведите до кипения.
- Подается весенний суп с крапивой к столу горячим, с добавлением для вкуса густой прохладной сметаны, деревенских сливок или майонеза.
Рецепт 5: Суп из крапивы и креветок
Этот необычный крем-суп из крапивы и морепродуктов понравится не только представительницам прекрасного пола, следящим за фигурой, но и всем гурманам, ценящим вкусную и здоровую пищу.
Требуемые ингредиенты:
- 1 небольшая луковица;
- Крупная соль – 2 ст. л.;
- Листья крапивы – 100 г;
- Мелкие очищенные креветки – 150 г;
- Сливочное масло – 60 г;
- Полкило картошки;
- 1 литр воды;
- Перец и соль – по вкусу;
- Масло оливковое – 60 мл;
- 1 зубчик чеснока;
- Листики тмина – 1 ч. л.;
- Белое сухое вино – 30 мл;
- Белый хлеб.
Способ приготовления:
Лук нарезаем тонкими кольцами, выкладываем в миску и присыпаем солью, немного мнем руками и оставляем на 2 часа. Затем лук промываем от соли и выкладываем на бумажные салфетки, чтобы он просушился. Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками. В кастрюле растапливаем сливочное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета, затем добавляем крапиву и картофель. Обжариваем все вместе 5 минут, затем заливаем водой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 1 час. На сковороду выливаем оливковое масло, добавляем раздавленный чеснок и обживаем его, чтобы масло впитало чесночный аромат. Затем чеснок выкидываем и выкладываем на сковороду тмин с вином, через несколько секунд добавляем очищенные креветки и обжариваем их в смеси 1 минуту. Готовый суп взбиваем блендером до однородной массы, добавляем креветки с тмином в масле, солим и перчим блюдо по вкусу. На сливочном масле обжариваем ломтики белого хлеба и посыпаем их солью. Подаем суп-пюре с обжаренными в масле хлебцами.
Вкусный и ароматный суп из крапивы
Потребуется:
- 2 горсти листьев крапивы
- 2,5 литра куриного бульона
- 4-5 штук картошки
- 2 моркови
- 2 средние головки лука
- 1 корень петрушки
- 3 зубчика чеснока
- 3 штуки зеленого лука с луковицами
- 3-4 столовые ложки сметаны или густых сливок
- Соль и перец
- Специи
Отварить бульон, добавив 1 головку лука, 1 морковь и корень петрушки.
Зеленый и репчатый лук нарезать. Чеснок мелко порубить или нарезать пластинами.
Обжарить на разогретой сковороде.
Когда лук станет прозрачным, приправить перцем и специями. Перемешать и обжарить 2-3 минуты.
Листья крапивы промыть. Обрезать грубые черешки.
Добавить к луку. Обжарить 3-5 минут.
Добавить в куриный бульон.
Развести горячим бульоном сметану, вылить в кастрюлю.
Дать вскипеть пару минут и выключить плиту.
Как варить крапивный суп без мяса
Я уже отметила, что суп будем варить без мяса. Если вы желаете сварить более сытным и наваристым, его можно варить на мясном бульоне. Отварное мясо, порезанное кусочками, добавляйте в уже готовое блюдо при подаче. Этот же рецепт самый простой, будем готовить на воде.
Шаг 1. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками или соломкой. Кладем в кастрюлю и заливаем водой. Солим по своему вкусу и включаем огонь под кастрюлей. Варим примерно 10-15 минут.
Шаг 2. Побеги крапивы перебираем от постороннего мусора перекладываем в миску или тарелку и заливаем кипятком. Так листья будут мягче и не будут жалиться при нарезке.
Затем воду сливаем, прополаскиваем листики холодной водой и мелко их нарезаем.
Шаг 3. Пока варится картофель, тем временем нарезаем мелкими кусочками репчатый лук.
Шаг 4. На огонь ставим сковороду и на сливочном масле обжариваем до золотистого цвета нарезанный лук.
Шаг 5. На крупной терке натираем морковь,
а затем ее тоже добавляем на сковороду и обжариваем вместе с луком примерно 5 минут, пока морковь не станет мягкой.
Шаг 6. Готовую овощную зажарку добавляем в картофельный бульон. Перемешиваем содержимое кастрюли.
Шаг 6. Нарезанную крапиву добавляем в бульон.
Шаг 7. В небольшую мисочку разбиваем яйцо, слегка солим и размешиваем до однородной массы.
Затем яичную смесь тонкой струйкой добавляем в суп и сразу же размешиваем.
Получаются очень красивые «кружевные» хлопья.
Можно этот этап пропустить и добавить вареное яйцо в уже готовое блюдо при подаче, нарезав его на 2 или 4 части.
Даем покипеть на среднем огне еще 5 минут. И вкусный красивый супчик готов! Наливаем готовое кушанье по тарелкам. По желанию в тарелку можно добавить сметану и посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком.
Дорогие читатели, как видите, приготовить такое блюдо проще простого. В летний жаркий день, будучи даже горячим, суп из крапивы поможет вам прекрасно утолить голод и набраться сил для дальнейшей работы на даче или огороде.
Приятного аппетита!
Суп из крапивы — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Чтобы суп из крапивы получился действительно вкусным и полезным, воспользуйтесь следующими советами и маленькими хитростями:
— собирать крапиву нужно только в собственном огороде или далеко в лесу. Ни в коем случае не собирайте зелень рядом с дорогой или в других неблагоприятных местах. Для супа нужна только молодая крапива;
— если не добавлять сметану, суп получится менее калорийным, но не таким нежным и вкусным;
— крапиву не обязательно обдавать кипятком, можно ее просто промыть в холодной воде в перчатках;
— чтобы блюдо получилось более ароматным, добавьте измельченную крапиву в луково-морковную обжарку и жарьте все вместе несколько минут;
— крапива очень сильно уваривается в супе, поэтому брать зелени нужно как можно больше;
— кладите крапиву в суп за 2-3 минуты до окончания приготовления;
— при подаче можно добавить в тарелку также немного льняного масла – суп получится маслянистее, ароматнее и еще полезнее.
Как сварить очень вкусный суп из крапивы с фасолью
Суп из этого жгучего растения очень полезный, в совокупности с щавелем тем более. Приготовленный на говядине с фасолью, он получается очень сытный и вкусный. Прекрасное решение для обеда, чтобы наполниться силой и бодростью для продолжения трудового дня.
https://www.youtube.com/watch?v=PItoX-0VQDY
Для приготовления нам потребуется:
- Говяжий бульон – 2 л.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Крапива – 1 пучок
- Щавель – 1 пучок
- Фасоль вареная – 100 г.
- Яйца вареные – 2 шт.
- Сметана
- Соль
- Перец
1. Очищенный картофель нарезаем небольшими брусочками и заливам водой, чтобы он не потемнел.
2. Подготавливаем овощи для обжарки. Очищаем и промываем их. Измельчаем репчатый лук, натираем на крупной терке морковь.
3. Хорошо промываем крапиву и ошпариваем кипятком. Даем ей немного остыть.
4. Нарезаем промытый щавель.
5. Отделяем листья крапивы от стебельков, также нарезаем и соединяем их с щавелем.
6. Нарезаем яйца, предварительно сваренные вкрутую.
7. В кипящий говяжий бульон, приготовленный заранее, опускаем картофель и варим его до готовности.
8. Делаем зажарку. В разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и готовим до мягкости. Отправляем в суп.
9. Добавляем в кастрюлю вареную фасоль. Солим, перчим по вкусу. Добавляем яйца.
10. Заключительным этапом высыпаем к содержимому зелень: крапиву и щавель, провариваем 2 минуты.
Снимаем с огня и даем настояться еще 5 минут. Подаем со сметаной и зеленью.
Видео рецепт как приготовить крапивный суп на молоке
Готовится полностью на коровьем молоке, вкус у нее молочный и приятный. Многие хозяйки варят с плавленым сыром. Но на любителя, так как не все любят или переносят молочные продукты.
Ингредиенты:
- 1 литр молока 2.5%
- 350 грамм картофеля
- 100 грамм крапивы
- 2 куриных яйца
- 30 грамм зеленого лука
- соль по вкусу
Молоко используем магазинное, водой разбавлять не нужно, картошку и зелень отвариваем в молоке, и солим по своему вкусу.
Также мы заготавливаем траву на зиму, чтобы зимой варить суп из сушенной крапивы. Так как польза травы огромна, она тонизирует и укрепляет организм, заживляет повреждения, снимает боли в мышцах.
Обязательно приготовьте и попробуйте это потрясающее летнее блюдо. Удивите и вкусно накормите своих родных. Приятного аппетита!