Как сушить арбуз в домашних условиях: готовим чипсы, пастилки и цукаты из арбузных корок. один из способов сушки арбуза как использовать арбузные корки в кулинарии и в домашнем хозяйстве

Использование сырых арбузных корок в народной медицине

Сок из светлой части корки способствует отхождению мочи, его применяют при отеках, воспалительных заболеваниях мочеполовой сферы и включают в диетическое питание при похудении. Польза арбузных корок становится очевидной, если пить такой сок по 100 мл натощак. Сырые корки от арбуза полезны при мигренозных болях, плохом самочувствии при , усталости и переутомлении. В этом случае ломтики арбузной корки прикладывают к вискам.

Влага, аминокислоты, витамины и микроэлементы в составе свежей арбузной корки – это прекрасное средство для поддержания красоты кожи. Кашица из такого растительного сырья:

• активно увлажняет;
• регулирует работу сальных желез;
• оказывает легкое противовоспалительное действие;
• снимает отеки и тонизирует.

В качестве лечебного средства народная медицина из арбузных корок предлагает делать отвары и настои.

Противопоказания и возможный вред от полезных арбузных корок

Поскольку в поверхностных слоях бахчевые могут накапливаться вредные вещества, например, тяжелые металлы и нитраты, то при существующей пользе вред от арбузных корок исключать также нельзя. Чтобы избежать негативного воздействия средств на основе растительного сырья, берут только качественные, безопасные для человека арбузы, выращенные с соблюдением всех правил агротехники.

За это время большинство токсичных веществ переходит во влагу, а корки можно использовать для приготовления отваров, цукатов и варенья, а также после удаления следов воды сушить. Полезные свойства растительного сырья сохраняются, если из корок приготовить цукаты. Однако здесь полезные арбузные корки вредны всем, кто страдает сахарным диабетом или хочет избавиться от лишнего веса.

А вот при почечных коликах, болезненных ощущениях в желудке, недугах, связанных с поджелудочной железой, при подагре и ряде других заболеваний цукаты станут хорошим дополнением к меню. Вредны средства на основе арбузных корок и тем, кто склонен к поносам и страдает мочекаменной болезнью. Нанести ущерб здоровью корки могут и при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Маска для лица из арбузных корок — видео

Не выбрасывайте арбузные корки!!! Это кладезь полезных компонентов и шикарная основа для приготовления вкуснейших цукатов и варенья. Подробнее далее..

Инструкции и рекомендации, как сушить арбузы на зиму в домашних условиях

На воздухе

Время сушки: 7-10 дней

Порядок действий будет следующим:

1. Подготовить место для сушки. Оно должно быть солнечным и безветренным. Чтобы погодные изменения не повлияли на процесс, лучше организовать навес.
2. Дольки арбуза разложить на подготовленный настил (отлично для этих целей подойдет поднос или сито).
3. Получить готовый продукт через 7–10 дней в зависимости от погоды.

На бумаге или ткани

Время сушки: 14 дней

Можно попробовать высушить арбузные дольки в помещении на бумаге или ткани. Порядок действий будет следующим:

1. Выбрать сухое место.
2. Разложить дольки на бумагу или хорошо впитывающую ткань.
3. Сверху накрыть нарезку еще одним слоем ткани или бумаги, чтобы мякоть отдавала влагу.
4. Получить готовый продукт через 14 дней.

Такой способ высушивания арбуза имеет риск того, что дольки начнут вянуть, а не подсушиваться. Поэтому лучше выбрать вариант сушки на солнце и открытом воздухе или при помощи дополнительного приспособления.

В электросушилке

Время сушки: 10 часов

• подсушить дольки на полотенце или салфетках;
• разложить в электроприборе;
• выставить температуру +50 градусов.

Время приготовления будет зависеть от ожиданий к готовому продукту. Если вы хотите приготовить подсушенные, но не хрустящие дольки консистенции пастилы, время приготовления займет около 10 часов. Если вы хотите сделать арбузные чипсы, время увеличится до 15 часов.

В духовке

Время сушки: 6-8 часов

Процесс приготовления долек будет следующим:

1. Разложить кусочки арбуза на противень. Можно использовать и решетку, но тогда обязательно подложить противень, куда будет стекать вода.
2. Включить духовку на обычный режим на 60–70 градусов.
3. Через несколько часов проверить, если поверхность ломтиков подсохла, уменьшить температуру до 50 градусов.
4. Духовку плотно не закрывать, чтобы выходил пар и дольки именно сушились, а не вялились.
5. Сушить до готовности.

Есть еще один способ, как получить сушеный арбуз в духовке. Для этого нужно:

1. Пропустить дольки через мясорубку или измельчить в блендере.
2. Отжать сок через марлю.
3. Получившиеся пюре проварить в течение 3-х часов до большего загустения.
4. Снять с огня, перелить в противень.
5. Поставить в духовку на 6–8 часов.

В микроволновке

Время сушки: 15-20 минут

Пред тем как готовить дольки в микроволновке, желательно предварительно их подсушить на марле или салфетках. Дальнейшие шаги будут следующими:

1. Выложить кусочки на плоское блюдо.
2. Включить печь на минимальный режим (100–200 Вт) на 15–20 минут.
3. Слить жидкость и повторить процедуру несколько раз до получения желаемого эффекта.

Цукаты из арбузных корок

Очистите зелёную кожицу, оставив лишь белую мякоть и замочите их на пару часов в холодной воде.

Порежьте соломкой, или квадратиками.

Приготовьте сироп. На 1 литр воды, потребуется 1 стакан сахара. Закипятите сироп, засыпьте в него корки и уваривайте, пока корки не станут прозрачными.

Можно варить корки в несколько приёмов, чередуя закипание с остыванием.

Когда корки станут прозрачными, слейте сироп, разложите кусочки на поддоне электросушилки и при температуре 60 градусов сушите 10 часов.

После этого обсыпьте цукаты сахарной пудрой и подавайте на стол.

Разноцветные цукаты получаются при добавлении пищевого красителя в сироп, при последней варке. Можно варить арбузные корки в нескольких кастрюльках, в каждую добавив разный краситель.

Как готовить арбузные чипсы в электросушилке, смотрите на видео:

Витамина С в арбузах — 7 мг%, каротина — 0,01 %, органических кислот — 0,1%, сахара — 5,5-10% (глюкоза и фруктоза), железа — 1 мг, калия — 338 мг, содержит витамин В9.

Готовый арбузный мед расфасовывают в стеклянные банки и укупоривают крышками, но можно его хранить и в негерметически закрытой таре.

Цукаты из арбузов

С толстой арбузной корки срезают верхнюю зеленую жесткую часть, корку режут на кусочки ножом или формочками для печенья, заливают водой и кипятят 10-15 мин, охлаждают холодной водой, затем откидывают на дуршлаг, дают воде стечь и опускают в кипящий сироп (1 кг корок, 1,2 кг сахара и два стакана воды).

Варят в четыре-пять приемов по 5-7 мин с выстаиванием по 10-12 ч. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты. Откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь, раскладывают на тарелки или блюдо и подсушивают.

Для хранения цукаты укладывают в банки, коробки или оставляют в сиропе, а перед подачей на стол подсушивают.

Вяленый арбуз

Вымойте зрелый арбуз, обсушите, разрежьте вдоль на 4 части, вырежьте мякоть и выберите семена.

Мякоть нарежьте брусочками 50х25х25 мм, пересыпьте сахарным песком (400 г на 1 кг), выдержите в течение суток при температуре 22 °С, затем слейте сок.

Оставшуюся массу залейте горячим сиропом (300 г сахара, 350 г воды на 1 кг) на 5 минут при температуре 80 °С.

Слейте сироп, подвяльте массу в духовке в течение 20 минут при 85 °С и дважды по 25 минут при 65-70 °С. Затем выдержите в сите 5-6 часов при 30 °С и досушите на воздухе 4-6 дней, чтобы влажность продукта составила 22-23%.

Сок арбуза можно купажировать со смородиновым, крыжовенным, земляничным, вишневым, ревеневым соками.

Когда говоришь о том, что можно сушить арбуз, многие удивляются. Ведь арбуз на 90% состоит из воды, и что же останется от него при дегидратации? И они правы, остаётся не много, но и того что остаётся, вполне достаточно, чтобы порадовать своих близких, или удивить гостей.

Сушеный арбуз не имеет своего ярко выраженного вкуса, поэтому, попробуйте сделать сушеный арбуз в нескольких вариациях.

Можно сделать арбузные солёные чипсы, или сладкие пастилки. Всё это решается в процессе приготовления. Для сушения подойдут арбузы несколько не доспевшие, с плотной мякотью. Нарежьте арбуз небольшими пластинками, срежьте кожуру, и уложите в электросушилку подстелив на поддон мелкую пластиковую сеточку.

Если вы хотите солёные чипсы, присыпьте арбузные дольки сразу крупной морской солью, и только после этого включайте сушилку.

Сушить арбузы лучше при низкой температуре, не больше 50 градусов. В среднем время сушения арбуза около 12 часов.

Если вы сладкоежка, посыпьте готовые «чипсы» сахарной пудрой и пробуйте. Вкус необычный, но очень приятный.

Оставшиеся арбузные корки так же можно пустить в дело, сделав из них цукаты.

Рецепт арбузных цукатов с лаймом

Насыщенный аромат и вкус придадут арбузному лакомству добавленные в рецепт цукаты. При этом угощение можно есть как в натуральном виде, так и добавлять в десерты, выпечку и даже каши.

Ингредиенты:

• Арбузные корочки -1 кг
• Сахарный песок – 1,2 кг
• Лайм – 0,5 кг.

Арбузные корки в кастрюле

1. Подготовить арбузные корки, срезать с них мякоть и зеленую шкурку. Нарезать корочки произвольными ломтиками.
2. Проварить заготовки в кипящей воде 6-7 минут на среднем огне.
3. Лайм промыть в мыльном растворе и окунуть в кипяток на 1-2 минуты. Счистить с цитруса цедру. Порезать шкурку лайма любым удобным способом.
4. Соединить в кастрюле сахар и воду. Установить емкость на огонь, довести жидкость до кипения. Проварить сироп 3-5 минут, снимая пенку.
5. В кипящий сироп положить цедру лайма и арбузные шкурки. Варить заготовки на медленном огне 5-6 минут.
6. Выключить огонь, а сами цукаты остудить до комнатной температуры.
7. Из лайма получить сок при помощи соковыжималки для цитрусовых.
8. Снова вскипятить сироп с арбузными корочками и цедрой. Проварить массу 5 минут и остудить. Повторить процесс 8-10 раз. На пятый раз влить сок лайма.

Внимание! В итоге арбузные заготовки станут прозрачными, а сам сироп загустеет

9. После последней термической обработки высыпать цукаты на дуршлаг, подсушить.
10. Арбузно-лаймовые цукаты пересыпать на противень, застеленный пергаментом.
11. Просушить угощение в духовке при температуре 60-70 градусов.

Внимание! Высушивать лакомство можно также просто в сухом теплом закрытом помещении в течение 2-3 суток. Сушка в печи на минимальной температуре займет 1-2 часа

Перед тем, как переложить заготовленные цукаты в емкость для хранения, присыпать лакомство сахарной пудрой.

Сушеный арбуз в кулинарии

В зависимости от длительности сушки и сладости ягоды, из свежего плода можно получить ароматный вяленый арбуз или хрустящие чипсы. По сладости арбуз в таком виде можно сравнить с конфетами. В натуральности домашних арбузных конфет вы можете быть уверены на 100%, чего нельзя сказать о магазинных сладостях. Это отличный десерт, который едят с чаем.

Некоторым подобный вкус кажется приторно-сладким, поэтому его нередко употребляют в качестве десерта к горькому кофе, получая интересное вкусовое сочетание. Десерт подходит и к алкогольным напиткам, например к вину.

Сушеные арбузные дольки — не только самостоятельное блюдо, но и составляющая многих десертов. При самостоятельном приготовлении мороженого измельченные арбузные чипсы можно добавить в смесь для получения характерного аромата и вкуса. Также арбуз прекрасно дополнит уже готовое лакомство.

Измельчите в блендере сушеные кусочки арбуза, и получится прекрасная составляющая для многих напитков. Сухофрукты можно добавлять в молочные коктейли, фруктово-ягодные соки, смузи. Сладкий и ароматный арбуз дети просто обожают, и некоторые хозяйки кладут его сушеную мякоть даже в компот.

Измельченную мякоть добавляют во фруктовые и ягодные соусы, которыми можно поливать сладкие запеканки, кексы, пироги и мороженое. Сушеные заготовки на зиму из арбуза добавляют при приготовлении сладких салатов, где могут использоваться не только свежие, но и консервированные ягоды и фрукты.

Сушеный арбуз — прекрасное лакомство для детей и взрослых. Им можно наслаждаться не только зимой, но и ранним летом, когда достать хорошие свежие плоды пока нет возможности.

Правильно подобранный и высушенный арбуз — это самый вкусный деликатес, который мы готовили при помощи электросушилки. Сам по себе арбуз сладкий и после высыхания концентрация сладости увеличивается в 10-12 раз. Получаются сладкие натуральные конфетки с чудесным арбузным ароматом. Особо это можно оценить зимой кушая эту вкусняшку и вспоминая лето. Словами вкус трудно описать, нужно хоть раз попробовать.

Лучше использовать слегка недоспевший, чем переспевший арбуз. Мякоть должна быть плотной. Чем слаще арбуз, тем вкуснее получается конечный продукт, но и тем он дольше сохнет.

Разрежьте арбуз пополам и очистите от кожуры. Нарежьте дольками толщиной 5 мм, очистите от семечек и выложите на лотки. Обязательно используйте сетчатые вкладыши, так как арбуз прилипнет и вы намучаетесь, отдирая его с лотков. Включите сушилку и выставьте температуру +50 °C. Смотрите видеоролик, в нём всё наглядно показано.

Сушеный арбуз

В этом году арбузы уродились на славу, хоть суши))). А Вы никогда не задумывались, бывают ли сушеные арбузы? Нарезав арбуз кусочками и засушив его мы получаем отличный способ ощутить насыщенный арбузный аромат, и так же получаем отличную закуску!

Для этого рецепта использованы:

2 арбуза

Но если Вы хотите сладкий сушенный арбуз, то можно соль и не использовать.

А вот что нам понадобится из кухонной утвари:

• Сушилка, с антипригарными листами, и таймер
• Большой Нож
• Острый небольшой нож для чистки овощей

Каждый из нас режет арбуз по своему, но я люблю так:

Сначала, режу на две половинки, затем половинки делю на четвертинки, затем эти четвертинки на дольки. Мне кажется так получается удобнее.

Следующий вариант на любителя, кому то нравится соленый арбуз, кому то не очень. Решать конечно же Вам.

Выставляем на 15-18 часов высушиваться при температуре 55º, не забывайте поглядывать за происходящим и держите ситуацию под контролем. Не стоит оставлять сушку на ночь в целях соблюдения правил пожарной безопасности.

Ну вот все и готово. Любимое лакомство из сушилки вытащили и сложили. Вы так же можете экспериментировать со вкусами будь то сок лимона или перец чили, а может ароматные специи. Для верности можно подержать арбуз в выключенной духовке еще некоторое время, на ваше усмотрение. Экспериментируйте и Удачи!

Арбузный мед готовят только из полностью созревших арбузов со сладкой мякотью.

Чистый арбуз разрезают на части над тазом, ложкой из него выбирают мякоть, измельчают, протирают через сито или дуршлаг, процеживают через два слоя марли и ставят на огонь.

При закипании красноватую пену следует снять, а сок снова процедить через сито или марлю. Затем его ставят на медленный огонь и выпаривают, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда объем сока уменьшится в 5-6 ,раз, проверяют готовность каплей.

Применение

Арбузные чипсы используют в качестве топпинга для мороженого, в составе различной выпечки, добавляют в компот или смузи. Десерт в виде арбузных ломтиков употребляют в качестве лакомства к чаю или закуски к вину. Если приготовить сушеный арбуз с добавлением перцев и карри, то получится отличное дополнение к мясным блюдам.

Как видите, не составит труда в домашних условиях приготовить вкусный продукт с сохранением всех полезных веществ и витаминов. К тому же в результате термической обработки и при потере жидкости уничтожаются все бактерии и вредоносные микроорганизмы.

Предыдущая
Как сушить ягодыКак сушить жимолость из своего сада
Следующая
Как сушить ягодыКак сушить бруснику без потери пользы ягод

Самый простой рецепт цукатов из арбузных корок

Приготовить арбузное угощение можно очень просто, используя всего несколько доступных ингредиентов. Готовые цукаты хранить в стеклянной таре.

Ингредиенты:

• Арбузные корочки – 1 кг
• Сахарный песок – 1,2 кг
• Вода – 400 мл.

Цукаты из арбузных корок

Алгоритм приготовления полезного и натурального лакомства:

1. Арбузные шкурки тщательно промыть под проточной водой. Срезать зеленую половинку с корочек так, чтобы осталась только белая часть.
2. Заготовку нарезать тонкими брусочками, переложить в кастрюльку и залить водой. Установить емкость на огонь. Кипятить арбузные корочки в течение 10 минут. После этого откинуть шкурки на дуршлаг и окатить холодной водой.
3. Приготовить сироп на основе воды и сахарного песка. Варить сироп до полного растворения сахара.
4. Остывшие шкурки переложить в кипящий сироп и проварить 6 минут. Остудить арбузные корочки. Повторить процесс 5 раз, проваривая заготовку каждые 10 часов.
5. Пересыпать арбузные корочки на дуршлаг. Когда стечет вода разложить заготовки на противне или подносе.
6. Когда цукаты подсохнуть, притрусить их сахаром, взбрызнуть лимонным соком или смешать с небольшим количеством тертой на мелкой терке цедры.

Арбузное угощение готово.

Мульти-цукаты

Заготовить вкусное угощение из арбузных корок можно также при помощи мультиварки. Прибор значительно ускорит процесс приготовления лакомства, сохранив при этом полезные свойства главного ингредиента.

Цукаты из арбузных корок

Компоненты:

• Корки арбуза – 600 г
• Сахарный песок – 900 г
• Вода – 0,6 л
• Сахарная пудра – 2 ст.л.

Порядок приготовления цукатов из арбуза:

1. Подготовить арбузные корочки, срезав зеленую часть и розовую мякоть. Ополоснув водой, подсушить их и нарезать любым удобным способом.
2. Поместить арбузные корки в кастрюлю либо стеклянную емкость, залить водой. Поместить тару с заготовками в холодильник, оставить на 5 суток.

Внимание! Ежедневно сливать воду из кастрюли, наполняя емкость чистой фильтрованной кипяченой жидкостью

3. На 6-ые сутки промыть корочки и пересыпать в чашу мультиварки. Заполнить посудину водой так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое чаши.
4. Установить программу приготовления «Варка на пару», выбрав время – 20 минут.
5. По истечении времени переложить заготовки на дуршлаг и подсушить. Чашу ополоснуть водой.
6. Подсушенные заготовки вернуть в чашу мультиварки, добавив сахар-песок и чистую воду. Размешать содержимое чаши деревянной ложкой. Выставить программу готовки «Плов».
7. После окончания работы программы пересыпать заготовки на противень, засланный пергаментом.
8. Подсушить цукаты при комнатной температуре либо в духовом шкафу.
9. Присыпать угощенье сахарной пудрой и переложить в тару для хранения.

Как собирать и подготавливать к сушке

Выбор сырья

У вас есть электросушилка?

ДаНет

1. Внешний вид. Качественный арбуз должен выглядеть чистым и целым, с матовой коркой и четким окрасом. Нас интересует немного недозрелый арбуз, поэтому место, которое соприкасалось с землей при созревании плода (земляное пятно), должно иметь бледный оттенок (чуть-чуть желтоватый).
2. Звук от постукивания. При постукивании по плоду должен быть слышен не слишком глухой, но и не слишком звонкий звук. Он должен напоминать легкую вибрацию.
3. Повреждения. На корке не должно быть большого количества дефектов, трещин и рубцов. Небольшие царапины, которые возникли при транспортировке, допустимы.
4. Хвостик. Пересохший хвостик говорит о том, то плод перезрел, и его мякоть будет слишком «ватной», поэтому лучше выбирать арбуз с еще зеленоватым хвостиком.

Время сбора

Для наших целей понадобятся немного недозревшие плоды с твердоватыми внутренностями. Лучше всего подойдут сорта – «Мелитопольский», «Огонек», «Леди», «Кримсон Свит».

Сбор спелых арбузов приходится на август, поэтому для сушки можно собирать плоды уже в 20-х числах июля. Ориентируйтесь на следующие показатели:

• усики в пазухе листа рядом с плодом не должны быть высохшими;
• цвет земляного места может уже начать желтеть, но еще не приобрести яркий оттенок;
• у плодов с темной шкурой только-только появился восковой налет, у полосатых – полоски еще не будут слишком яркими.

Подготовка

Перед тем как приступать к процессу, необходимо подготовить плоды:

• Хорошо помыть с хозяйственным мылом, чтобы полностью удалить остатки земли и пыль.
• Разрезать на две части и очистить от шкурок.
• Нарезать на дольки толщиной 5–7 мм, ширина на усмотрение кулинара. Но стоит учитывать, что нарезка потеряет объем при высушивании примерно в 10 раз.
• Очистить дольки от косточек.