7 лучших пошаговых рецептов заготовок капусты в томате на зиму

Способы приготовления

Маринуют цветную капусту с другими плодами огорода по разным рецептам. У каждой хозяйки свой способ. И вкус ассорти зависит от того, какие овощи добавлены к капусте.

5 лучших рецептов маринованных огурцов без добавления сахараЧитать

Классическое ассорти с цветной капустой в трехлитровой банке

Лучше готовить ассорти в большой 3-литровой банке, чтобы уложить достаточно овощей. На кочан цветной капусты надо взять:

• среднего размера плоды томатов — 5-6 штук;
• 2-3 стручка болгарского перца;
• 4 огурца длиной в 7-10 сантиметров.

Понадобится для закуски чеснок, зелень петрушки и укропа. В подготовленную банку укладывают веточки зелени целиком или нарезанные. Вперемешку располагают овощи, плотно уложив их в тару. Зеленцы и плоды томатов кладут целиком, а стручки перца нарезают кусочками или полосками. Зубчикам чеснока и горошинам перца, листикам лавра также можно найти применение. Для заливки содержимого используют хорошо прокипяченный маринад.

Консервация заканчивается пастеризацией банок с ассорти. Проводится процедура 25-30 минут, после чего закатывают маринованные овощи металлическими крышками.

Быстрый рецепт без стерилизации

Если не хочется тратить много времени, то можно использовать рецепт, в котором не предусмотрена стерилизация заготовки. Готовится овощное ассорти с цветной капустой с применением тех же овощей, что в классическом рецепте.

Чтобы не стерилизовать заготовку, необходимо залить продукты в банке сначала просто кипятком, прогрев их 10-15 минут. После сливания воды уже нужен будет маринад. Его готовят, добавляя в воду сахар, соль, уксус, горошины черного и душистого перца.

Вариант в томате

Рецепт включает в себя также цветную капусту, огурцы и перец. Советуют взять для ассорти баклажаны, нарезанные дольками или кружками. Их предварительно посыпают солью, чтобы убрать горечь. Можно положить луковицы небольшого размера, разрезав их пополам.

Вместо помидоров используют томатный сок, хотя, если есть желание, несколько целых плодов можно положить в банку. Готовить сок лучше самостоятельно из спелых томатов. Их пропускают через мясорубку, соковыжималку. Но обязательно делают так, чтобы не осталось внутри семян и кожицы. С 1,7 килограмма помидоров получается литр сока. Его надо прокипятить с ложкой соли, 2 — сахара. В конце вливают столовую ложку уксуса в 9%.

Рецепт приготовления баклажанов по-гречески на зимуЧитать

Заливают овощи томатным соком, несколько минут кипевшим. Стерилизовать заготовку надо обязательно.

С луком и сладким перцем

Для этого рецепта ассорти нужно подготовить:

• разделенную на части цветную капусту — 1 килограмм;
• соломку из стручков болгарского перца — 300-400 грамм;
• кольца репчатого лука — 200-300 грамм;
• пряности.

Нарезанные овощи смешивают, солят, оставив затем на 6 часов. В чистые литровые банки кладут по 1-2 штуки зонтиков укропа, лаврового листа, 6 горошин перца, сверху — цветную капусту с луком и перцем. Прокипяченным маринадом заливают компоненты салата. Обязательно пастеризуют заготовку.

С болгарским перцем и морковью

Кроме основных ингредиентов: кочанчиков цветной капусты, кусочков перца и кружочков моркови — нужен хрен и его листья. На дно банки укладывают очищенный и промытый корень и пряные листья. Туда же — зонтик укропа, листья смородины, вишни. Не помешают горошины черного и душистого перца, лавровый лист и зубчики чеснока. Затем идут основные компоненты ассорти. Их укладывают плотно до плечиков банки. Сначала ошпаривают кипятком. Спустя 20 минут воду сливают, а на ее место идет кипящий маринад.

С лимонкой

Вместо уксуса, для консервации используют лимонную кислоту. Она делает маринад мягким. Приготовление ассорти идет так:

1. В банки помещают по очереди кружочки моркови, кусочки перца, разделенную на соцветия капусту, очищенные дольки чеснока.
2. Сначала нужна заливка просто кипятком.
3. Спустя 15-20 минут воду сливают в кастрюлю, добавляя сахар, соль, в конце лимонную кислоту. Ее надо чайную ложку на литровую банку.
4. Прокипятив 5 минут, заливают маринадом содержимое стеклянной тары.

Нужна закатка металлическими крышками.

С помидорами и огурцами

В этом рецепте, если берется килограмм капусты, то огурцов и помидоров в 2 раза меньше. Маринад готовят из:

• литра воды;
• столовой ложки соли;
• 2 — сахара;
• 3 — уксуса в 9%.

Из пряностей берут перец горошком. Очередь маринада приходит после одноразовой заливки овощей кипятком. Маринованные овощи используют для гарнира к мясу, картофельным блюдам.

Капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму – классический рецепт

Самыми популярными зимними заготовками являются капустные, свекольные и морковные блюда – эти овощи и корнеплоды хорошо сочетаются между собой, и при правильной обработке прекрасно сохраняют не только свои вкусовые качества, но и большое количество хранящихся в них витаминов и других полезных веществ.

Существует множество рецептур приготовления такой заготовки, как капуста со свеклой в банках крупными кусками и каждый из них – настоящее лакомство зимой.

Нашинкованные крупными кусками, эти компоненты даже в консервации остаются хрустящими и насыщенными соком, хранить таким способом заготовленные овощи также удобно – тару можно оставить в холодильнике.

По традиционному рецепту заготовка готовится из поздних сортов капусты и свеклы, которые содержат больше сока и витаминов.

Итак, для классического варианта этого рецепта нам потребуется:

• 2 кг капусты поздних сортов
• крупная свекла
• крупная морковка
• крупная головка чеснока

1. Для приготовления заливки необходимо взять:

• 1 л чистой кипяченой воды
• 150 г песка
• 2 ст. л. соли
• душистый перец – 10 горошин
• черный перец – 10 горошин
• 1 ст. ложка растительного масла на 1 банку заготовки
• лавровый лист – 3 шт.
• 150 мл уксуса столового 6%

Процесс приготовления такой заготовки, как капуста кусочками со свеклой на зиму, довольно прост и отнимет у вас немного времени. Кочан зимнего сорта (ранний не подходит для заготовок, так как неплотный и при термической обработке не будет хрустеть) режем на 4 части по центру, затем каждую часть еще на четыре части поперек. Это оптимальный размер для рецептуры.

Свеклу и морковь для консервации лучше всего нарезать брусочками или нашинковать на специальной овощерезке.

Важно правильно нарезать чеснок! Резать этот плод лучше всего пластинками. Пропущенный через чеснокодавилку или натертый на терке, он быстро потеряет весь свой аромат

Все подготовленные овощи складываем в одну большую посуду (удобнее взять таз) и хорошо перемешиваем. Получается красивая смесь, которая будет выглядеть еще эффектнее, разложенная по стеклянной таре и залитая рассолом.

Овощную смесь раскладываем по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая их. Из указанных выше ингредиентов варим заливку (даем закипятить и варим не более 5 минут, пока она не станет прозрачной, в самом конце добавляем уксус). Снимаем заливку с огня и сразу заливаем ею ассорти, закрываем и даем остыть. Готова к употреблению капуста со свеклой в банках крупными кусками будет уже через два дня.

Помидоры в томатном соке — рецепт на зиму без стерилизации в литровых банках

Приготовьте на зиму томаты в собственном соку. Заготовка будет такой вкусной, что пальчики оближешь.

https://www.youtube.com/watch?v=bluVOs8Qs6c

Необходимо:

Красные помидоры

Вам потребуется на 1 литр томатного сока:

• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — 1 ст. л. с горкой

Рецепт приготовления

1. Для рецепта простерилизуйте 5 литровых банок и 5 крышек. Заполните банки среднего размера вымытыми томатами.

2. Заполните банки с томатами крутым кипятком. Прикройте крышками. Пусть постоят 10 минут. За это время плоды прогреются, чтобы лучше пропитаться в дальнейшем с собственным томатным соком.

3. Тем временем в кастрюле доведите до кипения еще порцию кипятка для вторичного вливания в банки.

4. Через 10 минут воду из банок слейте. Она больше не нужна. Снова или вторично залейте банки свежим кипятком. Прикройте крышками. Дайте постоять еще 10 минут.

5. Пока прогреваются банки, приготовьте томатный сок. Для этого пропустите через соковыжималку помидоры. Томатного сока должно быть 2 литра на 5 литровых банок. Поставьте томатный сок на огонь. Варите, помешивая, 5 минут. Положите 6 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли с горкой. Добавьте 3-4 лавровых листика, 5 шт. душистого горошка и 10 шт. черного перца. горошком. Все перемешайте и варите на небольшом огне еще 5 минут.

6. Слейте из банок вторично залитую воду (кипяток). Залейте горячим томатным соком до самого верха горлышка. Сразу закатайте крышку специальным ключом. Получается очень вкусная заготовка с нежными плодами.

Ленивая капуста в томате: нюансы приготовления

Вместо томатного сока можно использовать свежие измельченные помидоры и воду (50/50), только проварите их немного дольше (около 25 минут). Помидоры лучше брать мясистых сортов по типу сливки, а капусту средних сортов. Совсем молодая капуста для данной заготовки не подходит.

Капуста белокочанная

1 шт.

Томатный сок

1,5 л

Соль

2 ст. л.

Лавровый лист

4 ст. л.

Перец душистый

8 шт.

Лук

1 шт.

Приготовление

1. 1Для начала подготовьте ингредиенты. Помойте кочан капусты, очистите лук от шелухи. Простерилизуйте банки и закаточные крышки.

2. 2Просушите и порежьте капусту, нарежьте лук. В большую кастрюлю налейте томатный сок, доведите до кипения, посолите и варите около 20 минут.

3. 3В стерильные банки утрамбуйте лук, нашинкованную капусту, лавровый лист и перец горошком. Каждую банку с капустой залейте горячим томатным соком по бортики.

4. 4Заполненные банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, предварительно положив туда полотенце.

5. 5Теперь в кастрюлю нужно залить воду, чтобы уровень доходил до бортиков. Поставьте на плиту, включите средний нагрев и дождитесь момента закипания. Стерилизуйте заготовки 20 минут в кипящей воде.

6. 6Уже прошедшие стерилизацию банки надо вынуть и закатать ключом, а потом поместить на крышки в теплое место до полного остывания.

7. 7После этого отправьте капусту в томатном соке в кладовую на длительное хранение.

Лучше всего снимать пробу не раньше чем через 2 недели. Эту заготовку очень здорово использовать как салат, при варке борща или щей. Приятных консерваций! Ранее мы писали, как приготовить сладкий томатный соус на зиму.

Маринованная цветная капуста, как грибы: простая и вкусная зимняя заготовка

Есть и такой рецепт, где вкус маринованных овощей напоминает грибы. Чуть раньше я писала, как замариновать кабачки, как грузди. Сегодня же «маскироваться» под грибы будет цветная капуста. В дополнение к ней берется болгарский перец и жгучий. Последний можно не использовать, если не любите острое.

Ингредиенты на 2 л банку:

• сладкий перец
• цветная капуста
• горький перец — 1 стручок
• лавровый лист — 2 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика

Для маринада на 1 л воды:

• соль — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• уксус 9% — 1,5 ст.л.

Приготовление:

1.Банки хорошо вымыть. При этом не пользуйтесь химическими моющими средствами, их сложно полностью выполоскать. Поэтому лучше всего берите обычную пищевую соду. Капусту разберите на соцветия, не сильно мелкие. Промойте под проточной водой.

2.Болгарский перец почистите и нарежьте широкими полосками. Острый перец просто помойте, чеснок — очистите.

3.На дно трехлитровой банки положите пару листиков лавра, порежьте на 3-4 части зубчик чеснока. Начинайте укладывать капусту, чередуя ее со сладким перцем и чесноком. Старайтесь плотно все класть, чтобы не было пустот. Также положите в середину тары один стручок перца чили.

4.Наполните все банки овощами. Параллельно поставьте на плиту кипятиться воду. На 2 литровую емкость понадобится около 1,5 л воды.

5.Залейте кипятком все емкости и накройте их крышками, которые должны быть простерилизованы. Оставьте пропариваться и прогреваться заготовки на 15-20 минут.

6.С помощью специальной капроновой крышки с дырочками слейте воду с банок в кастрюлю. Прикройте снова металлическими крышками капусту, чтобы она не остывала.

7.Долейте еще пол-литра воды в эту кастрюлю и сварите рассол. Положите на каждый литр воды по 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара. После закипания влейте уксус и размешайте.

8.Залейте свои заготовки горячим рассолом. Заполнять нужно банки полностью, лучше даже, чтобы он немного вытекал. Сразу же закатайте ключом железные крышки.

9.Переверните консервацию и проверьте, герметично ли закрутили. Поставьте на полотенце и укутайте чем-то теплым. Подождите сутки, чтобы капуста полностью остыла. Хранить ее можно и при комнатной температуре в темном месте. Все отлично сохраняется.

10.Из таких маринованных соцветий зимой можно делать салат с луком и маслом. Он отлично дополнит любой ужин. И вполне возможно, что такой салат станет Вашим любимым. И Вы будете закрывать его каждый год, наравне с огурцами и помидорами.

Как правильно замариновать капусту в помидорной заливке

Маринованная капуста в томатной соке — настоящая палочка-выручалочка для хозяек. Она поможет быстро приготовить борщ и ленивые голубцы или стать дополнением к гарниру.

Ингредиенты, пропорции

Для заготовки понадобится:

• 2 кг капусты;
• 5 кг томатов;
• 1,5 стакана растительного масла;
• 3 стручка чили;
• 2 головки чеснока;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксусной эссенции.

Для капустных заготовок используют крупную поваренную соль. Экстра и йодированная соль не подходят для обработки овощей.

Пошаговая инструкция

Приготовить заготовку на зиму легко, главное — подготовить овощи и не нарушать порядок обработки. Можно одновременно делать два процесса — пока томатный сок кипятится, заниматься капустой.

Капуста:

1. Кочан очистить от верхних листьев, помыть и порезать на кубики.
2. Сложить капусту в кастрюлю, залить кипятком и поставить на медленный огонь на 5 минут.
3. Откинуть листья на дуршлаг, а затем разложить по банкам.

Томатный сок:

1. Томаты помыть, вытереть от влаги, разрезать на части и измельчить в блендере.
2. Протереть томатную массу через сито, чтобы удалить шкурки и семена.
3. Поставить получившийся сок на медленный огонь в эмалированной посуде.
4. Добавить подсолнечное масло и соль.
5. Через 30 минут добавить чеснок, измельченный перец и уксус.
6. Еще через 5 минут выключить смесь и разлить по банкам.

Банки закатывают железными крышками, укутывают на сутки, а затем переносят в прохладное место.

4 лучших рецепта приготовления на зиму капусты в томатном соке

Капусту, приготовленную в томатном соке на зиму, можно добавлять в салаты, борщ, щи, использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Она остаётся хрустящей, а помидоры добавляют приятную кислую нотку. Для заготовки отлично подойдёт белокочанная и цветная капуста. Готовится она быстро, особых секретов нет. И самое главное, она сохраняет свой вкус и все полезные вещества.

Как приготовить капусту в томате на зиму

Вначале готовят томат, добавляют в него специи, соль. После подготавливают капусту. Если это белокочанная с нее снимают верхние листы, после шинкуют или режут на небольшие кусочки. В случае с цветной, делят кочан на соцветия. Их необходимо промыть под проточной водой.

Правила выбора основных ингредиентов

Капусту следует брать средних сортов, молодая в этом случае не подойдёт, она будет горчить. Осенние сорта более сочные и ароматные. Помидоры должны быть мясистые.

Если будет готовиться цветная капуста, то кочан должен быть тугой, крепкий, без повреждений.

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Перед консервацией нужно подготовить тару. Ее моют водой с добавлением соли, тщательно ополаскивать. После ещё влажными, банки помещают в холодную духовку и включают на 160°С. Выключают нагрев, когда на таре на останется капель.

Металлические крышки следует 10 минут продержать в кипящей воде.

Как приготовить капусту в томате

Особенно вкусным получается овощ, приготовленный в домашнем томате. Для этого помидоры моют, режут на 4-8 частей и перемалывают в блендере. После перетирают через сито, чтобы удалить кожицу и косточки.

Полученную массу кипятят около 5 минут. Томатный сок готов.

Классический рецепт

По классическому рецепту овощ готовится в томатном соке. Желательно, чтобы он был домашнего приготовления. Так заготовка будет вкуснее. Также в рецепт входит:

• килограмм капусты;
• столовая ложка соли;
• специи.

Капусту шинкуют и помещают в литр кипящего томатного сока. Варят около 6 минут. После на дно подготовленной тары укладывают несколько листов лавра и штук 5-7 перца горошком. Заливают горячей заготовкой. Закатывают банку металлической крышкой, переворачивают вверх дном и оставляют остывать. После убирают на хранение.

Вариант кусочками без стерилизации

Этот вариант заготовки часто используют в качестве гарнира. Цвет у заготовки получается яркий, сочный. На один килограмм овоща потребуется:

• литр сока;
• чуть больше половины стакана растительного масла;
• 2 небольших стручка перца чили;
• головка чеснока;
• 45 грамм соли;
• чайная ложка уксуса.

Томатный сок ставят на огонь и доводят до кипения. После вливают растительное масло, всыпают соль. Убавляют огонь и оставляют кипеть сок полчаса. Затем добавляют измельчённый чеснок и острый перец. Через 5 минут огонь выключают. По желанию добавляют семена укропа или кориандр.

Пока томатный сок томится, кочан режут на небольшие кубики, укладывают в глубокую ёмкость и заливают кипятком. Варят на небольшом огне несколько минут. После откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла и раскладывают по банкам.

Перед тем, как выключить томат, в него вливают уксус и горячим заливают капусту. Закатывают металлическими крышками, переворачивают банки и укрывают теплым одеялом.

Рецепт заготовки цветной капусты в томатном соусе

Цветная капуста получается яркая, ароматная. Ее можно употреблять как отдельное блюдо, просто с кусочком хлеба, или подавать в качестве гарнира. На 2 килограмма овоща потребуется:

• 2 литра томатного сока;
• 2 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• по 10 горошин черного и душистого перца;
• 4 столовые ложки уксуса.

Вначале капусту держат в солёной воде. Это необходимо для того, что бы из нее ушли насекомые. После разделяют ее на соцветия. Выкладывают в дуршлаг и помещают в кипящую воду, чтобы овощ полностью погрузился в нее. Сразу же вынимают и помещают в холодную воду. Раскладывают по подготовленной таре.

В кипящий сок добавляют сахар, соль, через пару минут вливают уксус. Заливают полученным соусом соцветия.

Без уксуса

Цветная капуста без уксуса готовится ещё быстрее, нежели первый вариант. Для ее приготовления необходимо взять:

• килограмм капусты;
• литр томатного сока;
• 30 грамм сахара;
• 30 грамм соли.

Соцветия моют и укладывают в банки. В сок добавляют соль, сахар, доводят до кипения и заливают капусту. Накрывают металлической крышкой и стерилизуют 40 минут. После закатывают, оставляют остывать.

Условия хранения

Никаких особых условий хранения нет. Заготовки помещают в кладовую или погреб. Храниться продукт может до 12 месяцев.

Рецепт заготовки цветной капусты в томате на зиму

Цветной сорт капусты отлично подходит для зимней заготовки. Предлагаю сделать очень вкусный салат-закуску с помидорами.

Берем:

• Капуста — 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Сахар-песок – ст. ложка.
• Пищевая соль – ст. ложка.
• Семена кориандра, укропа – маленькая горсть.
• Уксус 9% — 2 ст. ложки.

Пошаговый рецепт:

1. Разберите кочан на соцветия, опустите в подсоленную воду. Если в соцветиях имеется некая «живность», то вскоре она выйдет наружу.
2. Вытащите капусту, ополосните.
3. Бланшируйте соцветия в кипятке несколько минут (удобнее в дуршлаге). Сразу обдайте холодной водой.
4. Дождитесь, когда стечет жидкость, разложите по банкам.
5. Одновременно, приготовьте из помидоров сок.
6. Поставьте его вариться, засыпав соль, сладость, кориандр и укроп. Покипятите пару минут после закипания, добавьте кислоту.
7. Дайте маринаду сильно закипеть, уберите с плиты.
8. Разлейте в банки с капустой.
9. Закрутите, утеплите, охладите. Отправьте на хранение.

Хрустящая капуста кусочками в маринаде — простой рецепт на зиму

Если у Вас много капусты, то ее можно заготовить впрок очень просто и быстро — нарезать кусочками и залить маринадом. Хранить такую консервацию нужно в прохладном месте: на балконе, пока нет морозов, погребе, подвале. Этот рецепт проверенный, получается вкусно, времени на готовку тратится немного. В результате белокочанный овощ будет приятно хрустеть на зубах.

Ингредиенты:

• капуста
• уксусная эссенция 70% — 1,5 ч.л./3 л банку

На 1 л маринада:

• сахар — 0,5 ст. (100 мл)
• соль — 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

1.Капусту помойте, удалите верхние листья, вырежьте кочерыжку. Нарежьте кочан на кусочки средней величины, чтобы они легко помещались в выбранную банку. Нарезка делается очень быстро, здесь не нужно мелко шинковать, поэтому этот рецепт и считается самым простым.

2.Получившиеся кусочки сложите в чистые, простерилизованные банки, слегка утрамбовывая рукой. Удобно брать большой объем тары в 3 л. Параллельно поставьте воду для рассола на плиту закипать. На 3 л заготовки понадобится около 1,5 л маринада.

3.Когда закипит вода, положите нужное количество соли и сахара, размешайте и растворите.

4.Залейте горячим рассолом капусту в банках до самого края. Налейте уксусную кислоту сверху (1,5 чайные ложки на каждые три литра консервации).

5.Накройте заготовку прокипяченными металлическими крышками и закатайте ключом.

6.Переверните все банки, накройте полотенцем, чтобы остывание происходило постепенно. Через сутки можно убрать консервы в место постоянного хранения.

Классическая солянка из капусты в банках

Рецепт солянки на зиму как в магазине подходит для приготовления домашнего блюда из свежей или квашеной капусты. Если закрутки делать из квашеной капусты, то кислую вначале нужно хорошо промыть, протушить отдельно в течение 30 минут, после чего добавлять остальные продукты.

Порция: 1

80 мин

Заготовки из капусты на зиму

Славянская кухня

Ингредиенты для заготовки

• 3 кг белокочанной капусты
• 500 грамм репчатого лука
• 1 кг моркови
• 400 мл томатной пасты

Для маринада

• 20 грамм соли
• 130 грамм сахара
• 150 мл уксуса 9 %
• стакан (250 мл) растительного масла
• 2 листика лавра
• 5 горошин чёрного перца

Этапы приготовления

1. На первом этапе подготовить овощи. Промыть и очистить верхние листья с кочана.
2. Капусту нашинковать с помощью ножа либо сделать шинковку специальной тёркой.
3. Измельчить овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке соломкой (можно порезать кубиком).
4. В глубокой сковороде-сотейнике нагреть растительное масло. Ассорти из овощей выложить в масло и перемешать.
5. Тушить овощную смесь 30 минут. Точное время будет зависеть от используемого сорта капусты.
6. Добавить специи, соль, сахар, выложить томатную пасту. Тушить ещё 30 минут на самом маленьком огне. За 10 минут до окончания приготовления влить уксус и продолжить тушить закуску до готовности. На этом этапе можно снять пробу, чтобы не переварить солянку.
7. Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам и закатать железными крышками. Дать остыть и убрать в прохладное место для длительного хранения.

Со свежей молодой (ранней) капустой солянка быстро готовится. С поздней (зимней) немного дольше, больше времени понадобится на само тушение жёсткой капусты. Кушать классическую заготовку вкусно и холодной, и горячей. Можно сварить из банки консервов суп.

С болгарским перцем

Предлагаем рассмотреть еще один рецепт приготовления тушеной капусты. В закуску, помимо капусты и моркови, добавляется репчатый лук, томаты и сладкий перец.

Ингредиенты:

• капуста — 3 кг;
• лук-репка — 500 г;
• морковь — 0,5 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• томаты — 1,5 кг;
• масло растительное — 200 мл;
• сахар-песок — 100 г;
• соль поваренная — 3 ст. л.;
• лавровый лист — 4 шт.;
• уксус столовый — 4 ст. л.;
• перец горошком — 14 шт.

Приготовление:

Подготовленные овощи требуется нашинковать соломкой и разложить по отдельным емкостям. Морковь и лук можно смешать в одной таре.

• Спустя 15 минут перемешать закуску деревянной лопаткой. На дне емкости уже будет выделившийся сок.
• Когда масса начнет потихоньку закипать, высыпать сахарный песок, перемешать.

• Готовую тушеную капусту на зиму по очень вкусному рецепту разложить в банки, предварительно простерелизовав их.
• Закатать герметично или закрыть винтовыми крышками.

Вкуснейшая икра из зеленых помидор на зиму

Блюдо универсальное, его можно добавить к пюре или сделать вкусный борщ, щи.

Рецепт острой солянки с капустой помидорами и луком

Легко сделать собственный состав консервированного в домашних условиях салата. Порцию капусты достаточно уменьшить или просто сделать солянку без капусты и вместо неё добавить больше моркови, помидор с луком, изменив по своему вкусу соотношение овощей в рецепте. Можно дополнить острые (горькие) ингредиенты сладким болгарским перцем и получить сладко-острый вкус бесподобного лакомства для зимнего стола.

Пропорции продуктов на заготовку

• 1 кг капусты
• 1 кг огурцов
• полкило морковки
• 3 помидорки
• 700 граммов лука
• пару стручков острого перца

Маринад

• 1 столовая ложка соли
• 5 столовых ложек сахара
• половина стакана столового уксуса 9%
• полстакана подсолнечного масла
• 2 лавровых листика
• горошины перца – по вкусу

Консервируем вкусно

1. Для солянки с капустой на зиму овощи очистить и помыть. Томаты опустить на минуту в кипяток и удалить с плодов кожицу. С помощью блендера или мясорубки перебить в пюре.
2. Морковку, лук и острый перец очистить и измельчить ножом.
3. Подготовленные ингредиенты переложить в кастрюлю или сотейник, поставить на огонь. Залить туда масло, томатное пюре (подойдет соус из томатов), всыпать соль, сахар-песок, засыпать приправы и тушить с момента закипания 40 минут на среднем огне.
4. Залить уксусом и варить около 10 минут до готовности.
5. Готовым салатом наполнить простерилизованные предварительно банки и закатать их металлическими крышками. Оставить в тепле до полного остывания.

Можно всегда дополнить ароматными специями, пряными травами, отварными грибами солянку, и вместе уже будет солянка грибная.