Наш топ способов сохранить и заготовить на зиму кинзу

Выбор способа сушки

Солнечная сушка — это самый доступный и простой способ для сушки кориандра. Для этого нужно расположить кориандр на вентилируемой поверхности, чтобы позволить воздуху проходить через него. Оставьте на несколько дней до полного высыхания. Однако стоит отметить, что этот метод требует хорошей погоды. Если влажность высокая или есть вероятность дождя, солнечная сушка не подойдет.

Сушка в духовке — хорошая альтернатива солнечной сушке, если у вас нет возможности использовать солнечный свет. Распределите высушенный кориандр в один слой на противне для выпечки. Нагрейте духовку до 50-60 градусов и поставьте противень внутрь на несколько часов.

Сушка в микроволновке — это быстрый и простой способ для сушки небольших количеств кориандра. Следуйте инструкциям по использованию вашей микроволновки, так как время и мощность будут различаться в зависимости от модели. Начните с 30 секунд и проверьте каждые несколько секунд, чтобы избежать пересушивания или обугливания.

Сушка на воздухе — это способ сушки в помещении, но который требует больше времени. Нужно повесить кориандр в связке на ветке или на крючке в теплом и сухом помещении, где он сможет высушиться за 10-14 дней.

Независимо от выбранного метода сушки, важно помнить, что высокая температура и длительное воздействие увеличивают вероятность потери вкуса и аромата кориандра. Рекомендуется контролировать процесс сушки и проверять пробу, чтобы избежать пересушивания или подготовить достаточно хрупкий кориандр

Сушка на воздухе

Один из самых простых способов сушки кориандра — это использование воздуха. Для этого необходимо расположить свежие веточки кориандра на солнечном месте и дать им высохнуть в течение нескольких дней. Однако, этот метод не совсем идеален, так как существует риск потери аромата и вкуса.

Чтобы избежать потери качества при сушке на воздухе, необходимо следить за температурой и влажностью окружающей среды. Идеальной температурой для сушки кориандра считается 20-25 градусов Цельсия, а влажность должна быть не более 60%. При превышении этих параметров, кориандр может потерять свой аромат и вкус.

• Сушку на воздухе лучше всего проводить в прохладное время суток;
• Веточки кориандра следует располагать на равномерном расстоянии друг от друга, чтобы они сушились быстрее;
• Во избежание потери аромата, не следует допускать попадания на кориандр прямых лучей солнца;
• После того, как кориандр высохнет, необходимо удалить с него листья и хранить в сухом месте в герметичной упаковке.

Сушка на воздухе — простой и доступный способ, который требует минимум затрат и может быть использован в любых условиях. Главное — соблюдать правила, чтобы сохранить аромат и вкус свежего кориандра.

Сушка в духовке

Сушка кориандра в духовке является одним из наиболее популярных способов сушки. Чтобы сохранить аромат и вкус кориандра, необходимо правильно подготовить растительный материал и использовать оптимальную температуру для сушки.

• Подготовьте кориандр, удалите все лишние листья и стебли, оставив только зеленые листья;
• Тщательно промойте кориандр в холодной воде и просушите его на бумажном полотенце;
• Равномерно распределите кориандр по противню, обложенному пергаментной бумагой;
• Поставьте противень в разогретую духовку на оптимальную температуру (60-70 градусов);
• Сушите кориандр в течение 1-2 часов, переворачивая его через каждые 15-20 минут;
• Проверьте готовность кориандра, он должен быть хрупким и легко ломаться, но не пересыхать;

Сушеный кориандр можно использовать для приготовления различных блюд, соусов и приправ. Храните его в герметичном контейнере в прохладном сухом месте.

Сушка кориандра в дегидраторе

Дегидратор – это прибор, который позволяет сушить овощи, фрукты, травы и специи при оптимальной температуре и влажности воздуха. Именно поэтому он является одним из лучших способов для сушки кориандра.

Для начала приготовьте свежий кориандр: сорвите листья и отрежьте стебли, затем помойте их в холодной воде. Убедитесь в том, что листья и стебли полностью осушены перед тем, как выложить их в дегидратор.

Выложите листья и стебли кориандра на сеточки или другие специальные полотенца для дегидратора и поставьте их в прибор на несколько часов. Время сушки может варьироваться в зависимости от влажности кориандра и температуры в дегидраторе.

Главное, что нужно помнить при использовании дегидратора – это снижать температуру и влажность по мере того, как кориандр становится более сухим. Таким образом, вы сможете сохранить в полной мере аромат и вкус этой специи.

Подготовка и время сбора семян кинзы

Сбор семян кинзы — это важная часть процесса выращивания этого ароматного растения. Для того чтобы собрать семена кинзы нужно придерживаться нескольких правил и знать оптимальное время для сбора.

Подготовка к сбору семян

Перед сбором семян кинзы нужно удостовериться, что растение достаточно выросло и цветоносит. Обычно кинза начинает цветоносить через 40-50 дней после посадки. Также следует убедиться, что растение достаточно зрелое и имеет развитые семенники.

Постепенно собирайте семена кинзы, чтобы дать возможность растению дорасти и дополнительно созреть. Лучше собирать семена постепенно, когда они начинают пожелтеть, так как полностью зрелые семена обычно легко открываются и отслаиваются сами собой.

Оптимальное время для сбора семян

Оптимальное время для сбора семян кинзы — это когда они полностью созрели, но еще не начали отслаиваться сами по себе

Обратите внимание на цвет семян: если они стали темно-коричневыми и легко открываются при нажатии пальцем, то это значит, что они готовы к сбору

Плоды с кинзой отличаются от других травяных растений тем, что созревают очень быстро. После появления цветов их можно собирать уже через 7-10 дней. Однако оптимальное время для сбора семян — это когда они полностью созрели на растении и еще не начали отслаиваться.

Обычно кинзу следует собирать в конце лета или начале осени. Период сбора семян длится около 4-6 недель. Однако, если вы живете в более теплом климате, то сбор семян можно проводить и позже.

Помните, что сбор семян кинзы — это ключевая часть процесса выращивания этого прекрасного растения. Учитывайте правила и время сбора, чтобы получить качественные семена для последующего посева.

Зачем нужно заготавливать

Летом свежую зелень добавляют в салаты, соусы, первые или вторые блюда, это легко делать даже городским жителям, у которых нет дачи. А вот зимой это сделать не так уж просто. Сохранить ее в холодильнике можно не более чем на 3 недели. Делают это так: свежесобранные веточки или листочки помещают в воду, емкость накрывают полиэтиленовым пакетом. Так поступают со всеми пряными травами. Не дольше выдержат листочки и при хранении без воды, если их просто уложить в пакеты или пластиковые контейнеры.

Для маринада нужно взять на 0,3 л воды 1 столовую ложку 9-процентного уксуса, щепотку соли. Зелень кинзы моют, подсушивают бумажным полотенцем, мелко режут, плотно укладывают в стеклянные банки, заливают маринадом, дают настояться некоторое время. Сверху наливают немного растительного масла для лучшей сохранности.

Некоторые хозяйки предлагают в качестве заготовки на зиму использовать приправу из восточной кухни под названием «Чатни». Грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, ее семена, которые мы почему-то называем «кориандр», репчатый лук, острый перец без семян измельчают и, постоянно помешивая, разбавляют маринадом. Маринад делают очень быстро, перемешав 50 мл кипяченой воды с 3 столовыми ложками винного уксуса. Соус доводят до консистенции густой мягкой пасты.

При желании в него еще добавляют куркуму, соль или паприку. Этот готовый соус хорошо хранится на холоде, он спасает любителей кинзы всю зиму. Заготовить зелень кориандра можно и другими подобными способами – восточная и латиноамериканская кухни предлагают много соусов, приготовленных на основе кинзы. Ну а для того, кто предпочитает более традиционные способы заготовки, или просто не хочет разбавлять вкус и запах кинзы другими пряностями, существуют сушка или заморозка.

Заморозка кинзы

Если вам важны не только питательные, но и внешние свойства растения, используйте заморозку. Так вы сможете сохранить ее яркий цвет, который является украшением многих блюд.

Как заморозить кинзу в морозилке? Для начала ее следует перебрать и тщательно вымыть. Затем просушить с помощью бумажных полотенец. Следующий этап. Кинзу либо режут, либо замораживают целиком веточками. В обоих этих случаях ее плотно укладывают в пластиковые лотки или пакеты и в таком виде уже отправляют в морозилку. Там она хранится до следующего летнего сезона.

Если вы делаете запасы из нескольких сортов зелени, то каждый контейнер рекомендуется подписывать и ставить на нем дату. Так найти нужный вам продукт не составит никаких трудностей. Помните, что после заморозки вкус кинзы немного изменится.

Порционные кубики на основе рубленой зелени кинзы приходятся по вкусу все большему числу хозяек. Сделать же их в домашних условиях совсем несложно. Листва и сочные части черешков измельчаются, и полученная масса раскладывается в формы для льда или другие контейнеры небольшого объема. Добавленная к измельченной зелени вода скрепляет ее, придавая заготовленной на зиму кинзе форму кубика.

Полезные свойства кинзы зимой

Еще наши предки извлекали из кориандра массу полезны свойств. Употребление кинзы зимой увеличит стойкость организма к простудным заболеваниям, укрепит иммунитет, улучшит общее состояние организма. Но на этом полезные свойства зелени не заканчиваются.

Ценность кинзы определяется следующими факторами:

• обладает антисептическим действием, устраняет воспалительные процессы в ротовой полости и кровоточивость десен;
• нормализует гормональный фон женщин, смягчает болевые ощущения в менструальный период, улучшает репродуктивную функцию;
• снижает уровень глюкозы и плохого холестерина в крови;
• выводи лишнюю жидкость из организма, предотвращая отечность;
• улучшает работу нервной системы;
• оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему и печень.

Ученые доказали, что регулярное потребление кинзы повышает иммунитет, оказывает заживляющее и успокаивающее действие на организм.

Хранение сушеной кинзы

Часто можно услышать, как хозяйки спорят, что лучше, заморозить или засушить кинзу. Оба метода хранения хороши. При обоих трава сохраняет до 60% свойств. Для глубокой заморозки чаще берут свежую зелень, листву, а вот коренья или семена так сохранить не получится. Мороженую траву нужно сразу использовать, повторно закладывать ее на хранение нельзя. Потому лучшим вариантом остается сушение. Кроме того, места подобные заготовки занимают значительно меньше, чем в морозильной камере. Использовать можно любую тару на выбор.

• Картонные коробки.
• Керамические емкости.
• Стеклянные банки.
• Льняные или холщовые мешочки.
• Бумажные пакеты.
• Деревянные короба.

Если трава хорошо просушена, то можно взять для хранения полиэтиленовый пакет или металлическую коробку. Однако с такими емкостями нужно быть предельно осторожными. В первом случае кинза может запреть, а во втором принять вкус и запах окислившегося металла.

Семена лучше предварительно смолоть и ссыпать в стеклянную банку с плотной капроновой или металлической крышкой, но можно использовать и так. Корешки тоже размалывают на кофемолке, но порой бросают в блюда кусочками.

Место для хранения должно быть темным, сухим, прохладным. Тогда срок годности травы достигнет 10-12 месяцев. Регулярно осматривайте свои запасы, где и как бы они ни хранились. Хорошо, когда периодически (раз в 1-2 месяца) вы пересыпаете их в другие емкости, тем самым проветривая сушку.

Инструкции и советы: как сушить кинзу в домашних условиях

Есть несколько способов, как засушить кинзу на зиму с минимальными потерями полезных микро- и макроэлементов, а также эфирных масел, отвечающих за аромат. Каждый заготовщик может выбрать наиболее подходящий для себя.

На открытом воздухе

Время сушки: 2-6 дней.

Этот метод считается естественным, потому что на траву не производится никакого воздействия. Трава просыхает медленно, потому оптимально выбирать жаркие дни, когда по прогнозу не планируется осадков при температуре окружающего воздуха 25-30°С.

На семена (кориандр) или корешки

Многие считают, что нет никакой разницы, сушить кинзу на зиму на солнце или в тени. Однако она есть: под воздействием ультрафиолета разрушается хлорофилл и другие вещества в листьях. Они становятся бурыми и значительно теряют в аромате.

• Растения соберите в небольшие пучки по 3-5 стеблей и перевяжите ниткой.
• Натяните веревки, деревянные шпажки или суровую нить в удобном месте с хорошей вентиляцией. Это может быть сарай, чердак, навес, балкон, пространство над варочной поверхностью на кухне.
• Развесьте подготовленные пучки.
• Один раз в день меняйте их местами, чтобы они хорошо проветривались.

После того, как сырье полностью просохнет, а стебли вместе с листьями начнут легко крошиться, нужно его обмолотить, чтобы «добыть» кориандр. Расстелите на полу чистую ткань, возьмите пучок сухой травы в правую руку, а обычную бытовую скалку в правую. Слегка постукивайте деревянным инвентарем по стеблям в области семенных коробочек, чтобы семена осыпались на ткань. После этого останется просто провеять семена на ветре или с помощью тепловентилятора и приправа готова. Хранят кориандр стандартным методом.

Точно также сушатся корневища кинзы, только связывать их в пучки не нужно. Просто развесьте на веревке или нитке. Готовность определяется тактильно и визуально. Корни должны сморщиться, приобрести более темный оттенок, на срезе не должен выделяться сок. Если не досушить их, то вскоре они покроются плесенью и их придется выбросить.

На сушеную зелень

Приготовьте подходящие поддоны, сита, противни или решетки от духовки. Застелите их марлей, чистой тканью или бумагой.

• Разложите зелень в один слой по возможности.
• Установите поддоны в сухом месте, куда не проникают прямые солнечные лучи. Можно выставить сушку на чердак, предварительно открыв все слуховые окна и отдушины.
• Один раз в день ворошите зелень, чтобы она сохла равномерно. Можно раз в день менять бумагу или марлю, на которой сохнет трава, она будет лучше впитывать влагу, и сушка пройдет быстрее.

Сушить листья кинзы можно на балконе, в сарае или просто на кухне, закрепив над варочной поверхностью короб с решетчатым дном. Так процесс пойдет активнее, однако учтите, что все запахи готовящейся еды «запечатлятся» в вашей зелени.

В электросушилке или дегидраторе

Время сушки: 4-6 часов.

Такой метод позволит существенно сократить время, отведенное на сушку. При этом, обеспечивается хорошая вентиляция, отчего трава точно не протухнет и не подгниет

Однако нужно обратить внимание на температурный режим, позволяющий сохранить все эфирные ароматические вещества в целости и относительной сохранности

• Разложите кинзу на решетки устройства ровным слоем. Желательно, чтобы он не превышал толщины 1-3 сантиметра.
• Установите режим «Травы» или температуру до 40°С.
• Каждый час выключайте сушилку и меняйте решетки местами, чтобы просушка осуществлялась равномернее.

Желательно немного не досушить траву, а потом дать ей «дойти» на открытом воздухе. Так вы убережете свои запасы от пересушивания, следовательно, от утраты вкуса и аромата.

В духовке

Время сушки: 1-3 часа.

Это самый быстрый способ сушки кинзы, но использовать его опытные заготовщики рекомендуют только в самых крайних случаях.

• Застелите противни, или лучше решетки, пекарской бумагой.
• Выложите рубленую траву в один слой.
• Установите температуру 35-40°С.
• Просушите один час, выключите духовку, дайте сырью полностью остыть, переворошите его.
• Повторите процедуру столько раз, сколько потребуется.

В духовке очень просто пропустить момент правильной просушки и дать пряности пригореть. Если это случится, то ее останется только выбросить.

Методы заморозки кинзы, как сохранить кинзу свежей

Низкая температура помогает не только сохранить кинзу свежей более длительное время, но и сберегает все активные вещества и витамины в её составе. Многие гурманы хотят круглый год употреблять зелень, и для них будет актуальной информация, как сохранить кинзу свежей на зиму, оставить её полезные вещества и сделать это с минимальными затратами времени.

Как заморозить кинзу в пакете

Заготовить кинзу на зиму можно с помощью заморозки. Заморозка в пакете считается самым лёгким способом, так как это быстро и удобно.

1. Кинзу нужно промыть, убрать все плохие веточки и стряхнуть воду.
2. Раскладываем её на полотенце для полного высыхания.
3. Готовим пакеты. Можно взять как обычные целлофановые, так и специальные герметические.
4. Веточки кинзы можно складывать как целыми, так и порезанными. Второй вариант более удобный для дальнейшего применения.
5. Закрываем пакет и отправляем в морозилку. Необходимо следить, чтобы остальные заготовки не придавили кинзу.

Важно! Перед тем как использовать кориандр в медицинских целях, обязательно согласуйте лечение с врачом. Несмотря на множество полезных свойств кинзы, она все равно имеет некоторые противопоказания для употребления в пищу.

Заморозка кинзы в растительном масле

Есть еще несколько вариантов, как можно заморозить кинзу на зиму. Если способ обычной заморозки в пакете для вас слишком прост, то вы можете заморозить кинзу, перед этим обработав её растительным маслом.

1. Нарезаем кинзу кусочками по 3 см.

2. Засыпаем ее в блендер или кухонный комбайн.
3. Наливаем растительное масло в расчёте 80 мл масла на 50 г нарезанной кинзы. Перемешиваем, пока масло не станет зелёного цвета и кинза не измельчится до пюреобразного состояния.
4. Возьмите формочки для льда и разложите в них образовавшуюся кашицу. Не заполняйте формочки полностью, так как при заморозке объем увеличится.
5. Поставьте формы в морозилку на ровную поверхность, чтобы они не перевернулись. Дайте им несколько часов для заморозки.
6. Замороженные кубики сложите в специальный пакет для замораживания.
7. Отметьте на пакете дату заморозки и название находящейся внутри зелени.

Заморозка кинзы в сливочном масле

Кинзу можно заморозить не только в растительном, но и в сливочном масле.

1. На 100 г мягкого, но не подтаявшего сливочного масла нарежьте 1-3 столовых ложки кинзы и насыпьте её в пустую и сухую миску.
2. Нарежьте масло комнатной температуры небольшими кусочками и добавьте к кинзе.
3. Далее просто перемешиваем масло с кинзой или по желанию добавляем зубчик чеснока, соль и перец, цедру лайма.
4. Быстро все перемешиваем, пока масло не растаяло.
5. Перекладываем полученную массу на лист пергаментной бумаги или заворачиваем в фольгу и кладем в холодильник для затвердевания.
6. Когда масло станет твердым, перемещаем его в морозильную камеру, перед этим сложив в герметичный пакет и написав дату заморозки.

Знаете ли вы? Кориандр – это природный афродизиак, который используют в Индии для повышения либидо.

Почему важна правильная сушка кориандра

Кориандр — это прекрасный пряный ароматный травяной кустарник, который используется в азиатской кухне для добавления вкуса и аромата в различные блюда. Однако, чтобы сохранить все свойства этого корнеплода, необходимо правильно провести процесс сушки.

При правильной сушке, кориандр сохраняет свой яркий вкус и аромат, а также не теряет свои лечебные свойства. Несохранение свойств кориандра может привести к утрате его пользы и добавления в блюда только пустой массы.

Для получения правильной сушки кориандра необходимо следить за температурой, влажностью и проветриванием воздуха. В этом возможно помочь сушильными аппаратами, которые удерживают влажность в правильных пределах.

Важно также помнить, что сушка кориандра должна проводиться до тех пор, пока стебли и листья не обесцветятся, иначе есть риск потерять все полезные свойства кориандра

Важно: Правильная сушка кориандра — это ключ к тому, чтобы сохранить все вкусовые и ароматические качества этого специального травяного кустарника
Совет: Используйте специальные сушильные аппараты, чтобы помочь сохранить все необходимые условия для работы сушки.

Внимание: Наблюдайте за процессом сушки кориандра, чтобы избежать пересушки и потери всех полезных составляющих.

Потеря аромата и вкуса

Сушка кориандра может быть сложным процессом, который может привести к потере аромата и вкуса. Одним из основных факторов, влияющих на сохранность аромата, является правильный выбор времени уборки. Если растение будет убрано слишком поздно, то оно может начать выделять эфирные масла, которые могут испортить вкус и аромат кориандра.

Также важно соблюдать правильный процесс сушки. Если процесс сушки будет слишком долгим, то растение может потерять множество ценных фитонутриентов, которые являются не только источником запаха, но и витаминных и минеральных веществ

Если кориандр был правильно сушен, но все же потерял аромат, то может быть несколько причин. Некоторые виды кориандра могут иметь не очень выраженный запах, или же растение могло быть собрано не в тот период времени, когда оно было наиболее насыщенно ароматом.

Также возможно, что кориандр был собран слишком молодым или слишком старым, что выливается на потерю запаха. В этом случае, необходимо соблюсти правильную технику сбора, а также выбрать качественное растение для выращивания.

Ухудшение качества продукта

Неправильно проведенная сушка кориандра может привести к ухудшению его качества. Сушка должна происходить при определенной температуре и влажности, иначе кориандр может потерять свой привлекательный аромат и вкус.

Еще одной причиной ухудшения качества может быть неправильное хранение продукта

Очень важно помещать сушеный кориандр в плотно закрытую упаковку или контейнер, чтобы избежать воздействия света и влаги. Эти факторы могут повлиять на вкус и аромат кориандра

Кроме того, стоит отметить, что срок годности сушеного кориандра ограничен. Грамотно проведенная сушка и правильное хранение продукта могут значительно увеличить его срок годности, однако со временем качество продукта начинает ухудшаться.

В целом, если вы хотите сохранить аромат и вкус кориандра на долгое время, необходимо придерживаться рекомендаций по его сушке и хранению, а также следить за сроком годности продукта.

Как сохранить кинзу на зиму

В зависимости от выбранного места для сбережения, кориандр можно сберечь на одну неделю или целый год. Заготовка кинзы на зиму предполагает ее долгое пребывание в морозильной камере.

Если предназначение пряности — использование в ближайшие дни, заморозка не потребуется. Пряный пучочек будет «хорошо себя чувствовать» в прохладном месте с температурой воздуха от +1 до +7 градусов.

В замороженных кубиках с кориандром сберегаются все микроэлементы

Заморозка

Перед закладкой в морозильную камеру, кинзу плотно укладываю в емкость или полиэтилен, выпустив лишний воздух. Чем меньше кислорода останется, тем лучше будет вид травы после размораживания. Чтобы запахи от других продуктов не впитались в пряность, герметично упаковываю.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Запомните, что повторно замораживать кориандр нельзя. Оттаявший продукт используется или утилизируется.

Смотрите видео о том, как сохранить кинзу с укропом:

В пакетах

Хочу рассказать вам о недорогом и эффективном методе сбережения китайской петрушки. Полиэтилен предупредит высыхание, сохранит влагу.

Чтобы трава могла «дышать», проделываю несколько отверстий. При использовании пакета кинза сохранит свои качества:

• в помещении 3-6 дней;
• в холодильной камере 5-15 дней;
• в морозилке до 18 месяцев.

В масле

Жировое вещество, которое есть на каждой кухне, поможет сохранить кориандр свежим до самой весны. Для применения метода кинзу промываю, просушиваю, измельчаю, разлаживаю по чистым стеклянным баночкам. После этого заливаю пряность подсолнечным, кукурузным или оливковым маслом. Полученную смесь хорошо перемешиваю так, чтобы кинза полностью была покрыта маслом. Емкости плотно закрываю, храню в холодном помещении до восьми месяцев.

При желании повысить свой уровень, удивить друзей и соседей, посмотрите как вырастить дома лавровый лист. И вам больше не нужно будет покупать его в магазине.

Сушка

Для того, чтобы использовать кинзу круглый год, попробуйте засушить растение. Высушенную пряность можно добавлять к первым и вторым блюдам для повышения вкусовых качеств. При желании Вы можете приготовить концентрированную специю. Для этого я измельчаю китайскую петрушку в блендере или на кофемолке. Для придания изысканного вкуса и аромата, достаточно будет добавить такой приправы всего на кончике ножа.

Заготавливаете сушеную кинзу на зиму?

ДаНет

В сушеном виде кинза сохраняет все питательные вещества.

В таблице представлены основные витамины и микроэлементы, которые содержит пряность в высушенном виде.

Полезные элементы	Процентное содержание	Содержание в 100 г сушеной травы
Витамин В1	8 %	1, 3 мг-1, 4 мг
Витамин В2	16 %	0, 32 мг
Пантотеновая кислота	22 %	1, 1 мг
Калий	40, 8 %	998 мг
Кальций	9, 2 %	125 мг
Бор	28, 8 %	20, 2 мкг
Железо	44, 6 %	10 мг
Витамин Д	0 %	0 мкг
Никотиновая кислота	11, 2 %	2, 22 мг
Йод	12 %	18 мкг
Марганец	42 %	860 мкг
Витамин С	70 %	64 мг
Витамин Е	18 %	5, 3 мг

Дорогие друзья, посмотрите, как заготавливать кинзу прямо с грядки:

В свежем виде

Для хранения кинзы в свежем виде я ставлю пучок в емкость с холодной водой, добавив в жидкость растолченную таблетку активированного угля. Каждое утро добавляю в воду кусочек льда, через три-четыре дня жидкость меняю, опять добавив уголь.

После прикрытия пучка пакетом, верхушки кинзы не завянут

В пакете

Пищевой пакет поможет надолго сберечь содержимое в сохранности. Вы можете использовать его для того, чтобы накрыть кинзу, стоящую в воде для предохранения от испарения влаги. Если вы положили кориандр для сбережения в пакет, обязательно сбрызните водой, потом плотно закройте. Такой способ помогает мне сберечь растение вне холодильника до 8 дней.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Чтобы правильно промыть кинзу в большом количестве воды, не сливайте воду после мытья зелени. Чтобы земля и песок остались на дне емкости, нужно чтобы трава в воде немного постояла, а потом аккуратно вытащить ее.

В банке с водой

При желании сберечь зелень кинзы без холодильника, я ставлю растение в стеклянную баночку с ледяной водой. При этом поддерживаю постоянную влажность возле растения, опрыскивая его два раза в день из пульверизатора.

Если Вам кроме кинзы хочется кушать зелень с другим вкусом, прочитайте как на подоконнике посадить зеленый лук. Он идеально подходит для салатов!

Описание

Сушеная кинза представляет собой засушенные листья пряно-ароматического растения семейства зонтичных — кориандра. Растет оно в виде небольших кустов высотой 25-65 сантиметров.

Родиной кориандра принято считать Восточное Средиземноморье. В Европу он был привезен римлянами, а в дальнейшем о его существовании узнали в Новой Зеландии, Америке, Великобритании.

Основными регионами произрастания кориандра в России считаются юго-восточная и центральная части. Данное растение неприхотливо, его легко вырастить в саду или же на подоконнике в квартире.

Сбор листьев рекомендуют начинать в период, когда растение еще не начало цвести, а рост достиг 20 сантиметров. В основном это происходит в начале лета. Срезать листья лучше всего острым предметом на рассвете, именно в этот период они в полной мере наполнены всеми витаминами и полезными свойствами.

В Древнем Египте кориандр имел большое значение, так как его использовали в погребальных обрядах, обрядах жертвоприношения, лечили с его помощью многие болезни. Считалось, что его целебные свойства могут сделать человека бессмертным. Особую популярность имела кинза в приготовлении приворотного зелья, так как ей приписывали способность поднимать потенцию. А также известно, что ее употребляли для возбуждения аппетита и в качестве афродизиака.

Состав кинзы очень богат различными витаминами, минеральными веществами и другими полезными для организма человека компонентами.

Благодаря сильному запаху и горькому вкусу данная пряность очень популярна в настоящее время. Наибольшее распространение получила кинза на Кавказе. Ее используют при приготовлении мясных и овощных блюд.

В современном мире использование свежих листьев и плодов кориандра очень разнообразно, чего не скажешь о сушеной кинзе. Подробности ее использования описаны ниже.