Папоротник по корейски рецепты

Маринованный папоротник по-корейски

Делается из соленой заготовки. Самый простой рецепт приготовления, который вы легко освоите. Еще несколько вариантов салатов из папоротника вы найдете на следующей страничке, приглашаю.

• Соленый орляк – пучок.
• Луковица.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Постное масло – 3 ст. ложки.
• Соевый соус – столько же.
• Приправы, любые – большая ложка. Рекомендую класть специи, входящие в состав приправы по-корейски для моркови – кардамон, кориандр, мускатный орех, гвоздику, черный перец.
• Острый перец – щепотка.

Приготовление корейской закуски:

1. Замочите побеги на 12 часов, не забывая менять воду.
2. Поделите на кусочки.
3. Разогрейте на сковороде масло, забросьте мелко порезанный лук, добавьте приправы, соус, чили. Следом мелко покрошенные зубки чеснока.
4. На мощном огне обжарьте пару минут. Залейте к побегам папоротника.
5. Дождитесь остывания и пробуйте.

Как засолить папоротник впрок для приготовления зимних блюд

Если ваша семья привыкла делать заготовки овощей на зиму, то вам будет интересно узнать, как засаливать папоротник орляк. Тем более, если в местности, где вы проживаете, растет много этого деликатесного растения. Мы познакомим вас с проверенным рецептом, по которому на 10 кг побегов орляка берется 2,5 кг крупной соли. Вы можете приготовить меньшее количество засоленных побегов. Главное, соблюдайте пропорции и последовательность действий. Ну что, поехали?

Возьмем для рецепта:

• Папоротник орляк – 10 кг
• Соль – 2,5 кг (крупная, не йодированная)

Приготовление:

1. Заготовку побегов производят в первой декаде мая

Очень важно не упустить момент! Длина ростков должна быть не более 20 см, а верхушечка скручена в комочек. Такие побеги легко ломаются и набрать даже очень большие количества совсем не трудно

Как только побеги начинают ветвиться, сбор заканчивается. Переросшие побеги становятся жесткими и волокнистыми.

2. Большие количества папоротника удобнее всего засаливать в тазах, ванночке, корытце. В ведре или высоком бачке неудобно, потому что в процессе засолки придется переворачивать массу травы.

Сначала, перевязанные резинкой порции побегов укладывают плотно на дно емкости. Сверху щедро засыпают солью. Затем укладываем второй слой и также засыпаем солью. В принципе, не обязательно строго соблюдать пропорции соли и травы. Ведь в конечном итоге, когда вы будете готовить блюдо из папоротника, его придется долго вымачивать и в заготовка станет вполне съедобной, не слишком соленой. Затем ставим гнет и оставляем заготовку на сутки. Через сутки снимаем гнет и переворачиваем массу, чтобы она равномерно просаливалась. Опять кладем пресс и оставляем на вторые сутки.

3. По прошествии вторых суток снимаем пресс и видим, что образовалось очень много сока. Полностью его сливаем. Вновь засыпаем солью, но поменьше, чем 2,5 кг. Ставим гнет и оставляем заготовку еще на 2 суток. Через положенное время убираем гнет и перекладываем папоротник в пластиковые емкости. Укладываем плотно. Сверху заливаем оставшимся рассолом. Закрываем крышками и храним в погребе или в прохладном месте, защищенным от солнечных лучей.

Употреблять соленый папоротник можно через 21 день после засолки. Предварительно в течение 12 часов нужно отмочить его в пресной воде, меняя воду 3-4 раза! Прекрасная заготовка на зиму!!!

Папоротник в рецептах: зразы куриные, теплый салат, пельмени в сметане и пицца для гурманов

В наше время корейской едой никого не удивишь. В любом городе найдется ресторан, в котором готовят блюда корейской кухни. Тем более на Дальнем Востоке.

Разница лишь в том, что некоторые блюда корейской кухни, как, кстати, и китайской, уже давно вошли в дальневосточное домашнее меню. Как, например, блюда из папоротника.

Более того, эти блюда претерпели некоторые изменения ввиду того, что вкусовые пристрастия русских и корейцев безусловно отличаются. Потому и речь сегодня о том, как приготовить салат из папоротника по-корейски и по-русски.

Блюда из молодых побегов папоротника орляка не только вкусны, но и полезны. Во-первых, папоротник содержит белок (белки орляка по биологической ценности близки к белкам зерновых продуктов и грибов). Во-вторых, папоротник повышает мышечный тонус.

В-третьих, улучшает состояние эндокринной системы. В-четвертых, способствует правильному обмену веществ. В-пятых, папоротник является антиоксидантом. Салат из папоротника по-корейски или по-русски стоит приготовить.

Вполне возможно, что оба рецепта навсегда останутся в вашей кулинарной книге.

Салат можно приготовить из сушеного или соленого папоротника. Если готовить будете первый раз, то лучше купить пару пучков соленого папоротника (0,5 кг). Пучками я измеряю папоротник по привычке, потому что мы сами заготавливаем и сами солим папоротник.

Как приготовить салат из папоротника — 15 разновидностей

1. Салат из жареного свежего папоротника – классический рецепт
2. Острый салат из свежего папоротника
3. Салат из соленого папоротника
4. Вегетарианский салат из папоротника
5. Салат из папоротника по-корейски
6. Салат с припущенными морковью и луком
7. Мясной салат из папоротника – Косари-ча
8. Салат из папоротника с майонезом и вареным яйцом
9. Салат из папоротника с рисовой лапшой
10. Салат из папоротника со свежим огурцом и мясом
11. Салат из папоротника с маринованным огурцом, яйцами и майонезом
12. Грибной салат из папоротника
13. «Жгучий» салат из папоротника
14. Салат из соленого Орляка со специями
15. Консервированный салат из папоротника (на зиму)

LiveInternetLiveInternet

Корейский салат из папоротника еще не стал у нас таким привычным, как, например, морковь по-корейски.

Так что, если вы хотите удивить гостей оригинальным салатом, то острый салат из папоротника по-корейски вполне подойдет, тем более, что этот рецепт совсем несложен в приготовлении.

Существует несколько сортов папоротника, которые корейцы употребляют в пищу. Вот эти сорта: ГОБИ, ГОСАРИ (вроде называется СТРАУСИНОЕ ПЕРО), ПУЛЬ ГОБИ.

Все эти сорта отличаются: 1) Вкусовыми качествами; 2) Методом предварительной обработки для дальнейшего хранения. Самым вкусным считается ГОСАРИ.

Для тех, кто не пробовал папоротник, то его вкус чем-то напоминает грибы. 1. Сухой папоротник замачиваем в горячей воде.

Ингредиенты: Папоротник – пучок сухого как на фотографии Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика. Перец красный молотый – 1 ч.л. Перец черный молотый – 1/2 ч.л. Глутамат натрия – 1/4 ч.л. Масло растительное – 75 мл. Соль, соевый соус по вкусу.

2. Папоротник замачивается обычно ночь, на утро его можно уже готовить. Если вам кажется, что папоротник не достаточно мягкий, то просто переложите его в кастрюлю, налейте воды, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, после чего снимите с огня.

3. Из пучка папоротника, который мы замочили, получилось примерно 300-400 гр. Рекомендую сразу его посолить, так как в процессе жарки его будет трудно солить.

4. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в масле.

5. Добавляем папоротник и продолжаем жарить 15-20 минут, постоянно помешивая. Он должен ужариться (уменьшиться в объеме) примерно в 2 раза.

6. Как только папоротник прожарился, добавляем мелкорубленный чеснок, черный и красный перец, глутамат натрия, соевый соус все тщательно смешиваем и жарим еще минут пять.

6. После чего даем остыть и подаем на стол.Приятного аппетита!

Источник

Для хозяюшек:

Как приготовить салат из папоротника — очень вкусные рецепты с мясом

А вы когда нибудь пробовали салат с папоротником? Если нет, то поверьте Вы многое потеряли, познакомьтесь с нашей подборкой салатов из папоротника с мясом и это будет ваш любимый салат. Ну, а если Вы уже пробовали, то наверняка, не откажетесь приготовить его в различных вариациях.

Существует очень много видов папоротника, однако не все они съедобные, есть даже ядовитые. Наши салаты мы будем готовить из вида Орляк. Это блюдо у нас не столь популярно, как в восточных странах, поэтому если Вы хотите разнообразить свой стол, то это отличный вариант.

Папоротник Орляк не только съедобен, но и очень полезен. Так как содержит А, В, Е и РР витамины. А еще он имеет уникальное свойство выводить из организма радиационные и токсичные вещества. Именно поэтому в Японии после ядерных атак это растение стало активно употребляться в пищу.

Как приготовить острый салат из папоротника с мясом и соевым соусом

Откроет нашу подборку рецепт острого салата с папоротником и мясом. Любите остренькое, тогда записывайте процесс приготовления и воплощайте блюдо в жизнь!

Самый труднодоступный продукт в этом рецепте это папоротник, ведь продается не во всех магазинах, а если сказать точнее, то редко где встретишь его на витрине. Поэтому обычно его приходиться заказывать через интернет и тут нужно быть предельно аккуратными, так как я уже упоминала, что не все виды папоротника съедобны.

Ингредиенты:

• Папоротник — 500 гр
• Свинина — 300 гр
• Перец чили — 1 шт
• Фенхель — 1 шт
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Кунжут — 1 щепотка
• Кунжутное масло — 2 ст. л.
• Специи для мяса — по вкусу

Начнем приготовление с разделывания мяса — моем свинину, нарезаем ее небольшими длинными ломтиками. Солим их, добавляем любимые специи и перемешиваем.

Немного даем времени промариноваться, буквально 10-15 минут.

Разогреваем сковороду на огне, наливаем оливковое масло, обжариваем небольшими порциями кусочки на сильном огне с двух сторон.

Немного обжарив овощи добавляем к ним папоротник, а через 5-7 минут выкладываем ко всему этому и мясо. Далее через 5 минут выкладываем все в салатник, остается только заправить блюдо. Смешиваем соевый соус с кунжутным маслом, вливаем в салат и перемешиваем, а сверху посыпаем кунжутом. Острый салат из папоротника с мясом готов к подаче на стол.

Рецепт очень вкусного салата из папоротника с мясом по-корейски

Тоже достаточно острый специфический салат из папоротника с мясом по-корейски. Я думаю, что всем известно особенности корейской кухни — это довольно таки жгучие блюда. Поэтому если Вы любите такую пищу, не раздумывайте — готовьте.

Замечательной особенностью данного рецепта является то, что чем бы Вы не заправили салат он будет вкусный! Можно сделать 2 порции — одну с растительным маслом, а другую с майонезом и каждый сможет выбрать салат с той заправкой какая ему больше всего нравиться.

Салат из свежего папоротника Орляк с мясом свинины и морковью

А теперь представляю Вашему вниманию легкий салат из папоротника с мясом и морковью. Легким я его называю, потому что папоротник у нас не соленый и не жареный, а отваренный, что делает блюдо более диетическим и полезным.

Список продуктов для этого рецепта не велик, да и приготовление занимает совсем немного времени, поэтому такой салат можно запросто успеть приготовить когда гости уже совсем на пороге.

Готовим салат из папоротника с мясом говядины и соевым соусом

А вот тоже пикантный вариант салата из папоротника с мясом, на этот раз будем готовить его с соевым соусом. Как понимаете блюдо получится довольно острым и солоноватым.

В этом блюде главное добавить побольше разнообразных специй, кроме нижеперечисленных так же можно добавить паприку всех видов, а так же тимьян, шафран и другие Ваши любимые приправы.

Вкусный салат из папоротника с куриной грудкой и грибами

Очень сытный салат с папоротником, так как помимо мяса мы будем добавлять еще и грибы. В нашем случае это белые грибы, Вы можете добавить любые легко доступные и съедобные, например, шампиньоны, они продаются в любом супермаркете.

В нашем рецепте мы использовали из специй только черный молотый перец и соль, так как при таком наборе продуктов и так очень богатый вкус, но Вы можете еще больше разнообразить блюдо и приправить его на свой вкус.

Видио рецепт приготовления салата из папоротника с тушеной свининой

Вот такая подборка рецептов салата из папоротника с мясом представилась на Ваш суд. Я надеюсь, что хотя бы один запал Вам в душу и обязательно будет приготовлен. Ведь такое блюдо очень выигрышно и необычно смотрится за праздничным столом, чем надоевшее, хоть и классическое Оливье. Всем удачных кулинарных экспериментов!

Чем полезен папоротник

Отвечая на вопрос «почему едят папоротник?» невозможно не затронуть тему его пользы. Ведь не просто так же его принято кушать! Люди древности отмечали положительное влияние пищи на организм, тем самым определяя ее съедобность, а современный человек, одержимый жаждой исследования, подтвердил догадки предшественников.

Белки папоротника по составу белка весьма схожи с зерновыми культурами, и свойства имеют аналогичные. Но при этом более неприхотлив, а потому является просто находкой для дальневосточных жителей, Китая и Японии, т.е., для мест, где выращивать зерно сложно. Папоротник очень быстро усвояется, не перегружая желудок. А еще он благотворно влияет на опорно-двигательный аппарат (укрепляет кости, способствует правильному формированию скелета), нервную систему, разгоняет метаболизм. Помимо этого, папоротник еще может выравнивать гормональный дисбаланс, приводить его в норму. Конечно, при серьезных гормональных подвижках один папоротник не справится, но при небольшом дисбалансе его хватит.

Что еще немаловажно: он, как и некоторые другие продукты, способен ускорять вывод радионуклидов из организма. Папоротник широко используется и в медицине, являясь народным лекарственным средством «от всего»: им лечат и головные боли, и боли в груди, и отиты, расстройстве желудка, при ломоте в суставах и болезнях селезенки; он применяется как глистогонное, мочегонное, слабительное средство. Используют его и наружно, в виде отвара при язвах, ранах, нарывах и ревматизме

Используют его и наружно, в виде отвара при язвах, ранах, нарывах и ревматизме

Папоротник широко используется и в медицине, являясь народным лекарственным средством «от всего»: им лечат и головные боли, и боли в груди, и отиты, расстройстве желудка, при ломоте в суставах и болезнях селезенки; он применяется как глистогонное, мочегонное, слабительное средство. Используют его и наружно, в виде отвара при язвах, ранах, нарывах и ревматизме.

Самый простой рецепт

В самом простом рецепте главный ингредиент смешивается с овощами и яйцами. Свежий огурец в нем по желанию можно заменить соленым или маринованным. Тогда вкус угощение получится более пикантным. Хорошо впишется в блюдо и перец чили вместе со сладким болгарским. Но нужно быть осторожнее с количеством первого, чтобы закуска не оказалась слишком острой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• соленый папоротник (резаный) – 180-200 г;
• яйца (заранее сваренные до твердой середины) – 3 шт.;
• огурец свежий/соленый, сладкий перец и лук белый – по 1 шт.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• соус, соль.

Закуску по такому рецепту можно оставить без заправки. Например, просто перемешать все ингредиенты с подсоленным тертым вареным яйцом. Но подойдет для него и майонез, сметана, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Папоротник первым делом понадобится замочить в воде приблизительно на 2,5-3 ч. Затем – заменить жидкость свежей и снова оставить продукт на 1 ч. Это поможет избавить папоротник от лишней соли.

Лук требуется очистить от шелухи, порубить тонкими кольцами и высыпать на сковороду с разогретым маслом, обжарить до мягкости и легкой румяности

Важно не передержать овощные кусочки на плите.
Далее к луку отправляется папоротник, уже отжатый от воды. Нужно продолжить готовить массу еще 8-10 мин на среднем огне.
На следующем этапе в сковороду следует переложить чеснок и сладкий перец. Последний предварительно избавляется от плодоножки, семян, внутренних перегородок, после чего – рубится небольшими аккуратными брусочками

Чеснок сначала очищается от шелухи, а затем – режется миниатюрными кубиками.
Вместе продукты будут жариться еще 2-3 мин, после чего их можно перекладывать на тарелку и охлаждать.
Заранее сваренные яйца необходимо очистить от скорлупы. 2 из них режутся кубиками, а 3 – трется на мелкую терку. Огурец вместе с верхней плотной кожицей требуется порезать аккуратными и примерно одинаковыми по размеру брусочками.
Остается перемешать все продукты в общей посуде и при необходимости посолить.

Последний предварительно избавляется от плодоножки, семян, внутренних перегородок, после чего – рубится небольшими аккуратными брусочками. Чеснок сначала очищается от шелухи, а затем – режется миниатюрными кубиками.
Вместе продукты будут жариться еще 2-3 мин, после чего их можно перекладывать на тарелку и охлаждать.
Заранее сваренные яйца необходимо очистить от скорлупы. 2 из них режутся кубиками, а 3 – трется на мелкую терку. Огурец вместе с верхней плотной кожицей требуется порезать аккуратными и примерно одинаковыми по размеру брусочками.
Остается перемешать все продукты в общей посуде и при необходимости посолить.

Что можно добавить?

По желанию в угощение можно добавлять любые жареные, свежие овощи. Например, баклажаны, томаты, морковь. Вкусно использовать и более сложный соус. Так, хорошо подойдет к закуске смесь сметаны, горчицы и раздавленного чеснока.

Правила подачи блюда, украшение

Подается салат как самостоятельная закуска. Вкусно пробовать его как охлажденным, так и теплым. Во втором случае зажарку со сковороды не потребуется остужать перед смешиванием с остальными продуктами.

Салат из свежего папоротника

Итак, как уже было сказано, подобное блюдо — деликатес. А все потому, что приготовить оное возможно только поздней весной, когда растение выпускает новые листья. Однако само понятие «свежие листья» подразумевает в данном случае не то, что в блюдо добавляются побеги прямо с куста, но то, что для приготовления салата потребуются не заранее соленые побеги, а свежие. Мы уже знаем, что папоротник ядовит, а значит, требует особенной подготовки.

Итак, что понадобится нам для деликатеса?

• Полкилограмма свежих папоротниковых побегов;
• 80 грамм морковки;
• 4 зубчика чеснока;
• 100 мл. соевого соуса;
• Щепоть порошка красного перца;
• 60 мл. растительного масла;
• 1 луковица;
• Много холодной воды и вода для кипячения.

Как готовить?

1. Приготовление этой еды, если Вы сами себе не враг, должно начаться за сутки до нарезания компонентов. Папоротник замачивается именно на это время (как это сделать — читайте выше), а потом обязательно отваривается в течении 10 минут после закипания. Воду для замачивания, кстати, лучше подсолить, это поможет избавиться от горьковатого привкуса растения.
2. Следующий этап — нарезка. И папоротник, и морковь, и лук следует порезать небольшими кусочками.
3. Теперь самое время достать сковороду. В нее наливается масло, разогревается. А затем первыми выкладываются лук и морковь. Их нужно довести до золотистой корочки, а лишь затем выложит папоротник. С овощами его прожарить следует не более минуты — пока перемешиваются все компоненты.
4. Затем, не снимая с огня сковороду, в будущий салат добавляют соевый соус, чеснок и перец. Теперь ингредиенты следует прожарить несколько минут подряд, а только потом снимать с огня.
5. Горячим салат на стол не подают, сперва обязательно нужно остудить его. Сперва до комнатной температуры, а затем и в холодильнике: там салат держат примерно два часа.

Конечно, приготовление такого полезного и одновременно опасного продукта, как папоротник довольно сложно. Но какой деликатес готовится на раз-два?

Как сделать маринованный папоротник

Папоротник в маринаде пользуется большой популярностью у гурманов и нередко заменяет на столах более дорогой, но похожий продукт – грибы. Для вкусного маринованного орляка

Вам потребуется следующий набор продуктов:

• 1 кг орляка;
• 100 мл подсолнечного или оливкового масла;
• Головка чеснока;
• 4 столовые ложки соевого соуса;
• Столовая ложка яблочного уксуса;
• По две чайные ложки соли и сахара;
• Чайная ложка сухого перца чили или черного перца.

Алгоритм приготовления:

1. Нарезать побеги папоротника на кусочки в 4 см и выложить их в большую кастрюлю.
2. Смешать соевый соус, уксус с солью и сахаром. Добавить полученную смесь к папоротнику и размешать ее.
3. Выдавить чеснок и выложить его поверх папоротника.
4. Разогреть растительное масло на сковороде и добавить к нему перец. Готовить около 1 минуты, после чего влить масло в папоротник.
5. Все смешать, дать остыть и убрать в холодильник на несколько часов.

Не просто так папоротник существует на Земле огромное количество лет. Им питались наши предки, питаются многие животные. Полезные свойства и лечебный эффект этого растения не единожды доказаны наукой. Не нужно пренебрегать тем, что дарит нам сама природа. Тем более, что из папоротника получаются такие вкусные блюда.

Салат из папоротника гоби/Гобинамуль

Стебли папоротника сорта гоби (чистоуст) очень толстые, поэтому имеют особенный вкус. В салат из папоротника гоби не кладется приправ, т.к. он сам по себе вкусен.

папоротник гоби (чистоуст) 400 г

растительное масло 20 г

соевый соу по вкусу

щепотка молотого жареного кунжута

вкусовая приправа адинамото 0,5 г

Папоротник гоби сварить в воде, а затем отмочить в холодной воде так, чтобы исчезла горечь. Сковороду разогреть, влить растительное масло, бросить подготовленные стебли папоротника. Когда они полностью покроются маслом, добавить соевый соус, молотый кунжут, вкусовую приправу, немного воды и прокипятить.

Папоротник по-корейски, рецепты приготовления которого представлены в данном материале, имеет приятный насыщенный и острый вкус. Для оформления закуски используют свежие, засушенные или соленые побеги растения, которые можно приобрести в специализированных отделах магазинов.

Маринованный папоротник по-корейски

Делается из соленой заготовки. Самый простой рецепт приготовления, который вы легко освоите. Еще несколько вариантов салатов из папоротника вы найдете на следующей страничке, приглашаю.

• Соленый орляк – пучок.
• Луковица.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Постное масло – 3 ст. ложки.
• Соевый соус – столько же.
• Приправы, любые – большая ложка. Рекомендую класть специи, входящие в состав приправы по-корейски для моркови – кардамон, кориандр, мускатный орех, гвоздику, черный перец.
• Острый перец – щепотка.

Приготовление корейской закуски:

1. Замочите побеги на 12 часов, не забывая менять воду.
2. Поделите на кусочки.
3. Разогрейте на сковороде масло, забросьте мелко порезанный лук, добавьте приправы, соус, чили. Следом мелко покрошенные зубки чеснока.
4. На мощном огне обжарьте пару минут. Залейте к побегам папоротника.
5. Дождитесь остывания и пробуйте.

Салат с морковью и луком

Еще одна простая вариация закуски из соленого папоротника. Достоинство салата в том, что хранить его можно несколько дней, и от этого он становится только вкуснее.

• Соленые побеги – 300 гр.
• Лук – 2 головки.
• Морковка.
• Подсолнечное масло – 80 мл.
• Соевый соус – 5 больших ложек.
• Красный острый перец – щепотка.
• Семена кунжута – 2 большие ложки.
• Лавровый листик, соль.

1. Замочите рахисы на несколько часов, затем слейте рассол. Нарежьте на небольшие части.
2. Переложите на сковороду, жарьте на сильном огне в течение четверти часа.
3. На отдельной сковородке пожарьте до румяности лук, шинкованный кубиками. Затем добавьте тертую крупной стружкой морковь. Обжарьте вместе до золотистости.
4. Соедините содержимое обеих сковородок, положите лаврушку. Влейте соевый соус, забросьте кунжут, размешайте.
5. Протушите пару минут, выключите. Охладите закуску, если наберетесь терпения, но в данном случае можно угощаться, пока салат еще горячий.

Заготовка папоротника впрок

Если удалось найти урожайную поляну, можно запастись деликатесом надолго. А поможет засолить папоротник орляк в домашних условиях этот рецепт, чтобы в любой момент порадовать своих домочадцев оригинальными блюдами собственного  приготовления.

Ингредиенты:

• поваренная соль крупного помола;
• молодые побеги папоротника.

Приготовление:

• Промытое и перебранное сырье связать в плотные пучки обычной канцелярской резинкой.
• В подходящую по размеру емкость уложить первый слой рахисов в один ряд. Щедро присыпать их солью.

• Повторить манипуляцию с оставшимся сырьем до конца, последним слоем обязательно должна быть соль.
• Прижать массу подходящей крышкой или тарелкой и поставить сверху гнет. Его вес зависит от количества растения.

• Отправить посуду с орляком на сутки в темное и теплое место.
• Через 24 часа поменять местами верхние и нижние пучки рахисов, опять прижать гнетом и оставить в тепле.
• По истечении суток слить рассол в раковину и снова пересыпать солью заготовку. Накрыть емкость с папоротником крышкой с грузом, выдержать в прежних условиях 48 часов.
• Сложить просоленные рахисы пучками в банки или пластиковые емкости с крышками, залить образовавшимся рассолом. Плотно закрыть посуду с соленьями, убрать на хранение в погреб или холодильник.
• Теперь можно будет в любое время доставать заготовку и делать из нее оригинальные гарниры или закуски.

Важно следить, чтобы на поверхности солений из папоротника орляка не образовалась плесень. Такое случается, если при заготовке положили мало соли.

Рецепт салата из соленого папоротника с морковью и луком

Это блюдо простое в приготовлении, оно не займет у хозяйки много времени. Жареный лук с морковью помогают раскрывать вкус главного ингредиента рецепта. Чтобы его приготовить, понадобится:

• 250 г соленого папоротника;
• 1 свежая морковь;
• 2 луковицы:
• растительное масло для жарки;
• 60 мл соевого соуса;
• красный перец.

Лук обжаривают в большом количестве растительного масла отдельно от других ингредиентов. Затем к нему добавляют остальные составные части блюда и жарят еще несколько минут. Обжаренные овощи посыпают красным перцем и небольшим количеством соли. Перед подачей блюда его еще раз перемешивают, чтобы все компоненты пропитались соусом.

Вкусный салат из папоротника с мясом и морковью

Необычный салат готовится и подается в основном на праздники. В оригинале носит название Косари-ча. Побеги придают закуске грибной вкус. На приготовление допустимо брать не только свинину, говядина также подойдет неплохо.

• Свинина – 100 гр.
• Соленый папоротник – 250 гр. (разрешено заменить 50 гр. сушеного рахиса).
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Чеснок – пара долек.
• Лук – небольшая головка.
• Соус из сои – 1,5 большие ложки.
• Перец чили, сахар, жареный кунжут – по ½ маленькой ложки.
• Кинза – пучок.
• Соль, молотый перец.

1. Заблаговременно отварите мясо, остудите, затем нарежьте соломкой.
2. Залейте соломку холодной водой, вымачивайте в течение суток, не забывая часто менять воду. После нарежьте отрезками по 6-8 сантиметров.
3. Разогрейте на сковородке масло, выложите мясную нарезку, пожарьте до красивой золотистости.
4. Порубите ветки кинзы. Настрогайте полукольцами луковку.
5. Забросьте луковую нарезку в мясо, продолжайте жарить.
6. Добавьте побеги, пожарьте еще 2-3 минутки. Снимите сковороду с плиты.
7. Когда компоненты остынут, засыпьте сахар, измельченный в крошку чеснок, рубленую кинзу. Поперчите, подсолите салат.
8. Дайте постоять четверть часа и несите на стол.

Вкусный салат из папоротника с куриной грудкой и грибами

Очень сытный салат с папоротником, так как помимо мяса мы будем добавлять еще и грибы. В нашем случае это белые грибы, Вы можете добавить любые легко доступные и съедобные, например, шампиньоны, они продаются в любом супермаркете.

В нашем рецепте мы использовали из специй только черный молотый перец и соль, так как при таком наборе продуктов и так очень богатый вкус, но Вы можете еще больше разнообразить блюдо и приправить его на свой вкус.

Ингредиенты:

• Папоротник – 300 гр
• Грибы белые – 500 гр
• Репчатый лук – 1 шт
• Куриная грудка – 1 шт
• Листья салата – 50 гр
• Чеснок – 2 зубчика
• Соль и специи – по вкусу

Обрабатываем свежесобранные или купленные грибочки, а именно моем их в тазу, несколько раз меняя воду и перебираем от червивых.

Нарезаем их любым удобным способом, скидываем на разогретую сковороду с маслом. Пока беленькие обжариваются, скорее, чистим и шинкуем репчатый лук. Отправляем его тоже на сковороду и перемешиваем с грибами.

Папоротник у нас тоже свежий, поэтому так же моем его, отбираем только хорошие части растения, не увядшие, не сухие. Подготавливаем кастрюлю, заполняем ее водой, доводим до кипения и варим в ней папоротник, пока он не станет упругим. Далее достаем его шумовкой и остужаем. Когда растение примет комнатную температуру у нас появляется возможность нарезать его так трубочки.

Куриную грудку нарезаем с помощью острого ножа, отправляем жарится на ту сковороду где мы жарили грибы. Курице не понадобится слишком много времени, чтобы приготовиться, примерно через 10 минут она будет уже прожарена.

Рвем промытые листья салата руками, смешиваем все наши ингредиенты – это грибы, грудка, папоротник и измельченный чеснок. Можно воспользоваться заправкой, например майонезом или если хотите смягчить салат то сметаной.

Салат из соленого папоротника

Этот рецепт уже гораздо более прост. Ведь уже частично приготовленный папоротник, заранее засоленный, не нужно отваривать. Но все же небольшую обработку все равно провести следует. А именно замочить и замариновать. Но обо всем по порядку. Сперва же нужно подготовить компоненты салата:

• 400 гр. засоленого папоротника;
• 1 сладкий перец;
• Пара средних помидорок;
• 1 красная луковица;
• 4 чесночных зубчика;
• 120 мл. растительного масла;
• 20 мл. 9% уксуса;
• Две столовые ложки сахара;
• Горсть свежей петрушки.

Способ приготовления:

1. Итак, прежде всего — папоротник. Для этого салата соленое растение необходимо сперва вымочить в холодной воде, часто заменяя оную на новую, свежую. Но уже не сутки — достаточно будет и трех часов.
2. После замачивания папоротник маринуется. Для этого его сперва режут на кусочки, как требуется для удобства поедания салата, кладут в глубокую посуду и заливают маслом, уксусом, засыпают сахаром, добавляют нарезанный чеснок. Папоротник в маринаде ставят в холодильник на два часа.
3. Под конец двухчасового простаивания папоротника в холодильнике можно заняться и остальными овощами с зеленью, в частности, перцем, помидорами и петрушкой. Нарезаны они должны быть некрупными кусочками.
4. Последний этап — сбор самого салата. В емкость с папоротником и маринадом добавляются помидоры и болгарский перец, кушанье перемешивается. Ну а перед подачей на стол салатик следует посыпать рубленой зеленью.

Подобный салат является диетическим блюдом. В нем нет ни вредных жирных продуктов, ни жареного, ни острого. И к тому же такое яство считается потенциально менее опасным: ведь уже до начала приготовления хозяйкой салата папоротник уже был обработан на производстве, а значит, концентрация ядовитых веществ в нем уже ниже.

Салат из соленого папоротника по-корейски

На рынке можно купить заготовки из рахисов. Они подходят для приготовления очень вкусных салатов. Пошаговый рецепт с фото подскажет, как правильно использовать засоленный папоротник орляк в закуске.

Ингредиенты:

• 600 г соленых побегов;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ч. л. молотого кориандра;
• 1/4 ч. л. молотого перца чили;
• 4 дольки чеснока;
• 70 мл соевого соуса.

Приготовление:

1. Замочить рахисы в большом количестве пресной воды на 12 часов. В течение этого времени жидкость с растворившейся солью нужно менять 3-4 раза.
2. Налить в большую кастрюлю воду, отправить на плиту. Пока жидкость закипит, вынуть из раствора побеги, отжать и нарезать на несколько частей.
3. Отправить папоротник в кипяток, проварить около 2 минут и откинуть на дуршлаг.
4. В глубокой емкости перемешать побеги со специями, раздавленным чесноком, маслом и соевым соусом.
5. Закрыть емкость крышкой, отправить в холодильник на 3-4 часа, чтобы трава впитала в себя ароматы и вкус приправ.

Подавать к жареному или запеченному мясу, сдобрив закуску мелко нарубленной зеленью кинзы или петрушки.

Омлет с папоротником

Этот рецепт приготовления орляка подойдет любителям быстрых и сытных завтраков. Только не забудьте с вечера вымочить траву в большом количестве воды.

Ингредиенты:

• 4 сырых яйца;
• 1/2 большой репчатой луковицы;
• вымоченные побеги – по вкусу;
• 100 мл свежего молока;
• рафинированное и сливочное масло – для жарки;
• приправы и специи – по желанию.

Приготовление:

Отварить вымоченные рахисы в кипящей воде до мягкости травы. Откинуть папоротник на дуршлаг над раковиной, охладить при комнатной температуре. Нашинковать орляк кусочками длиной 3-4 см.

• Очищенную и промытую луковицу порезать мелкими кубиками.
• Разогреть в глубокой сковороде растительное и сливочное масло в равных пропорциях.

• Обжарить луковые кусочки до румянца, добавить к ним рахисы и присолить по вкусу.
• Взбить в отдельной посуде венчиком молоко, яйца и любимые специи.

• Залить массой поджаренные папоротник и лук.
• Накрыть посуду крышкой. Как только по краям омлет схватится, убавить нагрев до минимального. Держать блюдо на плите до готовности.
• Выключить плиту, не снимать крышку еще 5 минут, чтобы сохранить воздушность омлета.

Подавать можно горячим, со свежими или запеченными овощами.