Изучаем кулинарную географию
Давайте сегодня сделаем остановку в Узбекистане и попробуем приготовить салат «Ташкент». Рецепт с фото, пошаговым фото, вы без труда отыщете на просторах сети. Вот только удивитесь, сколько вариаций этого блюда существует.
Запомните золотое правило: основу салата составляет отварное мясо, предпочтительнее баранина или говядина, а также редька.
Состав:
- 0,4 кг зеленой редьки;
- 300 г говяжьего филе;
- 2 головки лука;
- по вкусу соль, специи и пряности;
- 1-2 ст. л. сметаны;
- 30 мл подсолнечного рафинированного масла.
На заметку! Сметана нужна для заправки салата. Вы можете использовать майонезный соус или кисломолочный продукт сузьму. Однако этот продукт популярен в тюркских регионах, и вряд ли вы отыщете его на полках супермаркетов. Сметана или майонез – отличная альтернатива.
Приготовление:
- Кусок говяжьего филе хорошенько промоем и отварим в слегка соленой воде.
- Отварную говядину остужаем.
- Лук очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.
- На подсолнечном рафинированном масле пассеруем лук до полной готовности.
- Обжаренный лук отставляем в сторону для остывания.
- Редьку очищаем от кожицы.
- Шинкуем зеленую редьку соломкой. Можно использовать специальный нож или терку.
- Перекладываем нашинкованную редьку в салатницу.
- Отварную говядину режем брусочками и добавляем в салатницу.
- Обжаренный лук выкладываем в салатницу. Выливаем и масло, на котором пассеровали лук.
- По вкусу добавляем соль мелкого помола, смесь перцев и другие пряности.
- Заправляем салат сметаной. Все хорошенько перемешиваем.
- На тарелку ставим прямоугольную формочку и выкладываем салат.
- Сверху посыпаем салат «Ташкент» рубленой зеленью.
На заметку! Горячее масло слегка размягчит редьку, но сохранит ее хрусткость.
Приготовление блюда салат Ташкент с редькой
В первую очередь подготовим лук, его надо обжарить. Лук репку очистим от шелухи, сполоснем холодной водой и нарежем на довольно крупные кубики. На заранее разогретую сковороду нальем растительное масло без запаха и выложим в нее лук. Обжариваем его пока не приобретет красивый золотистый цвет. Отставим его в сторону, чтобы остывал. Для быстроты остывания будем периодически содержимое сковороды перемешивать.
Пока лук остывает займемся остальными ингредиентами. У меня была сварена говядина на кости для Супа с фасолью стручковой. Мяса для первого блюда получилось более чем достаточно и я отделила часть для новинки — салат из редьки с мясом. Нарезаем отварную говядину на длинные тонкие полоски или на небольшие кубики, как вам захочется.
Дайкон очистим от кожицы, сполоснем под прохладной водой и натрем на крупной терке. Выложим его в глубокое блюдо в котором будем перемешивать салат.
Это очень сочный овощ, сок так и брызжет в разные стороны.
Добавляем к дайкону порезанное мясо и немного перемешиваем. Лук уже достаточно остыл, его то же отправляем в миску к остальным продуктам вместе с маслом, на котором его обжарили. Солим по вкусу и заправляем майонезом, а для аромата можно добавить молотую смесь перцев. Далее тщательно перемешиваем наш узбекский салат из редьки и говядины.
Сочетание пережаренного лука с говядиной и свежим дайконом очень необычное и очень вкусное. Дело в том, что два главных ингредиента очень удачно друг друга дополняют. Отварная говядина хоть и вкусна, все таки немного суховата, тогда как дайкон обладает менее выраженным вкусом, но зато очень сочный. Вместе они вполне гармоничны. Советую попробовать, это очень вкусно! Такое блюдо самодостаточно и прекрасно подойдет как для праздничного стола, так и для легкого ужина. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 300-400 г – говядина отварная;
- 300-400 г – редька дайкон;
- 2 шт – лук репка средних размеров;
- 2-3 ст л – масло растительное;
- 3-4 ст л – майонез;
- Соль, специи – по вкусу.
Полезное видео
Посмотрите очень интересный выпуск программы «Живая еда» посвященный этому овощу. Вам расскажут не только о пользе дайкона, но и о других аспектах его применения.
У этого блюда несколько наименований, в ресторанном меню его можно встретить под названием салат «Ташкент». По одной из версий, его рецепт придумали в середине прошлого века для меню узбекского ресторана в Москве. От поваров требовалось создать фирменное блюдо, которое бы напоминало аутентичные, но при этом было современным и подходило в качестве закуски под горячительные напитки.
Традиционно в Узбекистане для закусок и холодных блюд не было принято смешивать овощи и мясо, их готовили по отдельности. Повара решили смешать их. Использовать кисломолочные соусы в Советском союзе не разрешалось по ГОСТу, по этой причине в рецепте появился майонез. В итоге появился салат «Ташкент» или «Узбекистан».
С бараниной и айвой от Сталика Ханкишиева
Этот известный отечественный кулинар прожил больше сорока лет в Узбекистане и написал около десятка книг посвящённых восточной кухне. Сталик Ханкишиев является признанным знатоком таких поистине мужских блюд как плов и шашлык. Имеет он своё видение и на этот популярный салат.
- Отварная говядина – 500 гр.
- Отварная баранина – 500 гр.
- Зелёная редька – 1 шт.
- Айва варёная – 1 шт.
- Лук репчатый – 1
- Мука пшеничная – 1 ст\л
- Масло растительное – 2 ст\л
- Сузьма – 6 ст\л
- Морковь отварная – 2 шт.
- Зелень – 50 гр.
- Соль, перец, зира – по вкусу
- КБЖД – 169 / 12 / 11 / 4
- Время приготовления – 2 ч
- Время готовки – 1 ч 40 мин
- Количество порций – 10
Не пугайтесь неизвестного слова «сузьма». В большинстве городов Средней Азии, практически на любом рынке, можно встретить этот загадочный продукт. Но, если вы живёте в России, Украине или Белоруссии, для вас это может стать некоторой проблемой. Ассортимент супермаркетов становится всё шире, но заполнить прилавки кисломолочными продуктами со всего Света практически невозможно. Точного аналога сузьмы нет, ведь она представляет собой нечто среднее между сметаной, йогуртом, творогом и сливочным маслом. Но, если вы всё-таки решили попробовать этот салат, а достать заветный ингредиент так и не получилось, мы рекомендуем заменить продукт простоквашей или греческим йогуртом. А вот айву потрудитесь найти. Без этого золотого плода не получится приготовить салат с колоритным сочетанием. Сам повар Ханкишиев говорит об этом так: «…А вы знаете, как прекрасно пахнет хорошо вызревшая айва? А знаете, как айва и баранина прекрасно дополняют друг друга?..».
Мы предлагаем вам попробовать нежный и терпкий восточный дуэт мяса и фрукта. Никакой вид яблок не заменит айву.
- Подготовьте все продукты. Отварите в одной кастрюле и остудите мясо, айву и морковь.
- Мытую и чищеную редьку порежьте кубиками и залейте очень холодной водой на 10 минут.
- Нашинкуйте лук тонкими полупрозрачными кольцами, пассеруйте в рафинированном масле с мукой до готовности 3-4 минуты.
- Откиньте редьку на дуршлаг и дайте стечь лишнему соку.
- Теперь нужно выложить лук на бумажную салфетку или кухонное полотенце. Сразу необходимо посыпать на ещё горячий золотистый лучок смесь перцев и слегка промолотую зиру.
- В глубокое блюдо выложить редьку, залить её двумя столовыми ложками сузьмы.
- Нарежьте всё мясо небольшими кубиками, слегка перемешайте, распределите по слою редьки, добавьте ещё такую же часть сузьмы.
- Порежьте кубиком морковь и мякоть айвы, перемешайте. Покройте смесью мясной слой, заправьте оставшейся сузьмой.
- Сверху соуса распределите пассерованный лук, затем рубленую зелень на ваш выбор.
- Аккуратно перемешайте салат, чтобы не получилась «каша».
Салат, приготовленный по этому рецепту, будет органично смотреться в традиционной узбекской посуде в стиле «Пахта» (как на фото). Эти узоры цветовой гаммой похожи на нашу «Гжель», но отличаются своими восточными мотивами. Украшать салат рекомендуется маринованным острым перцем и чесноком.
Шавля рецепт с фото
Шавля является традиционным узбекским блюдом очень похожим на плов. Разница заключается лишь в соотношении компонентов. Приготовление ее отличается быстротой и простотой. Своей консистенцией шавля больше всего напоминает рисовую мясную кашу. Несмотря на эти различия, шавля получается сытной, вкусной и ароматной, ни в чем не уступающей плову. По традиции морковь для приготовления шавли должна быть крупно нарезана соломкой. Однако, вполне возможно просто потереть ее через терку с крупными отверстиями, без соблюдения старинной технологии, зато быстренько и без хлопот. Очистить луковицы, разрезать одну из них пополам и отложить в сторону. Они потребуются именно в таком виде. Оставшиеся луковицы нарезать полуколечками и переложить на тарелочку.
Салат из редьки и мяса
Это блюдо с редькой будет свежее предыдущего по своим продуктам и оригинальнее по способу подачи. Здесь мы внесли в список сочную курочку, хрустящие огурцы и заправку на основе яиц.
Что понадобится:
- 1 куриное филе;
- 1 редька;
- 75 мл оливкового масла;
- 1 свежая морковь;
- 1 пучок петрушки;
- 3 куриных яйца;
- 4 огурца;
- 5 мл горчицы.
Салат с редькой и мясом рецепт:
- Курицу вымыть, срезать жир и пленки, обсушить мясо сухими салфетками.
- Посолить филе, поперчить.
- Разогреть немного масла на сковородке и обжарить курочку до румяности со всех сторон.
- Далее крышку закрыть и обжаривать мясо по десять минут с каждой стороны.
- Когда мясо будет готово, выложить его на разделочную доску и дать ему остыть.
- Остывшее филе порвать волокнами.
- Огурцы промыть, разрезать пополам, вынуть мякоть с помощью ложки, оставив кожуру в виде лодочек.
- Корейскую морковь отжать руками и измельчить полоски на более мелкие.
- Яйца залить водой, поместить на газ и варить на двадцать минут в кипящей воде до твердого желтка.
- Готовые яйца залить прохладной водой, когда они остынут, очистить и натереть на терке. Один желток необходимо оставить для заправки.
- Редьку вымыть, срезать кожуру, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник хотя бы на два часа.
- Оставшийся для заправки желток размять вилкой в порошок или натереть на терке. Смешать полученную массу с маслом и горчицей до однородной консистенции.
- Петрушку сполоснуть, отщипнуть листики для украшения блюда
- Смешать мясо с редькой, заправкой, морковью, яйцами.
- Перемешать ингредиенты, выложить в огуречные лодочки, украсить зеленью и подавать салат к столу.
Совет: в заправку можно добавить как классическую горчицу, так и зернистую.
Салат с редькой и мясом «Узбекистан»
|
Понадобится: Говядина – 500 г Редька – 200 г Огурец – 150-200 г Яйца – 3 шт. Лук – 100 г Мука – 1-2 ст. л. Майонез – 50 г Масло растительное для жарки лука – 100 мл. Соль, перец, зира, приправы – по вкусу. Итого: 1300 г Белки 166, жиры 161, углеводы 64, ккал 2322 На 100 г: белки 13, жиры 12, углеводы 4, ккал 179 |
1. Для салата понадобится вареная или жареная\запеченная говядина. Вкусно будет и так, и этак, выбирайте, что нравится. Можно варить бульон для супа, и часть мяса взять для салата. Можно специально обжарить и запечь, получится вкусная корочка на мясе, которая добавит свой вкусовой нюанс.
Готовое мясо остудите и нарежьте соломкой.
2. Лук для салата тонко нарежьте, разберите на кольца. Переложите в пакет и насыпьте в него столовую ложку муки. Закройте (зажмите рукой) пакет так, чтобы он остался надутым, и потрясите – луковые кольца покроются тонким слоем муки. Теперь при жарке они станут золотистыми и хрустящими.
3. Разогрейте в толстостенной сковороде\сотейнике\ковшике растительное масло. Масла нужно столько, чтобы лук плавал в нем. Пока масло разогревается, приготовьте тарелку с бумажными салфетками, чтобы выкладывать на нее готовый лук, и лопаточку или шумовку, которой удобно вынимать его из масла.
4. Попробуйте на одном колечке, если масло шипит и лук в нем сразу покрылся пузырьками и плавает, и не сгорел в секунды – температура подходящая.
5. Жарьте небольшими порциями, так колечки быстрее станут золотистыми и хрустящими. Перед тем, как опустить лук в масло, стряхивайте лишнюю муку.
5.1. Достаньте луковые кольца на салфетку, сразу посыпьте солью и приправой. Обсушите.
6. Яйца сварите и разрежьте на четвертинки или нарежьте соломкой.
7. Редьку нашинкуйте тонкой соломкой, удобно на терке для морковки по-корейски. Если редька очень горькая и жгучая, её можно положить на час в ледяную воду, потом воду слить и обсушить редьку.
8. Огурец нарежьте тонкими брусочками.
9. На блюдо или порционные тарелки выкладывайте слоями – салатные листья (по желанию), редьку, затем говядину, верхний слой — огурец.
10. Слои салата немного посыпьте солью и приправами (зира, перец и\или приправа с восточными нотками, сделайте сеточку из майонеза.
11. Украсьте четвертинками яиц, зеленью, тонкими колечками острого перца (по желанию). Красиво и вкусно будет, если украсить гранатовыми зернами.
12. Сверху выложите горку жареного лука. Лук кладите в последний момент, и не перемешивайте с салатом, иначе он потеряет свою хрусткость.
Приятного аппетита!
С болгарским перцем и морковью
Этот рецепт для тех, кто уже соскучился по ярким краскам и хочет разбавить монотонные будни оранжевым всплеском витаминов. Оба овоща богаты витаминами.
Морковь – распространённый и традиционный для наших широт корнеплод. Есть старинная славянская легенда о том, что изначально морковь была белого цвета. Красноватый оттенок появился после того, как на овощ попала кровь из груди ожившего юноши. К жизни его вернула девица, молившая древних богов о воскрешении возлюбленного. Морковь широко распространена по всей Евразии. В узбекской кулинарии высоко ценятся плоды хорошего качества крупных размеров.
История болгарского перца интересна тем, что родом он вовсе не с Балканского полуострова, а из далёкой Латинской Америки, где его готовили и употребляли в пищу более 8 000 лет назад. В эпоху Великих географических открытий перец был завезён в Европу. Но, название вполне справедливо, ведь именно благодаря болгарскому крестьянству, щедро поставляющему своим социалистическим братьям этот сочный сладковатый овощ, на нашем столе так часто можно встретить полезный продукт.
- Отварная говядина – 600 гр.
- Зелёная редька – 2 шт.
- Яйца – 4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Лук порей – 0,5 шт.
- Перец болгарский – 2 шт.
- Майонез – 4 ч\л
- Масло растительное – 2 ст\л
- Лавровый лист – 1 шт.
- Соль, перец – по вкусу
Время приготовления – 1 ч 20 мин
Время готовки – 1 ч 10 мин
Количество порций – 8
Заранее отварите мясо, яйца и морковь. Крупные куски мяса перед варкой стоит порезать на несколько небольших частей, чтобы ускорить процесс готовки. Помойте и почистите овощи.
- Говядину разделите на волокна.
- Все овощи нарежьте так, чтобы получилась тонкая соломка.
- Лук, перец и морковь по очереди обжарьте в растительном масле.
- Белки мелко натрите, желтки покрошите и отложите в сторону.
- Смешать тёртые белки с остальными ингредиентами салата. Заправить майонезом и специями по вкусу.
- Посыпьте сверху желтковой крошкой. Можно слегка украсить зеленью.
Приготовление
Многие интересуются, как называется салат из мяса и редьки. Однозначного ответа на этот вопрос нет, поскольку рецептов очень много. Самый знаменитый салат из зеленой редьки с мясом – ташкентский или Ташкент, такая закуска часто встречается среди блюд узбекской кухни, отсюда и название.
Рецепт такого салата с зеленой редькой и мясом тоже имеет несколько вариантов, каждый повар старается привнести в него что-то свое, но основа всегда одна.
- Заранее следует сварить говядину, опустив ее в кипящую соленую воду со специями (любыми по личному вкусу). Варить до готовности, в среднем около 1,5-2 часов. Готовую и остывшую говядину нарезать тонкой соломкой. Ташкентский салат из маргеланской редьки можно делать с уже готовым мясом, например, взять кусок варено-копченой говядины.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, почистить и нарезать кубиками.
- Редьку следует очистить и нарезать очень тонкой соломкой, можно для удобства воспользоваться теркой для корейской моркови. Порезанную редьку залить ледяной водой и оставить на 30 минут, чтобы ушла горечь, а сама соломка осталась сочной и хрустящей. По истечении времени слить всю жидкость, а редьку отжать.
- Салат с редькой и мясом делают с добавлением жареного лука. Лук следует порезать полукольцами, обвалять их в сахарной пудре и обжарить в растительном масле до зарумянивания на сильном огне.
- В глубоком салатнике соединить все продукты, добавить соль с перцем, заправить сметаной и перемешать.
Такой салат из редьки можно делать с жареным мясом, лучше всего со свининой, а так же с копченым языком или запеченой говядиной со специями. Это придаст блюду сочности и необычные вкусовые нотки.
Во время приготовления салата с редькой и мясом, вместе с луком можно обжарить тертую морковь, это добавит закуске ярких красок и сладковатый привкус.
А вместо сметаны, для заправки можно использовать обычный майонез или смесь обоих ингредиентов в равных пропорциях.
Японский вариант салата с мясом делают из черной редьки. Последнюю натирают на крупной терке, слегка ошпаривают кипятком и смешивают с отварной телятиной, нарезанной соломкой. Туда же добавляют морковку по-корейски, слегка солят и заправляют легким майонезом или сметаной.
Очень просто приготовить татарский салат с редькой и мясом. Нужно только отварить баранину, нарезать ее кубиками и смешать с натертой зеленой редькой. Все посолить и заправить майонезом.
Сытный и яркий салат с редькой, мясом, яйцом и морковью особенно оценят мужчины. Готовить его лучше с отварной говядиной или бараниной, которая смешивается с тертой морковью и редькой (зеленой или черной) измельченными вареными яйцами, нашинкованной капустой и соломкой из свежих огурцов. Все ингредиенты сбрызнуть уксусом, посолить и перемешать. Добавить рубленую зелень укропа и майонез.
Простой на вид салат с мясом и редькой можно красиво оформить, воспользовавшись идеями с фото. Для этого подойдет свежая зелень, ломтики томатов, гранатовые зерна, соленые огурцы и пр.
moysup.ru
Категория: Салаты
Готовим вместе с известным кулинаром
Много вариантов приготовления имеет салат «Ташкент». Сталик Ханкишиев, известный повар, предлагает свой рецепт вкуснейшей закуски.
Состав:
- редька – 250 г;
- 500 г говядины;
- баранина — 500 г;
- лучок;
- айва;
- 1 л фильтрованной водички;
- сузьма – 5-6 ст. л.;
- мука просеянная — 1 ст. л.;
- 2 морковных корнеплода;
- соль;
- купаж перцев;
- зира;
- зелень;
- масло очищенное растительное.
Приготовление:
- Разморозим мясо в комнатных условиях.
- Промоем его и обсушим.
- Промоем морковные корнеплоды и почистим. Разрезаем каждый на две части.
- Баранину и говяжью мякоть сложим вместе.
- Айву промываем и нарезаем крупными кусками.
- Связываем шпагатом мясо с морковью и айвой, расположив их вокруг.
- Варим мясо с айвой и морковью на протяжении 1-1,5 часа на небольшом уровне конфорки. Снимаем образующуюся пенку.
- А тем временем подготовим остальные ингредиенты. Редьку почистим, затем промоем и нашинкуем кубиками.
- Выложим редьку в глубокую емкость и зальем ледяной фильтрованной водой.
- Через 10 минут отправим редьку в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.
- Лучок очистим и нашинкуем тоненькими кольцами.
- Посыплем лук просеянной мукой, а потом стряхнем ее.
- Пассеруем лучок до готовности на растительном очищенном масле.
- Выложим его на кухонное полотенце, чтобы стекло масло. И пока лучок горячий, приправим его смесью перцев. Это придаст нашему блюду неповторимый аромат.
- В салатницу выложим редьку, польем ее сузьмой.
- Готовое мясо нарежем небольшими кубиками и распределим его поверх редьки.
- Мясной слой также нужно заправить сузьмой.
- Теперь добавим в салатницу лук, размешаем его.
- Зелень промываем и обсушиваем, мелко рубим ножом.
- Отправляем зелень в салатик.
- По вкусу введем зиру, соль и купаж перцев, размешаем. Готово!
- Салат с нутом: рецепты
- Салат с утиной грудкой
- Салат с мидиями: рецепты
Новое – это хорошо забытое старое. Салат «Ташкент» — закуска, о которой многие незаслуженно забыли. А ведь это блюдо обладает восхитительным вкусом, да к тому же и очень сытное. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Рецепты салатов из зеленой редьки вместе с фото
Время, когда можно наслаждаться свежими огородными овощами, достаточно короткое. В другие времена года людям приходится довольствоваться или тепличными овощами, или же законсервированными. Чаще всего на зиму закрывают огурчики, томаты, капусты, свеклу или морковь. Но есть и менее распространенные овощи в плане консервирования, например, зеленая редька.
Ее для консервирования и приготовления салатов используют редко и зря. Ведь она является источников минералов и витаминов, хоть и обладает весьма резким и специфическим вкусом. Сегодня мы поделимся рецептами приготовления салатов из этого овоща, некоторые из них можно сохранять на зиму, часть рецептов сопровождаются фото.
Ташкент со сладким перцем
Сладкий болгарский перец великолепно сочетается с вкусовой гаммой блюда, органично дополняя ее.
Ингредиенты:
- Мякоть говяжья — 500 граммов;
- Дайкон – 2 корнеплода;
- Яйца курицы — 4 штуки;
- Лук шалот — 5 штук;
- Лук порей — половина стебля;
- Одна небольшая морковка;
- Перец болгарский — один, небольшого размера;
- Перечная смесь — две столовые ложки;
- Перец черный горошком – одна столовая ложка;
- Солить на ваш вкус;
- Рафинированное масло – четыре столовые ложки;
- Зелень — любая, предпочтительно кориандр, петрушка и укроп;
- Сметана или майонез — 200 мл.
Рецепт приготовления оригинального салатика со сладким перцем:
- Говядина варится со сладким перцем, с морковкой и перцем горошком. В бульон нужно высыпать и порезанный лук-шалот, а также немного лука-порея;
- После варки мясо остужают и режут на кубики. Дайкон также режется, но соломкой;
- Лук-шалот нарезается недлинными перьями и пассеруется;
- Яйца должны быть сварены вкрутую, затем желтки и белки раскладываются отдельно, все рубится на маленькие кубики;
- Смесь перцев перемалывается в блендере, если нет уже готовой;
- Говядина, дайкон, лук и яичные белки перемешиваются в салатнице, добавляется перец, сметана и соль по вкусу;
- Сверху салат украшается яичными желтками и зеленью.
Салат Ташкент с болгарским перцем
Использование сладкого перца прекрасно гармонирует с общей вкусовой гаммой салата и расширяет её.
Ингредиенты:
- Говядина – 0,5 кг.
- Редька – 2 шт.
- Яйца куриные — 4 шт.
- Лук шалот – 5 шт.
- Лук порей – ½ стебля
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец – ½ шт.
- Смесь перцев – 2 ложки столовых
- Перец горошком – ложка столовая
- Соль – по предпочтению
- Масло растительное для обжаривания лука
- Зелень для оформления подачи
- Сметана – 200 гр.
Приготовление:
Говядину отварить вместе с морковью, болгарским перцем, перцем горошком, морковью, одной луковичкой шалот и кусочком порея.
Готовое мясо разобрать на волокна.
Редьку нарезать соломкой.
Оставшийся шалот нарезать перьями, пожарить на растительном масле.
Отварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков. Желтки раскрошить, белки мелко нарубить.
Растереть в ступке смесь перцев.
Смешать редьку, мясо, поджаренный лук, белки, приправить перцем, присолить, заправить сметаной.
Выложить в салатницу, украсить желтками и зеленью. До подачи держать в холодильнике.
Рецепт 1. Салат с говядиной
- Говядина — 200 гр.
- Гранат — 1 шт. среднего размера
- Орехи грецкие — 0-40 гр.(можно заменить на любые другие, какие вам больше нравятся)
- Яйцо куриное —2 шт.
- Майонез домашний малокалорийный, можно заменить нежирной сметаной — 2-3 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Говядину варим до готовности, остужаем и нарезаем соломкой.
- Вареные вкрутую яйца очищаем, и тоже нарезаем соломкой. Удобно это сделать яйцерезкой, но и ножом тоже удобно.
- Орехи измельчаем мелко ножом либо в блендере. Можно использовать любые орешки, какие у вас есть и какие вам больше нравятся. По желанию можно смешать несколько видов орехов, вкус салата только обогатится.
- Выкладываем первый слой: половину нарезанного мяса говядины.
- Второй слой: половина нарезанных яиц.
- Распределяем по яичному слою половину измельченных орехов, и промазываем домашним майонезом либо сметаной.
- Далее повторяем чередование слоев, и вновь промазываем заправкой. Сверху выкладываем очищенные зерна граната, убираем в холодильник на час, и можно подавать к столу.
Экзотический с апельсином и редькой
- Большой апельсин.
- Головка фенхеля.
- Одна черная редька.
- Лук-порей – 3 стебля.
- Винный уксус – 1,5 ложки.
- Масло оливковое – 2 ложки.
- Немного паприки, молотого перца и соли.
Способ готовки этого угощения не сложный
Первым делом очистите редьку и снимите кожицу с апельсина. Далее кожуру измельчите ножом, а овощ натрите на терке для корейской морковки. На терке-шинковке потрите фенхель, порежьте лук-порей.
Апельсин разломайте пополам, одну часть разделите на дольки, убрав с каждой шкурку с прожилками, а затем разрежьте каждую на три части.
Начнем собирать салатик. В миску первым делом уложите апельсиновые дольки. Затем добавьте остальные ингредиенты по списку, влейте уксус, оливковое масло и столько же апельсинового сока.
Перемешайте, дайте немного настояться и подавайте гостям.
Полезные советы:
Редька прекрасно сочетается с орехами, горчицей, морковкой, яблоком, перцем, жаренным и вареным мясом, ветчиной и другими продуктами, экспериментируйте.
Перед применением в салат овощи нужно помыть, натереть и на некоторое время поставить в холодильник. Это позволит избавиться от резкого запаха.
Репчатый лук в закуски с редькой можно добавлять, как в свежем виде, так и пассированный.
«Новогодний»
Для тех, кто хочет попробовать оригинальный салат Узбекистан, можно использовать смесь мяса и морепродуктов. Вкус получается совершенно иной, но это придает ему особый шарм.
Продукты, входящие в блюдо:
- Креветки – 100 г.
- Телятина отварная или запеченная – 250 г.
- Мидии – 100 г.
- Мини осьминожки – 150 г.
- Лук репчатый – 2 головки.
- Красный острый перец чили – 1 стручок.
- Яйца куриные – 4 шт.
- Редька арбузная – 2 маленьких корнеплода.
- Укроп – 1 крупный пучок.
- Лук зеленый – 5-6 перьев для украшения.
- Майонез – 200 г.
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Масло растительное рафинированное для жарки.
КБЖУ рецепта:
- Калорийность – 135 ккал.
- Белки – 11,2 г.
- Жиры – 6,7 г.
- Углеводы – 4,3 г.
Процесс приготовления достаточно прост:
- Каждый вид морепродуктов отварить отдельно. Слить воду и дать слегка остыть.
- Говядину нарезать тонкими длинными брусками.
- Яйца отварить вкрутую, охладить их и сняв скорлупу, нарезать яйцерезкой вдоль на узкие полоски.
- Очистив редьку от шкурки, натереть красно-розовую мякоть на крупной терке.
- Снять шелуху с репчатого лука, разрезать его вдоль и каждую половинку нарубить тонкими полукольцами.
- На сковороде разогреть постное масло и обжарить лук до золотистого состояния.
- Перец чили разрезать вдоль, удаляя семена и плодоножку, тонко нарубить узкими полосками поперек.
- Вымыть укроп и зеленый лук. Укроп очень мелко порубить и положить в глубокую миску для основных компонентов. Зеленый лук разрезать наискосок на достаточно длинные кусочки — 2-3 см.
- Объединить все ингредиенты кроме зеленого лука в одной миске вместе с укропом. Приправить их майонезом и добавить черный молотый перец.
- Сверху блюдо украсить перышками зеленого лука.
Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится