Салат «нежинский» из огурцов на зиму

Рецепт «Салат “Нежинский”»:

Берем огурцы, моем, нарезаем кольцами по 0,5-0,7 см.

Лук, чистим, моем, нарезаем… я режу всегда кольцами, как и огурцы. Мама всегда нарезала кольцами, но продольно, так меньше распадается.

Все смешиваем и солим. Солим на вкус, чтобы был салат, но слегка пересоленный, сильно не пересаливая. Ставим пускать сок минут на 10-30, пару раз еще можно перемешать.

В это время моем и стерилизуем баночки. Я эту процедуру провожу последние несколько лет в пароварке, мин. 10-15.

Теперь совмещаем банки с салатом. Т. е. салат плотно трамбуем в банки, по нижний край горлышка, предварительно на дно банки положить лист лавра и горошек.Останется сок, не спешим выливать.В каждую баночку добавляем сахар, уксус, масло… и если есть до верха банки пустота – доливаем огуречный сок. Закрываем баночки крышками, ставим в кастрюлю с горячей водой. Воду доводим до кипения, уменьшаем огонь, чтобы сильно не булькало, и стерилизуем 45-50 мин. Закатываем.Перевернуть, укутать.

Все! Приятного аппетита!И обязательно попробуйте сделать оливье с Нежинским салатом, вместо соленых огурцов, и обязательно с домашней бужениной, вместо химической колбасы…

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Салат “Нежинский”

Хочу поделиться рецептом настоящего Нежинского вкуснейшего салата на зиму, который производился, и наверное и по сейчас производится, в г. Нежин из нежинских огурчиков. Рецепты на сайте изучала, но все не то и не так…Сразу хочу оговориться, варить огурцы НЕ НАДО, на заводе их никто никогда не варил, только стерилизация! Рецепту более 45 лет, т. ч. проверен нашей семьей уже в третьем поколении.Изумительная закуска, просто салатик к ужину зимой, а так же изумительно нежный салат оливье, который так же много лет делаем только с Нежинским салатом и домашней бужениной…

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Салат “Нежинский”»:

Огурцы разрезаем вдоль пополам, а затем полукольцами. Если огурцы большие, то четверть-кольцами.

Нежинский зимний салат с болгарским перцем

Вкусный салат в качестве основного блюда вкушают вместе с нежирной рыбой и белым куриным мясом. Сладкий перец привносит изюминку в кушанье, из-за чего вкус огурцов становится сладковатым.

Ингредиенты:

• Огурчики- 3 кг;
• Лук – 6 шт.;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Чеснок – 3 дольки;
• Яблочный уксус – 3 стакана;
• Сахар – 4 ст.;
• Семена горчицы – 2 ст.л.;
• Семена укропа – 1 1/2 ч.л.;
• Гвоздика – половина чайной ложки;
• Куркума – 1 ст.л.;
• Соль – полстакана.

Приготовление:

Огурцы нарезать крупными кружками. Перец очистить и крупно нашинковать. Лук рубят перьями. Чеснок обрабатываем чеснодавкой. Все это смешиваем в большой бадье и даем настояться 3 часа.

Готовим маринад. Для этого смешиваем уксус, сахар, горчицу, зерна укропа, гвоздику, куркуму. Сливаем жидкость от огурцов в маринад и доводим до кипения.

Овощи кладем в стерильные банки и заливаем маринадом. Закатываем крышкой.

Чеснок нарезаем тонкими пластинами. Ни в коем случае не выдавливаем его через чеснокодавилку.

Все ингредиенты, кроме уксус, складываем в удобную посуду.

Все хорошенько перемешиваем руками!

Оставляем все ингредиенты в покое примерно на час. Овощи должны дать сок и слегка обмякнуть.

Шаг 10

Затем салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем таким образом остывать.

Рецепт зимнего салата из огурцов и помидоров с растительным маслом

Летом мы часто готовим любимый многими салат из огурцов и помидоров, зачастую с добавлением лука и болгарского перца. И многие не хотят оставлять эту привычку и зимой, поэтому делают заготовки такого кушанья.

Она конечно же имеет другой вкус и делается с маринадом, но тем интереснее.

Нам понадобится: (на три 650 граммовые банки)

• огурцы – 400 гр
• помидоры – 400 гр
• болгарский перец – 200-250 гр (лучше яркий)
• лук – 200-250 гр
• масло растительное – 1 ст. ложка на банку
• перец горошком черный – по 5 шт на банку

Для приготовления маринада на 1 литр воды:

• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 1 ст. ложка
• яблочный уксус – 12 ст. ложек

Если яблочного уксуса не оказалось, то 9% уксуса нужно будет приготовить 8 ст. ложек на литр воды.

Приготовление:

1. Замоченные за час или два до приготовления огурцы помыть и нарезать кружочками. Для этой заготовки можно использовать плоды разного размера и калибра. Все порежется и будет вкусно.

Поэтому, если наши зеленые овощи слишком крупные, то можно их нарезать и половинками кружочков.

2. У нас уже должны быть помыты и простерилизованы банки. В каждую из них налить масло и всыпать перец. Затем разложить все порезанные кружочки в равных пропорциях на каждую банку.

3. Следующим слоем выложить нарезанные дольками помидоры. Чем сочнее, краснее и вкуснее будут плоды, тем вкуснее получится и конечный результат.

Кстати, способ нарезки Вы можете выбрать тот, который больше нравится вам.

4. Лук порезать кольцами, если головка небольшая, или полукольцами и выложить его третьим слоем. Он как раз у нас получится в серединке, как белая светлая полоска.

5. Затем болгарский перец. Он у меня двух цветов и будет выделяться ярким сочным пятном вместе с помидорами.

6. В завершении, последним слоем можно выложить кольца лука. Или же оставить для этой цели пару кружочков огурчика. То есть фантазировать на эту тему можно, и даже нужно.

7. Приготовить маринад. Для этого налить воду в кастрюлю и довести ее до кипения.

Всыпать соль и сахар, и как снова закипит, налить уксус. Дать покипеть 3 минуты и аккуратно залить жидкость в каждую из банок, заполнив ее под самое горлышко.

Сначала заполните горячим маринадом банки только на треть, потом еще на треть, и только с третьей заливкой можно наливать под самый край.

8. Нашу заготовку мы будем стерилизовать. Иначе нельзя – ведь все компоненты мы закладывали сырыми.

Для этого взять кастрюлю большого объема, застелить дно тряпочкой и налить немного теплой воды. Поставить банки, накрыть их крышками. Когда все их установили на свои места, долить теплой воды, чтобы она доходила до плеч банки.

Включить огонь и довести воду до кипения. Как закипит, засечь время. Оно для каждого литража разное. Время такое:

• 0,5 литра – 10 минут
• 0,65 литра – 15 минут
• 1 литр – 20 минут

9. Достать емкости по одной и закрутить крышками. Затем перевернуть их, поставив на полотенце. А также надо укрыть их чем-нибудь теплым. Оставить до полного остывания.

Затем убрать на хранение.

У такого салата вкусным получается не только содержимое, но и маринад. Поэтому открытая баночка долго не стоит

Ее сразу же съедают, на обед ли, на ужин, или же за праздничным столом – это уже не так важно

Овощной салат с огурцами «Кубанский» – самый вкусный рецепт пальчики оближешь

Когда на грядках поспевает весь урожай, впору готовить кубанский салат. Посмотрите, какой он получается сочный и яркий. А иначе и быть не может, ведь здесь и капуста, и помидоры, и яркая морковь с ароматным болгарским перцем, и конечно же свежие домашние огурчики.

Это просто феерия вкуса и аромата. «Красота и вкуснота» – одним словом! Если готовите заготовки на зиму, то без этой никак не обойтись! Готовьте обязательно.

Кстати, готовить его можно и просто, чтобы поесть, даже не закатывая в банки. Уходит, не успеваешь в миску накладывать. Так что попробуйте обязательно. Очень вкусно и полезно!

Он никогда не остается на следующий сезон, и съедается всегда в первую очередь!

Салат «Тещин язык» — рецепт из перезревших огурцов на зиму без стерилизации

Этот салат можно сделать огненно-острым, что подчеркнет меткое название. Для этого добавим стручковый перец чили. Подсыпаем мелко рубленную жгучку порциями и подбираем силу акцента по вкусу.

В остальном рецепт столь же удобный, как и все остальные в нашей подборке — без стерилизации из простых ингредиентов. Смело берите в свою копилку еще одну заготовку на зиму, где огурцы дружат с помидорами и перцами на радость гурманам.

Ингредиенты для салата из переросших огурцов на зиму:

• Перезревшие огурцы — 0,5 кг;
• Красный болгарский перец — 2 крупных;
• Помидоры — до 0,5 кг;
• Острый перец в стручке — очищенный кусочек 5-8 см (без семян);
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Перец чили (молотый) — ½ -1 ч. ложка;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Соль — ½ ст. ложки;
• Сахар – 1,5 ст. ложки;
• Уксус яблочный, 6% — 1 ½ ст. ложки.

Выход консервации — около 1,2 литра

Фото — яркое, работа — простая, результат — пальчики оближешь!

Пошаговое приготовление вкуснятины из перезревших огурчиков.

Переросшие огурцы чистим, вырезаем серединку с крупными семенами и режем пополам вдоль, далее тонкими полукружьями поперек плода, слегка под косым углом. Обычные огурчики оставляем со шкуркой и семенами.

Особо крупные семена удаляем — как на фото.

Из остальных овощей (томаты, перец, чеснок) приготовим пюре.

• Первый вариант: переработаем блендером, чтобы получить однородную боле жидкую заливку.
• Второй вариант: пропустим через мясорубку для более густой текстурной массы.

Соединяем томатное пюре, нарезку огурцов, соль, масло и специи. Молотый сухой чили — для фанатов остроты. Обычная паприка — для умеренных вкусов.

Просто пальчики оближешь, глядя на великолепие с фото!

На плите, дождавшись кипения, увариваем салат на умеренном нагреве под крышкой. Правильная варка занимает до 20 минут. Оцениваем по огуречным ломтикам: цвет изменится на защитный, шкурка потемнеем, а мякоть станет слегка прозрачной. В конце добавляем уксус, размешиваем.

Переросшие огурцы еще никогда не были настолько вкусными. Обходимся без стерилизации!

В стерильные банки фасуем салат половником, пока кастрюля стоит на слабом кипении. Сверху горячую стерильную крышку, закупориваем, ставим медленно остывать под утеплением.

Салат из огурцов на зиму с луком и растительным маслом «Пятиминутка»

Очень простой и вкусный салат. Попробуйте, вам он точно понравится! И называется он «Пятиминутка», потому что готовится быстро и еще вам не потребуется время на стерилизацию. К концу лета, когда уже законсервирована основная масса корнишонов, остаются еще кривые или переросшие плоды, которые считают некондицией. И такие овощи вполне можно пустить на эту заготовку.

Ингредиенты

• Огурцы – 3 кг
• Лук – 3-4 шт. средней величины (или 1 луковица Эксибишен)
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 3 ст. л.
• Сахар – 5 ст. л.
• Масло растительное – 300 мл (1 стакан)
• 9% столовый уксус – 150 мл
• Зелень укропа или петрушки

Приготовление

Шаг 1. Сначала моем зеленцы и обрезаем у них кончики. А потом их нарезаем кусочками произвольной формы и складываем в большую кастрюлю.

Шаг 2. Нарезаем полукольцами или мелкими кусочками лук и складываем их тоже в кастрюлю. Туда же отправляем мелко нарезанный чеснок. Потом в кастрюлю высыпаем соль, сахар,

выливаем растительное масло.

Перемешиваем. Огурцы после перемешивания сразу же начинают давать сок.

Оставляем в таком виде мариноваться овощи на 6-8 часов. В это время вы можете заняться другими делами, только каждый час перемешивайте содержимое кастрюли, чтобы еще больше выделялось сока и огурчики равномерно пропитывались маринадом.

Если огурцы выделяют мало сока, можно сверху положите тарелку и поставьте на нее груз, например, банку с водой. Таким образом вы можете усилить и ускорить образование сока.

Шаг 3. Спустя несколько часов образовалось достаточно сока и корнишоны даже поменяли цвет.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Как только содержимое начинает закипать, в это время наливаем уксус и при закрытой крышке, периодически помешивая, варим не более 5 минут. Отсюда и название закуски – Пятиминутка.

Больше этого времени варить не нужно, иначе огурцы станут мягкими. И вся прелесть заготовки состоит в том, что они получаются, действительно, с особенным хрустом и очень вкусные.

Шаг 4. Горячий салат раскладывают по стерилизованным банкам (их можно простерилизовать удобным для вас способом). Обязательно сюда же добавляют сок столько, чтобы он покрыл поверхность плодов.

Затем банки накрывают прокипяченными крышками и герметично их укупоривают. Емкости переворачивают, чтобы проверить их на герметичность, и прикрывают толстым полотенцем, чтобы они постепенно остыли.

Вариант 1: Классическая рецептура салата «Нежинский» из огурцов на зиму

Салат «Нежинский» полюбился многим за свой удивительный вкус. Огурчики остаются хрустящими, словно недавно сорваны с грядки, укроп и репчатый лук их прекрасно дополняют, а наличие масла и специй позволяют не думать о заправке. Хотя, можно все это слить и добавить в салат ложечку майонеза или сметаны. Для этой заготовки подходят абсолютно любые и даже слегка перезрелые огурцы. Ингредиенты

• килограмм огурцов;
• 30 мл уксуса;
• 25 г каменной соли;
• 35 мл раст. масла;
• 3 горошинки перца;
• полторы ложки сахара;
• 25 г укропа;
• 180 г лука.

Как приготовить классический салат «Нежинский»

Шаг 1:

Отвесить и вымыть огурцы, как и при посоле, оставить в воде на несколько часов. Если они только сорваны с грядки, то можно этого не делать. Нарезаем каждый огурчик одинаковыми кружочками по три миллиметра, толстые кусочки делать нежелательно. Пересыпаем в миску.

Шаг 2:

Лук можно порезать кружками, чтобы получились колечки, если попались крупные головки, то лучше сделать полукольца либо соломку. Пересыпаем его к огурчикам. Сразу же нарезаем укроп, высыпаем на лук.

Шаг 3:

Засыпаем к огурцам рецептурные приправы: соль и сахар, вводим уксусную кислоту с маслом. Перемешиваем. Оставляем для выделения соков на пару часов. Эта жидкость и будет салатной заливкой, дополнительная вода не нужна. Пока нужно простерилизовать банки. Нам потребуется три штуки по пол литра.

Шаг 4:

Огурчики с соком хорошо перемешать, чтобы равномерно распределить специи. В каждую банку кидаем одну горошинку перца, затем раскалываем все огурцы, стараемся распределить равномерно. Только после этого разливаем сок с маслом и специями.

Шаг 5:

В кастрюльку на дно кладем ткань, на нее все три банки, заливаем воду. Так как салат холодный, берем прохладную жидкость. Ставим кастрюлю на плиту, нагреваем. На банки накидываем обычные металлические крышечки.

Шаг 6:

Следим, когда закипит вода в кастрюле, засекаем пятнадцать минут. По мере нагревания количества сока в банке увеличится, цвет огурцов станет оливковым, это нормально. Через пятнадцать минут вынимаем банки с салатиком по одной из кастрюли, укупориваем.

Можно салат делать не только в маленьких банках, но и взять две штучки по 0,7 литра, но время стерилизации в таком варианте увеличится на пять минут.

Вкусный салат «Нежинский»: рецепт приготовления зимней заготовки

Существует несколько вариантов создания такой закуски. Классический рецепт предусматривает применение огурцов. Однако мы рекомендуем сделать это блюдо с использованием свежих томатов. Для этого нам потребуются следующие компоненты:

• огурцы небольшого размера пупырчатые — примерно 2 кг;
• томаты свежие сладкие – 1 кг;
• соль некрупная поваренная — 2 большие ложки;
• луковицы крупные репчатые — 500 г;
• чесночная головка крупная — 1 шт.;
• сахар мелкий свекольный — 3-4 большие ложки;
• уксус 9 % пищевой — ½ стакана;
• перец жгучий (стручковый) — 1 цельная шт. (можно взять половинку);
• перец молотый черный — ½ десертной ложки;
• масло подсолнечное — ½ стакана.

Готовим «Нежинский» салат на зиму — пальчики оближешь

Предлагаю еще один популярный среди любителей подобной закуски рецепт. Способ не предусматривает варки, что сохранит максимум вкуса и витаминов. При этом, он отлично сохранится на долгий срок, ведь мы простерилизуем готовый состав уже в банках.

Огурчики получаются очень вкусные, в меру хрустящие и нежные. Советую вам попробовать!

Как приготовить:

Вы можете брать огурцы абсолютно любого формата. Тут сгодятся даже переросшие и пожелтевшие. Овощи промываем. Если они переспелые, с жесткой кожицей, их нужно очистить. Если в меру спелые, можно оставить как есть.

Нарезаем их кусочками среднего размера. В данном случае, каждый плод разрезаем на 2 части вдоль, а потом ломтиками, толщиной около 3-4 мм. А крупные экземпляры сначала лучше нарезать не на 2, а на 4 части, потом уже измельчать на кусочки.

Репчатый лук очищаем и рубим в зависимости от размера — полу- или четверть-колечками.

Зеленцы вместе с луком помещаем в один тазик.

Петрушку промываем и отряхиваем от капель влаги. Если «ножки» у зелени слишком плотные и жесткие, их лучше срезать. Если же они сочные, то непременно оставьте, ведь в них содержится прекрасный аромат. Отправляем в общую посуду.

Всыпаем сюда соль. Если любите крепко соленое — кладите ее побольше. Одним словом, всегда можно попробовать и скорректировать по вкусу.

Все хорошо перемешиваем, чтобы овощи, зелень и кристаллики распределились равномерно. Оставляем на полчаса прямо на столе. Огурцы, во взаимодействии с солью, должны выпустить сок.

Теперь заливаем уксус и растительное масло и снова старательно соединяем. Жидкие ингредиенты должны максимально однородно разойтись по каждому кусочку овоща.

Готовим баночки. Их стерилизовать необязательно, достаточно просто хорошо промыть. Ведь мы все равно прокипятим их вместе с салатом. Сначала плотно раскладываем овощи, приминая ложкой. Только когда в тазике останется один лишь сок, равномерно разливаем и его, чтобы каждой заготовке хватило жидкости поровну.

В широкую кастрюлю или таз, на дно кладем хлопчато-бумажное полотенце. На него расставляем все наши банки и заливаем воду так, чтобы она покрыла их снаружи — минимум до половины и максимум по «плечики». Сверху накрываем крышками, не закручивая их.

Ждем закипания и с этого момента варим 15 минут. При этом, вода не должна попадать внутрь емкостей. За время кипения, огурцы должны посветлеть, приобрести желтоватый проваренный вид.

Достаем банки из кипятка, очень аккуратно, чтобы не обжечься. Плотно закупориваем и ставим крышками вниз. Проверяем, не протекает ли сок. Если протечка обнаружена, нужно незамедлительно открыть крышку и снова закупорить банку.

Источник — https://www.youtube.com/watch?v=Iq2CswOFnTs

Накрываем теплым одеялом и оставляем до следующего утра, когда содержимое полностью остынет. Наутро можно переворачивать и переносить в прохладное сухое место на хранение.

Вариант 9. Салат «Нежинский» на зиму с капустой

Любители капусты и огурцов могут приготовить салат по этому рецепту. Для того, чтобы придать закуске яркости, в салат добавляют болгарский перец разных цветов.

Ингредиенты

• 2 кг 800 г капусты белокочанной;
• 600 г лука-репки;
• 85 г соли крупного помола;
• 85 мл столового уксуса 9%;
• килограмм свежих огурцов;
• 1 кг 100 г перца болгарского;
• 260 мл масла рафинированного;
• килограмм моркови.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

С вилков капусты снимаем верхние грязные листочки. Овощ шинкуем тонкими полосками. Помещаем капусту в широкий таз и хорошенько обминаем чистыми руками, пока она не пустит сок.

Шаг 2:

Срезаем кожуру с моркови. Овощ моем и измельчаем в крупную стружку. Огурцы промываем, обрезаем с двух сторон и крошим тоненькими кружками. Очистив от шелухи лук, крошим его тонкими перьями.

Шаг 3:

Перец освобождаем от плодоножки и зачищаем от семечек и перегородок. Нарезаем овощ тонкими короткими полосками.

Шаг 4:

К капусте добавляем огурцы, размешиваем и отставляем в сторону. В большом казане разогреваем масло. Выкладываем в него луковые перья и жарим, помешивая, до прозрачности. Добавляем тертую морковь и продолжаем тушить, пока овощи не станут румяными. Всыпаем полоски перца и томим салат до мягкости ингредиентов. Теперь добавляем смесь капусты с огурцами, солим, вливаем уксус, перемешиваем и тушим еще минут семь.

Шаг 5:

Салат расфасовываем по сухим стеклянным емкостям, предварительно простерилизовав их. Герметично закатываем прокипяченными крышками. Переворачиваем емкости, укутываем одеялом и полностью охлаждаем.

Капусту лучше шинковать с помощью специального приспособления. Так полоски получатся одинаковой толщины. Болгарский перец берите красного, насыщенно-зеленого и желтого цвета, чтобы закуска получилась яркой.

Как приготовить салат из моркови по-корейски с курицей и болгарским перцем

Куриную голень нарежьте мелкими кусочками. Выложите на дно подготовленной формы или на тарелку с кольцом для красивой укладки. В тубе с майонезом сделайте небольшое отверстие и нанесите легкий слой.

Очищенный лук нарежьте мелко и выложите на майонезный соус.

Картофель отварите до мягкости, слейте кипяток и остудите. Очистите от кожицы и натрите на терке. Выложите следующим слоем, немного посолите и снова смажьте майонезом.

Яйца опустите в теплую воду и сварите вкрутую. Остудите, затем очистите и натрите на крупной терке. Выложите яичную стружку сверху измельченного картофеля и чуть-чуть посолите.

Острую морковь отожмите от маринада и уложите ровным слоем. Сверху обильно залейте майонезом.

Паприку вымойте, нарежьте полосками и используйте для декорирования закуски.

Через несколько часов можете подавать угощение на стол. Разъемную форму или кольцо снимите непосредственно перед подачей.

Приятного аппетита!

Как приготовить блюдо «Салат с курицей и корейской морковью»

1. Курицу промыть, очистить от кожи, залить холодной водой и отваривать до готовности примерно 45 минут.
2. Пока варится курица, нарезать перец кубиками.
3. Смешать перец вместе с корейской морковью.
4. Вареную курицу нарезать мелкими кусочками.
5. Добавить курицу, майонез и соль к перцу с морковью, тщательно перемешать.
6. Готовый салат разложить по порциям.

Готовность курицы можно проверить с помощью вилки: если проткнутое мясо легко отделяется от кости, то курица готова. Если вам нужно снизить калорийность, то можно заменить майонез на сметану.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Салат с курицей и корейской морковью»:

• Перец болгарский желтый — 220 гр.
• Корейская морковь — 370 гр.
• Курица — 370 гр.
• Майонез — 15 гр.
• Соль — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат с курицей и корейской морковью» (на 100 грамм):

Калории: 138.3 ккал.

Белки: 6.4 гр.

Жиры: 9.7 гр.

Углеводы: 6.1 гр.

Число порций: 4

Салатик из огурцов Зимний король (стерилизация не требуется)

Следующий рецепт оценит тот, кто любит консервацию за ее быстроту и простоту. Именно так характеризуется данный кулинарный овощной шедевр. В данном случае маринование огурцов кусочками будет происходит без стерилизации, поскольку все продукты изначально проварятся на плите. А уксус выступит в роли консерванта. Выйдет вкусно и классно.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Хорошо перемойте огурцы, срежьте все изъяны, если они присутствуют. Затем измельчите ножом каждый плод на круглые кусочки. Следующим шагом нарежьте репчатый лук полукольцами и мелко нашинкуйте зелень укропа. Все ингредиенты перемешайте в общей емкости, в которой будет вариться данный салат. Посолите и размешайте.

2. Оставьте закуску на 40 минут, вновь перемешайте, чтобы сок распределился равномерно и добавьте 5 ст.л сахара и 100 мл уксуса, 20 горошин перца и 6 ст.л растительного масла. Перемешайте.

3. На среднем огне доведите закуску до кипения. Как только огурчики начнут изменять свой цвет, станут более прозрачными, уберите их с плиты и разложите горячими по чистым банкам.

4. Прикройте чистыми крышками и закрутите специальной машинкой. Как видите стерилизация не потребовалась, поскольку все продукты варились и горячими закладывались в стеклянную тару. Переверните заготовки и укутайте в плед до полного остывания в течение 24 часов. Вышло с 5 кг огурцов девять штук 700 граммовых баночек.

Салат из огурцов на зиму – пальчики оближешь

Этот рецепт подойдет людям, которые любят салат с пикантным вкусом. Его можно сразу употреблять или оставить на зиму. Процесс приготовления простой и не требует много времени. Название рецепта полностью оправдывает себя, так как закуска получается действительно вкусной.

Ингредиенты:

• 4кг огурцов.
• 1 пучок петрушки.
• 1 стакан растительного масла.
• 1 стакан сахарного песка.
• 1 стакан 9% уксуса.
• 80г (4ст.л) крупной соли.
• 1 головка чеснока.
• 1ч.л с горкой молотого черного перца.

Пошаговое приготовление

Желательно отобрать огурцы среднего размера. Плоды помыть, отрезать хвостики. После чего нарезать их вдоль на 4 части. Маленькие овощи можно разрезать на две половинки. Брусочки должны получиться, примерно такими, как показано на изображении ниже. Отправить огурцы в кастрюлю.

Теперь приступим к петрушке. Зелень необходимо помыть под проточной холодной водой, отрезать толстые стебли. Затем мелко нашинковать и отправить в кастрюлю с огурцами. Если вам не нравится петрушка, то ее можно заменить укропом, это дело вкуса.

Чеснок очистить и измельчить его на тонкие ломтики. Добавить к остальным продуктам.

Добавить в кастрюлю все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и оставить мариноваться на 4-6 часов. Из огурцов будет выделяться сок, поэтому закуску нужно периодически помешивать в течение этого времени.

Тем временем нужно подготовить банки. Их обязательно помыть и высушить. Разложить в них, уже маринованные огурчики. Укладывать их необходимо в вертикальном положении, если останется место в банке, то можно заполнить его овощами в горизонтальном положении. Затем равномерно разлить, оставшийся маринад.

Теперь закуску нужно простерилизовать. Для этого подготовить кастрюлю, подходящего объема, на дно выложить полотенце, поставить в нее банки, накрыть крышками. Добавить в посуду воду, по плечики баночек. Поставить кастрюлю на конфорку, и после закипания стерилизовать заготовку в течение 15-20 минут.

По истечении этого времени закатать крышками, проверить герметичность, для этого банки нужно перевернуть верх дном. Укутать теплым полотенцем и оставить в темном месте до полного остывания. Салат готов! Приятного аппетита!!!

Рецепт 6. Салат «Нежинский» из огурцов на зиму с помидорами и болгарским перцем

Ингредиенты

огурцы – два килограмма;

помидоры и болгарский перец – по 6 шт.;

лук (белый и красный) – 750 г;

стручок жгучего перца;

уксус, поваренная соль, масло постное.

Способ приготовления

1. Лук чистим, у жгучего или сладкого перца вычищаем перегородки и семена, у огурцов удаляем кончики. Все овощи хорошо промываем.

2. Помидоры нарезаем дольками, перец сладкий и жгучий тонкой соломкой, лук – полукольцами. Огурцы разрезаем вдоль и рубим полукружьями. Все складываем в глубокую миску, добавляем по вкусу уксус и поваренную соль. Хорошо перемешиваем и оставляем на три часа, чтобы выделился сок. Раскладываем, слегка утрамбовывая, салат в подготовленную стеклянную тару и разливаем сок.

3. На одно кастрюли стелим хлопчатобумажную ткань, ставим на нее банки с закуской, наливаем воду, чтобы она достигала плечиков, и стерилизуем с момента закипания 10 минут. В каждую баночку вливаем столовую ложку раскаленного постного масла и закатываем.

Салат «Нежинский» с горчицей «Пальчики оближешь»

Зерна горчицы, придают салату с огурцами пикантности и делают более хрустящими. Получается в меру острая и пряная закуска, в которой вместо лука используется чеснок, а укроп заменен зеленью петрушки. Получается не классическая, но очень вкусная версия на тему «Нежинского» салата.

Время готовки: 3 часа 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Огурец мелкий – 4 кг
Петрушка – 1 пучок.
Горчица французская – 160 гр.
Чеснок – 2-3 головки.
Уксус – 1 ст.
Масло растительное – 1 ст.
Соль – 80 гр.
Сахар-песок – 1 ст.
Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Огурцы нарезать кружочками, удаляя кончики, сложить в глубокую миску.

2. Зелень порубить, чеснок раздавить и мелко нарезать ножом, все добавить к ломтикам огурца.

3. В миску насыпать сахар и соль, влить масло и уксус, приправить смесью перцев и положить горчицу.

4. Все хорошо перемешать и держать в теплом помещении 3-4 часа, чтобы салат настоялся. Периодически нужно помешивать массу, чтобы она равномерно пропиталась маринадом.

5. Готовый салат разложить по баночкам, провести стерилизацию на протяжении 30-40 минут, а после укупорить и перенести на хранение в холод.

Рецепт №3: Салат «Нежинский» с огурцами и свежими овощами

Для приготовления салата «Нежинский» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2-3 свежих огурца;
• 1 красный сладкий перец;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 1 пучок зеленого лука;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для заправки.

Салат «Нежинский» готовится очень просто:

1. Огурцы вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
2. Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
3. Морковь почистите и натрите на крупной терке.
4. Лук мелко нарежьте.
5. Зеленый лук мелко нарежьте.
6. Смешайте все овощи в большой миске.
7. Добавьте соль и перец по вкусу.
8. Заправьте салат растительным маслом и хорошо перемешайте.
9. Салат «Нежинский» готов! Подавайте его в холодном виде и наслаждайтесь его свежестью!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для салата:

– 3 кг огурцов;

– 1 кг лука;

– 200 г соли;

– 500 г сахара;

– 500 мл уксуса;

– 200 мл растительного масла.

Для маринада:

– 500 мл воды;

– 300 г соли;

– 200 мл уксуса;

– 200 г сахара.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте стерилизованные банки, крышки и все необходимые ингредиенты.
2. Огурцы вымойте и обрежьте концы.
3. Огурцы нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.
4. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
5. Перцы вымойте, очистите от семян и нарежьте тонкими соломками или кубиками.
6. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
7. В большой емкости смешайте огурцы, лук, перцы и морковь.
8. Добавьте соль и сахар по вкусу.
9. Для заправки нагрейте растительное масло в кастрюле до состояния горячки.
10. Добавьте уксус, перемешайте и доведите до кипения.
11. Горячую заправку переливаем в огурцы и перемешиваем.
12. Теперь горячую смесь быстро раскладываем в банки, плотно закрываем крышками и оставляем остывать.
13. После остывания банки можно хранить в прохладном и темном месте.