Выбор курицы и ингредиентов
Для этого рецепта можно использовать как целую курицу, так и ее части – бедра, голени, крылья или грудку. Целая курица, конечно, выглядит более эффектно, но части готовятся быстрее. Выбирайте курицу с упругой кожей и приятным запахом.
Травы: Розмарин, тимьян и орегано – идеальное сочетание для курицы. Можно использовать как свежие, так и сушеные травы. Свежие травы придают более насыщенный аромат, но сушеные – более удобны в использовании.
Картофель: Лучше всего подойдут сорта с умеренным содержанием крахмала, которые хорошо держат форму при запекании. Например, картофель сорта «Гала» или «Ред Скарлетт». Количество картофеля – примерно 800 грамм на целую курицу.
Подготовка курицы и маринада
Подготовка курицы: Тщательно промойте курицу внутри и снаружи. Обсушите бумажными полотенцами. Если используете целую курицу, удалите лишний жир. Сделайте небольшие надрезы на коже, чтобы маринад лучше проник внутрь.
Маринад:
- Сок 1-2 лимонов
- 2-3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка сушеного розмарина (или 1 веточка свежего)
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (или 1 веточка свежего)
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты для маринада в миске. Тщательно натрите курицу маринадом снаружи и внутри. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.
Подготовка картофеля: Очистите картофель и нарежьте его крупными дольками. Смешайте картофель с небольшим количеством оливкового масла, соли, перца и любимых трав.
Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите картофель на противень. Сверху положите замаринованную курицу.
Запекайте курицу с картофелем в течение 60-90 минут, в зависимости от размера курицы. Каждые 20-30 минут поливайте курицу выделившимся соком, чтобы она оставалась сочной. Если курица начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте ее фольгой.
Секреты сочности и аромата
Фольга: Использование фольги помогает сохранить сочность курицы и предотвратить ее пересыхание. Накройте курицу фольгой в середине процесса запекания, а затем снимите ее за 15-20 минут до готовности, чтобы курица подрумянилась.
Поливание соком: Регулярное поливание курицы выделившимся соком – это простой, но эффективный способ сделать ее более сочной и ароматной.
Масло: Добавление небольшого количества оливкового масла в маринад и на противень помогает создать золотистую корочку и придает курице дополнительный аромат.
Подача и гарниры
Подавайте курицу с лимоном и травами горячей, вместе с запеченным картофелем. Украсьте блюдо свежей зеленью. В качестве гарнира можно подать свежий салат из овощей, легкий овощной гарнир или просто свежие овощи.
Приятного аппетита!