Приготовьте восхитительную утку с апельсинами, розмарином и яблоками – идеальное блюдо для праздничного стола или особого ужина! Этот пошаговый рецепт позволит вам создать сочную и ароматную птицу, которая порадует ваших близких. Мы расскажем, как правильно выбрать утку, подготовить ее к запеканию, замариновать и запечь до золотистой корочки. Сегодня, , самое время освоить этот великолепный рецепт!
Выбор утки: на что обратить внимание
При выборе утки обращайте внимание на несколько ключевых моментов. Во-первых, вес утки должен соответствовать количеству гостей. Оптимально – около 2-2,5 кг для семьи из 4-6 человек. Во-вторых, осмотрите кожу птицы: она должна быть чистой, без повреждений и синяков. Упругая кожа – признак свежести. Обратите внимание на запах: он должен быть нейтральным, без посторонних примесей. Если есть возможность, выберите утку с небольшим количеством жира – это облегчит процесс приготовления и сделает блюдо менее жирным.
Ингредиенты и подготовка
Ингредиенты:
- Утка – 1 шт. (2-2,5 кг)
- Апельсины – 2 шт.
- Яблоки – 2-3 шт. (лучше кисло-сладкие сорта)
- Розмарин – 3-4 веточки
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Соль – 1,5-2 ч.л.
- Перец черный молотый – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Мед – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
Подготовка:
- Утку тщательно промойте внутри и снаружи. Удалите лишний жир, особенно из области гузки.
- Обсушите утку бумажными полотенцами. Это поможет добиться хрустящей корочки.
- Апельсины и яблоки вымойте и нарежьте дольками.
- Розмарин промойте и обсушите.
- Чеснок очистите и измельчите.
Пошаговый рецепт
Маринад: В миске смешайте оливковое масло, мед, соль, перец, паприку и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте.
- Натрите утку маринадом снаружи и внутри. Уделите особое внимание коже.
- Внутрь утки поместите дольки апельсинов, яблок и веточки розмарина.
- Плотно завяжите ножки утки, чтобы она сохранила форму во время запекания.
- Поместите утку в глубокую форму для запекания.
- Запекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 2-2,5 часов. Каждые 30-40 минут поливайте утку выделившимся соком.
- За 30 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала хрустящей.
- Проверьте готовность утки, проткнув ее ножом в самой толстой части бедра. Если сок прозрачный – утка готова.
Секреты сочной утки
Чтобы утка получилась максимально сочной, воспользуйтесь следующими советами:
- Используйте рукав для запекания. Он поможет сохранить влагу внутри птицы.
- Регулярно поливайте утку выделившимся соком.
- Не пересушите утку. Следите за температурой и временем запекания.
- Дайте утке «отдохнуть» после запекания в течение 10-15 минут, прежде чем подавать на стол.
Подача и гарнир
Подавайте утку с апельсинами и розмарином горячей, украсив свежей зеленью. В качестве гарнира идеально подойдут:
- Запеченный картофель с розмарином
- Рис с овощами
- Тушеные овощи (морковь, брокколи, цветная капуста)
- Свежий салат
Приятного аппетита!