Красная треска, запеченная в духовке
Красная треска, иное название «бахус» или хока свой титул «красная треска» получила в связи с тем, что кожа этой рыбины, при вытаскивании из воды, становится ярко — розовой, а иногда и сочно — алой. Красная треска тем и полезна, что содержит триптофан, способный, в свою очередь, превращаться в гормон «хорошего настроения» — серотин. А содержащаяся в треске сера к тому же помогает улучшить состояние волос и ногтей, вдобавок нежирность, нежность и антиаллергенность мяса трески и вы получаете делают ее запеченной в духовке. Вот, например, так.
— на 1 треску понадобится:
— по 1 помидору, сладкому перцу и луку,
— 2 ложки круглого риса,
— 3 зубчика чеснока,
— пряности, перец и соль– все по вкусу.
Запомните, если всецело будете следовать приведенному нами примеру, то красная треска, запеченная в духовке, точно получится очень нежной, она вообще не будет разваливаться, а ее необыкновенный вкус поразит даже тех, кто уже не один раз готовил в духовке треску.
Итак, нарежьте очищенный лук – полукольцами, через чеснокодавку пропустите чеснок, нарежьте полосками перец, а помидор – кубиками. Поджарить всю эту овощную смесь на постном масле. Добавить сваренный ранее в воде рис. В хорошо промытую под водой, обсушенную на салфетке бумажной и натертую солью и перцем со всех сторон треску в пузо выложить весь овощной состав и заколоть зубочистками или зашить. Положить рыбку на смазанный лист, а сверху расписать треску майонезом. Рыбку отправить запекаться в духовой шкаф, пока не образуется характерная красивая, золотистая корочка. Такая красная треска, запеченная в духовке, причем с разными вкусными дополнениями, понравится и вашим гостям и вам, наверняка.
Вариант 5. Стейк трески в духовке по-индийски
Весьма неожиданный, но тем не менее интересный вариант стейков трески в духовке. В готовом виде они получаются с необычным пряно-сладковатым привкусом благодаря апельсиновому соку и различным приправам. А свежие шампиньоны придают не только необычный вкус, но и приятный аромат, возбуждающий аппетит. Готовится блюдо тоже быстро и просто.
Ингредиенты:
- 4 готовых стейка трески;
- 1 апельсин не сильно сладкий;
- приправа карри – 20 г;
- 15 г паприки молотой;
- мука – 10 г;
- свежие шампиньоны – 4 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- соль – 3 г.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Стейки ополаскивают, пропитывают бумажными салфетками.
Шаг 2:
В чистой посуде соединяют все указанные приправы с заранее просеянной мукой.
Шаг 3:
Стейки натирают солью, обсыпают приготовленной пряной смесью, кладут на горячую сковороду в хорошенько прогретое сливочное масло и жарят до красивой зажаристой корочки с двух сторон на сильном огне.
Шаг 4:
Из очищенного апельсина выжимают сок, переливают в чистую кружку.
Шаг 5:
Помытые, очищенные шампиньоны шинкуют пластинами, жарят на этой же сковороде, где обжаривались стейки, в течение 6 минут при частом помешивании.
Шаг 6:
Жареные стейки кладут в глубокий противень смазанный маслом на расстоянии друг от друга.
Шаг 7:
На каждый стейк раскладывают обжаренные шампиньоны, сбрызгивают соком апельсина, помещают противень в горячую духовку и запекают 25 минут.
Шаг 8:
Подают на плоских тарелках горячими. Поливают соком, оставшимся на противне, украшают листиками любой зелени и кружочками лимона.
Также стейки трески в духовке по вышеописанному рецепту очень хорошо сочетаются с отварным рисом или лапшой из рисовой муки.
Запеченная треска в фольге в духовке с овощами
Данное блюдо можно назвать диетическим. Фольга позволяет сохранить все полезные вещества. Кроме того этот рецепт подходит как для ежедневного ужина, так и для праздничного стола. Маринованную рыбу можно взять с собой на пикник и приготовить на мангале.
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| филе трески | 0.5 кг |
| картофель | 4 шт. |
| лук | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| болгарский перец | 1 шт. |
| томат | 1 шт. |
| чеснок | 1 зубчик |
| приправа для рыбы | 30 г |
| соль | по вкусу |
| перец | по вкусу |
Затраченное время на приготовление: 60 минут.
Калорийность: 94.2 ккал.
Этапы приготовления:
- Подготовить филе;
- Порезать кубиками, примерно по 4 см;
- Добавить соль и перец;
- Картофель, лук и морковь очистить;
- Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь и лук — кольцами и полукольцами;
- Перец очистить и порезать;
- Чеснок не резать. Помидор порезать на небольшие кубики;
- Отрезать необходимое количество фольги, примерно 25-30 см;
- По центру выложить слои рыбы, лука, картошки, помидоров, перца и моркови;
- Каждый слой необходимо посолить;
- Из фольги сформировать конверт, хорошо закрепить все стыки;
- Прижать рыбу, внутри не должно остаться воздуха;
- Отрезать второй кусок фольги, такого же размера;
- Повторно завернуть рыбу. Стыки двух слоев фольги не должны совпадать;
- Духовку поставить разогреваться до 200 градусов;
- Поместить конверт с рыбой в духовку на 1 час;
- Если блюдо готовиться на мангале, время приготовления 0.5 часа;
- Чтоб ушла лишняя влага, за 5 минут до конца приготовления раскрыть конверт, но не полностью.
Простой рецепт трески, запеченной с овощами
По предлагаемому рецепту вы можете приготовить дома блюдо с великолепным ароматом и вкусом – запеченную в духовке треску с овощами. Чтобы рыба не получилась сухой и жесткой, будем запекать ее в сметанном соусе и под сырной корочкой, что придаст мясу мягкую и нежную текстуру. Это блюдо является диетическим и низкокалорийным.
Ингредиенты:
- Филе трески – 1 кг.
- Репчатый лук и помидоры – по 4 шт.
- Обезжиренная сметана – 150 г.
- Твердый сыр – 150 г.
- Чеснок – 6 зубков.
- Соль, перец и зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
- Размороженное или охлажденное филе трески промываем холодной водой, обсушиваем полотенцем и нарезаем на средние кусочки.
- Рыбу солим и перчим по своему вкусу.
- Чистим от шелухи луковицы и шинкуем их на тонкие полукольца.
- В отдельной емкости смешиваем нужное количество обезжиренной сметаны с измельченным на чесночнице чесноком и мелко нарезанной свежей зеленью.
- Форму для запекания рыбы смазываем маслом.
- На дно формы ровным слоем укладываем половину нашинкованного лука и немного посыпаем его солью и перцем.
- На луковый слой раскладываем подготовленные кусочки трески.
- На рыбу выкладываем сметано-чесночный соус.
- Помытые помидоры нарезаем на тонкие кружки, кладем на рыбу и также солим и перчим.
- На помидоры раскладываем остальной нашинкованный лук.
- Измельчаем на крупной терке твердый сыр и посыпаем им блюдо.
- Запекаем треску с овощами в духовке при 180° С в течение 25–30 минут.
- Готовое блюдо подаем к столу с гарниром из риса.
Рецепт 5. Целая треска, фаршированная картошкой и нутом, в духовке
Обычно треску используют в разделанном виде, чтобы упростить задачу приготовления. Но этот рецепт позволит создать настоящее украшение стола из целой рыбы, а само блюдо будет очень сытным.
Что из продуктов понадобится
- Треска целая с головой – 2 шт.;
- Картофель крахмалистый – 2 шт.;
- Нут – 4 ст. ложки;
- Тертый сыр – 2 ст. ложки;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Лук – половинка головки;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Вяленые томаты – 4 шт.;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Каперсы по желанию;
- Соль и перец по вкусу.
Как вкусно запечь в духовке целую фаршированную треску: пошаговый рецепт с фото
- Треску нужно почистить, но сделать это нестандартным способом – от спинки. Надо вырезать хребет и ребра, удалить жабры и потроха.
- Изнутри рыбу посыпать солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут мариноваться.
- Разогреть на сковороде масло, высыпать порезанный мелким кубиком лук и нарезанный пластинками чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить очищенную и нарезанную мелким кубиком картошку и отваренным нут, слегка обжарить в течение 10-15 минут.
- Смешиваем начинку: все обжаренные овощи добавляем к каперсам, вяленным томатам, по желанию приправляем травами.
- В тушки выложить поровну начинку, закрепив зубочистками филе у хвоста, чтобы при запекании оно не развалилось. Форму смазать маслом и поместить в нее треску. Отправить в духовку на 200 градусов и 20 минут. Когда время истечет, смешать тертый сыр с майонезом и смазать начинку в рыбе, а после вернуть в духовку и запечь до румяной корочки.
Это праздничное блюдо потребует больше усилий, чем традиционные рецепты с запеченной треской в фольге или под майонезом, но и по вкусу, и по виду оно заметно выигрывает. Подавать его лучше всего с салатом и прохладительными напитками, чтобы почувствовать себя на берегу Средиземноморья.
Для вас пишет:
poster
Треска диетическая, запеченная в духовке
Любимую рыбку можно приготовить в диетическом варианте, без использования жиров, муки и тяжелых соусов. Запекается треска с овощами, причем лук, помидоры и перец укладываются на дно, под каждый кусочек, чтобы он не прилип к фольге. Блюдо можно подавать в качестве легкого ужина, который готовится всего лишь за 20 минут, без лишних трудозатрат.
Ингредиенты
- филе трески – 800 г
- свежие помидоры крупные – 2 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- репчатый лук – 2 шт.
- рыбная приправа –3 ч. л.
- лимонный сок – 1 ч. л.
- зелень – для подачи
Как приготовить
- Рыбное филе нарежьте на порционные куски, всего получится 4 порции. Обсыпьте каждый стейк своими любимыми специями для рыбы.
- Подготовьте овощи, нарежьте лук кольцами, перец — соломкой, а томаты — кружками.
- Отрежьте 4 листа фольги. На каждый выложите немного репчатого лука, сверху на него перец и помидоры. На овощную подушку поместите пряную треску. Сбрызните лимонным соком.
- Заверните каждую порцию в фольгу и выпекайте примерно 25-30 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Гратен из трески
Вкусная и красивая запеканка из филе трески в сырной корочке.
Вам понадобится: 1 кг филе трески, 2 стакана молока, 3 столовые ложки масла, 6 столовых ложек муки, 0,5 стакана панировочных сухарей, 1,5 стакана тертого сыра, специи.
Приготовление: Рыбу отварить в кипящей воде 5-6 минут и дать высохнуть. Растопить масло, обжарить муку и влить молоко, интенсивно помешивая. Нарезать рыбу кусочками, выложить в форму, смазать соусом и продолжать чередовать слои до конца рыбы. Посыпать тертым сыром и панировочными сухарями и запекать в духовке около 20 минут при 180 градусах.
Салат из печени трески: 15 вкуснейших рецептов
Треска, запеченная в фольге
Время: 40 минут.
- треска – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 грамм;
- горчица – 2 ч. л.;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – пучок;
- специи для рыбы, соль, перец.
Шаг 1
Разогреть духовку до 200 градусов.
Шаг 2
Подготовить треску: помыть ее внутри и снаружи, отрезать голову, просушить полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком. Смешать перец, соль, специи для рыбы и натереть этой смесью треску изнутри. Снаружи смазать ее горчицей.
Шаг 2
Лук очистить, нарезать кольцами. Морковь тоже нарезать соломкой. Обжарить овощи на сливочном масле.
Шаг 3
Расстелить на противне фольгу. Смазать ее маслом, положить треску. Половину зажарки поместить внутрь рыбы, а остальную половину разложить сверху. Оставшиеся кусочки сливочного масла положить сверху. Рыбу накрыть фольгой, поставить запекаться на 30 минут. За несколько минут до окончания приготовления раскрыть фольгу, чтобы треска могла подрумяниться.
Посыпать приготовленную рыбу измельченной петрушкой.
Советы хозяйкам:
- Горчица делает блюдо в меру острым, пикантным.
- Передерживать рыбу в духовке нельзя, иначе она станет сухой.
- При выборе основного ингредиента, лучше отдать предпочтение свежей, а не мороженой рыбе.
- Чтобы убрать неприятный запах трески, ее можно приправить хреном.
- Чтобы легко выдавить сок из лимона, нужно положить плод на стол, придавить его рукой и покатать вперед-назад. Волокна, находящиеся внутри лимона, быстро размягчатся, в результате чего сок без проблем вытечет.
- Работая с треской, нужно обязательно счищать чешую, обрезать плавники и голову. Шкурку с рыбы снимать не нужно, потому что в ней сосредоточены все ценные элементы и витамины. Если нужно разделать рыбу, тогда дальше следует снять хребтовую кость, после чего разделить тушку на 2 филе.
Сочные рыбные котлеты из трески в духовке
Вашему вниманию рецепт вкусных и в то же время диетических котлет из фарша из трески. Лучше приготовить фарш своими руками и выбрать для котлет свежую и качественную рыбу, иначе котлеты будут сухими. Пироги с треской сначала немного обжариваются на сковороде, а затем запекаются в духовке. Из специй добавьте в эти котлеты имбирь и базилик, которые хорошо сочетаются с треской.
Ингредиенты:
- Треска — 1 тушка (или филе — 600-700 г).
- Лук и яйца — 2 шт
- Белый хлеб — 2-3 ломтика.
- Базилик сухой — 1 ч
- Нарезанный имбирь — 1/2 ст. Л.
- Соль и перец для вкуса.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Тушку трески разморозьте и нарежьте филе, удалив гребешок, кости и кожу. Рыбу нарезать средними кусочками.
Шаг 2. Очистите лук, разрежьте на 4 части.
Шаг 3. Измельчите треску вместе с луком в чаше блендера или мясорубки. Лук придаст котлетам из трески особый аромат.
Шаг 4. Выложите рыбный фарш в глубокую посуду.
Шаг 5. Добавить к размоченному молоком фарш и отжатый белый хлеб, вбить яйцо, положить измельченный имбирь и сушеный базилик.
Шаг 6. Посыпать говяжий фарш по своему вкусу солью и черным перцем и хорошо перемешать.
Шаг 7. Затем дать говяжьему фаршу настояться 15-20 минут. Если за это время в фарше появится сок, просто слейте его.
Шаг 8. Влажными руками сформируйте из фарша красивые котлетки, обваляйте их в пшеничной муке или картофельном крахмале.
Шаг 9. Обжарить котлеты на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Долго не жарить.
Шаг 10. Переложить обжаренные тефтели на противень или смазанный маслом противень. Залить котлеты сметаной или рыбным бульоном и посыпать тертым сыром. На противне можно запекать котлеты без соуса.
Шаг 11. Готовим котлеты из трески при температуре 170 ° С 20 минут, не более.
Приятного аппетита!
Рецепт приготовления трески под майонезом с морковью и луком в духовке
Это мой самый любимый рецепт, проверенный годами. В процессе приготовления рыбка пропитывается соком и ароматом овощей, что делает её сочной и мягкой. Майонез ещё больше подчеркивает вкус, и блюдо становится настоящим кулинарным наслаждением.
Для приготовления понадобится:
- 400 г филе трески;
- 1 кабачок;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 1 ст.л. домашнего майонеза;
- 1 ст.л. лимонного сока;
- соль, чёрный молотый перец;
- растительное масло.
Этапы готовки с фото:
1. Форму для выпекания или противень смажьте небольшим количеством растительного масла. Выложите в форму рыбу, посолите, поперчите и полейте её лимонным соком. Оставьте мариноваться.
2. Кабачок нарежьте тонкими ломтиками, лук – небольшими кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.
3. На двух сковородах разогрейте немного подсолнечного масла. В одну выложите кабачок, а в другую – лук с морковью.
4. Обжаривайте овощи в течение 5-7 минут до полуготовности, периодически помешивая. В конце готовки добавьте немного соли и специй. Можете обжарить овощи на одной сковороде по отдельности.
5. На маринованную рыбу ровным слоем выложите обжаренный кабачок. Сверху выложите луково-морковную смесь. Сверху сделайте сеточку из майонеза.
6. Отправьте рыбу запекаться в разогретую до 200оС духовку на 20 минут.
Подавать филе можно как в качестве самостоятельного блюда, так и дополнить его гарниром: рисом, макаронами или жареной картошкой. Если хотите более легкий вариант, подавайте с тушеной капустой или овощным рагу.
Диетический тыквенный суп с треской
Этот тыквенный суп с треской станет незаменимым блюдом для любителей диет.
Ингредиенты:
- Тыква — 600 г.
- Картофель — 700 г.
- Филе трески — 500 г.
- Фенхель — 250 г.
- Лук — порей — 200 г.
- Чеснок — 1 зубчик
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Семена горчицы — 1 ч. ложки
- Овощной бульон — 500 г.
- Лимон — 1 шт.
- Молотая гвоздика, соль, перец
Приготовление:
Тыкву помыть, разрезать пополам и ложкой вынуть семена. Порезать на не большие кубики.
Очищенный картофель тоже нарезать кубиками, а лук — порей порезать кольцами.
Фенхель помыть и почистить, отрезать зелень. Разделить кочан на 4 части и тонко нарезать.
Чеснок так же порезать тонкими пластинами. Зелень фенхеля разделить на веточки.
В разогретую кастрюлю с маслом выложить тыкву, картофель, чеснок и зерна горчицы, слегка обжарить.
Вылить в кастрюлю овощной бульон, накрыть крышкой и варить на 8 — 10 минут. Добавить в суп фенхель и лук — порей, довести до кипения.
Филе трески порезать не большими кусочками, посолить и положить в суп. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 4 минуты.
Лимон обдать кипятком и натереть цедру на мелкой терке. Разрезать лимон на пополам и с одной половики выдавить сок. Суп посолить, поперчить, добавить гвоздику и лимонный сок. Перед подачей посыпать зеленью фенхеля и лимонной цедрой.
Рецепт 5. Целая треска, фаршированная картошкой и нутом, в духовке
Обычно треску используют в разделанном виде, чтобы упростить задачу приготовления. Но этот рецепт позволит создать настоящее украшение стола из целой рыбы, а само блюдо будет очень сытным.
Что из продуктов понадобится
- Треска целая с головой – 2 шт.;
- Картофель крахмалистый – 2 шт.;
- Нут – 4 ст. ложки;
- Тертый сыр – 2 ст. ложки;
- Майонез – 2 ст. ложки;
- Лук – половинка головки;
- Чеснок – 1 зубчик;
- Вяленые томаты – 4 шт.;
- Оливковое масло – 2 ст. ложки;
- Лимонный сок – 2 ст. ложки;
- Каперсы по желанию;
- Соль и перец по вкусу.
Как вкусно запечь в духовке целую фаршированную треску: пошаговый рецепт с фото
- Треску нужно почистить, но сделать это нестандартным способом – от спинки. Надо вырезать хребет и ребра, удалить жабры и потроха.
- Изнутри рыбу посыпать солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут мариноваться.
- Разогреть на сковороде масло, высыпать порезанный мелким кубиком лук и нарезанный пластинками чеснок, обжарить до прозрачности. Добавить очищенную и нарезанную мелким кубиком картошку и отваренным нут, слегка обжарить в течение 10-15 минут.
- Смешиваем начинку: все обжаренные овощи добавляем к каперсам, вяленным томатам, по желанию приправляем травами.
- В тушки выложить поровну начинку, закрепив зубочистками филе у хвоста, чтобы при запекании оно не развалилось. Форму смазать маслом и поместить в нее треску. Отправить в духовку на 200 градусов и 20 минут. Когда время истечет, смешать тертый сыр с майонезом и смазать начинку в рыбе, а после вернуть в духовку и запечь до румяной корочки.
Это праздничное блюдо потребует больше усилий, чем традиционные рецепты с запеченной треской в фольге или под майонезом, но и по вкусу, и по виду оно заметно выигрывает. Подавать его лучше всего с салатом и прохладительными напитками, чтобы почувствовать себя на берегу Средиземноморья.
Для вас пишет:
poster
Треска в духовке с картошкой, луком и морковью
С помощью этого рецепта можно готовить как любую рыбу, так и мясо.
Чтобы приготовить запечённую треску подобным способом, понадобятся такие продукты:
- 1 кг рыбных тушек;
- 200 грамм майонеза;
- 7 клубней картофеля;
- по 2 штуки репчатого лука с морковкой;
- немного подсолнечного масла;
- немного соли и приправы для рыбных блюд.
Процесс приготовления:
- Если у вас замороженная рыба, её надо предварительно разморозить.
- Затем избавиться от головы, хвоста и плавников, выпотрошить, очистить чешую.
- Тушки тщательно вымыть. По желанию порезать порционными кусками вместе с хребтом или разобрать на филе.
- Подготовленную рыбку сложить в подходящую по размеру ёмкость, посыпать специями, присолить и поперчить.
- Перемешать вручную, прикрыть пленкой и поставить на маринование приблизительно на полчаса.
- В этот момент почистить и помыть овощи. Луковицу порезать в виде полуколец, а морковь потереть на крупную тёрку.
- Выложить их на разогретую сковородку, смазанную маслом, и обжарить до лёгкого золотистого цвета.
- Картошку почистить, помыть и порезать кружочками (слишком крупные можно разрезать на две части).
- Жаропрочную форму смазать маслом и разложить равномерным слоем половину подготовленной картошки.
- Поверх разложить кусочки рыбы и слой жареного лука с морковкой.
- Закрыть все оставшейся картошкой, размазать равномерным слоем майонез, посолить и поперчить по вкусу.
- Поставить форму с будущей запеканкой в духовой шкаф посередине, прогрев его предварительно до 180-190 градусов. Запечь в течение 30-40 минут. Продолжительность запекания зависит от того, насколько крупными кусками вы порезали рыбу.
- По желанию примерно за 5 минут до окончания готовки можно посыпать блюдо тёртым на мелкую тёрку сыром и дождаться его расплавления.
Готовое блюдо подать на стол горячим, разложив на порционные тарелки.
Яндекс картинки