Приготовьтесь удивить своих близких восхитительным блюдом – сочной уткой, запеченной с ароматными апельсинами, яблоками, черносливом и душистым розмарином! Этот праздничный рецепт станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Сегодня, , самое время начать планировать праздничный ужин!
Подготовка утки: секреты выбора и маринования
Для начала, выберите утку весом около 2-2,5 кг. Обратите внимание на цвет кожи – она должна быть ровной, без повреждений и синяков. Если утка заморожена, размораживайте ее медленно в холодильнике в течение 24-48 часов. Перед запеканием тщательно промойте утку внутри и снаружи, обсушите бумажными полотенцами.
Маринад: Смешайте сок 2-3 апельсинов, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку меда, 2 веточки розмарина (измельчить), 1 чайную ложку паприки, ½ чайной ложки молотого черного перца и щепотку соли. Тщательно натрите утку маринадом внутри и снаружи, уделяя особое внимание коже. Оставьте мариноваться на 4-6 часов, а лучше на ночь, в холодильнике.
Фруктовая начинка: ароматное сочетание вкусов
Начинка: Очистите 2-3 яблока от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кубиками. Добавьте 100 г чернослива без косточек (предварительно замочите в горячей воде на 15-20 минут, затем обсушите), 50 г грецких орехов (измельчить). Смешайте яблоки, чернослив и орехи. Добавьте 1 чайную ложку корицы, ½ чайной ложки мускатного ореха и щепотку гвоздики. Тщательно перемешайте.
Запекание утки: пошаговая инструкция
Разогрейте духовку до 180°C. Нафаршируйте утку фруктовой начинкой. Зашейте отверстие кулинарной нитью или закрепите зубочистками. Положите утку на противень, застеленный фольгой или в рукав для запекания. Добавьте в противень 1 стакан воды или апельсинового сока.
- Запекайте утку в течение 2-2,5 часов.
- Каждые 30-40 минут поливайте утку выделившимся соком, чтобы она оставалась сочной.
- За 30 минут до окончания запекания увеличьте температуру до 200°C, чтобы утка приобрела золотистую хрустящую корочку.
Секреты сочного мяса и хрустящей корочки
Чтобы утка получилась максимально сочной, используйте рукав для запекания или плотно оберните ее фольгой на первых 1,5-2 часа запекания. Затем снимите фольгу или сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы утка подрумянилась. Регулярный полив соком – залог сочного мяса и ароматной корочки.
Подача и гарнир
Подавайте утку горячей, украсив веточками розмарина и дольками апельсина. В качестве гарнира идеально подойдут запеченный картофель, рис, овощной салат или тушеная капуста. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!