Форель в сливочном соусе в духовке, филе форели запеченное на сковороде

В сливочном соусе со шпинатом

Рецепт лосося в сливочном соусе со шпинатом станет настоящей находкой в том случае, если хочется порадовать близких вкусным и полезным блюдо или удивить гостей, но времени катастрофически не хватает. Лосось готовится очень просто и быстро, а получается сочным, нежным и аппетитным.

филе лосося с кожицей – 700-750 г;
вяленые томаты в оливковом масле – 160-180 г;
белая луковица – 1 шт;
чесночные зубчики – 7 шт;
шпинат – 130-150 г;
белое сухое вино – ½ ст;
тертый пармезан – 120-140 г;
оливковое масло – 2 ст. л;
сливочное масло – 60 г;
сливки 22% — 460-480 мл;
свежая зелень петрушки;
соль, смесь молотых перцев.

Для приготовления блюда очистите луковицу и нашинкуйте ее маленькими кубиками. Вяленые томаты встряхните от масла и порежьте тоненькими полосами. Филе лосося ополосните под проточной водой, обсушите салфеткой и натрите со всех сторон смесью из соли и перца.

На сковороде разогрейте оливковое масло и выложите на нее ломтики лосося кожицей вверх, обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны. Обжаренную рыбу переложите на тарелку.

Добавьте кусочек сливочного масла на сковороду, где обжаривался лосось. Всыпьте чесночные зубчики, порезанные тонкими пластинками и обжарьте не больше 1 минуты, до появления аромата и золотистого цвета.

После этого всыпьте к чесноку нашинкованный лук и обжарьте его 4-5 минут. Затем влейте белое вино, а еще через 2-3 минуты – нарезанные вяленые томаты. Томите их на маленьком огне на протяжении 2 минут.

Налейте к томатам сливки, хорошо размешайте и доведите до кипения на слабом огне, посолите и приправьте специями. Следующим добавьте в соус промытый шпинат, протушите его 2-3 минуты до размягчения. Посыпьте соус натертым пармезаном и готовьте еще 1 минуту, чтобы он полностью расплавился.

Выложите обжаренного лосося на сковороду и протушите в соусе 1-2 минуты. Посыпьте готовое блюдо мелко нарезанной зеленью и подавайте к столу горячим.

Яндекс картинки

В сливочном соусе на сковороде с макаронами быстро и вкусно

Хочу поделится с вами быстрым и вкусным блюдом! Не судите строго — это дебют! по поиску ничего подобного не нашла, если проглядела кинте в меня темкой — удалю Нам потребуется:

филе лосося
сливки
спагетти ( или пенне или тальятелли)
масло сливочное
лимон
свежие петрушка или укроп (для украшения)
крахмал/мука для соуса (по желанию)

Приготовление:

Филе лосося сбрызнуть лимонным соком, нарезать кубиками. В сковороде растопить сливочное масло (гр.50 будет), слегка обжарить лосось на сильном огне, затем убавить огонь, влить сливки, тушить несколько минут (сливки не должны сильно кипеть), по желанию добавить немного крахмала или муки (пока соус не достигнет желаемой густоты).

Посолить, поперчить по вкусу. В подсоленной воде отварить спагетти (пенне или тальятелле), разложить по тарелкам, сверху выложить лосось и соус, посыпать свежим петрушкой/укропом. (соус готовлю за то время что варится лапша, на все приготовления уходит не более 15 минут)

Приятного аппетита!

Как приготовить «Красная рыба в сливочном соусе в духовке»

Подготавливаем рыбу. На этот раз я решила не мучиться и не отделять хребет самостоятельно, поэтому взяла сразу филе. Промываю рыбку и разрезаю на кусочки так, чтобы удобно было класть на противень.

Готовим сливочный соус. Для этого выливаем сливки в миску. Насыпаем соль, красный и черный перец, а также сушеную либо нарубленную свежую зелень. По желанию можно добавить майонез, кориандр и другие дополнительные усилители вкуса. Я добавлю еще ложечку горчицы. Все тщательно перемешиваем.

Смазываем противень растительным маслом. Его можно налить побольше, чем для выпечки. Выкладываем кусочки рыбы плотно друг к другу, заливаем все сливочным соусом. Кидаем перчик горошком и лавровый лист для запаха. Ставим в духовку при температуре 150 градусов на 40 минут.

Красная рыба готовится быстро. За полчаса в духовке она уже должна приготовиться, но я всегда жду еще немного для верности. Люблю рыбку подпекать. Готовые кусочки выкладываем в тарелочки и поливаем сливочным соусом из противня. Нарезаем лимончик и свежий укропчик. Красная рыба в сливочном соусе готова. Угощайтесь!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Анатоли 18:49 «Ответить

Никакой горчицы и нивкоем случаем не добавлять майонез!

Юлия Волкова 20:06 «Ответить

Такая х..ня получилась!! Горчицу добавить? Вы, бля, в своем уме? Все блюдо выкинуть пришлось.горите в духовке со своей рыбой!

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Семга в сливочном соусе с грибами

Сёмга в сливочном соусе с грибами – рецепт не из дешёвых, поскольку и рыба, и грибы стоят немало. Но вкус и внешний вид блюда явно того достойны.

Список ингредиентов:

Сёмга – 700 г.
Шампиньоны – 450 г.
Сливки жирные – 200 мл.
Лук – 1 шт.
Оливковое масло – 3 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Соевый соус – 1 ст.л.
Лимонный сок – 0,5 ч.л.
Соль/перец по вкусу.

Шаги приготовления:

Перед приготовлением рыбу необходимо замариновать. маринад готовится следующим образом: смешать соевый соус, оливковое масло и лимонный сок.

Рыбу очистить и нарезать пластами. Всё посолить. Замочить кусочки в маринаде и оставить на 30 мин, чтобы она как следует пропиталась.

Обжаривать сёмгу на сковороде с обеих сторон до появления корочки. Кусочки завернуть в фольгу.

Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Выложить на противень рыбу. Выпекать 25 мин.

Лук и грибы нарезать мелкими кубиками. Укроп измельчить кухонными ножницами.
Всё обжарить на сковороде 5-7 мин.

Добавить сливки, довести до кипения на максимальном огне и убавить газ. Посолить/поперчить по вкусу.

Готовую рыбу разложить по порционным тарелкам. Сверху залить сливочно-грибным соусом и зеленью.

Несмотря на то что сёмга стоит довольно дорого, блюда из неё пользуются большой популярностью. Рыба быстро готовится и не требует особого подхода. Разнообразить сёмгу в сливочном соусе можно при помощи креветок, цветной капусты или грибов.

Сёмга в сливочном соусе с креветками

Сёмга в сливочном соусе с креветками готовится в духовке всего 20-25 мин.

Для приготовления потребуется:

Сёмга – 1000 г.
Сливки – 200 мл.
Молоко – 100 мл.
Креветки – 400 г.
Масло сливочное – 50 г.
Соль/перец по вкусу.

Шаги приготовления:

Аккуратно почистить сёмгу: удалить кожицу, чешуйки, внутренности. Нарезать на ровные пласты, равномерно посолить.

Противень или форму для выпекания устелить фольгой или пергаментом. Смазать сливочным маслом. Выложить кусочки рыбы.

Почистить креветки. Обжаривать на сковороде 5-7 мин. Довести до кипения и посолить.

Одновременно приготовить соус. Сливки, масло и молоко перемешать. Добавить к креветкам.

Полученным соусом залить рыбу на противне. Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Вкусное блюдо для праздника готово.

Рецепт 6, пошаговый: семга в сливочно-икорном соусе

Трудно найти человека, который был бы равнодушен к красной рыбке. Она отлично сочетается со многими продуктами, да к тому же очень полезна. Именно поэтому семга довольно частый гость на нашем столе. Готовлю я ее по-разному.

Приготовить семгу под икорным соусом мне уже хотелось давно, а тут как раз муж прикупил баночку красной икры. Получилось очень вкусно, хотя рецепт приготовления довольно прост.

Семга 400 г
Соль 2 ст. ложка
Сливки 200 мл
Икра красная 50 г

Для начала необходимо замариновать филе семги в каменной соли. Для этого филе семги необходимо тщательно пересыпать солью и оставить ее на пять минут

Важно не передержать рыбу в соли, иначе она станет жесткой и сухой

Пока семга маринуется, вылить на сковороду сливки и довести их до кипения на среднем огне. Когда сливки закипят, огонь убавить до минимума и выпарить сливки еще в течение 4-5 минут. Дать сливкам немного остыть и добавить в красную икру

Важно добавлять икру в чуть подстывшие сливки, иначе икра может свариться и станет твердой. Соус можно не солить, благодаря красной икре он получается достаточно соленым

Промаринованную рыбу промыть от остатков соли, хорошенько вытереть ее и обжарить по 4-5 минуты с каждой стороны (для кусочков толщиной в 1,5 см) на хорошо разогретой сухой сковороде с тефлоновым покрытием.

Подавать семгу под сливочно-икорным соусом лучше всего с картофельным пюре.

Сёмга с картофелем под сливочным соусом

Незабываемый вкус сёмги с картошкой знаком нам из детства. А кому не знаком, обязательно попробуйте. Божественный вкус!

Время приготовление — 1 час.

Ингредиенты:

500 гр. сёмги;
700 гр. картофеля;
150 гр. сливок ( 20%)
1 столовая ложка куркумы;
2 столовые ложки оливкового масла;
70 гр. майонеза;
пару капель лимонного сока;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Сёмгу промойте и порежьте на кусочки среднего размера. Посолите , поперчите. Добавьте лимонный сок.
Картофель почистите и порежьте соломкой. Посолите и полейте оливковым маслом.
Сёмгу и картофель положите в форму для запекания. Готовьте под крышкой в духовом шкафу около 20 минут при 180 градусах.
Сливки смешайте с майонезом. Добавьте куркуму.
Форму вытащите из духовки. Полейте блюдо соусом и отправьте обратно на ещё на 5 минут. Готово!

Красная рыба в сливках

Если хочется быстро, легко и вкусно запечь красную рыбу в духовке, решение дополнить продукт при этом сливочным соусом будет максимально правильным. С таким сопровождением рыбная нарезка сохранит сочность, приобретет нужную умеренную пикантность, легкую остроту и приятные нежные вкусовые ноты.

Ингредиенты:

филе красной рыбы – 1 кг;
сливки – 1 л;
желтки яичные – 3 шт.;
лимон – 1 шт.;
петрушка, укроп, базилик и эстрагон – по вкусу;
горчица – 2 ч. ложки;
соль, перец, масло.

Приготовление

Разрезают на порционные ломти филе, солят, перчат, сбрызгивают соком лимона, укладывают в промасленную форму.
Соединяют сливки и желтки, немного взбивают.
Добавляют нарезанные травы, лимонную цедру, горчицу, соль и перец, еще раз тщательно размешивают, выливают к рыбе.
Через 30 минут запекания при 180 градусах красная рыба в сливочном соусе будет готова к подаче.

В фольге с картошкой

Время приготовления: 1 час 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 235 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Приготовив стейки семги в духовке с картошкой, вы сразу получаете полноценное блюдо для обеда или ужина. Уже не нужно думать, что сварить на гарнир. Не бойтесь подать такое блюдо гостям, ведь подробный рецепт с фото поможет вам справиться с приготовлением без ошибок, и деликатес получится не хуже, чем на ресторанной кухне.

помидоры черри — 200 г;
картофель — 500 г;
специи — по вкусу;
масло сливочное — 30 г;
филе семги — 4 ломтя;
красный лук — 1 шт.

Духовку сразу включить для прогрева до 220 градусов.
Очищенную картошку промыть, нарезать ее небольшими ломтиками. Лук нашинковать полукольцами.
В форму поместить кусочек масла. Далее выложить картофель с луком, выпекать их около 35 минут.
Затем форму достать, положить смазанное приправами филе вместе с помидорами.
Готовить еще 20 минут.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Если вы решили приготовить стейк семги в духовке с лимоном, не сомневайтесь! Сочетание этих ингредиентов считается оптимальным для получения сочного аппетитного блюда. Помимо лимона можно использовать травы, например, базилик. Технология приготовления максимально простая. По рецепту требуется фольга, но ее легко заменить пергаментной бумагой.

оливковое масло — 30 мл;
филе семги — 4 шт.;
пучок свежего базилика — 1 шт.;
лимон — 2 шт.

Первым делом поставить прогревать духовку, выбрав температуру 200 градусов.
Взять 4 листа фольги шириной 30-35 см, промаслить, на каждый положить по кусочку филе, а на него — ломтики лимона и базилик. Посолить, приправить перцем (лучше выбрать белый).
Фольгу завернуть, разместить заготовки на противне. Готовить в духовке 20-25 минут. Не забудьте подать вкусный соус, чтобы обмакивать в него кусочки филе.

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 158 ккал.
Предназначение: на обед / на ужин / на праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: средняя.

Идеальный вариант диетического ужина — это стейк семги, запеченный в фольге с овощами. Это одновременно и горячее блюдо, и сразу гарнир к нему. Мягкий, но слегка пикантный вкус, который обеспечивает смесь острых приправ — орегано, чеснок и перец с кориандром. Сделайте блюдо еще привлекательнее, добавив разноцветные овощи. Получится вкусно и красиво, кроме того — низкокалорийно. Еда подойдет тем, кто соблюдает диету.

морковь — 2 шт.;
свежий тимьян — 3 веточки;
черный омлотый перец — 5 г;
стейки — 1 кг;
красный болгарский перец — 2 шт.;
морская соль — 5 г;
лимон — 1 шт.;
молотый кориандр — 1 г;
помидоры черри — 8 шт.;
чеснок — 3 зубков;
оливковое масло — 50 мл;
сметана — 40 мл;
свежая петрушка — 1 небольшой пучок;
белый лук — 1 шт.;
свежие листья орегано — 20 г.

В отдельной миске смешать все продукты для маринада — лимонный сок, перец, оливковое масло и соль. Сюда же добавить измельченный чеснок, кориандр, орегано и порубленные литья петрушки с тимьяном.
Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции. Обмазать им со всех сторон кусочки семги, предварительно обмытые.
Далее заняться овощами. Промыть их и нашинковать: перец — соломкой, помидоры — пополам, лук — колечками, морковь — кружочками.
В форму для запекания постелить фольгу. Выложить слоями все овощи кроме томатов, а на них — рыбу.
Сверху полить сметаной, распределить помидоры.
Первые 10 минут печь при 200 градусах, а затем убавить до 160 градусов и готовить еще 15 минут.

Процесс приготовления

Нарежьте лук кубиками и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте тертую морковь (количество регулируйте по вкусу, я добавила не много). Обжаривайте вместе, пока морковь не станет мягкой.

Если вы готовите филе, то рыбу следует нарезать небольшими кусочками, примерно по 30 грамм на кусок. Приправьте рыбу (стейки или разделанное филе) солью и перцем по вкусу.

Для приготовления сливочного соуса растворите плавленый сыр в теплой воде с помощью вилки, ложки или венчика.

Обваляйте кусочки рыбы в муке.

Обжарьте рыбу в растительном масле на разогретой сковороде с обеих сторон до готовности.

Затем положите морковь и лук поверх рыбы и полейте их масляным соусом. Доведите до кипения и выключите огонь. Ни в коем случае не доводите его до кипения.

Оставьте рыбу и овощи настаиваться в соусе, накрыв крышкой, на несколько часов. Их можно подавать в качестве гарнира к картофельному пюре или рису. Вкусное блюдо готово. Надеюсь, что рецепт рыбы под сливочным соусом окажется для вас полезным и приятным.

Лосось в сметане в духовке

Лосось довольно жирная рыба и готовить ее можно различными способами, при этом не боясь испортить блюдо. Ее филе охотно вбирает в себя аромат специй и соусов. Если вам нравится более нежный и легкий вкус, без остроты, то запеките лосось со сметаной.

Время готовки: 45

Время приготовления: 15 мин

Порций – 5

Ингредиенты:

Лосось – 800 гр.
Сыр – 70 гр.
Сметана – 3 ст.л.
Майонез – 1 ст.л.
Укроп – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Лимон – 0,3 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Филе лосося нарежьте порционными кусками, удалите косточки.

Шаг 2. В миске смешайте сметану, майонез, сок лимона и измельченную зелень.

Шаг 3. Жаропрочную форму застелите фольгой, выложите на нее куски лосося, посыпьте их солью.

Шаг 4. Смажьте рыбу сметанным соусом.

Шаг 5. Всыпьте тертый сыр и поставьте форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут.

Шаг 6. Рыба получается вкусной и тающей во рту, подойдет для легкого ужина под бокал вина.

Форель в сливочном соусе на сковороде

Еще один интересный рецепт. Форель в сливочном соусе со шпинатом приготовленная на сковороде – это очень вкусно. Подавать форель можно с любыми макаронными изделиями, картофельным пюре или рисом.

Ингредиенты:

Форель – 800 г;
Сливки 10% – 200 мл;
Белое сухое вино – 100 мл;
Сыр пармезан – 30 г;
Чеснок – 65 г;
Шпинат – 100 г;
Лук-шалот – 2 шт.;
Сливочное масло – 25 г;
Лимон – 1 шт.;
Лимонный сок – 1,5 ст. л.;
Тимьян – 2-3 веточки;
Черный молотый перец. соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Форель моем, снимаем кожу, вынимаем кости и нарезаем на порционные куски. Смешиваем соль и черный молотый перец, натираем куски рыбы, сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на 20-25 минут.
Лук и чеснок чистим от шелухи, нарезаем лук мелким кубиком, чеснок очень мелко рубим.
Лимон нарезаем кольцами. Моем, подсушиваем и крупно нарезаем листья шпината.
На большом огне разогреваем сливочное масло, на сковороду выкладываем кусочки форели стороной, где была кожа. Прикручиваем огонь и обжариваем 3 минуты. Переворачиваем.
Снимаем рыбу со сковороды, вместо нее кладем лук, чеснок и обжариваем. Вливаем сухое вино и оставляем на 2-3 минуты, чтобы выпарился спирт. Добавляем сливки, доводим до кипения и тушим на медленном огне до загустения, добавляем специи, шпинат и лимонные дольки.
Выкладываем обжаренную форель в сливочный соус и оставляем буквально на 2-3 минуты при минимальном нагреве. Подаем в горячем виде с гарниром. Приятного аппетита.

Нет ничего проще, чем приготовить форель на сковороде. Причем в зависимости от желания ее можно просто пожарить или же потомить несколько минут в соусе, чтобы затем подать с гарниром. В заключение, как правильно подготовить и пожарить идеальное филе форели за 6 минут.

Рубрика: Блюда из рыбы, Вторые блюда | Метки: Рыба |

Традиционный рецепт

Рецепт запеченного лосося со сливочным соусом можно найти во многих кухнях мира. Используются самые разные ингредиенты и добавки. Но все же, есть традиционный вариант, который является базовым. Именно о нем и пойдет речь далее.

ИнгредиентыПорции: –4

Филе лосося или готовый стейк1 кг
Сливки жирностью 10 % л
Яичный желток3 шт
Соль морская1 ч/л
Молотый чёрный перец1/2 ч/л
Горчица зернистая2 ч/л
Укроп, базилик, петрушка, эстрагон в свежем виде гр
Лимон1/2 шт

Промыть все свежие травы и после того, как они будут просушены, мелко порубить.
Подготовить соус – для этого сначала выложить в миску желтки, соль, перец и размешать венчиком.
Лимон промыть и натереть с половины цитруса цедру.
Добавить зелень, цедру и сливки в желтки и все хорошо перемешать.
Стейки выложить в форму и залить полученным соусом.
Запекать при температуре 200°С

Как готовить на сковороде лосось в сливочном соусе

Красная рыбка готовится очень быстро, что будет очень кстати в некоторых ситуациях, к примеру, когда нужно срочно приготовить что-то на ужин или угостить гостей. Сливочный соус улучшает вкус блюда и делает его еще более нежным.

Ингредиенты:

2 кусочка филе;
пучок укропа;
1 ст. ложка белого сухого вина;
1 ст. ложка сливок 15%;
55 мл масла;
2 зубчика чеснока;
кайенский и черный перец;
соль.

Способ приготовления:

Рыбу нужно помыть и обмакнуть салфетками, затем, посолить с обеих сторон и немного натереть двумя видами перца.
Оставьте на 15 мин.
Чеснок разрежьте на части и отправьте их на раскаленное растительное масло.
Когда он отдаст свой аромат и вкус, достаньте его и выбросите.
Стейки обжарьте с обеих сторон по 3 мин.
Когда уже появилась приятная корочка, то нужно залить в сковороду вино, довести его до кипения и тушить под крышкой в течение 3-х мин.
Затем, влейте сливки и когда жидкость закипит, проварите все в течение минуты.
Стейки переложите в форму и в духовку поставьте, разогретую до 160 градусов.
В это время измельчите укроп и добавьте его к кипящей подливе.
Рыбу подавайте с соусом.

Как правильно подобрать соус

Главным критерием при выборе соуса является показатель жирности рыбы.

Если ваша рыбка имеет мало жировых нитей, то соус обязательно должен готовиться на основе сливочного масла, сметаны или других подобных продуктов.
Жирные сорта рыбы любят использование сока лимона, различного уксуса (лучше фруктового), т.е. любых ингредиентов с выраженной кислинкой.
Дополнением к соусам могут служить различные овощи, зелень и специи. При этом к красной рыбе лучше всего подходит укроп и паприка.
Приготовление соусов к рыбе отличается особой простотой. Они не должны избыточным количеством ингредиентов, ярким вкусом и ароматом «забить» саму рыбу.

Ниже предлагаются самые популярные и легкие в исполнении соусы к красной рыбе.

Лосось в сливочно-шпинатном соусе

Стейк из лосося – очень простое в приготовлении блюдо, но при этом очень вкусное, сытное и полезное. Лосось в сливочно-шпинатном соусе — отличное блюдо для праздничного меню, которое быстро и просто готовится. Блюдо из лосося порадует вкусом и не оставит чувство тяжести в желудке. Готовится лосось очень быстро – 20-25 минут, как правило, достаточно для того, чтобы рыба хорошо запеклась, но оставалась при этом нежной и сочной.

ИНГРЕДИЕНТЫ

стейк из лосося — 4 шт
помидоры черри — 250 гр
сливки 10% — 380 мл
мука — 4 ст. л.
розмарин — 1 по вкусу
лимон — 1 шт
шпинат — 200 г
перец черный — 1 по вкусу
соль — 1 по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Сначала ополоснуть под холодной проточной водой стейки лосося. Затем обсушить куски бумажным полотенцем и аккуратно удалить шкурку. Натереть стейки солью и перцем с каждой стороны.
Посыпать специями (у нас розмарин). поместить в емкость для запекания и оставить на 5-10 мин.

Приготовление соуса:

В небольшой сотейник вылить сливки и добавить муку (4 столовых ложки), посолить по вкусу.. На медленном огне довести до загустевания, при этом постоянно перемешивать смесь. Как только соус загустеет, убираем емкость с огня и оставляем остывать.
Нарезаем шпинат и добавляем к соусу. Перемешиваем.
Тонкими кольцами нарезаем лимон. Укладываем между стейками лосося целые помидоры черри, а лимон поверх стейков. Заливаем все сливочно-шпинатным соусом. Отправляем выпекаться при 180 градусах на 20 минут (время варьируется от типа духового шкафа в пределах 5 минут).

Блюдо из лосося в сливочно-шпинатном соусе готово! Всем приятного аппетита!

Сёмга тушеная с брокколи

Ингредиенты:

500 г сёмги;
500 г брокколи;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чёрного молотого перца;
3 столовые ложки масла оливок.

Сёмгу разрезать на несколько кусочков и тщательно промыть в тёплой воде. Смазать лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем на 15 минут настояться и мариноваться.
Брокколи следует отделить на соцветия и отварить в тёплой воде на сильном огне около трёх минут. Брокколи должны быть не до конца готовыми
Переложить брокколи и сёмгу в форму запекания и отправить готовиться при температуре в 170 градусов на 20 минут.

Время готовки: 60 минут

Энергетическая ценность на 150 г: 14 г белков, 5 г жиров, 5 г жиров, 120 ккал. Блюдо довольно диетическое.

С брокколи

Время приготовления – 1 час.

Калорийность – 150 ккал., из них белки – 13 г., жиры – 7,9 г., углеводы – 2 г.

Количество порций – 9.

Для приготовления потребуется:

филе любой рыбки;
1 упаковочка сливок любой жирности;
200 гр. цветной капусты;
200 гр. брокколи;
горсть зеленого горошка;
кусочек сливочного масла;
соль, перец – на глаз.

Приготовление:

Чтобы приготовить тушеную рыбу с овощами, необходимо филе нарезать на средние брусочки, присолить и добавить немного острого перчика. Дать немного промариноваться, оставить рыбу в холодильнике на полчаса.
В форму для запекания выложить подготовленный морепродукт, положить замороженные брокколи и цветную капусту, немного зеленого горошка. Залить все жирными сливочками, обвернуть фольгой, убрать запекаться примерно на полчаса.
Должно получиться отличное, низкокалорийное блюдо, которое можно кушать в любое время суток и не бояться за собственную талию. А главное – не нужно готовить гарнир, ведь овощи уже запеклись вместе с рыбой. Приятного аппетита!

Рецепт форели со сметаной

Сметана отлично дополняет рыбу и делает ее нежной. Приготовленная в сметано-чесночном соусе форель буквально тает во рту. Молочный продукт для этих целей подходит любой: домашний или магазинный, с низким или высоким процентом жирности. В этом вопросе нужно ориентироваться на личные предпочтения.

Ингредиенты:

форель – 2 кг;
картофель – 1 кг;
сметана – 150 мл;
чеснок – по вкусу (оптимально 5 зубков);
соль – 1,5 ч. л.;
перец по вкусу;
картофель – 8 шт.;
зелень для украшения.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте рыбу на порционные кусочки (примерно 2 см толщиной) и сложите в глубокую кастрюлю. Присыпьте ее 1 ч. л. морской соли и смесью перцев. Затем выложите 100 мл сметаны и раздавленный чеснок. Все перемешайте таким образом, чтобы каждый кусочек рыбы получился смазан.
Смажьте противень чесночно-сметанным соусом и выложите на него стейки.
Очищенный картофель порежьте дольками и выложите в кастрюлю, в которой вы заправляли рыбу сметано-чесночным соусом. Присыпьте ее ½ ч. л. соли и поперчите. Выложите оставшиеся 50 мл сметаны. Перемешайте картофель.
Выложите клубнеплоды к рыбе. Они должны заполнить свободные места на противне. В процессе готовки картофель впитает в себя рыбный сок и жир, вберет приятный аромат.
Разогрейте духовку до 180-190°C и поставьте в нее противень. Доведите блюдо до готовности. На это должно уйти 25-30 минут. В завершение присыпьте его рубленой зеленью.

Внимание! Чтобы оценить степень готовности рыбы, попробуйте отделить вилкой мякоть от кости. Если она с легкостью отходит – термическую обработку можно не продолжать.

Рецепт лосося в икорно-сливочном соусе

Еще один вариант лосося со сливками, подача которого выглядит эффектно, предполагает соус с красной икрой. Такое сочетание продуктов делает соус неповторимым, а рыбу вкусной и ароматной.

youtu.be/3XunYo4AsrI

500 г лосося;
лимоном;
200 мл сливок;
2 ст. л. красной икры;
специи.

Шаг 1. Рыбу промойте и просушите. С двух сторон заправьте специями. Выложите на фольгу, а сверху украсьте дольками лимона.

Совет! Готовить лосося буду на аэрогриле при 180°C 15 минут. Вы можете воспользоваться духовкой или мультиваркой.

Шаг 2. Для соуса проварите сливки 10 минут на медленном огне. После перелейте в красивую пялку.

Шаг 3. Когда сливки чуть-чуть остынут, положите красную икру. Немного перемешайте.

Готового лосося достаньте, снимите дольки лимона. Переложите рыбу на красивую тарелку, а сверху полейте полученным соусом. После сразу приступайте к дегустации. Здесь в качестве гарнира можно использовать рис или тушеные овощи.

Описанные рецепты отличаются простотой приготовления и доступностью ингредиентов. Такое блюдо можно приготовить на обычный ужин или сделать основным на любом празднике. Благодаря молочному вкусу или насыщенному аромату этот вариант рыбы становится любимым практически для каждого гурмана.

Существуют блюда вне конкуренции, времени и пространства. Они называются сomfort food.

Обычно к таким блюдам относят простую (simple) и очень сытную (nourishing) еду, которая ассоциируется с домом, уютом и спокойствием.

Лосось по этому рецепту идеально вписывается в семейный ужин: готовится 15 минут, очень сытный и красиво сервируется. Можно добавить непринужденную беседу, милый фильм или просто зажечь свечи!

Филе лосося – 4-5 кусочков
Бэйби-шпинат – 300 г
Томаты-черри – 200 г
Сливки 33% – 250 мл
Чеснок – 2 зубчика (можно использовать сухой)
Соль, перец – по вкусу

Подготовленное филе посолить и поперчить, обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны

Важно: не передерживайте рыбу на огне, чтобы не пересушить. Снимите рыбу с огня

Снимите рыбу с огня.

Томаты разрезать пополам, листья шпината оставить целыми. Чеснок нарезать дольками или пропустить через давилку.

На медленном огне пассеровать шпинат, томаты и чеснок примерно 5-8 минут.

Тушить соус на медленном огне примерно 4 минуты.

После этого осторожно выложить кусочки рыбы в соус, «утопить» как следует и подержать до готовности несколько минут

Злата Панченко

Фуд-фотограф. Снимаю самые крутые меню, обучаю фуд-съёмке и делюсь рецептами с моей кухни.

Пока лосось готовится, подготавливаем все овощи к жарке. Режем соломкой болгарский перец. Отрезаем три кольца цукини толщиной примерно по 1 см, каждое из них режем на 3-4 треугольника. Половинку луковицы режем крупными дольками, помидоры черри – пополам. Все овощи жарим на сильном огне.Наливаем на сковороду растительное масло, и, когда оно прогреется, выкладываем перец. Обжариваем его примерно полторы минуты. Затем к перцу добавляем цукини и держим еще полторы минуты, иногда переворачивая, чтобы овощи не подгорали. Выкладываем цветную капусту и брокколи, еще через минуту – стручковую фасоль. Следом добавляем лук и жарим около минуты – дольки должны сохранить свою форму. Последними кладем помидоры. Помешивая, обжариваем все овощи еще около минуты, добавляем соль и перец по вкусу и снимаем с огня. «Подушка» для лосося готова.

Теперь готовим соус. В небольшую кастрюлю наливаем сливки, доводим их до кипения. Затем слегка убавляем огонь и выпариваем примерно наполовину. В сливки можно добавить несколько капель лайма, чтобы они лучше загустели. Когда сливки немного остынут, выкладываем в них икру и хорошо перемешиваем. В горячие сливки икру класть нельзя, так как она полопается.

Рецепт лосося в томатно-сливочном соусе

Лосось в сливочном соусе с помидорами черри – это блюдо, которое можно смело назвать беспроигрышным. Его очень просто приготовить, ведь, как известно, лосося почти невозможно испортить. Даже неопытная хозяйка из филе этой рыбы может приготовить вкусный, даже изысканный ужин. Филе лосося в сливочном соусе станет вашим любимым рецептом, а также хитом на столе для гостей или на романтическом ужине. А то, что подготовка этого вкусного блюда отнимет всего 45 минут вашего времени, делает его просто идеальным праздничным угощением.

Чтобы приготовить лосося в сливочном соусе, нужны:

2 ст. ложки оливкового масла;
4 филе лосося;
соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
3 ст. ложки сливочного масла;
3 зубчика чеснока;
1,5 стакана помидоров черри;
небольшой пучок молодого шпината;
0,5 стакана густых сливок;
1/4 стакана тертого сыра;
2 ст. ложки рубленой зелени (базилик, петрушка);
1/4 лимона (необязательно).

Готовим по шагам:

В большой сковороде на средне-большом огне нагреваем оливковое масло. Филе лосося промываем, а затем просушиваем бумажными полотенцами. Посыпаем филе солью и молотым перцем с двух сторон.

Когда масло разогреется, выкладываем кусочки рыбы на сковороду кожей вверх и обжариваем до глубокого золотистого цвета (около 6 минут).

Переворачиваем рыбу другой стороной, обжариваем еще 2 минуты. После этого снимаем кусочки на тарелку.

Уменьшаем огонь под сковородкой до среднего, добавляем сливочное масло вместе с мелко рубленым чесноком. Готовим, постоянно перемешивая, около 1 минуты, затем кладем в сковороду помидоры черри, нарезанные на половинки. Приправляем все солью и перцем.

Готовим, пока помидоры не начнут сморщиваться и пускать сок (около 4-5 минут), после чего добавляем листья шпината и готовим, помешивая, пока шпинат не начнет увядать.

Вливаем в сковородку сливки, добавляем тертый сыр, перемешиваем, доводим смесь до кипения.

Уменьшаем огонь до минимума и тушим, пока соус слегка не загустеет (примерно 3 минуты).

Возвращаем обжаренное филе лосося обратно на сковородку, зачерпывая ложкой, поливаем кусочки рыбы соусом и готовим блюдо до готовности – примерно еще 3 минуты.

По желанию, поливаем кусочки рыбы свежевыжатым соком лимона.

Подавая блюдо, щедро посыпаем рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Тушеная

Ингредиенты
Порции: –+8

Любая не костлявая рыбка 1 кг
Апельсин 1 шт.
Сливки 250 гр
Немного сливочного масла
Соль, черный перец, специи – по вкусу

На порцию

Калории: 75 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 3.3 г

Углеводы: 1.3 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

Филе промыть и нарезать на небольшие кусочки. Обжарить на сковороде с небольшим количеством сливочного маслица.
С апельсина снять кожуру, удалить большие перепонки и косточки. Порезанный апельсин выложить на сковороду и слегка протомить.
Потом к этому же апельсину отправить рыбку и залить все сливками любой жирности. Слегка протомить. Если сливки не слишком жирные, а соус получается слишком водянистым, то можно добавить немного муки и тщательно размешать.
Буквально через 10-15 минут филе рыбы в соусе уже будет готово. Можно подавать ее с любым гарниром или как самостоятельное блюдо. Идеально подходит именно овощной салатик или нежное картофельное пюре. Получается очень вкусно, и намного необычнее, чем обычная жареная рыба. Приятного аппетита!

Семга в сливках с креветками

Для приготовления этого блюда понадобится форма с высокими бортиками. Если таковой не имеется, можно просто уменьшить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

• 600 грамм семги;

• 230 грамм очищенных креветок;

• крупная морковь;

• луковица;

• соль и специи;

• пять долек чеснока;

• сладкий перец;

• 400 мл сливок;

• 40 грамм муки;

• 25 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:

1. Выкладываем в формочку морковку, нарезанную тонкой соломкой.

2. Следующим слоем кладем измельченную луковицу.

3. Поверх лука выкладываем семгу, порезанную на куски.

4. На рыбу кладем креветки (креветки не должны быть замороженными).

5. В небольшой кастрюле разогреваем сливки, добавляем сливочное масло, измельченные перец, соль и специи. Насыпаем муку. Помешивая, доводим соус до загустения на медленном огне.

6. Заливаем морепродукты соусом. Выпекаем на 200 градусах двадцать минут.