Перловая крупа – это цельное зерно ячменя, прошедшее минимальную обработку, благодаря чему сохраняет максимум полезных веществ. Лизин, содержащийся в перловке, улучшает общее состояние здоровья, помогает при депрессивных эпизодах и даже эффективен против вирусов, омолаживая организм и кожу лица. Перловка богата клетчаткой, которая нормализует пищеварение и способствует похудению. В ее составе содержатся важные минералы, такие как магний, фосфор, калий и железо, а также витамины группы B и E, необходимые для нормальной работы организма и поддержания иммунитета. Особенно ценна перловка для беременных женщин, так как содержит фолиевую кислоту. Европейцы и американцы справедливо считают перловку здоровым и доступным суперфудом! Регулярное употребление перловки оказывает мочегонный эффект и улучшает функционирование пищеварительной системы. Калорийность перловки составляет около 320 ккал на 100 грамм продукта.
Важно знать!
Несмотря на все преимущества, перловка содержит глютен, поэтому людям с целиакией следует избегать ее употребления.
Ингредиенты: Выбираем лучшее
Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобятся:
- Перловая крупа – 1 стакан (около 200 г). Выбирайте перловку светлого цвета, без посторонних запахов.
- Куриное филе – 300 г. Лучше всего использовать филе бедра, оно более сочное.
- Грибы (шампиньоны, вешенки, лесные грибы) – 300 г. Свежие грибы предпочтительнее, но можно использовать и замороженные.
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера).
- Морковь – 1 шт. (среднего размера).
- Чеснок – 2 зубчика.
- Растительное масло – 2 ст. ложки.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Вода – 3-4 стакана.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи.
Пошаговый рецепт: Готовим с удовольствием
- Подготовка перловки: Перловку тщательно промыть под проточной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочить перловку в холодной воде на 2-3 часа, а лучше на ночь. Это сократит время приготовления.
- Подготовка ингредиентов: Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Грибы промыть и нарезать пластинками. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Чеснок измельчить.
- Обжаривание: В чашу мультиварки налить растительное масло. Выбрать режим «Жарка» или «Выпечка» и обжарить куриное филе до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, обжарить до мягкости. Добавить грибы и чеснок, обжарить еще 5-7 минут.
- Соединение ингредиентов: Добавить в чашу мультиварки перловку, соль, перец, лавровый лист и залить водой. Вода должна покрывать перловку примерно на 2-3 см.
- Приготовление: Закрыть крышку мультиварки и выбрать режим «Тушение» или «Плов». Время приготовления – 60-80 минут, в зависимости от мощности мультиварки и сорта перловки.
- Подача: После окончания приготовления дать блюду настояться 10-15 минут. Подавать перловку с курицей и грибами, посыпав свежей зеленью.
Секреты вкусного блюда: Маленькие хитрости
Чтобы перловка с курицей и грибами получилась еще вкуснее, воспользуйтесь этими советами:
- Добавьте в блюдо немного сушеных трав (тимьян, розмарин, орегано) – они придадут перловке неповторимый аромат.
- Используйте бульон вместо воды – это сделает блюдо более насыщенным и вкусным.
- В конце приготовления добавьте в перловку немного сливочного масла – это придаст ей нежность и кремовость.
- Для пикантности можно добавить немного соевого соуса или вустерского соуса.
- Не бойтесь экспериментировать со специями – куркума, паприка, карри отлично сочетаются с перловкой, курицей и грибами.
Вариации рецепта: Разнообразие вкусов
Этот рецепт можно легко адаптировать под свои предпочтения:
- С разными видами грибов: Вместо шампиньонов можно использовать вешенки, лисички, белые грибы или их смесь.
- С разными видами мяса: Курицу можно заменить говядиной, свининой или индейкой.
- С овощами: Добавьте в блюдо другие овощи, такие как болгарский перец, кабачки, баклажаны или помидоры.
- С томатной пастой: Добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты в процессе обжаривания – это придаст блюду более насыщенный цвет и вкус.
- С фасолью: Добавьте в перловку банку консервированной фасоли (красной или белой) – это сделает блюдо более сытным и полезным.
Приятного аппетита!