Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины на сковороде

Рецепты свиной отбивной на гриле

Вам по секрету советы, как сделать свинину вкуснее и сочнее. На гриле мясо готовится не так долго, поэтому весь вкус зависит от предварительного маринования. Чтобы свинина была мягкой, ее следует мариновать в слабокислом растворе. Что подходит для маринада:

Кефир, горчица столовая, специи молотые.
Сметана или майонез, цитрусовый сок (от лимона или апельсина).
Вода, уксус, специи для мяса.
Соевый соус, винный уксус, столовая горчица.

Эксперты в области гриля советуют брать мясо на кости, но это не принципиально. Если хотите держать кусок мяса за косточку при поедании, то да. А если просто желаете отдохнуть и вкусно покушать, берите любой ломоть – шейку, лопатку или вырезку.

Общие шаги приготовления отбивной на гриле:

Заранее подготовьте маринованное мясо. Нарежьте мясо кусочками толщиной не более 2 см. Замаринуйте в одном из ранее предложенных вариантов. К примеру, на 3 кг мяса берите литр кефира, столовую ложку горчицы, 4 нарезанных луковицы и 1 лимон ломтиками. Перемешайте массу.
Мясо отбейте для выравнивания толщины. Не нужно делать из сочного куска блинчик. Отбивайте аккуратно, чтобы кусок потом равномерно прожарился.
Опустите мясо в маринад. Перемешайте. Оставьте при комнатной температуре часа на 2-3, затем уберите в прохладу.
Жарьте куски на гриле (на мангале) без открытого огня. Мясо будет томиться, размягчаясь.

Обалденные отбивные из свиной вырезки покорят гостей на любом празднике. Готовьте сочные и мягкие отбивные зимой в духовке или на сковороде, а в теплый период – на природе с помощью гриля. Не забывайте советы из статьи и принимайтесь за приготовление с удовольствием. До скорых встреч, друзья.

Как приготовить вкусный мясной рулет на начинкой?
Мясо в тесте запеченное в духовке (много рецептов с фото).

Рецепты сочных отбивных из говядины на сковороде

Говядина сложнее в приготовлении чем свинина или курица, однако мясо считается более полезным и диетическим. Проблема в том, что во время жарки говядина может утратить свою сочность и превратится в сухой и невкусный кусок мяса. Именно поэтому, отбивные из говядины необходимо предварительно мариновать, тогда мясо сохраняет свою сочность и набирает вкус. Готовить же отбивные можно как на сковороде, так и в духовке. Сегодня мы остановимся на первом варианте и приведем несколько простых и вкусных рецептов.

Говяжьи отбивные в кляре на сковороде

говядина — 400 грамм;
яйца — 2 шт.;
панировочные сухари — пятьдесят грамм;
подсолнечное масло – 25 мл;
соль, перец по вкусу.

Охлажденную говядину разрезать на 6-8 отбивных. Размер каждой должен быть толщиной в один сантиметр. При помощи кулинарного молоточка отбить говядину с обеих сторон, подсолить и приправить перцем.
Отдельно приготовить кляр для отбивных из говядины. В глубокую емкость разбейте два яйца, добавьте соли и хорошенько взбейте при помощи вилки. Каждую отбивную обмакните с двух сторон в кляре. После обваляйте каждый кусок в панировочных сухарях, предварительно высыпанных на плоскую тарелку. Повторите еще раз.
Заранее разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выкладывайте подготовленные отбивные, обжаривайте с каждой стороны по 10-15 минут до образования аппетитной золотистой корочки. Закройте сковороду крышкой, убавьте огонь и готовьте отбивные из говядины еще 8-10 минут. Можно добавить для вкуса нарезанный кольцами или полукольцами лук.

Отбивные из говядины в горчичном маринаде

говядина — 0,7 кг.;
сок лимона — 3 ст. ложка;
горчица — 1 чайных ложки;
растительное масло — 1 ст. ложка;
сливочное масло — 1 ст. ложка;
яйцо — 2 шт.;
перец черный молотый;
мука;
соль.

Выбирая говядину для отбивных, отдайте предпочтение молодому мясу светлого цвета с ярко выраженным молочным запахом. Мясо на отбивные нарезается поперек волокон, толщиной 1-1,5 см. Каждый кусочек отбиваем кухонным молоточком с двух сторон, накрыв пищевой пленкой.
Замаринуйте отбивные в смеси из горчицы, сока лимона, растительного и растопленного сливочного масла. Отбивные сложите горкой и оставьте минимум на 30-40 минут.
Тем временем, взбить яйцо с солью и перцем. Отдельно на тарелку насыпать муку и хорошо посолить. Обваляйте каждую отбивную из говядины в соленой муке, потом окуните в яйца и жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом. Жарить до румяного состояния с двух сторон на среднем огне.
Можно добавить пикантности вкусу отбивных из говядины с помощью специальной заправки. Для приготовления соевый соус смешиваем с майонезом или сметаной. Очищаем чеснок и выдавливаем его в смесь. Отбивные смочить в уксусе и поперчить, а заправку добавить к маринаду.

Отбивные из говядины с грибами и луком

2 куска говяжьей вырезки по 250 г (скорректируйте в соответствии со своей минимальной нормой потребления белка);
1 ст. ложка + 1 ч. ложка неотбеленной муки;
1 ст. ложка оливкового масла;
100 г нарезанных шампиньонов с коричневой шляпкой;
1 /4 стакана мелко нарезанного сладкого лука;
2 измельченных зубчика чеснока;
1/2 стакана белого сухого вина;
1 ч. ложка горчицы;
1/2 ч. ложки сушеного чабреца;
1/2 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия;
1/4 стакана нарезанной петрушки.

Обваляйте говяжьи отбивные из вырезки в столовой ложке муки. В большой сковороде на умеренном огне разогрейте оливковое масло. Когда оно станет достаточно горячим, выложите туда отбивные и обжарьте с каждой стороны по паре минут. Переложите отбивные из говядины в тарелку и накройте крышкой, чтобы они оставались горячими.
Выложите в сковороду грибы, лук и чеснок. Жарьте от 7 до 10 минут, пока овощи не размягчатся и не приобретут золотисто-коричневый оттенок. В мерном стаканчике смешайте вино, горчицу и чабрец. Добавьте полученный соус в сковороду с грибами. Если хотите, посолите и поперчите. Готовьте еще 2-3 минуты, пока соус не начнет густеть. Смешайте чайную ложку муки с бульоном и добавьте полученную смесь к грибам. Готовьте, помешивая, еще пару минут, пока соус не станет гуще.
Можно подавать отбивные из говядины, полив их приготовленным соусом и посыпав петрушкой.

Отбивные из говядины с овощами

Для нежных отбивных под соусом с овощами потребуется:.

400 гр. вырезки говядины;

Панировка:

5 столовых ложек муки;
5 столовых ложек панировочных сухарей;
0,5 чайной ложки соли;
2 яйца.

Соус:

500 гр. помидоров;
2 зубка чеснока;
1 луковица;
100 гр. баклажанов;
2 маленьких маринованных огурчика;
50 гр. сыра;
0,5 чайной ложки сухого орегано;
соль, черный перец по вкусу.

Говядину нарезаем на 6 кусков и хорошо отбиваем с двух сторон. Муку смешиваем с солью, в отдельной посуде взбиваем яйца, еще в одну тарелку насыпаем сухари.

Разогреваем сковороду с растительным маслом. Отбивные обваливаем в муке, затем обмакиваем в яйцо и, наконец, обваливаем в сухарях. Обжариваем отбивные по 2 минуты с каждой стороны. Обжаренные кусочки мяса выкладываем в форму для запекания.

Для приготовления соуса промоем и почистим все овощи. Лук шинкуем, баклажаны нарезаем на небольшие кубики. Обжариваем лук с баклажанами до золотистого цвета. Пока баклажаны с луком жарятся, в блендере измельчаем помидоры с чесноком до состояния пюре. Выливаем томатное пюре в сковородку к овощам, томим на слабом огне около 5 минут. Нарезаем маринованные огурцы мелкими кубиками, добавляем их в соус, перемешаем и выключим огонь.

Поливаем соусом отбивные, выложенные в форсу. Поливаем мясо овощным соусом. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем при 190 градусах около 10 минут.

Отбивные кармашки из говядины под молочным соусом

Перед отбиванием мяса сбрызните разделочную доску водой, уложите подготовленные куски, а сверху накройте пищевой плёнкой или оберните их в полиэтиленовый пакет, чтобы, отбивая, не запачкаться брызгами.

Для запекания подойдут металлические порционные сковородки, глиняные лоточки, жаропрочная стеклянная посуда.

Подавайте готовое блюдо в той посуде, в которой оно запекалось. Посыпьте его зеленью, на отдельную тарелку уложите гарнир из зелёного горошка и свежих овощей.

Ингредиенты:

говяжья вырезка – 500-700 гр;
креветки варёные очищенные – 250 гр;
соль – 1 ч.л;
горчица готовая – 2 ст.л;
растительное масло – 70 гр;
черный перец горошком – 3-5 гр.

Для соуса:

мука – 2 ст.л;
сливочное масло – 40 гр;
молоко любой жирности – 250-300 гр;
горчица дижонская цельнозерновая готовая – 2 ст.л;
репчатый лук – 1 шт;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Мясную вырезку вымойте, обсушите и разрежьте поперёк волокон толщиной около 2-х см.
Перец горошком истолките, смешайте с солью и оботрите смесью мясо, накройте пищевой плёнкой и дайте помариноваться 30 минут.
Куски мяса отбейте, придавая им форму тонких блинчиков, смажьте их горчицей, сверху на половину отбивной уложите 1 ст.л. креветок и накройте их второй половиной куска мяса в виде кармашка. Для прочности можно края скрепить зубочисткой.
Обжарьте начинённые отбивные на горячей сковороде с маслом по несколько минут на каждой стороне.
Сделайте соус: муку прогрейте на растопленном сливочном масле до кремового колера, залейте, помешивая венчиком, молоко комнатной температуры.
Положите в соус разрезанную на несколько частей луковицу и варите до густоты. Процедите, добавьте горчицу и специи.
Кармашки из отбивных уложите по два на порционные сковородки, залейте молочным соусом и запеките в духовом шкафу. Температура запекания – 280С, время – 10-15 минут.

Рецепт 8, простой: отбивные с манкой из говядины

Вкусные, нежные и сочные отбивные из говядины в панировке из манной крупы с пикантными горчичными нотками.

говядина 500 г
крупа манная 100 г
куриные яйца 2 шт
горчица 2 ч.л.
поваренная соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
масло растительное 3 ст.л.

Говядину нужно промыть, а затем нарезать порционными ломтиками – поперек волокон. В тарелку насыпать манную крупу и обвалять в ней каждый ломтик говядины. После этого каждый кусочек говядины нужно хорошенько отбить вначале с одной стороны, потом – с другой деревянным молоточком.

В глубокую тарелку нужно разбить яйца, а затем слегка взбить их при помощи вилки. Потом добавить горчицу, соль, перец и снова взбить вилкой.

После этого каждый кусок говядины необходимо еще раз как следует обвалять в манной крупе.

А затем обмакнуть куски мяса в яично-горчичную массу.

И сразу же выложить мясо на сковороду с разогретым заранее растительным маслом.

Обжаривать отбивные из говядины до румяной корочки – вначале с одной стороны, затем, аккуратно перевернув, с другой стороны. При этом огонь необходим средний, ни в коем случае не сильный, иначе мясо просто зарумянится, но при этом не приготовится.

Отбивные из говядины готовы! Мясо получается внутри удивительно нежным, сочным и вкусным, с аппетитной румяной горчичной корочкой. К отбивным из говядины прекрасно подойдет легкий салат, приготовленный из свежих овощей. Приятного аппетита!

(с) http://povar.me, http://every-holiday.ru, http://www.kushat.net, http://recept-duhovka.ru, http://www.russianfood.com, http://retsept-foto.ru, http://duxovka.ru, http://prosmak.ru

Сочные отбивные из говядины на сковороде

Назвать классическим рецепт отбивных из говядины довольно сложно, у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления вкусного блюда на обычной сковороде. Но предложенный рецепт позволит просто и быстро подать на стол очень вкусные, сочные и мягкие отбивные.

Ингредиенты:

1 кг говядины;
30 г сливочного масла;
50 мл растительного масла;
50 мл воды;
3 зубчика чеснока;
2 ст. л. соевого соуса;
2 ч. л. сухих пряностей;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Говядину нарезаем ломтиками и отбиваем с двух сторон кухонным молоточком или обычным ножом.

В мисочку всыпаем соль и любые по вкусу специи: это может быть черный перец, итальянские травы, приправы для шашлыка и красная паприка. Следом вливаем соевый соус и тщательно все размешиваем.

Получившимся маринадом щедро смазываем мясо с двух сторон и оставляем мариноваться на 20-30 минут.

В сковороду наливаем воду и растительное масло, добавляем сливочное и кладем очищенные цельные зубчики чеснока.

Как только смесь закипит, укладываем говядину, накрываем крышкой и готовим в течение 30-35 минут, при этом каждые 5 минут отбивные переворачиваем.

Интересно! Рецепт самых вкусных беляшей с мясом

Рецепт приготовления отбивных из говядины в кляре на сковороде

Кухонные принадлежности: длинный нож и деревянная разделочная доска; молоток для отбивания мяса; полиэтиленовый пакет или пищевая пленка; емкости различной глубины и размеров; сковорода с большим диаметром и тефлоновым или керамическим покрытием; деревянная лопатка; венчик или обычная вилка; бумажное полотенце.

Ингредиенты

говяжья вырезка	500 г
молоко	100-150 мл
куриное яйцо	2 шт.
поваренная соль	15-18 г
сахарный песок	5 г
черный перец (молотый)	щепотка
пшеничная мука	75-100 г
сушеная зелень петрушки и укропа	по вкусу
подсолнечное масло	20-30 мл

Как правильно выбрать ингредиенты

Для того чтобы отбивные получились сочными и мягкими, выбирайте свежую говяжью вырезку. Не рекомендую использовать говядину, которая подвергалась заморозке, иначе отбивные получатся либо чуть сырыми, либо пережаренными и сухими.
Помните, что свежая говяжья вырезка отличается розовым оттенком, а жировая прослойка должна быть белого цвета.

Поэтапное приготовление отбивных

Подготовим мясо

Начинаем с того, что тщательно промоем говядину под холодной водой. После этого удаляем пленку и лишний жир с мяса.
Далее нарезаем мясо на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
Затем слегка отбиваем каждый кусочек говядины с двух сторон.
В небольшой миске смешиваем соль, сахар и перец. После добавляем туда же сушеные специи и тщательно все перемешиваем.
Теперь натираем отбитое мясо с обеих сторон полученной пряной смесью.
Далее выкладываем подготовленное мясо в глубокую миску.
Затем заливаем отбивные молоком так, чтобы жидкость полностью покрывала мясо.
После этого накрываем миску пищевой пленкой и отправляем ее в холодильник на три часа, чтобы мясо хорошенько замариновалось.

Жарим отбивные

Перво-наперво разбиваем яйца в небольшую миску и хорошенько их взбиваем.
В другую плоскую посуду насыпаем муку.
Сковороду хорошенько разогреваем и вливаем в нее подсолнечное масло.
Затем обваливаем кусок мяса сначала в муке, а затем в яйце и выкладываем на раскаленное масло.
Обжариваем мясо не дольше, чем полторы минуты, с каждой стороны. В противном случае оно станет жестким.

Последний этап

Готовые отбивные выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Затем перекладываем изделия на тарелку и подаем на стол.

Видео рецепта приготовления говяжьих отбивных на сковороде

Ролик, который представлен ниже, расскажет вам в подробностях, как пожарить отбивные из говядины на сковороде, чтобы они получились сочными и мягкими.

Мясо на отбивные советую нарезать поперек волокон на пластины толщиной около 1-2 см, так изделия получатся еще мягче и будут просто таять во рту.
Не слишком сильно отбивайте мясо, достаточно приблизительно 4-6 ударов. Следите за тем, чтобы на заготовках не появилось дырок, поскольку в противном случае сочность блюда будет утеряна.
Жарьте отбивные на раскаленном масле, так яичная смесь, обволакивающая мясо, быстро свернется и создаст плотную преграду для образовавшегося сока, появившегося во время жарки. В итоге сок не вытечет, и блюдо получится сочным и ароматным. Также помните, что огонь плиты при жарке отбивных должен быть чуть выше среднего.
Для того чтобы отбивные из говядины получились мягкими и нежными, обязательно замаринуйте их на несколько часов. Мясо говядины само по себе довольно жесткое, поэтому без маринования его придется долго жарить, рискуя получить слишком сухое мясо.
Вместо муки вы можете использовать манную крупу, отбивные в такой интересной панировке получатся мягкими и с хрустящей корочкой.

Отбивные из говядины без панировки. Отбивные из говядины на сковороде рецепт без кляра

Вам нужно накормить мужчину ужином? Чем его порадовать? Конечно мясом! Филе говядины – по-настоящему мужской продукт, от которого не откажется ни один представитель сильного пола. И если стейки сможет приготовить правильно не каждая хозяйка, особенно стейки из говядины – мясо может оказаться не той прожарки, сухим или жестким – стейки нужно уметь готовить, то с отбивными промахнуться сложно, готовятся они быстро и легко именно потому, что мясо отбито перед жаркой.

Многие рецепты предлагают нам готовить отбивные в кляре или панировке , но я предпочитаю не добавлять сложностей – еда должна быть простой, легкого приготовления и, конечно, вкусной! Предлагаю приготовить отбивные из говядины на сковороде, рецепт без кляра и панировки.

Ингредиенты:

Для отбивных:

филе говядины – 500 грамм.
масло оливковое – 2 ст. ложки.
соль и специи – по вкусу.

Для гарнира:

лук синий репчатый – 1 штука.
винный уксус – 1 ст. ложка.
картофель – 4 штуки.
яйцо – 1 штука.
масло сливочное – 2 ст. ложки.
базилик – 1 веточка.
перец черный молотый – по вкусу.
соль – по вкусу.

Как приготовить отбивные из говядины на сковороде:

1. Готовим картофель. Картофель моем, чистим, кладем в кастрюльку, заливаем водой, солим, перчим и ставим варить до мягкого состояния. Степень проварки картофеля можно оценить, проткнув картофель ножом, если нож входит в клубень без усилий и клубень при этом начинает разваливаться, то картофель на пюре готов.

2. Синий лук чистим, режем крупными полукольцами, кладем в миску и заливаем его 1 столовой ложкой винного уксуса.

3. Филе говядины моем, разрезаем поперек волокон на стейки толщиной 1-1,5 см. Из 500 гр. Говядины у вас должно получиться 4 стейка размером с ладонь. На каждую порцию по 2 стейка.

4. Укладываем стейки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой, тщательно отбиваем кухонным молотком. Пленка поможет нам сохранить чистоту на кухне, так капли крови и кусочки мяса не разлетятся по стенам и столешнице, а также, поможет отбить мясо без разрывов.

5. Отбитые стейки солим и перчим.

6. На разогретую сковороду выливаем 2 столовые ложки оливкового масла и на сильном огне обжариваем наши отбивные без кляра с двух сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

7. Отбивные снимаем с огня и откладываем на тарелку отдохнуть. На сковороде, в которой жарилось мясо, на сильном огне, постоянно помешивая, обжариваем маринованный лук в течение 5 минут. Готовый лук выкладываем на отбивные.

8. С вареного картофеля сливаем всю воду (если вы любите жидкое пюре, то оставьте 0,5 стакана бульона, чтобы вернуть его в пюре и сделать его более жидкой консистенции). Залог хорошего картофельного пюре заключается в однородной консистенции, которую можно обеспечить 2 факторами: 1. Не используйте блендер, лучше картофель растолочь толкушкой или вилкой. Блендер создает липкую консистенцию, а толкушка – рассыпчатую. 2. Обязательно слейте всю воду, чтобы картофель был сухой, тогда в пюре не останется комочков, оно будет однородным.

9. Добавьте в пюре сливочное масло и яйцо. Быстро перемешайте, чтобы яйцо не успело свернуться, а масло растаяло.

10. Подавайте к столу говяжьи отбивные с картофельным пюре, посыпав их листиками базилика.

Говяжьи отбивные «Сочные»

Фото: club.mysamson.ru

Плотная оболочка из кляра не позволяет мясу стать сухим, поэтому отбивные по этому рецепту получаются особенно сочными!

Тебе понадобится:Для отбивных: 0,5 кг говяжьей лопатки, 3,5 стакана просеянной муки. 0,5 стакана кукурузного крахмала, по 1 ст. л. сушеного лука и чеснока, 2 ч. л. разрыхлителя, 4 яйца, 0,25 стакана молока, специи.Для подливы: 1,5 стакана молока, 3 ст. л. просеянной муки, 3 ст. л. сливочного масла, 1,5 стакана бульона, специи.

Приготовление: Смешай муку, крахмал, разрыхлитель и специи в миске, треть пересыпь в тарелку, остальную смесь перемешай с молоком. В отдельной миске взбей яйца. Говяжью лопатку разрежь на 4-5 частей, на каждой сделай неглубокие надрезы, отбей молоточком. Обваляй в сухой мучной смеси, окуни в яйцо и в молочно-мучной кляр, отправь в холодильник на несколько часов. Снова обваляй в смеси молока и муки, обжарь на масле и доведи до готовности в духовке.

Как отодрать обои с гипсокартона

Гипсокартон – это материал, который состоит из бумаги и гипса. Это значит, что греть или размачивать его нельзя. В связи с этим возникает вопрос: как очистить стены от старых обоев в этом случае? Действовать нужно в зависимости от ситуации. Если гипсокартон предварительно был покрыт слоем шпатлевки, то можно использовать химические растворители, которые пропитают материал и удалят клей.

Также можно воспользоваться обойным клеем низкого качества. Для этого готовят раствор, наносят на поверхность, после чего убирают обои шпателем. Обычно слои снимаются легко. Вместо клея также можно использовать грунтовку. Во время отклеивания обоев необходимо аккуратно работать шпателем, чтобы не повредить основу.

Бывают случаи, когда отклеить материал с гипсокартона не представляется возможным, тогда лучше зашлифовать покрытие, обработать его грунтовкой, а затем наклеить новый слой.

Как приготовить отбивные из говядины в кляре?

Ингредиенты:

Яйцо – 1 штука;
Мука – 2 ст. ложки;
Тимьян (веточки) – 3 штуки;
Говяжьи медальоны – 2 штуки;
Соль, куркума и черный перец – по вкусу;
Минеральная вода (газированная) – 4 ст. ложки;
Масло – для жарки;
Чеснок – 1 зубчик;
Лимон – 1 штука.

Приготовление:

Достаньте готовые медальоны и хорошенько промойте их под краном.
Выложите говядину на доску, пусть она минут 10-15 полежит. Мясо должно быть комнатной температуры.
Посыпьте говядину солью и черным молотым перцем. Можно взять перец в горошинах и самостоятельно его измельчить, например, в кофемолке или раздавить горошинку ножом.
Возьмите пищевую пленку и накройте ею мясо. Это нужно для того, чтобы сок не разбрызгивался.
Теперь возьмите молоточек и отбейте говядину. Поскольку мы ее посолили, то соль будет вбиваться вглубь отбивной, это сделает ее очень вкусной и равномерно присоленной.
Промойте яйцо и разбейте его в глубокую миску.
К нему добавьте минеральную воду.
Поместите в миску муку и немного куркумы (2 щепотки будет достаточно), она придаст отбивным красивый оттенок. Тщательно перемешайте весь кляр.
Снимите с чеснока кожуру и нарежьте его тонкими пластинами.
Возьмите сковородку и поставьте ее на средний огонь. Влейте масло.
На раскаленную сковороду положите чеснок и веточки тимьяна. Немного прожарьте эти ароматные компоненты и уберите их со сковороды.
Возьмите отбивную и окуните ее полностью в кляр. Опустите мясо в кляр еще раз, чтобы он равномерно покрыл каждый участок отбивной.
Выкладывайте говядину на сковороду. Накройте отбивные крышкой.
Когда отбивная приобретет золотистый цвет с одной стороны (это около 5 минут), ее можно переворачивать.
С другой стороны отбивную тоже нужно жарить до румяной корочки.
Готовые отбивные поместить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Подавайте отбивные вместе с гарниром, например, с гречневой крупой.
На каждую отбивную обязательно положите кусочек лимона, чтобы в процессе выдавить его сок на отбивную. Это только улучшит вкус готового блюда и придаст ему изюминки.

Watch this video on YouTube

Рассмотрены самые популярные рецепты отбивных. Пробуйте приготовить мясо самостоятельно, применяя разные гарниры.

Отбивные из говядины в духовке — рецепты с сыром, помидорами, картошкой

Думать, что рецептов отбивных из говядины, запеченных в духовке, раз-два и обчелся, большое заблуждение. Начну перечислять – устанете считать. Мясная вырезка, хорошо отбитая, замаринованная с разнообразными приправами способна стать главным блюдом на праздничном столе, сытно и вкусно накормит семью.

Неопытные хозяйки не рискуют связываться с говядиной, считая, что самые сочные и мягкие отбивные получатся из свинины . Во многом согласна, сама знакомила с рецептами и расхваливала. Действительно, мясо готовится долго, особенно если не повезет с возрастом животного, получается суховатым, иногда жестким. Но предложенные варианты запекания мяса в духовке помогут решить задачу, поскольку блюда получатся сочными и вкусными.

Отбивные из говядины в духовке – простой рецепт

Самый легкий рецепт отбивного мяса, осилить который смогут все, даже без опыта приготовления говядины. Рецепт пригодится, если вы просто захотите пожарить отбивную на сковороде , без запекания.

Ингредиенты:

Вырезка говядины.
Яйца – 2 шт.
Молоко – 0,5-1 стакан.
Мука.
Соль (2-3 чайные ложки), сахар (чайная ложка), перец.

Пошаговый рецепт:

Срежьте с куска вырезки ненужные пленки, промойте его, обсушите.

Нарежьте порционными кусочками — стейками или медальонами .

Прикройте пищевой пленки, хорошенько отбейте с обеих сторон поперек волокон. Говядину нужно отбивать старательно, сделав стейк тонким.

Очень важно правильно отбить мясо. Рассмотрите, как расположены волокна на куске и отбейте поперек их

Тогда отбивные получатся особенно нежными и мягкими.

Смешайте в мисочке соль с сахаром, добавьте перчик и другие приправы на ваше усмотрение. Натрите отбивные с обеих сторон.

Сложите в подходящую ёмкость, залейте молоком. Прикройте миску полотенцем, оставьте на пару часов.

Чтобы отбивные получились еще нежнее и вкуснее, перед приготовлением вымочите говядину в молоке. Бывалые кулинары знают еще один секрет, как сделать мясо мягче и изменить его запах. Для этого его вымачивают в красном вине.

Для жарки отбивных подготовьте тарелку с мукой и плошку, в которую нужно разбить и хорошо разболтать яйца.

Обваляйте заготовку в муке, после обмакните в яйцо. Быстро пожарьте в раскаленном масле на сковороде.

Переверните, обжарьте другую сторону.

Прямо в сковороде поместите в духовку. Готовьте при 180 о С, пока мясо не станет мягким. Заметите, что мясо становится жестким, прикройте сковороду фольгой.

Сочные отбивные из говядины в духовке с сыром и помидорами

Популярный вариант приготовления сочного и мягкого мяса в духовке. Блюдо очень напоминает говядину, приготовленную по-французски , с рецептами которой я вас уже знакомила.

Возьмите:

Говядина – 500 гр.
Помидоры – 500 гр.
Сыр – 200 гр.
Мука – 70 гр.
Сливочное масло – 100 гр.
Молоко – 0,5 литра.

Как приготовить:

Ополосните кусок мяса, обсушите с помощью бумажных полотенец. Нарежьте порционными пластами шириной 1,5-2 см.
Накройте пленкой, хорошенько отбейте с обеих сторон. Подсолите, посыпьте перчиком.
Налейте на сковороду масло, нагрейте его. Раздавите дольку чеснока, положите в масло. Спустя пару минут обжаривания, засыпьте муку. Непрерывно перемешивая содержимое, влейте молоко. Когда не останется комочков, а соус загустеет, выключите конфорку.