Ореховый соус: как приготовить и с чем есть

К рыбе

Ингредиенты:

грецкие орехи — 200 г;
яичные желтки (вареные) — 2 шт.;
растительное масло — 1 ст. л.;
готовая горчица — 1 ч.л.;
панировочные сухари — 1 ст. л.;

чеснок — 2–3 зубка;
уксус (3%) — 200 мл;
соль — по вкусу;
специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

Ядрышки грецких орехов обрабатываются по классической схеме, указанной выше. После обработки не доставайте ореховую массу из блендера или комбайна.
Куриные яйца отвариваются заранее, остужаются, затем нужно вынуть желтки.
Они кладутся в блендер/миску к пасте, туда же вливается масло — возьмите обычное подсолнечное. Последним кладите чеснок.
Все вместе ещё раз пропускается через блендер.
В благоухающую массу добавляется горчица и панировочные сухари, во время тщательного помешивания постепенно вливается уксус.
Когда соус приобретает консистенцию густого кефира, пора отставить уксус в сторону и посолить продукт. Вмешайте специи, если вам захочется.

Совет второй: перед подачей соус лучше охладить.

Секреты Баже

Очень важно купить «правильные» орехи. Ядра не должны быть горькими

По цвету выбирайте светлые, тогда приправа, как и положено, будет окрашена в светло-ореховые тона. Ядра должны быть налиты соком, отборные, а не высохшие и скукоженные, тогда из них удастся получиться хорошую жирную пасту, а значит, и баже будет вкусным.

Из приправ в грузинский баже, как правило, добавляют кориандр, уцхо-сунели, имеретинский шафран (бархатцы), острый перец. Впрочем, в разных районах страны пропорции и набор специй может меняться, а если к этому добавить еще и личные предпочтения каждой хозяйки, то вариантов соуса выходит несчетное количество, но принцип приготовления для всех один — перетереть и развести водой. Приступим?

Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10 минут
Выход: 300-400 мл

Ингредиенты

грецкие орехи очищенные – 1 ст. (100 г)
чеснок – 3 крупных зубчика
зерна кориандра – 1/2 ч. л.
уцхо-сунели – 1/2 ч. л.
шафран имеретинский – 1/2 ч. л.
соль – 1/2 ч. л.
перец красный острый – 1/3 ч. л.
перец черный – 1-2 щеп.
лимонный сок – 1 ст. л.
кипяченая вода – 100-200 мл

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

Начнем с орехов. Их нужно перебрать, чтобы не попадались осколки скорлупы.
Орехи нужно размолоть до состояния пасты. Чтобы облегчить себе задачу, можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Перемолотые орехи должны превратиться в однородную смесь, мелкозернистую, без крупных кусочков. Через мясорубку лучше всего прокрутить дважды, ну а мощный блендер с насадкой нож справляется с задачей быстрее, за 2-3 минуты.
Чеснок я очистила, пропустила через пресс и выложила в ступку. Туда же засыпала соль и все приправы: семена кориандра, уцхо-сунели, шафран, красный и черный перец. Тщательно перетерла специи с чесноком в ступке.
Затем по 1-2 ложке подсыпала в ступку молотые орехи, растирая их пестиком до состояния пасты.
Должна получиться почти однородная масса. Если орехи хорошего качества, то смесь получится маслянистой, выделит ореховое масло. Получившуюся пасту пересыпаем в миску. Добавляем кислоту — я использовала свежевыжатый лимонный сок, который можно заменить белым винным уксусом.
Масса получается очень густой, поэтому ее нужно развести холодной кипяченой водой. Подливаем понемногу, буквально по 1 ложке, тщательно размешивая содержимое миски. Жидкости нужно добавить столько, чтобы соус получился по консистенции, как жидкая сметана. Можно сделать его чуть гуще или жиже, но он не должен течь, как вода.
Как правило, подают ореховый соус к курице или рыбе, блюдам из баклажанов и капусты. Баже ставят на стол в пиале или в соуснике. Соусом поливают блюдо, вымакивают его гоми или эларджи, едят с мчади. По вкусу он получается острым и пряным, с выраженным ореховым вкусом и чесночным ароматом.

Если разводить не очень старательно, а выбрать густую консистенцию, получится так, как на следующей фотографии. На любителя и по желанию. Приятного аппетита и вкусных вам кулинарных экспериментов!

Японский ореховый соус к мясу и птице

Состав:

арахис (очищенный) – 0,3 кг;
оливковое масло – 0,2 л;
семена кунжута – 36 г;
репчатый лук – 40 г;
чеснок – 1 зубчик;
апельсиновые дольки – 60 г;
сахар – 40 г;
мирин – 70 мл;
уксус рисовый (3-процентный) – 150 мл;
соевый соус – 60 мл.

Способ приготовления:

Обжарьте на сухой сковороде в течение 2–3 минут очищенный арахис вместе с семенами кунжута. Измельчите эту смесь в блендере до состояния пасты. Перемешайте с оливковым маслом.
Очистите апельсин. Отделите нужное количество долек, очистите их от пленки и косточек. Положите в чашу блендера.
Добавьте к апельсинам чесночный зубчик.
Очистите лук, отрежьте кусок весом около 40 г, разрежьте его пополам и тоже поместите в чашу блендера.
Киньте в чашу блендера приправы, всыпьте сахар, добавьте смесь мирина, уксуса и соевого соуса. Взбейте продукты.
Соедините смесь с арахисовой пастой. Перемешайте блендером.

Арахисовый соус будет вкусным, если есть его, намазав на хлебцы, однако в Японии его чаще всего подают к блюдам из мяса и птицы. В частности, он хорошо сочетается со свининой, придавая ей приятные сладковато-ореховые нотки.

Польза и вред

Соус с грецким орехом один из самых калорийных. Такой соус, в большом количестве не рекомендуется тем, кто следит за своей фигурой.

Но в то же время все жиры содержащиеся в нем полезные для организма. Они укрепляют волосы и ногти, поддерживают хорошее состояние кожи.

Все это благодаря входящих в состав витаминов А, С, Е и В, а также большому содержанию Омега-3.

Орехи помогают снизить уровень холестерина в крови, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, повысить иммунитет.

Они полезны для работы мозга человека и для здоровья глаз. Помогает соус организму с выводом токсинов. С помощью орехового соуса можно улучшить пищеварение, нормализовать обмен веществ.

Ореховый соус полезен для людей, страдающих диабетом и атеросклерозом. В орехово-чесночном соусе содержатся Омега-3-жирные полиненасыщенные органические вещества, которые принимают участие в формировании кровеносных сосудов.

Вред от соуса может быть в проявлении аллергии на орехи того или иного сорта. Употребление большого количества соуса в раннем возрасте может способствовать развитию псориаза или экземы.

Вообще каждый сорт ореха полезен и вреден по своему. Нужно знать склонность своего организма к видам орехов входящих в состав соуса.

Водоросли чука

Салат «Чука» японского происхождения, и с приходом в нашу жизнь кухни народов Азии появился в ней этот ранее неизвестный продукт. Надо отметить, что польза чуки просто незаменима при следовании принципам здорового образа жизни.

Основой является морская водоросль, называемая вакамэ. Произрастает она в экологически чистых водоёмах. Основной компонент салата «Чука» нередко можно увидеть разглядывая фото подводных скал Японских островов.

Включение в рацион салата из чуки, химический состав которого по праву можно считать уникальным, рекомендуется диетологами в связи с несомненными полезными свойствами для человеческого организма при здоровом питании.

В отличие от морской капусты, чука в салате обладает более нежным вкусом. Взрослые экземпляры растения имеют жёсткую структуру либо приобретают её вследствие неправильной обработки.

Употребление водорослей противопоказано людям с нарушениями функции щитовидной железы. Вред при употреблении салата c чукой в других случаях существует в случае сбора сырья в экологически небезопасных водоёмах, например, возле фабричных стоков. Возможна также индивидуальная непереносимость.

Салат чука может содержать в составе несколько разновидностей водорослей, общее свойство которых это тонкий аромат и огромный витаминно-минеральный состав. Сегодня существует множество диет, в которых включены рецепты с использованием салата «Чука».

Уникальность его в большом количестве клетчатки при ничтожном содержании жиров, да и те, что имеются, невероятно полезны и нужны организму для повышения защитных сил и улучшения общего самочувствия. Не стоит забывать, что использование маринованной чуки калорийность увеличивается.

В состав чуки входят витамины группы В, К, РР. Такая тонкая сбалансированность сочетаний микроэлементов редко встречается в продуктах питания, этим и объясняется востребованность чуки среди людей, имеющих избыточный вес и желающих просто улучшить общее состояние своего организма.

Чесночно-ореховый соус для курицы

Отлично подходит для курицы и орехово-чесночный соус с лимоном. Кроме того, его можно подать к запеченным на гриле овощам или просто к хлебным лепешкам.

1,5 стакана ядер грецких орехов;
0,5 лимона;
4-5 зубков чеснока;
1,5-2 стакана теплой кипяченой воды;
соль по вкусу.

Орехи очищаем, перебираем и подсушиваем их в духовке или на сухой сковородке. Затем нужно орехи измельчить до состояния мелкой крупки. Для измельчения используйте любой удобный способ. Можно пропустить через мясорубку или воспользоваться блендером. Если кухонных гаджетов не имеется, то можно просто растолочь орехи в ступке.

Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и растираем ложкой с добавлением соли. Чеснок с солью добавляем к растертым орехам, очень хорошо перемешиваем. Если использовали для измельчения орехов блендер, то чеснок с солью можно поместить в чашу и еще раз включить прибор, чтобы все перемешалось.

Подливаем понемногу теплую кипяченую воду, хорошо размешивая. Консистенция соуса должна напоминать кефир. Поэтому не выливайте сразу всю воду, возможно, вам потребуется несколько меньше, чем указано в рецепте.

https://youtube.com/watch?v=HCGNKem6wbg

Берем половинку лимона, выжимаем сок. Сок процеживаем, чтобы косточки и кусочки мякоти не попали в соус. Все перемешиваем. Соус готов.

Ореховый соус для чуки

Ореховый соус для чуки готовится для японского салата из морских водорослей в состав которого идут орехи двух или трех наименований. У нас сегодня взяты грецкие орехи, арахис и зерна кунжута.

Компоненты:

горчица — 3 грамма;
вода (кипяченная) — 120 миллилитров;
сахар — 7-8 граммов;
соевый соус — 45 граммов;
арахис — 120 граммов;
уксус рисовый — 15 граммов;
масло кунжутное — 1 чайная ложка;
кунжут (семена) — 20 граммов.

По рецепту ореховый соус для чуки готовим так:

1.Арахис и зерна кунжута выложить на сковородку и прокалить до зажаристого колера.

3. После залить водой и при непрерывном помешивании довести до кипения.

4. В однородную ореховую массу добавить все остальные ингредиенты, которые идут по рецептуре.

5. Готовый соус для чуки поместить в холодильник на пол часа, а потом уже использовать по своему назначению.

Ореховый соус подается к традиционному японскому салату из водорослей под названием Чука. Используют соус и в качестве приправы ко многим другим блюдам, он прекрасно раскрывает их вкус.

Ореховый соус для чуки можно приготовить из любого вида орехов

Ингредиенты

Вода кипяченая

150 миллилитров

Горчица

4 грамма

Сахар

10 граммов

Соевый соус

60 миллилитров

Уксус рисовый

20 миллилитров

Масло кунжутное

10 миллилитров

Кунжут

40 граммов

Арахис

150 граммов

Количество порций:
4
Время приготовления:
1 минута

Соус к мясу с грецкими орехами

Соус с грецкими орехами

Для получения сытного ароматного соуса необходимо использовать проверенные рецепты. Соус к мясу с грецкими орехами считается намного полезным, чем майонез или другие добавки. Пищи, приготовленная по домашним рецептам давно считается полезной и к тому же еще вкусной.

Уже давно отмечается его универсальность. Поэтому все чаще его применяют в качестве гарнира к овощам, мясу, рыбе. Только соблюдая рецепт, можно добиться определенной текстуры, густоты. Чтобы получить знаменитый соус для мяса, необходимо приобрести продукты:

орехи – 300 г;
чеснок;
соль и специи по вкусу;
петрушку;
винный уксус – 2 ч.л.;
теплая вода.

Для приготовления следуем указанной рецептуре:

измельчение орехов вручную или при помощи специального кухонного приспособления;
прессируем чеснок и отправляем в массу;
измельчаем петрушку;
добавляем уксус с солью и перемешиваем.

Вода необходима для того, чтобы добиться необходимой густоты. Не забываем засыпать приготовленные приправы. После того, как перетерли полученную массу, соус готов к подаче на стол.

Рецепты не занимают много времени для приготовления, включают в себя простые и доступные продукты, которые можно приобрести в магазине.

Как приготовить ореховый соус для Чуки

Потому в этом видео для тех, кто любит японскую кухню, в частности, морские водоросли, — как приготовить оригинальный рецепт орехового соуса для салата «Чука»!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кешью (арахис, грецкий орех) — 4 ст. ложки или 100 гр;
соевый соус — 4 ст.л.;
кунжутное масло (растительное) — 2 ч.л.;
рисовый уксус (яблочный или винный) — 3 ч.л.;
стакан кипяченой воды;
кунжутные семечки.

И желающим приготовить салат самостоятельно, приводим его состав.

Полный рецепт салата Чука

450-500 г морских водорослей;
3-4 ст.л. обжаренных кунжутных семян;
½ ст. соевого соуса;
¼ ст. + ¼ ст. воды;
2 ч.л. крахмала;
2 ч.л. кунжутного масла (коричневого — из жареных семян);
2 ч.л. лимонного сока;
2 ч.л. сакэ (по желанию), и совсем немного свежего мелконарезанного жгучего перца.

Соус готовится следующим образом:
Масло с водой смешивается в сотейнике и нагревается на маленьком огне при непрерывном помешивании. По мере выпаривания жидкость следует подливать столовой ложкой. В общей сложности воды для такой процедуры понадобится около стакана.

Когда смесь загустеет влить соус, уксус, и масло, предварительно сняв с огня. Конечно, для полного завершения рецепта в идеале потребуется мирин, но его полноценно можно заменить белым сухим вином в том же количестве, с добавлением щепотки сахара.
Заправить блюдо и добавить кунжутное семя.

В процессе приготовления «Чуки» с ореховым соусом не стоит бояться изменить соотношение ингредиентов, добиться идеального для себя соотношения вкусов можно только методом проб. Японская кухня славится своей открытостью к экспериментам.

Если придерживаться простых рекомендаций, то вопрос как приготовить ореховый соус для салата Чука не вызовет трудностей при ответе. Наиболее красиво смотрится салат выложенный горкой в высоком прозрачном блюде. Сверху следует посыпать кунжутным семенем. Для украшения идеально подойдут листья сельдерея и дольки лимона.

Рецепт позаимствован с Youtube канала Air Cake — Десерты и вкусняшки

Заправка для салата:

. 2 ч. л. крахмала
. 3 ст. л. соевого соуса
. 170 гр. воды
. 2 ст. л. кунжутного масла
. 2 ч. л. лимонного сока
. перчик чили
. 3 ст. л. кунжутных семян

150 гр. воды
4 ч. л. орехового масла
4 ч. л. рисового уксуса
2 ч. л. кунжутного масла
4 ст. л. соевого соуса
3 ч. л. белого вина, а при наличии мирина лучше использовать его
щепотка сахара.

Классический рецепт

Салат с Чукой, рецепт которого задействует минимальный набор ингредиентов, характеризуется достаточно пряным и острым привкусом за счет того, что в составе присутствует перец чили. Благодаря соусу вкусовые и ароматические свойства блюда становятся более насыщенными и приятными. При подаче к столу изделие можно дополнить кунжутными орешками.

Продукты питания, необходимые для приготовления салата с водорослями, описаны в следующем списке:

винный уксус – 20 мл;
водоросли морские – 300 г;
корень сельдерея – 150 г;
кунжут – 50 г;
масло семян подсолнечника – 30 мл;
мука – 12 г;
перец чили – 20 г;
соль, сахар, перец – по собственному усмотрению.

Винный уксус можно поменять на свежевыжатый сок лимона. Замена ингредиента не отразится на вкусовых качествах основного блюда.

Создание закуски на основе морских водорослей возможно при соблюдении следующих шагов:

Водоросли отварить в подкисленной и подсоленной воде, процедить, оставив немного бульона для изготовления соуса.
Воду добавить в бульон, поместить муку и довести массу до кипения.
Ввести масло растительное со специями, перец чили и немного уксуса.
Морковь очистить, нарезать вместе с сельдереем и приготовить по корейской рецептуре.
Массу залить приготовленным ранее горячим соусом и оставить на время для остывания.
Остывший и отжатый сельдерей перемешать с водорослями.
Поместить винный уксус либо лимонный сок с маслом в состав, посыпать кунжутом и подать к столу.

Грузинский ореховый соус: рецепты

Итак, подробнее погрузимся в мир грузинской кухни, и приготовим прямо у себя на кухне настоящий соус баже с грецкими орехами.

Мы предложим вам несколько вариаций соуса: простой «на скорую руку», классический, на бульоне, а также варианты с альтернативными дополнительными ингредиентами. Выбирайте рецепт на свой вкус, и готовьте в свое удовольствие!

Как приготовить грузинский ореховый соус: простой рецепт

Быстрый рецепт грузинского соуса Итак, готовим быстрый ореховый соус по упрощенному рецепту.

Калорийность подливы составит 309 ккал.

Ингредиенты:

Орехи чищенные грецкие – 100 гр.;
Чеснок – 2 зубца;
Вода – 100-150 мл.;
Молотый перец красный – 1 ч.л.;
Хмели-сунели – 2 ч.л.;
Соль – щепотка по вкусу;
Зелень свежая – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Орехи растираем в ступке или в блендере, либо два раза пропускаем через мясорубку.
Измельчаем чеснок в давилке.
Складываем чеснок и орехи в чашу блендера, добавляем все специи и соль.
Кладем измельченную зелень: кинзу, мяту, петрушку, укроп.
Добавляем немного воды (не всю сразу), и все смешиваем блендером на второй скорости.

Воду добавляйте небольшим порциями до тех пор, пока не получите густую, но текучую массу, примерно сметанной консистенции. Также попробуйте на соль и специи, и если все устраивает – подавайте скорее на стол!

Классический грузинский соус баже

Классический ореховый соус баже На самом деле, классический рецепт не намного сложнее, чем рецепт на скорую руку. Просто мы немного больше внимания уделим специям, попробуем бульон вместо воды, а также добавим остроты, потому что так требует аутентичная технология.

Ингредиенты следующие:

Отборные грецкие орехи – 100 гр.;
Лимонный сок – 2 ст.л.;
Бульон мясной или куриный (по вегетарианской версии можно овощной) – 100 мл.;
Кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
Хмели-сунели или уцхо-сунели – 1 ч.л.;
Паприка – 0,5 ч.л.;
Жгучий стручковый перец – половинка или меньше, по вкусу;
Соль – по вкусу;
Кинза, мята, петрушка – пучок смеси;
Чеснок – 3 зубчика.

Готовим баже пошагово по классическому рецепту:

Переберите грецкие орехи, чтобы оставить только лучшие, без изъянов. Чем лучше их качество, тем лучше и правильнее будет соус. После этого отобранные орехи измельчите: можно в мясорубке (дважды), или в специальной машинке, или в блендере.
Чеснок очистите, разотрите на терке или в давилке.
Зелень помойте и просушите, удалите стебли. Нарежьте зелень мелко. Кинзы и петрушки можно побольше, мяты поменьше. Можно также добавить немножко укропа и листик базилика, а также веточку тархуна.
Смешайте все специи в одной емкости, отмерив нужное количество, и сюда же добавьте щепотку соли.
Перец порежьте помельче, зернышки удалите.
В блендер сложите зелень, орехи и чеснок, смесь специй с солью. Добавьте немного жгучего перца – не кладите весь сразу, будете пробовать и добавлять по вкусу.
Влейте 50 мл. бульона и перекрутите все ингредиенты блендером до однородности.
По мере надобности добавляйте еще бульон, пока соус не превратится в сметанообразную массу.
Добавьте лимонный сок. Его можно заменить виноградным уксусом.
Попробуйте на соль, специи и остроту, отрегулируйте вкус.

Грузинский соус баже: альтернативная рецептура с луком и кинзой

Грузинский соус с луком и кинзой Предлагаем вам попробовать необычную вариацию соуса баже – с лучком, кинзой и добавлением миндаля. Такой соус удивит даже самого опытного гурмана, поверьте! Его можно смело подавать к курице и домашним закускам, и перед гостями будет не стыдно.

Калорийность – 307 ккал.

Ингредиенты:

Лук белый салатный – половинка головки;
Орехи грецкие – 80 гр.;
Миндаль сладкий – горсть (примерно 1 ст.л.);
Чеснок – 2 зубчика;
Перец чили молотый – щепотка;
Паприка и кориандр – по 0,5 ч.л.;
Хмели-сунели – 1 ч.л.;
Бульон или вода – 100 мл.;
Кинза – пучок большой;
Винный уксус белый – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт:

Промойте и просушите кинзу, нашинкуйте помельче.
Разотрите чеснок в ступке или чеснокодавилке.
Орехи и миндаль переберите и пропустите через мясорубку.
Лук порежьте мелко.
Сложите все эти компоненты в блендер: лук, чеснок, орехи, зелень.
Добавьте 2 ст.л. воды или бульона, специи и соль, винный уксус.
Взбейте соус блендером, и постепенно вливайте воду или бульон, добиваясь нужной консистенции соуса.

Сразу подавайте баже к столу и наслаждайтесь ярким вкусом!

Рецепт 1: грузинский ореховый соус (с фото)

У каждой хозяйки свой баже с небольшими вариациями, но делать его умеет каждая грузинская женщина. Это действительно очень вкусно. Баже употребляют в холодном виде, и варить баже не надо. Угощайтесь!

Орехи грецкие (Очищенные) — 300 г
Уцхо-сунели — 1 ст. л.
Специи ( аджика сухая, соль ) — по вкусу
Паприка сладкая — 1 щепот.
Шафран (Имеретинский шафран) — 1 щепот.
Чеснок — 6 зуб.
Курица (Или рыба или овощи) — 1 шт
Вода (Кипяченая холодная) — 700 мл
Кинза (По желанию) — 1 пуч.

Орехи пропустить через мелкое решето мясорубки.

Добавить к орехам чеснок пропущенный через пресс и все специи включая соль.

Кинзу мелко нашинковать или пропустить через мясорубку.

Кинза здесь по желанию, можно и без нее как у меня в этот раз.

Сегодня у меня баже с жареной курицей.

Так же хорошо сочетается с баже жареная рыба и овощи.

Курицу зажарить любым для вас удобным способом ( в духовке или сковороде), кроме соли никаких специй к курице не добавлять.

Потихоньку вливать кипяченую холодную воду к орехам и быстро ложкой начинать вымешивать соус.

Подливайте воду партиями.

Может понадобится больше или меньше воды, зависит какой по густоте соус вы хотите получить.

Но имейте в виду, что соус через пару часов немного загустеет, и напитает курицу.

Я делаю по густоте довольно жидкий соус.

Жареную курицу нарезать порционными кусками и выложить в соус.

Дать настояться блюду минимум 1 час, лучше 3-4.

Баже не подогревается, подается в холодном виде.

Получается очень вкусно! Советую всем.

А если в баже положить жареную рыбу или запеченые /жареные овощи, то получится отменное и сытное блюдо в пост.

Ингредиенты для приготовления орехового соуса

c http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=utf-8″>lass=»ingredients»>

Орех грецкий 400 грамм
Чеснок 3 зубца
Соль 1 чайная ложка (без горки) или по вкусу
Масло ореховое 3–4 капли или по вкусу
Вода 100 миллилитров
Уксус винный белый 2–3 столовые ложки
Пажитник сушеный молотый 1 чайная ложка
Кориандр сушеный молотый 1 чайная ложка
Перец красный молотый 1 чайная ложка
Календула сушеная молотая 1 чайная ложка

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала надо правильно выбрать грецкие орехи, самый лучший вариант это молодые, они свежие, у них светлые ядра и сладковатый привкус. Конечно, те орехи, которые хранятся на протяжении 1 года намного жирней и из них получится более насыщенный соус, но при их покупке вам никто не даст гарантию того, что они не прогоркли. После того как выбор сделан, перебираем орехи и удаляем из них мелкую шелуху, осколки скорлупы если таковые имеются и перекладываем ядра в глубокую тарелку. В небольшую емкость например в соусник вливаем ореховое масло его количество зависит, от того на сколько насыщенный соус вы хотите приготовить. В отдельную тарелку всыпаем нужное количество соли и специй, которые указаны в рецепте и смешиваем пряности чайной ложкой до однородности. Также чистим от кожуры 3 зубчика чеснока и отправляем их в тарелку к специям.

2 измельчаем орехи.

Теперь устанавливаем на кухонный стол любую мясорубку, например обычную ручную. Постепенно перемалываем через нее все грецкие орехи прямо в глубокую миску. После повторно измельчаем ореховую массу через мясорубку, для того чтобы кусочки были более мелкие и из них выделилось больше орехового масла.

3 доводим соус до полной готовности.

В миску с ореховой массой добавляем все смешанные в тарелке специи, при помощи чеснокодавки выдавливаем в нее зубчики чеснока и перетираем все вилкой до однородной консистенции. После включаем плиту на средний уровень, ставим на нее глубокий сотейник с 100 миллилитрами чистой дистиллированной воды и доводим жидкость до кипения.Постепенно вливаем в ореховую массу кипяток, одновременно перемешивая все составляющие соуса до однородности. Затем в эту же емкость добавляем нужное количество белого винного уксуса, и 3 – 4 капли орехового масла, на мой вкус идеальная пропорция это столовая ложка, то есть 25 – 30 миллилитров. Повторно смешиваем все составляющие соуса, пробуем на вкус и по желанию добавляем больше соли и специй. В итоге должна получиться масса похожая на блинное тесто или на сметану средней густоты.В основном этот вид соуса подают с курицей, поэтому будем следовать устоям.Кладем в глубокую тарелку предварительно разогретое запеченное, отварное или жареное куриное мясо.Заливаем курочку ароматной ореховой массой и подаем к столу.

4 подаем ореховый соус.

Ореховый соус подается комнатной температуры или в теплом виде. Этой ароматной ореховой смесью заливают жареное, тушеное или печеное куриное мясо, а так же иногда подают ее отдельно в соуснике к жареной рыбе, тушеным или отваренным овощам. Но этот соус можно считать универсальным, он будет так же вкусен в виде дополнения к любому виду бутербродов, как дополнение к мамалыге или подойдет как простая и в тоже время великолепная заправка к салату из свежих овощей. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Ореховый соус можно готовить из любого вида съедобных орехов, грецкий орех это традиционный ингредиент грузинской кухни. Если для приготовления соуса вы возьмете лесные орехи, тогда для начала их надо слегка обжарить, остудить, очистить от верхней оболочки и после следовать рецепту.

– Помимо указанных в ингредиентах специй в соус можно добавить немного таких пряностей как хмели — сунели, уцхо – сунели (голубой пажитник), черный молотый перец, красный молотый перец, душистый молотый перец и шафран.

– Вместо белого винного уксуса можно использовать 1 столовую ложку концентрированного лимонного сока.

– Вместо воды можно использовать насыщенный бульон любого вида.

– Орехи можно измельчать в блендере, также по желанию в этом кухонном приборе можно смешивать все ингредиенты из которых состоит соус.

Салат чука с угрем

Ингредиенты

Угорь — 100 г
Водоросли — 80 г
Ростки сои — 60 г
Сладкий перец — 100 г
Морковь — 50 г
Огурцы — 100 г
Микс салат — 80 г
Корень имбиря — 5 г
Перец чили — 1 шт.
Лайм — 1 шт.
Кунжут — 3 г
Кунжутное масло — 20 мл
Соевый соус — 10 мл
Сахар — 5 г
Подсолнечное масло — 40 мл
Бульон хондаши — 2 мл

Это шикарный восточный салат из овощей и чука. Для приготовления соуса смешайте подсолнечное и кунжутное масло, соевый соус, сахар, поджаренный кунжут и бульон хондаши, хорошенько взбейте вилкой. Затем снимите цедру с лайма, выдавите из плода сок, и влейте в соус. Очистите и натрите на мелкой терке имбирь, отрежьте мелкими колечками перец чили, и тоже добавьте в соус.
Для овощной основы салата нарежьте тонкой соломкой болгарский перец, морковь и огурец. Морковь и огурец, конечно, нужно предварительно очистить от кожуры.

Резать овощи нужно тонкой соломкой, для этого удобно использовать специальные терки для корейских салатов. Свежий микс-салат смешайте с нарезанными овощами, добавьте отваренные ростки сои и водоросли чука, полейте салат соусом и перемешайте. Угря аккуратно порежьте тонкими ломтиками и выложите сверху салата, немного присыпав кунжутом. Соус также можно подать в отдельной чашке, не перемешивая с овощами – тогда у вас получится азиатский вариант подачи блюда.

Как выбрать качественные ингредиенты

Яркий и необычный для нашего стола салат и классический для грузинской кухни, без качественных продуктов не обойтись.

Помидоры должны быть свежими, немного плотными и иметь волшебный аромат. Подходят как розовые, так и красные помидоры.

Огурцы должны быть среднего размера и без семян. Плоды с желтоватым оттенком не подходят для салата.

Лучше всего подходят свежие овощи, из которых легко приготовить вкусное блюдо.

Можно также использовать лук, хотя предпочтительнее сладкий красный салатный лук.

Обратите особое внимание на качество трав. Они не должны быть вялыми

Используйте фиолетовый базилик. Количество зависит от вкуса, но использовать следует обильно. Свежие и ароматные травы — это настоящий витаминный коктейль для организма каждого человека. Не случайно им отдается предпочтение в грузинской кухне.

Грецкие орехи должны быть хорошо освобождены от скорлупы и перепонок. Ядра следует проверять, чтобы они не были испорчены.

https://youtube.com/watch?v=xF926tVwFCc

Уксус должен быть хорошего качества и изготовлен из натуральных ингредиентов, иначе салат не получится.

Рецепт ореховой заправки

Особое внимание нужно уделить именно заправке, которая делает блюдо ярким и неповторимым

В блендере или ступке мелко измельчим орехи и чеснок;
Добавляем винный уксус по вкусу;
Разводим водой или гранатовым соком смесь до консистенции сметаны.Любители могут добавить пару столовых ложек растительного масла,подсолнечного или оливкового;
Добавляем перец,соль,хмели-сунели

Нарезанные овощи выкладываем красиво на тарелки, сверху посыпав зеленью и луковыми полукольцами.Полить полученным соусом овощи. Соль и перец добавляем по вкусу. Все хорошенько перемещать.

Можно подавать заправку также отдельно, для тех кто захочет добавить ее себе по вкусу. Такой соус можно подавать к мясным блюдам.

В Грузии этот салат называют «Глехурад» — «по-крестьянски». Каждый в него вносит свои коррективы.Одни хозяйки добавляют перец, другие чили. Сочетания трав так же выбирают по усмотрению.

Грузинская кухня острая и в оригинале в заправке будет много специй и чеснока, кроме того горький нарубленный перец.Заправке лучше дать настояться минут пятнадцать.Так все ароматы объединяться в композицию.

Салат по-грузинский с орехами готов к употреблению.

Такое волшебное по своей пользе и аромату овощной салат, станет прекрасным дополнение любого стола. Заправленный не банальным майонезом, рецепт пополнит салатные традиции дома и соберет восторженные комментарии. Это замечательное полноценное блюдо или прекрасный гарнир к изделиям из мяса. Такое блюдо оценят по достоинству. Отрывайте для себя секреты одной из самых ярких кухонь мира богатой кулинарными шедеврами. Вы просто не узнаете вкус хорошо известных нам овощей и обязательно сохраните себе такой вариант для традиционного семейного застолья.

Источник

К рыбе

Секреты Баже

Ингредиенты

Приготовление

Японский ореховый соус к мясу и птице

Польза и вред

Водоросли чука

Чесночно-ореховый соус для курицы

Ореховый соус для чуки

Соус к мясу с грецкими орехами

Как приготовить ореховый соус для Чуки

Рекомендации по приготовлению

Классический рецепт

Грузинский ореховый соус: рецепты

Как приготовить грузинский ореховый соус: простой рецепт

Классический грузинский соус баже

Грузинский соус баже: альтернативная рецептура с луком и кинзой

Рецепт 1: грузинский ореховый соус (с фото)

Ингредиенты для приготовления орехового соуса

1 подготавливаем ингредиенты.

2 измельчаем орехи.

3 доводим соус до полной готовности.

4 подаем ореховый соус.

Советы к рецепту

Салат чука с угрем

Как выбрать качественные ингредиенты

Рецепт ореховой заправки

Похожие записи:

Похожие записи: