Погрузитесь в мир изысканной итальянской кухни с нашей лазаньей с морепродуктами и шпинатом! Этот рецепт – настоящая находка для любителей пасты и даров моря. Нежный соус бешамель, сочные морепродукты, свежий шпинат и тягучий сыр создают неповторимую гармонию вкуса. Следуйте нашей пошаговой инструкции с фотографиями, и у вас обязательно получится восхитительное блюдо, которое порадует всю семью. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время освоить этот кулинарный шедевр!
Ингредиенты
- Листы лазаньи – 12-15 шт.
- Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) – 500 г (можно использовать замороженную смесь)
- Шпинат свежий – 300 г
- Сыр рикотта – 250 г
- Сыр пармезан – 100 г (тертый)
- Сыр моцарелла – 150 г (тертый)
- Сливочное масло – 50 г
- Мука – 50 г
- Молоко – 700 мл
- Сливки 20% – 100 мл
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Белое сухое вино – 50 мл (по желанию)
Замены: Вместо рикотты можно использовать творог, предварительно протертый через сито. Замороженные морепродукты необходимо предварительно разморозить и обсушить.
Приготовление соуса бешамель
Соус бешамель – это основа нашей лазаньи. Его приготовление требует внимания, но результат того стоит!
- В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Это называется «ру».
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, около 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Совет: Если в соусе образовались комки, процедите его через сито.
Приготовление начинки
Начинка – сердце нашей лазаньи. От ее качества зависит вкус всего блюда.
- Шпинат тщательно промойте и обсушите. Если листья крупные, нарежьте их.
- В сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его в течение 30 секунд.
- Добавьте шпинат и тушите его до мягкости, около 3-5 минут.
- Морепродукты разморозьте, промойте и обсушите. Если используете замороженную смесь, следуйте инструкции на упаковке.
- В сковороде разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте морепродукты в течение 5-7 минут до готовности. По желанию, добавьте немного белого вина и дайте ему выпариться.
- В миске смешайте рикотту, половину тертого пармезана, соль и перец.
- Добавьте к морепродуктам тушеный шпинат и соус бешамель. Перемешайте.
Сборка лазаньи
Сборка лазаньи – творческий процесс, который требует аккуратности.
- Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель.
- Выложите слой листов лазаньи.
- Равномерно распределите половину начинки поверх листов лазаньи.
- Полейте небольшим количеством соуса бешамель.
- Посыпьте тертым пармезаном.
- Повторите слои: листы лазаньи, оставшаяся начинка, соус бешамель, пармезан.
- Завершите слоем листов лазаньи, полейте оставшимся соусом бешамель и посыпьте тертой моцареллой и пармезаном.
Совет: Убедитесь, что листы лазаньи полностью покрыты соусом, чтобы они не пересохли во время выпекания.
Выпекание лазаньи
Выпекание – финальный штрих в приготовлении нашей лазаньи.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Накройте форму для запекания фольгой и выпекайте лазанью в течение 30 минут.
- Снимите фольгу и выпекайте еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
- Проверьте готовность лазаньи, проткнув ее ножом. Если нож входит легко, лазанья готова.
Подача и украшение
Подавайте лазанью горячей, украсив свежей зеленью (например, базиликом или петрушкой). Она прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина. Приятного аппетита!