Приготовьте восхитительную лазанью с нежной курицей, ароматными грибами и шелковистым соусом бешамель! Этот пошаговый рецепт с подробными фотографиями поможет вам создать настоящий итальянский шедевр у себя на кухне. Лазанья с курицей и грибами – это идеальное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Мы поделимся секретами приготовления идеального соуса бешамель, начинки и сборки лазаньи, чтобы ваш результат превзошел все ожидания. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время освоить этот рецепт!
Ингредиенты
- Для начинки:
- Куриное филе – 500 г
- Шампиньоны – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Морковь – 1 шт. (среднего размера)
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Оливковое масло – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Итальянские травы – 1 ч.л.
- Для соуса бешамель:
- Молоко – 1 литр
- Сливочное масло – 100 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец белый молотый – по вкусу
- Для сборки:
- Листы лазаньи – 10-12 шт. (в зависимости от размера формы)
- Сыр пармезан – 100 г (тертый)
- Сыр моцарелла – 200 г (тертый)
Совет: Выбирайте свежее куриное филе без костей и кожи. Шампиньоны лучше брать упругие, без темных пятен. Для соуса бешамель используйте цельное молоко высокой жирности – это обеспечит его кремовую текстуру.
Приготовление соуса бешамель
Соус бешамель – основа вкусной лазаньи. Приготовить его несложно, но важно соблюдать технологию, чтобы избежать комочков.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Это называется «ру».
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, около 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Добавьте мускатный орех, соль и белый перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.
Секрет: Чтобы избежать комочков, используйте холодное молоко и постоянно помешивайте соус венчиком. Если комки все же образовались, процедите соус через сито.
Приготовление начинки
Начинка для лазаньи должна быть сочной и ароматной.
- Куриное филе нарежьте небольшими кубиками.
- Шампиньоны нарежьте пластинками.
- Лук и морковь мелко нарежьте.
- Чеснок измельчите.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте курицу до золотистого цвета.
- Добавьте лук и морковь и обжаривайте до мягкости.
- Добавьте грибы и чеснок и обжаривайте до испарения жидкости.
- Добавьте томатную пасту, соль, перец и итальянские травы. Перемешайте и тушите 5-7 минут.
Совет: Не пережаривайте курицу, чтобы она осталась сочной. Итальянские травы придадут начинке неповторимый аромат.
Сборка лазаньи
Сборка лазаньи – это творческий процесс. Слои должны быть равномерными, чтобы лазанья хорошо пропеклась.
- Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель.
- Выложите слой листов лазаньи.
- Покройте листы лазаньи слоем соуса бешамель.
- Выложите слой куриной начинки.
- Посыпьте тертым пармезаном и моцареллой.
- Повторите слои (листы лазаньи, бешамель, начинка, сыр) несколько раз.
- Верхний слой должен быть из листов лазаньи, покрытых соусом бешамель и обильно посыпанных пармезаном и моцареллой.
Совет: Если используете сухие листы лазаньи, предварительно отварите их в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут.
Выпекание лазаньи
Выпекайте лазанью в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока она не станет золотистой и пузырчатой.
Совет: Если лазанья начинает подгорать сверху, накройте ее фольгой. Проверьте готовность лазаньи, проткнув ее ножом – он должен легко входить.
Подача и украшение
Подавайте лазанью горячей, украсив свежей зеленью (например, базиликом) и тертым пармезаном. Приятного аппетита!