Мечтаете о настоящей итальянской лазанье, но не знаете, с чего начать? Этот пошаговый рецепт лазаньи с грибами и шпинатом раскроет вам все секреты приготовления этого восхитительного блюда. Мы расскажем, как приготовить нежный соус бешамель, ароматную грибную начинку и правильно собрать лазанью, чтобы она получилась сочной и аппетитной. Сегодня, 31 декабря 2025 года, самое время освоить этот рецепт и порадовать своих близких!
Ингредиенты
Для теста:
- Листы лазаньи – 12-15 шт. (можно использовать сухие или свежие)
Для начинки:
- Грибы (шампиньоны, вешенки, белые) – 500 г
- Шпинат (свежий или замороженный) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Сыр рикотта – 250 г
- Сыр пармезан (тертый) – 100 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мускатный орех – щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст.л.
Для соуса Бешамель:
- Молоко – 1 литр
- Сливочное масло – 100 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Соль – щепотка
- Перец белый молотый – щепотка
- Мускатный орех – щепотка
Приготовление соуса Бешамель
Соус бешамель – основа вкусной лазаньи. Приготовить его несложно, главное – следовать инструкции и не допускать образования комков. Как сообщает Lisa.ru, этот соус подходит не только к лазанье, но и к рыбе, пасте и овощам.
- В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее в течение 2-3 минут, пока она не приобретет золотистый оттенок. Это называется «ру».
- Постепенно, тонкой струйкой, вливайте холодное молоко, непрерывно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки.
- Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, около 5-7 минут, пока он не загустеет.
- Посолите, поперчите и добавьте мускатный орех по вкусу.
- Снимите соус с огня и накройте пищевой пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка.
По данным MAKFA, классический соус бешамель готовится именно так.
Приготовление начинки
Начинка для лазаньи с грибами и шпинатом должна быть ароматной и сочной. Можно использовать любые грибы, но шампиньоны и вешенки – самые доступные и простые в приготовлении.
- Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их до готовности, пока не испарится вся жидкость.
- Если используете замороженный шпинат, разморозьте его и отожмите лишнюю жидкость. Свежий шпинат промойте и слегка припустите на сковороде.
- В миске смешайте рикотту, тертый пармезан, яйцо, мускатный орех, соль и перец.
- Добавьте обжаренные грибы и шпинат к сырной массе и тщательно перемешайте.
Сборка лазаньи
Сборка лазаньи – это творческий процесс. Главное – правильно чередовать слои теста, начинки и соуса.
- Смажьте форму для запекания небольшим количеством соуса бешамель.
- Выложите слой листов лазаньи.
- Покройте листы лазаньи слоем грибной начинки.
- Полейте начинку соусом бешамель.
- Повторите слои: листы лазаньи, начинка, соус бешамель.
- Верхний слой должен быть из листов лазаньи, покрытых соусом бешамель и посыпанных тертым пармезаном.
Убедитесь, что каждый слой хорошо пропитан соусом, но не плавает в нем. Как советует Barilla, соус должен равномерно распределяться по всей поверхности.
Выпекание лазаньи
Выпекайте лазанью в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока она не станет золотистой и пузырчатой. Проверьте готовность лазаньи, проткнув ее ножом – он должен легко входить в слои.
Если верх лазаньи начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте ее фольгой.
Подача и украшение
Подавайте лазанью горячей, украсив свежей зеленью и тертым пармезаном. К лазанье отлично подойдет бокал сухого красного вина.
Приятного аппетита!