Печень в духовке

Сытный шедевр из куриного филе

Категория людей, которые следят за своим весом, отдает предпочтение низкокалорийной пище. Это не значит, что еда должна быть пресной и не вкусной. Наоборот, они старательно выискивают блюда, отличающиеся нежностью и приятным ароматом. Запеканка из куриного филе – отличная возможность удовлетворить все пожелания таких людей. В состав блюда входят простые ингредиенты:

• куриное филе (пол кило);
• яйца (2 штуки);
• молоко (1 стакан);
• масло сливочное (чайная ложка);
• пшеничная мука (столовая ложка с горкой);
• растительное масло;
• мускатный орех (порошок);
• перец;
• соль.

Готовят куриную запеканку так:

1. Конечно же, в первую очередь, в подсоленной воде варят филе. Когда она закипит, засекают 20 минут, после чего мясо готово. Некоторые кулинары советуют добавлять в бульон приправы, лук и свежую петрушку.
2. Остывшую грудку режут на одинаковые кусочки, пропускают дважды через мясорубку.
3. В отдельной посуде готовят молочную заливку «Бешамель». Для этого в кастрюльке растапливают кусочек масла, добавляют немного муки, перемешивают. Когда смесь прогреется, вливают молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая соус.
4. В получившуюся густую смесь кладут измельченное мясо и взбитые желтки. Заправляют массу специями, после чего перемешивают, чтобы получился однородный соус.
5. Яичные белки немного охлаждают, бросают в них щепотку соли, а затем взбивают блендером. Пышную массу соединяют с молочным соусом и фаршем, аккуратно помешивая деревянной ложкой.
6. Форму из печи обильно смазывают растительным маслом и наполняют ее смесью. Отправляют в духовку на 25 минут, предварительно разогретую до 185 градусов.

Прежде чем разрезать на порции приготовленную в духовке запеканку из куриного филе, следует подождать, пока она остынет. Дополняют блюдо кефиром, ряженкой либо несладким йогуртом.

Печеночный торт с начинкой из грибов

Вашему вниманию предоставляется замечательный рецепт торта из птичьей печени с начинкой из свежих грибов. Пикантный вкус и яркий цвет придаст такому тортику вторая начинка из твердого сыра и чеснока.

Ингредиенты:

• Печень курицы или индейки – 0.6 кг.
• Мука – 3 ст. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 3–4 ст. л.
• Шампиньоны – 400 г.
• Лук – 3 шт.
• Сыр – 200 г.
• Чеснок – 3 зубка.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Майонез, соль, черный молотый перец и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Печень промойте холодной водой, удалите пленки и желчные протоки и немного просушите бумажным полотенцем или откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла.

2. Затем печень измельчите в блендере или кухонном комбайне на самой высокой скорости.

3. В полученную жидкую массу вбейте яйцо и положите сметану. Массу перемешайте ложкой или венчиком.

4. Затем к этой массе добавьте пшеничную муку, посолите и поперчите по своему вкусу и замесите тесто для блинчиков.

5. Пожарьте из полученного теста тонкие блинчики. Обжаривайте на небольшом огне по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая их широкой лопаткой. Блинчики оставьте для охлаждения.

6. Теперь приготовьте начинку для торта, почистите луковицы и зубки чеснока.

8. Натрите на крупной терке кусок твердого сыра. К нему добавьте измельченный на чесночнице чеснок, мелко нарезанный зеленый укроп, и все перемешайте.

9. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на смеси подсолнечного и сливочного масла до прозрачности.

10. За время, пока жарится лук, помойте свежие шампиньоны и порежьте их тонкими пластинками.

11. Жареный лук переложите на отдельную тарелочку так, чтобы масло осталось в сковородке.

12. На этом масле обжарьте до готовности нарезанные шампиньоны. Жарьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость из сковородки с грибами. Грибы посолите, и посыпьте черным молотым перцем по вкусу.

13. На красивом большом блюде соберите ваш торт в такой последовательности: печеночный блин, тонкий слой (сеточка) майонеза, жареные грибы, второй блинчик, майонез и сыр с чесноком и укропом. По такому принципу сложите все блинчики и начинку.

14. Верх торта и бока смажьте майонезом, посыпьте тертым сыром и нарезанным укропом.

15. Красиво украсьте торт ломтиками жареных шампиньонов.

16. Торт прикройте кусочком пищевой пленки и на 3–4 часа поставьте в холодильник для пропитки.

17. Шикарная закуска для праздничного стола готова. По желанию, можете порадовать этим блюдом свою семью, в любой день недели.

Приятного аппетита!

Выбор печени

На прилавках магазинов встречается куриная, свиная и говяжья печень. Различие между ними не только в стоимости — самая дорогая говяжья, но и в подходе к приготовлению.

Очень полезной, по мнению врачей и диетологов, считается печень говядины и куриная. Это объясняется тем, что сами животные травоядные и менее жирные, чем свинья. В любом случае полезнее будет тот субпродукт, взятый от здорового и правильно питавшегося животного, при выращивании которого не применялись лекарства и гормоны.

Часто этот продукт рекомендуется для повышения гемоглобина в крови, при малокровии и перенесенных болезнях.

Больше пользы будет и от приготовления блюд из свежего продукта, а не из замороженного. Поэтому, если есть возможность приобрести охлаждённую свежую печень, лучше это сделать. К сожалению, срок годности такой печени всего два дня, после этого она начинает портиться. Замороженная хранится три месяца.

К выбору замороженной печени стоит подойти осмотрительно:

• во-первых, на упаковке должна обязательно стоять дата выпуска и срок годности;
• во-вторых, сама упаковка не должна иметь изъянов, нарушения целостности;
• в-третьих, цвет у печени должен быть однородный, яркий, без сильного обледенения, сам субпродукт сохраняет первоначальную упругость.

Если все условия хранения и внешний вид производителем и продавцом соблюдены, то такой субпродукт можно смело покупать для дальнейшего употребления.

В зависимости от намеченного блюда выбирают печень исходя из её вкусовых и общих качеств. Куриная печень считается диетической и нежной. Говяжья тоже относится к диетической, но она более жёсткая, как и свиная.

Говяжья имеет более грубую структуру, ей присущ горьковатый привкус. У печени говядины есть довольно плотная плёнка, которую рекомендуют перед приготовлением аккуратно снимать. Со свежего продукта убирать её легко.

Тушеная говяжья печень в мультиварке

Кусочки печени предварительно обжариваются, а потом заливаются кипятком и тушатся. Для тех, кто соблюдает диету, этап обжаривания можно пропустить. Для обваливания вместо пшеничной муки можно использовать кукурузную.

Ингредиенты:

• 500 г говяжьей печени;
• 150 г лука, нарезанного полукольцами;
• 50 мл жирной сметаны;
• 30 мл масла;
• мука для обваливания;
• специи, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовленную печень просушить и обвалять в муке.
2. В емкость мультиварки залить масло, и высыпать лук. После 3 минут обжаривания к луку добавить кусочки печени и продолжать готовку 8-10 минут. Крышка должна быть постоянно открытой. Содержимое чаши необходимо постоянно перемешивать.
3. После окончания процесса содержимое чаши залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки. Добавить соль (по вкусу), сметану, пряные травы.
4. Продолжать приготовление с использованием режима «Тушение» 20 минут.

Тушеная говяжья печень, приготовленная в мультиварке, подается с отварным картофелем или кашами.

Очень вкусная печень в духовке, приготовленная в горшочках

Для запекания сегодня чаще всего используют форму или противень. Еще сто лет назад у каждой хозяйки для такого дела были горшочки. Если такие горшочки есть в современном доме, значит, пора их доставать и готовить печень. Она будет мягкая, нежная, а способ подачи очень порадует домочадцев.

Продукты:

• Печень свиная – 0,7 кг.
• Картофель – 6 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сельдерей – 1 стебель.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 4 шт. (среднего размера).
• Сметана (15%) – 300 гр.
• Чеснок – 2-4 зубка.
• Соль, лавр, перец.
• Вода – 150 гр.
• Растительное масло.

Алгоритм действий:

1. Процесс подготовки длительный, но результат того стоит. Картофель вымыть щеткой. Варить в мундире до готовности, остудить, очистить, нарезать.
2. С печени удалить пленки, протоки, нарезать, засыпать солью и перцем.
3. Овощи очистить. Затем вымыть со всей тщательностью. Нарезать морковь и сельдерей пластинками, лук кольцами.
4. Овощи обжарить, используя масло. Чеснок только очистить, вымыть.
5. Уложить в большой горшок или порционные горшки в следующем порядке: картофель, печень, чеснок, лавр. Сверху обжаренные вместе овощи. Еще немного соли и перца. Затем сметану, на нее помидоры.
6. Залить будущий кулинарный шедевр водой (еще лучше, мясным или овощным бульоном.
7. Запекать при закрытых крышках 40 минут, подавать на стол в тех же горшках.

К такому блюду гарнира не нужно, достаточно немного свежей зелени.

Запеканка из говяжьей печени как в детском саду

Продукты:

• говяжья печень — 500 г;
• белый хлеб или батон – 2 кусочка;
• репчатый лук — 1 штука;
• молоко — 300 мл;
• сахар — 1 ч. ложка;
• сырые яйца — 2 штуки;
• соль и перец по вкусу.

Описание приготовления:

1. В этом рецепте можно использовать не только говяжью печень, но свиную. Удаляем все пленки и сосуды, режем печенку на куски и заливаем стаканом молока с сахаром на 10-15 минут, можно дольше, если позволяет время. В молоко уйдет вся горечь.
2. Нагреваем воду до кипения, кладем соль и варим печень 30 минут. После промываем.
3. Лук крупно нарезаем, батон или белый хлеб замачиваем в молоке.
4. Теперь делаем фарш, пропускаем через мясорубку остывшую печень, сырой лук, замоченный в молоке хлеб. Лучше прокрутить два раза, тогда запеканка получится нежнее.
5. Добавляем яйца, соль перец по вкусу (если вы готовите детям, перец нне кладите). Перемешиваем и выкладываем в смазанную форму.
6. Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов и выпекаем нашу запеканку на протяжении 15-20 минут. Печень готовится быстро, этого времени вполне достаточно, долго держать в духовке не стоит, потому что запеканка будет жесткой.

Вечное содружество – печенка с картошкой

Поклонники элегантной еды пытаются готовить разные блюда, применяя распространенные рецепты опытных поваров. Особенно вкусной выходит печеночная запеканочка в духовке с добавкой любимой картошки. Для кушанья понадобится следующий перечень компонентов:

Поэтапный способ приготовления картофельной запеканки с печенью состоит из таких действий:

1. В первую очередь варят картофель в подсоленной воде. Производят из него пюре, тщательно разминая.

2. Морковку трут на терке с крупной основой. Лук рубят кубиками средней величины. Жарят на растительном жире до возникновения коричневой корочки.
3. Печенку чистят от остатков пленок и тонких прожилок. Хорошенько моют под водой из крана. Режут на кусочки, после этого ложат на сковородку с лучком и морковкой для обработки термическим способом.

4. Форму из шкафа духового смазывают сливочным либо растит. маслом. Выкладывают слой пюре, а потом печенку с овощами, после этого покрывают останками картофеля.

5. Верхний шар смазывают майонезом либо сметаной. Посыпают тертым сыром твёрдых сортов.

6. Противень отсылают в духовку 40 минут, при этом регулярно наблюдая за выпечкой. При появлении румяной корки, запеканочка готова.
7. Подают блюдо, приправляя его зеленью со сметаной.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Это идеальный вариант быстрого перекуса. Правильно приготовленное блюдо имеет нежную структуру и приятный вкус. При желании можно дополнить уже готовый паштет черносливом. На данное количество ингредиентов достаточно взять 20 плодов. Также при желании можно добавить 300 г жареных шампиньонов. Дополнительные составляющие измельчать не обязательно.

Для приготовления диетического варианта овощи и печень стоит отваривать. Сало не добавляют, а сливочное масло добавляют в количестве 50 г.

Ингредиенты:

• 1 кг печени;
• 3 средние морковки;
• 3 репчатые луковицы;
• 300 г свиного сала;
• 300 г сливочного масла;
• соль, перец, пряности.

Способ приготовления:

1. Все составляющие следует мелко нарезать.
2. Измельченное сало поджарить, пока оно начнет выделять жир.
3. После этого в чашу положить овощи и продолжать обжаривать до полной готовности.
4. Положить в чашу мультиварки кусочки печени и жарить вместе с салом и овощами до тех пор, пока кусочки не перестанут выделять кровь.
5. Посолить, добавить пряные травы (лавровый лист, гвоздику, черный молотый перец и другие).
6. Все составляющие охладить и измельчить. Добавить масло и перемешать. Перед измельчением вынуть лавровые листочки и бутоны гвоздики.
7. Для красивой подачи паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, заворачивают аккуратным рулетиком в пищевую пленку. Под воздействием низких температур масса застывает и ее можно нарезать тонкими ломтиками.

Нежная печеночная запеканка для истинных гурманов

Давайте приготовим запеканку из говяжьего субпродукта. Такое лакомство запомнится всем вашим домочадцам и гостям. Ее нежный вкус никого не оставит равнодушным. Кстати, такую запеканку можно подавать и в холодном виде в качестве основы для бутербродов.

Ингредиенты:

• говяжий субпродукт – 0,5 кг;
• лучок – одна головка;
• морковный корнеплод;
• масло очищенное растительное – три стол. ложки;
• масло мягкое сливочное – 50 г;
• соль;
• яйца – два штуки;
• мука (предварительно просеянная) – четыре стол. ложки;
• сметана со средней жировой долей – две стол. ложки;
• сухарики для панировки – одна стол. ложка.

Приготовление:

1. Масло сливочное положим в тарелку и оставим его в комнатных условиях, чтобы оно подтаяло.
2. Прогреем сковороду, добавим в нее масло очищенное растительное.
3. Почистим морковный корнеплод и лучок. Промоем овощи.
4. Нашинкуем лучок небольшого размера кубиками.
5. Отправим его в сковороду, пассеруем на небольшом уровне конфорки.
6. Натрем на терке среднего размера морковку.
7. Выложим ее к луку.
8. Обжариваем овощное ассорти  десять минут до мягкости.
9. Печень надо разморозить, но не полностью, чтобы легче было с ней работать. Делаем это в естественных комнатных условиях. Не используйте для разморозки СВЧ-печь.
10. Срежем с субпродукта прожилки, снимем всю пленочку. При желании говяжью печень тоже можно вымочить в молоке, тогда запеканка получится более нежной.
11. Перекрутим субпродукт через мясорубку. Сделать это надо не менее трех раз. Только тогда блюдо будет действительно нежным.
12. Лучок и морковку тоже надо пропустить через мясорубку.
13. Добавим овощи к печени.
14. В яйцах отделим белковую часть от желтков.
15. В желтковую массу введем сметану.
16. Размешаем сметано-желтковую массу до однородной структуры.
17. Введем ее в печеночную заготовку.
18. Вымешиваем заготовку, пока она не увеличится в объеме.
19. Теперь добавим предварительно просеянную муку.
20. Белки соединим солью. Взобьем смесь до образования пенки.
21. Введем белковую смесь в печеночное тесто.
22. Размешиваем аккуратненько нашу заготовку до однородной структуры, при необходимости подсолим ее.
23. Огнеупорную форму смажем маслом мягким сливочным (и боковые части, и дно).
24. Посыплем ее сухариками для панировки.
25. Выливаем печеночную заготовку в форму.
26. Прогреем жарочный шкаф до ста восьмидесяти градусов.
27. Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут. Главное – не передержите его, иначе запеканка будет жестковатой на вкус.
28. Остудим слегка запеканку. Вынимаем ее с помощью деревянной лопаточки. Подаем, украсив зеленью.

Суфле из печени — как в детском саду

Вам будет интересно узнать, что это вкусное блюдо дают деткам не просто так. Витамины группы A и B, а также фолиевая кислота, которая содержится в печени, помогут вашему ребенку полноценно развиваться, расти крепким и здоровым.

Ингредиенты для приготовления:

• печень говяжья – 500 г;
• лук — одна луковица;
• хлеб белый — 2 кусочка;
• нежирное молоко — 100 мл;
• одно куриное яйцо;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление суфле:

Запомните, для начала приготовления блюда, очень важно правильно подготовить и обработать печень: тщательно вымоем печень и удалим из неё крупное протоки. Кастрюлю с подсоленной водичкой поставим на огонь

Когда вода в кастрюле закипит сбросим у неё печень и варим в течение получаса. Потом отварную печень достаем из воды и нарезаем крупными кусками. Хлеб заливаем молоком и замачиваем его на 2 минуты. В это время очищаем и крупно нарезаем лук. Когда все продукты подготовлены, пропускаем отварную печень, замоченный хлеб и нарезанный лук через мясорубку. Можно пропустить продукты через мясорубку дважды, от этого запеканка только выиграет, будет вкуснее и нежнее. После того, как мы перемололи все продукты на мясорубке, соединяем печеночную массу с яйцом, немножко подсолим, поперчим и хорошенько вымешиваем. При желании к блюду можно добавить тертую морковь. Это сделает наша суфле еще вкуснее и полезнее. Смазываем форму маслом, выкладываем нею подготовленный фарш и разравниваем. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим неё форму. Выпекаем эту красоту в духовке в течение 15-20 минут. Когда верх блюда аппетитно подрумянится, запеканку можно доставать из духовки.

Вкуснейшее суфле из печени как в детском саду готово. К этому блюдо можно добавить вкусный и довольно несложный в приготовлении соус.

Приготовление соуса:

1. Луковицу средних размеров мелко нарезаем и обжариваем до прозрачности на смеси растительного и сливочного масел.
2. В стакане смешиваем томатную пасту — 2 ст. ложки, 2 ст. ложки сметаны, такое же количество обычной муки и немного соли.
3. Доливаем стакан до самого верха водой и хорошенько размешиваем. Потихоньку заливаем этой смесью, обжаренный лук на сковороде и готовим наш соус на медленном огне, непрерывно помешивая, пока он загустеет.

Запеканку нарезаем порционно и подаем к столу с приготовленным соусом.

Рецепт запеканки из свиной печени

Мы будем готовить диетическую запеканку с гречкой из свиной печени. Свиная печень — это очень сложная задачка для кулинаров, особенно начинающих.

Как приготовить из свиной печени блюдо, так, чтобы она не отдавала горечью?

На этот вопрос есть ответ: сначала очень хорошо промываем печень водой и аккуратно удаляем все плёнки, а затем вымачиваем ее в молоке в течение получаса.

Вот после этих действий из свиной печени можно готовить наши блюда и быть уверенным, что никакой горечи в них ощущаться не будет.

. Ингредиенты для приготовления:

• печень свиная — 600 г;
• молоко 100 мл;
• яйца — 3 штуки;
• лук — 1 луковица;
• сало — 100 г (Сало добавляется в эту запеканку по желанию);
• отварная гречка — полтора стакана;
• перец и соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление запеканки:

1. Подготавливаем печень как было описано выше.
2. Гречку отвариваем до готовности и даём остыть.
3. Лук и сало мелко порежем и обжариваем их на сковороде на растительном масле.
4. Печень пропускаем через мясорубку, добавляем сало лук и яйца.
5. Фарш лучше готовить в глубокой емкости, потому что его будет довольно много получаться. Добавляем в фарш молоко.
6. Взбиваем вилкой до однородной массы и добавляем гречневую кашу.
7. Добавим специи, немножко подсолим, перемешаем и выложим в форму, смазанную растительным маслом.
8. Форму ставим в разогретую духовку и запекаем при 180 градусах в течение полутора часа.

Через полтора часа запекания вы получаете изумительно вкусное блюдо.

Как приготовить запеканку из печени в духовке

В первую очередь нужно заняться говяжьей печенью. Для этого промыть ее от грязи, очистить от пленки и сосудов, если они встретятся.

Нарезать на крупные куски и измельчить с помощью комбайна или мясорубки.

Затем в измельченную говяжью печень всыпать манку, влить молоко.

Перемешать все между собой, немного посолить. И оставить примерно на полчаса для того, чтобы манная крупа набухла в этой массе.

Пока настаивается говяжья печень в молоке и манке, можно спокойно заняться овощами. Для этого нужно очистить от шелухи луковицы, морковь очистить с помощью ножа. Лук порезать на мелкие квадратики, а морковь пропустить через крупную терку.

Обжарить измельченные лук и морковь до мягкости на растительном масле. Лучше это делать на среднем огне. В конце обжаривания так же посолить.

Когда пройдет время для набухания манки в печени, нужно будет еще раз массу перемешать.

Противень либо же форму для запекания маслом смазать, лучше растительным. И насыпать ровным слоем либо отруби порошкообразные, либо панировочные сухари.

Выложить одну часть говяжьей печени по всей поверхности формы.

Следом так же ровно выложить обжаренные лук и морковь.

Сверху вновь печень, оставшуюся ее половину. Нужно так выложить, чтобы не было зазоров, через которые выглядывали бы овощи.

А теперь будущую запеканку из печени поместить в духовку, выбрав среднее положение.

И готовить 50 минут, выставив 180 градусов.

Так выглядит готовая запеканка из говяжьей печени.

Ее нужно разрезать на равные квадраты и подавать к столу.

Все прекрасно осведомлены о пользе печенки. Не меньше расхвалены и самые разные запеканки — дескать, они и усваиваются легче, и во время приготовления в них не образуется ничего вредного… От себя добавим: и готовятся быстро и несложно. Так что самым полезным и удобным блюдом может быть названа запеканка из печени. Несколько разных рецептов и предлагаются в этой статье.

Другие рецепты

Выше мы рассмотрели наиболее распространённый вариант приготовления запеканки из печени и риса, однако можно приготовить это блюдо и по-другому.

Печеночная запеканка в духовке с рисом – рецепт слоями

Ингредиенты

• Куриная печень – 300 г.
• Рис отваренный – 500 г.
• Морковь – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Кефир – 1,5 стакана
• Яйца – 2 шт.
• Соль, перец, любимые приправы – по вкусу.

Время приготовления: 45 минут

Выход: 6 порций.

А теперь — печеночная запеканка с рисом в духовке, в которой продукты не смешиваются, как в рецепте выше, а выкладываются слоями.

1. Подготовить необходимые ингредиенты.
2. Морковь натереть на крупной тёрке.
3. Обжарить морковь на половине сливочного масла.
4. Смешать морковь с отваренным рисом, посолить, добавить любимую приправу.
5. Куриную печень промыть, нарезать небольшими кусочками.
6. Лук нарезать мелким кубиком.
7. Обжарить лук на оставшемся сливочном масле.
8. Добавить печень, спассеровать вместе с рисом в течение 3 минут. Посолить, поперчить по вкусу.
9. В смазанную маслом форму выложить половину риса с морковью, разровнять.
10. Выложить печень с луком.
11. Накрыть оставшимся рисом, разровнять.
12. Приготовить заливку – яйца взбить с кефиром.
13. Залить получившейся заливкой запеканку, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
14. Готовую запеканку подавать со свежими овощами и зеленью. Это блюдо удобно тем, что для него не нужно придумывать гарнир, оно отлично подойдёт для обеда или ужина.

Печеночная запеканка с рисом в духовке – рецепт как плов

Ингредиенты

• Куриная печень – 400 г.
• Рис сырой – 1,5 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок неочищенный – 5 зубчиков
• Сыр твёрдый – 150 г.
• Соль, перец – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Горячая вода или бульон – 3 стакана
• Свежая зелень – по вкусу.

Время приготовления: 55 минут

Выход – 6 порций.

Из куриной печени и риса можно приготовить даже блюдо, напоминающее плов, запечённый в духовке. Куриная печень в нём остаётся нежной, а рис – рассыпчатым и ароматным.

1. Лук нарезать кубиком.
2. Морковь также нарезать небольшим кубиком.
3. Обжарить лук и морковь в растительном масле.
4. Добавить неочищенные, промытые зубчики чеснока.
5. Всыпать промытый сырой рис, обжарить вместе с овощами в течение 3-5 минут.
6. В форму для запекания выложить сырую, промытую печень.
7. Сверху выложить рис с овощами.
8. Залить горячей водой или бульоном.
9. Закрыть верх формы фольгой, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
10. Готовое блюдо посыпать тёртым сыром, поставить ещё минут на 5 в духовку.
11. Подавать запеканку горячей, посыпав нарубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!

Рецепт 2: запеканка из говяжьей печени (с фото)

Печеночная запеканка в духовке считается диетическим продуктом. С одной стороны, это полезное мясное блюдо, с другой, его можно приготовить так, чтобы в нем было минимум калорий.

Польза запеканки с печенью в духовке объясняется тем, что в составе самого продукта много полезных веществ. С другой стороны, это довольно тяжелый продукт, который может накапливать вредные вещества.

Сделать запеканку из печени в духовке – хорошее решение, если обыкновенную жареную или тушеную готовят относительно регулярно. Это разнообразит стол, не убавляя полезных веществ. Кроме основного ингредиента используются дополнительные компоненты. В итоге получается самостоятельный продукт, не всегда требующий гарнира. А если свести к минимуму масло, взять говяжий продукт для печеночной запеканки, то калорийность резко снизится. Для тех, кто стремиться похудеть, блюдо станет полезным дополнением в рационе.

• печень говяжья 500 гр
• рис 80 гр
• сметана 2 ст. л.
• масло сливочное 55 гр
• яйцо куриное 2 шт
• репчатый лук 1 шт
• морковь 1 шт
• растительное (подсолнечное, оливковое или иное) масло 2 ст. л.
• соль, перец, пряности по вкусу

Рис отваривают 15–20 минут до готовности, выкладывают в сито и дают остыть и стечь полностью, чтобы в духовке ему не нужно было готовиться.

Печень полностью размораживают, вырезают прожилки, пленки. Затем нарезают средними кусками и укладывают в чашу блендера.

Размалывают до печеночного фарша. Получается жидкая, но однородная субстанция. При желании на этом же этапе кладут чеснок, чтобы он смололся вместе с основной массой.

Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжаривают на сковороде. Степень обжарки зависит от личного вкуса, но обычно в такие блюда советуют лишь легкую пассировку.

К печеночному фаршу кладут яйца и сметану (либо майонез), добавляют жареные овощи.

Перемалывают все продукты до почти однородной смеси. Среди печеночной массы могут встречаться небольшие куски овощей.

В миске тщательно перемешивают размолотую массу и отваренный рис.

Форму смазывают маслом, туда выливают или выкладывают смесь. Если положить риса больше, чем в рецепте, получится более плотный продукт.

На 40 минут форму ставят в духовку, разогретую до 180 градусов, после чего достают запеканку, кладут сверху остаток масла и дают ему растаять и впитаться.

Печеночная запеканка в духовке может не только разнообразить диетическое меню, но и стать постоянным продуктом на столе. Она полезна и вкусна и если все сделать правильно, то блюдо будет выглядеть на очень достойном уровне.

Торт из свиной печени в мультиварке

Печеночные торты любимы многими. Это коржики из печеночного теста, прослоенные соусом и начинкой. Обычно коржи пекутся в сковороде по очереди, как большие печеночные оладьи. В мультиварке же готовится один толстый корж, который потом можно разрезать на несколько пластов и прослоить.

Ингредиенты

Для коржа

• Примерно 600 граммов печени свиной

• Два яйца

• Около стакана муки или манки

• Крупная луковица

Для начинки

• 200 граммов майонеза, можно пополам со сметаной

• Пару зубков чеснока

• Две крупные морковки

• Пара луковиц

• 100 граммов сыра

• Свежий огурец

• Масло для жарки

• Соль по вкусу

Способ приготовления

Из печени сделать фарш. Для этого ее очистить, нарезать кусками, измельчить через мясорубку или иным способом вместе с луком.

Добавить манку или муку, яйца, посолить, дать набухнуть в течение получаса. Должна получиться густая масса.

Чашу мультиварки смазать растительным маслом, обсыпать манкой.

Влить фарш и поставить на режим Выпечка на час.

Тем временем приготовить начинку.

Чеснок почистить, раздавить, смешать с майонезом и сметаной.

Огурец порубить кубиками.

Сыр натереть.

Лук почистить, порубить кубиками, обжарить на масле.

Через время добавить к нему очищенную натертую морковь. Посолить, поджарить вместе.

Готовый корж должен слегка остыть в мультиварке. Затем достать его и позволить охладиться полностью.

С помощью длинного ножа или нитки разрезать корж на 2-3 пласта.

Смазать каждый майонезом и чесноком.

На один выложить в качестве начинки морковь с луком. Накрыть коржом, чуть прижать.

На второй – огурец и тертый сыр.

Если есть третий корж, можно просто смазать его майонезом либо выложить начинку, которая осталась, или скомбинировать две.

Дать блюду постоять пару часиков. Порезать, как обычный торт.

Запеканка из печени и картофельного пюре

Продукты:

• 500 грамм картофеля;
• 300 г говяжьей печени;
• 2 моркови;
• Две луковицы;
• Два яйца;
• Панировочные сухари;
• Сливочное масло;
• Растительное масло;
• Соль перец по вкусу.

Описание приготовления:

1. Сначала приготовим картофельное пюре, для этого отвариваем картошку в подсоленной воде и разминаем ее.
2. Добавляем два яйца, сливочное масло и перемешиваем. Картофельное пюре должно быть плотным, чтобы держала форму.
3. Говяжью печень нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде, потом слегка обжариваем.
4. Чистим морковь и лук, морковь натираем на терке, лук шинкуем и обжариваем овощи в сливочном или растительном масле, как вам нравится.
5. Вареную говяжью печень перемалываем на мясорубке или измельчаем блендером вместе с луком и морковью. Перчим и досаливаем, если требуется. Получается начинка из печенки.
6. Начинаем готовить запеканку. Форму смазываем маслом, лучше растительным, посыпаем панировочными сухарями.
7. Выкладываем половину картофельного пюре.
8. Делаем слой из печеночного фарша, разравниваем немного, приминаем ложкой, чтобы было поплотнее.
9. Выкладываем остальную картошку, разравниваем. Ставим в разогретую заранее духовку и выпекаем 30 минут до появления красивой корочки.
10. Подавать можно сразу в горячем виде.

Гречневая с печенью

Сначала делается поджарка — как вы ее обычно делаете. Когда приобретет нужный цвет, в сковородку добавляются кусочки печенки (полкилограмма) и доводятся почти до готовности. После остывания все, что было в сковородке, проходит через блендер или процессор, чтобы получилась своего рода паста. Стакан гречки варится и смешивается с двумя взбитыми яйцами и 100-граммовым кусочком сливочного масла (растопить, но не перегревать). Кашу надо ложкой вымешать, чтобы наполнители распределились равномерно. Дальше складывается запеканка из печени с гречкой: сначала каша, затем овощи с субпродуктом, снова каша. Желающие могут переслоить несколько раз, главное — чтобы сверху была гречка. 100 граммов тертого сыра перемешиваются с половиной стакана сметаны и распределяются по поверхности запеканки. Печь, пока верхушка не приобретет золотистую корочку.

Рецепт овощной запеканки из печени прост и универсален. Это блюдо подойдет для детей и тех, кто сидит на диете.

Чтобы приготовить запеканку из печенки с овощами, понадобятся следующие компоненты:

• говяжья печень;
• картошка;
• немного цветной капусты и моркови;
• чайная ложка растительного масла;
• при желании можно добавить немного соли.

Такая запеканка готовится следующим образом:

1. Сначала подготовьте овощи к измельчению, то есть помойте их, очистите и нарежьте. Далее, вымойте печенку, очистите от пленки и нарежьте на куски.
2. После чего измельчите все ингредиенты. Для этого лучше использовать мясорубку. Тогда овощи и печень не превратятся в пюре. Перемешав все компоненты, посолите их. Смажьте маслом и выложите туда смесь.
3. Включите в мультиварке режим «Выпечка» и готовьте блюдо в течение сорока минут. Периодически проверяйте, готова ли запеканка. Может понадобиться немного меньше или больше времени. Готовую запеканку вытащите, вставив решетку, и перевернув чашу.