Гуляш из свинины с подливкой. как приготовить, чтобы мясо было мягким и сочным?

Гуляш из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке

Состав:

• печень говяжья — 700 г;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• мука просеянная — 3-4 ст. л.;
• масло растительное;
• вода;
• смесь перцев и соль.

Приготовление:

1. Подготавливаем печень и нарезаем кубиками.
2. Лук и морковь нужно мелко нарезать либо измельчить с помощью блендера.
3. Включаем режим «Жарка», вливаем в чашу растительное масло и обжариваем лук 3-4 минуты.
4. Добавляем в чашу к луку печень и обжариваем, пока из нее не перестанет выделяться кровь.
5. Добавляем морковь и обжариваем 2-3 минутки.
6. Теперь нужно влить воду. Ее количество следует определять в зависимости от желаемой консистенции гуляша.
7. Переключаем мультиварку в программу «Тушение».
8. По истечении 20 минут открываем крышку мультиварки и, просеивая через сито, добавляем муку.
9. Все перемешиваем и готовим до окончания программы.

По желанию вы можете в гуляш добавить томатную пасту.

Как видим, приготовление гуляша из говяжьей печени абсолютно не вызывает затруднений. Не бойтесь добавлять новые ингредиенты и экспериментировать с подливкой. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Желаете накормить своих домочадцев не только сытным и вкусным, но и полезным ужином? Тогда приготовьте с подливкой. Это блюдо по праву считается ценным для нашего организма, ведь печень содержит большое количество так необходимого нам железа. К тому же такое блюдо вполне диетическое, так что его смело можно включить в рацион всем без исключения.

Советы опытных хозяюшек

Перед тем как заняться приготовлением гуляша из говяжьей печени с подливкой, давайте ознакомимся с несколькими нехитрыми секретами, которые помогут нам создать поистине кулинарный шедевр:

• если перед приготовлением блюда печень замочить на полчаса в молоке, то тогда она не будет иметь горький привкус;
• печень обязательно нужно тщательно отделить от пленки и прожилок;
• печень следует нарезать небольшими брусочками – так она получится сочной и мягкой;
• в качестве подливки для печени лучше всего подойдет сметана, однако ее можно заменить классическим йогуртом без добавок;
• гуляш из говяжьей печени сочетается с любым гарниром: отварным картофелем, макаронами, крупами. Читайте еще:

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление гуляша из куриной печени займет у вас совсем не много времени, наверное меньше, чем приготовление гарнира. Печень я всегда готовлю минимум времени, тогда она выходит очень нежной и вкусной. Как только печень поменяет цвет — дальше ее готовить не нужно. На гарнир подавайте пасту, овощи, рис или гречку.

Чтобы приготовить гуляш из куриной печени с подливкой, подготовим продукты по списку.

Печень промываем, вырезаем жилки. Нарезаем печень небольшими кусочками.

Очищенный репчатый лук шинкуем полукольцами.

Обжариваем печень с луком на масле до изменения цвета, огонь небольшой.

В это время размешиваем в воде сметану, муку, соль и специи.

Выливаем эту смесь в сковороду и доводим до кипения. Даем покипеть пару минут и выключаем.

Наш гуляш из куриной печени готов. Приятного аппетита!

Классический гуляш из печени с подливкой — домашние рецепты приготовления

Аппетитный гуляш из печени с подливкой — отличный вариант для семейного ужина. Гуляш из печени готовят с ароматной густой подливой из томата или сметаны, которая отлично сочетается с различными гарнирами – кашей, макаронами, картофелем. Благодаря соусу, который образуется в процессе приготовления, любой вариант подачи блюда выглядит очень аппетитно! Перед мясным гуляшом у этого блюда есть два преимущества – это небольшая цена и быстрое время приготовления.

Печень для рецепта можно выбрать любую. Главное знать, как правильно обработать и подготовить каждый сорт. Например, говяжья нередко горчит. Избавиться от горечи поможет вымачивание субпродукта в воде или молоке в течение часа.

Стоит отметить, что любая печень – это кладезь полезных микроэлементов, так необходимых нашему организму в любое время года. Блюдо из печени способно восполнить дневную норму магния, железа, витамина А, цинка, натрия, фосфора. А также улучшает свертываемость крови, зрение и волосы, укрепляет костную ткань и уменьшает тромбоз. И вообще, этот продукт желательно включать в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Как его приготовить? Рецепт прост и не требует особых кулинарных ухищрений. А если делать его в мультиварке, то и времени на создание этого блюда займет немного. В своей статье я предлагаю Вашему вниманию несколько вариаций этого полезнейшего и вкусного блюда.

Самый простой рецепт

По самому простому рецепту получается очень ароматная подливка на основе печени птицы. На процесс уйдет всего около четверти часа. Гарнир к блюду также можно выбрать «быстрый». Например, картошку в разных видах, отварные крупы, макаронные изделия. Если следовать рецепту, то подливка окажется густой с легкой приятной кислинкой.

Но, по желанию, получится ее приглушить, используя маленькую щепотку сахара.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• куриную печень – 370-400 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• соус из томатов и воду – по ½ ст.;
• масло и густую сметану – по 2,5-3 ст. л.;
• муку – 1,5 ч. л.;
• соль, паприку, сахар.

Вместо соуса из томатов вкусно использовать для угощения и помидоры в собственном соку. Их понадобится такое же количество. Особенность приготовления такого блюда – быстро обжарить печенье. Чтобы сделать это получилось, сначала следует обрабатывать овощи. Они измельчаются, доводятся до мягкости и только потом смешиваются с субпродуктом. Иначе овощи окажутся сырыми, а печень – пережаренной.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все овощи очищаются от тонкой кожицы. После произвольно режутся. Лучше всего порубить продукты тонкой короткой соломкой.
2. Печень при подготовке промывается. Обязательно удалить из нее остатки жира, желчи и все прочие лишние попадающиеся части. Мякоть будет нарезаться кусочками среднего размера.
3. В подходящей посуде разогревается масло и первым в нем обжаривается лук – до прозрачности и легкой золотистости.
4. После можно всыпать морковную соломку и готовить ее 3-4 мин, пока овощные кусочки не впитают масло и не станут мягкими. Но не требуется доводить овощ до полной готовности.
5. Далее в массу отправляется печень. Огонь увеличивается, чтобы субпродукт быстрее прожарился и выделил сок. Постоянно стоит помешивать компоненты, чтобы они готовились равномерно.
6. Когда печенка поменяет оттенок на серый, пора всыпать соль и пряности. Продолжать обжаривать продукты нужно до испарения всего количества сока. Огонь можно уже и уменьшить.
7. Сверху вливается соус из томатов или помидоры в собственном соку. Сделать это обязательно не раньше, чем обжарится субпродукт. Он потемнеет и появится характерный аромат.
8. После перемешивания остается обжаривать составляющие вместе пару минут.
9. Сметана отдельно будет смешиваться с просеянной мукой и разбавляться водой. В итоге должен получиться однородный соус без даже самых маленьких комочков. После он будет отправляться в сковороду.
10. Содержимое сковороды далее будет томиться на слабом огне еще 4-5 мин. На этом этапе можно досолить угощение. По желанию всыпается и песок. Достаточно небольшой щепотки, чтобы убрать кислоту.
11. К этому моменту и субпродукт, и сама подливка окажется полностью готовыми. Масса станет густой, аппетитной, ароматной.

Что можно добавить

Добавлять в подливку вкусно свежий чеснок. Он очищается от шелухи, измельчается и соединяется со сметаной, а уже потом отправляется в основное блюдо.

Гуляш из куриной печени — готовим пошагово

Вкусный сытный гуляш можно приготовить не только из телятины, свинины и курятины, но и из куриной печенки. Готовить его не сложно и быстро, что выручает, когда размашистую на стряпню нет времени, а надо сытно накормить семью. Главное — выбрать качественную печенку

Следует обращать внимание на то, чтобы она была цельная, без темных пятен и держала форму. К блюду подойдет любой гарнир: рис, картофель, макароны

Рекомендуем держать этот полезный рецептик под рукой. Как справиться за полчаса — пошагово и с фото.

Что нам потребуется для гуляша

• куриная печень- 500 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана — 2 ст.л.;
• масло растительное рафинированное — 3 ст.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль и специи — по вкусу;
• мука пшеничная — 1 ст.л.;
• вода — 150 мл.

Из указанного количества продуктов получится 4 порции.

Как из куриной печени приготовить вкусный гуляш

1. Чистим луковицу, режем тонкими полукольцами. Чем тоньше, тем лучше. Толстые кусочки придется дольше тушить.
2. Наливаем подсолнечное масло в сковородку. Перекладываем туда лук. Тушим на слабом огне до мягкости — это примерно 7-8 минут, может чуть дольше.
3. Печенку моем под холодной водой. Разрезаем на небольшие кусочки. Иногда можно не разрезать, а готовить целую печень.
4. Когда лук стал мягким, его можно соединить с кусочками куриной печени. Тушим все вместе на слабом огне.
5. В глубокой мисочке перемешаем сметану, воду, муку. Посолим, добавим специи. Я взяла смесь специй для курицы. Можно использовать только соль и молотый перец, т.е. – по своему вкусу.
6. Наливаем соус из сметаны со специями в сковородку с печенью. Перемешаем, доводим до кипения.
7. Даем покипеть минуты две-три — больше не надо, выключаем. Накрываем крышкой, оставляем ненадолго, после чего печень с подливкой можно подавать.

Этот рецепт оценили многие хозяйки. Вкусно, питательно, не сложно – как не сделать это блюдо своим фирменным?

Тонкости приготовления иной раз становятся гранью, которая отделяет просто добротное блюдо от шедевра. Поэтому несколько советов.

Чтобы лук не хрустел в готовом блюде, четко придерживаемся рецепта: луковицу надо именно протушить, только потом добавлять печень, а за ней – сметанный соус. Тогда и лук будет мягким, и печенка нежной.

Кусочки печени во время обжарки не должны касаться друг друга: соприкосновение является уже практически тушением мяса. Поэтому если готовите большое количество гуляша, придется жарить малыми партиями – это займет больше времени.

Подливу можно загущать не только мукой, но и крахмалом. Сочетание со сметаной даст гуляшу приятную шелковистую тягучесть и сочность. А добавление сливок сделает вкус более мягким и благородным.

С куриной печенкой отлично сочетаются помидоры. Поэтому столовая ложка томатной пасты или пара измельченных свежих помидоров придадут подливе яркости – как вкусовой, так и визуальной.

Непохожим по вкусу будет соус без сметаны, но с кетчупом – такой гуляш тоже будет неповторимым.

Для почитателей пикантных ноток рекомендуем в конце приготовления добавить мелко порезанный зубчик чеснока.

Кроме макарон и картофеля (кусочками или пюре), с печеночным куриным гуляшом прекрасно сочетаются тушеные овощи, гречневая и пшенная каша.

Особо хочется порекомендовать этот рецепт тем, кто прохладно относится к субпродуктам или вовсе их не употребляет: такой легкий вариант может иметь успех в вашей семье. Тем более, что куриная печень очень полезна — продукт очень богат витамином А, что укрепляет иммунную систему. Аппетитного вам обеда с пользой для здоровья!

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной.  В любом случае мясо будет нежным и мягким.  Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Что понадобится:

Приготовление:

1. Начнём с разделки мяса. Филе хорошенько промыть в холодной воде и обсушить кухонным бумажным полотенцем. Затем нарезаем мясо небольшими кусочками, примерно, по 3-4 см. Очищенный от шелухи лук моем и шинкуем не очень мелкими кубиками.

2. В большой сотейник наливаем масло и хорошенько разогреваем.

Мясо отправляем к раскаленному маслу и быстро перемешивая жарим пару минут на большом огне. Солим, перчим, добавляем специи.

3. Тем временем на меньшей сковородке обжаривается лук. К нему добавляем томат-пасту или кубиками порезанные свежие помидоры.

4. Подсыпаем щепотками муку и все тщательно перемешиваем. Через пару минут поджарочка готова. Отправляем её в большую сковороду, где жарится мясо и помешиваем деревянной лопаткой.

5. Чайник у меня уже вскипел. Заливаю овощи мясо с овощами кипятком.

6. Когда подливка закипит, можно убавить огонь до малого и тушить мясо с овощами 30 минут при закрытой крышке. Время от времени помешивайте блюдо, чтобы мучная подливка не прижаривалась ко дну.

7. В конце добавляем пару листиков лаврушки. Затем снимаем пробу: если вам покажется, что соли или перца маловато, добавьте немного. Также всыпаем сахар и все тщательно перемешиваем. Этот ингредиент слегка смягчит кисловатый вкус томатной пасты. После этого продолжаем тушить еще 25-30 минут и снимаем сотейник с огня.

Подавайте гуляш с пюрешкой или любым другим гарниром. Только кушать его надо горячим и свежим.

О блюде

Запеканка считается блюдом французской кухни, она может быть абсолютно любой – фруктовой, овощной, из злаков, творога, сливок и других продуктов. Подается как самостоятельное блюдо с различными соусами, посыпками и напитками. Пшенную запеканку в духовке из каши часто готовят в России, хотя впервые выращивать просо стали китайцы.

Пшено – злаковая культура из очищенного от оболочки проса. Кашу из него варят на молоке или воде, крупу используют также в овощных и мясных супах. Химический состав пшенки уникален. Медленные углеводы с низким гликемическим индексом, витамин A, E, PP и группы B, аминокислоты, клетчатка. Крупа считается диетической, она полезна при проблемах с сердцем, ожирении, сахарном диабете, болезнях кишечника.

Классический рецепт

Подлива из печени куриной по классическому рецепту готовится 40 мин.

Само блюдо получается низкокалорийным, так что его можно употреблять тем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты

Для приготовления классической подливы понадобятся такие продукты:

• печень куриная – 0,5 кг;
• лук – 150 г;
• вода – 120 мл;
• карри – 1 ч. л.;
• подсолнечное масло – 1-2 ст. л.;
• соль, набор любимых специй.

Чтобы сделать вкус блюда более насыщенным, вместо простой воды можно взять овощной или мясной бульон.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить ароматную подливу сможет и неопытная хозяйка, ведь процесс прост и заключается в следующем алгоритме:

1. Лук необходимо очистить и нашинковать кубиками.
2. Печень следует промыть и нарезать небольшими кусочками.
3. В толстостенной сковороде требуется нагреть растительное масло и обжарить на нем лук до прозрачности. К массе нужно добавить печень, специи и воду.
4. Накрыв сковороду крышкой, необходимо тушить блюдо на среднем огне приблизительно 10-15 мин.

Гуляш из куриной печени – 2 вкусных рецепта

На обед или ужин можно приготовить легкое и полезное блюдо – гуляш из куриной печени. Выбор на этот субпродукт у меня выпал не зря. Его не требуется долго вымачивать и тушить. Всего полчаса и блюдо стоит на столе. Даже с минимальным продуктовым набором вкус будет отличным, и гарнир подойдет любой.

Содержание материала:

Классический гуляш из куриной печени

• Время приготовления: 20 минут.
• Калорийность: 126.6 ккал.
• Количество порций: 6.

Ингредиенты для гуляша:

• печень куриная – 500 г;
• томатная паста – 5 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• мука – 1 ст. л.;
• морковь – 1 крупный корнеплод;
• масло рафинированное – 40 мл;
• лавровый лист, паприка, зелень и соль.

Пошаговая инструкция:

1. Нашинковать очищенный лук полукольцами и морковь соломкой (можно натереть).
2. Выложить на разогретую сковороду с маслом и жарить до размягчения овощей.
3. Печень тщательно промыть, промокнуть бумажными салфетками, отделить желчные пузыри, которые часто будут попадаться. Нарезать, но мельчить не стоит.
4. Отправить к овощам, установив максимальное пламя для быстрого испарения жидкости. Мешать требуется постоянно, чтобы продукты равномерно подвергались тепловой обработке и не подгорели.
5. Когда цвет тушеной куриной печени сменит цвет (посветлеет), сбавить температуру и посыпать содержимое паприкой, солью и перцем. Немного потушить.
6. В стакане с теплой водой развести томатную пасту и муку. Вылить в сковороду и положить лавровый лист.
7. Готовить не больше 5 минут, посыпать зеленью.

Чаще в качестве гарнира можно встретить картофельное пюре или макароны.

Готовим со сметаной подливкой

• Время приготовления: 20 минут.
• Калорийность: 189.7 ккал.
• Количество порций: 4.

Продуктовый набор:

• сметана – 120 мл;
• лук – ½ шт.;
• печень куриная – 300 г;
• чеснок – 1 зубок;
• постное масло – 30 мл;
• зелень.

Рецептура пошагово:

1. Куриный субпродукт промыть от сгустков крови, срезать жир и желчный пузырь и обтереть кухонными салфетками. Придать любую форму.
2. Отправить обжариваться на сковороду с маслом с нашинкованным луком. Огонь должен быть сильным, чтобы быстрее выпарить выделенную жидкость.
3. Поймать момент, когда печень станет сероватой и положить сметану комнатной температуры и нарубленный чеснок, посолить.
4. Тушить на слабом огне. Если не устраивает густая консистенция, то разбавить небольшим количеством кипяченой воды.
5. Через несколько минут выключить плиту, посыпать зеленью.

Гуляш с подливой готов. Осталось только разложить по тарелкам с любимым гарниром. Вкусным обедом все будут довольны.

Классический гуляш из куриной печени

На обед или ужин можно приготовить легкое и полезное блюдо – гуляш из куриной печени. Выбор на этот субпродукт у меня выпал не зря. Его не требуется долго вымачивать и тушить. Всего полчаса и блюдо стоит на столе. Даже с минимальным продуктовым набором вкус будетотличным, и гарнир подойдет любой.

Блюдо на: Ужин

Кухня: Интернациональная

Персон: 6

Калорий: 126.6kcal

• 500 г Печень куриная
• 5 ст. л. Томатная паста
• 2 головки Лук
• 1 ст. л. Мука
• 1 крупный корнеплод Морковь
• 40 мл Масло рафинированное
• Лавровый лист, паприка, зелень и соль

• Нашинковать очищенный лук полукольцами и морковь соломкой (можно натереть).

• Выложить на разогретую сковороду с маслом и жарить до размягчения овощей.

• Печень тщательно промыть, промокнуть бумажными салфетками, отделить желчные пузыри, которые часто будут попадаться. Нарезать, но мельчить не стоит.

• Отправить к овощам, установив максимальное пламя для быстрого испарения жидкости. Мешать требуется постоянно, чтобы продукты равномерно подвергались тепловой обработке и не подгорели.

• Когда цвет тушеной куриной печени сменит цвет (посветлеет), сбавить температуру и посыпать содержимое паприкой, солью и перцем. Немного потушить.

• В стакане с теплой водой развести томатную пасту и муку. Вылить в сковороду и положить лавровый лист.

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

• Готовить не больше 5 минут, посыпать зеленью.

Чаще в качестве гарнира можно встретить картофельное пюре или макароны.

Рецепт 8: гуляш из печени говяжьей (с фото)

• 650 гр. говяжьей печени,
• 1-2 луковицы,
• 1 морковь средних размеров,
• 1 ст. ложка томатной пасты,
• 1-3 ст. ложки пшеничной муки,
• лавровый лист,
• приправы,
• соль.

Говяжью печень помыть, дать воде стечь.

Порезать печень на небольшие кусочки толщиною 1,5-2 см, слегка отбить.

Отбитые кусочки разрезать на небольшие полосочки длиною 3-3,5 см. и шириною 0,7-1 см. Обжарить на растительном масле.

Обжаренные кусочки печени сложить в небольшую кастрюльку.

Залить водою так, чтобы вода только слегка прикрывала печень, посолить и тушить на маленьком огне около одного часа.

Пока тушится печень, готовим прижарку: лук и морковь измельчаем и пассеруем, добавляем в прижарку 1 ст. ложку томатной пасты. После одного часа тушения добавляем прижарку в печень и тушим еще минут 12-15. Муку разводим с холодной водой и добавляем в общую массу вместе с лавровым листом и приправами. При желании можно добавить и чеснок. Тушить минут 10-12 до загустения.

Гуляш из печени можно употреблять с гречкой, рисом, макаронами, картофелем и другим гарниром.

(с) http://namenu.ru, http://povarixa.ru, http://cookfood.su, http://www.russianfood.com, https://www.tvcook.ru, http://every-holiday.ru, https://vpuzo.com, https://pechenuka.com

Рецепт 2, пошаговый: гуляш из говяжьей печени

Гуляш из печени – простое блюдо, и оно  действительно получается очень вкусным, а печень – сочной и мягкой, но только при условии, что мы не пережариваем ее.

• 750-800 г говяжьей печени (годится также телячья и свиная)
• 120-150 мл молока для замачивания печени
• 2 средних луковицы
• 2-3 дольки чеснока (не обязательно, только по желанию)
• 1 крупный сладкий перец
• 1 морковь, довольно крупная
• 1,5-2 ст. ложки томатной пасты
• 80-100 г сметаны
• 5-6 ст. ложек муки
• 1 ч. ложка Прованских трав (по желанию)
• соль, молотый перец
• 5 ст. ложек растительного масла

Печень и овощи готовим отдельно, а потому первым делом долго, до чистой воды, промываем печенку под струей воды, затем нарезаем кусочками-кубиками небольшой величины, как и положено для гуляша, и заливаем в мисочке молоком – минимум на полчаса, а можем сделать это заранее, за 2-4 часа.

Сладкий перец, удалив плодоножку и семена, превращаем в длинную соломку. Луковицу шинкуем половинками колец, а морковь – как нравится. Чеснок – только очищаем и раздавливаем ножом.

Разогреваем 2 ст. ложки масла в сковороде на среднем огне, высыпаем лук с морковкой и чесноком, томим-пассеруем, порой перемешивая, 5-6 минут. Добавляем томатную пасту, сладкий перец, примерно полстакана (100-120 мл) горячей воды и продолжаем тушить еще 7-8 минут.

Выкладываем печенку в дуршлаг, отжимаем молоко до капли. В просторный пакетик кладем муку, затем кусочки печени и переворачиваем туда-обратно, слегка потряхиваем, пока все кусочки не запанируются ровно в муке.

На большой сковороде 3-4 минутки перекаливаем 3 ст. ложки масла (на самом большом огне), кладем кусочки печени и жарим примерно 2-3 минуты, пока все кусочки посветлеют и только начнут подрумяниваться. Если печени много – то жарим в 2 приема: одну половину, а вынув ее – вторую. Печень должна жариться в один ряд, неплотно расположенная.

Добавляем к печени заправку с первой сковороды, сметану, заправляем перцем, солью, ароматными травами, перемешиваем

и тушим после закипания, снизив огонь, буквально 2-3 минутки. Накрываем крышкой, выключаем огонь, даем постоять 10-12 минут – и подаем гуляш из печени с любимым гарниром.

Еще раз: печень получается мягкой, если мы ее не пережарили.

Из печени с сердечками

Гуляш из печени куриной с подливкой, рецепт которого описан далее в статье, готовится сразу с добавлением еще и сердечек. Блюдо получается особенно полезным и сытным. Готовый гуляш можно сочетать с любыми гарнирами и даже есть просто без добавок.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда следует подготовить:

• куриную печень и сердечки – по полкило;
• сметану – 1 ст.;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• соль и пряности.

На полный процесс приготовления сытного питательного блюда уйдет около получаса. Сметану допускается заменять и другими молочными продуктами. Например, отлично впишется в блюдо кефир или натуральный несладкий йогурт. С такими вариантами молочных продуктов получится диетический вариант угощения.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Все заявленные в рецепте потроха промываются для начала. После с них требуется срезать все лишнее. Например, пленки, жир. В итоге субпродукты понадобится откинуть на сито и дать стечь лишней жидкости.
2. Казан или другую посуду с толстым дном требуется прогреть с маслом. Туда сразу высыпаются все потроха. Масла должно быть лишь минимальное количество, чтобы угощение не получилось слишком жирным.
3. Содержимое емкости следует томить на малом огне под закрытой крышкой на протяжении четверти часа. Не стоит увеличивать рекомендованное время, чтобы не пережарить продукты.
4. После понадобится всыпать измельченные овощи. Предварительно лук с морковкой очищаются от кожицы и шинкуются произвольными кусочками. Например, можно сделать аккуратную соломку.
5. С овощами масса должна томиться еще приблизительно 6-7 мин.
6. Далее самое время добавлять сметану. Или же – другие выбранные молочные продукты.
7. После тщательного перемешивания остается приправить массу солью и пряностями. Специи можно выбирать любые по своему вкусу. По желанию на этом этапе допускается добавлять небольшое количество воды или бульона.

Приблизительно через 12-14 мин томления угощения будет полностью готово. Можно подавать его в порционных тарелках или на одном большом общем блюде. Гуляш станет сытным самостоятельным блюдом. Но хорошо он будет сочетаться и с разными гарнирами.

Правила подачи блюда, украшение

Отличным дополнением гуляша станут хрустящие гренки, хлебцы. Идеально впишутся в обед с печенкой в соусе свежие овощи, зелень.

Рецепт 5: как приготовить гуляш из печени

Гуляш из говяжьей печени, приготовленный по данному рецепту получается умопомрачительно вкусным и невероятно полезным, в добавок на сковороде образуется вязкая и аппетитная подлива, которую можно использовать в качестве соуса. Так что, дорогие кулинары, скорей читайте рецепт и запоминайте, как нужно правильно и быстро готовить вкусную печень с тушеными овощами.

• Печень говяжья 800 грамм
• Лук репчатый 2 штуки
• Морковь 1 штука
• Перец сладкий 1 штука (крупный)
• Молоко 150 миллилитров
• Мука пшеничная 0,5 стакана
• Сметана 3 столовые ложки
• Паста томатная 1 столовая ложка
• Чеснок 2–3 зубчика
• Масло растительное 3 столовых ложки
• Тимьян сушеный 1 чайная ложка
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль 2 чайные ложки
• Вода кипяченая 100–150 миллилитров

Основной секрет приготовления печени состоит в том, чтобы избавить ее от неприятной горечи. Сделать это очень легко. Но сперва субпродукт необходимо разморозить, оставив его при комнатной температуре, а после очистить от пленочек, сосудиков и промыть холодной водой от грязи и возможных сгустков свернувшейся крови.

Чистую печень протрите бумажными полотенцами и нарежьте небольшими кусочками, желательно, кубиками. Сложите ингредиент в глубокую тарелку и залейте небольшим количеством коровьего молока. Оставьте печень в таком виде на 30-40 минут. Именно молоко лишит ее горечи и сделает пригодной в пищу. А пока основной ингредиент отмокает, у вас есть время занять остальными.

Луковицы разрежьте на половинки, так их гораздо проще очистить от шелухи. Сполосните овощ и нож ледяной водой и нарежьте половинки на тонкие полукольца.

Зубчики чеснока избавьте от шелухи точно так же, как и луковицы, а затем измельчите их ножом, специальным прессом или обычной теркой. Словом, действуйте так, как вам удобнее и привычнее.

Болгарский перец разрежьте на половинки, удалите хвостик и вырежьте сердцевину с семенами. Промойте кусочки овоща изнутри и снаружи, удаляя грязь и осыпавшиеся семена. Нарежьте сладкий перец соломкой или брусочками.

Морковку очистите от песка, налипшей земли, снимите тонкую кожицу. Хорошо, тщательно промойте овощ, протирая рукой. Нарежьте вашу подготовленную ярко-оранжевую красавицу кубиками.

Когда печень достаточно пролежит в молоке, слейте его, а кусочки говядины поместите в блюдо с мукой и хорошенько обваляйте в ней.

На сковороде разогрейте растительное масло и поместите в него полукольца лука. Обжарьте их на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета. К луку добавьте обваленные в муке кусочки печени и, все время перемешивая, готовьте еще 4-5 минут. После чего высыпьте в сковородку морковь и болгарский перец, влейте кипяченую воду, накройте крышкой и тушите в течение 10 минут. Огонь прибавлять не нужно.

Откройте крышку, перемешайте все ингредиенты, добавьте чеснок, соль, специи, сушеный тимьян. Столовой ложкой выложите поверх сметану и томатную пасту. Если вы сочтете нужным добавить еще немного воды, то сделайте это. Перемешайте содержимое сковороды еще раз и, вновь накрыв крышкой, продолжайте готовить еще 15 минут. За это время гуляш из говяжьей печени дойдет до полной готовности, вам останется только снять его с огня и приступить к подаче на стол.

Гуляш из говяжьей печени очень кстати подавать к обеду вместе с гарниром из отварного риса, гречи или картофеля. Не забудьте обильно полить готовое блюдо подливой, что осталась в сковороде. Никаких дополнительных соусов не нужно. Наслаждайтесь полезной и вкусной едой сами и угощайте своих близких и друзей. Приятного аппетита!

С томатной пастой

Гуляш из печени куриной с подливкой, рецепт которого публикуется далее в статье, может быть приготовлен даже без сметаны и иных молочных продуктов. Угощение в таком случае получится с ярким томатным вкусом и ароматом. Лучше всего брать именно пасту из помидоров. Специи могут сделать подливку особенно аппетитной. Их смесь можно составлять самостоятельно по вкусу.

Какие ингредиенты понадобятся

Для блюда нужно взять:

• печень птицы – 270-300 г;
• сливочный жир – 25-30 г;
• лук – 1 шт.;
• муку и пасту из помидоров – по 1 ст. л.;
• соль, пряности, свежую зелень.

Также для угощения понадобится использовать целый стакан кипяченой воды. Предварительно ее нужно слегка остудить.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

Начать следует с подготовки куриной печени. Она предварительно размораживается, тщательно промывается проточной водой. Обязательно удалить прожилки из продукта. Уже полностью подготовленный субпродукт режется маленькими аккуратными кусочками. В сковороде будет растапливаться сливочный жир. На нем нужно обжарить измельченную печень. Начинать процесс следует на умеренном огне.
Очищенный лук необходимо покрошить кубиками. После – всыпать к печени и обжарить продукты уже вместе. Примерно через 7-8 мин можно добавлять муку. Желательно – через сито. Следом отправляется паста из помидоров. Остается залить все кипяченой остывшей водой. Жидкости должно оказаться столько, чтобы она полностью покрыла печенку. На этом этапе также всыпается соль и пряности

Важно все тщательно перемешать

Под крышкой угощение будет томиться до полной готовности – печень должна стать мягкой и нежной, а подливка – приятной густой консистенции. Уже в самом конце в массу отправляется рубленая зелень.

Правила подачи блюда, украшение

Если планируется подавать блюдо с гарниром, то стоит заранее сварить макароны. Они раскладываются по тарелкам, а уже сверху распределяется гуляш с подливкой. Отдельно можно подать свежие овощи или салат из них.

Гуляш из говяжьей печени с подливкой

На приготовление гуляша по этому рецепту вы потратите всего лишь 40-50 минут своего времени, а вкус блюда превзойдет все ваши ожидания.

СОСТАВ:

• печень говяжья – 900 г;
• 2 луковицы;
• сметана – 4 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• красный перец болгарский – 1 шт. (можно не добавлять);
• молоко – 150 мл;
• мука просеянная – 0,5 ст.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• 2 зубчика чеснока;
• вода – 100-150 мл;
• соль, смесь специй.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Прежде всего, печень нужно промыть и очистить от пленки, а затем вымочить в молоке. Для этого наливаем в чашу с высокими бортиками молоко и выкладываем печень. Оставляем где-то на полчаса.
2. По истечении получаса вынимаем печень и даем ей обсохнуть, а потом нарезаем небольшими кусочками.
3. Лук необходимо нарезать полукольцами.
4. Перец болгарский чистим и нарезаем соломкой.
5. Морковь чистим и режем небольшими кубиками. Некоторые хозяйки предпочитают тертую морковь, но в таком случае блюдо не будет выглядеть эффектно.
6. Теперь нужно разогреть сковороду и влить растительное масло. Добавляем в нее лук и обжариваем не более пяти минут.
7. Выкладываем в сковороду кусочки печени, но только предварительно обваливаем каждый в муке.
8. Обжариваем лук с печенью на протяжении пяти минут.
9. Добавляем в сковороду овощи — морковь и перец, перемешиваем, а затем вливаем 100-150 мл кипяченой или отфильтрованной воды. После закипания тушим все около пяти минут.
10. Готовим подливку: смешиваем сметану и томатную пасту в отдельной посуде, выдавливаем чеснок, солим и посыпаем специями. Все хорошенько перемешиваем.
11. Теперь нужно добавить подливку к печени и перемешать. В зависимости от того, какой густоты вы хотите получить гуляш, можно добавить еще немного воды.
12. Накрываем сковороду крышкой и готовим наш гуляш на протяжении 15 минут.
13. Гуляш из печени говяжьей готов!

По такому рецепту можно сделать гуляш из говядины с подливкой, только время тушения нужно немного увеличить.