Ленивый заливной пирог с луком и яйцом

Нежнейший заливной пирог с рыбными консервами на кефире, рецепт с фото

Заливной пирог — очень вкусный и простой в приготовлении вариант выпечки. Тесто для заливного пирога замешивается на кефире, простокваше или сметане. Как становится понятно из названия, тесто выходит жидкое, оно легко заливается в форму, покрывая собой слой начинки. По вкусу тесто заливного пирога напоминает оладушки: оно такое же нежное, с характерным молочным вкусом. Но нельзя сказать, что пирог выходит сильно воздушным. Конечно, благодаря яйцам и разрыхлителю заливной пирог на кефире становится очень нежным и подымается в духовке. Но после того, как он остынет, тесто заметно осядет. Тем не менее, выпечка получается волшебно вкусной, и если Вы никогда не выпекали пироги на кефире, советую попробовать. Единственный недостаток заливного пирога — кушать его лучше сразу, поскольку в холодильнике тесто немного твердеет и пирог уже перестает быть таким вкусным.

Сегодня предлагаю приготовить простой заливной пирог на кефире с рыбной консервой. Готовится он очень быстро: буквально за 10 минут замешивается тесто на кефире, к которому добавляется рыбная начинка. Для начинки пирога подойдут любые рыбные консервы, а для усиления вкуса они перемешиваются с поджаренным лучком. Результат Вас приятно удивит! А вот еще подобный рецепт: заливной пирог на кефире с фаршем — он придется по душе всем любителям мяса.

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

для теста:

• 2 яйца;
• 500 мл. кефира;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ч.л. без горки разрыхлителя для теста или 1 ч.л. соды + 1 ст.л. уксуса;
• 2 ст.л. растительного масла;

для начинки:

• 2-3 небольшие луковицы;
• 2 рыбные консервы;
• перец по вкусу.

Готовить заливные пироги можно с абсолютно разными начинками. Единственное — начинка не должна быть сильно влажной. Если используете рыбную консерву — жидкость с нее нужно слить. А если берете свежие ягоды — то их нужно засыпать сахаром, чтобы они пустили сок, а потом только добавлять в пирог. Для пирога со сладкой начинкой количество соли можно уменьшить до одной маленькой щепотки.

Рецепт заливного пирога на кефире с рыбной консервой

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов.

1. Сперва подготовим начинку для заливного пирога. Лук очищаем, промываем и мелко нарезаем. Обжариваем на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Отставляем лук в сторону, чтобы он немного остыл.

2. Теперь займемся тестом для заливного пирога. Разбиваем в глубокую миску 2 яйца и выливаем 0,5 л. кефира, жирность кефира значения не имеет.

3. Взбиваем венчиком до образования однородной массы.

4. Всыпаем муку, соль и разрыхлитель для теста (или соду гашеную уксусом). Перемешиваем, ручной венчик замечательно справляется с этой задачей.

5. Добавляем растительное масло, перемешиваем.

6. Тесто для заливного пирога на кефире готово. По консистенции оно должно напоминать тесто для тонких оладушков или жидкую сметану.

7. Лук на сковороде к этому времени уже остыл. Открываем рыбные консервы и сливаем с них лишнюю жидкость. Удаляем у консервированной рыбы жесткие хребты и перекладываем мякоть на сковороду. Сильно тщательно очищать рыбу не нужно, оставшиеся кости не будут чувствоваться в готовом блюде. Разминаем лопаткой рыбную консерву и перемешиваем с луком.

8. Поскольку тесто для пирога жидкое, разъемную форму советую не использовать, чтобы тесто не вытекло. Идеально со своей задачей справляется силиконовая форма для запекания, да и смазывать маслом ее не нужно. Выливаем в форму половину теста для заливного пирога на кефире.

9. Сверху равномерно выкладываем начинку из рыбной консервы и лука.

10. Сверху заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую до 180 °С на 40-50 минут, в зависимости от высоты формы.

11. На готовность проверяем, протыкая пирог зубочисткой. Если следов жидкого теста не остается — пирог можно доставать из духовки. Немного остужаем и достаём из формы.

Заливной пирог с рыбными консервами на кефире готов! Подаем к столу горячим или теплым. Приятного аппетита!

Пирог с горбушей – 8 быстрых, простых и очень вкусных рецептов рыбного пирога

Горбуша – очень популярная рыба, которая добавляется в различные первые блюда, закуски, подаётся самостоятельно в жареном, вареном или тушёном виде. Пирог с горбушей – это ещё один оригинальный способ приготовить вкусного и питательного обитателя солёных вод в сочетании с нежным, тающим во рту тестом.

Сочная и вкусная выпечка из категории «на скорую руку» готовится из:

• 150 г масла пожирнее;
• 350 г сметаны;
• 350 г в/с муки;
• пакетика разрыхлителя;
• щепотки соли;
• 500 г рыбных консервов;
• 50 г лука;
• 2 веточек зелени;
• 3 яиц.

Этапы подготовки:

1. Из подтаявшего кусочка масла, 150 мл сметаны, соли, 300 г муки с добавлением разрыхлителя замешивается тесто некрутой консистенции.
2. Пластичная масса распределяется по огнеупорной форме так, чтобы из теста получились небольшие бортики.
3. Горбуша из банок откидывается на дуршлаг, после чего хорошо разминается и смешивается с рубленой зеленью.
4. В отдельной мисочке взбиваются яйца, к которым добавляются оставшиеся мука и сметана.
5. Начинка распределяет по тесту и заливается жидкой смесью.
6. Отправляется пирог на две трети часа в горячий духовой шкаф (180 °C).

Со свежемороженой рыбой

Нежный пирог, начинённый горбушей, – очень интересная вариация сытной выпечки.

Для приготовления заранее подготовьте:

• рыбное филе – кило;
• луковицы – пара штук;
• дрожжевое тесто – кило;
• петрушка – пучок;
• яйцо;
• масло постное, мелкая соль и немного белого молотого перца.

Ход работы:

1. Нашинкованный лук пассеруется в горячем масле. Когда овощ приобретёт мягкость, к нему добавляется предварительно нарезанное кубиками рыбное филе. Начинка присаливается и притрушивается специями.
2. Через 10 минут жарки подготавливается форма для запекания, которая покрывается пергаментом.
3. Тесто делится на два неравных пласта.
4. Большая часть круглым коржом стелется в форму. По готовой основе распределяется начинка с добавлением зелени. Рыба, в свою очередь, прячется под более тонким пластом теста.
5. Заготовка защипывается, прокалывается для выхода пара в нескольких местах, обрабатывается желтком и отправляется на две трети часа в печь, разогретую до 200 °C.

Читайте еще на Attuale.

ru:  Запеканка из творога в духовке — 11 рецептов

Из слоёного теста

Когда хочется чего-то невероятно нежного, вкусного, да ещё и с рыбным вкусом, обязательно стоит попробовать слоёный пирог из консервированной горбуши.

На 500 г рыбы дополнительно необходимы:

• 300 г слоёного теста;
• немного масла пожирнее;
• головка лука;
• мелкая соль и немного белого молотого перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Лук измельчается и обжаривается.
2. Спустя 5 минут рыба разминается и смешивается с луковыми кубиками золотистого цвета.
3. Тесто делится на 2 части, из которых большая укладывается на дно формы и покрывается начинкой.
4. После добавления масляной стружки изделие накрывается оставшимся тестом.
5. В нём делается несколько проколов, после чего заготовка отправляется в духовку для выпекания при 200 °C на 25 минут.

Дрожжевой пирог с горбушей

Если использовать готовое дрожжевое тесто, то время приготовления пирога сократится как минимум вдвое.

Кроме кило полуфабриката, также потребуются:

• ½ кг свежей горбуши;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• 10 мл лимонного сока;
• стопка растительного масла;
• соль и молотый перец.

Способ воплощения рецепта в жизнь:

1. Горбуша разделывается: удаляется кожа, потроха, кости.
2. Полученное филе нарезается кубиками, которые сбрызгиваются лимонным соком и маслом.
3. Пока рыба пропитывается, лук измельчается.
4. Спустя 15 минут горбуша, лук, яйцо, соль и специи соединяются для начинки.
5. Из теста подготавливаются 2 неравных круга.
6. Больший выкладывается в смазанную маслом форму, где у него формируются бортики.
7. Далее распределяется начинка, которая покрывается второй частью теста.
8. Изделие прокалывается зубочисткой в нескольких местах, а спустя 10 минут отправляется выпекаться при 180 °C на протяжении 40 минут.

Вкусное тесто

Жидкое тесто на кефире приготовить очень просто. Кефирный напиток для этой цели используют высокой или средней жирности. Кисломолочный продукт должен быть обязательно свежим, иначе вкусных пирогов не получится.

С содой

Один из самых простых рецептов жидкого бездрожжевого теста на кефирном напитке — это приготовление с добавлением соды. «Гасить» уксусом ее не нужно: с этой задачей справится кефир.

Ингредиенты Порции: –+4

• Кефир 1.5 стакана
• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука 250 г.
• Соль 7 г.
• Сода пищевая 7 г.

На порцию
Калории: 194 ккал

Белки: 18.7 г

Жиры: 5.2 г

Углеводы: 28.3 г

Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать

• В глубокое блюдо наливают кефир. Он должен быть комнатной температуры.
• В напиток разбивают два яйца, предварительно намыв их проточной водой из-под крана.
• С помощью венчика или миксера взбивают массу, добавляя поочередно соду и соль.
• Финальным действием вводят в кефирно-яичную смесь просеянную муку. Делают это постепенно, чтобы тесто получилось без комочков.

Заливное тесто готово для использования в рецепте рыбного пирога на кефире. Осталось приготовить рыбную начинку и залить ее смесью в форме для выпечки. А затем запечь в духовке.

Начинки можно использовать из разной рыбы. Это может быть красная (форель, семга, горбуша), или бюджетный минтай, а также большинство видов речных представителей. Очень часто используют в рецептах консервированные рыбные тушки (сайру, тунец). Это позволит сэкономить время на разделке рыбы и ее отдельном приготовлении, потому что в заливные быстрые пироги сырую рыбу лучше не класть. Ее можно до запекания обжарить с луком или сварить (пп-рецепт). Или использовать готовые консервы, что очень удобно.

Яндекс. Картинки

С разрыхлителем и сливочным маслом

Еще один интересный рецепт приготовления мучной базы для начинки из рыбы. Это тесто с добавлением разрыхлителя и масла из коровьих сливок.

Компоненты:

• мука — стакан;
• кефир — стакан;
• два яйца;
• сливочное масло — 40 грамм (1/3 пачки);
• разрыхлитель — 1/2 чайной ложки;
• соль — 5 грамм.

К/Б/Ж/У: 227,5/ 8,1/10/26,4.

Как делать:

1. Два яйца разбивают в чашку, солят и взбивают миксером.
2. Затем добавляют к ним кефир и растопленное, но негорячее масло. Размешивают.
3. Всыпают муку с разрыхлителем и аккуратно размешивают венчиком.

Существует много вариантов замешивания мучной жидкой основы для рыбных быстрых пирогов на кефире. Некоторые хозяйки добавляют сметану или даже майонез на свое усмотрение. Пирожки приобретают более насыщенный вкус, но и калорийность у такой выпечки тоже увеличивается.

Яндекс.Картинки

Очень вкусный пирог с красной рыбой и рисом без дрожжей

Ну и напоследок займемся пирогом с красной рыбой, его можно назвать купеческим, уж очень вкусным он получается. Его необычная особенность в том, что в состав теста входит морковь, которая придаст интересный вкус и цвет

Нам понадобится:

Все ингредиенты взвешиваем на весах

• Морковь — 150 гр. (отварить до готовности)
• Масло сливочное — 50 гр.
• Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
• Соль — четверть ч.л.
• Мука пшеничная — 230-250 г

• Рис — 50 гр. (отварить до готовности)
• Филе любой красной рыбы – 250гр.
• Лук — 150 гр.
• Морковь — 100г
• Сливки (10%) — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 1/3 ч.л.
• Специи (итальянские травы, смесь перцев)
• Крахмал — примерно 1,5 ч.л.

Приготовление:

Займемся приготовлением начинки. Лук разрезаем на четыре части и режем мелкими кусочками. Морковь натираем на терке (для приготовления салата по-корейски). Овощи обжариваем на сковороде с добавляем подсолнечного масла до румяного цвета.

Филе рыбы режем на небольшие кусочки. В остывшие овощи добавляем рыбу и отставляем в сторону. Начинка готова.

Займемся приготовлением теста. Вареную морковь натереть на мелкой терке, добавляем размягченное сливочное масло, соль, перец и растираем ложкой до однородного состояния. Всыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое и послушное тесто.

На дно формы выкладываем бумагу для выпечки с промазываем сливочным маслом. Тесто выкладываем в форму и разминаем ее руками. Поднимаем тесто на бортики (приблизительно 4-5 см).

В миске смешиваем яйцо и сливки, взбиваем вилкой, добавляем зелень.

Рыбную начинку выкладываем в форму. Заливаем яично-сливочной заливкой и отправляем в духовку. Время выпекания приблизительно 40 —50 минут, температура – 180-200 градусов.

Пирог с рыбной начинкой – вариация на тему не сладкой домашней выпечки. При его изготовлении вашу фантазию никто не ограничивает касательно формы, используемого теста и сочетаний начинки. Именно поэтому вариантов рецептов подобного изделия сотни, если не тысячи. Отлично подходит рыбный пирог в качестве не сложного повседневного блюда, да, и на праздничный стол его не стыдно поставить. Именно поэтому в запасе у каждой хозяйки должна быть пара-тройка интересных рецептов такого яства.

Закрытые пироги имеют исконно русские корни и присутствовали на столах у наших предков еще с глубокой древности. Основную начинку принято дополнять другими компонентами, на их роль подходят рис, картофель, грибы, свежая зелень, овощи и т.д. Рыбу, кстати, можно брать любую: речную или морскую, белую и красную, свежую, соленую или консервированную. Все зависит от ваших персональных вкусовых предпочтений.

Из дрожжевого теста с картошкой

В 3 порциях калорийность всего 779.8 Ккал.

Белков – 43.2 г, жиров – 38.9 г, углеводов – 67.2 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 70 мин.

Какие понадобятся продукты:

• Горбуша – 1 шт.;
• 2 луковицы;
• Картошка – 3 шт.;
• Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• Мука – 4 стакана;
• Вода или молоко – 1.5 стакана;
• Сухие быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
• Сахар – 200 гр.;
• Соль – ½ ч. л.;
• Приправа – по желанию.

1. Перемешайте муку, дрожжи.
2. Подогрейте немного воду или молоко, растворите сахар, соль, всыпьте аккуратно дрожжи с мукой, все перемешайте.
3. Добавьте подсолнечное масло, как только масса будет похожа на тесто, которое используется для выпекания блинов. Все перемешайте. Оставьте на 20 минут, повторно все перемешайте и дайте тесту настояться еще около получаса.
4. Очистите купленную свежемороженую горбушу, снимите кожу, отделив филе.
5. Посолите рыбу, добавьте немного специй по вкусу.
6. Мелко порежьте лук, обжарьте на масле, добавьте рыбу, тушите на протяжении 8 минут.
7. Слейте сок, который выделится во время тушения.
8. Готовое тесто раскатайте. Обязательно оставьте его маленький кусочек для будущего украшения пирога.
9. В самом центре пласта выложите начинку – картофель, рыбу, лук.
10. Заверните пирог по краям, перенесите его в форму для выпекания / противень.
11. Сделайте из теста, которое осталось, украшение в виде листков или цветов.
12. Поверхность пирога обязательно смажьте желтком.
13. Выпекается постный пирог со свежемороженой рыбой или консервами, картофелем примерно 15-18 минут при температуре в 20 градусов.

Пирог из слоеного теста с рыбными консервами

Такое блюдо можно и в новогоднее меню включить в качестве закуски, и использовать в обычный будний день.
Рыбные консервы для начинки пирога лучше брать натуральные (это самый идеальный вариант) либо с добавлением масла. Выбор риса тоже не имеет границ. Круглозерный или длиннозерный, белый рис или бурый, пропаренный или нет, – каждая хозяйка вольна выбирать по своему вкусу.

Тесто слоеное для такого пирога тоже подойдет любое (на основе дрожжей или без них). Мы взяли уже хорошо поднявшееся дрожжевое тесто, поэтому времени на приготовление выпечки нам потребуется значительно меньше, чем, если бы оно было мерзлым. А формировать пирог мы будем в виде плетенки.

Ингредиенты

• слоеное тесто (у нас дрожжевое) – 0,5 кг.;
• рис – 100 г. (примерно половина стакана);
• консервы рыбные (у нас кижуч в собственном соку) – 245 г.;
• соль, молотая паприка и перец – по вкусу;
• репчатый лук – 3 маленькие головки;
• сливочное масло – 60 г.;
• 1 яйцо (для смазывания сформированного пирога).

И еще нам понадобится немного муки для раскатывания теста.

Как приготовить слоеный пирог с рыбными консервами и рисом «Плетенка»:

В подсоленной воде практически до полной готовности отвариваем рис. Затем его под проточной водой промываем и откидываем на сито. Из рыбных консервов убираем косточки, кожу, словом, все, что нам не нравится. Кусочки консервированной рыбы выкладываем на блюдце. Измельчаем очищенные луковички любым размером и минуты две на сливочном масле пассеруем.

Соединяем и хорошенько перемешиваем отваренный рис, пассерованный лук и специи.

Чтобы рисовая начинка не была очень сухой, можно добавить в нее дополнительную порцию растительного или растопленного сливочного масла, либо влить немного сока из консервов. Все составляющие начинки готовы, можно приступать к работе с тестом и формированию пирогов. Но сначала включаем духовой шкаф и устанавливаем реле температуры на отметку 190 °C.

Мы решили сделать из имеющихся заготовок два небольших пирога. Их и формировать, и есть удобнее. Поэтому для начала разрезаем пласт теста пополам (в данном случае очень удобно использовать колесо для пиццы или печений). Рисовую начинку и кусочки рыбы, разумеется, тоже делим на 2 части.

Одну половинку теста пока откладываем в сторону, прикрыв полотенцем. Вторую раскатываем в тонкий пласт до 2 мм. толщиной. Визуально делим его на равные три части. Две боковые из них разрезаем на продольные полосы шириной около 2 см. По центру выкладываем рисовую начинку, а на нее кусочки консервированной рыбы (их слегка разминаем пальцами). Две верхние полосы загибаем по бокам вниз, а две нижние, наоборот, кверху. Таким образом мы «очертили» границы начинки. (ф. 8, 9)

Теперь закрываем начинку, загибая полосы к противоположной стороне. (ф. 10, 11)

По такому принципу формируем второй пирог. Перекладываем обе заготовки на промасленную пекарскую бумагу, которую мы расстелили на противне, и, прикрыв полотенцем, оставляем в покое минут на десять. При использовании бездрожжевого теста этого делать нет необходимости. Затем смазываем заготовки при помощи кисточки взбитым яйцом и отправляем в духовку.

Через 30 минут вынимаем наши румяные «Плетенки» с рисом и рыбными консервами и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Заливной ПП-пирог с капустой и морковью

Низкокалорийный заливной пирог с капустой, который порадует своим безупречным вкусом. Получается он мягким, нежным, сочным. Если ваша капуста жесткая, ее лучше предварительно протушить.

КБЖУ на 100 г: 71/4/2/10.

Ингредиенты:

• Молодая капуста – 500 г.
• Морковь – 1 шт.
• Натуральный йогурт – 200 г.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука ц/з – 100 г.
• Сода – ½ ч. л.
• Соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Взбиваем венчиком яйцо с хорошей щепоткой соли. Добавляем густой натуральный йогурт или нежирную сметану, а также соду.
2. Просеиваем пшеничную муку среднего помола, хорошо размешиваем венчиком. Оставляем тесто отдохнуть на 15 минут.
3. Капусту, зеленый лук мелко шинкуем. Морковь натираем на крупной терке. Соединяем все в одной тарелке, солим, хорошо обминаем начинку руками.
4. Дно формы застилаем пергаментом, края промазываем маслом. Выкладываем половину теста, добавляем начинку, сверху заливаем оставшимся тестом.
5. Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем до готовности, примерно 40 минут. Даем немного остыть, извлекаем из формы, режем на порции.

Описание рецепта

Любителям рыбы предлагаю рецепт вкусного пирога с горбушей, яйцом и рисом. Такая выпечка относится к заливным пирогам. Пирог готовится просто и относительно быстро. А если вы заранее приготовите начинку, то весь процесс займет минут 20, остальное будет делать духовка. Пирог нежный, мягкий, ароматный и вкусный.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10,58 г Жиры 8,94 г Углеводы 18,46 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

199 килокалорий

и 13 нравится

59 добавили себе

76
5

Ингредиенты:

Горбуша	300 г	Рис	50 г
Лук репчатый	60 г	Морковь	60 г
Яйцо куриное	4 шт.	Соль	по вкусу
Кефир	200 мл	Майонез	100 мл
Сахар-песок	5 г	Мука пшеничная	200 г
Разрыхлитель	10 г

Шаг 1:

Для приготовления заливного пирога с горбушей потребуется: горбуша отварная, рис отварной, яйцо куриное, кефир, майонез, лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, соль, мука, разрыхлитель, сахар.

Шаг 2:

Горбуша

300 г

Приготовьте начинку для пирога. Отварную горбушу мелко нарежьте и выложите в миску.

Шаг 3:

Рис

50 г

Добавьте две столовые ложки вареного риса.

Шаг 4:

Лук репчатый	60 г
Морковь	60 г

Лук и морковь очистите, помойте. Морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Выложите в сковороду. Налейте подсолнечное масло и поджарьте в течение 7-8 минут.

Шаг 5:

После выложите морковь с луком в начинку.

Шаг 6:

Яйцо куриное

2 шт.

Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите и натрите на терке или разомните вилкой. Добавьте в начинку.

Шаг 7:

Соль

по вкусу

Посолите начинку по вкусу и перемешайте.

Шаг 8:

Яйцо куриное

2 шт.

Приготовьте тесто для пирога. В миску разбейте яйца.

Шаг 9:

Кефир

200 мл

Влейте стакан кефира.

Шаг 10:

Майонез

100 мл

Добавьте майонез.

Шаг 11:

Сахар-песок

5 г

Перемешайте венчиком яйца, кефир и майонез. Добавьте половину чайной ложки соли и чайную ложку сахара.

Шаг 12:

Мука пшеничная	200 г
Разрыхлитель	10 г

Добавьте полторы чайных ложки разрыхлителя или одну чайную ложку без горки соды. Насыпьте муку.

Шаг 13:

Хорошо перемешайте тесто венчиком или миксером до однородной консистенции.

Шаг 14:

В форму для выпечки постелите пергамент. Выложите 2/3 теста.

Шаг 15:

На тесте распределите начинку с горбушей.

Шаг 16:

Залейте остальной частью теста.

Шаг 17:

Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 170-175 градусов 40-45 минут.

Шаг 18:

Пирог немного охладите, нарежьте и подавайте к столу. Вкусно в теплом и в холодном виде.

Шаг 19:

Ароматный, нежный и вкусный пирог подавайте к чаю, бульону, первым блюдам. Приятного аппетита!