Мамин рецепт бисквитного рулета с кремом зимнее полено с фото пошагово

Рулет бисквитный с клубникой и сливками

Рулет бисквитный с ягодами клубники и невероятно нежным и воздушным кремом из сливок. Готовится просто и быстро, а вкус порадует каждого едока.

Ингредиенты:

Яйца — 3 шт.
Сахар — 100 г
Мука — 90 г
Крахмал — 30 г
Сливки 33 % — 200 мл
Сахарная пудра — 50 г для крема, 20 г для украшения
Клубника — 50 г

Приготовление бисквитного рулета с клубникой и сливками:

В чашу кухонного комбайна положите яйца с сахаром и взбейте до увеличения массы в объеме в два раза.
Просейте в чашу муку с крахмалом и смешайте с яичной массой.
На противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и разровняйте.
Духовку разогрейте до 250°С и поставьте противень на верхнюю полку. Выпекайте корж в течение 4-5 минут.
Снимите бисквит с противня, переверните и удалите бумагу. Положите его на чистый пергамент или хлопковое полотенце и сверните рулетом.
Клубнику помойте, очистите от плодоножек и мелко нарежьте.
В чашу кухонной машины положите сливки с сахарной пудрой и взбейте до устойчивых пиков.
К взбитым сливкам добавьте ягоды и перемешайте силиконовой лопаткой.
Корж разверните и ровным слоем выложите сливки с ягодами.
Аккуратно сверните его снова в рулет и положите швом вниз. Оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа.
Остывший бисквитный рулет с клубникой и сливками посыпьте сахарной пудрой.

Рулет бисквитный со свежими ягодами

Бисквитный рулет с ягодами ежевики и нежным кремом, посыпанный кокосовой стружкой — вкусный десерт, который любят взрослые и дети.

Ингредиенты:

Масло сливочное, размягченное — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Сахар — 200 г в тесто, 1 ст.л. в начинку
Яйца — 5 шт.
Мука — 200 г
Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
Ежевика — 300 г
Сливки жирностью 35% — 200 мл
Лимонный сок — 1 ч.л.
Белок яичный — 1 шт.
Пудра сахарная — 200 г
Кокосовая стружка — 50 г

Приготовление рулета бисквитного со свежими ягодами:

Отделите яичные белки от желтков. Половину сахара насыпьте к белкам и взбейте все в плотную пену. Вторую половину сахара насыпьте к желткам и разотрите вместе со сливочным маслом добела.
В желтковую массу добавьте муку, ванильный сахар и разрыхлитель. Все хорошо взбейте миксером.
Затем аккуратно введите взбитые белки и быстро перемешайте силиконовой лопаткой.
Один лист пергамента смочите водой и выложите на противень. Вылейте на него тесто и лопаткой разровняйте поверхность. Сверху накройте вторым листом пергамента.
Духовку разогрейте до 200°С и поставьте корж выпекаться на 12 минут.
Готовый бисквит снимите с пергамента, сверните рулетом и оставьте охлаждаться.
Ежевику переберите, вымойте и обсушите бумажной салфеткой.
Сливки взбейте с сахаром в очень плотную пену и разделите на две равные части.
Бисквит разверните и равномерно распределите половину взбитых сливок. На них уложите ряд ягод и сверху выложите вторую часть сливок.
Сверните бисквит в рулет, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 1 час.
Яичный белок смешайте с лимонным соком и сахарной пудрой в густую помадку.
Силиконовой кисточкой смажьте верх бисквитного рулета со свежими ягодами и посыпьте кокосовой стружкой.

Бисквитный рулет с джемом или вареньем

4 яйца;
щепотка соли;
125 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
4 столовые ложки воды;
125 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
несколько столовых ложек джема или варенья.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с солью до образования мягкой пены. Всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.

Отдельно взбивайте желтки в течение пары минут. Добавьте оставшийся обычный сахар и ванильный. Взбивайте ещё несколько минут, пока масса не посветлеет. Влейте воду комнатной температуры и перемешайте венчиком.

Переложите желтковую массу в ёмкость с белковой и аккуратно перемешайте. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и добейтесь однородности смеси.

Выложите тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 12 минут.

Сразу после этого выложите бисквит на влажное полотенце и уберите пергамент. С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите его швом вниз и полностью остудите.

Затем осторожно разверните рулет. Смажьте джемом или вареньем

Снова сверните и оставьте для пропитки при комнатной температуре на несколько часов. Разрежьте готовый рулет на кусочки.

Густая начинка на сметане и сгущенном молоке

Рецепт указывает использование любой сгущенки, но если она будет вареной, кремовый состав получиться гуще.

Алгоритм готовки:

Смешиваю продукты между собой.
Взбиваю миксером, чтобы получилась плотная масса.
Покрываю рулет начинкой.

Густой состав можно использовать не только для бисквитного рулетика, но и в качестве самостоятельного сметанного десерта.

Внесите в него добавки в виде орешков, ягод, цукатов или изюма, так вкус угощения станет еще ярче.

Сейте муку для бисквита 2-3 раза. Так он будет воздушный и мягкий.
Во время выпечки рулета нельзя открывать духовку, так как основа бисквита опадет.
Поставьте готовый сметанный кремовый состав в холодильник перед нанесением на слой рулета, таким образом, работать с ним будет проще.

Выбирайте рецепт и приступайте к приготовлению десерта к чаю! Пусть ваш рулет получиться самый вкусный

Фруктовый крем для бисквитного рулета

Фруктовый крем – это прекрасное сочетание сливочный продуктов со сладкими фруктами.

Чаще всего для приготовления подобного крема используют бананы, авокадо, зеленые яблоки и киви.

Состав ингредиентов

Для приготовления фруктового крема их смеси нескольких видов фруктов потребуется:

150 гр сахарного песка;
2 куриных яйца;
400 гр сливочного масла;
2 банана;
½ часть авокадо;
2 ст.л. коньяка;
200 мл молока;
2 пакетика (по 5гр) ванилина.

Банан придаёт готовому крему сладковатый вкус, а авокадо добавляет маслянистости готовому блюду.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления блюда достаточно прост:

Для начала необходимо очистить бананы и авокадо. Свежую мякоть нужно нарезать на некрупные кусочки и поместить в блендер. Если блендера нет, то можно перетереть авокадо через сито, а бананы размять в кашу вилкой.
Фрукты необходимо смешать, после чего поместить кашицу в сложенную в несколько раз марлю и тщательно отжать.
Подготовленную мякоть нужно поместить в отдельную миску и убрать на некоторое время в холодильник.
В отдельной ёмкости нужно смешать куриные яйца с небольшим количеством сахара и тщательно перетереть с помощью миксера.
В яично-сахарную смесь нужно порционно добавлять сахар.
Массу нужно перемешать до однородности, после чего необходимо частями добавить в смесь предварительно размягчённое сливочное масло.
В кастрюле нужно нагреть молоко до кипения, после чего тонкой струйкой нужно вливать масляную смесь, тщательно помешивая продукты.
Огонь под кастрюлей нужно убавить и продолжать кипятить смесь до состояния густой сметаны.
Когда нужная консистенция получена, нужно снять кастрюлю с огня. В блюдо нужно добавить ванилин и кашицу из фруктов.

Крем нужно тщательно взбить и остудить, после чего им можно смазывать бисквит.

Как подавать блюдо на стол

Готовое блюдо можно подавать на стол, украшенным взбитыми сливками или разогретым на водяной бане шоколадом. При желании можно разнообразить блюдо свежими фруктами или ягодами.

Бисквитный рисунчатый рулет с нежной сметанной начинкой

Получается очень вкусный бисквитный десерт, который смотрится красиво. Украшает его оригинальный рисунок. Наноситься он просто – часть теста нужно смешать с какао в порошке и нарисовать декор.

Алгоритм готовки:

Белки отделяю. Убираю их в сторону. Смешиваю полпорции сахара и желтки вместе. Взбиваю, чтобы получилась белая масса.
Топлю сл. масло в СВЧ-печке или же на паровой бане – тут действуйте, как вам удобнее. Смешиваю с массой желтков, ван. сахаром и все перетираю.
Взбиваю белки в пену. Ввожу половинку сахара. Перемешиваю с желтковой массой.
Сею муку и порошок для выпечки. Ввожу в массу частями, хорошенько промешиваю кух. лопаткой.
В миску кладу 10 ст.л. теста для декора. Остаток выливаю на застеленный пергаментом противень. Его стоит заранее промаслить. Равняю тесто
В замес ввожу молоко, какао в порошке. Замешиваю
На пласт белого теста наношу коричневый рисунок. Можно сделать любой: кляксы, спирали, солнышко и пр
Выпекаю 20 минут при 200 гр. За это время тесто пропечется. Рисунок должен быть внизу. Отделяю бумагу, сворачиваю рулет и даю ему остыть.
Смазываю сметанным кремом. Собираю рулет вновь. Крем готовиться путем смешивания указанных компонентов и взбивания миксером.

Чаепитие со сметанным угощением точно поднимет настроение всем сладкоежкам!

Шоколадный крем для бисквита

Шоколад является излюбленным лакомством. Шоколадный крем для бисквита сделает рулет более пикантным на вкус, а также придаст приятный аромат свежезаваренного какао.

Состав ингредиентов

Для приготовления вкусного крема потребуется:

2 ст.л. какао-порошка;
4 ст.л. пшеничной муки;
5 гр ванильного сахара;
3 ст (по 200 мл) молока.

По желанию можно заменить пшеничную муку в процессе приготовления рисовой или овсяной по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовить шоколадный крем для бисквита достаточно трудно.

Этапы приготовления продукта:

В кастрюлю с толстым дном необходимо пропустить муку через сито. В данную ёмкость также необходимо добавить какао и ванильный сахар.
Сухие продукты нужно тщательно перемешать.
В кастрюлю необходимо влить 1 ст молока и перемешать продукты с помощью венчика.
Постепенно нужно порционно вливать небольшое количество молока и тщательно перемешать смесь, чтобы избежать образования комочков.
Ёмкость нужно поставить на умеренный огонь и периодически помешивать жидкость до кипения.
Когда молоко начнёт активно кипеть, нужно снять кастрюлю с огня и вплотную накрыть пищевой плёнкой. В таком состоянии смесь должна остыть.

Чтобы получить более густой крем, необходимо при закипании в течение 2-3 мин держать кастрюлю на огне и только после этого снимать и остудить

Важно учесть тот факт, что в процессе остывания продукт также загустеет

Как подавать блюдо на стол

Домашний шоколадный крем является прекрасным дополнением бисквитному рулету. Данный крем на траве с ванильным является основными компонентами, который прекрасно сочетаются с любыми добавками. Готовое блюдо можно украсить орехами или семечками. При желании можно использовать бананы, киви, клубнику и вишню. Также к готовому блюду прекрасно подойдёт шоколадный сироп и малиновый джем. Приготовление крема для бисквитных рулетов не занимает много времени. Можно еще больше упростить способы приготовления, если в процессе использовать блендер. С помощью устройства можно быстро и качественно смешать все необходимые ингредиенты без особых усилий.

ОПИСАНИЕ

Рецептом этого теста я пользуюсь достаточно давно. Вообще из него всегда крутила рулеты моя мама, с различными сладкими и несладкими начинками! Оно очень универсальное, а что самое главное – само тесто очень легко месится, не рвется при закручивание и я уверена что такой рулет из такого теста получится у каждого кулинара! В результате получается мягкий, нежный, сочный рулет! У него не будет твердых корок! Если вам не нравится тыква – смело заменитте ее на любую другую начинку: творог, любые ягоды и фрукты, мясо и грибы, овощи…помню что очень вкусно с капустой!

300 гр муки + 50 или 70 гр при раскатывании

200 гр 10 % сметаны

1/4 ч ложки соли

1 ст ложка сахара

(соль и сахар меняем в зависимости от того какую начинку вы возьмете)

1 стакан готового тыквенного пюре

3 небольших яблока

2 горсти изюма (помыть и обсушить)

1/2 ч ложки корицы

1 пакетик ванильного сахара

1 желток + 1 ст ложки молока для обмазки рулета

Фотографии «Бисквитный рулет со сметанным кремом» от приготовивших (1)

11 марта 2020 года Tata0330 #

11 марта 2020 года obukhov11 # (автор рецепта)

23 декабря 2018 года Маргарита2512 #

5 января 2019 года obukhov11 # (автор рецепта)

17 декабря 2018 года sibir77 #