Способы заготовки
Зелень тушат, варят, запекают, консервируют. Часто портулаком заправляют свежие салаты, суп, запеканку. Дополнительными компонентами к растению могут быть огурцы, петрушка, шпинат, укроп, лук, чеснок, орехи, сыр, творог, яйца, рис. Растение отлично переносит заморозку. Перед тем как поместить растение в морозильную камеру, его необходимо пробланшировать 5 минут, процедить, просушить и положить в пакеты.
Простой рецепт
Засолить траву достаточно просто, необходимо лишь наличие следующих продуктов:
- 300 г портулака;
- 2 лавровых листика;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 1 ст. л. уксуса;
- 1 л воды;
- 1 ст. л. соли.
Как готовить:
- мытую зелень высыпают в кастрюлю с кипятком, проваривают 5-7 минут, процеживают, обсушивают;
- стебельки нарезают по 3-5 см, выкладывают их на чеснок и лавровые листы;
- в кастрюле кипятят воду, солят ее, проваривают 5-7 минут, вливают уксусную кислоту, снимают емкость с плиты.
Банки заполняют рассолом, закатывают, переворачивают. Консервированный портулак отправляют под одеяло на несколько дней, затем перемещают на постоянное место хранения.
Быстрый способ приготовления
Такое блюдо подходит к картофельному пюре, кашам, мясным и рыбным блюдам.
Компоненты:
- 300 г портулака;
- 2-3 чесночных зубчика;
- 10 горошинок черного перца;
- 1 ст. л. сушеного укропа;
- 2 лавровых листика;
- 2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. сахара;
- 4 ст. л. уксусной эссенции;
- 1 л воды.
Технология готовки:
- Зелень промывают, обсушивают, приступают к срезанию семенных коробочек. Стебельки должны быть длиной 5-9 см.
- Банки стерилизуют, укладывают портулак, специи, зелень, пряности. В кастрюле кипятят воду, солят, сахарят.
- Сняв с плиты маринад, добавляют уксусную кислоту, размешивают, выливают в бутыль, закатывают.
Заготовка хранится под теплым пледом 3-4 дня, затем можно перекладывать в погреб, кладовку или ставить на стол для употребления.
Маринование с чесноком и кориандром
Придать блюду пикантности и аромата можно с помощью чеснока и кориандра.
Необходимая продукция:
- 1,5 кг портулака;
- 15 зернышек кориандра;
- по 1 пучку укропа, петрушки;
- 1 головка чеснока;
- 1,5 л воды;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. уксусной кислоты.
Как приготовить:
- Мытую зелень бланшируют, обсушивают, измельчают чеснок. Банки стерилизуют, обсушивают.
- Дно емкости устилают петрушкой, укропом, чесноком, кориандром, лавровыми листами, портулаком.
- В кастрюле закипятить воду, посолить, посахарить ее, размешать, проварить 5-10 минут, вылить в бутыль, закупорить.
Быстрый способ приготовления придает блюду мягкости, ароматности и пикантности. Закуску употребляют с мясом, картошкой.
По-армянски с баклажанами
Необходимые продукты:
- 1,5 кг портулака;
- 500 г помидоров;
- 500 г синеньких;
- 200 г сладкого перца;
- 300 г лука;
- 6-7 зубчиков чеснока;
- по 2 ст. л. сахара с солью;
- 3 ст. л. уксуса;
- 300 мл подсолнечного масла.
Как готовить:
- Зелень моется, обсушивается. Синенькие моют, режут небольшими кусочками, опускают в соленую воду, промывают, обсушивают.
- Перцы очищают, удаляют внутренности, нарезают квадратиками, лук нарезают кольцами. Томаты бланшируют, снимают кожуру, удаляют плодоножку, измельчают в блендере.
- В томатную пасту кладут указанное количество чеснока, соли, сахара, уксуса, тщательно размешивают.
- Лук поджаривают с баклажанами, смешивают с остальными компонентами, тушат 15-20 минут на маленьком нагреве. После добавления портулака время тушения увеличивается еще на 15 минут.
Массу разливают в тару, плотно закупоривают, отправляют на хранение.
Портулак квашеный
Для закваски зелени необходимы следующие продукты:
- 0,5-1 кг портулака;
- 350 г соли;
- 1 головка чеснока;
- 2,5 л воды.
Как делать:
- Растение промывают, чистят, кипятят рассол с солью. После закипания воды в кастрюлю кладут стебли, проваривают 5-7 минут.
- Зелень перекладывают в миску. Чесночные зубчики очищают, измельчают, добавляют к портулаку.
- Содержимое миски перекладывают в бутыли, заливают рассолом, стерилизуют, закатывают.
Простой и вкусный рецепт хрустящих огурцов на зиму (со стерилизацией)
Эти огурцы получаются очень оригинальными. Здесь не будет зелени, которую обычно кладут в подобную консервацию, а будут другие овощи (лук и сладкий перец), которые придадут особенный вкус.
Ингредиенты на 8 литровых банок:
- огурцы — 4 кг
- холодная вода — 18 ст. (3,6 л)
- соль — 1 ст. (200 мл)
- репчатый лук — 0,5 кг
- болгарский перец — 0,5 кг
для маринада:
- вода — 2 л
- уксус 9% — 1 л
- сахар — 8 ст. (по 200 мл)
- хмели-сунели — 2 ст.л.
- горчица в зернах — 2 ст.л.
- паприка — 2 ст.л.
Как приготовить:
1.Сначала нужно сделать солевой раствор. Налейте в кастрюлю 3,6 л холодной воды. Добавьте стакан соли, объемом 200 мл и размешайте. Нужно, чтобы соль полностью разошлась. Перемешайте и отставьте пока в сторону, кристаллы потихоньку будут растворяться.
2.Свежие огурцы промойте и обрежьте кончики. Лучше брать небольшие экземпляры. Переложите их в соленую воду (соль уже должна полностью раствориться) и оставьте на 4 часа.
3.Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Берите толстостенные плоды, мясистые, красные, именно с такими будет вкусно.
4.Лук нарежьте таким же образом кольцами.
5.Литровые банки (8 шт.) вымойте и обсушите. На дно разложите луковые кольца.
6.Наполните емкости огурцами, а сверху уложите болгарский перец. Накройте чистыми крышками и займитесь приготовлением маринада.
7.В кастрюлю насыпьте специи по 2 столовой ложке с горкой: зерен горчицы, паприки и хмели-сунели.
8.Залейте двумя литрами горячей воды, также добавьте сахар и столовый уксус. Поставьте на огонь и прокипятите 2-3 минуты, помешивая.
9.В широкую кастрюлю положите на дно х/б полотенце или салфетку и установите наполненные банки (сколько поместится).
10.Аккуратно залейте овощи кипящим маринадом доверху. Не лейте сразу много, чтобы банка не лопнула.
11.В кастрюлю налейте теплую воду, чтобы она достигала плечиков банок и поставьте на огонь. После закипания стерилизуйте 7-10 минут. Крышками накройте заготовки, но пока не закручивайте.
12.Достаньте горячие консервы из кипятка и герметично укупорьте. Дальше все, как обычно: переверните их на крышки и укутайте «шубой» до полного остывания.
Вот такой не традиционный рецепт, по которому получаются хрустящие огурцы на зиму. Специи и овощи дадут нужный приятный аромат. Любители острого могут положить колечки жгучего перца.
Рецепт сочных томатов в яблочном уксусе
Ингредиенты:
- помидоры – 5 кг;
- соль крупная – 120 г;
- сахар – 250 г;
- эссенция уксуса яблочного – 100 г;
- чесночные зубчики – 7-10 шт.;
- веточки базилика.
Приготовление пошагово:
- Банки, крышки стерилизуем и ставим стекать.
- Для приготовления рассола на 2 л воды понадобится уксусная эссенция, сахар и соль. Все смешиваем и ставим на плиту.
- Помидоры моем, чесночные зубцы очищаем.
- Кладем чеснок на дно банок.
- Сверху укладываем помидоры, чередовать их нужно с базиликом.
- Заливаем маринадом и начинаем стерилизацию в течение двадцати минут.
- Закатываем, после переворачиваем и укутываем одеялом до остывания.
Огурцы маринованные, деликатесные, с базиликом
Базилик самодостаточная пряность, чтобы максимально почувствовать его аромат, не кладите слишком большое количество душистых трав в одну заготовку. С ним хорошо гармонирует кинза. Но в зимние заготовки принято класть не зелень, а семена травы, которые называют кориандром, тем более, что вкус растения и его семян принципиально отличается.
Для приготовления маринованных огурцов с базиликом на зиму потребуются:
- огурцы;
- пучок базилика;
- зонтики укропа;
- кориандр;
- лавровый лист;
- черный перец горошком.
Для маринадной заливки потребуется:
- воды – 1 л;
- крупной каменной соли – 1 ст. л.;
- сахарного песка – 2 ст. л.;
- уксусная эссенция (70 %) — 0, 5 ч. л.
Зеленцы лучше подобрать небольшого размера, крепкие, без признаков порчи. Перед консервацией огурчиков их вымачивают в холодной воде в течение 2-3 часов, тщательно моют. За это время подготавливают тару. Удобнее всего использовать для консервирования банки объемом от 750 мл до 3 литров. В зависимости от размера огуречного сырья рассчитывают количество банок для засолки. Стеклянную тару и жестяные крышки моют с содой и тщательно ополаскивают в проточной воде. Посуду подвергают стерилизации, жестяные крышки – кипячению.
- Банки заполняют огурцами. Между ними следует уложить зонтики укропа, несколько веточек базилика, лавровый лист.
- Заполненные огурцами банки заливают кипятком. Через 10 минут, остывшую воду сливают, процедуру повторяют снова.
- В отдельной емкости готовят маринад. В отмеренном объеме воды растворяют соль и сахар, в конце кипячения добавляют уксусную эссенцию.
- На данном этапе можно отрегулировать крепость рассола. Просто пробуйте его на вкус и добавляйте соль или уксус на свое усмотрение.
- В банки насыпают горошины черного перца, кориандра и заливают огурцы кипящим маринадом под самое горлышко.
- Консервацию закатывают крышками, переворачивают вверх дном. Банки небольшого объема укутывают, чтобы продлить процесс остывания.
Заготовленные на зиму в банках огурцы хранятся очень долго. В холодных погребах с постоянной температурой ни один год. Консервирую огурцы таким способом постоянно, и даже после года в погребе они остаются хрустящими и очень вкусными. Для длительного хранения используют рецепты с большей крепостью маринадной заливки, но это отражается на вкусе продукта.
Данный вариант подходит для консервирования небольших огурцов и корнишонов.
Разнообразные рецепты говорят об использовании в маринадах сладкого красного и желтого перца, моркови, миниатюрных томатов. Все эти добавки сочетаются по вкусу с базиликом и кориандром и красиво смотрятся в банках. Их можно использовать просто для более привлекательного вида заготовок.
Быстрые малосольные огурцы с базиликом — рецепт
Для приготовления этой закуски вам понадобятся сочные
молодые огурчики, которые за короткий промежуток времени быстро станут
малосольными. Секрет – правильное сочетание ингредиентов, пропорции соли и особый
способ хранения продукта – в целлофановом пакете. Огурцы порежьте крупными дольками толщиной 1-1.5 см, чтобы их вкус был
наиболее ощутимым.
Выложите огурцы в целлофановый пакет, где они будут
впоследствии перемешаны с другими ингредиентами.
Тщательно промойте под водой веточки базилика, отсоедините
листья от стебельков и мелко порежьте зелень. Базилик обладает приятным,
немного горьковатым вкусом, который пробуждает аппетит и настраивает на сытную
трапезу. Не переборщите с этой пряностью – она обладает очень сильным ароматом
и может перебить вкус других ингредиентов.
Несколько зубчиков чеснока порежьте крупными дольками. Если
хотите, чтобы огурцы были поострее, можете пропустить через пресс, чтобы он
выделил сок в большем количестве.
Добавьте чеснок к огурчикам в пакет. Тщательно перемешайте
продукты, чтобы чеснок равномерно распределился.
Чтобы огурчики получились малосольными, понадобится
небольшое количество соли. Обычно для солений берут крупную каменную соль,
которая растворяется в продукте медленнее.
Перемешайте все составляющие. Чтобы это получилось лучше,
завяжите пакет и встряхните. Оставьте огурчики настояться на несколько часов –
так они выделят сок и лучше настояться.
Быстрые малосольные
огурцы с базиликом
готовы! Этот способ приготовления понравится хозяйкам,
которые ценят свое время. Можете не беспокоиться за свое здоровье, выбирая для
хранения целлофановый пакет: огурцы будут находиться в нем совсем недолгое
время, за которое в продукт не успеют выделиться ядовитые вещества.
Лучшие рецепты маринованных огурцов в масле на зиму
Из огурцов готовят острые, пикантные и нежные закуски. Для придания вкуса и аромата используют зелень и травы, специи и пряности. Подают овощи как дополнение к другой еде или в качестве самостоятельного блюда.
Хрустящие маринованные огурчики на зиму в масле
При приготовлении не нужно тратить силы и время на стерилизацию. Хозяйки выбирают любые огурцы — маленькие или большие, салатные или для маринования. Для хрустящей закуски понадобится:
- 2 кг огурцов;
- 100 мл подсолнечного масла;
- 125 мл уксуса 9%;
- 40 г соли;
- 100 г сахара;
- 10 г черного молотого перца;
- 8 зубчиков чеснока;
- 1 пучок петрушки.
Технология приготовления:
- Огурчики промыть, срезать хвостики и замочить в холодной воде на 3 часа.
- Разрезать на тонкие брусочки или кружочки, поместить в глубокую тарелку или таз.
- Промыть петрушку, измельчить, добавить к огурцам и перемешать.
- Влить уксус и растительное масло. Добавить соль крупного помола, сахар и перец, перемешать.
- Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать каждый на несколько частей. Добавить в тарелку.
- Накрыть крышкой на 6 часов. В течение этого времени несколько раз встряхнуть тарелку, чтобы огурчики пропитались маслом.
- Разложить огурцы по банкам, в каждую вылить образовавшийся огуречный сок.
- Хранить можно 3-4 месяца в холодильнике.
Огурцы кружочками с луком в масле
Оригинальные огурчики употребляют с вареной и жареной картошкой, борщом и рассольником. Овощи режут на кружочки — так они аппетитно смотрятся в банках. Список ингредиентов для приготовления:
- 2 кг огурцов;
- 500 г лука;
- 40 г сахара;
- 40 г соль;
- щепотка красного перца;
- щепотка черного перца;
- 70 мл растительного масла;
- 80 мл уксуса 9%.
Как готовить:
- Огурцы промыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
- Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами, перемешать с огурцами.
- Добавить соль и сахар, уксус и масло. Количество красного и черного перца зависит от личного вкуса.
- Перемешать ингредиенты и оставить на 2 часа.
- Разложить по банкам и залить соком.
- Простерилизовать банки в кастрюле или мультиварке.
- Закупорить чистой крышкой и укутать теплым одеялом. Перевернуть вверх дном до полного остывания.
- Хранить в погребе или подвале.
Рецепт с горчицей
Для заготовок используют горчичный порошок. Он придает блюду пикантный и острый вкус, насыщает его полезными свойствами. Пряность содержит антиоксиданты и жирные кислоты. Употребление горчицы снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет.
Для приготовления потребуется:
- 4 кг огурцов;
- 200 г сахара;
- 200 мл растительного масла;
- 180 мл уксуса 9%;
- 50 г горчицы;
- 40 г измельченного сушеного чеснока;
- 20 г черного молотого перца;
- 30 г сушеного укропа.
Как готовить:
- Огурцы промыть и нарезать кружочками. Рекомендуется использовать сорта с пупырышками, например, Зозуля, Гирлянда или Маша.
- Зелень и чеснок измельчить, перемешать с солью, сахаром и перцем. Добавить масло и уксус, перемешать.
- Залить огурцы, перемешать и оставить на 3 часа.
- Промыть и простерилизовать банки.
- Разложить закуску и закатать крышками.
- Остудить и хранить в прохладном месте.
Огурцы в масле «Пальчики оближешь» с зеленью и уксусом
Салат «Пальчики оближешь» — идеальная закуска на праздничный стол. Огурчики получаются хрустящими, с пикантным ароматом. Список ингредиентов:
- 2 кг огурцов;
- 100 мл растительного масла;
- 100 мл столового уксуса;
- 100 г сахара;
- 50 г соли;
- 5 зубчиков чеснока;
- 15 г укропа;
- 5 горошин душистого перца.
Технология приготовления:
- Для закуски подходят небольшие зеленцы. Их нужно промыть, обрезать хвостики и разрезать брусочками.
- Смешать растительное масло и уксус, добавить специи. Заправить огурцы и убрать в холодильник на 3 часа.
- Банки простерилизовать, на дно каждой положить чеснок, душистый перец и укроп.
- Поместить зеленцы в банки и залить соком.
- Закатать крышками и убрать в холодильник.
Сладкие огурцы в душистом масле
Для этого рецепта требуется душистое масло. Его приобретают в магазине или готовят самостоятельно. Подробный рецепт сладкой закуски:
- 1 кг огурцов;
- 1 луковица;
- 300 мл растительного масла;
- 20 г розмарина;
- смесь горошин черного, красного и душистого перцев по вкусу;
- 1 см корня имбиря;
- 70 мл уксуса.
Приготовление:
- Приготовить заправку: имбирь и чеснок очистить и измельчить. Все специи залить маслом, перемешать и оставить на 3 дня. За это время растительное масло станет душистым и ароматным.
- Огурцы промыть и нарезать толстыми кружочками.
- Лук очистить от кожуры, нарезать полукольцами и перемешать с огурцами.
- Залить маслом и оставить на 2 часа.
- Простерилизовать банки и разложить закуску.
- Закрыть крышками и остудить.
- Хранить сладкие овощи не более 8 месяцев.
В медовом соусе
Рецепты вкусных консервированных огурцов: угостите себя и семью
Ингредиенты:
- помидоры средние – 3 кг;
- луковица – по желанию;
- вода – 1 л;
- мед – 3,5 ст. л.;
- масло подсолнечное – 5,5 ст. л.;
- уксус яблочный – 2,5 ст. л.;
- соль крупного помола – 3 ст. л.
Приготовление:
- Банки перемываем и подвергаем стерилизации.
- Мытые помидоры просушиваем.
- Лук лучше нарезать кольцами.
- В банки кладем помидоры и лук слоями.
- Теперь можно заняться приготовлением соуса. В кипящую воду заливаем уксус, мед и масло. Даем покипеть.
- Готовый соус заливаем в банки и оставляем на десять минут.
- Сливаем и даем возможность снова закипеть.
- Закатываем, переворачиваем и утепляем.
В медовом соусе
Варенье из айвы: самые вкусные рецепты
Ингредиенты:
- помидоры средние – 3 кг;
- луковица – по желанию;
- вода – 1 л;
- мед – 3,5 ст. л.;
- масло подсолнечное – 5,5 ст. л.;
- уксус яблочный – 2,5 ст. л.;
- соль крупного помола – 3 ст. л.
Приготовление:
- Банки перемываем и подвергаем стерилизации.
- Мытые помидоры просушиваем.
- Лук лучше нарезать кольцами.
- В банки кладем помидоры и лук слоями.
- Теперь можно заняться приготовлением соуса. В кипящую воду заливаем уксус, мед и масло. Даем покипеть.
- Готовый соус заливаем в банки и оставляем на десять минут.
- Сливаем и даем возможность снова закипеть.
- Закатываем, переворачиваем и утепляем.
Лучшие рецепты огурцов с базиликом на зиму
Базилик придает особую пикантность соленьям, что делает их довольно оригинальными, пряными и очень вкусными. Он имеет горьковатый вкус и сильный аромат. В зависимости от сорта вкусовые нотки могут различаться. Для маринования лучше выбирать сорта с привкусом гвоздики, аниса, лавра, душистого перца или корицы.
Классический рецепт
Ингредиенты в расчете на двухлитровую банку:
- 1 кг огурцов;
- 1 головка чеснока;
- 1 веточка базилика;
- 1 пучок укропа;
- 10 горошин черного перца;
- 4 лавровых листа;
- 1 л воды;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. соли.
Приготовление:
- Огурцы, базилик и укроп промыть.
- Чеснок почистить и помыть.
- На дно банки положить один лавровый лист и часть перца с укропом.
- Сверху выложить огурцы, плотно заполнив ими тару. По банке равномерно распределить лавровые листы, оставшийся укроп, базилик и перец.
- Залить все кипятком, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.
- В это время приготовить маринад: воду, соль и сахар смешать в кастрюле.
- Кипятить жидкость 3 минуты.
- Воду из банки слить в раковину, вместо нее влить маринад из кастрюли.
- Банку закатать.
Хрустящие огурчики с базиликом
Рецепт рассчитан на банку объемом 1,5 литра.
Ингредиенты:
- 700 г огурцов среднего размера;
- базилик (по 2 веточки или 2 ч. л. сухого);
- 3-4 зубчика чеснока;
- 6 горошин черного перца;
- 1 большой укропный зонтик;
- 1 большой лавровый лист;
- душистый перец горошком по желанию.
- 1 л воды;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. сахара;
- ¾ ч. л. 70% уксусной эссенции.
Приготовление:
- Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на 5 часов. Чем холоднее будет вода, тем хрустящее получатся огурчики. При необходимости воду можно сливать и добавлять новую холодную.
- Срезать с них хвостики.
- Чеснок почистить, вымыть.
- На дно банки выложить горошины перца, чеснок, укропный зонтик и лавровый лист.
- Сбоку емкости уложить веточку базилика. Если у вас измельченный порошок, ты всыпать его поверх ингредиентов, уже находящихся в банке.
- Плотно выложить в банку огурчики.
- Залить только что вскипевшей водой содержимое емкости, закрыть крышкой и оставить на полчаса.
- Затем воду слить.
- Смешать в кастрюле воду, сахар и соль для приготовления маринада. Довести до кипения и снова залить содержимое банки.
- Слить воду обратно в кастрюлю и снова закипятить.
- Залить огурцы этой водой.
- Сверху в банку влить уксусную эссенцию.
- Закатать.
С йоштой
Йошта – это ягода, представляющая собой нечто среднее между смородиной и крыжовником. Этот рецепт очень схож с классическим вариантом. Понадобится трехлитровая банка.
Ингредиенты:
- 1,2-1,3 кг огурцов;
- 0,5 ст. йошты;
- 5 листиков базилика;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 зонтика укропа;
- 2 листа смородины;
- ¼ шт. горького перца;
- 1,5 ст. л. каменной соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 130 мл 9% уксуса;
- 6 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
- Огурцы вымыть и залить холодной водой на 2 часа.
- На дно банки выложить укроп, половину чеснока, лист смородины, горький перец и половину базилика.
- Сверху выложить половину огурцов и ¾ предварительно вымытой ягоды.
- Выложить оставшиеся огурцы (аккуратно, чтобы не раздавить йошту).
- Сверху выложить оставшийся базилик, чеснок, второй смородиновый лист и ягоды.
- Залить все кипятком и оставить на 15 минут.
- Воду слить в кастрюлю. Добавить сахар, соль, лавровый лист, перец горошком и уксус. Довести до кипения.
- Залить маринадом огурчики. Закатать.
С кориандром
Понадобится две трехлитровые банки.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов;
- 1 ч. л. семян кориандра;
- 5 зубчиков чеснока;
- 20 граммов кинзы;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 50 мл 9% уксуса.
Приготовление:
- Огурцы вымыть и замочить в холодной воде на пару часов.
- Чеснок почистить, зубчики промыть.
- Выложить в банки в равных количествах кориандр, кинзу и чеснок.
- Сверху утрамбовать огурчики.
- Залить кипятком, оставить на 10 минут. Слить воду в кастрюлю.
- Добавить в нее сахар, соль и уксус. Закипятить.
- Снова залить водой банки. Закатать.
С добавлением мяты
Мята придает блюду оригинальный свежий аромат. Она имеет окрашивающее свойство, поэтому рассол будет слегка зеленоватым, этого не стоит пугаться. Понадобится 1 трехлитровая и 1 полуторалитровая банка.
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов;
- 3 зубчика чеснока;
- 3 веточки мяты;
- 1 веточка базилика;
- 3 горошины душистого перца;
- 1 литр воды;
- 150 г уксуса;
- 100 г соли;
- 50 г сахара.
Приготовление:
- На дно банок выложить мяту, чеснок и базилик.
- Огурцы промыть, отрезать хвостики.
- Сложить овощи в банки.
- Залить сверху кипятком на 15 минут. Воду слить. Повторить эту процедуру еще раз. Только во второй раз воду слить в кастрюлю.
- В кастрюлю с водой добавить соль, сахар, перец и уксус. Вскипятить.
- Залить маринадом огурцы. Банки закатать.
Огурчики «по-грузински» — зимний салат в банках
Для этого рецепта нам понадобится огурцы и помидоры.
Приготовьте к такому салату картошку по-деревенски и вкусный ужин готов даже не нужно никакого мяса.
Рекомендую вам попробовать приготовить эту вкусную заготовку из огурцов хотя бы пару баночек на пробу.
Ингредиенты:
- Огурцы — 2,5 кг.
- Помидоры — 1 кг.
- Чеснок — 150 гр.
- Соль — 2 ст. л. (без горки).
- Сахар — 1/2 стакана (120 гр.).
- Уксус 9% — 125 мл.
- Смесь перца горошком — 1 ч. л.
- Хмели-сунели — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1/2 стакана (120 гр.)
Огурчики старайтесь выбирать среднего размера, а помидоры могут быть любые, всё равно мы будем их измельчать при помощи мясорубки.
Огурцы заранее замачиваем в холодной воде на несколько часов, чтобы потом в заготовке они были упругие и хрустящие.
В рецепте указан вес очищенных и подготовленных овощей, пожалуйста обращайте на это внимание. У помидоров удаляем плодоножки и жесткое место, в котором они крепятся
Если у вас домашние помидоры, в них, возможно, будут трещинки. Их тоже стоит удалить
У помидоров удаляем плодоножки и жесткое место, в котором они крепятся. Если у вас домашние помидоры, в них, возможно, будут трещинки. Их тоже стоит удалить.
Не бойтесь использовать некрасивые помидоры, важно чтобы они были вкусными и сочными. Режем помидоры на куски, которые пройдут в отверстие мясорубки
Помидоры пропускаем через мясорубку или можете воспользоваться блендером
Режем помидоры на куски, которые пройдут в отверстие мясорубки. Помидоры пропускаем через мясорубку или можете воспользоваться блендером.
Получившееся жидкое пюре выливаем в большую кастрюлю, в которой будем готовить наш салат. Добавляем растительное масло, сахар, соль.
Хорошо всё перемешиваем и отправляем на плиту.
Когда помидоры закипят, накрываем их крышкой и готовим на маленьком огне 15-20 минут.
Пока готовятся помидоры, займёмся огурцами. Отрезаем у огурчиков кончики и нарезаем колечками толщиной 3 — 5 мм.
Когда помидорная масса достаточно провалилась, добавляем чеснок, пропущенный через давилку и уксус. Всё перемешиваем. Затем добавляем нарезанные огурцы.
Добавляем специи по вкусу. Я использовала смесь перцев, кориандр, хмели-сунели и паприку. Набор специй зависит от ваших предпочтений. Вы можете что-то добавить или убрать.
Готовим огурцы 10 минут после того как масса закипит под крышкой, на маленьком огне.
Огурчики за это время изменят цвет, станут красивого оливкового цвета. Дальше нам понадобятся простерилизованные банки и крышки.
Наполняем банки салатом, не забывая и про соус из помидор, его также нужно заливать.
Сами банки должны быть наполнены до верха, а огуречные кругляши покрыты соусом из помидоров полностью.
Банки закрываем крышками, завинчиваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем. Оставляем так до полного остывания.
Готово. Такой салат из огурцов хранится отлично даже при комнатной температуре.
А уж какой он вкусный — невозможно оторваться, пока все не съешь!
Вот такие самые ходовые и классные рецепты в моей копилочке на сегодня. Будьте уверены, что если я найду еще какой-нибудь достойный рецепт, то я непременно добавлю его сюда же.
А также присоединяйтесь к телеграм-группе (ссылка в самом начале), там я размещаю анонсы на статьи. Так мы точно не потеряемся!
25 297 просмотров
Маринованные огурцы с водкой — пальчики оближешь!
Для долгого и надежного хранения консервации в маринад добавляют таблетки аспирина или водку. Эти два народных способа сохранения заготовок пользуются спросом у хозяек. Про добавление аспирина я уже писала выше, а сейчас делюсь с вами рецептом приготовления маринованных огурчиков со спиртом.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):
- 550 кг — огурцов
- 0,5 шт. — листа хрена
- 2 шт. — зонтиков укропа
- 3 шт. — зубков чеснока
- 0,3 ч. л. — сухого красного перца (по желанию)
- 2 шт. — листиков вишни
- 2 шт. — листиков чёрной смородины
- 5 шт. — чёрного перца горошком
- 1 ч. л. — зёрен горчицы
для маринада:
- 1,5 л — воды
- 2 ст. л. — соли
- 3 ст. л — сахарного песка
- 50 мл — столового уксуса 9%
- 3 ст. л. — водки
Рецепт приготовления:
- Вымытые без кончиков огурцы замочим в холодной воде на 2-3 часа.
- За это время стерилизуем банки удобным вам способом.
- На дно подготовленных банок положим листья смородины, вишни, хрена, укропные зонтики, резанные зубки чеснока, горошки черного перца, щепоку — острого перца.
- Укладываем в банки огурцы плотно их утрамбовывая.
- Готовим маринад. В кастрюле кипятим воду, добавляем соль и сахар. После закипания вливаем уксус и водку.
- Горячим маринадом заливаем банки с огурцами. Накрываем их стерильными крышками. Помещаем стерилизовать в кастрюлю, на дно которой кладем хлопчатобумажное полотенце. После закипания стерилизуем 15 минут.
- Затем аккуратно извлекаем банки и закатываем крышками под ключ. Переварачиваем кверху дном и укрываем махровым полотенцем. После остывания, помещаем консервацию на хранение в кладовку.
Вкуснейшая закуска на зиму готова! Будет чем порадовать друзей и близких!
Советы и рекомендации
Банки и крышки перед использованием необходимо простерилизовать, чтобы консервация не испортилась.
Их следует тщательно вымыть с содой. Затем прокипятить в большой емкости либо подержать над горячим паром в течение 10 минут. В этом случае потребуется обзавестись щипцами, которыми вы будете держать горячие емкости над паром или вытаскивать их из кипятка.
Можно сделать обеззараживание в духовке при 100-120 градусах. Но в этом случае крышки с резинками не подойдут. Они могут рассохнуться и треснуть.
Соль лучше выбирать крупную. От экстра или йодированной соли огурцы могут сильно размягчиться и стать неприятными по консистенции. А банки вообще могут взорваться.
После закатки банки необходимо перевернуть крышкой вниз и накрыть одеялом. Оставить так до полного остывания. Лучше на сутки или двое.
