Как готовить аджику из свеклы: на зиму и сразу к столу

Хозяйке на заметку

1. Чтобы аджика получилась менее острой нужно удалить из острого перца семена.
2. Аджика по классическому способу готовиться с применением исключительно каменной соли.
3. Если используются крупные сухие специи, травы или чеснок, их рекомендуется растолочь в ступке. В любой рецепт аджики органично вписываются майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандра, имеретинский шафран, уцхо-сунели.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка прожарить набор специй и пряностей на сухой сковородке без добавления масла.
5. Томаты нужно выбирать мясистые. Водянистые сорта брать не стоит — аджика будет слишком жидкой.
6. Один из самых главных моментов — не перебрать со специями. Перебор исправить будет невозможно.

Готовьте аджику. Абхазские пастухи, которые ее придумали, знали, что делают. Потому и живут по сто лет и более. Залогом долголетия на Кавказе всегда считали мясо, вино, зелень и аджику. И, как видно, были правы.

https://youtube.com/watch?v=Byl3ViKpwl4

Аджика из свеклы с хреном

Необходимые продукты:

• свекла – 1 кг
• хрен – 200-250 г
• масло подсолнечное – 100 мл
• лавровый лист молотый – 2 ч. ложки
• гвоздика молотая – 5 г
• сахар и соль – по 30 г
• уксус – 50 мл
• перец черный горошком – 3 шт.
• мускатный орех – 0,5 ч. ложки

Тщательно вымытую свеклу варим до готовности, трем на терке, когда она остынет. Хрен желательно на несколько часов замочить в холодной воде для того, чтобы он стал более сочным. Затем очищаем его и измельчаем в блендере. Потом подготавливаем маринад: подсолнечное масло смешиваем с сахаром и солью, лавровым листом и гвоздикой, добавляем около стакана воды и доводим жидкость до кипения. Затем добавляем уксус, горошины черного перца и мускатный орех. Этим маринадом заливаем свеклу с хреном, хорошо перемешиваем. Аджика готова, кушаем сразу, при желании ее можно заготовить на зиму, соблюдая технологию консервации.

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика вареная из зеленых помидоров

Рецептура:

• томаты зеленые — 850 г;
• лук-репка — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
• яблоки — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что необходимо делать:

1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо помыть.
2. У помидоров удалить плодоножки. Нарезать плоды произвольно.
3. Яблоки нарезать на половинки. Вырезать семенную коробку и плодоножку. Нарезать произвольно.
4. Перец обработать. Удалить плодоножку. Вырезать внутренние перегородки, удалить семена. У зеленого острого перца семена не удалять.
5. Лук и чеснок зачистить. Лук перерезать произвольно. Чеснок измельчить прессом/ножом/топориком.
6. Все подготовленные овощи закинуть в чашу блендера. Измельчить их на высоких скоростях в пюре.
7. В большой сотейник залить постное масло. Дать ему прогреться. Затем влить овощную массу. Всыпать сахар, соль. Ввести уксус.
8. Поместить сотейник на плиту на небольшой огонь. Готовить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробовать продукт. Если чего-то не хватает, довести до вкуса.
9. Готовую аджику немедленно разлить по стерилизованным банкам. Закатать. Поставить вверх ногами. Завернуть в теплый плед. Остудить полностью. Убрать в холод.

Аджика из зеленых помидоров

Аджика вареная с яблоками на зиму

Что будет необходимо:

• томаты — 5 кг;
• морковка — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанные в рецептуре нужно хорошенько перемыть под проточкой.
2. Томаты избавить от плодоножки. Произвольно перерезать.
3. Морковку очистить, перерезать полуломтиком.
4. Перец избавить от плодоножки. Перерезать на половинки, ликвидировать внутренние перегородки и семена.
5. Чеснок избавить от шелухи, разобрать на дольки.
6. Все обработанные продукты, исключая чеснок, поместить в емкость блендера и пробить в пюре на высокой скорости. Чеснок перетереть с солью в ступке.
7. Затем овощное пюре перелить в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немножко соли. Снова размешать. Поместить на плиту. Готовить до момента закипания. После этого залить постное масло. Готовить аджику полчаса. Регулярно размешивать, чтобы аджика не подгорала.
8. Добавить в готовящуюся массу нарубленный чеснок и соль. Ввести уксус. Готовить еще час. Следует обязательно проверить массу на вкус. При нехватке соли и уксуса, добавить их по вкусу.
9. По прошествии указанного времени снять кастрюлю с плиты. Аккуратно разлить соус по стерилизованным емкостям. Закрыть крышками, охладить и переместить в холодильник, где это исключительное по вкусу «зимнее варево» по одному из лучших рецептов вареной аджики будет храниться достаточно долгое время.

Аджика с яблоками

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

• 2.5 кг — зеленых помидоров
• 500 г — болгарского перца
• айвы — 500 г
• 300 г — моркови
• кабачков — 300 г
• 300 г — репчатого лука
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахара — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Острая свекольная аджика с чили

Ингредиенты:

• свекла – 500 г
• томатный сок натуральный – 700 мл
• перец чили – 2 шт.
• чеснок – 100 г
• перец болгарский – 2 шт.
• лист лавровый – 2-3 шт.
• растительное масло – 50 мл
• сахар – 50 г
• уксус – 1 ст. ложка
• соль — 50 г

Способ приготовления:

1. Пропускаем через мясорубку свеклу, затем делаем то же с перцем чили и болгарским.
2. В разогретое растительное масло кладем сахар и свеклу, вливаем томатный сок и тушим минут 15 после закипания.
3. Затем добавляем перцы, измельченный чеснок и тушим все вместе 30 минут, лавровый лист и уксус добавляем до конца приготовления за 3-5 минут.
4. Горячую массу с невероятным ароматом закатываем по стерилизованным баночкам.

Аджика из свеклы с яблоками

Компоненты:

• свекла – 1 кг
• яблоки кислые – 4 шт.
• помидоры – 2 кг
• перец болгарский – 2 шт.
• перец горький – 2 шт.
• чеснок – 2 головки
• растительное масло – 50 мл
• соль – 3 ст. ложка
• кориандр – 1 чайн. ложка
• сахар – 1 ст. ложка

Пропускаем через мясорубку очищенную свеклу и помидоры, перец чили и болгарский. Яблоки трем на мелкой терке, через пресс пропускаем чесночок. Свеклу ставим на огонь, добавляем сахар и соль, постоянно перемешиваем и готовим 15 минут после закипания, потом добавляем помидоры, готовим вместе еще 30 минут. Затем добавляем к свекольно-томатной массе перцы, тушим 10 минут, добавляем яблоки и чеснок, кипятим еще 5 минут, добавляем растительное масло и кориандр, выключаем через пару минут после закипания. После этого готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Вареная аджика из помидор на зиму

Что будет нужно:

• томаты — 3 кг;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
• соль — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• перец жгучий стручковый — ½ стручка.

Технология:

1. Хорошенько вымыть все подготовленные овощи.
2. С томатов удалить кожу, погрузив их предварительно в кипящую воду на 15 секунд. Потом пробить их в блендере или провернуть при помощи мясорубки. Переложить полученное томатное пюре в большую кастрюлю и поместить на умеренный огонь.
3. Болгарский и жгучий перец обработать. Вырезать плодоножки, удалить внутренние перегородки и семена. Так же пюрировать с помощью блендера или мясорубки.
4. Чеснок избавить от шелухи. Измельчить ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре выпарится часть сока, положить в кастрюлю пюрированный перец с чесноком. Периодически перемешивая готовить массу дальше.
6. По прошествии 20 минут прибавить соль, сахар и уксус. Сварить аджику до готовности. Это займет еще пару минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях завершено, убрать емкость с плиты. Разлить полученный продукт по предварительно стерилизованным емкостям, Укупорить. Поставить на крышку. Закутать в теплую ткань. Полностью остудить. Убрать в холодильник.

Аппетитная закуска

Домашняя аджика из томатов на зиму готова.

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Перец горький — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Как приготовить вареную аджику на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику хочется видеть на своем столе. В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецептуру томаты, баклажаны, морковку, кабачки, яблоки, грецкий орех. Попадается рецептура, в которой можно найти тыкву, свеклу, грибы, алычу, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки — своя аджика. Что неизменно в аджике — острота, потрясающий вкус и аромат. Готовя аджику, стоит помнить, что используется она не только как соус. Это и гарнир, в первую очередь, к мясу, затем уже к рыбе и овощным блюдам. На зиму аджику заготавливать не сильно проблематично, но очень практично. Хранится она долго, если при приготовлении были соблюдена в точности вся технология. Вареная аджика получается интересней. Она и хранится дольше и имеет более яркий вкус и аромат. Зная основы того, как приготовить аджику на зиму, идите дальше: пробуйте, экспериментируйте, и можно с твердой уверенностью сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, персональный, ни с чем несравнимый.

Как приготовить рецепт Аджика из свеклы

• Выбирать свеклу необходимо твердую и правильной формы. У деформированных плодов мякоть может быть горькой и жесткой. Итак, берем сырую свеклу и тщательно промываем ее под холодной проточной водой при помощи щетки для овощей. Затем, аккуратно очищаем ее ножом от кожуры и еще раз тщательно промываем водой. Разрезаем свеклу на разделочной доске ножом на такие кусочки, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Откладываем свеклу в сторону.

• Для аджики берем сочные и спелые помидоры. Тщательнол промываем их под холодной водой. Далее, нам необходимо снять с томатов кожицу. Делаем это следующим образом: берем помидор и в его основании аккуратно делаем острым ножом небольшой и неглубокий надрез крест на крест. Складываем надрезанные помидоры в один слой в кастрюлю и полностью заливаем их кипятком. Держим овощи в воде 10 — 20 секунд, пока уголки надрезанной кожицы не начнут сворачиваться. После этого, сливаем горячую воду и заливаем их холодной водой. С уже охлажденных помидор кожицу будет снять очень легко, потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные томаты разрезаем на две части и откладываем в сторону.

• Берем сладкий и острый красный перец, тщательно промываем его под холодной проточной водой. Далее, острым ножом аккуратно удаляем у перца плодоножки и вырезаем все семена, разрезав его пополам. Еще раз промываем водой.

• Берем кислые зеленые яблоки, тщательно промываем их под водой и очищаем их ножом от кожуры.Затем, на разделочной доске ножом вырезаем у яблок сердцевину и удаляем семена. Далее, натераем очищенные яблоки на мелкой терке.

• Берем чеснок, разделяем его на зубчики. Чистим зубчики от кожуры и тщательно промываем их под холодной водой. Далее, пропускаем очищенный чеснок через чесночницу.

• Все овощи пропускаем по отдельности через мясорубкуц со средней решеткой. Сначала, в первую миску, пропускаем очищенную сырую свеклу, затем, в другую миску,очищенные от кожицы помидоры и, в третью миску, очищенный сладкий красчный перец пропускаем вместе с горьким красным перцем.

• Пропущенную через мясорубку сырую свеклу выкладываем в кастрюлю, добавляем к ней сахарный песок, соль и растительное масло, все хорошо перемешиваем деревянной ложкой. Ставим кастрюлю на газовую плиту и кипятим свеклу 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая. Далее, добавляем пропущенные через мясорубку красные помидоры, тщательно перемешиваем и кипятим на среднем огне еще 30 минут, помешивая ложкой. Затем, к смеси из свеклы и помидор добавляем пропущенный сладкий и горький красный перец, перемешиваем ложкой и кипятим еще 20 минут, помешивая. По истечению времени добавляем к вареным овощам натертые на мелкой терке кислые зеленые яблоки и измельченный чеснок, все хорошо перемешиваем и кипятим еще 10 минут, помешивая. После чего, снимаем кастрюлю с огня, раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками крышками. Аджика из свеклы готова!

• подаем аджику из свеклы

  Подаем охлажденную аджику из свеклы как самостоятельное блюдо, украсив свежей зеленью. Также, можете подать ее к любому мясному или рыбному блюду. Приятного аппетита!

– — Чтобы получить из аджики вкусный и оригинальный соус к мясу или рыбе, необходимо лишь перед подачей на стол добавить в аджику сметану или томатный сок.

– — Перед тем, как стерилизовать банки, необходимо внимательно осмотреть их на предмет трещин и сколов.

– — Чтобы руки не остались красными после чистки свеклы, перед началом чистки или резки, необходимо смазать руки подсолнечным маслом.

Закладка
Распечатать рецепт

Ингредиенты

• Свекла — 600 Грамм
• Чеснок — 100 Грамм
• Морковь — 300 Грамм
• Перец болгарский — 300 Грамм
• Перец чили — 2 Штуки
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Сахар — 1/4 Стакана
• Масло растительное — 1/4 Стакана
• Соль — 1/2 Ст. ложки
• Уксусная эссенция — 1 Чайная ложка

Основные ингредиенты:Овощи, Свекла

Примечание:Для того чтобы приготовить это потрясающее блюдо — Аджика из свеклы на зиму, необязательно быть профессиональным поваром. Всё что вам нужно – это купить необходимые продукты, которые содержит полный список ингредиентов, и внимательно изучить рецепт приготовления. Фото каждого действия поможет понять, как сделать тот или иной шаг. В домашних условиях вы можете с легкостью изменять классический рецепт блюда по своему вкусу. Простой способ угодить любому гурману – добавить в блюдо любимые пряности, при этом, не меняя основной состав продуктов. Не забывайте ставить оценку за рецепт, если он вас удивил и порадовал. Теперь вы знаете, как приготовить Аджика из свеклы на зиму. Надеемся, домашняя кулинария станет для вас не просто хобби, а самым любимым занятием!

Описание:Совсем недавно узнала, как сделать аджику из свеклы на зиму, ведь это невероятно полезный овощ, который зря недооценивают. И аджика получилась — высший класс, в борщ теперь добавляю вместо заправки!

Количество порций:6

Время приготовления:50 мин

time_pt:PT50M

Заходите в гости к нам, будем рады очень Вам!

Каждую хозяйку интересует, как приготовить аджику так, чтобы она понравилась всем без исключения и вызвала массу восторженных эмоций. Аджику часто еще называют мужским соусом, поскольку именно сильный пол предпочитает столь острые, обжигающие закуски. Однако есть рецепты аджики, которые понравятся как мужчинам, так и женщинам — свекольная, яблочная, например. Лучшим вариантом является аджика из свеклы – пикантная, ароматная и не слишком острая приправа, которая никого не сможет оставить равнодушным. В классическом рецепте аджики, естественно, свеклы нет, но, как и любое блюдо, она является широким полем для кулинарных экспериментов, а этот опыт считается вполне удачным. Свекла – это доступный в любое время года овощ, о целебных свойствах которого всем известно еще с древних времен.

В этом корнеплоде содержатся вещества, которые укрепляют сосуды, очищают кровь, избавляют от отеков. Свекла непременно должна присутствовать в рационе тех, кто страдает заболеваниями щитовидки и анемией. Этот овощ по праву можно назвать продуктом красоты, ведь регулярное употребление свеклы улучшит цвет лица, сделает кожу свежей и чистой. Свекла в аджике имеет просто потрясающий вкус, который понравится всем, даже тем, кто не любит этот овощ. Если вы еще ни разу не готовили свекольную аджику, то настоятельно рекомендуем взять на заметку предложенные рецепты, ведь с их помощью вы дополните вкус любых мясных блюд.